Важливо уникнути різкого перепаду температури. Заборонено розморожувати рибу за кімнатної температури під струменем теплої або гарячої води. Адже при використанні такого способу втрачаються смакові якості риби, оскільки рибний білок при температурі води 35–40 градусів втрачає властивості та починає вбирати воду.22 лют. 2021 р.

Використовуйте мікрохвильову піч для розморожування риби Дістати з морозильної камери заморожену рибину. Покласти її на тарілку та поставити в мікрохвильову піч. Якщо у вас є функція "Розморожування риби", встановлюєте її. Якщо такої функції немає, потрібно встановити 10-20% режим потужності на 5 хвилин.

Рибу потрібно покласти в поліетиленовий пакет, щоб воно помістилася в нього повністю. Далі потрібно випустити з пакета з рибою повітря, зав'язати і покласти в миску відповідного розміру. Миску потрібно поставити в раковину і потримати під струменем холодної води деякий час, приблизно 15-20 хвилин.

Також не слід розморожувати рибу в теплій або гарячій воді або заливати її окропом. Під дією високих температур — понад 45-40 °С — рибний білок починає згортатися, і ти ризикуєш зварити рибу раніше ніж треба. Крім того, внаслідок такої розморозки рибна страва буде сухою та може розвалюватися на шматки.

Морожену рибу розморожують у холодній підсоленій воді, а також на повітрі. Відталу рибу зберігати не можна, тому що в ній дуже швидко розмножуються мікроорганізми. заморожене філе без шкіри використовують для варіння і смаження без відтавання.

Якщо риба була куплена на вагу, то покладіть її в зіп-пакет, максимально випустіть повітря та відправте в холодну воду. На розмороження таким способом піде від 30 хвилин до півтори години, в залежності від розміру шматка або тушки. Для розморожування великої риби, я рекомендую поміняти холодну воду кілька разів.

Чи можна заморожувати смажену або запечену рибу. Так, рибу можна заморозити навіть після приготування – запікання чи смаження.