Корисна чи шкідлива нутелла

Шоколадно-горіхова паста Нутелла – дивовижний продукт, який здобув неймовірну славу у всьому світі. З моменту винаходу солодкої шоколадної пасти італійською компанією Ferrero Rocher минуло трохи більше 70 років, а цей продукт у багатьох країнах став соціальним та культурним феноменом. Запитайте у будь-якої дитини у світі, чи любить вона шоколадну пасту, і у відповідь ви почуєте, що малюк просто любить Нутеллу! Назва цієї шоколадно-горіхової пасти давно стала загальним, притому, що у світі існує ще багато інших паст.

У чому тут секрет, спитайте ви? Мабуть, вся річ у дивовижному смаку пасти, яка подобається всім без винятку. Недарма Нутеллу не тільки намазують на хліб, але й широко використовують як начинку для тортів та тістечок. Не зайвим буде сказати і про широку рекламну компанію, яка закликає батьків купувати Нутеллу діточкам, щоб вони росли міцними, здоровими та процвітали у навчанні.

Ось тільки насправді шоколадно-горіхова паста Нутелла далеко не така корисна, як думають багато батьків. Більше того, вона може завдати непоправної шкоди організму! Чим шкідливий цей продукт? Щоб відповісти на це питання, поглянемо на склад коханої всіма дітлахами горіхової пасти.

Точний рецепт Нутелли, як і рецептура Кока-Коли, тримається в найсуворішому секреті, хоча інгредієнти пасти всім відомі. Це цукор, пальмова олія, 13% лісових горіхів, 7,4% знежиреного какао-порошку, 6,6% сухого знежиреного молока, суха молочна сироватка, соєвий емульгатор лецитин та натурально-ідентичний ароматизатор «Ванілін». Розглянемо окремо всі небезпечні компоненти.

Вперше про шкоду такого, здавалося б, чудового продукту заговорили у Німеччині 2005 року. Суд Франкфурта-на-Майні заборонив компанії Ferrero Rocher маркувати шоколадно-горіхову пасту Нутелла як корисний продукт.

Реклама на банку з горіховою пастою переконувала покупця в тому, що порція цих смачних і корисних ласощів на 70% задовольняє добову потребу організму у вітамінах, мінералах, цукрі та жирах. Ось лише спроба перевірити це твердження шокувала експертну комісію! Щоб насправді організм отримав 70% норми основних вітамінів та мінералів, потрібно з’їсти не 15 г, а всі 150 г шоколадно-горіхової пасти. У той же час, звичайний бутерброд із сантиметровим шаром Нутелли в кілька разів перевищує потребу людського організму в цукрі! І це ключовий фактор, який повинен змусити людей розсудливих відмовитися від вживання цього продукту.

Адже відоме, що високе споживання цукру загрожує людині засміченням артерій та високим тиском, розвитком ожиріння та цукрового діабету, грибковими ураженнями та патологіями зору. До того ж, надмірне захоплення цукром стає причиною недоумства та підвищує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та хореї Хантінгтона. Чи варто давати дитині Нутеллу, якщо кількість цукру в цьому продукті є для організму справжньою бомбою уповільненої дії?

Не меншу шкоду організму завдає і пальмова олія, що широко обговорюється нині. Цей дешевий заміните вершкового масла «славиться» гранично високою концентрацією насичених жирів, через що викликає підвищення рівня холестерину в крові та провокує ряд небезпечних захворювань серцево-судинної системи, включаючи атеросклероз, тромбоз вен, ожиріння, підвищений тиск та ішемічну хворобу серця. Все це робить пальмову олію неприйнятним продуктом харчування людини, особливо для дітей.

Адже за фактом шоколадно-горіхова паста Нутелла на 67% складається з насичених жирів! Саме тому дві столові ложки такого продукту містять цілих 200 калорій!

У цьому показовий й інший приклад судового розгляду, що з пастою Нутелла. У 2011 році мешканка Каліфорнії подала до суду на компанію Ferrero Rocher за те, що улюблені ласощі її сина виявилися зовсім не «здоровими і корисними», як було зазначено в рекламі. Суд визнав, що ожиріння дитини сталося з вини компанії виробника Нутелли, яка вводила покупців в оману оманливою рекламою, і присудив виплатити стороні позивача серйозну грошову компенсацію. Крім того, суд заборонив трансляції свідомо неправдивої реклами Нутелла на всій території США.

Характерною ознакою того, що виробник хоче отримати максимальну вигоду з продукту, готуючи його з дешевої сировини, є присутність у Нутеллі какао-порошку замість більш якісного тертого какао або какао-олії. У переважній більшості випадків для виробництва какао-порошку використовуються відходи або залишки від какао-бобів, які за своїми якісними характеристиками не підходять для виробництва какао-олії або тертого какао.

У порівнянні з іншими продуктами, сухе знежирене молоко не можна назвати шкідливим для організму, але й розмірковувати про користь його абсолютно безглуздо. Справа в тому, що ніякої користі таке молоко не несе, тому що в процесі сушіння всі корисні елементи цього продукту просто знищуються.

Нарешті, в Нутеллі захована справжня отрута під назвою глутамат натрію (харчова добавка E 621). Цей компонент не вказаний на етикетці, а запобіжно захований під вивіскою ароматизатор «Ванілін». Купуючи своїм дітлахам солодку горіхову пасту, більшість батьків не сумніваються, що для надання аромату в рецепті використовується ваніль. Насправді ж її там нема! Ванільний аромат пасті надає шкідливого глутамату натрію.

За даними вчених, харчова добавка E 621 викликає розсинхронізацію нейронів мозку і може спричинити невротичні розлади у дітей та підлітків. Ще небезпечніший цей продукт для вагітних жінок, адже проникаючи крізь плацентарний бар’єр, глутамат натрію може вразити нервову систему плода. Доведено також, що надмірне вживання такої харчової добавки викликає відмирання смакових рецепторів і може стати причиною серйозних захворювань, серед яких: ниркова недостатність та бронхіальна астма, хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона. Нарешті, у людей, які постійно споживають глутамат натрію, порушується структура очної сітківки, розвивається гормональний дисбаланс, і виникають проблеми із травленням.

Що ж ми маємо у результаті? Величезна кількість цукру, рясно присмачена пальмовою олією, какао-порошок нижчої якості, абсолютно марне сухе молоко, а на додачу, шкідлива харчова добавка, заборонена до вживання в більшості країн світу! Як вам такий сніданок для дитини? Упевнені, що багато батьків, по-новому поглянувши на склад пасти Нутелла, назавжди відмовиться купувати її дитині. До речі, враховуючи, що шоколадно-горіхові ласощі і сьогодні з успіхом продаються в країнах Європи, є підозра, що склади Нутелли для України та країн ЄС кардинально відрізняються!

Як же бути у такій ситуації? За словами медиків, шоколадно-горіхову пасту, що продається в магазинах та супермаркетах, вживати собі дорожче. Але вихід є. Цей продукт можна приготувати самостійно, взявши за основу справді натуральні та корисні інгредієнти.

Щоб приготувати смачну та корисну Нутеллу своїми руками, вам знадобиться:

• 1 склянка лісових горіхів (фундука);
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• ¼ чашки кленового сиропу;
• ¼ чашки какао;
• ч.л. морської солі;
• 5 ст. коров’ячого молока.

Щоб самостійно приготувати це чудове блюдо, замочіть на ніч склянку лісових горіхів. Зранку промийте фундук і пропустіть його через блендер, щоб подрібнити до стану пюре. Дроблячи горіхи, поступово додавайте в чашу інші інгредієнти, щоб маса, що утворюється, постійно знаходилася в кашеподібному стані.

Як тільки всі інгредієнти добре змішаються в блендері до однорідної коричневої маси, перекладіть готову пасту в тарілку і поставте в холодильник охолоне. Подавайте до столу домашню Нутеллу з коржами або тостами.

Знаючи, який ризик для здоров’я таїть у собі покупний продукт від компанії Ferrero Rocher і як приготувати Нутеллу самостійно, ви зробите ще один крок до здорового життя та довголіття!
Бережіть себе!

Шоколадно-горіхова паста Нутелла – дивовижний продукт, який здобув неймовірну славу у всьому світі. З моменту винаходу солодкої шоколадної пасти італійською компанією Ferrero Rocher минуло трохи більше 70 років, а цей продукт у багатьох країнах став соціальним та культурним феноменом. Запитайте у будь-якої дитини у світі, чи любить вона шоколадну пасту, і у відповідь ви почуєте, що малюк просто любить Нутеллу! Назва цієї шоколадно-горіхової пасти давно стала загальним, притому, що у світі існує ще багато інших паст.

У чому тут секрет, спитайте ви? Мабуть, вся річ у дивовижному смаку пасти, яка подобається всім без винятку. Недарма Нутеллу не тільки намазують на хліб, але й широко використовують як начинку для тортів та тістечок. Не зайвим буде сказати і про широку рекламну компанію, яка закликає батьків купувати Нутеллу діточкам, щоб вони росли міцними, здоровими та процвітали у навчанні.

Ось тільки насправді шоколадно-горіхова паста Нутелла далеко не така корисна, як думають багато батьків. Більше того, вона може завдати непоправної шкоди організму! Чим шкідливий цей продукт? Щоб відповісти на це питання, поглянемо на склад коханої всіма дітлахами горіхової пасти.

Точний рецепт Нутелли, як і рецептура Кока-Коли, тримається в найсуворішому секреті, хоча інгредієнти пасти всім відомі. Це цукор, пальмова олія, 13% лісових горіхів, 7,4% знежиреного какао-порошку, 6,6% сухого знежиреного молока, суха молочна сироватка, соєвий емульгатор лецитин та натурально-ідентичний ароматизатор «Ванілін». Розглянемо окремо всі небезпечні компоненти.

Вперше про шкоду такого, здавалося б, чудового продукту заговорили у Німеччині 2005 року. Суд Франкфурта-на-Майні заборонив компанії Ferrero Rocher маркувати шоколадно-горіхову пасту Нутелла як корисний продукт.

Реклама на банку з горіховою пастою переконувала покупця в тому, що порція цих смачних і корисних ласощів на 70% задовольняє добову потребу організму у вітамінах, мінералах, цукрі та жирах. Ось лише спроба перевірити це твердження шокувала експертну комісію! Щоб насправді організм отримав 70% норми основних вітамінів та мінералів, потрібно з’їсти не 15 г, а всі 150 г шоколадно-горіхової пасти. У той же час, звичайний бутерброд, з сантиметровим шаром Нутелли в 100 разів перевищує потребу людського організму в цукрі! І це ключовий фактор, який повинен змусити людей розсудливих відмовитися від вживання цього продукту.

Адже відоме, що високе споживання цукру загрожує людині засміченням артерій та високим тиском, розвитком ожиріння та цукрового діабету, грибковими ураженнями та патологіями зору. До того ж, надмірне захоплення цукром стає причиною недоумства та підвищує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та хореї Хантінгтона. Чи варто давати дитині Нутеллу, якщо кількість цукру в цьому продукті є для організму справжньою бомбою уповільненої дії?

Не меншу шкоду організму завдає і пальмова олія, що широко обговорюється нині. Цей дешевий заміните вершкового масла «славиться» гранично високою концентрацією насичених жирів, через що викликає підвищення рівня холестерину в крові та провокує ряд небезпечних захворювань серцево-судинної системи, включаючи атеросклероз, тромбоз вен, ожиріння, підвищений тиск та ішемічну хворобу серця. Все це робить пальмову олію неприйнятним продуктом харчування людини, особливо для дітей.

Адже за фактом шоколадно-горіхова паста Нутелла на 67% складається з насичених жирів! Саме тому дві столові ложки такого продукту містять цілих 200 калорій!

У цьому показовий й інший приклад судового розгляду, що з пастою Нутелла. У 2011 році мешканка Каліфорнії подала до суду на компанію Ferrero Rocher за те, що улюблені ласощі її сина виявилися зовсім не «здоровими і корисними», як було зазначено в рекламі. Суд визнав, що ожиріння дитини сталося з вини компанії виробника Нутелли, яка вводила покупців в оману оманливою рекламою, і присудив виплатити стороні позивача серйозну грошову компенсацію. Крім того, суд заборонив трансляції свідомо неправдивої реклами Нутелла на всій території США.

Характерною ознакою того, що виробник хоче отримати максимальну вигоду з продукту, готуючи його з дешевої сировини, є присутність у Нутеллі какао-порошку замість більш якісного тертого какао або какао-олії. У переважній більшості випадків для виробництва какао-порошку використовуються відходи або залишки від какао-бобів, які за своїми якісними характеристиками не підходять для виробництва какао-олії або тертого какао.

У порівнянні з іншими продуктами, сухе знежирене молоко не можна назвати шкідливим для організму, але й розмірковувати про користь його абсолютно безглуздо. Справа в тому, що ніякої користі таке молоко не несе, тому що в процесі сушіння всі корисні елементи цього продукту просто знищуються.

Нарешті, в Нутеллі захована справжня отрута під назвою глутамат натрію (харчова добавка E 621). Цей компонент не вказаний на етикетці, а запобіжно захований під вивіскою ароматизатор «Ванілін». Купуючи своїм дітлахам солодку горіхову пасту, більшість батьків не сумніваються, що для надання аромату в рецепті використовується ваніль. Насправді ж її там нема! Ванільний аромат пасті надає шкідливого глутамату натрію.

За даними вчених, харчова добавка E 621 викликає розсинхронізацію нейронів мозку і може спричинити невротичні розлади у дітей та підлітків. Ще небезпечніший цей продукт для вагітних жінок, адже проникаючи крізь плацентарний бар’єр, глутамат натрію може вразити нервову систему плода. Доведено також, що надмірне вживання такої харчової добавки викликає відмирання смакових рецепторів і може стати причиною серйозних захворювань, серед яких: ниркова недостатність та бронхіальна астма, хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона. Нарешті, у людей, які постійно споживають глутамат натрію, порушується структура очної сітківки, розвивається гормональний дисбаланс, і виникають проблеми із травленням.

Що ж ми маємо у результаті? Величезна кількість цукру, рясно присмачена пальмовою олією, какао-порошок нижчої якості, абсолютно марне сухе молоко, а на додачу, шкідлива харчова добавка, заборонена до вживання в більшості країн світу! Як вам такий сніданок для дитини? Упевнені, що багато батьків, по-новому поглянувши на склад пасти Нутелла, назавжди відмовиться купувати її дитині. До речі, враховуючи, що шоколадно-горіхові ласощі і сьогодні з успіхом продаються в країнах Європи, є підозра, що склади Нутелли для України та країн ЄС кардинально відрізняються!

Як же бути у такій ситуації? За словами медиків, шоколадно-горіхову пасту, що продається в магазинах та супермаркетах, вживати собі дорожче. Але вихід є. Цей продукт можна приготувати самостійно, взявши за основу справді натуральні та корисні інгредієнти.

Щоб приготувати смачну та корисну Нутеллу своїми руками, вам знадобиться:

• 1 склянка лісових горіхів (фундука);
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• ¼ чашки кленового сиропу;
• ¼ чашки какао;
• ч.л. морської солі;
• 5 ст. коров’ячого молока.

Щоб самостійно приготувати це чудове блюдо, замочіть на ніч склянку лісових горіхів. Зранку промийте фундук і пропустіть його через блендер, щоб подрібнити до стану пюре. Дроблячи горіхи, поступово додавайте в чашу інші інгредієнти, щоб маса, що утворюється, постійно знаходилася в кашеподібному стані.

Як тільки всі інгредієнти добре змішаються в блендері до однорідної коричневої маси, перекладіть готову пасту в тарілку і поставте в холодильник охолоне. Подавайте до столу домашню Нутеллу з коржами або тостами.

Знаючи, який ризик для здоров’я таїть у собі покупний продукт від компанії Ferrero Rocher і як приготувати Нутеллу самостійно, ви зробите ще один крок до здорового життя та довголіття!

Nutella – дико популярний десерт.

Настільки популярний, що якщо вірити сайту Nutella, то баночками Nutella можна було б охопити коло Землі 1,8 рази. І це лише кількістю баночок, які виробляються лише за один рік.

Від коктейлів, натхненних Nutella до морозива з ароматом Nutella — ці шоколадно-горіхові кондитерські вироби з’явилися в меню ресторанів по всьому світу і є домашніми ласощами для багатьох.

І, без сумнівів можна стверджувати, що Нутелла надзвичайно смачна, але чи така корисна, як стверджує виробник пасти?

Багато хто впевнений, що Nutella – це здоровий продукт, тому що в ній міститься фундук, а деякі навіть використовують пасту Нутелла як замінник горіхової олії.

У цій статті ми розглянемо поживну цінність та інгредієнти Nutella, щоб дізнатися, чи є вона частиною здорового харчування.

Nutella – це підсолоджена какао-паста з натуральними горіхами, створена компанією Ferrero, італійською компанією, яка є третім за величиною виробником шоколаду у світі.

Горіхова паста вперше була створена в Італії під час Другої світової війни, коли пекар П’єтро Ферреро через нестачу какао в країні додав фундук у шоколадну пасту.

Сьогодні люди у всьому світі споживають Nutella, і вона продовжує зростати у популярності.

Цей різновид шоколадного десерту з додаванням лісового горіха використовується в різних кулінарних варіантах і зазвичай як топінг для сніданку, млинців та вафель.

Хоча Nutella в даний час класифікується як десерт, Ferrero наполягає на поширенні продукту під класифікацією “топпінг для сніданку”, схожий на джем або варення.

Ця зміна в класифікації може здатися неважливим, але вона може істотно вплинути на те, як споживачі сприймають поживну цінність цього продукту.

Рекламні ролики Nutella націлені на ідею представити Нутеллу як швидкий та здоровий варіант для сніданку, особливо для дітей. Однак через велику кількість цукру це не найкращий спосіб розпочати свій день.

Nutella – це підсолоджена паста з какао та фундуку, яку вживають під час сніданків та десертів у всьому світі.

Ферреро пишається простими компонентами, що входять до складу Nutella.

Наприклад, компанія спробувала використовувати більш стійкі інгредієнти, включаючи сертифіковану стійку пальмову олію та какао.

Nutella містить такі інгредієнти:

або буряк, або рафінований тростинний цукор, залежно від того, де він виробляється. Цукор є найбільшим компонентом.

Пальмова олія:

тип рослинної олії, що надходить із олійної пальми. Пальмова олія надає продукту свою фірмову вершкову текстуру та розмазування.
Більшість какао-бобів, що використовуються в Нутеллі, надходять із Західної Африки. Їх переробляють у дрібний порошок та змішують з іншими інгредієнтами, щоб отримати шоколадний смак.

Знежирене сухе молоко:

провадиться шляхом видалення води з пастеризованого знежиреного молока. Порошкоподібне молоко має набагато триваліший термін зберігання, ніж звичайне молоко, і його не потрібно охолоджувати.

Соєвий лецитин:

соєвий лецитин є емульгатором, це означає, що він допомагає скріплювати інгредієнти, зберігаючи гладку однорідну текстуру. Це жирна речовина, отримана з соєвих бобів та звичайної харчової добавки.

Коли Nutella рекламується як паста з лісового горіха, цукор йде першим пунктом у складі на етикетці. Це з тим, що цукор є основним інгредієнтом, що становить 57% від ваги продукту.

Дві столові ложки (37 грамів) Нутелли містять:

Хоча Nutella містить невелику кількість кальцію та заліза, вона не дуже поживна і з високим вмістом цукру, калорій та жиру.

Нутелла містить цукор, пальмову олію, фундук, какао, сухе молоко, лецитин та синтетичний ванілін. Вона містить велику кількість калорій, цукру та жиру.

Nutella часто рекламується як швидкий та простий спосіб приготувати смачний та корисний сніданок.

Рекламні ролики виділяють свої «прості» та «якісні» інгредієнти, такі як фундук та знежирене молоко, але ніколи не згадують інгредієнти, що становлять більшу частину пасти — цукор та жир.

Хоча немає жодних сумнівів у тому, що Nutella має гарний смак, її не можна вважати здоровим доповненням до раціону.

Цукор є основним компонентом Nutella, надаючи пасті солодкого смаку.

У 2-ї столових ложках (37-грамів) міститься 21 г цукру або близько 5 чайних ложок.

Високий рівень доданого цукру має важливе значення для вашого здоров’я.

Американська асоціація кардіологів рекомендує жінкам та дітям споживати не більше 6 чайних ложок (25 г) доданого цукру на день, тоді як чоловіки повинні обмежити споживання до 9 чайних ложок (38 грам).

Використовуючи це правило, жінка або дитина будуть близькі до межі доданого цукру, розрахованого на день, просто вживши за один раз 2 столові ложки (37 грамів) Нутелли.

Споживання надто великої кількості доданого цукру пов’язане з різними хронічними захворюваннями та станами, включаючи ожиріння, діабет, хвороби серця, хвороби печінки, зниження когнітивних функцій і навіть утворення деяких видів раку, включаючи рак стравоходу.

Плюс, доданий цукор може бути одним із факторів розвитку дитячого ожиріння.

З цих причин споживання продуктів з високою кількістю цукру, такі як Нутелла, мають бути зведені до мінімуму.

Хоча рекомендований розмір порції невеликий, 2 столові ложки (37 г) Nutella. Цей невеликий обсяг містить 200 калорій.

Оскільки Nutella солодкий і кремовий продукт, то людям складно контролювати розмір порції, що дозволяє легко споживати більше рекомендованої норми та отримувати чимало калорій.

Вживання однієї або двох порцій Нутелли щодня може призвести до збільшення ваги з часом, це стосується дітей.

Інгредієнт, який робить Нутеллу настільки калорійним продуктом, – це велика кількість жирів, які вона містить. Після цукру, пальмової олії, жири є другим найбільш поширеним інгредієнтом Nutella.

У той час як жири багато в чому корисні для здоров’я, споживання занадто великої кількості може призвести до збільшення ваги.

Надмірна вага або ожиріння збільшує ризик багатьох хронічних захворювань, включаючи серцеві захворювання, діабет та деякі види раку.

Ферреро рекламує Nutella як продукт, що містить найпростіші, якісні інгредієнти.

Хоча паста містить синтетичну форму ароматизатора ванілі, решта інгредієнтів Нутелли натуральна.

Мінімальна кількість інгредієнтів пасти Nutella роблять цей десерт найкращим вибором порівняно з обробленими продуктами аналогічної категорії.

Вона не містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, гідрогенізовані олії або штучні барвники, всі з яких є інгредієнтами, що викликають занепокоєння здорових споживачів.

Це робить Nutella привабливим для покупців.

Nutella містить велику кількість калорій, цукру та жиру, що може викликати проблеми зі здоров’ям з часом, якщо споживається у великих кількостях. У той же час вона містить більше натуральних інгредієнтів, ніж деякі подібні продукти.

Нутелла асоціюється з горіховим маслом, бо часто називають пастою з фундука.

Хоча Nutella містить невелику кількість перетертого лісового горіха, її не можна використовувати як замінник горіхової олії.

Горіхові олії, включаючи арахісову олію, мигдальну олію та олію кешью, містять калорії та жири. Однак натуральна олія з горіхів містить більше поживних речовин, ніж Nutella.

У той час як у складі деякої горіхової олії може міститися доданий цукор, натуральна горіхова олія містить тільки горіхи і іноді сіль.

Візьмемо наприклад 2-їдальні ложки (32-грамова) мигдальної олії, яка містить:

Рибофлавін (вітамін B2):

Як ви могли помітити, натуральна мигдальна олія містить багато важливих поживних речовин, які допомагають організму функціонувати та процвітати.

Більше того, більшість натуральних горіхових олій містять менш ніж 1 грам цукру на порцію, все що є основною відмінністю від 5 чайних ложок (21 грамів) цукру, знайдених в одній порції Nutella.

Порівняно з Nutella, натуральні горіхові олії є набагато здоровішим вибором.

Натуральні горіхові олії набагато поживніші, ніж Nutella, забезпечуючи організм великою кількістю білка, вони містять менше цукру і безліч важливих поживних речовин.

Як будь-яка їжа з високим вмістом цукру, Нутеллу слід розглядати як десерт. Проблема в тому, що люди часто використовують її як сніданок, ніж як десерт.

Споживання Nutella щодня збільшить кількість доданого цукру у вашому раціоні.

Для здоров’я рекомендується обмежувати кількість цукру в своєму раціоні щодня, коли це можливо, вживаючи менше солодких продуктів і зменшуючи кількість підсолоджених напоїв.

Хоча Nutella продається і надається як їжа для сніданку, найрозумніший спосіб її використання як десерт.

Якщо ви є шанувальником Nutella, то можете насолоджуватися невеликою кількістю іноді.

Однак не обманюйтесь, думаючи, що така паста це здорове доповнення до вашого раціону або хліба/тосту для вашої дитини.

Оскільки Nutella має високий рівень цукру та калорій, її слід використовувати як десерт, а не як сніданок. Якщо ви любите їсти таку пасту, то їжте її в міру.

Чудова комбінація шоколаду і фундука в Nutella дуже хороша, щоб їй чинити опір.

Тим не менш, важливо знати, що Nutella містить велику кількість доданого цукру, жиру та калорій.

Хоча може виникнути спокуса додати Nutella до щоденного сніданку, краще ставитися до такого продукту як до десерту і споживати в невеликій кількості після їжі. Як і у випадку з іншими продуктами з високим вмістом цукру, знайте міру.

Н утелла – надзвичайно популярний у всьому світі продукт. Сайт виробника стверджує, що виклавши баночки Нутелли, виготовлені за рік, можна опоясати Землю 1,8 рази.

Нутелла зараз використовується в коктейлях, її додають до морозива, ця шоколадна паста з’явилася навіть у меню ресторанів. Часто вона є обов’язковим продуктом у домашньому меню.

Нутелла, безперечно, річ дуже смачна, але багато хто вважає, що вона ще й корисна, оскільки містить фундук.

У цій статті ми розглянемо поживну цінність та склад Нутелли, щоб зрозуміти, чи справді вона може бути частиною здорового раціону.

Нутелла (Nutella) – це підсолоджена шоколадна паста. Її виробляє італійська компанія Ferrero, що є третім за величиною виробником шоколаду у світі.

Спочатку цей продукт був створений в Італії під час Другої світової війни, коли пекар П’єтро Ферреро додав мелений фундук у шоколад, щоб заповнити нестачу какао в країні.

Сьогодні люди вживають Нутеллу по всьому світу, зазвичай намазуючи на батон, млинці або вафлі, і вона продовжує завойовувати популярність.

Хоча Нутелла класифікується як десерт, Ferrero наполягає на тому, щоб цей спред визнали частиною сніданку, такий самий як джем. Це може здатися неважливим, але класифікація товару безпосередньо дає те що, як споживачі сприймають його поживну цінність.

Зміна класифікації скоротить розмір однієї порції, що вказується на етикетці, з 2 столових ложок (37 г) до 1 столової ложки (18,5 г).

Якщо це станеться, покупці, які неуважно читають інформацію про харчову цінність продукту, будуть вважати, що в Нутеллі відносно мало калорій, цукру та жирів. Адже цифри їхнього вмісту в одній порції стануть нижчими через зменшення розміру самої порції.

Поки що цього не сталося. Тим не менш, це не заважає виробнику рекламувати свій спред як швидкий та здоровий варіант сніданку, особливо для дітей. Однак, насправді, через велику кількість цукру дана паста далеко не найкращий варіант початку дня.

Усього Нутелла містить такі інгредієнти:

Цукор: або буряковий, або очеретяний, залежно від того, де виробляється спред.

Пальмова олія: рослинна олія, виготовлена ​​з плодів олійної пальми. Пальмова олія надає продукту фірмову вершкову текстуру та розмазування.

Горіхи: 100% натуральна паста фундука. Кожна банка містить приблизно 50 горіхів.

Какао: більшість какао-бобів, що використовуються в Нутеллі, надходить із Західної Африки. Їх перемелюють у дрібний порошок та змішують з іншими інгредієнтами, щоб отримати шоколадний смак.

Знежирене сухе молоко: Виробляється шляхом видалення води з пастеризованого знежиреного молока. Порошкоподібне молоко має набагато триваліший термін зберігання і його не потрібно охолоджувати.

Соєвий лецитин – емульгатор: він захищає інгредієнти продукту від поділу, зберігаючи однородну в’язку текстуру.

Ванілін: ароматизатор, що в природному вигляді міститься в екстракті ванілі. Нутелла, однак, містить синтетичну форму ваніліну.

Хоча Нутелла рекламується як спред із лісового горіха, цукор знаходиться на самому початку списку інгредієнтів. Причина цього в тому, що цукор і є головною частиною пасти, становлячи 57% її ваги.

Дві столові ложки (37 грамів) Нутелли містять:

• Калорії: 200
• Жири: 12 г
• Цукор: 21 г
• Білок: 2 грами
• Кальцій: 4% РДН (рекомендованої денної норми)
• Залізо: 4% РДН

Хоча в Нутеллі міститься невелика кількість кальцію та заліза, вона не дуже поживна і в ній занадто багато цукру, калорій та жиру.

Нутелла часто рекламується як швидкий та простий спосіб приготувати смачний та корисний сніданок.

Рекламні ролики підкреслюють її «прості» та «якісні» інгредієнти, такі як фундук та знежирене молоко, але ніколи не згадують інгредієнти, що становлять більшу частину спреду — цукор та жир.

Хоча немає жодних сумнівів у тому, що Нутелла має відмінний смак, віднести її до здорового харчування важко.

Занадто багато цукру

Цукор є основним компонентом Нутелли, надаючи їй такий ласий смак.

У двох столових ложках (37 грам) пасти міститься 21 г цукру – це близько 5 чайних ложок.

На думку вчених, обмеження вживання продуктів із доданим цукром має вирішальне значення для здоров’я.

Так, Американська асоціація кардіологів рекомендує жінкам та дітям вживати не більше 6 чайних ложок (25 г) цукру на день, тоді як чоловіки можуть дозволити собі 9 чайних ложок (38 грам). Нехитрі розрахунки показують, що жінка чи дитина «виберуть» майже всю денну норму цукру, з’ївши лише 2 столові ложки Нутелли.

Вживання дуже великої кількості цукру доведено пов’язане з різними хронічними захворюваннями та станами, включаючи ожиріння, діабет, захворювання серця та печінки. Цукор знижує пізнавальні здібності та навіть викликає деякі види раку, включаючи рак стравоходу.

З цих причин дієтологи переконані – продукти з великою кількістю доданого цукру, такі як Нутелла, мають бути зведені до мінімуму.

Занадто багато жирів та калорій

Хоча рекомендований розмір порції невеликий, ці дві столові ложки (37 грамів) Нутелли містять відразу 200 калорій. А оскільки вона солодка та смачна, багатьом важко втриматись і ще не перевищити цю кількість.

Те, що робить Нутеллу настільки калорійною, це велика кількість жиру, яку вона містить. Після цукру пальмова олія є другим найважливішим інгредієнтом у цій шоколадній пасті.

Хоча жири загалом корисні здоров’ю, вживання занадто великої кількості може призвести до набору ваги.

Надмірна вага та ожиріння доведено збільшують ризик розвитку багатьох хронічних захворювань, включаючи захворювання серця, діабет та деякі види раку.

Ferrero рекламує Нутеллу як продукт, що містить прості, якісні інгредієнти. І це справді так. Крім синтетичної форми ваніліну, решта її інгредієнтів цілком природні.

Тому, якщо ви не можете обійтися без такого продукту в принципі, то Нутелла здоровіший варіант, ніж багато інших десертів. Адже вона не містить фруктозного сиропу, транс-жирів або штучних барвників.

У багатьох покупців Нутелла асоціюється з горіховою пастою або олією, оскільки під дією реклами її сприймають як спред із фундука.

Але хоча Нутелла дійсно містить невелику кількість лісового горіха, її не можна використовувати як замінник горіхової олії.

Горіхові олії, у тому числі арахісова, мигдальна олія або олія кешью, також містять калорії та жири. Тим не менш, натуральні олії набагато корисніші і поживніші, ніж Нутелла.

Наприклад, дві столові ложки (32 грами) мигдальної олії містять:

• Калорії: 200
• Жир: 19 грам
• Білок: 5 г
• Цукор: менше 1 грами
• Марганець: 38% РДН
• Магній: 24% РДН
• Фосфор: 16% РДН
• Мідь: 14% РДН
• Рибофлавін (вітамін B2): 12% РДН
• Кальцій: 8% РДН
• Фолат: 6% РДН
• Залізо: 6% РДН
• Калій: 6% РДН
• Цинк: 6% від РДН

Як можна побачити, в натуральній мигдальній олії безліч важливих поживних речовин, які потрібні організму для нормальної життєдіяльності.

Більше того, у більшості натуральних горіхових олій міститься менше 1 грама цукру на порцію, а це суттєво відрізняється від 5 чайних ложок (21 г) цукру в порції Нутелли.

Тобто. в порівнянні з Нутеллою, натуральні горіхові олії є набагато більш здоровим вибором.

Як і будь-яку іншу їжу з високим вмістом цукру, Нутеллу слід розглядати як частування, а не як повноцінну їжу.

Часте вживання такого спреду занадто збільшить кількість цукру в раціоні, і це при тому, що більшість людей і так вживають набагато більше цукру, ніж слід.

Наприклад, середній дорослий американець з’їдає 19,5 чайних ложок (82 г) цукру на день, а діти вживають близько 19 чайних ложок (78 грам).

Висновок з усього цього такий – якщо ви шанувальник Нутелли, можете іноді побалувати себе невеликою кількістю даного спреду. Нічого страшного не станеться. Проте слід думати, що це здорова частина регулярного раціону. Незалежно від того, що каже реклама.

Помітила за собою такий дивний парадокс: завжди коли дивлюся на Нутеллу, хочу її купити. А коли купую та починаю їсти, вже не хочу. Занадто солодко, надто шоколадно-горіхово, швидко набридає.

Зареклася, закінчивши банку, більше не купувати. Бо відчуваю, що набридла ця Нутелла вже, та й склад не тішить зовсім.

Небагато з історії Нутелли:

Нутелла (Nutella) – це шоколадно-горіхова паста, яка виготовляється на фабриках знаменитого бренду Ferrero з 1964 року. Італійці вважають цю насолоду майже культовою, згадують про неї у піснях та показують у кіно. Щороку у світі випускається майже 180 тисяч тонн смачних ласощів, а якщо поставити один на одного всі банки пасти, виготовлені на заводах компанії за день, то висота такої неймовірної конструкції становитиме 160 км. Нутелла має навіть власне свято, яке починаючи з 2007 року завжди святкують 5 лютого. Вигадали цю урочистість, природно, італійці і найпишніші гуляння відбуваються теж в Італії, причому супроводжуються вони обов’язковою дегустацією страв, приготованих з Нутеллою.

У України Нутелла популярна щонайменше, ніж у Італії. Люблять їй тут годувати дітей, адже мало яка дитина зможе встояти перед цією шоколадно-горіховою пастою.

Нутелла продається у банках різного розміру, навіть кілограмових. Уявляю, скільки там калорій!

цукор, олія пальмова, лісові горіхи (13%), знежирений какао порошок (7,4%), молоко знежирене сухе (6,6%), сироватка суха молочна, емульгатор лецитин (соєвий), натурально-ідентичний ароматизатор «Ванілін».

Цукор на першому місці, а це означає, що його дуже багато, навіть більше, ніж горіхів та какао.

Далі йде пальмова олія – дуже спірний інгредієнт. Деякі кажуть, що він дуже шкідливий через свою якість (вважається найгіршим із олій), інші вважають, що воно може зменшити кількість поганого холестерину в крові.

У будь-якому випадку зловживати цим інгредієнтом не варто, особливо дітям.

Взагалі, рекомендується в день з’їдати не більше двох чайних ложок Нутелли.

Зрозуміло, що тим, хто на дієті, цей продукт категорично протипоказаний через його величезну калорійність.

Цих двох дощок вистачає для того, щоб розмазати по хлібу і з’їсти як бутерброд. З чаєм вранці іноді можна побалувати себе, але останнім часом смак мені здається дуже нудотним.

Деякі використовують Нутеллу як начинку для млинців або інгредієнт для приготування тортів.

А ось дітей їй годувати не раджу! Хіба що дуже рідко.

Ставлю 3* і навіть важко, рекомендувати чи ні. Кожен вирішить сам, але я не радила б.

Історія Нутелли почалася з моменту, коли італієць П’єтро Ферреро — один із засновників компанії Ferrero, зробив у 1946 році світ триста кілограмів пасти під назвою «Pasta Gianduja». Паста на 20% складалася із шоколаду та на 72% — із лісових горіхів. Вона продавалася у вигляді батончиків, що нагадують цукерки.

У 1963 році син П’єтро – Мішель Ферреро змінив склад пасти, перейменував її в Nutella і почав продавати по всій Європі. Найперша банка з Нутеллою народилася 20 квітня 1964 року. Продукт виявився неймовірно популярним – завод Ферреро працював, не зупиняючись.

Однак, у 2012 році влада США звинуватила Ферреро в обмані споживачів.

Давайте для початку глибше і докладніше поринемо в історію.

Мікеле Ферреро народився у квітні 1925 року в передмісті П’ємонту. Його освіта обмежилася католицькою школою. Навіть розбагатівши, він не став отримувати диплом MBA і до кінця життя говорив на місцевому діалекті.

Під час війни його батьки відкрили магазин солодощів у містечку Альба. У ті часи імпортні какао-боби були в дефіциті, тоді як лісові горіхи росли на деревах. Кондитери вирішили згадати рецепт горіхово-шоколадної маси під назвою “джандуджа”. Її вигадав один туринський кондитер за часів Наполеона: тоді британці влаштували блокаду Середземного моря, і какао було дефіцитним товаром. 1946 року сім’я Ферреро продала 300 кілограмів пасти, а за рік — уже десять тонн. Спочатку продукт випускався в пачках як вершкове масло, а через три роки Ферреро зробили кремоподібну версію, яку було зручніше намазувати на хліб.

Того ж року батько сімейства П’єтро помер, і сімейний бізнес продовжив його брат Джованні, а після його смерті в 1957 році за справу взявся син засновника компанії Мікеле Еудженіо Ферреро. Мати любила переінакшувати його ім’я, говорячи, що він не просто Еудженіо, а справжній геній. У результаті вона мала рацію.

Молодий керівник компанії особливу увагу почав приділяти випуску нових продуктів. Найбільше його турбувало, чи сподобається новинка Валерії. То була не мама, не дружина і не бабуся Мікеле. Так він називав якийсь збірний образ італійської домогосподарки, яка йде в магазин і вирішує, чи купувати товар. Він постійно запитував себе: чого хоче ця жінка? Як вона живе? Чим любить побалувати себе? Що купує дітям?

Спочатку він запропонував цій дамі шоколадні цукерки Mon Chéri з вишнею та лікером усередині. Роботу над ними вів ще його дядько. Рекламні щити з величезним букетом троянд з’явилися на кожній залізничній станції якраз напередодні Різдва. Романтичний жест “Валерії” оцінили, і цукерки стали першим бестселером Ferrero.

Потім шалений католик Мікеле подумав: чому шоколадні яйця їдять лише на Великдень? Він також знав, що мами хочуть, щоби діти пили більше молока, а діти постійно просять шоколадку. Так з’явилося яйце Kinder: шоколадне зовні, молочно-біле всередині, у кожному можна знайти іграшку та зібрати колекцію. Коли Мікеле наказав розвезти по магазинах 20 машин шоколадних яєць, працівники подумали, що він збожеволів: Великдень був ще не скоро. Вони навіть уточнили у його дружини Марії Франки, чи правильно зрозуміли вказівку. Почувши підтвердження, вони все одно не повірили і підприємцю довелося втрутитися особисто. Він сказав, що тепер Великдень буде щодня.

І дійсно, яйця Kinder Surprise купують дітям будь-якої пори року.

1964 року Мікеле став працювати над удосконаленням сімейного рецепту горіхової пасти. Він змінив склад і дав їй більш гучну назву Nutella. Справа в тому, що Ферреро задумав міжнародну експансію — італійське слово «джандуджа», що важко вимовляється, могло не запам’ятатися «Валеріям» по всьому світу. Раніше компанія вже мала представництва в кількох європейських країнах. Після появи Nutella офіси Ferrero почали працювати у Нью-Йорку та країнах Латинської Америки. Зараз горіхово-шоколадна паста продається у всьому світі. За рік людство намазує на хліб близько 370 тисяч тонн Nutella, а Ferrero є головним покупцем лісових горіхів у світі, на його частку припадає 25% закупівель. Рецепт пасти компанія охороняє так само старанно, як Coca-Cola – склад свого напою.

Для того, щоб закріпитися на американському ринку, Мікеле придумав Tic Tac. Він зауважив, що місцеві пані дбають про фігуру і намагаються справляти чудове враження. М’ятне драже, яке містить лише дві калорії та освіжає дихання, мало справити на них враження.

За свою кар’єру Мікеле Ферреро розробив понад 20 нових брендів. Він був незвичним начальником. Працівники його компанії зізнавалися, що їдять цілий день, пробуючи різні новинки. Підприємець сам брав активну участь у розробці нових товарів. Він прилітав на роботу на гелікоптері і проводив більшу частину часу в лабораторії або їхав до магазину, де інкогніто запитував покупців про їх переваги.

В офісах компанії обов’язково мала стояти статуя Мадонни. Кажуть, що навіть цукерки Ferrero Rocher були названі на честь скелі у Франції, де за переказами у XIX столітті була Діва Марія. Це єдиний бренд компанії, якому Мікеле дав своє прізвище.

Суворі католицькі порядки він поєднував із християнською щедрістю: зарплати на фабриці були такі високі, що навіть норовливі італійські робітники жодного разу за всю історію компанії не влаштували страйку. 1983 року Ферреро створив фонд, який підтримує колишніх співробітників компанії на пенсії. Коли його питали, чи не боїться він соціалістів, він відповідав: «Я є соціаліст». При цьому він прагнув контролювати кожен етап виробництва, включаючи виробництво обладнання та вирощування горіхів.

У 1990-х Мікеле відійшов від справ і передав управління компанією синам П’єтро та Джованні. Сам підприємець досі жив у Монте-Карло, але був похований в Альбі. Під його керівництвом компанія стала найбільшим виробником кондитерських виробів з представництвами у 53 країнах, 20 фабриками, 34 тисячами працівників та річною виручкою у 8 мільярдів євро. Ферреро казав, що його секрет успіху – думати не так, як інші, і не засмучувати Валерію.

А тепер повернемось до обману.

У телевізійних рекламних роликах 2012 року Нутелла була, як «живильний і корисний для здоров’я продукт», атрибут «здорового сніданку». Суд зобов’язав Ферреро виплатити 3 мільйони доларів (з розрахунку 4 долари за кожну банку, яку їм повернуть ошукані покупці). Звісно ж, рекламний ролик теж довелося поміняти.

Нутеллу роблять із цукру, модифікованої пальмової олії, горіхів, какао, сухого молока, лецитину, ваніліну та сухої молочної сироватки. Ця паста на 70% складається з жирів та цукру, тому вона дуже калорійна. Дві столові ложки Нутелли містять 200 калорій (11 грамів жиру та 21 грам цукру).

Завдяки Нутелле, французький уряд зміг вчетверо збільшити податок на пальмову олію. Цей податок прозвали “Податок Нутелли” – все тому, що Нутелла на 20% складається саме з пальмової олії . 50% становить цукор, а 30%, що залишилися, представлені сумішшю сухого молока, какао, горіхів, емульгаторів, загусників, консервантів та інших атрибутів «здорового сніданку».

Ось ще кілька неймовірних історій всесвітньо знаменитих брендів: згадайте, як утворилася імперія солодощів Mars і всім відома історія Снікерса. Ось ще для допитливих Історія української тушонки і Так ось ти який – Олів’є. Можу вам нагадати, в чому полягала Історія локшини швидкого приготування, ось Історію створення крабових паличок. Ну і подивіться на Перший Макдональдс у світі

25 жовтня 2017 р.

Сукупність даних під час відправки форми є достатніми для ідентифікації громадянина, і в такий спосіб що неспроможні порушувати закони у сфері отримання та обробки персональних даних громадян. Але на всякий наш політик конфіденційності тут

Дитина моєї знайомої свого часу страждала всякими висипами і висипаннями. А мати, тобто. моя знайома, щоб скрасити життя своїй дитині, купувала йому всякі солодощі, як правило, на основі шоколаду. Якось на моїх очах вона вийняла з сумки пасту Nutella і простягла її дитині: «Зайчик, дивись, що я тобі принесла». На що дитина з усією своєю дитячою безпосередністю відповіла «Мамо! Ну як ти не розумієш? У мене від усіх цих солодощів ще більше свербить!».

Тема алергії та дитячого імунітету виходить за межі мого блогу, але стало цікаво вивчити етикетку шоколадної пасти. Чи справді вона шоколадна? І чи потрібно від неї відмовлятися категорично чи «іноді, якщо дуже хочеться, то можна»?

І перш ніж почати наше дослідження етикетки, визначимося: ми не чекаємо від пасти нутелла якоїсь понад користі, як це можна очікувати, наприклад, від лляної каші. Просто цікаво, а що там, у цій баночці.

У великому Інтернет-магазині я знайшла цю пасту у розділі шоколаду. Зізнаюся чесно, я завжди вважала її шоколадною. Але тепер, дивлячись на етикетку з усією властивою мені підозрілістю і шкідливістю, я побачила напис:

Для мене це новина! Одна річ братися за розбір шоколадної пасти, інша – читати етикетку горіхової.

В іншому Інтернет-магазині, ще більшому, нутелла виставлена ​​в розділі «Шоколадна та горіхові пасти», поруч з такими баночками, які ви напевно вже бачили в магазинах здорового харчування:

Всі картинки клікабельні, можна переглянути їх опис цих продуктів у самому магазині і, якщо сподобається, замовити

Тепер, якщо ми говоримо про горіхову пасту, можна очікувати наступне:

1. У складі має бути велика частка горіхів. Отже, обсяг цієї пасти повинен у нас враховуватись разом із тим набором горіхів та сухофруктів, який ми з’їдаємо за тиждень.

Якщо ви проходили мої тренінги, то знаєте, що це обсяг двох ваших жмен. У тренінгу ми докладно це розбираємо, так що зараз не зупинятимуся.

Відповідно, якщо ви з’їдаєте ложку цієї пасти, такий же обсяг горіхів зі свого раціону потрібно буде прибрати.

2. Горіхи дуже корисний, але дуже калорійний продукт. Більше 60% горіхів складають рослинні олії, звідси і калорійність. Якщо стоїть завдання зниження ваги, то їх у принципі не потрібно їсти дуже багато. А якщо продукт калорійний, то сама по собі паста також повинна виявитися калорійною та жирною. Не за рахунок какао чи цукру, а саме за рахунок жирів з горіхової маси.

Що ж, перейдемо до складу. Ось що у нас там значиться:

Прямо отак, на першому місці? Все, ставимо продукт назад на полицю.

Шкода цукру для нашої фігури доведена давно. І найбільша шкода в тому, що за рахунок високого індексу глікемічного цукор провокує відкладання жирових запасів. Очевидно, коли я бралася розбирати етикетку Nutella, я розуміла, що це кондитерський виріб, і що цукор у ньому буде присутній. Але щоб ось так одразу, на першому місці… Це вже не горіхова паста, це цукрова паста з додаванням горіхів та какао.

Наведу ще один аргумент, щоб поставити цю баночку назад на полицю. 350 г цього продукту коштує близько 250 гривень. Цукор коштує близько 35 гривень за кг. На мій погляд, вигідніше купити чистий фундук, і якщо так хочеться, самої в нього покласти мед і какао.

Ось із цього місця докладніше, будь ласка. Який рослинний жир? Олія пальмова? Чи олія горіхова? А може, все набагато краще, і це олія-какао? Чи це настільки рафінований продукт, що вже немає сенсу шукати його вихідник?

Мене відштовхують невизначені формулювання, особливо у великих виробників. Це в крафтовому домашньому виробництві ти можеш покласти сьогодні маргарин, а завтра кондитерський жир. Але на виробництві рівня міжнародної компанії Ферреро всі компоненти прораховані та закуплені, а зміна компонента узгоджується задовго до того, як друкується етикетка.

З погляду харчування відзначимо для себе: основу цієї баночки складає цукро-жирова суміш. Обидва продукти – максимально рафіновані. Тобто. швидко засвоюються, а це призводить до однозначного накопичення власних жирів. Таким чином, Nutella стає небезпечною навіть для тих, хто намагається зберегти свою вагу.

Наголошу, що висока калорійність і хороша засвоюваність при цьому не несуть у собі такої користі, як можна було б очікувати від натуральних горіхів та какао. Тут чиста рафінована енергія. Мабуть, її без шкоди для організму може лише витратити олімпійський спортсмен. Або той, хто фізично працює у складних кліматичних умовах Крайньої Півночі. Якщо серед читачів мого блогу є такі, напишіть, будь ласка, у коментарях, наскільки вам було б комфортно поповнювати свою енергію горіхово-шоколадною пастою Nutella.

Лісовий горіх – чудовий продукт. І тим більше він добрий тим, що є рідною рослиною на нашому континенті (на відміну від усяких кеш’ю, арахісів, пеканів тощо). Це означає, що він найбільше співзвучний нашому організму і несе більше користі. Втім, повторюся, горіхи – дуже калорійний продукт, і багато їх все одно не з’їж. А те, скільки з’їж – не ті обсяги, щоб помічати суттєву різницю між фундуком та кешью. Тому балуйте себе і тим, і іншим.

Жаль тільки, що у складі пасти горіх стоїть на третьому місці. З урахуванням вартості фундука, його у цій баночці суто економічно буде не більше половини. У кращому випадку.

До речі, поки писала цю статтю, поцікавилася, як отримують фундук у промислових кількостях. Адже не можуть стільки горіхів збирати у лісах, які й так постійно вирубують. Ось невелика добірка фотографій із плантацій.

Десь є люди, які цілий день займаються тим, що вирощують горіхи.

Очевидно, якщо паста «з додаванням какао», то десь какао має бути.

Какао-порошок виготовляють з какао-бобів, якщо бути точніше – з макухи, яка виходить після віджиму какао-олії. Залишки недотиснутої олії в макуху будуть завжди, тому і в какао-порошок олія теж потрапляє. Знежирений какао-порошок містить близько 14% жирів (для порівняння: жирний какао-порошок – це 20%).

На етикетці уточнюється, що використовується саме знежирений. З урахуванням технології виробництва перекладаю: ніхто спеціально нічого не знежирює. Це просто добре віджатий макуха. Взагалі какао-виробники не особливо цінують какао-порошок, оскільки ціннішим і найдорожчим продуктом є какао-масло. Для нас це не добре і не погано. Просто розумітимемо, що какао тут присутній, і шоколадний смак і частку триптофану забезпечує.

Сухе молоко виходить за рахунок зневоднення натурального молока на спеціальних валиках, нагрітих до певної температури. В результаті отримують такий продукт, який добре зберігається, зручний для транспортування, і при цьому маєте всі ті властивості, які притаманні молоку натуральному. Говорячи про властивості, я насамперед маю на увазі ті якості, які потрібні для виробництва борошняних та кондитерських виробів. З точки зору харчування для зниження ваги особисто я належу до сухого молока скептично, і ось чому. Молоко саме собою за рахунок високого вмісту лактози (молочного цукру) є продуктом вуглеводним, а не білковим. У сухому молоці концентрація вуглеводів ще вища. Найгірше, це швидкі вуглеводи, тобто. володіють високим глікемічним індексом. Відповідно, впливають на наш організм та наші жирові клітини як цукор.

Таким чином, для зниження ваги сухе молоко нам не помічник.

Втім, зізнаюся, вдома я завжди маю невелику заначку сухого молока. Я використовую його для домашньої випічки, якщо виставляю тісто по таймеру. На живому молоці є ризик, що воно прокисне до того, як стане тестом. Але уточню: пачка 200 г витрачається більше ніж за рік і не завжди доживає до кінця терміну придатності. Рецепти, де сухе молоко йде як основа (наприклад, тістечко «Малютка»), я відкладаю відразу як непридатні для здорового харчування.

Повернімося до нашої Nutella. Наявність сухого молока тут не викликає жодних підозр, це природний компонент для кондитерських виробів.

Якщо говорити про уточнення “знежирений”, то тут така історія. Розрізняють молоко сухе знежирене та молоко сухе цільне. Перше виробляється виключно для промислових підприємств, щоб його використовували як компонент хлібобулочних чи кондитерських виробів. А молоко сухе незбиране йде безпосередньо для харчування, тобто. його продають у магазинах або використовують у громадському харчуванні. Тому ніхто спеціально нічого не знежирює, виробник Nutella просто використовує той клас сухого молока, який прийнято використовувати на кондитерському виробництві.

Ось тут зроблю невеликий відступ.

На етикетці пасти маємо два продукти з уточненням «знежирений». В обох випадках це говорить лише про те, що використовується спеціальний клас продуктів. Причому в обох випадках – це більш дешевий варіант (хоча з погляду натуральності складу продукту все гаразд). Тут немає якоїсь спеціальної турботи про нашу дієту, це просто клас продуктів. Я це до того, щоб вас не вводило в оману слово «знежирений». А то ще вирішіть, що паста Nutella для дієтичного харчування :))))

Загалом компонент такого ж плану, як і сухе молоко. Її виготовляють із побічного продукту виробництва сирів та сиру, і основні поставки сухої молочної сироватки відбуваються на виробництві кондитерських та борошняних виробів.

Її основне завдання – надання певних властивостей продукту (пластичність, пухкість тощо), а також легкий вершково-солоний смак. Тобто. визначається відразу: ніякого додаткового збагачення білками за рахунок додавання молочної сироватки не відбувається. Не ті пропорції.

Коряво якось написали, що й не одразу зрозумієш, про що йдеться. Розшифрую: Емульгатор соєвий лецитин . Докладніше про це я писала у статті, де розбирали Хлібці Круазетт.

Загалом нічого страшного в цьому компоненті немає. Але уявімо процес: беремо горіхи, перемелюємо їх у пасту. Додаємо туди какао та цукор, а також трохи олії. Якщо уявити цю масу, то немає якоїсь особливої ​​потреби додавати туди ще й лецитини – речовини класу жирів, які мають допомогти зберігати сполуки жирів та води. Консистенція горіхової маси сама по собі цілком підходяща для того, щоб її намазувати. А склад цілком збагачений жирами.

На мій погляд, лецитини тут присутні виключно для того, щоб надати привабливого товарного вигляду продукту. Щоб ви відкрили баночку, а там краса однорідно перемішана. Іншими словами, маркетинговий хід, до того ж економічно досить недорогий і ніде не заборонений.

Питання в тому, чи готові ми додаткові соєві жири за ціною лісового горіха заради маркетингу? Воно дуже потрібне нашому організму?

Дуже незрозуміло написано. Це може бути і ванілін, і ароматизатор зі смаком горіхів, і ароматизатор зі вершковим смаком. Мені не подобається, коли немає точності у вказівці інгредієнтів.

Втім, я до будь-яких продуктів із промисловими ароматизаторами ставлюся негативно. Я звикла довіряти своїм почуттям, а ароматизатори заважають мені їх слухати. Докладніше про це я розповідала ось у цій замітці «Які продукти не їстиме дієтолог».

І тепер ми підійшли до останнього моменту. Дивимося на склад білків-жирів-вуглеводів. На 100 г продукту:

• білки 6 г
• жири 31,6 г
• вуглеводи 57, 6 г
• Енергетична цінність 546 ккал

Для порівняння подивимося фундук, адже паста у нас горіхова:

Перше що мені впадає у вічі – істотне зниження калорійності в готовій пасті порівняно з горіхами. Знаєте, із чим це пов’язано? калорійність цукру 399 ккал, тобто. майже у півтора рази менше, ніж у горіхів. Це означає, що пропорції цукру та горіхів у даному випадку – не на користь горіхів. Тобто. цукру багато, дуже багато.

*Я ж говорю – паста цукрова у нас виходить.

Далі ми бачимо, що кількість жирів у пасті майже вдвічі менша, ніж у горіхах. Це означає, що горіхів справді небагато. Не забуватимемо, що жири нам також дає безіменний рослинний жир (друге місце на етикетці). А це означає, що горіхів однозначно менше ніж половина цієї банки.

За калорійністю продукту, розкладу білків-жирів-вуглеводів щодо самої пасти від коментарів утримаюся. Ми на самому початку визначили, що це кондитерський виріб, і важко було б очікувати на якусь особливу дієтичність.

1) Паста Nutella, незважаючи на виражений шоколадний смак, це горіхова паста.
2) Але горіхів у ній приблизно половина від обсягу чи навіть менше.
3) Продукт спочатку містить у своєму складі висококалорійні компоненти. Ситуація посилюється тим, що більшість із них є рафінованими і має високий глікемічний індекс. Ті самі горіхи в чистому вигляді і в такому ж обсязі завдадуть менше шкоди.
4) Наявність слів «знежирений» на етикетці означає клас продуктів — компонентів для кондитерського виробництва, і значить особливих дієтичних властивостей пасти.

Ну і головний висновок, який я зробила б для сімейного харчування: вигідніше купити чисті горіхи і змішати їх з натуральним медом. Кому хочеться подрібнити горіхи в блендері, щоб вийшла паста, і додати порошок какао + трохи вершкового масла, щоб надати легкий вершковий смак.

Все натуральне і, незважаючи на високі калорії, містить великий обсяг вихідних вітамінів, а також має нижчий глікемічний індекс. Втім, такі ласощі все одно можна їсти в невеликих кількостях – не більше однієї столової ложки на день.

На цьому огляд шоколадної пасти горіхової Nutella завершую. Пропонуйте в коментарях продукти, які бажаєте побачити в наступних публікаціях нашої популярної рубрики #ЧитайтеЕтикетки.

У цій статті багато посилань на інші мої публікації, але про всяк випадок ось ще, на які я хотіла б звернути Вашу увагу:

Is Nutella Healthy? Ingredients, Nutrition and More

Nutella is a creamy and sweet dessert spread made from hazelnuts and cocoa. The main ingredient of Nutella is sugar, so it’s important to moderate your intake of this food.

Nutella is a wildly popular dessert spread.

In fact, it’s so popular that the Nutella website claims you could circle the earth 1.8 times with the jars of Nutella that are produced in just one year.

From Nutella-inspired cocktails to Nutella-flavored ice cream, this chocolatey confection has popped up on restaurant menus around the world and is a kitchen staple for many.

While Nutella is undoubtedly delicious, many people think it’s healthy because it contains hazelnuts, and some even use it as a substitute for nut butters.

This article takes a look at the nutritional value and ingredients of Nutella to discover if it can be part of a healthy diet.

Nutella is a sweetened hazelnut cocoa spread made by Ferrero, an Italian company that’s the third-largest chocolate producer in the world.

It was originally created in Italy during World War II when baker Pietro Ferrero added ground hazelnuts to a chocolate spread to make up for a shortage of cocoa in the country.

Today, people around the world consume Nutella, and it continues to grow in popularity.

This chocolate and hazelnut spread is consumed in many ways and commonly used as a topping for breakfast toast, pancakes and waffles.

Although Nutella is currently classified as a dessert topping, Ferrero has been pushing to have the spread reclassified as a breakfast topping, similar to jam.

This change may not seem important, but it could have a major impact on how consumers perceive its nutritional value.

This change in classification would cut the serving size required on Nutella’s nutrition label from 2 tablespoons (37 grams) to 1 tablespoon (18.5 grams).

If this happens, customers who don’t read the nutrition information carefully may perceive that Nutella is relatively low in calories, sugar and fat, when these numbers would be low due to the small serving size.

Nutella commercials focus on advertising the spread as a quick and healthy option for breakfast, especially for children. However, due to its high amount of sugar, it may not be the best way to start your day.

Summary

Nutella is a sweetened hazelnut cocoa spread that is popularly consumed in breakfasts and desserts around the world.

Ferrero takes pride in the simple components that make up Nutella.

For example, the company has made an effort to use more sustainable ingredients, including certified sustainable palm oil and cocoa.

Nutella contains the following ingredients:

• Sugar: Either beet or refined cane sugar, depending upon where it’s produced. Sugar is its largest component.
• Palm oil: A type of vegetable oil that comes from the fruit of the oil palm tree. Palm oil gives the product its trademark creamy texture and spreadability.
• Hazelnuts: 100% pure hazelnut paste. Each jar contains the equivalent of around 50 of these sweet nuts.
• Cocoa: The majority of the cocoa beans used in Nutella come from Western Africa. They are processed into a fine powder and mixed with the other ingredients to give a chocolatey taste.
• Skimmed milk powder: Made by removing water from pasteurized non-fat milk. Powdered milk has a much longer shelf life than regular milk and does not need to be refrigerated.
• Soy lecithin:Soy lecithin is an emulsifier, meaning it helps keep ingredients from separating, maintaining the spread’s smooth and uniform texture. It’s a fatty substance derived from soybeans and a common food additive.
• Vanillin: A flavor component found naturally in vanilla bean extract. Nutella contains a synthetic form of vanillin.

While Nutella is advertised as a hazelnut spread, sugar is listed first on the ingredient label. This is because sugar is its primary ingredient, comprising 57% of its weight.

Two tablespoons (37 grams) of Nutella contain (1):

Although Nutella contains a small amount of calcium and iron, it’s not very nutritious and high in sugar, calories and fat.

Summary

Nutella contains sugar, palm oil, hazelnuts, cocoa, milk powder, lecithin and synthetic vanillin. It is high in calories, sugar and fat.

Nutella is often advertised as a quick and simple way to make a tasty, kid-friendly breakfast.

Commercials highlight its “simple” and “quality” ingredients, such as hazelnuts and skim milk, but never mention the ingredients that make up the majority of the spread — sugar and fat.

While there is no question that Nutella tastes good, it should not be considered a healthy ingredient.

Loaded With Sugar

Sugar is the main component of Nutella, giving the spread its sweet taste.

A 2-tablespoon (37-gram) serving contains 21 grams of sugar, or about 5 teaspoons.

Shockingly, a serving of Nutella contains more sugar than the same serving size of Betty Crocker Milk Chocolate Rich & Creamy Frosting, which contains 17 grams of sugar (2).

Limiting foods high in added sugar is critical for your health.

In fact, the American Heart Association recommends that women and children consume no more than 6 teaspoons (25 grams) of added sugar per day, while men should limit their intake to 9 teaspoons (38 grams) ( 3 ).

Using this rule, a woman or child would be close to their added sugar limit for the entire day after consuming just 2 tablespoons (37 grams) of Nutella.

Consuming too much added sugar has been linked to a variety of chronic diseases and conditions, including obesity, diabetes, heart disease, liver disease, cognitive decline and even some types of cancers, including esophageal cancer ( 4 , 5 ).

Plus, added sugar may be one of the driving factors behind the surge in childhood obesity ( 6 ).

For these reasons, foods with high amounts of added sugar, such as Nutella, should be kept to a minimum.

High in Fat and Calories

Though the recommended serving size is small, 2 tablespoons (37 grams) of Nutella still pack in 200 calories.

Since Nutella is sweet and creamy, it may be hard for some people to stick to the serving size, making it easy to consume an excessive number of calories from Nutella.

Eating one or two servings of it every day could lead to weight gain over time, especially for a child.

What makes Nutella so calorie-dense is the high amount of fat it contains. After sugar, palm oil is the second most abundant ingredient in Nutella.

While fats are beneficial to health in many ways, consuming too much fat can lead to weight gain.

Being overweight or obese increases the risk of many chronic diseases, including heart disease, diabetes and certain cancers ( 7 ).

It Is More “Natural” Than Some Similar Products

Ferrero advertises Nutella as a product containing simple, quality ingredients.

While it does contain vanillin, a synthetic form of vanilla flavoring, the rest of its ingredients are natural.

One could argue that the limited ingredients found in Nutella make it a better option than other more processed dessert spreads.

For example, Nutella contains far fewer ingredients than most icings and frostings.

It does not contain high-fructose corn syrup, hydrogenated oils or artificial food colorings, all of which are ingredients of concern for health-conscious consumers.

This may make Nutella more attractive to shoppers who are trying to avoid products made with lots of artificial or highly processed ingredients.

Summary

Nutella is high in calories, sugar and fat, all of which could cause health problems over time if consumed in high amounts. It does contain more natural ingredients than some similar products, which may be attractive to consumers.

Nutella is associated with nut butters because it is often referred to as a hazelnut spread.

Although Nutella does contain a small amount of hazelnut paste, it should not be used as a nut butter substitute.

Nut butters, including peanut butter, almond butter and cashew butter, are also high in calories and fat. However, natural nut butters offer far more nutritional benefits than Nutella.

While some nut butters do contain oils and added sugars, natural nut butters only contain nuts and sometimes salt.

For example, a 2-tablespoon (32-gram) serving of natural almond butter contains (8):

As you can see, natural almond butter provides many important nutrients that the body needs to function and thrive.

What’s more, most natural nut butters contain less than 1 gram of sugar per serving, which is a major difference from the 5 teaspoons (21 grams) of sugar found in one serving of Nutella.

Compared to Nutella, natural nut butters are a much healthier choice.

Summary

Natural nut butters are much more nutritious than Nutella, providing more protein, less sugar and lots of important nutrients.

Like any high-sugar food, Nutella should be viewed as a treat. The problem is that people often use it more as a breakfast spread than as a dessert.

Consuming Nutella every day will increase the amount of added sugar in your diet, and most people already consume much more added sugar than is recommended.

For example, the average American adult consumes 19.5 teaspoons (82 grams) of added sugar a day, while children consume around 19 teaspoons (78 grams) per day ( 9 , 10 ).

You should limit the amount of sugar in your diet whenever possible by eating less sugary foods and reducing the amount of sweetened drinks in your diet.

Although Nutella is marketed as a breakfast food, the smartest way to use it is in moderation as a dessert spread.

If you are a fan of Nutella, it’s okay to enjoy a small amount of it from time to time.

However, don’t be fooled into thinking that it makes a healthy addition to your diet or your child’s toast or sandwich, no matter what advertisements may suggest.

Summary

Because Nutella is high in sugar and calories, it should be used more as a dessert than as a breakfast spread. If you eat it, eat it in moderation.