Індукційні плити: плюси і мінуси, види і вибір

Кухонне обладнання – дуже цінний у побуті вид техніки. І його постійно вдосконалять. Один з найбільш сучасних варіантів таких пристосувань – індукційна плита.

Зміст матеріалу

• Принцип роботи
• Плюси і мінуси
• Який посуд можна використовувати?
• Де встановити?
• Чим відрізняється від електроплити?
• Види
• Настільні

Принцип роботи

Основна схема, за якою працює будь-яка індукційна плита, дуже проста. Під скляною або зробленою зі склокераміки варочною поверхнею ховається мідна котушка. Коли за її витками йде струм, виникає електромагнітне поле. Коливання високої частоти і стають джерелом індукційного струму. А він, впливаючи на магнітопроникну посудину, нагріває її.

Плюси і мінуси

Всі хочуть, звичайно, щоб на кухні використовувалося тільки надійне і сучасне обладнання. У цей список якраз входить індукційна плита. Але проблема в тому, що про неї створено ряд позитивних і негативних міфів. Одні абсолютизують гідності, а інші говорять про недоліки. Спробуємо об’єктивно і неупереджено розібратися в цій темі. Безсумнівними перевагами кухонної плити, що використовує принцип електромагнітної індукції, є її витонченість і пристойна функціональність. Але є й такі твердження:

• індукційне вогнище прогрівається точно так само, як і звичайна склокерамічна конструкція, тому додаткова плата нераціональна;
• ціна дуже висока;
• є ризик для здоров’я;
• доведеться купувати ще й спеціалізований посуд;
• монтаж дуже складний;
• не можна поставити індукційну плиту над іншою побутовою технікою.

У реальності в порівнянні навіть з кращими електричними плитами, в яких використовуються галогенні нагрівачі, індукційні вироби працюють швидше. Якщо поставити 2 л води при кімнатній температурі на звичайну електроплиту, вона буде доведена до кипіння за 10 – 12 хвилин. Якщо ж панель використовує електромагнітну індукцію, час прогрівання зменшується до 5 – 7 хвилин, а витрата струму не надто збільшується. Виняток становить режим прискореного нагріву, але він повністю виправдовує себе. Вже цього достатньо, щоб впевнено сказати: індукційна плита точно перевершує звичайну склокерамічну конструкцію. Але вона виграє ще й по ККД. Він сягає майже 90%. У газових пальників цей показник тільки 65%, а біля поверхонь зі склокераміки – 60%.

Наступне поширене твердження – небезпека для здоров’я – теж неправильно. Нагрівання поверхні не почнеться, якщо немає посуду. Адже саме ємність повинна отримати електромагнітний імпульс, а тому без неї небезпека опіку дорівнює нулю. І навіть якщо стоїть об’ємна каструля або сковорода, периметр конфорки не загострюється. Всі бризки і розлиту рідину, розсипані продукти можна негайно прибрати: адже поверхня залишиться холодною.

Виключається підгорання продуктів, прихваток, рушників, дерев’яних ложок. Проблема підгорілого жиру, яка багато років була справжнім прокляттям домашніх господарок, повністю вирішена. Так як панель гранично гладка, від більшої частини забруднень можна без проблем позбутися злегка вологою губкою. Найсерйозніші плями і бруд забираються точно так само, як і зі склокерамічних плит. Відсутність нагріву самої плити або будь-якої її частини дозволяє виключити характерну парфуму в приміщенні. А також достоїнствами індукційних моделей є:

• відмінна точність регулювання температури;
• велика різноманітність заводських програм;
• ідеальне дотримання режиму для готування будь-якої страви;
• наявність невеликих настільних плиток, що виручають у маленькій кухні, на дачі і навіть у готелі.

Але все сказане не означає, звичайно, що індукційні плити ідеальні в усіх відношеннях. Принцип їхньої роботи провокує появу легкого гулу при роботі. Іноді це дуже дратує, може відволікати від важливих справ і серйозних роздумів. Індукційна плита не підігріває посуд менш ніж 12 см у діаметрі. Тобто варіння кави в джезві неможливе.

Склокерамічна поверхня відрізняється крихкістю. Поводитися з нею треба акуратно і дбайливо. Якщо впаде щось важке, ймовірність серйозної поломки панелі дуже висока. Що стосується небезпеки низькочастотних магнітних полів, вона перебільшена. Ризик є тільки у людей, яким імплантовані кардіостимулятори. Індукція ніяк не відображається і на якості підготовлюваної їжі. Залишилося згадати про ще один недолік індукційних плит: їх високою ціною. Значна плата повністю виправдовується тим, що надалі прилад буде менше витрачати електрику. Але є і можливості для економії при купівлі.

Ціна сильно залежить від розкрученості торгової марки: часом переплата йде не за якість, а за бренд. Навіть у одного виробника заводи можуть перебувати в різних державах. При цьому вони працюють з різними витратами, і собівартість продукції відрізняється на десятки відсотків. Впливає на ціну також і число допоміжних функцій.

Треба старанно вибирати тільки необхідні опції, щоб не платити гроші за зайву функціональність.

Який посуд можна використовувати?

Існує популярна омана, що мало не все кухонне начиння потрібно замінювати. Але в реальності все простіше. Нагрів посуду силами електромагнітної індукції можливий у тому випадку, коли хоча б нижня частина виготовлена з ферромагнітних матеріалів. Тобто таких речовин, які взаємодіють з магнітним полем. Якщо до поверхні каструлі або сковороди прилипає постійний магніт, немає сенсу змінювати їх. Але навіть без спеціальних перевірок можна сміливо використовувати ємності:

Що стосується керамічного і скляного посуду, то в чистому вигляді він дійсно не підходить. Але виправити ситуацію можна, якщо застосувати диск з ферромагнітного сплаву. Вартість його відносно невелика. Завдяки такому пристосуванню вдасться розігріти їжу безпосередньо в горщиках. Однак варто пам’ятати про мінімальний діаметр: він становить 12 см.

При виборі посуду обов’язково враховують, звичайно, і специфічні риси конкретного матеріалу. Вони позначаються на зручності роботи, навіть якщо магнітні параметри приблизно однакові. Нержавіюча сталь непогано чинить опір корозії і майже не окисляється. Якщо використовувати її для приготування їжі, корисні властивості продуктів будуть збережені повністю. Посуд з нержавійки можна поміщати в холодильник або в холодну кімнату (на балкон) – смак продуктів не погіршиться.

Емальована ємність теж сумісна з індукційними плитами. Але треба уважно перевіряти, щоб днище не мало нерівностей. Чим ближче воно до площини, тим краще. Рекомендація: того ж правила дотримуються і при відборі посуду для класичних електроплит. На дисках теж повинна стояти якомога рівніша каструля або сковорода. Можна сміливо використовувати чавун. Треба тільки пам’ятати, що він досить крихкий. Навіть професіонали застосовують чавунний посуд для готування на індукційній плиті. Добрий цей матеріал і для тих, хто приділяє багато уваги здоровому способу життя. Є ще кілька нюансів:

• дешеві (менше 20 доларів) ємності свідомо не підходять для індукційного вогнища;
• гарантована сумісність того начиння, яке марковане належними значками (4 поставлені вертикально петлі);
• не можна ставити на такий плиту посуд з тонким дном (менше 0,3 – 0,4 см).

Де встановити?

Ще одна популярна «страшилка» – це те, що підбирати місце для індукційних плит доведеться мало не за допомогою інженерів. Насправді є тільки три обмеження. Вона не повинна знаходитися над пристроями:

• духовкою;
• пральною машиною;
• посудомийною машиною.

Зі зрозумілих причин варто видалити індукційну плиту і від холодильника. Справа не тільки в тому, що на нього погано впливає індукція. Посуд, що розігрівається, прогріває частково і камери холодильника. Це вірно незалежно від типу вогнища.

Важливо: всі монтажні роботи повинен виконувати тільки кваліфікований майстер. Склокераміка відрізняється крихкістю. Найменша необережність може сильно пошкодити її, причому так, що поверхня не підлягатиме відновленню. Професіонали вважають, що індукційна панель повинна підключатися через відокремлений силовий кабель. Його з’єднують безпосередньо до домашнього електрощиту, а для більшої безпеки використовують автоматичний вимикач. Дуже добре, якщо провід підведений до особливої розетки, в яку включається варочна панель. Приєднання безпосередньо кабелем вважається недостатньо безпечним, і жоден фахівець його не порекомендує.

Треба знайти місце, де найлегше буде виконати ці рекомендації. Так звані посадкові місця в столешницях прорізають лобзиком. Надрізи на торцях оклеюють меблевою кромкою. Підійде і герметик на основі силікону. Ці кроки допоможуть уникнути зволоження надрізаної поверхні. Звичайно, варто вибирати максимально сухе місце, щоб додатково знизити ризик.

Чим відрізняється від електроплити?

Класична електроплита спочатку нагріває диск, і тільки звідти тепло надходить у посуд. Індукційний тип безпосередньо передає теплову енергію нагріваним судинам, і приготування їжі відбувається швидше. Зате він набагато вимогливіший до використовуваного посуду, який обов’язково повинен мати магнітні властивості. Однак є кілька відмінностей, які свідчать на користь традиційних електроплит:

• можливість самостійного підключення (без звернення до професіоналів);
• не надто велика відмінність у споживанні енергії (якщо вибрати економічний режим);
• достатній рівень безпеки забезпечується, якщо змонтована правильна проводка і дотримуються елементарних заходів обережності;
• повітря настільки ж порожнє, як і при використанні індукційного аналога.

Види

Настільні

Зазвичай такі вироби комплектуються 1 – 2 конфорками. Поверхня індукційних переносних плит переважно створюється зі склокераміки, однак і

Індукційна плита – 5 популярних міфів

Індукційна плита абсолютно разючий функціонал – нагріває посуд, залишаючись ледь теплою, прискорює час готування і полегшує виконання рутинних обов’язків – за пристроєм просто доглядати. Таких переваг достатньо, щоб оснастити нею кожен перший кухонний простір. Чому ж цього не відбувається, чим така погана плита?

Незважаючи на доступність інформації, людину легко ввести в оману спотвореними фактами. Парадокс посилюють незрозумілі та загадкові терміни:” електромагнітна індукція”,” електромагнітний потік”. У цей момент народжуються питання – наскільки безпечною є продукція, широко розрекламована виробниками? У статті розглянемо особливості електроіндукційної плити, рівень її безпеки, нюанси правильного вибору.

Міф 1: Магнітна індукція

Для того, щоб зрозуміти, чим небезпечна індукційна плита, достатньо дізнатися принцип її роботи, за рахунок чого відбувається нагрівання її керамічної поверхні. А насправді все просто.

Замість електричного нагрівального елемента під робочим майданчиком плити встановлена електромагнітна котушка. Вона змінює свій магнітний потік, провокуючи виникнення індукційного струму. Він і нагріває дно посуду, залишаючи робочу зону техніки холодною.

У такій ситуації склокераміка виконує функцію підставки, посуд нагрівається за рахунок інтенсивного молекулярного руху, який під впливом електромагнітного поля виникає в структурі її дна. Якщо підняти посуд і вивести цим дно із зони дії поля, то тепло в посуді перестане вироблятися.

Так от, електромагнітне поле печі настільки мало, що не шкодить і миші . Ця величина можна порівняти з параметрами інших девайсів та інструментів. Ось для порівняння виміри електромагнітного поля в радіусі 30 см:

• НВЧ-піч мкТл
• Дриль або перфоратор 2,2 мкТл
• Індукційна плита 0,65 мкТл
• Лампа денного світла 0,5 мкТл
• Міксер мкТл
• Електропіч 0,4 мкТл
• Пилосос або парогенератор 0,2 мкТл

Цифри говорять самі за себе. Тепер ви бачите чим шкідливі індукційні плити. Та нічим!

Міф 2: Після встановлення індукційної плити доведеться змінити весь посуд

Цей страх виникає, коли господиня дізнається, як виробляється теплова енергія в індукційної плиті, і про те, що каструлі та сковорідки для неї «мають бути виготовлені з металу з феромагнітними властивостями». Вона навіть не здогадується, що її емальоване і чавунне кухонне начиння має такі фізичні властивості і цілком підходять для готування на «чудо-плиті».

Більш того, днище таких каструль і сковорідок з того самого феромагнітного сплаву, і вони цілком підходять нагрівання на електроіндукційній поверхні.

Міф 3: Верх склокерамічної плити гріється так само, як і будь-який електричної

Парадокс: розробка індукційної плити не передбачає нагріву склокерамічної зони, а страви в посуді піддаються повноцінній тепловій обробці.

Як пам’ятаєте, джерело тепла, котушка індуктивності, змінюючи свій магнітний потік, генерує електрострум. Він зі свого боку викликає вихровий рух електронів, тобто індуктивний струм на донній поверхні посуду, який і викликає його нагрівання. Нагрівання, до речі, відбувається веселіше, ніж на електроплиті. Зрозуміло, робоча зона у разі також розігрівається. Нагрівання відбувається через віддачу тепла дном каструлі або сковорідки. Але вона гріється до температури нижче, ніж у ємності, і тому вона ніколи не пригорає, як це відбувається з електроплитою.

Іншими словами, не робочий майданчик є джерелом тепла, а сам посуд, у той час як в електроплиті склокерамічна поверхня, а той вже віддає його посуду.

Міф 4: Будь-який металевий предмет, опинившись на робочої поверхні плити, сильно нагріється

Насправді не всякий предмет буде грітися. Про те, що метал винен феромагнетиком, було вже сказано раніше. Але це ще не все. Ферромагнетик – різниця. Річ у тім, кожна електроіндукційна робоча зона розрахована на мінімальну площу дна посуду.

Якщо площа днища буде менше необхідних розмірів, то плита просто не включиться. Така особливість техніки означає для користувача підвищений рівень безпеки. Крім того, індукційні плити нового покоління мають датчик, який визначає наявність посуду на робочому майданчику, тобто без нього «чудо-плита» не включиться. Наприклад, така як Beko HII64401AT

Важливо: Захист від дітей – функція, яка апріорі входить у переваги кожної моделі таких плит. Подивіться на прикладі HANSA BHI68614

Важливо!ВИБИРАЮЧИ Побутову техніку, орієнтуйтеся не так на низьку ціну, але в надійність продавця, з його здатність забезпечити свої гарантійні зобов’язання.

Міф 5: Індукційну плиту не можна встановлювати над духовками, посудомийними АБОпральними машинами іншими пристроями з металевою поверхнею.

У цієї помилки є кілька тлумачень:

1. Помилкова думка: випромінювання плитки діє на інші прилади, і тому техніка буде нагріватися і поламається.

Насправді: здатне нагрівати тільки предмети з феромагнетика, які знаходяться поблизу, не далі 3 см.

2. Помилкова думка: Внутрішня сторона склокераміки сильно гріється через потужний генератор, тому побутова техніка під плитою буде перегріватися і зламається.

Насправді: У конструкції будь-якої моделі передбачена вентиляція та тепловідведення. Втім, духовка бути серйозним джерелом тепла. Тому варильну поверхню рекомендується монтувати над шафою із зазором – для відведення тепла.

3. Помилкова думка: Навіть малопотужне електромагнітне випромінювання здатне призвести до збоїв електронної апаратури.

За фактом: сучасні індукційні варильні поверхні обладнані відводами, які ізолюють будь-які електромагнітні випромінювання.

Всі міфи і помилки розвінчані, і навіть з’ясувалося, що у індукційної плити набагато більше переваг, ніж у її електричної” сестри”. Адже наука розвивається не для того, щоб створювати людям проблеми, а щоб зробити ваш побут простіше, комфортніше та безпечніше.

Відеоролик підтверджує сказане вище і повністю розвінчує міфи: