Досвідчені господині кажуть, що при заміні оцту на лимонну кислоту, яка вважається більш корисною, треба дотримуватися пропорцій. Зафіксуйте: 10 мл оцту (9%) — це 1 г лимонної кислоти. Лимонна кислота як консервант, антиоксидант, смаковий модифікатор успішно рекомендує себе в кулінарії.

Отже, щоб отримати 6% оцет з 9% оцту, необхідно 9% розбавити однією другою частиною води від його обсягу (щоб у готовому варіанті концентрація зменшилася на третину). Наприклад: якщо 2 столові ложки 9% оцту розбавити 1 столовою ложкою води (1/2 від 2 столових ложок), отримаємо 3 столові ложки 6% оцту.

7% оцет = 10 столових ложок води + 1 столова ложка 70% оцтової есенції. 8% оцет = 8.75 столових ложок води + 1 столова ложка 70% оцтової есенції. 9% оцет = 7.8 столових ложок води + 1 столова ложка 70% оцтової есенції.

Щоб приготувати 3% оцет, потрібно взяти 1 частину оцтової есенції і розбавити її в 22 або 22,5 частинах води, тобто виходить співвідношення 1:22 або 1: 22,5. Замість 1 столової ложки, яка містить 15 мл рідини, 70% -вого оцту необхідно взяти 24,9 столових ложки 3% оцту.

Щоб приготувати 5-% розчин лимонної кислоти, беремо знайому вже нам півлітрову банку та додаємо туди 1 столову ложку лимонної кислоти без гірки (орієнтовно 12 гр) та 1 столову ложку з гіркою (орієнтовно 16 гр). Гарненько все переміщуємо, 5-% розчин лимонної кислоти готовий!

Це водний розчин оцтової кислоти, яку отримують завдяки бродінню етанолу. Її відсоток може становити від 4 до 12%. Найчастіше в Україні виготовляють 9-процентний …