М’ясо курки – користь і шкода

Куряче м’ясо вважається найбільш корисним серед всіх, а також воно найбільше споживається в нашій країні. Курка має доступну вартість і продається майже скрізь, її легко приготувати і страви виходять смачними та поживними. Але наскільки корисне куряче м’ясо? Чи все ж варто його замінити на інші варіанти?

Вперше курку почали використовувати в домашньому господарстві ще більше 4 тис років тому, хоча раніше вона була зовсім не схожа на сучасну.

М’ясо птиці було жорстким і темним, тому що тварина харчувалася різноманітними типами корму. Пізніше з допомогою селекції вивели курей з м’яким і легким м’ясом, які несли велику кількість яєць. Саме вони і є сьогодні основним джерелом курятини в світі.

В їжу вживається біле і темне м’ясо курки, а також субпродукти (печінка, серце, шлунок). Біле м’ясо – це філейна частина, а темне розташоване на крилах і стегнах.

Куряче м’ясо широко використовується в дієтичних страв, тому що воно має низьку калорійність і великий вміст білка. Приміром, на 100 грам білого м’яса всього 113 калорій, 23 грама білка, близько 2 грам жирів і до 0,5 грам вуглеводів.

У чому користь і переваги курячого м’яса?

Курка має масу корисних властивостей, на які впливає як харчування птиці, так і вирощування та приготування. Домашні кури живуть у просторих клітках або бігають по двору, тому вони харчуються більш різноманітним кормом і ростуть довше, а відповідно і більш корисні, ніж ті, яких вирощують на заводах. Там їх годують переважно стимулятором росту, хоча і таке м’ясо має багато плюсів:

• Багато повноцінного тваринного білка. Ця речовина активно використовується в організмі людини для побудови тканин і м’язом. Амінокислоти, які є в м’ясі курки, потрібні для формування нормальних хрящових білків. Навіть курячі лапки, які зараз менше використовуються в приготуванні страв, ніж раніше, неймовірно корисні – там багато колагену і еластину. Ці речовини надзвичайно потрібні всім, а особливо людям, які мають проблеми з суглобами.
• В курці дуже багато різних вітамінів і поживних елементів. Найважливіші – РР, А, В1, В2, В5, В6, В9 та В12, С, Е, Н, які суттєво впливають на здоров’я людини і обов’язково потрібні в раціоні. Вітаміни групи В містяться В крилах і стегенець. Також тут багато калію, фтору, кальцію, магнію, заліза, цинку, йоду та багатьох інших мікро – і мікроелементів.
• Курка – це дієтичний продукт. Вона дуже легко засвоюється, особливо куряче філе. Тут майже немає жиру і холестерину, тому відварену грудинку радять усім, хто стежить за калоріями і сидить на дієті.
• У м’ясі багато мінералів, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, судин в цілому і кровоносної системи.
• Птах добре втамовує голод і на довгий час може наситити людину, незважаючи на те, що тут низька калорійність.

Шкоду курячого м’яса

Але є і мінуси від вживання м’яса курей. Негативні наслідки більше пов’язані з тим, як готується і яка саме частина курки використовується. Шкідливою є шкірка, яка має найбільше жиру і погано впливає на загальне здоров’я людини. Тут високий вміст холестерину (найвище у всьому м’ясі курки), тому котрі худнуть або тим, хто має проблеми зі здоров’ям, краще відмовитися від шкірки.

Найбільше час може завдати куряче м’ясо, якщо воно неправильно вирощується. Більшість людей купують птицю в супермаркетах або рідко безпосередньо у фермерів. У заводських умовах, м’ясо курки росте на різноманітних кормах, а майже цілком на спеціальному комбінованому кормі, без сонячного світла і на синтетичних стимуляторів росту. Вона стає великий дуже швидко, в складі міститься багато поганих хімічних речовин, тому більш оптимальним варіантом буде шукати перевірених фермерів і купувати курки у них.

Не менше шкоди і від неправильної обробки м’яса. Недоварених або недожаренним курку не можна їсти, тому що з-за цього в кишечнику людини можуть розвиватися шкідливі бактерії, або він може отримати отруєння.

Неправильна готування теж погано впливає на склад і особливості курятини, наприклад, кури-гриль обробляються сильними речовинами і склад м’яса стає сильним канцерогеном.

Якщо навчиться готувати курку, то навіть шкірка може бути дуже корисною для організму, тому потрібно відповідально підійти до вибору цього м’яса, розібратися з тим, як правильно його обробляти і які страви можна зробити. І тоді будь-яке м’ясо стане не просто смачним, але і дуже корисним.

М’ясо курки – користь і шкода

Куряче м’ясо вважається найбільш корисним серед всіх, а також воно найбільше споживається в нашій країні. Курка має доступну вартість і продається майже скрізь, її легко приготувати і страви виходять смачними та поживними. Але наскільки корисне куряче м’ясо? Чи все ж варто його замінити на інші варіанти?

Вперше курку почали використовувати в домашньому господарстві ще більше 4 тис років тому, хоча раніше вона була зовсім не схожа на сучасну.

М’ясо птиці було жорстким і темним, тому що тварина харчувалася різноманітними типами корму. Пізніше з допомогою селекції вивели курей з м’яким і легким м’ясом, які несли велику кількість яєць. Саме вони і є сьогодні основним джерелом курятини в світі.

В їжу вживається біле і темне м’ясо курки, а також субпродукти (печінка, серце, шлунок). Біле м’ясо – це філейна частина, а темне розташоване на крилах і стегнах.

Куряче м’ясо широко використовується в дієтичних страв, тому що воно має низьку калорійність і великий вміст білка. Приміром, на 100 грам білого м’яса всього 113 калорій, 23 грама білка, близько 2 грам жирів і до 0,5 грам вуглеводів.

У чому користь і переваги курячого м’яса?

Курка має масу корисних властивостей, на які впливає як харчування птиці, так і вирощування та приготування. Домашні кури живуть у просторих клітках або бігають по двору, тому вони харчуються більш різноманітним кормом і ростуть довше, а відповідно і більш корисні, ніж ті, яких вирощують на заводах. Там їх годують переважно стимулятором росту, хоча і таке м’ясо має багато плюсів:

• Багато повноцінного тваринного білка. Ця речовина активно використовується в організмі людини для побудови тканин і м’язом. Амінокислоти, які є в м’ясі курки, потрібні для формування нормальних хрящових білків. Навіть курячі лапки, які зараз менше використовуються в приготуванні страв, ніж раніше, неймовірно корисні – там багато колагену і еластину. Ці речовини надзвичайно потрібні всім, а особливо людям, які мають проблеми з суглобами.
• В курці дуже багато різних вітамінів і поживних елементів. Найважливіші – РР, А, В1, В2, В5, В6, В9 та В12, С, Е, Н, які суттєво впливають на здоров’я людини і обов’язково потрібні в раціоні. Вітаміни групи В містяться В крилах і стегенець. Також тут багато калію, фтору, кальцію, магнію, заліза, цинку, йоду та багатьох інших мікро – і мікроелементів.
• Курка – це дієтичний продукт. Вона дуже легко засвоюється, особливо куряче філе. Тут майже немає жиру і холестерину, тому відварену грудинку радять усім, хто стежить за калоріями і сидить на дієті.
• У м’ясі багато мінералів, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, судин в цілому і кровоносної системи.
• Птах добре втамовує голод і на довгий час може наситити людину, незважаючи на те, що тут низька калорійність.

Шкоду курячого м’яса

Але є і мінуси від вживання м’яса курей. Негативні наслідки більше пов’язані з тим, як готується і яка саме частина курки використовується. Шкідливою є шкірка, яка має найбільше жиру і погано впливає на загальне здоров’я людини. Тут високий вміст холестерину (найвище у всьому м’ясі курки), тому котрі худнуть або тим, хто має проблеми зі здоров’ям, краще відмовитися від шкірки.

Найбільше час може завдати куряче м’ясо, якщо воно неправильно вирощується. Більшість людей купують птицю в супермаркетах або рідко безпосередньо у фермерів. У заводських умовах, м’ясо курки росте на різноманітних кормах, а майже цілком на спеціальному комбінованому кормі, без сонячного світла і на синтетичних стимуляторів росту. Вона стає великий дуже швидко, в складі міститься багато поганих хімічних речовин, тому більш оптимальним варіантом буде шукати перевірених фермерів і купувати курки у них.

Не менше шкоди і від неправильної обробки м’яса. Недоварених або недожаренним курку не можна їсти, тому що з-за цього в кишечнику людини можуть розвиватися шкідливі бактерії, або він може отримати отруєння.

Неправильна готування теж погано впливає на склад і особливості курятини, наприклад, кури-гриль обробляються сильними речовинами і склад м’яса стає сильним канцерогеном.

Якщо навчиться готувати курку, то навіть шкірка може бути дуже корисною для організму, тому потрібно відповідально підійти до вибору цього м’яса, розібратися з тим, як правильно його обробляти і які страви можна зробити. І тоді будь-яке м’ясо стане не просто смачним, але і дуже корисним.