Користь естрагону – що це таке, для чого він потрібен і як його вживати!

Покращує травлення, допомагає поліпшити сон і знижує рівень цукру в крові: переглянути всі переваги естрагону і як ним користуватися!

Чи знаєте ви, що таке естрагон? Це рослина, яка використовується в лікувальних цілях і для приготування їжі. Належить до роду рослин Полин або складноцвіті (Artemisia or Asteraceae) який налічує понад 400 видів, естрагон ( Artemisia dracunculus ) є досить універсальною спецією, як і інші представники тієї ж родини рослин, такі як полин і базилік.

Продовження після розголосу

Якщо ви хочете дізнатися більше про цих “двоюрідних братів” естрагону, подивіться, які переваги має полин, а також відкрийте для себе переваги базиліка.

У французькій кухні досить часто використовують дрібні трави, які додають стравам особливого смаку, запаху і текстури, і однією з таких трав є естрагон. Мінерали, що містяться в естрагоні, відіграють важливу роль в організмі. Марганець, наприклад, необхідний для здоров’я мозку, метаболізму і для зменшення окислювального стресу. Залізо, з іншого боку, незамінне длякалій необхідний для правильної роботи серця, нервів і м’язів.

Крім вітамінів А, С, В6 і фолатів, у траві також містяться інші мінерали, такі як фосфор, натрій, селен і цинк, а також фолати.

Переваги естрагону

1. може покращити режим сну

Рослини роду Полин Французи часто використовують чай з естрагону як природний засіб від безсоння, а деякі гомеопати радять пити чай з естрагону перед сном, щоб розслабитися.

Дослідження, проведене на мишах і опубліковане в Американський журнал китайської медицини у 2015 році вказує на те, що такі рослини, як естрагон, сприяють седативному ефекту, який допомагає регулювати режим сну.

Продовження після розголосу

Сприяє зниженню рівня цукру в крові

Крім того, що естрагон допомагає знизити рівень цукру в крові, він може поліпшити чутливість до інсуліну і змінити спосіб метаболізму глюкози в організмі. Одна з функцій гормону інсуліну – доставляти глюкозу в клітини, де вона буде використовуватися для вироблення енергії. Такі фактори, як тип дієти, яку ви вживаєте, можуть викликати резистентність до інсуліну, що перешкоджає активності гормону і підвищує рівень цукру в крові.Рівень глюкози в крові. На щастя, згідно з дослідженнями, естрагон може допомогти вирішити цю проблему.

3. підвищує апетит

Гормональний дисбаланс греліну (гормону голоду) і лептину (гормону ситості) впливає на апетит. Високий рівень греліну викликає голод, тоді як високий рівень лептину викликає відчуття ситості.

Відкриття Університет штату Луїзіана (Університет штату Луїзіана, США), опублікована в 2011 році в журналі Діабет Ці результати вказують на те, що естрагон посилює відчуття голоду і може бути дуже корисним для людей, яким потрібно набрати вагу.

4. покращує травлення

Естрагон містить каротиноїди, які допомагають у всьому процесі травлення від слини до перистальтичних рухів, що відбуваються в кишечнику, що також сприяє кращому засвоєнню поживних речовин. Згідно з даними, опублікованими в 2010 році в журналі Рослинна їжа для харчування людини каротиноїди покращують здоров’я травлення, стимулюючи секрецію травних соків такими органами, як печінка, підшлункова залоза і шлунок.

5. може бути корисним для жіночого здоров’я

Деякі гомеопати рекомендують вживати цю траву для підтримки здоров’я жіночої репродуктивної системи, полегшення менструальних болів і стимулювання менструації. Хоча вона містить фолат, незамінну поживну речовину для формування нервової системи плоду, вагітним жінкам слід уникати надмірного споживання естрагону, оскільки він може спровокувати передчасні пологи або викликати викидень.

6. знімає біль і запалення

Дослідження, опубліковане в 2014 році в журналі Фармацевтична біологія показало, що полин ефективний у лікуванні болю. Традиційно ця рослина використовується для лікування зубного болю та кольок. Дослідження, подібні до того, що було опубліковано в 2013 році в науковому журналі Експериментальна та терапевтична Медицина вказує на те, що присутність евгенолу відповідає за цей ефект, оскільки речовина має анестезуючу дію.

Ще одна публікація журналу за 2016 рік Журнал фітомедицини Авіценни показало, що цитокіни значно знижуються у мишей після введення екстракту естрагону протягом 21 дня.

Вчені довели, що естрагон також полегшує біль, пов’язаний з остеоартритом. Згідно з дослідженням, опублікованим в 2016 році в липневому номері журналу Клінічна ревматологія, Пацієнти з остеоартритом, які протягом 12 тижнів приймали дієтичну добавку, що містить екстракт естрагону, показали значне поліпшення симптомів у порівнянні з групою людей, які отримували плацебо.

7. бактерицидна

Естрагон має антибактеріальні властивості, які пригнічують розмноження бактерій, що зазвичай містяться в таких продуктах, як Кишкова паличка Вважається, що завдяки цьому бактерицидному ефекту естрагон використовували для лікування інфекцій сечовивідних шляхів та шкірних ран.

У 2012 році дослідження, опубліковане в Іранський журнал мікробіології оцінили вплив ефірної олії естрагону на такі бактерії, як Золотистий стафілокок і Кишкова паличка Дослідники виявили, що всі зразки білого сиру, оброблені олією естрагону, отримали користь від бактерицидної дії олії, що свідчить про те, що вона може бути хорошим харчовим консервантом (особливо для сиру).

Спосіб застосування: насолоджуйтеся перевагами естрагону!

Листя естрагону використовують як приправа або для приготування чаю та домашніх засобів Універсальність естрагону дуже велика і його можна використовувати в приготуванні таких страв, як

• Яєчня;
• Смажене курча;
• Соуси;
• Консервування;
• Вінегрети;
• Риба, наприклад, тунець або лосось;
• Смажені овочі;
• Салати.

Чай з естрагону можна приготувати зі свіжого або сушеного листя. Ідеальна міра – 5 грамів естрагону на кожну чашку (240 мл) води. Після закипання води просто додайте естрагон і дайте суміші настоятися протягом 5 хвилин. Нарешті, процідіть суміш і пийте до 2 чашок на день, бажано після їжі.

Продовження після розголосу

Якщо у вас є свіже листя естрагону Якщо ви хочете використати їх пізніше, ви можете зберігати їх вологими в холодильнику до п’яти днів без втрати їх властивостей. Просто загорніть листя у вологий паперовий рушник або тканину і зберігайте в закритому контейнері. Висушений естрагон можна зберігати до шести місяців подалі від світла і вологи.

Людям з порушеннями згортання крові або тим, кому належить операція, слід уникати вживання цієї трави, оскільки естрагон може знизити згортання крові і підвищити ризик кровотечі. Тим, хто має чутливість або алергію на такі рослини, як соняшник, амброзія або маргаритка, також буде безпечніше триматися подалі від естрагону.

Якщо жоден з цих винятків вас не стосується, ви можете сміливо вживати естрагон у своєму раціоні.

Поживні властивості

Кількість поживних речовин може відрізнятися, якщо естрагон свіжий або сушений, але дані з Міністерство сільського господарства США (USDA, Міністерство сільського господарства США) показують, що лише в одній столовій ложці (2 г) сушеного естрагону міститься стільки ж, скільки в одній столовій ложці (2 г) сушеного естрагону:

• 5 калорій
• 0,9 г вуглеводів
• 0,4 г білка
• 0,1 г жиру
• 0,1 г клітковини
• 0,1 мг або 7% від RDI* марганцю
• 0,6 мг або 3% від RDI заліза
• 52,8 мг або 2% від RDI калію
• 19,9 мг або 2% від RDI кальцію
• 6,1 мг або 2% магнію RDI

* RDI: рекомендована добова норма споживання

Джерела та додаткова література:

• //www.scielo.br/pdf/rbca/v20n1/1516-635X-rbca-20-01-00179.pdf
• //journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/1934578X19850354
• //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26079854/
• //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16920509/
• //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27097076/
• //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26119953/
• //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24074293/
• //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26631103/
• //pubs.acs.org/doi/10.1021/jf202277w
• //jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-8-S1-P16

Що таке тархун (або естрагон)

Тархун — це ароматна трав’яниста рослина, яка відома своїм унікальним смаком та застосуваннями у гастрономії та лікувальній медицині. Ця рослина має велику історію та впливає на кулінарну культуру різних країн. У цій статті ми розглянемо, що таке тархун, його ботанічні характеристики, використання у кулінарії та лікувальних цілях, а також історію та цікаві факти про цю рослину.

Естрагон, також відомий як тархун, є ароматною трав’янистою рослиною і однією з ключових складових багатьох кулінарних страв та напоїв.

Він має багато назв, включаючи французький тархун або тархун лікарський (Artemisia dracunculus). Естрагон відомий своїм вишуканим ароматом і смаком.

Естрагон широко використовується в гастрономії для ароматизації різних страв і напоїв, особливо в кухнях Франції та Росії. Він може бути використаний у свіжому вигляді, а також як сушена трава або як інгредієнт для приготування соусів, маринадів, супів, салатів і напоїв.

Естрагон також володіє певними лікувальними властивостями, такими як заспокоюючі та антисептичні властивості. Він може бути використаний для зняття стресу, полегшення біль у животі та як засіб для лікування деяких шлункових розладів.

Основні види естрагону включають французький та російський. Французький естрагон відомий своїм більш яскравим ароматом і використовується у вишуканих французьких стравах, таких як соус «Бернас». Російський естрагон має менший аромат і частіше використовується в традиційних російських стравах.

Ботанічні характеристики тархуну

Тархун, науково відомий як Artemisia dracunculus, належить до роду Artemisia, що включає багато видів трав’янистих рослин. Основні характеристики тархуну включають:

• Листя: Листя естрагону зелене, вузьке, зубчасте та схоже на пучки тонких стрічок.
• Квіти: Цвете рослина невеликими жовтими квітами влітку.
• Специфічний аромат: Тархун має інтенсивний аромат, схожий на аніс чи легкий лакричний запах.
• Смак: Смак естрагону свіжий, гострий та трохи гіркуватий.

Тархун має два основних види: французький та російський. Французький тархун вважається більш ароматним і зазвичай використовується у гастрономії, тоді як російський естрагон має менший аромат та використовується в основному в лікувальних цілях.

Використання у кулінарії

Тархун відомий своїм вишуканим смаком і використовується в багатьох кухнях світу. Ось кілька способів, які використовуються для цієї рослини у гастрономії:

1. Спеційний соус: Тархун входить до складу французького соусу «Бернас» (також відомого як «тархуновий соус»), який чудово підходить до м’ясних страв, особливо до баранини та яловичини.
2. Зелень: Свіжі листки естрагону можна використовувати як зелень для приготування салатів, супів і гарнірів. Вони додають стравам особливий аромат та смак.
3. Консервування: Естрагон може бути використаний для приготування оцту або консервування в меду, що надає стравам ароматний пікантний смак.
4. Спеції та приправи: Сушені листки тархуну додаються до різних сумішей спецій та приправ для покращення смаку і аромату.

Лікувальні властивості тархуну

Поза своєю роллю в кулінарії, тархун також відомий своїми лікувальними властивостями. Естрагон, окрім свого вишуканого аромату та смаку, має кілька корисних властивостей і використовується у гастрономії та лікувальних цілях. Ось кілька способів, якими тархун може бути корисним:

1. Поліпшення травлення: Тархун може допомогти полегшити травлення та покращити апетит. Він стимулює виділення шлункового соку і допомагає розщеплювати їжу.
2. Заспокоюючі властивості: Естрагон має заспокоюючий ефект і може допомогти зняти стрес та нервове напруження. Він часто використовується для приготування чаю або настоянки з медом для полегшення напруження.
3. Антисептичні властивості: Тархун має антисептичні властивості і може бути використаний для обробки незначних порізів, подряпин або запалень на шкірі.
4. Джерело вітамінів та мінералів: Естрагон містить різні корисні вітаміни та мінерали, такі як вітамін С, вітамін А, залізо та калій. Ці компоненти сприяють загальному підтриманню здоров’я.
5. Зменшення запалення: Деякі дослідження показали, що екстракти з тархуну можуть мати протизапальні властивості, що допомагають зменшити запалення в організмі.
6. Підвищення імунітету: Додавання естрагону до їжі або чаю може сприяти загальному підвищенню імунітету організму завдяки вмісту вітаміну С та інших антиоксидантів.
7. Використання у гастрономії: Естрагон відомий своїм вишуканим смаком і використовується для ароматизації різних страв, особливо м’ясних, салатів і соусів.

Корисні напої з тархуну для підтримки організму

Естрагон відомий своїми цілющими властивостями і чудовим смаком, і з ним можна приготувати різноманітні напої, які допоможуть підтримати організм і запобігти захворюванням. Ось декілька рецептів напоїв з тархуну, які можуть бути корисними для вашого здоров’я.

1. Освіжаючий тархуновий напій

Цей напій освіжає і смачний, і його легко приготувати. Вам знадобиться:

1. Нарізайте естрагон, лайми та лимон.
2. Залійте ці інгредієнти склянкою окропу і змішайте в блендері.
3. Процідіть отриману масу і розбавте водою у пропорціях 1:4.
4. Пити можна не більше 2-3 склянок на день.

2. Ванільний тархун – лимонад

Цей лимонад має приємний ванільний смак. Вам знадобиться:

• 7 ложок подрібненої трави тархуну
• 1,3 л води
• 7 ложок цукру
• 1 ст. ложка ванільного цукру
• Сік половинки лимона

1. Змішайте тархун, цукор та ванільний цукор в струмок води.
2. Додайте сік лимона.
3. Наполягайте в холодильнику протягом 1 доби перед вживанням.

3. Зимовий тархуновий чай

Цей чай підходить для зимових вечорів. Вам знадобиться:

1. Змішайте зелений чай, сушений тархун та корку граната.
2. Залийте цю суміш склянкою гарячої води.
3. Настоюйте протягом 10 хвилин.

4. Лимонний тонізуючий напій з тархуну

Цей напій тонізує і не вимагає складних інгредієнтів. Вам знадобиться:

• 2-3 гілочки свіжого тархуну
• Декілька ягід
• 0,5 л мінеральної води
• 1 лимон
• Мед за смаком

1. Змішайте естрагон, ягоди, мінеральну воду, лимон та трохи меду в блендері.
2. Наполягайте декілька хвилин.

5. Тархуновий квас

У спекотну літню пору цей квас допоможе освіжити та зарядити енергією. Вам знадобиться:

• 300 г зеленої трави тархуну
• 3 л води
• 1 лимон
• Цукор за смаком
• Сухі дріжджі
• Гілочки базиліка (за смаком)

1. Залийте зелений тархун водою і додайте лимон, цукор та сухі дріжджі.
2. Настоюйте на окропі траву протягом 12 годин.
3. Додайте лимонний сік і, за бажанням, гілочки базиліка.
4. Перелийте у тару для зберігання і помістіть в холодильник.

Ці напої не лише смачні, але й корисні для організму, завдяки цілющим властивостям тархуну. Спробуйте їх і насолоджуйтеся смаком і поживною цінністю цих напоїв.

Цікаві факти:

1. Історичне походження: Тархун відомий вже з давніх часів і використовувався давніми греками та римлянами як лікарська рослина.
2. Походження назви: Назва «тархун» походить від перського слова «tarkhun,» що означає «солодкий як цукор.»
3. Французький національний соус: Тархун входить до складу французького соусу «Бернас,» який є одним із національних соусів Франції і використовується в багатьох класичних стравах.
4. Російська кухня: В Росії тархун використовується для приготування селедки по-русски, популярної закуски в російській кухні.
5. Аромат анісу: Естрагон має аромат, схожий на аніс, який надає стравам і напоям особливий смак.
6. Сузір’я тархуна: Є сузір’я на небі, яке називається «Тархун» (Hydra). Це одне з найбільших сузір’їв, і його назва асоціюється зі смаком та ароматом тархуну.
7. Лікувальні властивості: Естрагон використовується в народній медицині для заспокоєння нервів, полегшення шлункових розладів і покращення апетиту.
8. Підсилювач смаку: Великий французький кулінар Анрі Тете вважав тархун «королем ароматних трав» і використовував його для підсилення смаку страв.
9. Українська традиція: В Україні естрагон додається до горілки, надаючи їй особливий смак і аромат.
10. Тархуновий мікс: Часто використовується в міксах та коктейлях, додаючи їм свіжий і ароматний смак.
11. Тархуновий чай: Естрагон може бути використаний для приготування чаю, який має заспокійливі властивості і допомагає розслабитися після напруженого дня.
12. Афродизіак: У деяких культурах естрагон вважається афродизіаком, що сприяє покращенню сексуальної функції.
13. Родичі рослин: Входить до роду Artemisia, до якого також належать полин, айстер та інші трав’янисті рослини.
14. Тархуновий анісет: В деяких країнах тархун також називають «анісет,» оскільки він має схожий смак і аромат з анісом.
15. Кулінарні регіони: Естрагон використовується у багатьох кулінарних традиціях, включаючи французьку, російську, грузинську та інші, і надає стравам своїй неповторної нотки смаку і аромату.

Тархун — це не тільки смачна трава для кулінарії, але і рослина з цікавою історією та культурним спадком.

Загалом, тархун є корисною рослиною, яка може додати смаку і користі вашому харчуванню та сприяти вашому здоров’ю та благополуччю. Однак перед використанням естрагону в лікувальних цілях рекомендується консультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є певні медичні стани чи алергії.

теги: Що таке тархун або естрагон