ШКІДЛИВІСТЬ СОЇ Соя містить інгібітори трипсину, які можуть заважати засвоєнню білка. Проте ці речовини зазвичай зменшуються або руйнуються під час варіння або ферментування. Соя є одним з поширених алергенів, і деякі люди можуть мати алергію на соєві білки. Для таких людей важливо уникати сої.

Особливість сої полягає у тому, що вона майже наполовину складається з білків, які за якістю не поступаються білкам тваринного походження. Вона багата на вітаміни, що запобігають старінню людини, але їсти сою варто у обмеженій кількості. Добова норма сої – не більше 100 г.

СОЯ І ХВОРОБИ СЕРЦЯ Багато великих досліджень показали, що споживання сої призвело до зниження рівня холестерину у людей з високим рівнем холестерину. У Великобританії, США та Японії на державному рівні вважається, що вживання 5 г соєвого білка на день може допомогти знизити рівень холестерину в крові.

Корми для свійської птиці, у тому числі й страусів, для свиней і корів, коней і риб, і навіть для овець і верблюдів будуть кращими, якщо додавати у них сою. А ще ліпше — не просту, а спеціальним чином оброблену тостовану експандовану повножирову.

Сфери застосування сої З неї виготовляють чимало продуктів-замінників, наприклад, м'ясо, молоко, сир, каву, тофу, окару. Вони є значно дешевшими за основні продукти, а також мають популярність серед вегетаріанців. Окрім того, соя чудово підходить для виробництва різних круп, борошна, соусу, соєвого насіння.

Соя – продукт, дія якого на організм людини активно обговорюють лікарі і дієтологи. За час суперечок вони так і не прийшли до єдиної думки: одні стверджують, що це дуже цінний харчовий продукт, а їхні опоненти впевнені, що шкоду, яку завдає соя, перевищує обсяг користі від неї. …