Які продукти ніколи не можна заморожувати: про це знають не всі господині

Звісно, ви можете вивчити, що не варто класти у морозильну камеру, методом проб і помилок, та краще все ж уникнути гіркого розчарування через зіпсовані продукти. Отож, зверніть увагу на список продуктів і страв, які не можна зберігати у морозилці.

Під час замороження волога у продуктах перетворюється на кристали, і через це стінки клітин можуть руйнуватися. Після розмороження деякі продукти будуть нагадувати пюре, тож не варто зберігати їх у камері від початку.

Яку готову їжу не варто заморожувати

Іноді приготування дуже великої порції їжі може здатися доцільним, адже ви можете просто відкласти залишки і заморозити їх на потім. Втім, на жаль, це працює далеко не для всіх страв. І для того, щоб не витрачати зайві зусилля на продукти, які зіпсуються, краще знати про них заздалегідь.

Зокрема, не варто класти у морозильну камеру:

• йогурт – він розшаровується і стає несмачним;
• сметану – з неї виділиться сироватка;
• майонез – розшарується і вже не буде густим;
• молоко – втратить смак;
• м’які сорти сиру;
• макарони;
• желе і інші страви з желатином, зокрема і холодець та заливне;
• молочні чи сирні супи.

Окрім того, варто знати, що і далеко не всі овочі можна піддавати заморозці. Якщо у вас в холодильнику лежать цукіні, огірки, помідори, картопля і баклажани, то їх варто з’їсти відразу, а не відкладати на потім, адже у морозильній камері вони зіпсуються.

Втім, деякі господині радять дрібно нарізати такі овочі і заморожувати їх після цього, а до страв додавати без розмороження, і тоді смакові властивості можуть зберегтися.

Які фрукти не варто заморожувати:

Окрім того, варто запам’ятати і те, що заморожена зелень також вже не смакуватиме так само добре, як і свіжа. І якщо деяку ви ще можете просто дрібно порізати і акуратно розкласти перед замороженням, з іншою не варто і намагатися. Зокрема, замороження не перенесуть салат і рукола.

Як заморозити кінзу на зиму в морозилці – способи заморозки коріандра в домашніх умовах

Цю ароматну пряну зелень люди використовують у кулінарії вже більше 3-х тисяч років. До нашого часу дійшли пам’ятки про вирощування рослини для стародавньої египетської кухні. В Україні її знають, як кінзу або коріандр. У інших країнах вона має різні назви, але так само шанується за кількість корисних речовин та пряний аромат. Деякі господині засушують кінзу, щоб мати цю рослину холодної пори року. Та, ви ж розумієте, вигляд і смак у засушеної вже не такий гарний. Тому саме заморожування якнайкраще збереже усі вітаміни та яскравий зелений колір.

Про пропонуємо декілька способів заморожування запашного свіжого коріандру.

Замороження свіжої зелені кінзи

Зелень для заморожування повинна бути не дуже жорсткою та без сухих стеблин. Переберіть кожну гілочку і відкиньте ще й зів’ялі, якщо такі побачите. Потім промийте кінзу під проточною водою.

Заморожувати зелень можна, як цілими гілочками так і пошатковану не дуже дрібненько. Покладіть тепер коріандр у пакет. Можете навіть у подвійний, щоб яскравий аромат не передавався іншим продуктам у морозилці. Зберігайте заморожену зелень на верхній частині морозильної камери, щоб інші пакунки не зім’яли тендітні листочки.

Замороження кінзи з рослинним маслом

Чудовий варіант збереження літньої запашної зелені. Спочатку перемеліть промиті гілочки кінзи за допомогою блендера. Потім додайте до неї рослинну олію – соняшникову рафіновану або оливкову. Співвідношення продуктів: на 1 чашку подрібненої зелені 1 чашку олії.

Зелене пюре покладіть у невеличкі пластикові контейнери й заморозьте. Також спробуйте спочатку у форму для льоду, а після затвердіння у морозильній камері – пересипати кубики у пакет і знову повернути у морозяне середовище.

Замороження кінзи з бутербродним маслом

Свіже вершкове масло витримайте у теплі, поки воно не розтане до консистенції густої сметани.

Після цього не дрібно порізану свіжу кінзу додати до масла та рівномірно перемішайте. Масу викладіть на чисту фольгу.

Лопаткою чи ножем сформуйте прямокутник. Перегорніть фольгою та покладіть у морозилку.

Розморожувати кінзу спеціально не потрібно. Заморожені кубики зелені чи частинки цілих стебел зразу ж кидайте у гарячу страву при готуванні. Беріть з морозилки рівно ту кількість коріандру, що використовується у потрібний момент. Повторно заморожувати зелень не рекомендується.

Секрети по підготовці та заморожуванню свіжої кінзи перегляньте на відео: