Вечеряти у повній темряві. Як це змінює смак і чому стимулює з’їсти більше

У стильному фоє ресторану чоловік пояснює правила. Всередину заборонено проносити пристрої, що можуть світитися – наприклад, розумні годинники чи телефони. Їх усі треба скласти у шафки біля вхідних дверей. Там же треба залишити і верхній одяг.

У ресторані “Сліпа корова” у Цюриху ваші очікування – це ваші обмеження. У звичайному житті можете, наприклад, без проблем підібрати сумочку, яка впала на підлогу. Тут, за чорними як сажа шторами, що закривають зал ресторану, панує інша реальність.

У вестибюль заходить рудоволосий офіціант. Він каже йти за ним – спочатку через тьмяний передпокій, крізь оксамитові штори… а потім – нічого.

У темній кімнаті чути людей, які розмовляють і сміються, стукіт столового наряддя. Але перед очима – повна темрява. Насправді неважливо, відкриті у вас очі чи ні – це не має жодної різниці.

Темні ресторани, такі як “Сліпа корова”, пропонують цікавий досвід – трапезу у повній темряві – у цьому випадку її обслуговують офіціанти, які є незрячими або мають вади зору. Для них темрява – не перешкода. Вони рухаються у ній легко та впевнено, тоді як зрячі гості залишаються прикутими до своїх стільців, не в змозі орієнтуватися у темному довкіллі.

Наразі існує безліч таких місць по всьому світу, однак “Сліпа корова” була піонером у цій галузі – цей ресторан заснував у 1999 році незрячий священник.

Ми прийшли до ресторану разом із сестрою, і поки я намацую спинку свого стільця, я задумуюсь про те, чому зрячі люди зовсім інакше сприймають їжу в темряві. Чи гострішають за відсутності зору інші органи чуття? Ви їсте менше, коли не знаєте, що їсте? А що перебування в темряві робить з іншими аспектами вашого розуму?

Від самого початку я розумію, наскільки дивним буде цей досвід – принаймні для мене. Голос офіціанта повідомляє, що перед нами – ложка з закускою. Я намагаюся її намацати, доки не відчуваю холодний метал, а потім підношу її до губ.

Я відчуваю безліч дрібних горбків і згустків, ніби я їм замшіле поліно, поросле грибами. Я не можу підібрати для цього доречну назву. У моїй уяві чорна форма предмета обведена білим – це замінює мені візуальну інформацію. Моя сестра каже, що там може бути яблуко; можливо, є трохи капусти. Але без зображення, до якого можна було б прив’язати мої враження, за мить після того, як я ковтаю, я майже нічого не можу згадати про цей ковток.

Багато психологів вивчали вплив зору на пам’ять. Людям, яких просять пригадати те, що вони чули – від записів жвавих більярдних залів до гавкоту собак – важче це зробити, ніж якщо їх просять пригадати те, що вони бачили. Інше дослідження виявило, що спогади, які згадують у той самий день, коли вони формуються, набагато чіткіші, якщо інформація візуальна; слухова інформація запам’ятовується більш загально, без особливої конкретики. Тож у повній темряві я усвідомлюю, наскільки добре мої очі зберігають спогади.

Ми з сестрою сповнені рішучості краще розпізнати наступну страву, покладаючись виключно на власний язик. Тут точно є шматочки хрусткої сирої капусти, терпкі сухофрукти і навіть, наполягає вона, виноград. Волоські горіхи? Раптово з’являється холодна заправка – наче йогурт чи м’який сир. Ми намагаємося прив’язати цю сенсорну інформацію, що супроводжується швидкоплинними проблисками спогадів із минулого – востаннє я їла щось схоже десь у полі, з кількома друзями – до назви.

Набагато менш складним є самий фізичний процес споживання їжі в темряві. Достатньо проводити виделкою по краю тарілки по колу, підносячи до губ, щоб перевірити, чи вдалося щось на неї підхопити.

Підходить черга основної страви – яловичина, а не баранина, вирішуємо ми, із якимось пюре. Ми перебираємо овочі, перш ніж нарешті в голові щось клацає: пастернак! Кубики кабачків і гарбузове насіння плавають в соусі, і несподівано виявляються хрусткими. Зрештою, я з’їдаю усе, що є на тарілці.

Мій досвід узгоджується з одним із небагатьох досліджень харчування в темряві, яке виявило, що без участі зору люди можуть споживати набагато більше їжі, ніж зазвичай, не усвідомлюючи цього.

Деяким учасникам дослідження давали звичайні порції, а деяким – великі, а після їжі всім пропонували самостійно обрати десерт у добре освітленій кімнаті. Попри те, що представники другої групи спожили на 36% більше калорій, ніж першої, вони з’їли стільки ж десерту, а потім були такими ж голодними, як і інші.

Це свідчить про те, що фактичне спостерігання їжі перед нами може вплинути на наші очікування щодо того, наскільки голодними ми маємо бути. Що стосується мене, я їла усе, що могла вхопити виделкою, а азарт від гонитви за їжею притуплював будь-які сигнали від мого шлунка.

Однак усе це не означає, що така трапеза зовсім не викликає фізичних труднощів. Я замовила сухе червоне вино й відразу ж намагалася перехилити келих собі до носа замість рота – бо у темряві я не могла оцінити, якої він висоти.

Є історії про людей, які панікували у цілковитій темряві таких ресторанів, бо вона їх бентежила. У певному сенсі ці ресторани мають щось спільне з камерами сенсорної депривації, які використовували психологи, що першими досліджували відчуття – фундаментальну частину нашої особистості. Деякі люди погано реагують на відсутність стимуляції, інші вважають це заспокійливим, а треті починають співати, щоб згаяти час.

Голосом офіціанта через моє плече сповістив нас, що прибув десерт. Я занурюю туди ложку й не маю жодного уявлення, що це таке, окрім того, що це щось дуже, дуже знайоме. Кардамон… маленькі хрусткі солодкі шматочки… м’яка зерниста паста. Я їм і згадую про літні вечори в батьківському домі, про вуличні ярмарки, що пахнуть карамельними вафлями.

Я бачу, що мої відчуття смаку, нюху та дотику не гостріші, ніж зазвичай. Основна відмінність полягає в тому, що у відсутності об’єднувальної сили бачення вони роз’єднані. Я їм щось дуже хрустке – наче жую жука – і раптом упізнаю каштановий крем або crème des marrons, посипаний хрусткими зернятками.

Останній шматочок я вгадую безпомилково – це карамельний попкорн, солодкий і палений.

Ми п’ємо чай і зовсім забуваємо з’їсти печиво на блюдцях, тому що ми його не бачимо. Насправді темрява приносить і полегшення – знімає обов’язок виглядати певним чином, їсти певним чином чи бути в усьому охайним. Можна горбитись. Можна просто сидіти, говорити й думати – бо ви лише голос у темряві, як і будь-який інший, нарешті вільний від свого тіла.

Тихо гукаємо офіціанта: ми готові йти.

Виходячи у вестибюль, запитуємо, котра година. Без телефонів і годинників нам здається, що ми пробули в темряві десь хвилин 45. Тож ми дуже вражені тим, що насправді минуло дві години. Без бачення, як все виглядає, зникла і наша здатність стежити за часом.

Через кілька місяців після цієї незвичної трапези я намагаюся відновити смак і відчуття, які я мала у темряві. І можу згадати лише дивні відчуття від першого укусу – сяючу порожнечу в моїй уяві.

Чому dinner це вечеря

Відеоролик: The Great Gildersleeve: Leroy Suspended from School / Leila Returns Home / Marjorie the Ballerina

Зміст

• Вечеря
• Інші порівняння: У чому різниця?
• вечеря
• Англійська
• Іменник
• Примітки щодо використання
• Синоніми
• Похідні терміни
• Пов’язані терміни
• Статистика
• Анаграми
• час
• Англійська
• Альтернативні форми
• Іменник
• Синоніми
• Терміни координат

Вечеря

що обід – це полуденний обід (в контексті, в якому вечірня їжа називається вечерею або чаєм) у той час, коли відбувається вечеря.

Інші порівняння: У чому різниця?

вечеря

Англійська

Іменник

Примітки щодо використання

* Є відмінності у використанні відповідно до соціального класу оратора. Наприклад, виступаючі робочого класу та нижчого середнього класу в Британії, швидше за все, називають полуденну трапезу «вечерею», а вечірню вечерю «чаєм», а не «вечерею». Деякі динаміки використовують спільні колокації вечеря ” наприклад ” шкільний обід ”, ” Неділя вечеря ” та ” Різдвяна вечеря ” щоб описати харчування що вони би не інакше закликають ” обiд t .

Синоніми

* (вечеря) вечеря * (їжу, надану тварині) chow * (полудень) обід, обід * (офіційна їжа для багатьох людей, що їдять на особливому випадку) банкет, обід

Похідні терміни

* обід після обіду * після вечері * вечеря в кошику * різдвяна вечеря * танець вечері * вилка для вечері * вечеря * куртка * обідній ніж * вечеря леді * вечеря * обідня * обідня кільця стіл * вечеря * столовий посуд * робиться як обід у собаки * вечеря з потлаком * шкільний обід * недільний обід * вечеря по телевізору

Все, що потрібно знати про вечерю: чому її не варто уникати, коли та що краще їсти

Вечеря – це третє основне приймання їжі, яке припадає на вечірній час. Її головне завдання – забезпечити організм необхідними поживними речовинами та амінокислотами для відновлення усіх систем організму під час сну.

Саме тому пропускати вечерю не варто, адже це може призвести до млявості, порушення сну та сильного відчуття голоду вночі або зранку.

Ба більше, пропуск вечері може призвести до підвищення кислотності, запорів та печії.

За даними Національної служби охорони здоров’я Великої Британії людина має розподіляти свій раціон так, щоб:

Проте не кількість калорій стала предметом суперечок між вченими, дієтологами та гастроентерологами, а година, о котрій варто вечеряти. Одні стверджують, що останнє приймання їжі повинно бути за 3 години до сну, щоб організм встиг перетравити їжу.

Інші захищають думку про ранню вечерю – до 18:00-19:00. Адже це допомагає людині схуднути та уникнути розвитку ожиріння і супутніх хронічних захворювань.

Liga.Life вирішила розібратися, чи важлива конкретна година вечері та які продукти варто обирати.

Коли слід вечеряти

Наше тіло має внутрішній годинник, згідно з яким розподіляються функції систем організму. Він називається циркадними ритмами.

Вони допомагають організму пристосуватися до змін навколишнього середовища, сну та таких видів діяльності, наприклад, травлення. Саме тому час приймання їжі може вплинути на вагу тіла, швидкість метаболізму та роботу серцево-судинної системи.

Згідно з дослідженням, опублікованим в Журналі клінічної ендокринології та метаболізму Ендокринного товариства, пізня вечеря пов’язана зі збільшенням ваги та збільшенням рівня цукру в крові.

Так вчені розділили учасників дослідження на дві групи: одні вечеряли о 18:00, а інші о 22:00. Час сну в обох групах був однаковий з 23:00 до 7:00.

У результаті учасники, які пізно вечеряли, не тільки набрали вагу, але й отримали високі показники цукру в крові, підвищення рівня кортизолу (гормону стресу) в плазмі та низькі показники спалення жиру.

У довгостроковій перспективі такі наслідки врешті-решт можуть призвести до ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.

Інше дослідження показало, що люди, які їли між 23:00 та 5:00 ранку споживали приблизно на 500 калорій більше на день, ніж ті, хто вечеряв до 18:00.

Отже, серед наслідків пізньої вечері:

• збільшення кількості спожитих калорій, що призводить до набору ваги.
• ризик розвитку ожиріння;
• високий рівень цукру;
• низьке спалення жиру;
• підвищення рівня гормону стресу.

Проте обидва дослідження фокусуються на крайнощах: рання вечеря (18:00) та пізня вечеря (22:00+).

Виникає питання: чи існує золота середина між ними?

Через зайнятість на роботі чи вдома, вечеря о 18:00 може бути неможливою. Проте відмовлятися зовсім від вечері – це не вихід із ситуації. Адже через відчуття голоду людина, як мінімум, не зможете заснути.

Бурчання, дискомфорт та думки про їжу не дадуть вам спокою протягом усього вечера та призведуть до переїдання перед сном. У такому випадку вечеря або легкий перекус за дві-три години до сну можуть позитивно вплинути на якість сну, загальне самопочуття та навіть настрій.

Проте слід обирати здорову легку їжу багату на клітковину, білки та амінокислоти. Вони допоможуть відчути ситість та встигнуть перетравитися за 2-3 години до сну.

Що варто їсти на вечерю

Ідеальна вечеря включає баланс клітковини (некрохмалисті овочі), білків (риба, морепродукти, біле м’ясо) та вуглеводів (крупи).

Якщо ви вечеряєте раніше, ніж три години до сну, то ідеальним варіантом страви, за словами Наталі Ріццо дієтологині і авторки посібника The No-Brainer Nutrition Guide For Every Runner, може стати: “Половина овочів, чверть білка і чверть вуглеводів”.

Також варто подбати про запас амінокислот в організмі перед сном, тому можете додати у вечірній раціон:

Натомість варто уникати:

• смажену їжу;
• гостру їжу;
• солодку їжу;
• жирну їжу;
• алкоголь;
• напої з вмістом кофеїну (кава, енергетики, зелений чай, солодкі сильногазовані напої).

Рецепти корисних вечер ви можете знайти на нашому сайті у рубриці “Їжа”.

Головне фото – depositphotos.com