Буряк: харчова цінність, хімічний склад, корисні властивості

Буряк — один із звичних і знайомих нам овочів. Її додають у різні страви. Користь овоча очевидна для багатьох споживачів. Харчова цінність буряків досить низька, тому її включають в дієтичне харчування. У статті піде мова про позитивні властивості овоча, його склад і калорійність.

Хімічний склад буряків

За складом буряк — один з найбільш корисних овочів, які найчастіше присутні на столах людей. Вона містить вітаміни B, P, PP, C, мікро і макроелементи (залізо, мідь, кобальт, калій), фолієва і пантотенова кислота.

Буряк — самий солодкий овоч, тому з неї роблять цукор. Харчова цінність буряків – 42 ккал. Овоч на 86 % складається з води.

Бетаїн входить до складу буряків, відноситься до природних барвників і надає їй червоний колір. Він грає величезну роль в обміні речовин, і практично відсутнє в інших овочах.

Буряк і буряковий сік: користь і шкода, склад і харчова цінність буряків, застосування бурякового соку при онкології та інших захворюваннях.

Буряк – самий звичний, знайомий всім овоч. Хтось любить додавати його в борщ, хтось вважає за краще запікати її з фаршем, багато роблять салати і їдять її в відвареному вигляді «без нічого». І мало хто знає, що саме цей овоч – справжня комора вітамінів, мінеральних речовин.

Зміст: Хімічний склад і харчова цінність буряків користь буряка Буряковий сік – користь, правила вживання

– Сік буряка при онкологічних захворюваннях варений буряк Шкода буряка і протипоказання

Хімічний склад і харчова цінність буряків

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 42 кКал
• Білки: 1,5 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 8,8 гр

Показати весь список »

• Харчові волокна: 2,5 гр
• Органічні кислоти: 0,1 гр
• Вода: 86 гр
• Моно- і дисахариди: 8,7 гр
• Крохмаль: 0,1 гр
• Зола: 1 гр

макроелементи:

• Кальцій: 37 мг
• Магній: 22 мг
• Натрій: 46 мг
• Калій: 288 мг
• Фосфор: 43 мг
• Хлор: 43 мг
• Сірка: 7 мг

вітаміни:

• Вітамін PP: 0,2 мг
• Бета-каротин: 0,01 мг
• Вітамін A (РЕ): 2 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,02 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,1 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,07 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 13 мкг
• Вітамін C: 10 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг

мікроелементи:

• Залізо: 1,4 мг
• Цинк: 0,425 мг
• Йод: 7 мкг
• Мідь: 140 мкг
• Марганець: 0,66 мг
• Хром: 20 мкг
• Фтор: 20 мкг
• Молібден: 10 мкг
• Бор: 280 мкг
• Ванадій: 70 мкг
• Кобальт: 2 мкг
• Нікель: 14 мкг
• Рубідій: 453 мкг

Натрій, магній, залізо, калій, цинк, хром, ванадій, мідь, вітаміни PP, E, A , В 1 , В2, В6, фолієва кислота , вітамін С – і це все – вміст буряка! А ще – вуглеводи, крохмаль, зола, моносахариди, органічні кислоти . Загалом, склад аналізованого овоча настільки унікальний, що навіть лікарі не применшують його корисних властивостей і настійно рекомендують приймати буряк не тільки з метою лікування якихось патологій, а й абсолютно здоровим людям.

Не варто забувати, що буряк – це клітковина, яка завжди буде діяти сприятливо на перистальтику кишечника, покращувати роботу всієї травної системи.

Калорійність буряка – 42 Ккал на 100 г, так що можна сміливо включати овоч в дієтичний раціон .

користь буряка

Про те, чим корисна буряк для організму, можна говорити довго. Але досить згадати лише кілька дивовижних здібностей цього овоча, щоб стати його шанувальником. І не варто забувати – в їжу вживається і коренеплід, і бадилля буряка, вони і корисними властивостями володіють практично однаковими!

Буряк має такі властивості:

• зміцнює стінки судин – причому, з однаковою інтенсивністю овоч впливає і на великі судини, і на дрібні;
• сприяє зниження артеріального тиску – особливо добре це вплив виявляється при регулярному вживанні сирого буряка, а не час від часу в салаті «оселедець під шубою»;
• служить профілактичним засобом від атеросклерозу , остеопорозу і хвороби Альцгеймера – недарма буряк обов’язкова до вживання у віці старше 50 років;
• відновлює формулу крові, підвищує рівень гемоглобіну – при невеликому занепаді гемоглобіну, анемії легкого ступеня можна обійтися без медикаментозного лікування, вживаючи буряк;
• відновлює функцію печінки, покращує роботу органу – розглянутий овоч входить до складу дієти людей, які перенесли захворювання печінки інфекційного / запального характеру;
• покращує обмінні процеси – в її склад входять речовини, активно впливають на водно-сольовий обмін.

Ще за старих часів сирий буряк використовували в якості протизастудного кошти, а бадилля молодого рослини використовували для загоєння необшірний ран на шкірних покривах.

Буряк дуже корисна для вагітних жінок – це один з небагатьох овочів, який в своєму складі має фолієву кислоту у великих кількостях. Саме ця речовина забезпечує правильне внутрішньоутробний розвиток плода, розглянутий продукт лікарі рекомендують вводити в раціон харчування і тим жінкам, які перебувають лише на етапі планування вагітності.

Буряк підтримує міцність самих дрібних капілярних судин, вітаміни А і С, флавоноїди здатні зміцнювати навіть очні судини і запобігати розвитку катаракти. Цей овоч (і коренеплоди, і бадилля) багатий вуглеводами, а це джерело енергії – при фізичній втомі корисно вводити в раціон салати зі свіжої буряків.

Народні цілителі рекомендують вживати буряк і жінкам, і чоловікам – сполуки бору сприятливо діють на гормональний фон, допомагають справлятися з психоемоційними сплесками в передменструальний період, зміцнюють потенцію представникам чоловічої статі.

Буряковий сік – користь, правила вживання

Свіжоприготовлений буряковий сік – джерело вітамінів і мінеральних речовин, не дивно, що він робить винятково сприятливий вплив на організм. Зокрема:

Просто приготувати сік з буряка і випити в якості напою можна – існують певні правила і приготування цілющого «зілля», і вживання.

По-перше, вживати сік з буряка можна тільки після того, як він відстоїться не менше 2 годин з моменту приготування. Якщо випити буряковий сік відразу після віджимання, то можуть з’явитися головний біль, нудота і розлад шлунка.

По-друге, правильно вживати розглянутий напій тільки в поєднанні з іншими соками. Найкраще поєднання і за смаковими, і по цілющих властивостях – буряк + селера , Буряк + морква, буряк + гарбуз . Починати вживання подібних Фреш потрібно з пропорції 1:10, тобто 1 частина бурякового соку і 10 додаткового компонента. Кожен день можна потроху додавати конкретно соку буряка, але максимально допустимі пропорції становлять 1: 1.

По-третє, категорично не можна випивати приготований коктейль залпом або за один раз. Протягом дня склянку (300мл) потрібно випити в кілька прийомів. І кожен прийом – це лише кілька (до 5) маленьких ковточків.

Зверніть увагу: якщо відсутні будь-які негативні наслідки під час вживання бурякового фрешу, то можна поступово перейти до вживання чистого напою. У такому вигляді пити сік можна 2 тижні, потім робиться перерва в 10 днів і курс можна повторювати.

Існують певні показання для вживання бурякових фрешів:

1. Буряк + морква + яблуко в пропорції 1: 1: 1 – служить профілактикою раку легенів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гіпертонії , Патологій підшлункової залози.
2. Буряк + морква + апельсин в пропорції 0,5: 1: 2 – максимально повноцінно вбирається вітамін С, виявляється позитивний вплив на стан стінок кровоносних судин.
3. Буряк + журавлина або буряк + мед в пропорції 0,5: 1 – нормалізує артеріальний тиск, заспокоює , Коригує психоемоційний фон, чистить печінку і нирки, позбавляє від закрепів.

Дуже корисно вживати буряковий сік в рекомендованих поєднаннях для зняття похмільного стану, для харчування печінки, для позбавлення від спазмів судин, для придушення печії, як що становить дієтичного харчування з метою схуднення.

Сік буряка при онкологічних захворюваннях

Важливо: в даному продукті міститься пігмент бетаціанін. Ця речовина здатна попереджати розвиток ракових клітин. Тому сік з буряка вважається вельми корисним в якості профілактики онкологічних захворювань, і навіть в період лікування вже діагностованого раку продукт рекомендовано включати в раціон харчування.

Рекомендуємо прочитати: профілактика раку

Буряковий сік можна і потрібно вживати людям з онкологічними захворюваннями і на стадії реабілітації після хіміотерапії, і в періоди ремісії захворювання, і в післяопераційний період. Але є одна неодмінна умова: щодня потрібно вживати 200 г вареного буряка і 700 мл бурякового фрешу (не чистити соку!). Причому, рекомендовану кількість вареного буряка потрібно розділити на два прийоми, а цілющий напій – на 7-10.

Буряк відновить сили після агресивної терапії, сприятиме виробленню нових кров’яних клітин, підвищить апетит, зупинить прогресування захворювання.

варений буряк

Багато хто вважає, що в відвареної буряках не залишається ніяких корисних речовин – овоч перетворюється на банальну харчову добавку. Але це помилкова думка! Доведено, що навіть після термічної обробки в даному продукті зберігаються практично всі корисні властивості.

До речі, варений буряк не дратує стінки шлунка, тому для деяких людей (з раніше діагностованими захворюваннями шлунка / дванадцятипалої кишки) вживання продукту після термічної обробки буде більш корисним.

Саме варений буряк нормалізує роботу травної системи – зокрема, позбавляє від хронічних закрепів, а також допомагає боротися зі стресами , Сприяє утворенню кров’яних клітин, нормалізує білковий обмін.

Шкода буряка і протипоказання

Не можна точно стверджувати, що буряк може бути шкідливою для організму, краще це охарактеризувати як деякі обмеження / протипоказання вживання даного овоча для певних категорій людей.

Варто бути вкрай обережним при введенні буряка (сирої і вареної) в раціон тим людям, у кого відзначається нестійкі випорожнення. Іншими словами, якщо є схильність до діареї (поносу), то необхідно обмежити кількість буряків і уважно спостерігати за роботою свого кишечника.

У цьому корисному овочі міститься щавлева кислота – вона зумовлює протипоказання людям з діагностованою оксалурією. Саме ця кислота робить буряк небажаним овочем в раціоні харчування хворих гастритом зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Категорично заборонено вживати буряк в будь-якому вигляді людям з на цукровий діабет – в розглянутому овочі міститься дуже багато цукру, що може спровокувати погіршення самопочуття, підвищення цукру в крові – це призведе до тяжких наслідків.

Зверніть увагу: якщо вживання бурякового соку мається на увазі в якості лікувальної процедури, то необхідно проконсультуватися з лікарем і отримати рекомендацію та дозвіл на таку сокотерапію.

Такий добре знайомий усім нам овоч, як буряк, може дати організму дуже багато користі! Її, до речі, дозволяють вводити в раціон навіть маленьким дітям – це і роботу кишечника нормалізує, і позбавить від зниженого гемоглобіну. Не варто захоплюватися буряком – занадто велика кількість цього продукту може привести і до проносів, і до гіпервітамінозу, і до болів в шлунку (через подразнення слизової грубою клітковиною). Але якщо з’їдати щодня по 100 г вареної / сирого буряка, то організм отримає необхідну дозу вітамінів і мікро / макроелементів для нормальної роботи всіх систем і органів.

9,109 переглядів за все, 5 переглядів сьогодні