Можна не всім. Що варто знати про червоний буряк: вплив на здоров’я та як отримати найбільшу користь

Червоний буряк у раціоні не лише прикрашає тарілку своїм забарвленням, але й покращує здоров’я. Та вживання популярного коренеплоду рекомендовано не всім.

Буряк містить цілий ряд вітамінів, мінералів і клітковини, а також поживніі речовини, що захищають від ряду недуг. Одна чашка вареного буряка містить близько 3 грамів білка, 17 грамів вуглеводів і 3,4 грама клітковини. Коренеплід особливо багатий на фолати, а також мінерали ( мідь, марганець і калій).

Листя буряка також їстівне і є хорошим джерелом вітамінів-антиоксидантів ( С і бета-каротину), а також вітаміну К, який необхідний для здорового згортання крові. Найбільша поживна цінність коренеплоду криється у вмісті беталаїнів.

Користь буряка для здоров’я

На думку науковців, буряк може знизити ризик недуг, таких як хвороби серця та рак. Беталаїни, які містяться в соці коренеплоду, можуть зменшити запалення в організмі та захистити ДНК від окислювального пошкодження, пише Nutrients. Крім того, деякі речовини, що містяться в буряку, допомагають підтримувати здорові та еластичні кровоносні судини.

Окрім антиоксидантів, коренеплід також містить нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту. Він допомагає поліпшити кровообіг по всьому тілу і в мозку. Вживання буряка або його соку може допомогти зберегти здоров’я мозку та когнітивні функції з віком.

Ймовірно, найбільш вивченою користю буряка для здоров’я є його здатність знижувати кров’яний тиск. Науковці виявили, що користь коренеплоду для артеріального тиску зумовлена нітратами, а також іншими корисними фітохімічними речовинами, пише Advances in Nutrition.

Буряковий сік позитивно впливає на зниження тиску / Фото: zeleno/istockphoto

Побічні ефекти вживання буряка

Для більшості людей споживання великої кількості буряка є здоровим і безпечним, а побічні ефекти, такі як зниження кров’яного тиску або антиоксидантний захист — корисними. Та деякі люди страждають від алергії на цей коренеплід. Зазвичай це легка реакція на пилок фруктів та овочів.

Симптоми алергії на буряк можуть включати почервоніння, набряк або свербіж у роті, на язиці або в орлі. У більшості людей вона проходить легко. Та бувають і більш важкі випадки що можуть призвести до анафілактичного шоку.

Чому варто їсти буряк: користь та шкода

Буряк – коренеплід насиченого червоного кольору із землистим запахом. Його можна приготувати різними способами: відварити, запекти, посмажити. Буряк додають у супи, салати, пироги, смузі та роблять сік.

Користь буряка

У 100 грамах буряка міститься 2,8 грама клітковини, яка корисна для організму. Вона допомагає контролювати рівень цукру в крові, підтримувати здорову вагу, знижує рівень холестерину. Клітковина в збалансованій дієті допомагає знизити ризик розвитку хвороб серця та захворювань кишківника, наприклад раку товстої кишки.

Буряк, як і інші овочі та фрукти фіолетового кольору, вважається багатим джерелом антиоксидантів. Завдяки ним клітини захищені від ушкоджень, що також знижує ризик розвитку раку та хвороб серця.

Коренеплід у великій кількості містить беталаїни. Ці речовини мають протизапальні властивості. Одне дослідження показало, що капсули з беталаїном буряка допомагають зменшити біль у суглобах при остеоартрозі. Але експеримент проводився з невеликою кількістю учасників, тому поки що не можна однозначно сказати, що буряк врятує від болю в суглобах.

Вважається, що нітрати, які є в буряках, можуть знизити кров’яний тиск. Одне дослідження підтверджує, що буряковий сік допомагає зменшити тиск при гіпертонії. Але, попри перспективний результат, в експерименті взяли участь лише 68 добровольців – недостатня кількість, щоб робити однозначні висновки.

Також буряк – гарне джерело калію. Він позитивно впливає на кровоносні судини, знижуючи артеріальний тиск.

Кому буряк може нашкодити

Але коренеплід має і мінуси. Буряк містить оксалати, які можуть стати причиною утворення каменів у нирках. Тому, якщо у вас є подібні проблеми, додавайте його до свого раціону з обережністю.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.