Гриби не можна мити, якщо тільки ви не збираєтеся варити з них суп або засолювати. Тому що більшість грибів пористі, і, якщо їх помити у відрі або тазику (а то й у ванні, як багато хто звик робити), вони наберуть води, більшої за свою вагу.1 вер. 2023 р.

Наприклад, чистити печериці перед смаженням потрібно "сухим способом". Щоб вони не ввібрали зайвої вологи, їх не миють, а обробляють щіткою і вологою ганчірочкою. Також слід позбутися від пошкоджених ділянок гриба. Завдяки цьому після смаження у вас вийдуть хрусткі печериці із золотистою скоринкою.

Гриби активно вбирають в себе рідину, стаючи водянистими й несмачними. Тому миють цей продукт лише під проточною водою і досить швидко. Потім важливо позбавити їх зайвої вологи, обмокнувши паперовим рушником. Кінчик ніжки обов'язково відрізають.

Печериці швидко вбирають вологу, тому їх не варто довго мити без просушування. Якщо гриби візуально досить чисті, краще взяти ганчірку, намочити її у воді і злегка протерти гриби. Тоді вони не наситяться зайвою водою і вийдуть хрусткими під час приготування.

Зберегти гарний білий колір допоможе лимонна кислота. На кожен літр води потрібно додати 4 г порошку. Також корисні при варінні лавровий лист та 3-4 горошини чорного перцю. Варіть гриби не довше 10 хвилин.

Печери́ця (Agaricus) — рід грибів порядку агарикальних, до якого належать як їстівні, так і отруйні види, загалом більш ніж 300 видів по всьому світу. Поширена назва «шампіньйон» походить від фр. champignon, що означає просто «гриб».

Чому не треба мити гриби? Відносини з водою Справа в тому, що печериці швидко вбирають вологу, тому довго їх мити не можна і одразу потрібно просушити.