Чим корисне обліпихове варення

На ділянках багатьох садівників можна побачити гіллясте чагарник з вузьким сріблястим листям. Наприкінці серпня він буває усипаний жовтими, як намистини, ягодами. А ще трохи більше ста років тому на Русі про обліпиху мало хто знав.

У післяреволюційний час її почали розводити як декоративну рослину. І тільки після війни зростає інтерес до нього як до джерела смачних цілющих ягід.

Хімічний склад повністю пояснює цінність плодів:

вітаміни групи В;
вітаміни С, Е, К;
провітамін А;
глюкоза та фруктоза;
яблучна, винна кислоти;
дубильні речовини;
жирне масло;
флавоноїди;
пектини;
рослинні антибіотики.

Крім цього, у ягодах містяться мінерали: кальцій, калій, залізо, мідь, цинк, бор, марганець.

Обліпиха має протизапальні властивості. Вітаміни групи В необхідні для роботи мозку, функціонування центральної нервової системи.

Обліпихові плоди – відмінний антиоксидант, їх можна застосовувати як антибактеріальний засіб. Олії, до складу яких входять пектин і фосфоліпіди насичують тканини білком і є фізіологічно активними речовинами.

Таке багатство корисних речовин, яке містить ягоди обліпихи, звичайно, хочеться зберегти на зиму. Саме взимку та навесні організм повинен протистояти різним застудним та вірусним захворюванням, а лікування обліпихою застуди дуже ефективно. Термічна обробка не дозволяє повністю зберегти вітаміни, проте при правильному приготуванні варення приносить велику користь.

З його допомогою можна зміцнити імунітет, протистояти вірусним інфекціям або приймати його як профілактику авітамінозу.
Воно допомагає швидко відновитися ослабленому організму як після перенесених хвороб, так і після фізичного навантаження.
Вітамін А підтримує здоров’я очей та рекомендується тим, хто багато сидить за комп’ютером чи книгою.
Калій та кальцій необхідні для нормальної працездатності серцевого м’яза та для зміцнення кісткової тканини.
Вітаміни К, В, Е, З сприяють роботі шлунка, допомагають усунути наслідки захворювань підшлункової залози, холециститу, виразки.

Рекомендується вживати ягоди обліпихи та варення з них вагітним.

У період виношування дитини вживання ліків має бути обмеженим. Хімічні препарати можуть нашкодити мамі та її майбутньому малюкові. Протистояти хворобам можна, якщо в застудний період пити сироп обліпихи.

Всі ці вітаміни та мікроелементи у варенні зберігають свої лікувальні властивості. Мабуть, найгірше термічну обробку переносить вітамін С. Але достатню кількість цього вітаміну можна зберегти, зменшивши час кип’ятіння.

У всіх випадках ягоди та цукровий пісок беруться у пропорції приблизно 1:1,2. Можна цукру покласти більше, тоді заготівля краще зберігатиметься.

Класичний метод приготування полягає в тому, що ягоди не починають варити відразу після покупки або зняття з дерева. Плоди треба засипати цукром і дати настоятися кілька годин. Можна їх залишити у такому вигляді навіть на добу.

Під час наполягання з ягід виділяється сік, який поєднується з цукром. Це дозволяє уникнути пригоряння варення і не вимагає додаткової доливки води, що робить десерт рідким.

Коли ягоди настоялися, їх треба ретельно перемішати з цукром і варити на повільному вогні. Готується варення дуже швидко: після закипання треба прокип’ятити протягом 3-5 хвилин.

Потім воно розливається в стерилізовані банки та зберігається в холодильнику. За такого способу приготування вдається зберегти більшість корисних речовин.

Ягоди треба пропустити через м’ясорубку чи блендер. Виходить пюре, яке можна процідити через сито, якщо хочеться позбутися кісточок. Якщо кісточки не заважають, масу можна не проціджувати.

Перекласти кашку в посуд, в якому варитиметься джем, додати цукровий пісок і трохи лимонної кислоти, все ретельно перемішати. Після закипання зробити найменший вогонь та варити протягом 20 хв.

Простерилізувати банки та кришки. Маса повинна доходити до країв посуду, щоб унеможливити попадання повітря. Джем треба розлити банками і швидко закатати. Після закупорювання банки перевертаються догори дном і залишаються в цьому положенні до охолодження. Приготовлений в такий спосіб десерт може зберігатися до 2 років, причому його треба ставити в холодильник.

Найкраще зберігаються вітаміни, не схильні до кип’ятіння. Обліпиху можна зберігати як пюре. Для цього ягоди треба подрібнити за допомогою блендера. Якщо передбачається давати пюре дитині, кісточки краще видалити.

У пюре додати цукровий пісок і давити його товкачем до повного зникнення кристалів цукру. Десерт зберігатиметься лише, якщо ягоди повністю просочаться і будуть однорідною солодкою масою. Щоб не допустити попадання повітря, краще засипати пюре тонким шаром цукрового піску. Зберігається таке пюре у холодильнику.

Важливо! Через 1-2 місяці відбувається розшаровування пюре. Цінне масло обліпихи осідає на дно. Гуща виринає нагору. Це природний процес, який завжди відбувається, якщо продукт не був схильний до термічної обробки.

Обліпихове варення, володіючи корисними властивостями, має і протипоказання.

Воно заборонено при цукровому діабеті, гострих формах гастриту, загостренні виразки. Не рекомендується його вживання за деяких захворювань печінки, при розладі шлунка. У цих випадках варення з обліпихи принесе не користь, а шкоду.

Перед вживанням треба з’ясувати, чи алергічної реакції на ягоду немає.

Вагітним бажано вживати цей продукт, оскільки вітамін Е сприяє розвитку майбутньої дитини. Однак треба утриматися від прийому у разі наявності перелічених вище хвороб, а також, якщо спостерігається активне збільшення ваги майбутньої мами.

Обліпиха – цінна лікарська рослина. Якщо зробити заготовки з її ягід, вони будуть дуже доречними в холодну зимову пору.

Обліпиху недаремно називають лісовою королевою чи оранжевою аптекою. Її плоди містять величезну кількість необхідних організму елементів, завдяки чому використовуються в народній медицині для боротьби з багатьма захворюваннями. Свіжі ягоди люблять не всі через їх терпкий присмак і «аптечний» запах, проте ароматним варенням обліпихи готові поласувати багато хто.

Практично весь вітамінний і мінеральний склад зберігається в обліпихі і після термічної обробки, тому варення з цих плодів має масу цінних для організму людини властивостей. У чому полягає користь цього продукту? Варення з обліпихи:

багате вітаміном А, що бере участь в окисно-відновних процесах, що формує зуби та кісткову систему, що уповільнює процеси старіння;
містить достатню кількість вітаміну С, завдяки чому активізує імунну систему, налагоджує обмін речовин, покращує стан волосся, шкірного покриву, нігтів;
насичує організм вітаміном Е – природним антиоксидантом;
містить органічну речовину кумарин, що активізує діяльність шкірних клітин, що забезпечує профілактику ракових захворювань;
зміцнює серцевий м’яз, дозволяє уникнути інсульту та інфаркту;
очищає нирки та печінку;
допомагає позбутися затяжного кашлю;
знижує підвищену температуру;
виводить із організму надлишок сечової кислоти, завдяки чому лікує хвороби суглобів;
позбавляє тканини від токсинів при отруєнні;
знімає емоційну напругу, полегшує процес засинання, дозволяє впоратися з депресією;
покращує та вирівнює колір обличчя.

Організму варення з обліпихи дає максимальну користь, шкода ж вона може завдати лише за непомірного вживання та при ігноруванні протипоказань. Ласощі сприятимуть ще більшому набору кілограмів при ожирінні, оскільки містить багато цукру. Обліпиха навіть у відвареному вигляді має здатність підвищувати кислотність шлунка.

Шкідливість організму може завдати варення, приготовлене з ягід, зібраних у несприятливій екологічній зоні. У такому продукті будуть утримуватися отруйні речовини, тому що плоди обліпихи здатні вбирати з навколишнього середовища і зберігати тривалий час токсини.

Обліпихове варення категорично протипоказане при:

алергічних реакціях на ягоду;
цукровий діабет;
гострої діареї;
низці захворювань печінки;
виразках;
загострення гастриту;
сечокам’яної хвороби.

При підозрі на будь-яке із перелічених захворювань необхідно проконсультуватися у лікаря. За відсутності серйозних протипоказань, фахівець допоможе підібрати допустиму для разового вживання кількість варення.

Обліпихове варення, що вживається в обмежених кількостях у період вагітності, принесе лише користь майбутній мамі і малюкові, що розвивається. Продукт допоможе жінці зміцнити імунітет без застосування додаткових препаратів, наситить її організм комплексом вітамінів та цінними органічними кислотами. Вітамін Е, який у великій кількості міститься в обліпихі, сприятиме правильному розвитку ембріона у першому триместрі.

Вагітної слід відмовитися від обліпихового варення, якщо у неї спостерігаються (крім загальних протипоказань) захворювання підшлункової залози, сечокам’яна хвороба, або присутня непереносимість вітаміну А. Також заборона на вживання солодкої ягоди вводиться за дуже швидкого набору кілограмів майбутньою мамою.

Жінці, що годує, необхідно повністю відмовитися від варення в перші місяці життя новонародженого: такий продукт може викликати у дитини алергію і порушення стільця. Після 6 місяців годування обліпиху можна поступово вводити у свій раціон.

Вміст вітамінів в варення обліпихи:

Вітамін А (ретинол) 6,2 688,9 Вітамін В1 (тіамін) 0,02 1,3 Вітамін В2 (рибофлавін) 0,03 1,7 Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,09 1,8 Вітамін В6 (піридоксин) 0,5 26 Вітамін В9 (фолієва кислота) 0,0054 1,4 Вітамін С (аскорбінова кислота) 55,4 61,6 Вітамін Е (токоферол) 10,8 72 Вітамін H (біотин) 0,002 4 Вітамін PP (ніацин) 0,316 1,6

Вміст мінеральних речовин в варення обліпихи:

Калій 71,5 2,9 Кальцій 28,8 2,9 Магній 19,7 4,9 Натрій 3 0,2 Фосфор 5,8 0,7 Залізо 0,4 2,2

За класичним рецептом варення обліпихи готують тільки з ягід і цукру в рівних пропорціях. Вариться воно дуже швидко: після закипання протягом 2-3 хвилин. Це дозволяє зберегти у ягодах майже весь вітамінний склад.

Більш корисним виявиться пюре обліпихи, яке готують без варіння. Досить змішати ягоди та цукор та нагріти склад до 70 градусів. Цей продукт здатний замінити полівітамінний аптечний комплекс.

Готове варення з обліпихи зберігають у холодильнику. При цьому воно має бути розлите по стерилізованих банках. Допустимо тримати варення в темному підвалі або підполі. Обліпихою, що зберігається в таких умовах, можна ласувати цілий рік.

Варення краще готувати самостійно: так ви точно будете впевнені як продукт. Ягоди для варіння потрібно вибирати цілі, без пошкоджень та гнилих місць. Дуже суха або, навпаки, волога обліпиха не має всіх цілющих властивостей повною мірою. Занадто м’які ягоди виявляться перезрілими: користі в них теж небагато. Стигла якісна обліпиха повинна мати яскраво-жовтогарячий колір.

При виборі готового варення необхідно звернути увагу на суміш продукту. У банку не повинно бути багато рідини, більший обсяг мають займати цілісні ягідки. Якщо плоди спливають на поверхню — варення готували з порушенням технології, і воно зберігатиметься недовго. У якісного варення має бути колір свіжої обліпихи: яскраво-жовтогарячий. Продукт коричневого відтінку переварений. Добре, якщо банку заповнена під шийку: у цьому випадку варення виявиться ароматнішим і смачнішим.

Щоб урізноманітнити смак варення та створити нові десерти, до обліпихи при варінні можна додавати інші інгредієнти. Ягода відмінно поєднується з волоським горіхом, глодом, яблуками. Готове варення, що охололо, можна змішувати з медом: вийде незамінне в сезон застуд блюдо.

Перед прийомом варення обліпихи в їжу слід вивчити і його корисні властивості, і протипоказання, щоб уникнути негативних реакцій організму. Помаранчеві ягоди мають дуже широкий діапазон дії і при правильному вживанні допоможуть підтримувати здоров’я та самопочуття на високому рівні.

Обліпиха – це справжня природна комора корисних речовин, вітамінів та амінокислот. Її ягоди використовують у лікувальних цілях і як профілактика захворювань. Соковиті плоди обліпихи можна їсти як сирими, так і готувати з них желе, джеми, варення, соуси, муси, пироги та багато інших смачних та корисних страв. Ми розповімо про те, як заготовити вітамінне варення обліпихи на зиму і чому воно вважається природним антибіотиком.

Варення з обліпихи – унікальні натуральні ліки, які допомагають нам боротися з багатьма хворобами, та й просто тримати організм у тонусі. Цілющі властивості обліпихи відомі з часів давнини. Ще в XII столітті цю ягоду використовували китайські лікарі, зцілюючи легеневі захворювання та розлади травлення. До речі, корисні не лише плоди, а й кора, гілки, листя та олія обліпихи.

Просте у виготовленні, густе, з желейною текстурою варення з обліпихи – справжнє джерело цілющих елементів і вітамінів. Воно добре зберігається в темному та прохолодному місці. Ароматну масу можна використовувати протягом усієї зими.

До речі, багато хто помилково вважає, що свіжа обліпиха набагато корисніша за варення. Насправді це правда лише частково. По-перше, свіжа ягода набагато важче засвоюється і не кожен шлунок із радістю її прийме. По-друге, в варення обліпихи більшість вітамінів і корисних речовин не руйнується при тепловій обробці. Це можливо завдяки тому, що в ягоді відсутній фермент, який негативно впливає на вітаміни при нагріванні.

У «золотих» ягодах, чия калорійність зовсім невелика (82 ккал на 100 г продукту) міститься безліч вітамінів, мінералів та інших елементів, корисних для організму людини, які допомагають зміцнювати імунітет:

вітаміни групи В (підвищують стійкість нервової системи);
вітамін С (в 100 г ягоди його в 4 рази більше за добову норму, тому обліпиха забезпечує організму потужний антиоксидантний ефект);
біофлавоноїди (активізують ферменти травлення, а також підвищують еластичність судин);
токоферол (виводить оксиданти, перешкоджає старінню клітин та прискорює загоєння ран);
бета-каротин (підвищує опірність організму, зміцнює серцево-судинну систему, підвищує захист шкіри від сонячних опіків);
мікроелементи (залізо, натрій, калій, магній, кальцій, сірка).

Протипоказання у обліпихи також є. Варто утриматися від її вживання людям із такими захворюваннями:

алергія;
панкреатит;
холецистит;
запальні процеси у кишечнику;
підвищений рівень цукру на крові (діабет);
гастрит із підвищеною кислотністю;
схильність до діареї;
індивідуальна нестерпність продукту.

Помірно варто вживати варення обліпихи дітям і особам, схильним до повноти.

Використання продуктів з обліпихи корисне для здоров’я дорослих та дітей. Вживання цього продукту в їжу допомагає при лікуванні та як профілактика наступних станів організму та захворювань:

як знеболюючий засіб;
для зміцнення імунітету та при застуді;
за наявності ран або опіків, для швидкого загоєння;
для нормалізації обміну речовин;
за наявності проблем із кишечником та органами шлунково-кишкового тракту;
для зміцнення кровоносних судин;
при проходженні променевої та хіміотерапії;
допоможе зняти біль у горлі;
допомагає при безсонні;
профілактика авітамінозу навесні;
при травмах та захворюваннях ротової порожнини за рахунок антибактеріального ефекту ягоди;
знижує рівень холестерину у крові;
чистить печінку;
нормалізує тиск;
є профілактикою атеросклерозу;
знижує ймовірність інфаркту чи інсульту.

Будучи вагітною, кожна жінка відчуває дефіцит вітамінів. Крім того, наша імунна система слабшає, і ми стаємо вразливішими для вірусів, інфекцій та інших захворювань. Всі знають, що будучи в «цікавому» становищі, жінки починають «налягати» на вітаміни, є багато фруктів та ягід, щоб забезпечити собі та дитині надходження всіх необхідних поживних речовин.

Разом з тим, варто бути дуже обережними, щоб деякі продукти не викликали у вас алергії і не нашкодили плоду. У цьому сенсі обліпиха – ягода непроста, хтось вживає її у необмежених кількостях, а комусь вона категорично не підходить.

Якщо у жінки є хронічні захворювання жовчного міхура та супутні ускладнення, то обліпиха категорично протипоказана до вживання. В інших випадках (якщо у вас немає алергії), лікарі навіть рекомендують вживати якнайбільше «природних антибіотиків».

Багато мам при грудному вигодовуванні уникають продуктів, які теоретично можуть спричинити алергію у дитини. З цієї причини обліпиху часто виключають з раціону мам, що годують. Насправді лікарі не тільки не забороняють вживання цього плода, але навіть радять, адже сік обліпихи здатний збільшити кількість молока, що виробляється. Досить змішати тепле молоко зі столовою ложкою свіжого обліпихового соку і стільки ж соку моркви, додавши мед за смаком. Вживати коктейль можна вранці та ввечері за півгодини до ГВ.

Для дітей дієтологи та лікарі рекомендують застосовувати обліпиху вкрай обережно, за принципом «Не нашкодь». Багато маленьких дітей схильні до алергічних реакцій, тому малюкам до 3 років лікарі давати цю ягоду не рекомендують. Старшим дітям спробуйте спочатку дати кілька крапель обліпихового соку або ложечку варення, подивившись, якою буде реакція організму.

Це можна лише у випадку, якщо ваша дитина здорова. За наявності будь-яких хронічних захворювань краще проконсультуватися з лікарем. Крім того, так як ягода містить кісточки, краще давати обліпиху у вигляді соку.

Лише чайна ложка вранці та ввечері забезпечить дитину всіма необхідними вітамінами. Підвищити дозу можна лише у періоди боротьби з вірусами та відновлення після простудних захворювань.

Рецептів варення з обліпихи – безліч. Різні додаткові інгредієнти лише доповнять смак та корисні властивості янтарних ласощів.

Цей делікатес із кисло-солодким смаком та запашним ароматом допоможе вам усю зиму бути здоровими та забути про лікарів.

Ми наведемо кілька популярних рецептів, а ви обирайте, залежно від того, які саме інгредієнти найбільше люблять у вашій родині.

Для приготування класичного варення з обліпихи вам знадобиться 900 г ягоди та 1200 г цукру. Плоди промиваються, а зіпсовані екземпляри та сміття видаляються. Варитимемо обліпиху у великій каструлі або емальованому тазі. Спочатку ягоду перемішуємо з цукром та залишаємо пустити сік близько 6 годин. Далі на повільному вогні підігріваємо суміш, постійно перемішуючи, щоб цукор не пригорів.

Готуємо варення, поки цукровий сироп не загусне, а обліпиха стане прозорою. Варення переливається в заздалегідь простерилізовані в духовці і зберігається в прохолодному місці.

Варенням малиновим, полуничним, яблучним важко когось здивувати. Якщо вам хочеться приготувати щось справді цікаве, у середині серпня або на початку вересня зверніть увагу на маленькі, блискучі, бурштинові ягоди обліпихи. Вони мають неповторний кисло-солодкий смак, а аромат їх віддалено нагадує ананас. Варення з обліпихи – десерт “не побитий”, цікавий, по-справжньому смачний і дуже корисний. Поєднується ягода з різними інгредієнтами, тому рецептів її приготування безліч. Давайте для затравки познайомимося з десятком перевірених та вдалих варіантів.

Ця сонячно-жовта ягода хоч і не є рослиною екзотичною, через свій терпкий кисло-солодкий смак чомусь не набула широкого застосування в кулінарії. Це, швидше за все, дивина, яку зустріти на ринках можна не часто. Але цілющі властивості цих в’яжучих плодів дуже цікаві.

Зміцнює імунітет.
Загоює рани, опіки.
Знеболює.
Нормалізує обмінні процеси.
Запобігає розвитку хвороб органів ШКТ.
Зміцнює кровоносні судини.
Насіння надає на кишечник м’який послаблюючий ефект.

Крім того, в золотистих ягодах обліпихи містяться вітаміни групи В, біофлавоноїди, аскорбінова кислота, токоферол, що робить її незамінним помічником при вірусних захворюваннях, застудах. Гарні соковиті плоди можна їсти сирими, готувати з них соуси для м’яса, муси, додавати в солодощі, варити джеми, желе та інші страви.

Безперечно, свіжі ягоди є куди кориснішими, але навіть у вигляді варення обліпиха відмінно допомагає справлятися з багатьма хворобами.

Обліпиховий джем, особливо з додаванням інших ягід, цитрусів, допоможе швидше піднятися на ноги при застуді, а при регулярному вживанні в сезон грипу навіть запобігти захворюванню.
Нерідко перетерті з цукром плоди рекомендують вживати при проходженні променевої та хіміотерапії.
Зняти біль у горлі можна густим варенням обліпихи на меді.
Кілька ложок смачних ласощів перед сном заспокоять нервову систему і допоможуть заснути.
Баначка конфітюру, що дожила до весни, стане відмінним засобом для профілактики авітамінозу.

Не варто забувати і про гарний настрій, який з’являється при одному тільки погляді на бурштиновий, іскристий на сонці, баночку з ароматною насолодою.

Ця гарна ягода, що вживається хоч у сирому вигляді, хоч у варенні, сама по собі майже не має протипоказань. Варто утриматися від її вживання лише людям із такими патологіями:

панкреатит;
холецистит;
запальні процеси у кишечнику;
схильність до алергічних реакцій.

В іншому, обмеження на вживання варення накладає велику кількість цукру, що важливо враховувати людям із цукровим діабетом, дітям, особам, схильним до повноти.

Крім того, користь та шкода готового продукту, природно, визначається іншими компонентами, що входять до його складу.

Незважаючи на те, що рецепт класичний, пропорції інгредієнтів все одно доведеться підібрати самостійно. По-перше, сортів обліпихи досить багато – від дуже кислих до солодких. По-друге, і саме варення хтось воліє більш кислим, іншим подавай нудотно-солодке. Тому, коригуйте кількість інгредієнтів під свій смак, але в традиційному рецепті передбачається купувати на кілограм ягід приблизно 1,3 кг бурякового цукру.

Як варити варення з обліпихи?

Перебираємо ягоди, видаляючи зіпсовані. Викидаємо гілочки, що випадково потрапили листя, жучків, паучків.
Добірну сировину миємо і перекладаємо в сито або друшляк, щоб стекла рідина, що залишилася.
Висипаємо сухі сонячні плоди в емальовану миску чи таз і пересипаємо цукром. Залишаємо пустити сік годинника на 5-6, а тим часом вирушаємо стерилізувати банки.
Зацукровану обліпиху в сиропі, що вийшов, ставимо на плиту і проварюємо на слабкому вогні до загусання рідини. Щоб цукор не пригорів, якщо ягоди були сухі, можна влити трохи води.
У чисті баночки переливаємо готове бурштинове варення, даємо охолонути, забираємо в темне прохолодне місце.

У цьому рецепті варити нам нічого не доведеться. Така обліпиха збереже максимум корисних властивостей завдяки відсутності термічної обробки. Потрібно добре промити плоди перед приготуванням і додати трохи більше цукру. Не варто чекати, що готовий продукт зберігатиметься до весни, але до сезону застуд (грудень-січень) доживе однозначно.

На кілограм ягід візьміть 1,5 кг цукру. Більше нам нічого не знадобиться.

Миємо в теплій воді обліпиху, перебираємо. Воду зливаємо кілька разів. Чим менше сміття та псованих плодів залишиться, тим довше простоїть варення.
Просушуємо ягоди на рушнику або просто чекаємо, поки вода стіче крізь сито.
В емальованому посуді засипаємо обліпиху цукром і перетираємо дерев’яним товкачем.
Подрібнені зацукровані ягоди розкладаємо по банках, доливаємо сироп, що залишився на дні посуду, і закочуємо.

Подібним чином можна готувати рідке варення без кісточок з соку обліпихи. Пропустіть плоди через соковитискач, а сік проваріть з цукром до повного розчинення та розлийте в банки.

У варення, приготовленого за цим рецептом, і більший вихід, і смак менш терпкий. Такий продукт буде трохи густішим, ніж звичний, і колір його не настільки сонячний, але для тих, що чисту обліпиху любить не надто, це чудовий спосіб подружитися з нею.

Підготуйте обліпиху, промив, перебравши, висушивши соковиті ягоди.
Пересипте обсушені плоди в сито та протріть, щоб отримати однорідну масу.
Засипте ароматну кашку цукром. На кілограм готового пюре його знадобиться приблизно 0,6 кг.
Виберіть для варення кисло-солодкі яблука. Очистіть їх від шкірки, серцевини, дрібно поріжте і висипте в емальований посуд.
Додайте в яблука воду і дайте закипіти. Проваріть до чверті години, поки вони не розм’якшать.
Коли яблука розваряться, протріть їх крізь сито, як раніше обліпиху. В 1 кг пюре обліпихи знадобиться до 0,4 кг яблучного.
Змішайте інгредієнти та підігрійте готову суміш, не доводячи до кипіння.
Тут же розкладіть обліпихово-яблучне пюре в банки, закупоріть, пастеризуйте в окропі і залиште остигати.

Восени волоські горіхи — товар непридатний. Дуже дарма! Молоді ядра багаті на вітаміни, ситні і чудово поєднуються з різними вареннями. Для нашого, обліпихового, візьмемо:

кілограм ягід;
200 г очищених молодих горіхів;
до півтора кілограма цукру.

Приготуйте сироп, розчинивши цукор у парі склянок води.
Горіхи подрібніть. Ягоди промийте, переберіть і залиште цілими, або протріть у ступці.
Проваріть горіхи в солодкому сиропі до півгодини і додайте обліпиху.
Варіть ще чверть години, прибирайте з плити та розливайте золотисту масу в банки.

Таке варення з обліпихи на зиму буде чудовим антидепресантом у холодні вечори, особливо якщо доповнити його домашнім бісквітом та склянкою глінтвейну.

Подібне до подібного! Золотисті ягідки трусять з дерев тоді ж, коли настав час прибирати з баштана стиглі помаранчеві гарбузи — кінець серпня — вересень. Чому б не поєднати ці сонячного кольору дари осені в одній банці? Готуємо варення для Попелюшки!

Візьміть цукор, ягоди обліпихи і вже очищений від насіння гарбуз у пропорціях 1:2:3. Буде чудово, якщо на кухні знайдеться ще один великий стиглий апельсин.
Видавлюємо з обліпихи сік або перетираємо її крізь сито – що більше подобається.
Гарбуз чистимо (ох нелегка це робота …), прибираємо насіння, ріжемо кубиками “на 1 укус”.
Три апельсин на дрібній терці. Можна взяти лише цедру.
У каструлі проварюємо сік з цукром, поки останній повністю не розчиниться, і викладаємо в гарячий сироп обліпихи гарбузові кубики і подрібнений цитрус.
Варимо, поки шматочки овоча не стануть напівпрозорими та м’якими. Закочуємо в банках.

Ще один овоч, який теж можна додати в конфітюр обліпихи. Він не такий солодкий, як гарбуз, тому витрата цукру буде трохи більшою. Щоб приготувати такий десерт, беремо в рівних пропорціях:

Цукру на таку кількість продуктів знадобиться кілограма три. Не висипайте відразу весь, спробуйте десерт у міру приготування.

В одну ємність викладаємо кабачки та апельсини, пересипаємо їх цукром, даємо спокій, поки не пустять рідину.
Готуємо сік обліпихи, ставимо його на плиту, нагріваємо.
Додаємо зацукровані інгредієнти і варимо, поки кабачок не досягне бажаної консистенції (хтось любить, щоб розварився повністю, інші віддають перевагу досить щільним шматочкам).
Розкладаємо готову насолоду по банках, заливаємо обліпиховим сиропом, що залишився.

Глід — чудовий засіб для зміцнення судин та серцевого м’яза. Разом із обліпихою плоди цієї рослини створюють відмінний оздоровлюючий коктейль. Вам знадобиться:

1 кг свіжої обліпихи;
до 600 грам глоду;
стільки ж бурякового цукру.

Перетріть у різних ємностях помиті та висушені ягоди. Глід спочатку краще пробланшувати.
З’єднайте два види пюре в каструлі, помішуючи, всипте цукор.
Солодкий вітамінний коктейль проваріть кілька хвилин без закипання.
Розкладіть теплий десерт по маленьких банках і одразу закатайте. Пастеризуйте в окропі до півгодини.

Не найбюджетніший, але дуже смачний десерт вийде з обліпихи та квіткового меду з додаванням прянощів. Візьміть по кілограм основних інгредієнтів і за смаком кориці і гвоздики.

Мед розігрійте на водяній бані, але не кип’ятіть. Знаючі люди стверджують, що закипівши, він стає шкідливим.
Сонячні ягоди можна перетерти у ступці або ввести в мед цілими. Помішуючи, тушкуйте золотисту суміш кілька хвилин.
Додайте прянощі та розлийте готову смачність у попередньо заготовлені банки.

Такий вітамінний коктейль дасть фору будь-яким аптечним засобам. Будьте обережні, смак у варення чудовий, але калорійність відповідна.

На кілограм ягід візьміть таку ж кількість меду і вдвічі менше очищених горіхів. Мед, на жаль, теж буває різний, тому під час приготування пробуйте десерт і додавайте насолоду за потребою.

Попередньо підготовлені бурштинові плоди або перетріть через сито, або отримайте їх сік. У першому випадку варення буде більш густе, ароматне та корисне.
Горіхи подрібніть у м’ясорубці або просто роздробіть калатушкою для м’яса. Все залежить від того, чи хочеться їх пережовувати в готовому десерті.
Мед розігрійте в емальованому посуді, додайте|добавляйте| горіхи і томіть хвилин 10.
Введіть пюре обліпихи (або сік) і проваріть від чверті до півгодини. Не доводьте до кипіння медові суміші – мед не любить високих температур.
Розлийте готовий медово-обліпиховий десерт з горіхами в банки і сховайте подалі, інакше вони точно не доживуть навіть до Нового року.

Варення із обліпихи, користь і шкода якого нам тепер зрозумілі, можна готувати і в мультиварці. Для цього допускається брати будь-які інгредієнти з наведених вище або просто робити чистий джем обліпихи. Найпростіше зварити десерт із цілісних ягід, але їх можна і перетирати, і додавати до них яблука, горіхи, родзинки, спеції — чого душа забажає.

Головне, на кілограм ягідно-плодової сировини виставити режим гасіння приблизно на годину.

Для того, щоб варення закипіло і дало піну, можна попередньо або після закінчення гасіння виставити режим смаження. І тут важливо стежити, щоб цукор не пригорів.

Для найпростішого варення обліпихи в мультиварці знадобиться кілограм ягід і грам на 200-300 більше цукру.

Готуємо обліпиху – миємо, перебираємо, обсушуємо.
Висипаємо сировину в чашу та засипаємо цукром. Можна відразу приступати до гасіння, попередньо додавши в ємність півсклянки води. Але краще дати ягодам від години до трьох-чотирьох постояти, щоб вони пустили сік.
Поки ароматна бурштинова маса гаситься під закритою кришкою, добре б перевіряти, як триває процес. Помішуйте її, особливо поки в ній повністю не розчиниться цукор.
Коли програма завершиться, переходимо на режим «жарка», чекаємо утворення пінки, знімаємо її та вимикаємо мультиварку.
Гаряче варення розливаємо по баночках і клеїмо заздалегідь заготовлені етикетки «Обліпиха’2017. Зроблено з любов’ю!” – Готово!

Конфітюр обліпихи стане вашою козирною картою, яку можна показувати, приймаючи тільки найдорожчих гостей. Це смачно, корисно та неймовірно красиво. Розетка з густим золотисто-жовтим варенням стане окрасою дружнього чаювання, суботнього сімейного сніданку з оладками або гідним закінченням різдвяної щільної вечері.

Обліпиха – невелике дерево, що росте в абсолютно будь-яких умовах з маленькими яскравими плодами, що дуже щільно прилягають один до одного. Плоди здавна знайомі людям завдяки цілющим властивостям, приємним смаковим якостям. Використовуються в кулінарії, медицині та косметології.

Варення з обліпихи – ціла комора корисних речовин та вітамінів групи В, С, Е, К, Р, А, які при термічній обробці не губляться. Воно корисне при різному роді застудних захворювань, проблемах із серцево-судинною системою, кишково-шлунковим трактом. Речовини, що містяться у варенні, допомагають розчиняти жири. Для поповнення організму більшістю вітамінів та амінокислот на добу достатньо 5 грамів ягід рослини, їх можна замінити 2-3 ложками варення.

Варення усуває авітаміноз, допомагає подолати кашель, високу температуру при грипі. Ця страва є відмінним антиоксидантом і бореться з нирковою недостатністю. Прийом у період вагітності сприяє зміцненню імунної системи, допоможе боротися із нестачею вітамінів.

Незважаючи на ці корисні властивості варення з маленьких ягід обліпихи із запахом ананаса не потрібно їсти столовими ложками. Варення майже не несе жодної шкоди, але навіть мед у надто великій кількості шкідливий.

Будьте уважні! Якщо варення купується в магазині необхідно придбати цей продукт у скляній тарі. Пластикова упаковка набагато дешевша, але не є повністю безпечною для зберігання харчових продуктів.

Приготування варення з обліпихи нескладна річ. Серед безлічі рецептів можна знайти свій, ідеальний.

Взяти 2 кілограми плодів обліпихи, перебрати, промити, обсушити.
Ягоди перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку – блендер теж підійде.
На дану кількість кашки з плодів додати 3-3,5 кілограмів цукру та рівну їм кількість води.
Ягоди та цукор необхідно з’єднати в окремому посудині, залишити на пару годин для вбирання.
У солодку ягідну суміш додати воду, поставити на середній вогонь, варити, помішуючи більше півгодини.
Готове варення розлити банками, швидко закатати.

За таким же принципом готується пастеризоване варення обліпихи. Відмінність лише в тому, що його необхідно, протягом 12-15 хвилин, варити в банках (обсягом пів літра, в літрових пів години).

Цікаво! Сік обліпихи приготувати можна в домашніх умовах!

Щоб отримати заряд енергії для розумової роботи, необхідно приготувати варення з обліпихи з волоськими горіхами. Для однієї порції корисних ласощів з обліпихи знадобиться:

2 кілограми свіжих ягід обліпихи;
пів кілограма очищених, подрібнених волоських горіхів;
3-3,5 кілограми цукру-піску;
один літр холодної води очищеної.

З води та цукру зварити сироп, кинути туди горіхи. Варити у сиропі на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи часто помішувати. Потім поступово додати цілі ягоди обліпихи, варити 20 хвилин – варення стане густим.

Це варто знати! Щоб максимально продовжити термін зберігання, необхідно ставити банки в темне, прохолодне місце. Посуд для зберігання повинен добре закриватися, це допоможе уникнути попадання повітря всередину.

Якщо немає часу чи ліньки возитися з каструлями, можна приготувати варення обліпихи “сухим” способом. Для цього достатньо взяти 3 кілограми ягід, 600 г цукру, з’єднати їх разом, потім поставити в розігріту духовку, тримати поки маса не стане схожою на сироп.

У застудний період, для підвищення імунітету необхідно приготувати спеціально призначене для цього варення. Ягоди обліпихи необхідно бланшувати, помістити в сироп, довести до густої консистенції в процесі варіння.

Варення можна використовувати як начинку для тортів, пирогів, тістечок. Його можна додавати до чаю або просто намазувати на хліб. Таке варення стане чудовим доповненням каші для малюка. Його ананасовий присмак не залишить байдужим нікого.

Дуже часто говориться, що обліпиха не завдає жодної шкоди. Воно таке часткове, адже абсолютно безпечним ніщо не може бути. Варення обліпихи не варто вживати надто великими дозами. Також воно категорично протипоказане за:

До ряду протипоказань варення обліпихи можна віднести діарею, а точніше дуже часті її прояви, різного роду хвороби печінки. Вагітним жінкам не можна вживати в їжу варення обліпихи, якщо у них спостерігаються захворювання підшлункової залози, наявність алергії на каротин, при сечокам’яній хворобі.

Увага! Якщо є підстави підозрювати у себе одну з наданих хвороб, необхідно звернутися до лікаря. Якщо варення з обліпихи не протипоказане, потрібно уточнити, яке допустиме для вживання кількість має бути на добу.

Обліпиха та варення з її плодів корисні лише у випадках, коли ягоди були зібрані в екологічно чистій зоні. Рослина вбирає речовини з довкілля, може тривалий час зберігати у своїх плодах токсичні речовини.

Варення обліпихи – природний помічник на всі випадки життя. Вживаючи його з розумом, в помірних кількостях, людина позбавиться млявості, вилікуватися багатьох хвороб. Організм отримає всі необхідні вітаміни, амінокислоти, покращає колір обличчя, стан шкіри. Швидко пройдуть застуда, бронхіт, нормалізується температура.

Незважаючи на кілька протипоказань, корисні властивості варення з ягід обліпихи мають дуже широкий діапазон дії. Воно довго зберігається, практично не втрачає своїх лікувальних властивостей. Всього дві ложечки на день і здоров’я скаже вам спасибі, адже варення обліпихи має більше за, ніж проти. Смачні ласощі не завжди завдають шкоди – прямий доказ цього варення з обліпихи.

Обліпиха – лікарська рослина, що використовується з давніх часів. Науково доведений факт, що кора дерева містить серотонін, званий ще гормоном щастя, тому обліпиха має ще назву – щасливе дерево.

Обліпиха знаменита не лише своїми лікувальними властивостями, але й як смачна ягода, з якої готують різноманітні солодкі та корисні страви. Варять із ягід обліпихи, у тому числі й варення. Достатньо однієї ложечки такого варення, доданої в чай, для стимуляції та відновлення всієї травної системи.

Варення з обліпихи не лише десерт, а й ліки. Справа в тому, що ягода зберігає максимум своїх властивостей, незважаючи на термічну обробку. Тому варення не менш корисне, ніж сира ягода.

Варення з обліпихи допоможе у лікуванні простудних захворювань. Чай з варенням під час хвороби допоможе впоратися з кашлем, високою температурою, додасть організму вітамінів та корисних елементів. Такий ефект зумовлений вмістом у ягоді та у варенні великої кількості вітаміну С, який важливий для підвищення імунітету та якнайшвидшого одужання.

Як природний біостимулятор, варення з обліпихи допоможе у стабілізації травної діяльності ШКТ, у зменшенні печінкової дистрофії при загостреннях гепатиту.

Варення з ягід та фруктів

Секрети народної медицини

Збірник народних засобів лікування різних захворювань та шкідливих звичок

Варення з ягід та фруктів

Секрети народної медицини

Збірник народних засобів лікування різних захворювань та шкідливих звичок

Обліпихове варення категорично протипоказане при:

алергічних реакціях на ягоду;
цукровий діабет;
гострої діареї;
низці захворювань печінки;
виразках;
загострення гастриту;
сечокам’яної хвороби.

Вміст вітамінів в варення обліпихи:

Вміст мінеральних речовин в варення обліпихи:

Будьте уважні! Якщо варення купується в магазині необхідно придбати цей продукт у скляній тарі. Пластикова упаковка набагато дешевша, але не є повністю безпечною для зберігання харчових продуктів.

Приготування варення з обліпихи нескладна річ. Серед безлічі рецептів можна знайти свій, ідеальний.

Цікаво! Сік обліпихи приготувати можна в домашніх умовах!

2 кілограми свіжих ягід обліпихи;
пів кілограма очищених, подрібнених волоських горіхів;
3-3,5 кілограми цукру-піску;
один літр холодної води очищеної.

Це варто знати! Щоб максимально продовжити термін зберігання, необхідно ставити банки в темне, прохолодне місце. Посуд для зберігання повинен добре закриватися, це допоможе уникнути попадання повітря всередину.

Цікаво! Чай із обліпихи також корисно для організму!

Увага! Якщо є підстави підозрювати у себе одну з наданих хвороб, необхідно звернутися до лікаря. Якщо варення з обліпихи не протипоказане, потрібно уточнити, яке допустиме для вживання кількість має бути на добу.

ЗНАЙТИ ЛІКУВАЛЬНІ ТРАВИ З ПЕРШОЇ ЛІТЕРИ

АБО ЗА КЛАСИФІКАТОРОМ ЗАХВОРЮВАНЬ

Інформація надана з ознайомлювальною метою.

Що шукаємо ми в варення обліпихи? Зазвичай – цілющі властивості самих ягід обліпихи. Вони вважаються потужним антиоксидантом і джерелом досить рідкісних вітамінів.

Помаранчева ягода – джерело вітаміну А, винятково корисного для всіх регенеративних процесів. Відновлення шкіри, м’язів після тренувань, волосся, зміцнення нігтів – все це «сфери впливу» вітаміну А. Ще він вважається винятково важливим для зору і сприяє збереженню здоров’я сітківки очей. Обліпиха рекомендується при підвищених зорових навантаженнях.

Вона також містить вітаміни РР та Н, що сприяють збереженню здоров’я нервової системи та ряд важливих мінералів – кальцій, магній, натрій, залізо, калій.

Обліпиха вважається імуномодулятором, тому що містить вітамін С. Саме через нього, до речі, і поїдається у великій кількості варення з обліпихи. І саме через нього інколи це безглуздо.

Ситуацію посилює рідне законодавство. У нас ніхто не зобов’язує виробника вказувати спосіб виготовлення на упаковці. Ось і виходить, що «варення» з обліпихи може бути не зовсім варенням, а скоріше, кулінарним спредом, що складається з їхнього цукрового сиропу, загусника та залишків макухи ягід, яка вийшла в результаті віджимання соку. Останній, до речі, має високу біологічну цінність, тільки якщо віджим відбувається без нагрівання, що теж перевірити вкрай складно. Тому, до речі, в інтернеті і поширені поради «як зробити самому машинку для віджимання соку обліпихи і приготування обліпихової олії».

Загалом ідеальне варення з усіма вітамінами – це просто ягода, перетерта з цукром або фруктозою. Зберігати такий продукт без холодильника не можна в принципі, і у продажу він зазвичай є тільки в магазинах органічних продуктах і деяких аптеках.

Вважається, що варення, загалом – продукт без якого можна обійтися. Звичайно, воно краще, ніж повна відсутність вітамінів та мінералів з овочів та фруктів, але овочі та фрукти у свіжому вигляді для оздоровлення більш перспективні, і саме їх і рекомендують їсти тим, кому не байдуже власне здоров’я лікарі.

До речі, обліпиха відмінно зберігається в замороженому вигляді, якщо застосовувати шокову заморозку, вітамінів у ягодах буде більше, ніж у вареному невідомо ким варення.

Перетерті із цукром ягоди потрібно дуже акуратно зберігати. Вони «вибухають», тобто. бродять без холодильника, тому баночка домашнього варення холодного варіння має постійно перебувати в холодильнику, і ніяк інакше.

Протипоказання у обліпихи та варення з неї теж є. Не можна існувати цю ягоду при всіх захворюваннях нирок, печінки, кишечника, 12-палої кишки, гастритах, кислотному рефлюксі. Вважається, що обліпиха може погіршити стан хворих на панкреатит. Не рекомендується її вживання і при захворюваннях, пов’язаних із зміною кислотності сечі, тому що ягода та страви з неї підвищують кислотність сечі.

Спеціально для Your-Diet.ru – фітнес-тренер Олена Селіванова.

Сподобалась стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі чи блогу:

При використанні матеріалів, пряме гіперактивне посилання на сайт your-diet.ru є обов’язковим.

Перед застосуванням на практиці обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Спеціально для Your-Diet.ru – фітнес-тренер Олена Селіванова.

Сподобалась стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі чи блогу:

При використанні матеріалів, пряме гіперактивне посилання на сайт your-diet.ru є обов’язковим.

Перед застосуванням на практиці обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Варення з обліпихи корисні властивості та протипоказання

багате вітаміном А, що бере участь в окисно-відновних процесах, що формує зуби та кісткову систему, що уповільнює процеси старіння;
містить достатню кількість вітаміну С, завдяки чому активізує імунну систему, налагоджує обмін речовин, покращує стан волосся, шкірного покриву, нігтів;
насичує організм вітаміном Е – природним антиоксидантом;
містить органічну речовину кумарин, що активізує діяльність шкірних клітин, що забезпечує профілактику ракових захворювань;
зміцнює серцевий м’яз, дозволяє уникнути інсульту та інфаркту;
очищає нирки та печінку;
допомагає позбутися затяжного кашлю;
знижує підвищену температуру;
виводить із організму надлишок сечової кислоти, завдяки чому лікує хвороби суглобів;
позбавляє тканини від токсинів при отруєнні;
знімає емоційну напругу, полегшує процес засинання, дозволяє впоратися з депресією;
покращує та вирівнює колір обличчя.

Організму варення з обліпихи дає максимальну користь, шкода ж вона може завдати тільки при непомірному вживанні та при ігноруванні протипоказань. Ласощі сприятимуть ще більшому набору кілограмів при ожирінні, оскільки містить багато цукру. Обліпиха навіть у відвареному вигляді має здатність підвищувати кислотність шлунка.

Шкідливість організму може завдати варення, приготовлене з ягід, зібраних у несприятливій екологічній зоні. У такому продукті будуть утримуватися отруйні речовини, тому що плоди обліпихи здатні вбирати з навколишнього середовища і зберігати тривалий час токсини.

Обліпихове варення категорично протипоказане при:

алергічних реакціях на ягоду;
цукровий діабет;
гострої діареї;
низці захворювань печінки;
виразках;
загострення гастриту;
сечокам’яної хвороби.

Вміст вітамінів в варення обліпихи:

Вміст мінеральних речовин в варення обліпихи:

Калій 71,5 2,9 Кальцій 28,8 2,9 Магній 19,7 4,9 Натрій 3 0,2 Фосфор 5,8 0,7 Залізо 0,4 2,2

Обліпиха, лікувальні властивості та протипоказання якої будуть представлені нижче, має унікальний набір корисних речовин та вітамінів, які необхідні людині. У цьому переконані не лише народні цілителі, а й лікарі.

Обліпиха є рід рослин, що належать сімейству лохових. Це колючий чагарник або дерево висотою від 1 до 3-7 м (іноді сягає 15 м).

Листя обліпихи вузькі, чергові та довгі. Вони зеленого кольору, з дрібними сірими або іржаво-золотистими крапками.

Квітки цієї рослини з’являються раніше за листя. Вони запилюються вітром, інколи ж і комахами.

Ягоди обліпихи являють собою хибні плоди (кістянки), які складаються з горіха з розрослим, гладким, соковитим, блискучим і м’ясистим квітколожем. Вони густо розташовані і ніби «обліплюють» гілки, мають витягнуту або кулясту форму, а також оранжевий чи червонуватий колір.

Ягоди обліпихи незаслужено обділені увагою багатьох людей. Терпкий і гіркий смак таких плодів – ось основна причина зневаги. Проте фахівці стверджують, що неможливо знайти цінніший для здоров’я продукт.

Корисні властивості цієї ягоди зберігаються навіть при термічній обробці та глибокій заморозці.

Ця невибаглива рослина сконцентрувала у собі велику кількість вітамінів (B1, С, B2, E, B6, P) та провітамін А, тобто каротин. По унікальному співвідношенню цих речовин та їх вмісту, а також інших мікро- та макроелементів обліпиха визнана найягіднішою корисною для здоров’я людини.

У двох великих ложках плодів, соку чи варення перебуває денна норма речовин, необхідні організму.

Навіщо використовується обліпиха? Вітаміни, що містяться в ній, зберігаються за будь-яких умов. Тому із цих ягід дуже часто роблять різні медикаменти. Крім того, обліпиху нерідко використовують у народній медицині.

Вживання свіжих ягід, багатих на вітамін С, сприяє зниженню ризику виникнення інсультів та інфарктів та зміцненню серцевого м’яза. Також цей продукт надає стінкам кровоносних судин еластичність, надає лікувальний вплив на нирки, печінку та надниркові залози, попереджає внутрішні та підшкірні крововиливи.

Корисні компоненти, що містяться в ягодах, знижують рівень цукру та холестерину, запобігають виникненню раку, затримують зростання злоякісних новоутворень, а також посилюють ефективність радіаційної терапії. Крім того, цей продукт зменшує ризик виникнення закупорки та тромбів кровоносних судин.

Обліпиха, лікувальні властивості та протипоказання якої відомі багатьом фахівцям, містить у собі бета-каротин. Цей компонент благотворно впливає на роботу потових, статевих та слізних залоз. Він допомагає в лікуванні захворювань підшлункової залози, а також знижує активність інсуліну при підвищеній функції щитовидної залози.

Такі ягоди використовують у різних медичних сферах. Ними лікують авітаміноз, гінекологічні захворювання, анемію, хвороби ШКТ та серцево-судинної системи.

У плодах обліпихи міститься багато вітаміну Е. Він сприятливо впливає на утворення статевих гормонів, сприяючи заплідненню яйцеклітини, а також кращому розвитку ембріона. Крім того, цей компонент відсуває старість, перешкоджає накопиченню токсинів та продовжує життя.

Обліпиха, ціна якої вказана нижче, покращує вуглеводний обмін та імунітет, нормалізує всі процеси в організмі, очищає нирки та печінку, допомагає загоювати рани та відновлювати тканини.

Чим примітна обліпиха? Застосування цієї ягоди, а також листя сприяє лікуванню суглобового ревматизму та подагри. Це пов’язано з тим, що цей продукт виводить із організму надлишок щавлевої та сечової кислоти.

Олія, виготовлена з ягід обліпихи, активно використовують в офтальмологічній практиці. Їм лікують очні захворювання, катаракту та опіки зорових органів. Також його використовують для загоєння гнійних ран, при обмороженнях, трофічних виразках, шкірних опіках, пролежнях та ерозії.

Масло обліпихи дуже ефективно при виразці шлунка і 12-палої кишки, анальних тріщинах, проктитах і внутрішньому геморої. Його застосовують для лікування тонзиліту, гаймориту, періодонтиту та пульпіту. Також маслом змащують носа при нежиті.

Чай з обліпихою допомагає полегшити страждання пацієнта з онкологічними захворюваннями, при гіпертонії, атеросклерозі, грипі, діареї та ожирінні. Його дуже часто п’ють при цукровому діабеті, бактеріозі, недокрів’ї та отруєння.

Обліпиховим відваром полощуть рот при періодонтит і стоматит, горло при ангіні і роблять примочки при шкірної висипки.

Чай з обліпихою добре позбавляє депресії та безсоння, усуває емоційну напругу і заспокоює нервову систему.

Настій з листя, кори та гілочок цієї рослини можна використовувати як ополіскувач для волосся. Він усуває лупу і є гарним засобом для зростання густої шевелюри.

Варення з обліпихи не рекомендується вживати людям з ожирінням та хворим на цукровий діабет. Іншим не заборонено ласувати цим десертом. Він дуже смачний та надзвичайно корисний. Варення з обліпихи можна використовувати як засіб підвищення імунітету.

Обліпиха, лікувальні властивості та протипоказання якої описані в цій статті, є лікарською рослиною. Воно допомагає позбавитися різних хвороб. Але, як і в будь-якого препарату, цей дивний продукт має свої протипоказання до застосування. Тому перед лікуванням слід обов’язково проконсультувати з лікарем.

Згідно з фахівцями, ця ягода протипоказана при гострих захворюваннях жовчного міхура, печінки та розладах шлунка.

Категорично забороняється вживати плоди обліпихи та їх сік людям, які страждають від сечокам’яної хвороби. Це з тим, що це рослина здатне підвищувати кислотність сечі.

Не можна не відзначити і те, що обліпиха з цукром протипоказана хворим на діабет і гладким пацієнтам. Крім того, цей продукт заборонений до застосування при холецистит та гіперацидному гастриті.

Масло обліпихи не можна використовувати при ряді захворювань підшлункової залози, у тому числі при гострому панкреатиті.

Також слід зазначити, що в плодах та листі цієї рослини міститься безліч активних речовин, які можуть викликати алергічні реакції. Тому людям, схильним до них, потрібно з особливою обережністю вживати ягоди та використовувати медикаменти із обліпихи для лікування.

Як у кулінарії використовується обліпиха? Відгуки повідомляють, що цей продукт легко обробляється. Плоди даної рослини застосовують для приготування масло обліпихи, компоту, варення, настою, відвару та інше. Також для створення лікувальних препаратів використовують листя і навіть гілки обліпихи.

Свіжі ягоди перебирають, добре промивають проточною водою, просушують, розкладають на рушник і поміщають на сонце, щоб добре прогрілися. Після цього з плодів вичавлюють сік, який переливають у чисту ємність, закривають кришкою і ставлять у темне та прохолодне місце на добу.

Після часу масло має піднятися вгору. Його слід акуратно зняти та перелити у пляшку з темного скла. Зберігати такий продукт бажано у холодильнику.

Масло обліпихи дуже часто використовують при захворюваннях травного тракту. Його п’ють у кількості 1 десертної ложки тричі на день до їди. Також цей продукт використовують як маску для обличчя.

При гінекологічних захворюваннях у ньому вимочують тампон, який вводять у піхву.

Для приготування смачного і дуже корисного чаю обліпихи потрібно півлітра окропу. Їм заливають пару великих ложок чорної байхової заварки, близько 150 г свіжих плодів, перетертих у пюре, та 20 г травневого меду. Настоявши суміш протягом 10 хвилин, її можна сміливо вживати внутрішньо.

Такий чай сприяє омолодженню та зміцнює здоров’я.

Більшість ягід втрачають свої властивості після термічної обробки, але не обліпиха. Цей продукт залишається корисним навіть після тривалого варіння.

Так як слід варити варення обліпихи? У цьому нічого складного.

Плоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють у холодній воді та добре обсушують. Далі їх заливають гарячим цукровим сиропом і залишають осторонь 4 години. Після цього ягоди знову проціджують. Сироп доводять до температури 106 градусів та трохи охолоджують. Після часу в нього знову всипають плоди і доварюють на малому вогні до повної готовності.

Готовність варення можна визначити за такими ознаками: ягоди мають бути рівномірно розподілені у прозорому сиропі та не спливати.

Після того, як обліпиха з цукром звариться, її остуджують і розподіляють по сухих банках. Далі їх закривають кришкою та прибирають у холодильну камеру. Для приготування такого варення на 1 кг плодів ми використали 1,5 кг цукру та 1,2 л води.

Вживати такі ласощі бажано в зимову пору року, коли імунній системі потрібен особливий захист.

Тепер ви знаєте, як використовується обліпиха. Лікувальні властивості та протипоказання цієї ягоди були представлені вище.

Ціна таких плодів може бути різною та залежати від регіону нашої країни. У магазинах заморожену обліпиху можна придбати за 220-280 грн./кг. Також часто цей продукт продається в аптеках (у висушеному вигляді). Крім того, великою популярністю у споживачів користуються листя обліпихи. З них можна готувати чай, різні відвари та настої. Ціна висушеної рослини становить близько 40-50 гривень.

Згідно з відгуками фахівців, аналізований продукт можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але і як добавки до різних медикаментів. Наприклад, ректальні супозиторії, виготовлені з масло обліпихи, ефективно усувають запалення при геморої.

Що стосується пацієнтів, то вони вважають за краще використовувати лише натуральні продукти. Вони вживають плоди обліпихи у свіжому вигляді, варять із них варення, роблять соки, компоти, відвари, настойки та інше. Щоденне застосування такого продукту запобігає розвитку різних захворювань та підвищує імунітет. Тому дуже багато прихильників народної медицини запасаються обліпиховими ягодами про запас і використовують їх протягом усього зимового сезону.

Хімічний склад повністю пояснює цінність плодів:

вітаміни групи В;
вітаміни С, Е, К;
провітамін А;
глюкоза та фруктоза;
яблучна, винна кислоти;
дубильні речовини;
жирне масло;
флавоноїди;
пектини;
рослинні антибіотики.

Крім цього, у ягодах містяться мінерали: кальцій, калій, залізо, мідь, цинк, бор, марганець.

З його допомогою можна зміцнити імунітет, протистояти вірусним інфекціям або приймати його як профілактику авітамінозу.
Воно допомагає швидко відновитися ослабленому організму як після перенесених хвороб, так і після фізичного навантаження.
Вітамін А підтримує здоров’я очей та рекомендується тим, хто багато сидить за комп’ютером чи книгою.
Калій та кальцій необхідні для нормальної працездатності серцевого м’яза та для зміцнення кісткової тканини.
Вітаміни К, В, Е, З сприяють роботі шлунка, допомагають усунути наслідки захворювань підшлункової залози, холециститу, виразки.

Рекомендується вживати ягоди обліпихи та варення з них вагітним.

Важливо! Через 1-2 місяці відбувається розшаровування пюре. Цінне масло обліпихи осідає на дно. Гуща виринає нагору. Це природний процес, який завжди відбувається, якщо продукт не був схильний до термічної обробки.

Обліпихове варення, володіючи корисними властивостями, має і протипоказання.

Перед вживанням треба з’ясувати, чи алергічної реакції на ягоду немає.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter .

Все найсмачніше та найкорисніше людині дала сама природа. З найдавніших часів люди високо цінували смакові та лікувальні властивості обліпихи. Переконання наших далеких предків було підтверджено під час численних досліджень радянських учених. Виявилося, що ця сонячна ягода має протипухлинну активність, загоювальні та дезінфікуючі властивості. Тому в кулінарній книжці кожної господині має бути рецепт варення з обліпихи.

Обліпиха – це чагарник, який може досягати 10 м заввишки. Рослина стійка і до спеки, і до лютих морозів, тому воно поширене і в Європі, і в Азії і в північних регіонах (наприклад, в Канаді). Але справжнім обліпиховим лідером є Китай. Чагарник виростає в основному на берегах водойм з піщаним грунтом або на кам’янистих гірських схилах. Все частіше обліпиху можна побачити на дачних ділянках, адже це чудова живоплот, прикраса території, а також невичерпне джерело вітамінів.

Обліпихове варення сонячно-оранжевого кольору може подарувати теплий і радісний настрій навіть у найхолоднішу зиму. Але не лише смаковими якостями славиться цей продукт. Обліпиха – це ефективні ліки, цілющі властивості якого відомі з найдавніших часів.

Цікаво, що всі частини обліпихи (і плоди, і листя, і гілки, і навіть коріння) є лікарською сировиною. Але пити відвари з корінців — це неприємна справа. Куди краще ласувати солодким варенням, усвідомлюючи, що воно не тільки приносить гастрономічне задоволення, але також зміцнює здоров’я. Найбільше цінуються такі корисні властивості варення обліпихи.

Знижує ризик інфаркту та інсульту. За рахунок високої концентрації калію та вітаміну Р розріджується кров, зміцнюється серцевий м’яз, стінки судин стають більш еластичними та міцними, нормалізується тиск.
Активізує функції статевих залоз. Зокрема, обліпиха корисна для жінок, адже вітамін Е, що міститься в ягодах, позитивно впливає на вироблення статевих гормонів і процес дозрівання яйцеклітини, перешкоджає розвитку запальних процесів в органах малого тазу.
Зберігає міцність кісток та суглобів. Вітамін К стимулює вироблення білка, який бере участь у будівництві кісткової та інших сполучних тканин.
Відновлює кишкову мікрофлору. Завдяки тому, що у складі присутні пектинові речовини, забезпечується м’яка перистальтика та повне очищення кишечника.
Захищає від простудних інфекцій. Аскорбінова кислота сприяє зміцненню імунітету, а також усунення неприємних симптомів застуди.
Запобігає виникненню пухлин. Серотонін та флавоноїди забезпечують ефективну профілактику онкологічних захворювань.
Нормалізує роботу нервової системи. Зокрема, тритерпенові кислоти допомагають боротися із безсонням.
Загоює виразки в ротовій порожнині. Обліпиха має виражені дезинфікуючі властивості, а тому її регулярне вживання дозволяє впоратися зі стоматитом. Також бактерицидна дія поширюється на горло.
Нормалізує роботу підшлункової залози. Це відбувається завдяки вмісту бета-каротину.

Обліпиха — це, насамперед, лікарська рослина, отже, має протипоказання. Відмовтеся від вживання варення, якщо у вас діагностовані такі захворювання:

мочекам’яна хвороба;
холецистит;
виразка шлунка та гастрит;
розлад шлунку;
гепатит;
гострий панкреатит;
гіпотонія;
цукровий діабет;
схильність до алергічних реакцій.

Зайшовши в магазин, ви, напевно, натрапите на стрункі ряди з банками варення з різних плодів та від різних виробників. Звичайно, якщо ви сприймаєте варення, виключно як ласощі, магазинний продукт цілком підійде. Але якщо ви трепетно ставитеся до здоров’я членів своєї сім’ї, вам просто необхідно знати, як варити варення із обліпихи самостійно.

Якщо ви раніше не варили варення, починайте із простого класичного рецепту.

обліпиха;
цукор – 150 г на кожні 100 г ягід.

Вимийте обліпиху в прохолодній воді, видаляючи в процесі зіпсовані або пом’яті ягоди, гілки та листя.
Покладіть обліпиху в друшляк або на паперові серветки, щоб вона повністю висохла.
У велику емальовану каструлю перекладіть ягоди, перешаровуючи їх із цукром.
Накрийте ємність марлею або рушником і залиште на п’ять-шість годин, щоб обліпиха пустила сік.
Покладіть каструлю на плиту, увімкніть повільний вогонь і постійно помішуйте масу.
Коли сироп загусне, а ягоди стануть прозорими, зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся повного остигання маси.
Перелийте варення в заздалегідь простерилізовані банки і поставте в прохолодне місце (комори, льох або холодильник).

У скаженому ритмі сучасного життя не кожна жінка може дозволити собі годинами чаклувати над домашніми заготовками. Але це зовсім не означає, що ваша сім’я залишиться без варення. Спеціально для активних господарок є швидкий рецепт «П’ятихвилинка».

обліпиха;
цукор – 120 г на кожні 100 г ягід;
вода – 30 мл на кожні 100 г ягід.

Вимийте обліпиху в прохолодній воді, видаляючи зіпсовані ягоди та сміття.
В емальованій каструлі закип’ятіть воду.
Додайте в каструлю обліпиху та продовжуйте кип’ятити протягом п’яти хвилин.
Не даючи відвару охолонути, процідіть його.
Рідина знову перелийте в каструлю і поставте на вогонь, а ягоди на якийсь час відкладіть убік.
У каструлю з рідиною всипте цукор і помішуйте, поки гранули повністю не розчиняються.
У киплячий сироп перекладіть обліпиху.
Коли з’явиться пінка, зніміть її і проваріть ще п’ять хвилин.
Повністю остиглий варення розлийте в стерильні банки, закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник.

У ягодах обліпихи є довгасті чорні кісточки. Але хочеться, щоб текстура варення була однорідною, особливо якщо ви готуєте його для дітей. Звичайно, можна пропустити готове варення через м’ясорубку, щоб довести його до однорідності і зберегти максимум користі, але вважається, що вживання кісточок (навіть у подрібненому вигляді) може спричинити апендицит. Щоб приготувати ніжні ласощі без кісточок, доведеться докласти трохи більше зусиль.

обліпиха;
цукор – 150 г на кожні 100 мл ягідного соку.

Помийте ягоди в холодній воді, видаляючи непридатні для вживання, а також гілки та листя.
За допомогою соковитискача відіжміть з обліпихи сік.
Змішайте рідину з цукром в емальованій каструлі та поставте на вогонь.
Постійно помішуйте, доки цукор не розчиниться.
Коли сироп загусне, зніміть ємність з вогню і остудіть варення.
Залишається розлити його по стерильним банкам та відправити у холодильник.

Термічна обробка руйнівна для багатьох вітамінів та мікроелементів. Якщо ви хочете зберегти максимум користі, приготуйте варення з обліпихи на зиму без варіння.

обліпиха;
цукор – 800 г на кожен кілограм ягід.

Вимийте обліпиху, видаливши із загальної маси зіпсовані ягоди та сміття.
Помістіть ягоди в соковитискач і зробіть сік.
Щерба, що залишився, ще раз пропустіть через прилад. По-перше, ви отримаєте максимальну кількість соку, а по-друге, наситите варення ефірними оліями, які містяться в шкірці та кісточках.
З’єднайте сік та цукор і дочекайтеся повного розчинення гранул. Щоб прискорити процес періодично помішуйте масу.
Розлийте сироп по стерильним банкам, закрийте та поставте в холодильник.
Не варто лякатися, якщо за кілька тижнів «варення» розшаруватись. Сироп, що знаходиться знизу, хороший для приготування напоїв від кашлю, а желеподібна частина – чудові ласощі.

Якщо у вас в холодильнику є варення з обліпихи, вам не важко приготувати корисний напій. Але за вмістом вітамінів та повнотою смаку він не зможе зрівнятися зі свіжоприготовленим морсом. Рецепт морсу досить простий.

свіжа або заморожена обліпиха – одна склянка;
вода – один літр;
цукор чи мед – за смаком.

Вимийте та переберіть обліпиху.
Пересипте ягоди в емальовану каструлю і добре придуште їх качалкою або картоплею м’ялкою, щоб вийшло якнайбільше соку.
Злийте сік.
Залийте макуху водою, доведіть до кипіння і проваріть ще близько десяти хвилин.
Коли відвар трохи охолоне, влийте в нього сік. Якщо ви хочете, щоб напій був солодким, додайте мед чи цукор.
Закрийте каструлю, обмотайте пледом і дайте напою настоятися протягом 20 хвилин.
Процідіть морс.

Принадність варення, приготовленого в домашніх умовах, полягає в тому, що ви можете не обмежувати свою фантазію, експериментуючи зі смаками та текстурами. Якщо ви вже добре набили руку на класичних рецептах, спробуйте внести до них якусь родзинку. Виходячи з відгуків господарок, можна виділити п’ять відповідних добавок.

Яблука. Надають варенню густини і нейтралізують терпкість обліпихи. До того ж це додаткове джерело заліза. На кілограм обліпихи знадобиться 600 г яблучного пюре та 600 г цукру.
Грецькі горіхи. Збільшують поживну цінність варення обліпихи, перетворюють його в ідеальну начинку для випічки. Таке варення корисне для нервової системи. На кілограм ягід припадає 200 г очищених, подрібнених горіхів та 1,5 кг цукру.
Кабачок. Нейтральний овоч дозволяє зробити смак варення м’якшим. До того ж, вихід продукту буде набагато більшим. На кілограм обліпихи беруть один кабачок та 2 кг цукру.
Апельсинова цедра. Надає варенню пікантну гіркуватість. На кожний кілограм ягід припадає близько столової ложки добавки.
Глід. Таке поєднання відмінно підходить людям, які страждають від гіпертонії та серцевих захворювань. На кілограм обліпихи припадає 600 г глоду і стільки ж цукру.

У давньосхідних медичних традиціях обліпиха займала чи не центральне місце. Її обов’язково включали до раціону воїнів, які повернулися з поля бою, щоб відновити їхні сили. У монгольських традиціях обліпиха була джерелом сили як для воїнів, але й коней. Життя сучасної людини – це теж своєрідна битва зі стресами, поганою екологією та інфекціями. Простий рецепт варення обліпихи допоможе вам вийти з нього переможцем.

Просте у виготовленні, густе, з желейною текстурою варення з обліпихи – справжнє джерело цілющих елементів і вітамінів. Воно добре зберігається в темному та прохолодному місці. Ароматну масу можна використовувати протягом усієї зими.

вітаміни групи В (підвищують стійкість нервової системи);
вітамін С (в 100 г ягоди його в 4 рази більше за добову норму, тому обліпиха забезпечує організму потужний антиоксидантний ефект);
біофлавоноїди (активізують ферменти травлення, а також підвищують еластичність судин);
токоферол (виводить оксиданти, перешкоджає старінню клітин та прискорює загоєння ран);
бета-каротин (підвищує опірність організму, зміцнює серцево-судинну систему, підвищує захист шкіри від сонячних опіків);
мікроелементи (залізо, натрій, калій, магній, кальцій, сірка).

Протипоказання у обліпихи також є. Варто утриматися від її вживання людям із такими захворюваннями:

алергія;
панкреатит;
холецистит;
запальні процеси у кишечнику;
підвищений рівень цукру на крові (діабет);
гастрит із підвищеною кислотністю;
схильність до діареї;
індивідуальна нестерпність продукту.

Помірно варто вживати варення обліпихи дітям і особам, схильним до повноти.

як знеболюючий засіб;
для зміцнення імунітету та при застуді;
за наявності ран або опіків, для швидкого загоєння;
для нормалізації обміну речовин;
за наявності проблем із кишечником та органами шлунково-кишкового тракту;
для зміцнення кровоносних судин;
при проходженні променевої та хіміотерапії;
допоможе зняти біль у горлі;
допомагає при безсонні;
профілактика авітамінозу навесні;
при травмах та захворюваннях ротової порожнини за рахунок антибактеріального ефекту ягоди;
знижує рівень холестерину у крові;
чистить печінку;
нормалізує тиск;
є профілактикою атеросклерозу;
знижує ймовірність інфаркту чи інсульту.

Якщо у жінки є хронічні захворювання жовчного міхура та супутні ускладнення, то обліпиха категорично протипоказана до вживання. В інших випадках (якщо у вас немає алергії), лікарі навіть рекомендують вживати якнайбільше «природних антибіотиків».

Це можна лише у випадку, якщо ваша дитина здорова. За наявності будь-яких хронічних захворювань краще проконсультуватися з лікарем. Крім того, так як ягода містить кісточки, краще давати обліпиху у вигляді соку.

Цей делікатес із кисло-солодким смаком та запашним ароматом допоможе вам усю зиму бути здоровими та забути про лікарів.

Наступний рецепт підійде тим, у кого мало часу, а заготівлі для членів сім’ї так хочеться зробити. На 1 кг обліпихи вам знадобиться 1,2 кг цукру та 300 мл води. До очищеної та вимитої ягоди додаємо воду та кип’ятимо масу близько 5 хвилин.

У проціджений від ягоди відвар всипаємо цукор і варимо на повільному вогні до розчинення піску. У готовий сироп додаємо розм’якшену обліпиху і варимо 5 хвилин. Потім скидаємо пінку і уварюємо варення ще 5 хвилин, безперервно помішуючи. Охолоджене варення розливаємо по стерильним банкам, закочуємо їх або закриваємо герметично.

Якщо хочеться урізноманітнити смак варення обліпихи, та й урожай яблук на вашій ділянці вдався – приготуйте смачне і корисне варення з обліпихи з яблуками. Береться по 1 кг яблук та обліпихи та 1,4 кг цукру. Ягоди ошпарюємо окропом і протираємо крізь сито. Додаємо в отримане пюре цукор та відставляємо трохи настоятися. За цей час готуємо яблука, очистивши їх від шкірки, кісточок та нарізавши на дрібні часточки. Яблука проварюємо 20 хвилин, подрібнюємо блендером до стану пюре і з’єднуємо з рештою інгредієнтів.

Суміш повільно нагрівається і кип’ятиться лише хвилину. Перевірте, щоб цукор добре розчинився, якщо відчуєте кристали, кип’ятіть трохи більше, але неодмінно на повільному вогні і постійно помішуючи. Яблучно-обліпихове варення переносимо в простерилізовані та підсушені банки та закочуємо.

Якщо на вашій ділянці росте і гарбуз – можна використовувати і його смакові якості у поєднанні з обліпихою. Таке варення виходить насиченим та ароматним. На 2900 г гарбуза та 2300 г обліпихи вам знадобиться 1 кг цукру та 1 апельсин (для цедри). Промиту та обсушену обліпиху викладаємо на рушник. Видавлюємо сік обліпихи (вийде близько літра). М’якуш гарбуза нарізається на кубики розміром приблизно 1 см.

Сік обліпихи поміщаємо в каструлю з товстим дном, розмішуємо в ньому цукор до повного розчинення, додаємо гарбуз і заздалегідь підготовлену цедру 1 апельсина. Кип’ятимо суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки гарбуз стане прозорим. Варення міститься в простерилізовані банки, закривається металевими кришками і витримується в перевернутому вигляді до повного остигання.

Варіант для справжніх гурманів – варення обліпихи з медом і горіхами. До того ж це справжній еліксир здоров’я, який наситить ваш організм корисними елементами та вітамінами. На 1 кг обліпихи береться 400 г волоських горіхів, 100 г меду та 400 г цукру. У каструлю вливаємо воду заввишки близько 1 см, додаємо обліпиху та нагріваємо суміш до 80 градусів. Нагріті ягоди протираємо крізь металеве сито дерев’яною ложкою.

До отриманого пюре додаємо цукор і даємо настоятися суміші до розчинення піску. За цей час почистимо та подрібнимо волоські горіхи ножем. Додамо горіхи та мед до підготовленого пюре, нагріємо суміш і проваримо пару хвилин, помішуючи, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Фасуємо по стерильним банкам і ставимо варення у прохолодне місце.

Обліпиховий варення з імбиром – потужний імуностимулятор, тому вживати його варто тільки дорослим. Для варення краще використовувати велику обліпиху, щоб домогтися желе текстури. Вам знадобиться 300 г ягоди обліпихи, 400 г цукру, 150 мл води та 0,5 ч. л. висушеного та подрібненого імбиру. Саме ця приправа додасть пікантної нотки варенню. Можна використовувати і подрібнений свіжий корінь імбиру, у такому разі вам доведеться додати більше – 1 ст. л.

У глибокий сотейник насипаємо цукор і додаємо воду. Потім всипаємо порошок імбиру. Після закипання варимо сироп на повільному вогні близько 10 хвилин до розчинення цукру. Не забувайте регулярно помішувати варення, щоб сироп не пригорів. Промите обліпиху засипаємо в гарячий сироп і варимо 15-20 хвилин. Після повного остигання варення знову ставимо його на вогонь і готуємо ще годину. Така технологія приготування дозволить досягти густоти желе або джему.

Герметично розлите по банкам густе варення можна використовувати не тільки як самостійне блюдо з чаєм, але й додавати різні десерти і пироги.

Якщо ж ви хочете максимально відчути на собі користь свіжих ягід обліпихи – візьміть на озброєння рецепт-п’ятихвилинку, де можна обійтися без варіння плодів. Фактично – це обліпиха, протерта з цукром. 1 кг промитих свіжої ягоди пропустити через м’ясорубку або блендер, а потім перемішати з 1,25 кг цукру.

Перетерта маса накривається рушником і настоюється кілька годин у прохолодному місці. Потім суміш міститься в заздалегідь простерилізовані банки, зверху досипається 2 см цукру, а банки герметично закриваються. Такий вітамінний еліксир, напевно, не раз врятує вас взимку від застуд.

А якщо ви щасливий власник такого багатофункціонального пристрою, як мультиварка, то можете приготувати варення обліпихи в ньому. Ми наведемо рецепт для тих, хто не встиг вчасно зварити ласощі зі свіжої ягоди і розсудливо запасся замороженою обліпихою.

1050 г замороженої обліпихи пересипте 1300 г цукру і залиште на кілька годин для розморожування. Сік, що дала, ягоду з цукром перекладіть в мультиварку, додайте 160 мл води і поставте на режим «Гасіння» протягом 1 години. Кожні 10-15 хвилин не забувайте промішувати варення і видаляти піну, що утворилася. Після остигання варення в мультиварці розкладіть його по стерильним банкам і загерметизуйте.

У своїх відгуках в інтернеті багато дачників діляться своїми секретами приготування варення з обліпихи і маленькими хитрощами, які допоможуть господиням зробити заготовки на зиму оригінального смаку і за персональним рецептом. Багато хто відзначає, що варення обліпихи за смаком і тонким ароматом нагадує ананас – цей факт особливо порадує дітей, які дуже прискіпливі до вибору їжі.

Максимально смачним та корисним варення вийде, якщо його не кип’ятити, а нагрівати приблизно до 90 градусів Цельсія. Якщо ви хочете, щоб ягоди у варення відчувалися «на зубок», беріть тверді плоди, а стиглу м’яку обліпиху використовуйте для приготування джему. Перші ягоди обліпихи дозрівають вже до середини літа. Але варто почекати перших заморозків, щоби плоди були максимально солодкими на смак. Тобто, оптимальний час збирання ягоди – вересень-жовтень.

Наочний приклад того, як правильно готувати варення із обліпихи, дивіться у відеоролику нижче.

Будьте уважні! Якщо варення купується в магазині необхідно придбати цей продукт у скляній тарі. Пластикова упаковка набагато дешевша, але не є повністю безпечною для зберігання харчових продуктів.

Приготування варення з обліпихи нескладна річ. Серед безлічі рецептів можна знайти свій, ідеальний.

Взяти 2 кілограми плодів обліпихи, перебрати, промити, обсушити.
Ягоди перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку – блендер теж підійде.
На дану кількість кашки з плодів додати 3-3,5 кілограмів цукру та рівну їм кількість води.
Ягоди та цукор необхідно з’єднати в окремому посудині, залишити на пару годин для вбирання.
У солодку ягідну суміш додати воду, поставити на середній вогонь, варити, помішуючи більше півгодини.
Готове варення розлити банками, швидко закатати.

Цікаво! Сік обліпихи приготувати можна в домашніх умовах!

2 кілограми свіжих ягід обліпихи;
пів кілограма очищених, подрібнених волоських горіхів;
3-3,5 кілограми цукру-піску;
один літр холодної води очищеної.

Це варто знати! Щоб максимально продовжити термін зберігання, необхідно ставити банки в темне, прохолодне місце. Посуд для зберігання повинен добре закриватися, це допоможе уникнути попадання повітря всередину.

Якщо немає часу чи ліньки возитися з каструлями, можна приготувати варення обліпихи “сухим” способом. Для цього достатньо взяти 3 кілограми ягід, 600 грамів цукру, з’єднати їх разом, потім поставити в розігріту духовку, тримати доки маса не стане схожою на сироп.

Увага! Якщо є підстави підозрювати у себе одну з наданих хвороб, необхідно звернутися до лікаря. Якщо варення з обліпихи не протипоказане, потрібно уточнити, яке допустиме для вживання кількість має бути на добу.

Про користь та шкоду варення з обліпихи людям було відомо ще багато років тому. Сучасні вчені провели низку досліджень, які лише підтвердили цілющі властивості продукту. Звичайно, тепер у магазині можна придбати його вже в готовому, але краще витратити трохи часу та приготувати десерт самостійно. Як основа дозволяється використовувати не тільки свіжі, але і заморожені ягоди. На смак і користь кінцевої страви це ніяк не позначиться.

Варення, приготоване з обліпихи, може застосовуватися для лікування деяких функціональних розладів, що забезпечується значним переліком біологічно активних сполук у складі ягід. Це не тільки вітаміни та мінерали, а й пектини, жирні олії, органічні кислоти та фосфоліпіди. Навіть після термічної обробки плоди здатні забезпечувати такі результати:

Профілактика інфекційних захворювань за рахунок зміцнення імунітету, усунення авітамінозу, підвищення опірності організму.

Порада
Варення з обліпихи має досить інтенсивний вплив на організм. Не варто поєднувати десерт з чаєм, відваром або настоєм, які приготовані з листя або кори цієї ж рослини. Такі експерименти чреваті неприємними побічними ефектами.

Налагоджуються обмінні процеси, внутрішні органи та системи працюють більш злагоджено та чітко. Особливо яскраво це проявляється на стані шлунка, кишечника, печінки та нервової системи.
Стінки судин зміцнюються та стають більш еластичними. Це призводить до зниження артеріального тиску, зменшує ризик атеросклерозу, інфаркту, інсульту.

Важливо
При регулярному вживанні десерт обліпихи дещо знижує тиск. Тому його слід ввести в раціон на постійній основі людям, схильним до гіпертонії, і, навпаки, за наявності в анамнезі гіпотонії варення варто їсти лише іноді.

Полегшується стан застуди, для цього десерт запивають теплим молоком або чаєм. Комбінування цих засобів може трохи підвищити температуру та посилити потовиділення, тому треба остерігатися протягів.
Обліпихове варення рекомендується вживати вагітним жінкам. Воно не тільки захистить майбутню маму від усіляких інфекцій та підніме їй настрій, а й забезпечить плід елементами, необхідними для його нормального розвитку.

Важливо розуміти, що десерт не є ліками. Це лише натуральний засіб, який здатний позитивно впливати на стан організму. Не варто намагатися вилікувати хвороби за його допомогою, відмовившись при цьому від рекомендацій лікарів.

Як і багато інших сортів, варення обліпихи готується з використанням великого обсягу цукру. Отже, зловживати продуктом не варто, інакше можна зіпсувати зуби, набрати зайву вагу, довести до помітного підвищення рівень глюкози в крові. Усього 4-5 чайних ложок десерту на день достатньо підтримки здоров’я та профілактики неприємних станів. У період застуди добову порцію можна трохи збільшити.

Від вживання варення з обліпихи доведеться відмовитись:

- - при підвищеній кислотності шлунка, гастриті, виразковій хворобі;
  - цукровий діабет;
  - проблемах із жовчним міхуром;
  - гіпотонії.
  Алергія на обліпиху трапляється рідко. Ягода та приготовлені з неї страви зазвичай добре переносяться дорослими та дітьми.
  Сьогодні корисні ласощі готують різними способами. Деякі господині навіть використовують для цього не звичні інструменти, а мультиварку. Класичний варіант приготування виглядає так:
  - - - На 1 кг ягід із кісточками беремо 1,5 кг цукрового піску.
      - Обліпиху добре промиваємо та просушуємо. Після чого пересипаємо цукром і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Час витримки від 12 годин на добу. Потрібно дочекатися, коли ягоди дадуть сік.
      - Після цього залишається поставити ємність на плиту та варити на слабкому вогні до потрібної густоти, регулярно помішуючи та знімаючи пінку.
        Готовий продукт розкладаємо по стерильним баночкам та закриваємо.
        Обліпихове варення виходить досить густим та ароматним. Воно рідко зацукровається або пліснявіє. Якщо ці неприємності все ж таки трапилися, потрібно прибрати з поверхні проблемні ділянки і ще раз проварити десерт із додаванням цукру.

Чи можна варити обліпиху

Чим корисне обліпихове варення

Варення з обліпихи корисні властивості та протипоказання

Related Post

Як витягнути бутон тюльпануЯк витягнути бутон тюльпану

Як правильно купати дитину до 40 днівЯк правильно купати дитину до 40 днів

Чи можуть клопи перейти через одягЧи можуть клопи перейти через одяг