Чим корисні листя салату

Листя салату почали вирощувати ще 5000 років тому, але раніше люди навіть не замислювалися про їхні корисні і смакові якості. Цю рослину культивували виключно для видобутку олії, яка міститься в їх насінні. Так тривало до тих пір, поки стародавні римляни і греки не стали вживати в їжу листя салату.

Після цього зелену рослину почали широко використовувати в сільськогосподарській галузі в усьому світі. На землі існує понад 100 видів салатного листя, різних забарвлень і форм – вони всі мають цілющі властивості і дивовижний смак.

Цей продукт практично не має калорій, тому його рекомендують як дієтичну страву. Їсти його краще в поєднанні з іншими овочами, оскільки самі по собі листя не дадуть ситості організму.

Листя салату: користь

Салатне листя багате вітаміном С (у 100 г трави міститься до 55 мг), каротином і зеаксантином, всі ці речовини необхідні для збереження нашого зору і захищають від захворювання Альцгеймера. В овочі також присутня фолієва кислота, яка сприяє нормальній роботі репродуктивної функції та вітамін К, що відповідає за згортання крові.

Листя салату містять до 3% рослинних білків і мінеральних речовин (натрій, калій, залізо, мідь, цинк, йод, магній), які потрібні нам для правильної роботи нашого організму.

Найбільш звичним для нас є салат-латук, в Росії вирощують три різновиди цього сорту: листовий, кочанний і римський (ромен). Листовий вважається найбільш раннім, з одного гектара землі часом знімають до 100 тонн врожаю.

Кочаний врожайніше в кілька разів, а римський (ромен) – вчетверо, тільки римський дозріває набагато пізніше – до осені. При правильному дотриманні умов зберігання продовжуваті кочани можуть залишатися свіжими до самої зими.

Листя салату латука додають будь-якій страві пікантної гірчинки і делікатну родзинку. Трава дійсно ідеально підкреслює смак інших продуктів і розпалює апетит. Що міститься в ньому речовина під назвою лактуцин благотворно впливає на нервові закінчення, також зміцнює стінки судин, відновлює травлення і позбавляє від безсоння.

Треба зазначити, що набагато більше лактуцина міститься в салатній кочерижці і жилах там зосереджені і інші корисні речовини. А у внутрішніх листочках кочану присутні білкові речовини і цукру. Зате в зовнішніх листях більше каротину і вітаміну С.

Ще одним яскравим представником зеленої трави є Руккола – салат володіє пряним смаком і високо цінується за велику кількість мінеральних речовин і каротиноїдів. Не менш популярний салат Айсберг – це єдиний сорт, що нагадує до смаку капусту, але він набагато ніжніший і водянистіший. Таким же хрустким смаком володіє салат Романо, він цінується за рясний вміст натрію.

На сьогоднішній день неможливо обійтися без цього овочу у себе на кухні. Зелена рослина з пряними спеціями – відмінне джерело вітамінів. Він не тільки легко засвоюється організмом і бореться з авітамінозом, але, а також є справжньою окрасою до будь-якої страви. Тепер ви знаєте, чим корисні листя салату і будете використовувати їх частіше.

Корисні поради:

-зелене листя не ріже, їх рвуть руками, щоб зберегти всі вітаміни і соковитість

– салат з листям заправляють і солять тільки перед подачею, інакше листя зав ‘януть, розмокнуть і втратять смакові якості

-сховати листя слід в харчовій плівці, в просушеному стані і тільки в холодильнику

-вмісце солі їх можна здобрювати лимонним соком або часником

– для придания сытности зеленый салат лучше компоновать с вареными яйцами, сыром, репчатым луком, овощами, орехами. Як заправку можна використовувати сметанний, оливковий, гірчичний соуси.

– ту траву активно застосовують у народній медицині. Наприклад, соком трави поласкають горло, лікують кашель і анемію. Завдяки наявності аскорбінової кислоти вона має антицинготний ефект.

– коріння застосовують для позбавлення від лихоманки. При цупку і алергіях використовують мазь, приготовлену з висушеної трави і насіння.

Свіже листя салату: калорійність та користь для організму

Окрім своєї низької калорійності, салат ще й дуже корисний. У ньому містяться вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, клітковина.

Вітамін А благотворно впливає на стан шкіри, на загальне самопочуття, покращує зір і є антиоксидантом, що перешкоджає старінню організму та утворенню злоякісних пухлин. Вітамін С, якого в зеленому салаті дуже багато, зміцнює наш імунітет і підвищує опірність організму до вірусів і застудних захворювань. Вітаміни групи В (ніацин, нікотинамід, піридоксин, фолієва та пантотенова кислоти, тіамін, рибофлавін) сприяють зміцненню нервової системи, зниженню стресу та тривожності, поліпшенню сну.

Вони покращують роботу мозку, пам’ять, увагу, знімають стрес, тонізують, покращують склад крові, беруть участь у процесі обміну речовин та покращують його, сприяють розщепленню жирів та вуглеводів для отримання енергії, нормалізують кислотно-лужний баланс, надають антиоксидантну дію, перешкоджаючи виникненню раку та покращуючи стан нашої шкіри, зубів, волосся та нігтів. Вітамін Е, що міститься в листі, також є сильним антиоксидантом. Вітамін К відіграє важливу роль у процесі згортання крові.

Не лише низька калорійність та високий вміст вітамінів робить салат таким корисним. Він містить ще й дуже важливі мікроелементи. Кальцій, фосфор та фтор зміцнюють кістки та зуби.

Калій допомагає виводити з організму солі та зайву воду та необхідний для роботи всіх м’язів. Натрій нормалізує водно-сольовий обмін. Магній та цинк необхідні для всіх обмінних процесів в організмі, крім того, магній, цинк та мідь покращують стан волосся, нігтів та шкіри.

Залізо необхідне крові, а йод – для правильної роботи щитовидної залози. Марганець регулює рівень цукру в крові, надає антиоксидантну дію та покращує роботу печінки. Селен уповільнює старіння організму та зберігає молодість, красу та бадьорість людини.

Лютеїн і зеаксантин дуже важливі для зору людини, і, як і всі поліфеноли, також є ефективними антиоксидантами. Лактуцин заспокоює нервову систему людини, нормалізує сон, і навіть перешкоджає відкладенню солей. Пектини покращують роботу кишечника і допомагають організму позбавлятися «поганого» холестерину.

Хімічний склад та калорійність листового салату

Зелений салат вирізняється яскравим смаком, насиченим ароматом, декоративністю. Це справжня криниця вітамінів, мінералів, інших цінних речовин. До багатого складу рослини входять: фосфор, залізо, кальцій, фолієва кислота і т.д. А також:

• марганець, необхідний засвоєння низки вітамінів;
• магній, здатний зміцнити серцевий м’яз;
• вітамін К, що покращує згортання крові;
• вітаміни А, В, С та Е, також корисні для організму.

Червоний та фіолетовий салат додатково містить йод, необхідний для правильної роботи щитовидної залози. Саме ця речовина надає рослині характерного кольору. Рослина будь-якого відтінку має низьку калорійність – не більше 16 ккал на 100 г продукту. Одна гілочка зелені важить до 12 г. У середньому пучку – близько 0,25 кг.

Кому рекомендують їсти салат

Завдяки низькій калорійності салату та його здатності покращувати обмін речовин та стимулювати розщеплення жирів, його рекомендують до вживання тим, хто хворий на ожиріння. Здатність регулювати рівень цукру в крові робить цю зелень дуже корисною для діабетиків. Листовий сорт корисний для працівників розумової праці та тим, чия робота пов’язана з великими розумовими та нервовими навантаженнями – він стабілізує нервову систему та стимулює роботу мозку.

Зелений салат рекомендується до вживання жінкам – він допомагає зберегти молодість та красу, знімає неприємні симптоми ПМС, а залізо, що міститься в ньому, перешкоджає анемії під час менструацій. Він ефективно бореться із запорами. У медицині використовується для лікування виразкових хвороб шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при лікуванні хронічних гастритів.

Він покращує апетит та сприяє більш якісному перетравленню їжі. Нормалізує кров’яний тиск, чистить кров, знімає головний біль, ефективний при авітаміноз і гіповітаміноз, сприяє регенерації тканин. Має протимікробну дію, покращує імунітет і допомагає організму боротися з різними захворюваннями, а також допомагає швидкому відновленню після хвороб.

Вживання салату показано тим, хто хоче нормалізувати обмін речовин та покращити кровообіг. При набряках зелень завдяки високому вмісту калію та м’якому сечогінному ефекту виводить зайву рідину та солі з організму. І не варто забувати про те, що низька калорійність салату дозволяє йому ефективно боротися із зайвою вагою.

Калорійність салату та схуднення

Салат ніби створений спеціально для того, щоб додавати його в раціон під час різних дієт. Високий вміст вітамінів і мікроелементів відіграє вкрай важливу роль в умовах обмеженого раціону, а низька калорійність дозволяє не переїсти і дотримуватись обмеження денної норми калорій.

Салат у дієтах слід поєднувати з вуглеводами та білками – м’ясом, птицею, рибою, овочами, горіхами, сирами. Можна використовувати його як основу овочевих салатів, поєднуючи з помідорами, огірками, болгарським перцем, оливками. Такі страви найкраще заправляти оливковою олією та лимонним соком, а для посилення жироспалювального ефекту можна додати туди часник, імбир чи корицю.

Також ви можете влаштовувати собі розвантажувальні дні на салаті – низька калорійність дозволить вам тримати денну норму калорій у межах 1000 ккал, при цьому не мучитись від голоду. При розвантажувальному дні на салаті потрібно з’їсти не менше 500-700 гр цього салату та 1 кг будь-яких інших зелених овочів чи помідорів. Салати з овочів допускається заправляти ложкою оливкової олії та соком лимона.

Протягом дня потрібно пити достатню кількість води чи зеленого чаю – не менше ніж 1,5 літрів. За один такий розвантажувальний день ви зможете очистити кишечник, вивести зайву рідину з організму, позбавити свій організм токсинів, а повторення таких розвантажувальних днів раз на місяць дозволить вам плавно і стабільно втрачати вагу.

Салатом називають одно-або дворічну городню культуру сімейства Складноцвіті

. Відомості про те, що салат вживали в їжу, знаходяться в документах, що описують перебування древньої Римської імперії, до цього часу салат вирощували заради насіння, з якого видавлювали масло. Точне географічне місце зародження перших видів салату історично не встановлено.

Салат має безліч різновидів, найпоширеніший, листовий салат, має довгі ніжні пагони у формі дубового листя, світло-зеленого (салатового) кольору. Листя салату соковите, хрумтять, зі свіжим запахом, може змінюватись за формою і кількістю, розташованою на одному корінці або качані.

Склад та корисні властивості салату

Салат має багатий вітамінно-мінеральний склад, в якому присутні: вітаміни групи В, С, а також калій, кальцій, сірка, йод, фосфор. Продукт містить грубі харчові волокна, які сприяють поліпшенню травлення, нормалізують перистальтику кишечника, заповнюють обсяг шлунка і, не перетравлюючись, виводяться, збираючи зі стінок кишечнику слиз та шлаки. Речовина лактуцин

, Що відноситься до групи алкалоїдів, не тільки надає салату гіркуватість, а й активно знижує рівень холестерину в крові. Вживання в їжу листя салату допоможе покращити стан волосся і нігтів, благотворно впливає на шкірні покриви, покращує пам’ять, зір і є профілактикою проти виникнення хвороби Альцгеймера.

Незважаючи на корисні властивості салату, він може завдати шкоди організму.

Застосування

Свіже листя салату часто використовується у середземноморській кухні. Їх додають до салатів, бутербродів, прикрашають страви. Салат рекомендується подрібнювати руками, так як речовини, що входять до його складу, входять в реакцію з металом ножа і відбувається процес окислення. Листя салату використовують для загортання начинки. Іноді додають у супи наприкінці варіння.

• Світовий ринок косметики 2021 року: безпрецедентне випробування для світової косметичної індустрії
• Топ-10 косметичних досліджень та розробок 2021 року
• 2020 рік у індустрії краси – інновації без кордонів

Зручний пошук по салонах краси на нашому сайті

Салони краси Києва Салони краси Дніпра Салони краси Єкатеринбурга Салони краси Новоскандинавська

Останні пости у блогах на нашому сайті

• Naturecream / «Цукрові» зморшки – або на що здатна глікація
• Naturecream / Естерифіковані олії
• Naturecream / Арніка – магічна рослина алхіміків
• Naturecream / Екстракт Тремели-Сніговий гриб детокс для шкіри
• Prostye-sovety / Як зорово збільшити губи за допомогою макіяжу
• Naturecream / Олія абрикосових кісточок для обличчя
• Naturecream / MATRIXYL3000 – найкращий стимулятор пружності шкіри
• Naturecream / SPF в Натуральних Оліях
• Naturecream / Олія Герані (Пеларгонії) для здоров’я та краси шкіри
• Prostye-sovety / Економимо на салоні краси: процедури, які можна зробити вдома

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Як правильно робити маску з желатину?
• Місіс_Сміт / Сильно обгоріла на сонці! Що робити?((
• Чи обов’язково поєднувати фітнес заняття з дієтою?
• Що можна використовувати при випаданні волосся?
• Хто сидів на білковій дієті?

Інші статті розділу

Салат у схудненні

Салат є унікальним продуктом для тих, хто стежить за вагою. З’ївши велику миску салатного листя, отримуємо наповнений шлунок та мінімум калорій (calorizator). Зрозуміло, салат у чистому вигляді не дає почуття насичення, тому його поєднують з іншими овочами чи білковою їжею. Можна, не дотримуючись спеціальних дієт, щодня на обід або вечерю вживати порцію салатного листя, тим самим забезпечуючи регулярне спорожнення кишечника, здорову перистальтику та спалювання жирових накопичень. Дієти Бабушкіна або, наприклад, французька на 13 днів, рекомендують щоденне використання салатного листя в раціоні.

Салат у кулінарії

Назва продукту говорить сама за себе, найчастіше салат використовують у салатах. Навіть якщо це суміш різних видів салатного листя та елементарна заправка з будь-якої ароматної олії – оливкової, горіхової або будь-якої, за смаком – морської солі та свіжозмеленого перцю, то цей салат буде дуже смачною та корисною стравою (калоризатор). Салатне листя відмінно поєднується з креветками, грибами, горіхами, яйцями, кисломолочними продуктами, запеченою курячою грудкою або холодним ростбіфом. Традиційне використання ошатного салатного листя – для подачі та прикраси холодних закусок, салатів та різних страв, салат є дуже «правильним» гарніром для м’ясних страв, сприяючи якнайшвидшому перетравленню м’яса.

Більше про салат листовий дивіться у відеоролику «Салат листовий – користь і шкода» телепередачі «Про найголовніше». Спеціально для Calorizator.ru Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Хімічний склад салату зеленого багатий на пектин. Ця речовина – одне з головних натуральних ліків для кишківника. І воно ж – серйозна перешкода на шляху холестерину до кровоносних судин. Так що при ризику розвитку атеросклерозу на корисні властивості листового салату варто звернути особливо пильну увагу.

Далі, чим корисне листя салату ще? Вони сприяє нормалізації багатьох обмінних процесів в організмі завдяки вмісту в їхньому складі комплексу вітамінів В: В1, В2 та В9. Крім того, їхня користь у тому, що багато солей легких металів – калію, магнію, кальцію, що входять до складу овочів, – також беруть участь у процесах мінерального обміну в організмі та стабілізують стан багатьох органів.

Лікувальні властивості салату

Ще більш важливою цілющою властивістю салату є наявність у ньому різних антиоксидантів та вітамінів, що підтримують імунну систему. Найзнаменитішими та найефективнішими з них є вітамін С та бета-каротин. Ці корисні речовини в салаті посилюють імунну систему організму, сприяючи розвитку та активності клітин-охоронців у крові.

2. Від холестерину. До речі, вітамін С в організмі сприяє розпаду холестерину на окремі жовчні кислоти, завдяки чому рівень холестерину в крові знижується, і робота печінки полегшується.

Але ще вітамін С має потужні антиоксидантні властивості. У салаті він ділить обов’язки захисту від вільних радикалів та ризику розвитку раку з токоферолами, і разом вони створюють бар’єр, практично непрохідний для різних негативних факторів зовнішнього середовища – шкідливих газів, токсинів, радіації.

Ще в Стародавній Греції лікарі відзначили корисну властивість відвару салату зупиняти кашель і працювати добротним відхаркувальним засобом. Тому при різних захворюваннях верхніх дихальних шляхів користь цього відвару в тому, що він тягне за собою полегшення симптомів і якнайшвидше одужання.

Користь мікроелементів, що містяться в салаті, в тому, що вони сприяють кращому кровотворенню і забезпечують еластичність стінок кровоносних судин. Не дарма листя салату корисні властивості яких такі цінні, вважається важливим елементом дієти для тих, хто страждає на анемію та хвороби кровоносних судин.

Користь листового салату для організму

Лікувальні якості хрумкого салатного листя проявляються:

• в оздоровленні кровоносної системи;
• у зниженні рівня крові цукру;
• у виведенні з організму шкідливого холестерину;
• у виведенні шкідливих солей;
• у захисті від анемії та хвороб дихальних шляхів;
• у поліпшенні зору та складу крові.

«М’ясисте» та соковите листя салату містить магній, що дозволяє в короткий термін зміцнити нервову систему, запобігши розвитку захворювань на нервовому ґрунті, а також відновити м’язову тканину. Усього пара листочків свіжого салату в день здатні прискорити ліпідний та жировий обмін, позбавити печії та нормалізувати роботу ШКТ.

Цей листовий овоч вважається дуже цінним продуктом при хронічній втомі, надмірній емоційній збудливості та стрибках тиску. Салат дуже корисний дітям – він допомагає їм зосередитися на уроках та стати спокійнішими.

Цілющі властивості цього однорічника проявляються у профілактиці та захисті організму від розвитку та появи онкологічних хвороб. Що вже говорити про вітамін С, який присутній у рослині у великих кількостях і має потужні природні антиоксидантні властивості. А у поєднанні з токоферолом він формує міцний щит проти негативних проявів навколишнього середовища – вихлопів машин та заводів, радіації та токсинів.

Для того щоб активувати розумовий процес зовсім не варто їсти багато солодкого, адже в ролі такого каталізатора та стимулятора виступить порція смачного соковитого салату! Страва з цими листками добре забезпечує мозок поживними речовинами, збагачуючи його киснем, що вже швидко позначається на підвищенні працездатності, сприйнятливості інформації, поліпшенні настрою та підвищенні витривалості.

Свіжі домашні рецепти, корисні рекомендації та щадні меню для Вашої привабливості в публікації

У сезони вірусних та затяжних застудних недуг салатик збагатить організм вітамінами та зміцнить імунітет! Ну а якщо Ви вже застудилися, він допоможе відкашлюванню мокротиння, адже його компоненти здатні розріджувати в бронхах слиз. Також доведено, що листя салату, прикладене до скронь, допомагає позбутися сильних головних болів і навіть мігрені. А вживання страв із цією рослиною навесні позбавляє авітамінозу.

Народна медицина рекомендує використовувати свіжий сік при ревматизмі, артриті та виразковій хворобі. Також він благодійно впливає на зміцнення та еластичність судин. Часто його призначають при безсонні, діабеті та для збільшення кількості молока під час вигодовування малюка.

Користь листового салату для жінок

Фолієва кислота, яка міститься в листовому салаті, здатна регулювати гормональний баланс, полегшуючи фізичний стан у період хворобливих менструацій. Крім того, ця речовина знижує шанс розвитку раку яєчників та грудей, згладжуючи неприємні відчуття при менопаузі.

Цю рослину слід включати до щоденного раціону майбутнім мамам для внутрішньоутробного повноцінного розвитку плоду. А водний настій із салатного насіння рекомендують для збільшення якості та кількості молока при годівлі.

Розглянута нами рослина з успіхом використовується красунями для регулярного косметичного догляду за волоссям та обличчям. Подібні вітамінні суміші з подрібненим листям свіжого салату здатні швидко наситити суху шкіру корисними речовинами і зробити її молодою, пружною і оксамитової як шкірка персика на дотик!

Подрібніть у пюре п’ять – сім свіжих молодих листочків салату та змішайте його з трьома столовими ложками вершків або кислого молока. Загальний час процедури: 15 хвилин.

Маска для тонізації в’янучої шкіри

Для того щоб знову повернути особі природний овал приготуйте наступну суміш. Змішайте в чистій чашці три – п’ять великих (столових) ложок зеленої кашки із салату з трьома десертними ложечками кукурудзяної або оливкової олії та однією десертною ложечкою лимонного соку. Наносимо на очищену/розпарену особу на двадцять хвилин.

Подрібніть молоде листя салату і змішайте його з невеликою кількістю реп’яхової олії. Готова маса втирається в коріння волосся та залишається на півгодини під шапочкою для душу.

Листовий салат у косметології

Та й не можна не згадати про лікувальні властивості салату для шкіри. Він здатний покращувати стан сухої шкіри, що лущиться. Маски з листя або настій його рекомендують застосовувати для обробки шкіри обличчя, голови та тих ділянок, на яких регулярно відбуваються висипання. Велика кількість вітамінів у салатному листі сприяє нормалізації обмінних процесів у верхніх шарах шкіри та активують роботу шкірних залоз.

Тому численні секрети краси та здоров’я від стародавніх греків та римлян дісталися нам із салатом у спадок. Недарма саме салат листовий користь якого так цінується любителями здорового способу життя, з’являється навесні серед перших зелених овочів на прилавках магазинів. І поки ми готуємо з нього різні свіжі страви, народні цілителі та медики продовжують відкривати у ньому нові можливості та винаходити на його основі нові препарати.

Салат Айсберг – овочева культура, що відноситься до качанних салатів, має світло-зелене листя, загорнуте в невеликі, не дуже щільні качани, соковиті і хрусткі на смак. Салат айсберг вирощували ще в Стародавньому Єгипті, спочатку заради олії та насіння, і лише потім через їстівне поживне листя.

Зовні салат Айсберг дуже нагадує білокачанну капусту, тому, купуючи його в супермаркеті у відділі самообслуговування, багато хто нерідко їх плутає (калоризатор). В середньому вага одного качана – 300-400 г. За смаком Айсберг дуже схожий на листовий салат, тільки відрізняється приємним хрускотом, який не властивий останньому. Причому, чим вища концентрація води в цьому листовому овочі, тим він більш хрумкий.

Калорійність оладок із білокачанної капусти

За яким би рецептом були приготовлені капустяні оладки, калорійність їх сильно зростає. Чому?

По-перше, до складу таких оладок входять калорійніші інгредієнти, ніж сама капуста.

По-друге, оладки смажаться на олії, і калорійність кожної конкретно взятої страви багато в чому залежатиме від способу обсмажування. У середньому, калорійність у 100 г капустяних оладок коливається у цифрах від 80 до 170 калорій. Оладки, у складі яких більше овочевих інгредієнтів, ніж борошна та яєць, є менш калорійними, ніж насичені борошном страви, смажені на більшій кількості олії або у фритюрі.

Корисні властивості салату Айсберг

Салат Айсберг надає допомогу в регулюванні обміну речовин в організмі, покращуючи кишкову перистальтику, поліпшення складу крові. Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти салат Айсберг сприяє зміцненню нервової системи, допомагає при стресах та емоційних розладах. Рекомендовано вживання салату Айсберг в складний період здачі екзаменаційних сесій, при активній розумовій діяльності.

Під час вагітності, щоб забезпечити малюка всіма необхідними вітамінами та мікроелементами, майбутні мами включають до свого раціону страви із зелені та салатів, і Айсберг, який доступний цілий рік, є фаворитом. Так як шкода салату Айсберг мінімальна, його рекомендують використовувати так часто, як тільки захочеться.

Калорійність та енергетична цінність продукту

Енергетична цінність листового салату становить 15 ккал. Тому продукт вважатимуться дієтичним. Зараз на полицях магазинах зустрічається свіжа, ще не зірвана рослина — салат листовий у горщику, калорійність його близько 12 ккал.

1. Латук включають до складу різноманітних дієтичних страв.
2. Він підтримує оптимальну вагу людини, насичує організм важливими речовинами.
3. Зелень допомагає підтримувати тіло людини у найкращій формі.
4. Очищаючий ефект, латук виводить все зайве з організму.
5. Чинить знеболювальну дію – рослина сприяє сприятливому загоєнню ран, хвороба протікає легше.

Загалом
, латук — чудова складова раціону. Протипоказань до застосування немає, крім індивідуальної непереносимості компонентів. З обережністю потрібно вживати зелень людям, які мають деякі захворювання: подагру, коліт, гепатит, сечокам’яну хворобу. У цьому випадку потрібно дозувати вживання латука через велику кількість щавлевої кислоти. Але оскільки салат листової калорії містить мало, його рекомендують вживати людям без протипоказань поліпшення фігури.

Салат Айсберг у кулінарії

Салат Айсберг прийнято вживати у свіжому вигляді, тому що при термічній обробці він втрачає більшу частину корисних властивостей. Маючи досить нейтральний смак, Айсберг буде гідним “компаньйоном” для багатьох продуктів (calorizator). Його використовують для приготування салатів та для прикраси закусок та страв.

У зв’язку з тим, що листочки у цього салату досить щільні і хрусткі, в кулінарії їх часто використовують як міні-тарілочки для подачі салатів і холодних закусок. Салат Айсберг довго може зберігатися в холодильнику, тому що він є єдиним із усіх видів салату, який зовсім не боїться холоду.

Свіже листя салату: калорійність і користь для організму

Одним з найпопулярніших дієтичних продуктів є листя салату. Калорійність їх гранично низька, а користь для організму просто колосальна.

Трохи про салат

Як не парадоксально, але люди досить рідко включають у свій раціон листя салату. Калорійність його досить низька, а тому і наїстися ним не можна. Цей продукт частіше служить окрасою святкових страв, які рясно політи майонезом. Якщо ж говорити про прихильників дієт і правильного харчування, то вони добре знають ціну свіжому латуку.

Варто відзначити, що на даний момент у світі налічується понад 1000 різновидів салатів. Це однорічна (в деяких випадках дворічна) рослина, яка відноситься до сімейству астрових, або складнокольорових. Сортів салату так багато, що часом навіть досвідчені садівники плутаються в них.

У стародавні часи цю культуру вирощували виключно заради олії, яка добувалася з насіння. Пізніше ніжні листочки з’явилися на столі стародавніх греків і римлян. Вони оцінили не тільки смакові, але також і цілющі якості цього продукту.

Популярні сорти салату

Калорійність листя салату (свіжого) дуже низька, а вітамінів і мікроелементів у ньому міститься великий натовп. Крім того, яскравий колір і красива форма роблять даний продукт відмінною окрасою будь-якої страви. На даний момент найбільш популярними є такі сорти салату:

• Ромен – це лідер серед салатів. Він являє собою велике суцвіття з декількох зелених листя, яке чимось нагадує капусту. Найчастіше його використовують у бутербродах або в якості прикраси.
• Крес-салат є одним з найкорисніших у своєму роді. Він відрізняється легким гірчичним присмаком, який можна пояснити підвищеним вмістом мікроелементів. Це чудовий варіант для боротьби з весняним авітамінозом.
• Кораловий отримав свою назву через характерний зовнішній вигляд. Легкий горіховий присмак додасть оригінальну нотку будь-якій страві. А за кількістю кальцію і мінеральних солей цей сорт обігнав всі інші.

Листя салату: калорійність

Тепер ближче до теми нашої статті. Якщо ви стежите за фігурою або прагнете слідувати принципам правильного харчування, то неодмінно включіть у свій раціон листя салату. Калорійність у 100гр – 16 ккал. Харчова цінність визначається вмістом білків, жирів і вуглеводів. Перші два елементи містяться в мізерно малій кількості (1,5 г і 0,2 г відповідно). Що стосується вуглеводів, які і надають продукту калорійність, то вони присутні в салаті в кількості 2 грамів.

Хімічний склад

Величезна кількість поживних речовин містять у своєму складі листя салату. Калорійність хоч і невелика, але це не применшує користі продукту. Так, до складу даної культури входить цілий вітамінний комплекс – А, В (1, 2, 3, 4, 5, 6), С, К, Е та інші. Говорячи про мікроелементів, варто відзначити наявність марганцю, міді, цинку і заліза (його в салаті навіть більше, ніж в яблуках). Листя містить досить багато кальцію, магнію, калію та фосфору.

Листя салату: калорійність і корисні властивості

Враховуючи той факт, що листя салату свіжого характеризується гранично низькою калорійністю і підвищеним вмістом вітамінів і поживних речовин, можна судити про їх виняткову користь для людського організму. Так, він надає наступну позитивну дію:

• посилює захисні функції організму;
• сприяє нормалізації діяльності центральної нервової системи;
• допомагає відновити сили після хвороби;
• сприяє нормалізації сну і володіє легкою снодійною дією;
• прискорює процеси перетравлення їжі завдяки стимулюванню вироблення шлункового соку;
• покращує апетит;
• покращує склад крові;
• виводить солі з організму;
• знімає больові відчуття при гастриті і виразці, а також сприяє рубцюванню тканин;
• завдяки підвищеному вмісту заліза допомагає полегшити стан при рясних менструаціях;
• при регулярному вживанні захищає нейрони мозку від руйнування, запобігаючи проблемам з пам’яттю;
• сприяє регенерації клітин шкіри завдяки підвищеному вмісту вітаміну А;
• покращує метаболізм і кровообіг.

Таким чином, можна сказати, що салат – це універсальний продукт, який приносить користь абсолютно всім. Також його рекомендується вживати метеочутливим людям в період зміни погоди або магнітних буревіїв.

Можлива шкода і протипоказання

На перший погляд абсолютно нешкідливим здається листя салату. Калорійність і склад даної культури сприяють загальному зміцненню організму. Проте в деяких випадках надмірне вживання даного продукту категорично протипоказано. До таких станів належать:

• підагра;
• каміння в сечовому міхурі;
• коліт у гострій і хронічній формі;
• астма та туберкульоз;
• захворювання нирок (щавелева кислота може спровокувати загострення).

Листя салату для схуднення

Як вже згадувалося, калорійність листя салату на 100 гр. – Всього лише 16 ккал, а тому це просто ідеальний дієтичний продукт. Якщо ви хочете схуднути, то його просто необхідно включати в раціон, адже при низькій енергетичній цінності він містить величезну кількість корисних речовин. Проте цей продукт не повинен бути єдиним у вашому меню. Якщо ви не будете вживати достатньо білків і жирів, то ризикуєте нашкодити здоров’ю. Це швидше допоміжний продукт, який стане відмінним доповненням до риби, білого м’яса та овочів.

Варто дотримуватися низки рекомендацій щодо приготування страв з листям салату:

• обов’язково заправляйте салат рослинною олією або йогуртом;
• щоб листя не гірчили, замочіть їх у воді на кілька хвилин;
• подрібнювати зелень краще руками, а не ножем, щоб не піддавати продукт окислення;
• не заправляйте салат заздалегідь, щоб листя не зав’яло і не втратило смакових властивостей.

Цікаві факти про салат

Одним з найбільш корисних і доступних продуктів по весні є листя салату. Калорійність на 100 грамів становить не більше 16 ккал незалежно від сорту. За концентрацією вітамінів і мінералів даний продукт може позмагатися з багатьма овочами. Проте це не вся інформація, яку корисно знати про салат. Так, з цим продуктом пов’язані такі цікаві факти:

• в перекладі з італійської мови слово «» салат «» означає «» солоний «», хоча смак продукту прісний або злегка гіркий;
• чим темніше листя салату, тим більше корисних речовин в них міститься;
• культура ця дуже примхлива в плані зберігання: зелень не можна сушити, консервувати, заморожувати або довго тримати в холодильнику;
• спочатку салат був бур’яном, поки стародавні греки не оцінили його смакові якості і користь для здоров’я (це сталося близько 5 000 років тому);
• на даний момент салат зустрічається часто як на грядках, так і в магазинах, але в часи перських шейхів він цінувався на вагу золота;
• сучасна історія листя салату почалася з тих пір, як Христофор Колумб завіз їх насіння в Америку;
• з точки зору вмісту вітамінів і мінералів, найбільшу цінність представляє нижня частина листя.

Салат у косметології

Листя салату корисне не тільки для внутрішніх систем організму. Цей продукт допомагає підтримувати зовнішню красу і вирішити ряд косметологічних проблем. Якщо у вас суха шкіра, двічі на тиждень накладайте маску з сметани з подрібненим зеленим листям.

Якщо ваша шкіра потребує інтенсивного харчування, то рекомендується користуватися засобом, що складається з кашиці салату, рослинного масла і соку лимона. Така маска допоможе вам впоратися з веснушками і пігментацією. Якщо епідерміс занадто сухий, можна додати яєчний жовток.

У холодну пору року шкіра схильна до подразнень і лушпіння. Щоб усунути ці неприємні симптоми, достатньо кілька разів на день протирати обличчя відваром з салатного листя. Цей засіб також добре допомагає при опіках і укусах комах.

Влітку шкіра, як ніколи, потребує захисту. Якщо ви боїтеся, що обличчя або плечі обгорять, зовсім не обов’язково наносити спеціальний крем. Перед виходом на вулицю на кілька хвилин докладіть до шкіри лист салату, попередньо відбивши його скалкою або пом’явши в руках.