Обліпиха протерта з цукром користь та шкода. Обліпиха з цукром на зиму: найкращі рецепти з фото

Користь обліпихи широко відома. Кожна ягідка – це свого роду вітамінний коктейль, вона містить величезну кількість вітамінів Е, А, С, РР та інших, а також мінерали і рослинні речовини, що благотворно впливають на організм, зокрема володіють антибактеріальним і протизапальним ефектом. До властивостей обліпихи належать зміцнення імунної системи, відновлення гормонального тла. Обліпиха, протерта з цукром, на зиму робиться тому, що така форма консервації дозволяє зберегти всі корисні речовини, адже вона не вимагає термічної обробки, яка руйнує ряд вітамінів.

Особливості приготування

Заготівля на зиму обліпихи, протертої із цукром, має свої нюанси.

• Для приготування холодного варення, як називають обліпиху, заготовлену на зиму без теплової обробки, потрібні досить стиглі ягоди. Не варто поспішати та збирати врожай рано, нехай обліпиха дозріє повністю.
• Перед приготуванням треба ретельно мити і перебирати плоди: попадання зіпсованої ягоди в заготівлю здатне занапастити її повністю, суттєво скоротивши термін її зберігання та смакові якості.
• Перероблену, тобто протерту, ягоду потрібно готувати швидко, намагаючись, щоб вона якнайменше залишалася на світлі, оскільки це знижує її корисні якості.
• Через деякий час готове «варення» розшарується: один шар буде рідким і світлим, другий – яскравішим і густішим, третій – яскравим, густим та маслянистим. Налякатися не варто: це абсолютно нормальне явище. Не намагайтеся все перемішувати, краще користуйтеся кожним шаром окремо. Верхній застосовуйте як джем, намазуючи на бутерброди, середній використовуйте як пюре, нижній пийте замість компоту, розводячи сироп водою на свій смак.
• Зберігайте заготівлю в закритих герметично стерилізованих банках в холодильнику.

Приготувати обліпиху, протерту із цукром, можна з додаванням інших ягід, фруктів. Від цього смак «варення» лише виграє.

Класичний рецепт обліпихи, протертої із цукром

• Вимийте, переберіть обліпиху. Обсушіть її, висипавши на рушник.
• Суху ягоду ретельно подрібніть за допомогою блендера чи м’ясорубки. Протираючи, кожний шар пересипайте цукром. Інший варіант – невеликі порції обліпихи змішувати з цукром та роздавлювати за допомогою дерев’яного дерев’яного маточка. Залишіть лише невелику кількість цукру (приблизно склянку).
• Подрібнену та змішану з цукром ягоду накрийте тканиною і поставте в прохолодне, захищене від світла місце для наполягання.
• Через кілька годин розкладіть по підготовленим банкам. Підготовка передбачає миття та стерилізацію.
• У кожну банку поверх ягідної маси насипте цукровий пісок. Оптимальна ширина цукрового шару – 2 див.
• Накрийте кожну баночку пергаментом, зверху закрийте поліетиленовою кришкою. Зберігайте у погребі чи холодильнику.

Завдяки тому, що за цим рецептом обліпиха перетирається разом зі шкіркою, вона зберігає всі корисні речовини, проте є таке «варення» не дуже зручно: у ньому трапляються дрібні кісточки, макуха. Для тих, хто віддає перевагу ласощам нехай менш корисним, але з більш ніжним смаком, є інший рецепт.

Обліпиха, протерта з цукром: сучасний рецепт

• З ретельно перебраної та вимитої обліпихи зробіть ніжне пюре. Зробити це можна у різний спосіб. Перший варіант – прокрутити через м’ясорубку ягоди, потім ягідну масу, що вийшла, протерти через сито. Другий спосіб – двічі пропустити обліпиху через соковитискач. Маса готового пюре має становити 1 кг.
• Всипте в пюре обліпихи кілограм цукру і дайте настоятися протягом трьох-чотирьох годин. Наполягати треба у нетеплому та несвітлому місці.
• Розкладіть по чистим, сухим, перед цим простерилізованим банкам.
• Розсипте по баночках цукор, що залишився.
• Накрийте пергаментом, зверху надягніть капронові кришки і заберіть на зиму в прохолодне місце.

За цим рецептом виходить дуже ніжне пюре обліпихи, що не вимагає термічної обробки, а тому і корисне. Для тих же, хто віддає перевагу десертам трохи кислішим, існують інші рецепти.

Обліпиха, протерта з яблуками та цукром

• обліпиха – 1,2 кг;
• яблука – 0,8 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

• Перетріть обліпиху в ніжне пюре (без кісточок та макухи).
• Яблука очистіть від шкірки, виріжте з них серцевину з насінням. Яблучну м’якоть подрібніть будь-яким зручним для вас способом.
• Змішайте обліпихове та яблучне пюре з цукром, залишивши приблизно 0,2 кг. Потримайте в темному, прохолодному місці, прикривши марлею, 3 години.
• Розкладіть по банкам, засипте цукром, що залишився, закупорьте.

Цей десерт має кисло-солодкий смак. Він виходить ніжним. Добре підвищує імунітет та рівень гемоглобіну в крові. Для нормалізації тиску краще використовувати замість яблук плоди глоду.

Обліпиха, протерта з цукром та глодом

• обліпиха (перетерта будь-яким способом) – 1 кг;
• глід (вже перетертий) – 0,6 кг;
• цукор – 0,5 кг.

• Змішайте подрібнені будь-яким способом обліпиху та плоди глоду (свіжі).
• Засипте цукром і залиште на 4:00.
• Розкладіть по банкам, закрийте їх і заберіть на холод.

За цим рецептом робиться суміш, яку можна назвати ліками, ніж десертом. За бажання зробити її солодшою, кількість цукру при її приготуванні можна збільшити вдвічі.

За яким би рецептом не була приготовлена ​​на зиму обліпиха, протерта з цукром, вона буде дуже корисною.

Всім привіт!
Сьогоднішній рецепт просто бомба! Обліпиха протерта з цукром – не просто десерт, це навіть лікувальний продукт, він корисний усім без винятку особливо із зимового часу, у сезон хвороб та кашлю. Чай з таким продуктом – відмінний допінг для імунітету, тому що у її складі найкорисніші властивості для всього організму. Отже, покроковий фоторецепт у статті.

Обліпиха протерта з цукром: домашній рецепт з фото

Обліпиха, протерта з цукровим піском, минаючи термічну обробку, дозволяє зберегти більшу частину вітамінів, а також соковитість, свіжий аромат, кислоту та терпкість даної ягоди.

Обліпиха протерта з цукром: рецепт у домашніх умовах

Рецептура приготування досить проста – обліпиха перетирається з цукром, розфасовується по банках і відправляється в холодильник. Також цю заготівлю можна зберігати у морозильному відсіку, помістивши суміш у пластиковий контейнер, при цьому час зберігання значно збільшиться.

Єдиний мінус такої заготовки – це наявність дрібних кісточок, які містять обліпиха. Якщо ви плануєте протерту ягоду надалі додавати до чаю чи створювати з неї морси, тоді кісточки будуть не на заваді. Але для випікання або приготування десертів суміш обліпихи спочатку варто пропустити через дрібне сито, а потім змішувати з цукром.

Зробити такий десерт нескладно, перетерта обліпиха може готуватися без варіння, головне чітко дотримуватися інструкцій.

Список інгредієнтів

Як приготувати обліпиху протерту з цукром

Насамперед уважно перегляньте і відсортуйте ягоду. Сортування обліпихи полягає у відсіюванні плодів із темними плямами та гнилими учасниками. Відібрану обліпиху сполосніть кілька разів під проточною водою, далі просушіть у друшляку або на махровому рушнику.

Ягоду завантажте в контейнер блендера.

Потім обліпиху перебийте на високій швидкості кілька підходів.

У пюрированную масу киньте 400 грамів цукрового піску. Обліпиху разом із цукром ще раз перебийте блендером, максимально розчиняючи цукрові крупинки у ягідній масі.

Суміш прикрийте кришкою, уникаючи контакту з комахами, відставте на 4-5 годин, можна навіть на ніч.

Незважаючи на те, що протерта з цукром обліпиха буде зберігатися в холодильнику, тару і кришки все ж таки краще піддати незначній стерилізації, це збільшить термін зберігання заготовки.

Відстояну суміш розфасуйте банками, залишаючи зверху приблизно 2 сантиметри порожнього місця.

Далі на ягідне пюре висипте решту порції цукру. Буквально через 2 хвилини цей цукор вбере в себе сік обліпихи і утворює так звану «цукрову пробку», яка закриє суміш, захищаючи її від зовнішніх факторів.

Баночки з вмістом миттєво закупорьте гвинтовими кришками і відправте на полицю холодильника. Зберігається така заготівля близько 3-4 місяців.

Обліпиху можна назвати однією з найкорисніших ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак та аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове варення до чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов’язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 – 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м’ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Саме в шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки і кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготівлю в холодильник, процес утворення цукрового сиропу далі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто зібрали з куща!

Варення з обліпихи – найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п’ятихвилинки».

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип’ятимо п’ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з’їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з’їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

1. Для початку обов’язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м’ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб сік обліпихи і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15-20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.

Зберігати готові ласощі слід у холодильнику у закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант, як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою – суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя – і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись …

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки обов’язково повинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою машини для закатування. Це найнадійніший спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню надалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З’являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І, звичайно ж, можна змішувати різні ягоди – підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

1. Ягоду перебираємо від гілочок та дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушники для сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеру години на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов’язково, воно найсмачніше!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи приготування смачної ягоди з усіх, які я знаю. Є, звичайно ж, варіанти і варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципів і рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Альтернатива покупним вітамінам – натуральний продукт у вигляді обліпихи із цукром. Подібну заготівлю можна закрити в банках і зберігати протягом осені та зими, збагачуючи свій організм вітамінами А, С, групи В, РР, Р, К, Е, А і цілою множиною органічних кислот, а завдяки флавоноїдам любителі обліпихи зможуть залишатися здоровими цілий рік. .

Обліпиха, протерта з цукром

Обліпиху перетираємо із цукром до однорідності. Зробити це можна по-старому, за допомогою ступки і маточки, а можна пюрувати плоди за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку.

Отримане пюре розливаємо банками, засипаємо парою столових ложок цукру зверху і накриваємо кришкою.

Обліпиха, перетерта з цукром, може зберігатися в холодильнику до 3 місяців, тому бажано готувати 2 порції такої страви: одну зі свіжих ягід перед восени, а другу – із заморожених, на початку зими.

Обліпиха із цукром на зиму

Якщо вас дратує безліч кісток обліпихи в перетертій суміші, то наступний рецепт створений спеціально для вас. Тут обліпиха з цукром зберігає максимум користі, оскільки теж не піддається термічній обробці, при цьому консистенція такої заготівлі буде куди приємнішою за звичайну.

Для того, щоб зробити пюре обліпихи, плоди необхідно очистити від листочків і плодоніжок, добре промити і обсушити. Обліпиху пюруємо за допомогою блендера та перетираємо через сито. Макуха, що залишилася, слід перекласти на подвійний шар марлі і віджати прямо в пюре, що вийшло. Тепер зважуємо пюре та розраховуємо необхідну кількість цукрового піску. Розчиняємо цукор у пюрі обліпихи, розливаємо отриману масу по стерильним банкам і закочуємо. Зберігати обліпиху із цукром слід у прохолодному місці.

Рецепт обліпихи із цукром

Так як більшість вітамінів А і Е міститься в пластидах, соки з м’якоттю мають перевагу перед простими пресованими соками. Готувати їх також легко і ніякого особливого обладнання для цього не потрібно лише ягоди і сито з нержавіючої сталі.

Обліпиху миємо і кладемо в киплячу воду на 2-3 хвилини. Ошпарені ягоди перетираємо через сито і змішуємо з|із| цукровим сиропом за смаком. Повертаємо масу на вогонь і доводимо до температури 60 градусів. Розливаємо по простерилізованих банках, накриваємо кришками і ставимо на водяну баню стерилізуватися при 90 градусах 20-25 хвилин (для півлітрових банок). Тепер сік можна закатати кришками.

Обліпиха з цукром та яблуками

Більш смачним, але трохи менш корисним варіантом заготівлі обліпихи на зиму можна вважати плоди перетерті з яблуком. Поєднання обліпихи з фруктами – не рідкість, а яблуко – це взагалі класика.

Яблука миємо, чистимо від шкірки та серцевини з насінням, а потім нарізаємо кубиками. Шматочки яблук кладемо в каструлю разом із обліпихою, заливаємо все водою і варимо після закипання рідини 5 хвилин. Після закінчення часу пюруємо вміст каструлі за допомогою занурювального блендера, додаємо цукор і сироп агави. Повертаємо суміш на вогонь та варимо на малому вогні 20-25 хвилин. Розкладаємо джем по і закочуємо кришками.

Обліпиха з цукром неймовірно корисна, але як приготувати на зиму без варіння, не всі знають. Користь таких ласощів величезна, в тому числі і для дітей, але потрібно дотримуватися пропорцій. А як правильно приготувати, у тому числі в блендері, як перетерти, зробити без кісточок та як зберігати, читайте далі…

Обліпиха з цукром – корисні властивості

Зберегти в ягоді якнайбільше корисних речовин можна не вдаючись до термічної обробки продукту. Відмінним консервантом служить звичайний цукор, який не дасть заготівлі заграти, вбереже від плісняви ​​та збереже всі вітаміни протягом довгої зими. не всім відомі, тому варто ознайомитися, які вітаміни містяться в рослині, який лікувальний ефект від застосування, кому не варто захоплюватися ягодою… Але. Зараз поговоримо про те, як зберегти цінні ягоди разом із вітамінами.

Обліпиха з цукром – вітамінна бомба, здатна захистити та підтримати організм у зимовий період, саме у такому вигляді вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин. Обов’язковий критерій вибору ягід – плоди повинні бути
стиглими
, але з
твердою шкіркою
, щоб не зашкодити цілісності. Час, коли збирати обліпиху залежить від сорту рослини, регіону вирощування.

• Урожай має бути ретельно промитий, висушений і перебраний – одна зіпсована ягода здатна зіпсувати всю заготівлю
• Будь-який рецепт потрібно робити швидко – пряме сонячне проміння вбиває цілющі мікроелементи, зокрема вітамін С. Також, тривале перебування ягід без обробки призводить до зниження корисних властивостей
• Через тиждень-два, заготівля розшарується на маслянистий сироп, пюре та желе. Це нормальне явище. Шари використовують окремо або перемішують перед вживанням
• Зберігати зацукровані плоди потрібно у темному, затемненому місці, краще – у льоху чи холодильнику.

Свіжі ягоди багаті на масла, каротин, фолієву кислоту і рибофлавін, що дуже важливо при вагітності. Обліпиха корисна дітям як джерело вітамінів для профілактики та лікування простудних захворювань, для зміцнення імунітету.

Найпростіший рецепт
обліпихи з цукром на зиму – змішати інгредієнти у пропорції 1:1 та закупорити у банки. Сироп, що утворився при зберіганні – відмінний засіб при боротьбі з інфекціями та бактеріями, а ягоди можна використовувати для випічки, десертів, додавати в різні чаї з обліпихи та просто їсти ложкою. Але це не єдиний спосіб приготувати сонячні плоди.

Цілі плоди без варіння. На кілограм відібраної ягоди знадобиться 1400 г цукру. Промийте та обсушіть плоди, подивіться, щоб усі ягідки були цілими. Стерилізуйте тару, просушіть, покладіть плоди, пересипаючи цукровим піском. Закупорьте капроновою кришкою і відправте в льох. Така закрутка з обліпихи зберігається до двох років. Якщо використовувати заготівлю для компоту, цукор додавати не потрібно – його буде достатньо. буде чудово поєднуватися із цукровою заготівлею.

Обліпиха, перекручена із цукром – основний рецепт

Один кілограм відібраної, вимитої та обсушеної ягоди обліпихи пропустити через м’ясорубку або блендер, упереміш з 1,25 кг цукру. Як варіант – перетріть інгредієнти у ступі. Перетерту масу накрийте марлею або полотняним рушником і відкладіть на кілька годин на прохолоду. Через певний час розкладіть масу в стерилізовані банки, зверху досипте 2 см цукрового піску і закупорьте. Закрутку можна відправляти в льох або на полицю холодильника.

обліпиха перекручена з цукром — на фото

Інгредієнти перетираються разом із кісточками та шкіркою, що надає специфічного смаку страві, але зберігає всі вітаміни. Є менш корисний, але ніжніший варіант приготування.

Для обліпихи з цукром знадобляться рівні пропорції цукру та плодів. Зробити пюре, перекрутивши ягоду на м’ясорубці двічі чи скористатися блендером, перетерти масу через сито. На 1 кг пюре взяти 1 кг цукру, змішати та відставити у прохолодне місце на 4 години. Розкласти суміш по підготовленій тарі, зверху засипати 2 см цукрового піску та закупорити. Зберігати так само.

Обліпиха, протерта з цукром на зиму – прості та корисні рецепти

У кісточках плодів багато користі, але не всі люблять їхній специфічний смак і, щоб позбутися їх, ягоду необхідно перетерти через сито.

Обліпиха, протерта з цукром без кісточок
Перебрати врожай від гілочок, листя та зіпсованих екземплярів, промити та висушити на рушник. Далі ошпарюємо окропом і протираємо масу через сито. Додаємо туди цукор (на 1 кг – 800 гр) і відстоюємо дві-три години. Закупорюємо в банки та прибираємо на зберігання. Така обліпиха на зиму без варіння зберігається 6 місяців.

Позбавляємося від кісточок

Обліпихове варення без кісточок
Урожай перебрати, вимити і висушити, вичавити сік за допомогою соковижималки. Змішати сік із цукром (на 100 мл соку – 150 гр піску), довести до кипіння. Зробити вогонь тихіше, проварити близько 30-40 хвилин і розлити в гарячому вигляді в тару для зберігання. Такі ласощі чудово допомагають при лікуванні шлунково-кишкового тракту, використовуються для заспокоєння нервової системи, мають загальнозміцнюючу властивість.

Корисне обліпиха з цукром дітям

Обліпиху однозначно варто вводити до раціону дитини – вона не дасть малюкові захворіти взимку і буде хорошим помічником імунної системи малюка. Не всі діти із задоволенням їдять сонячні ягоди через специфічний смак, тому мамам можна піти на невеликі хитрощі та приготувати чудовий десерт із обліпихи, кефіру чи ряжанки. Для цього обліпиху з цукром проганяють у блендері та змішують із напоями. Подібне пюре можна використовувати як топінг для морозива та желе.

обліпиха з цукром корисні властивості та ласощі для дітей

Протерта обліпиха з цукром

Після завершення приготування, протерта обліпиха з цукром може зберігатися протягом тривалого часу. Це чудовий спосіб зберегти вітаміни та мінерали на зиму. Можна використовувати як самостійно, так і в якості додатку до різних страв та десертів. Також, її можна додавати до гарячих напоїв, щоб отримати додаткову порцію вітаміну С.

Обліпиха – це дуже корисна ягода, яка містить велику кількість вітамінів та мінералів, в тому числі вітамін С, вітамін Е, каротин, калій, кальцій, фосфор і залізо. Протерта обліпиха з цукром – це чудовий спосіб зберегти всі корисні властивості цієї ягоди на зиму.

Це не тільки корисний, але і дуже смачний десерт. Можна використовувати його як додаток до йогурту, каші, пудингу або просто їсти його ложкою. Крім того, це чудова приправа для м’ясних страв, салатів та морепродуктів.

Якщо ви не любите відчуття зерен обліпихи в пюре, то перед розкладанням маси по банкам, ви можете протерти пюре через сито. Це дозволить вам отримати гладке і однорідне пюре без зерен.

Отже, якщо ви шукаєте швидкий і простий спосіб зберігання обліпихи на зиму, спробуйте цей рецепт. Протерта обліпиха з цукром – це не тільки корисна, але й дуже смачна заготівля, яка дозволить вам насолоджуватися корисними властивостями обліпихи протягом всієї зими.

• Варення з інжиру з горіхами
• Варення з обліпихи “П’ятихвилинка”
• Солоні чорні грузді
• Рецепт: Як приготувати варення з шовковиці
• Варення з кизилу
• Варення із сушеного чорносливу
• Варення з чорносливу з шоколадом
• Варення зі слив із апельсином
• Варення із зелених помідорів
• Варення з червоних помідорів