маргарином – найбільше схожий на вершкове масло, замінювати потрібно в пропорції 1:1; рослинною олією – також можна використовувати оливкову, кокосову, кукурудзяну або іншу в пропорції 10:8 (на 100 гр вершкового – 80 гр замінника);
Маргарин виготовляють із жирів рослинного походження. Однак, з отриманого досвіду, кулінари рекомендують віддавати перевагу маргарину у разі приготування дріжджового або листкового тіста. Воно навіть через таку заміну виграє, тому що занадто жирне масло “саджає” тісто, яке може вийти несмачним.
Наприклад, для пісочного тіста краще використовувати маргарин, тому що він робить тісто хрустким та розсипчастим. Для дріжджового тіста краще використовувати масло, оскільки воно робить тісто м'яким та еластичним.
Наприклад, щоб приготувати хрусткі овочі з невеликою кількістю олії або взагалі без неї, використовуйте мультипіч Ovi, сковороду з антипригарним покриттям або просто обсмажуйте овочі з додаванням невеликої кількості води замість жиру або олії.
Дослідження, проведене медиками, засвідчило, що вживання маргарину різко збільшує рівень поганого холестерину в крові. Це послаблює імунітет, а також погіршує якість сперми у чоловіків. Вчені рекомендують замість вершкового масла та маргарину вживати в їжу натуральні рослинні олії.
1 Чи можна замінити маргарин на олію у випічці? 2 Чим замінити вершкове масло та маргарин у випічці? 3 Чи можна використовувати олію замість маргарину? 4 Навіщо в тісто кладуть маргарин?