Як зберігати зефір? Натуральний зефір потрібно зберігати герметично закритим в холодильнику, не більше 7днів. Відкритий при кімнатній температурі зефір, швидко підсихає, на поверхні утворюється щільна цукрова шкірочка, а всередині зефірки стають менш ніжними та пружними.

Дуже швидко перекладіть масу в кулінарний мішок та відсадіть зефір. Це треба робити максимально швидко, поки маса не встигла стабілізуватися. Дайте зефіру підсохнути приблизно за кімнатної температури 4 години.

Печиво Домашнє печиво в холодильник не прибирають, тільки якщо воно не з сиром чи кремом. Загалом, випічку рекомендується зберігати в натуральній тканині, а в холодильник можна забирати лише добре упаковану здобу.

Пухкий зефір виготовляють з додаванням агар-агару, інші загущувачі лише псують смак; Справжній зефір має невеликий термін зберігання, якщо десерт потрібно вжити протягом 5-14 діб – він натуральний. Якщо ж його можна зберігати до 6 місяців – у складі багато консервантів.

Якщо у складі агар-агар, він щільний; желатин – пружний; пектин – ніжний кислинкою. Шоколадна глазур та шоколадні наповнювачі покращують смак, однак додають калорій. Найкориснішим вважається зефір на основі агар-агару або пектину, з фруктозою замість цукру та без штучних домішок, але не більше 3 штучок на день!

Корисна порада — заморожений зефір легко ріжеться ножем, тому його легше додавати до гарячих напоїв чи інших готових страв.Nov 13, 2020