Капуста червонокачанна

Червонокачанна капуста є різновидом білокачанної. Вона має синювато-фіолетове, іноді з пурпуровим відтінком листя, специфічне забарвлення яких видно вже у сіянців. Наявність цього кольору зумовлена ​​підвищеним вмістом особливої ​​речовини – антоціану.

Червонокачанна капуста відрізняється пізньостиглістю і не має скоростиглих сортов. Період зростання і розвитку триває до 160 днів. Качани щільні, в основному округлі, овальні, плоско-округлі, рідше – конусоподібні, масою 1,0-3,2 кг (в залежності від сорту). Стебло і міжвузля дуже вкорочені, корінь потужний, розгалужений. Насіння формує на другий рік життя. Плід – стручок, що досягає 8-12 см в довжину. Насіння округле, коричнево-бурого забарвлення.

Це холодостійка культура. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 15-17 °С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки -5 … -8 °С; дорослі рослини -7 … -8 ° С. Завдяки добре розвиненій кореневій системі червонокачанна капуста більш жаростійка. Рослина дуже світлолюбна, при вирощуванні в затіненні затягуються фази розвитку, листя стає зелено-фіолетовим, качан – пухким, утворюється він на 2-3 тижні пізніше, ніж у рослин, які ростуть на добре освітлених ділянках. Культура вимоглива до вологості грунту, особливо в період формування розетки листя – до змикання їх в міжряддях і на початку утворення качана. Але перезволоження переносить погано, тому треба уникати низинних місць, де застоюється вода, або вирощувати її на гребенях.

Батьківщиною червонокачанної капусти, як і білокачанної, вважаються прибережні країни Середземного моря. Звідти вона поширилася в країни Західної Європи.

Калорійність червонокачанної капусти

Складає всього 26 кКал. Вживання даного продукту не викликає ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста містить білки, клітковину, ферменти, фітонциди, цукор, залізо, калій, магній; вітаміни С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провітамін А і каротин. Каротину міститься в 4 рази більше ніж у білокачанній капусті.

Антоціан, який міститься в ній, позитивно впливає на організм людини, підвищує пружність капілярів і нормалізує їх проникність. Крім того, він перешкоджає впливу радіації на організм людини і запобігає білокрів’ю.

Цілющі властивості червонокачанної капусти обумовлені також вмістом у ній великої кількості солей калію, магнію, заліза, ферментів, фітонцидів. У порівнянні з білокачанної капустою вона суха, зате багатша поживними речовинами і вітамінами. Наявні в червонокачанній капусті фітонциди перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Ще в Давньому Римі соком червонокачанної капусти лікували захворювання легенів, а для лікування гострих і хронічних бронхітів застосовують і сьогодні.

Червонокачанну капусту рекомендують включати в раціон людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, так як вона сприяє зниженню кров’яного тиску. Її лікувальні властивості використовують також для профілактики судинних захворювань.

Її корисно їсти перед застіллям, щоб віддалити дію не в міру випитого вина. Вона сприяє загоєнню ран і корисна від жовтяниці – розлиття жовчі. Есенція з неї є універсальним засобом.

Червонокачанна капуста поширена не так широко, як білокачанна, оскільки не є такою ж універсальною в застосуванні. Її не так активно вирощують на садових ділянках через особливості її біохімічного складу та специфіку використання в кулінарії. Все той же антоціан, який відповідає за колір цієї капусти, надає їй гостроту, яка не кожному до смаку.

Сік з червонокачанної капусти застосовується в тих же випадках, що і сік білокачанної. Тому можна абсолютно спокійно використовувати рецепти, призначені для соку білокачанної капусти.

Варто тільки відзначити, що у соку червонокачанної капусти, в зв’язку з великою кількістю біофлавоноїдів, більш виражені властивості щодо зниження проникності судин. Тому він показаний при підвищеній ламкості капілярів і кровотечах.

Небезпечні властивості червонокачанної капусти

Протипоказане вживання червонокачанної капусти при індивідуальній непереносимості. Не можна вживати зовнішнє листя і качан такої капусти через скупчення в них нітратів.

Також через великий вміст клітковини, яка важко засвоюється, не рекомендується вживати червонокачанну капусту в сирому вигляді людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Червонокачанна капуста, посадка і догляд

Червонокачанна капуста – різновид білокачанної капусти з листям фіолетового, бузкового, а іноді і пурпурного відтінку. Своє специфічне забарвлення рослина отримала завдяки природному барвнику антоціану, який забарвлює культуру в фіолетово-синій колір. Червонокачанна капуста – холодостійка і жаростійка культура, широко поширена в нашому регіоні. Вона відрізняється від білокачанної капусти пізньою стиглістю і меншою врожайністю, але менше схильна до шкідників і захворювань.

1. Чим корисна червонокачанна капуста для організму
2. Сорти червонокачанної капусти
3. Червоноголова капуста, вирощування
   • Насіннєвий спосіб вирощування червонокачанної капусти
   • Розсадний спосіб вирощування червонокачанної капусти
4. Червоноголова капуста, догляд
   • Полив червонокачанної капусти
   • Розпушування і підгортання червонокачанної капусти
   • Підживлення червонокачанної капусти
5. Шкідники червонокачанної капусти

Качани щільні, невеликі, їх вага досягає від 1 кг до 2,5 кг. Сорти червонокачанної капусти багаті вітамінами, солями заліза, магнію, калію, цукрами і клітковиною і прекрасно зберігаються взимку. Вживають в їжу краснокочанную капусту в сирому вигляді, її використовують для приготування вітамінних салатів, а також в маринованому, рідше в вареному вигляді. За смаковими властивостями вона трохи гостріше і солодший білої капусти, володіє більш щільною структурою, а за вмістом вітаміну С вона в два рази перевершує білокачанну капусту.

Чим корисна червонокачанна капуста для організму

• Сприяє підвищенню імунітету і зміцненню організму.
• Запобігає розвитку захворювань дихальних шляхів.
• Благотворно впливає на серцево-судинну систему, знижуючи ризик захворювань серця.
• Сприяє зміцненню серцевого м’яза і судин.
• Нормалізує кровоносне тиск, корисна гіпертонікам.
• Покращує роботу щитовидної залози.
• Покращуючи перистальтику кишечника, допомагає людям, що страждають запорами.
• виводить з організму токсини, шлаки.
• Регулярне вживання червонокачанної капусти – відмінний профілактичний і лікувальний засіб від захворювань печінки і нирок.
• Перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, захищає від радіації.
• Компреси з листя червонокачанної капусти – прекрасні помічники від запалення суглобів, забитих місць.
• Бореться із зайвою вагою, ідеальна для дієтичних страв.

Сорти червонокачанної капусти

• Калібос. Середньостиглий сорт, який має качани конусоподібної форми, маса яких може досягати від 1,5 до 2,5 кг. Колір качана – фіолетовий, а на зрізі – червонуватий відтінок. За смаковими якостями сорт володіє соковитою, ніжною консистенцією. Прекрасно переносить холоду і підвищену вологість.
• Марс. Середньопізній сорт дозріває 140-160 днів. Качани мають округлу, трохи плоску форму темно- фіолетового кольору. Маса дозрілих качанів від 1,2 дл 1,5 кг.
• Топаз. Ранній сорт округлої форми фіолетового кольору, відмінно зберігається.
• Авангард F1. Середньостиглий сорт, який має вертикальну розетку великих листів синьо-зеленого відтінку, що мають восковий наліт. Форма качана – овальна і щільна, досягає 2,2 кг.
• Антрацит F1. Середньостиглий сорт має вертикальну розетку великих листів фіолетового відтінку, мають восковий наліт. При дозріванні качани досягають маси від 1,5 до 2,3 кг
• Кам’яна головка-447. Середньостиглий сорт. Кочан має округлу форму невеликого розміру, по структурі щільний. У розрізі капуста має червоно-фіолетовий колір. Сорт соковитий і ніжний, високоврожайний.
• Міхновський. Середньостиглий сорт, качани великі і щільні, мають фіолетово-червоний відтінок. Сорт має чудові смакові якості.
• Пізня красуня. Пізньостиглий сорт, качани довгастої форми, фіолетового кольору, щільні за структурою. Маса качана досягає до 3 кг.
• Рання красуня.Ранньостиглий сорт. Невеликі качани округлої форми, середньої щільності, масою від 1 до 2 кг, мають приємними смаковими якостями.

Червоноголова капуста, вирощування

Посадка червонокачанної капусти здійснюється двома способами: насіннєвим або розсадним.

Насіннєвий спосіб вирощування червонокачанної капусти

Недолік вирощування насінням велика витрата насіння і ретельний догляд за паростками на початковому етапі вегетації. Для південних регіонів ідеальний період для посіву насіння – березень-квітень, для північних регіонів квітень-червень.

Перед посівом насіння капусти червонокачанної повинні пройти процедуру знезараження і загартування. Для цього їх необхідно протравити в слабкому розчині марганцівки, також можна опустити їх на 20 хвилин в гарячу воду (50 ° С), потім охолодити. Для посадки підготовлених насіння вибирайте родючий грунт. Відстань між лунками має бути 60 см, в лунку на глибину 4 см висаджується 4 насіння. Зверху бажано присипати сумішшю перегною і торфу і припудрити золою, щоб уникнути зараження сходів хрестоцвіті блішки. Після того, як рослина підросте і у нього з’явиться кілька листів, необхідно провести проріджування, видаливши в кожній лунці слабкі паростки. Коли паростки досягнуть 15 см, слід вибрати найсильніший, видаливши слабкі. Проводиться підгортання для формування міцної кореневої системи і вкорінення.

Розсадний спосіб вирощування червонокачанної капусти

Проростити розсаду червонокачанної капусти можна в розсадних ящиках, горщиках як на підвіконні, парниках і теплицях, так і у відкритих розсадниках. Висаджуються насіння в ящики насіннєвим способом, описаним вище. Грунт повинен бути родючим, пухким, з кислотністю, що не перевищує 7,0 рН. У кислому ґрунті червонокачанна капуста рости не буде. Так як червонокачанна капуста холодостійка культура і з легкістю витримує зниження температури. Варто пам’ятати, що капуста вологолюбна, тому розсаду рекомендується часто, але не рясно зволожувати і обприскувати. Овочева культура потребує підгодівлі мінеральними добривами, яка проводиться в два етапи. Перша підгодівля розсади проводиться при появі на паростках 2-3-х листочків, друга – за кілька днів до того, як буде висаджуватися в грунт. Як підгодівлі можна використовувати наступний склад: 30 г суперфосфату, 15 г сечовини і 10 г хлористого калію на кожні 10 л води.

Розсада червонокачанної капусти готова до висадки, коли на паростках з’явилося 5 добре розвинених листочків. Як правило, висота паростків досягає 18-20 см. Для того щоб паростки легше витягали з ящиків, розсаду попередньо необхідно добре зволожити.

Для висадки розсади вибирайте добре освітлене місце. Витягнуті паростки заглиблюються в лунку, попередньо удобрення калійним добривом, змішаним з грунтом. Потрібно рясний полив молодого рослини – 2 л на кожен паросток.

Червоноголова капуста, догляд

Червоноголова капуста – вологолюбна рослина, яке потребує регулярного, але помірного поливу, своєчасному окучуванні, розпушуванні грунту і прополці.

Полив червонокачанної капусти

Урожайність, а також якість качанів безпосередньо залежить від поливу культури. Особливо червонокачанна капуста потребує вологи в період утворення розеток листя, під час їх інтенсивного росту листя і при формуванні качанів. Слід враховувати те, що хоча капуста вологолюбна культура, але вона не переносить застою вологи. Для капусти корисно проведення процедури дощування, щоб краплі води стікали з листя.

Розпушування і підгортання червонокачанної капусти

Рослина потребує періодичного окучивании і прополюванні бурянів в міжряддях для поліпшення розвитку кореневої системи.

Підживлення червонокачанної капусти

Після вкорінення розсади в грунті, її слід підгодувати рідким органічним добривом. Під час активного росту листя капусту необхідно підживити добривом, що містить азот, а при формуванні качанів в добриві повинен бути присутнім калій і фосфор. Підгодованих рослина потребує поливу. Для отримання більшої врожайності і повновагості качанів підгодівля і полив повинен бути помірним і регулярним. Якщо капусту довгий період часу не поливати, а потім різко залити її водою – качани можуть лопнути.

Шкідники червонокачанної капусти

Червоноголова капуста, як і білокачанна схильна до захворювань і шкідників, з якими необхідно під час починати боротьбу.

• Головний ворог будь капусти – капустяна міль, яка представляє собою гусеницю близько 10 см в довжину. Для боротьби з капустяної міллю використовується розчин карбофосу (60 грам на 10 літрів води), так як він отруйний, обприскування проводять не пізніше одного місяця до початку збирання врожаю.
• Капустяна совка – гусениці зеленуватого, іноді коричневого кольору, які прогризають ходи в качані. Для ефективної боротьби з ними застосовується обприскування інсектицидами.
• Капустяна муха (у вигляді білих личинок) загроза коріння капусти. Для запобігання зараження цим шкідником ще під час вирощування розсади, в грунт додається 5% -ий розчин базудина (20 г на 10 м2).
• Капустяна попелиця – попелиця, яка розміщується на нижньому боці листків у вигляді зелених колоній. Боротися з нею допомагає 0,5% розчин метатіоном.
• Білявка капустяна (капустница) – це гусениці, які мають жовтувато-зелений відтінок, які виїдають листя. У боротьбі з ними ефективний препарат діпел – 1-1,5 г на 10 м2.
• Іноді можна помітити на розсаді маленьких чорних жучків – земляних блішок, які вигризають в молодих листочках отвори неправильної форми. Особливо багато їх з’являється в посуху. Розсаду необхідно обробити інсектицидами.

Червоноголова капуста – не просто овочева культура, це ще дуже красива рослина, яке робить дачну ділянку привабливим. Її листя насиченого фіолетового, бузкового або бузкового кольору створюють яскравий контраст з іншими зеленими рослинами. А її яскравий колір прикрасить будь-який літній блюдо. Червонокачанна капуста – джерело вітамінів, вона відмінно зберігається і буде прикрашати стіл круглий рік.

Схожі статті:

• Червонокачанна капуста: рецепти приготування,…
• Капуста брокколі – посадка і догляд
• Пекінська капуста: вирощування і догляд
• Брюссельська капуста: вирощування та догляд, правила збору
• Капуста кольрабі – правила агротехніки при…
• Капуста брокколі – вирощування розсади і особливості посадки