Чому при сильному нежиті смак їжі майже не відчувається

Кожна людина стикався з нежиттю хоча б раз в житті. Відчуття не з приємних, особливо якщо сильно закладений ніс: дихати виходить тільки через рот, болить голова, сльозяться очі і, що найцікавіше при сильному нежиті смак їжі майже не відчувається, все одно – що риба, що м’ясо. Якщо людина з нежиттю закриє очі і спочатку спробує шматочок яблука, а потім – шматочок цибулі, то навряд чи відчується різниця: і цибулю, і яблуко здадуться однаково кисло-солодкими. Чому так відбувається? Здавалося б: який взаємозв’язок між мовою і носом? Виявляється, зв’язок присутній, а відповідь криється в анатомічній будові носоглотки.

Чому при сильному нежиті смак їжі майже не відчувається

Від заснування головного мозку відходить 12 пар черепно-мозкових нервів: всі вони іннервують різні органи – очі, серце, вуха та інші. П’ята пара – трійчасті нерви. Цей нерв ділиться на три великі гілки, одна з яких підходить і до слизової носа, і до смаковим рецепторам мови. Тобто один і той же нервовий імпульс проходить як через ніс, так і через мову. Виходить, ці два органи дуже тісно пов’язані один з одним.

Так що ж відбувається під час нежиті? На слизову носа потрапляє чужорідний агент – будь то інфекція, чужорідне тіло або алерген. Організм підсилює кровотік на ураженій ділянці: елементи крові, такі як лейкоцити і макрофаги, активно знищують небезпечні елементи, які евакуюються з носа разом із загиблими клітинами разом зі слизових секретом. Інтенсивний приплив крові викликає розбухання слизової оболонки, в результаті чого просвіт звужується і в великих кількостях виділяється слиз – людині стає важко дихати.

Але чому порушуються смакові відчуття? При запаленні слизової оболонки носа перетискаються закінчення гілки трійчастого нерва – імпульс проходить з ускладненнями, мозок отримує інформацію з затримкою. Так як трійчастий нерв також іннервує смакові рецептори язика, сигнал про смак приходить в чутливий центр головного мозку з затримкою або ж в спотвореному вигляді. Саме з цієї причини під час сильного нежитю так слабо відчувається смак їжі.

Варто зазначити, що цей механізм – велика хитрість людського тіла. Справа в тому, що нюх, так само як і смак – велике навантаження на рецептори. Під час хвороби, коли організм ослаблений і всі сили кинуті на усунення чужорідних агентів, навантаження необхідно значно знизити, щоб імунна система якомога швидше і успішніше позбулася неприємності. Виходить, що не варто скаржитися на подібні симптоми під час нежиті – організм таким чином намагається допомогти самому собі.

Зазвичай подібне явище проходить через кілька днів – це типова картина для гострого інфекційного або алергічного риніту, ГРВІ, синуситу. Якщо ж ці захворювання перейшли в хронічну фазу і людина тривалий час застосовує краплі для носа сосудосуживающего характеру, то є ризик, що рецептори значно або повністю втратять чутливість.

Також порушення смаку та нюху можуть проявитися в літньому віці, при діабеті, викривленні носової перегородки, освіті поліпів в носі, постійно працювати на шкідливому виробництві і після черепно-мозкових травм. Схожа симптоматика спостерігається у пацієнтів, що проходять променеву терапію області голови.

Буває і так, що людина вже народжується з порушеною провідністю трійчастого нерва: викривлене сприйняття запаху і смаку, а то і повна відсутність нюху і смакових відчуттів супроводжують його протягом усього життя. На жаль, в таких випадках медицина поки нічим не може допомогти таким людям.

Якщо раптом смакові і нюхові відчуття несподівано пропадають без видимої причини – це привід негайно звернутися до лікаря, так як це може сигналізувати про пошкодження нерва або чутливого центру головного мозку. Це може бути ознакою новоутворень мозку, в тому числі злоякісних пухлин, які чинять тиск на нерв і порушують проведення нервових імпульсів.

На щастя, такі випадки досить рідкісні, а втрата смаку найчастіше супроводжує нежить під час простудного захворювання, від якого можливо просто позбутися при належному лікуванні всього за кілька днів.

Так само з цим читають:

Схожі статті

Як температура та запах впливають на смак їжі

Ці знання допоможуть не тільки покращити приготування різних страв — від супів до десертів, — а й орієнтуватися, коли та що саме подавати до столу.

Їжа — це не просто задоволення однієї з найголовніших наших потреб. Їжею насолоджуються, вона впливає на наше здоров’я. Від того, який сир ви їсте ввечері, залежатимуть сновидіння. Деяким продуктам, точніше, їхнім запахам приписують здатність сприяти схудненню.

Ілона Фанта, виходячи зі свого багатого досвіду, розповідає, яка температура нашої улюбленої їжі робить її смачнішою.

Солоний, солодкий, кислий, гіркий та умамі (так званий «мʼясний» ) — наш язик сконструйований так, що чудово розрізняє ці основні пʼять смаків та їх комбінацію. Однак існують нехитрі способи підкреслити домінувальний відтінок смаку або, навпаки, приховати його. Про два прийоми, що впливають на силу наших смакових відчуттів, і йтиметься нижче.

Ілона Фанта

Існує безліч досліджень про те, як температура подачі впливає на сприйняття смаків. Не стану описувати механізми, обмежуся стислими висновками.

Солодкий смак інтенсивніший у теплому вигляді та гаситься холодною та гарячою температурою. Найяскравіший приклад тому морозиво. Спробуйте холодне й розтале. Друге здаватиметься солодшим у рази.

Так і з чаєм. Один і той же напій у гарячому вигляді буде цілком прийнятним, а в теплому — надто солодким. Крижаний чай знову втратить свій суперсолодкий смак. Що це нам дає?

По-перше, варто відмовитися від екстремально холодних та гарячих напоїв, адже з ними контролювати споживання цукру значно складніше. По-друге, памʼятати це під час приготування їжі. Морозиво, желе, муси, парфе втратять частину солодкості в охолодженому стані.

Схожа ситуація з гірким смаком. Сильне охолодження та нагрівання приховує гіркоту. Якою пити чорну каву найприємніше? Безперечно, гарячою. А ось у теплому вигляді вона неприємна.

Страви ж, до яких додані гіркі продукти, краще подавати холодними. Наприклад, різні гіркі трави не дуже добре звучать у теплих салатах.

А із солоним смаком ситуація протилежна. Холодні страви здаються ще насиченішими в охолодженому вигляді, ніж у теплому. Тобто, якщо ви солите рис для суші та куштуєте його, не пересолюйте, інакше холодні роли будуть жахливими.

Найскладніше було з температурою подачі кислих страв. Я не знайшла нічого про це. Тож вирушила на кухню проводити експеримент.

Концентрований лимонний сік розлила в три ємності. Одну з них залишила на столі, другу поклала в морозилку на кілька хвилин, третю підігріла в мікрохвильовій печі. І скуштувала. Якщо сік із морозилки та кімнатної температури здалися мені передбачувано кислими, то в гарячому вигляді напій був просто жахливий.

Отже, нагрівання лише посилює відчуття кислоти.

Вище я писала, що язик визначає пʼять смаків. Але це не зовсім так. Язик може розпізнати й інші відтінки. Наприклад, мʼятний. Або такий невиражений смак, який має кальцій.

Однак багатство, складність та гармонію кожної страви нам дозволяє розрізняти наш нюх. Саме запах посилює смак кожної страви та додає до неї не просто нюанси, а іноді й майже всі фарби.

Бачила я одного разу експеримент. Людям заплющили очі та давали сьорбнути підсолоджену воду зі склянки. Перший раз нічого не робили, а вдруге розпорошували навколо випробуваних полуничний аромат. Напій при цьому залишався тим самим. Проте всі піддослідні казали, що вдруге їм дали напій значно солодший.

Висновок простий. Інтенсивні запахи підкреслять смак страви, інколи ж і повністю її зроблять. Якщо не вірите, скуштуйте ваші улюблені ласощі при нежиті. На смак це буде щось середнє між травою та ватою.

Так що сміливо кладіть у випічку ваніль та корицю, а приправи та духмяні рослини в основні страви. Страви звучатимуть набагато яскравіше, ніж у кухаря, який проігнорував ці додатки.

Чому при риніті пропадає нюх та смак

При сильному нежиті та закладеності носа хворий часто може втрачати чутливість до запахів та смаків. Причин виникнення цих симптомів безліч, починаючи від звичайної вірусної інфекції, і закінчуючи онкологічними новоутвореннями носової порожнини. При цьому лікарі розрізняють повну (аносмію) та часткову (гіпосмію) втрати можливості відчувати запахи та смаки. Що ж потрібно робити, якщо зник нюх при нежиті? Насамперед необхідно звернутися до фахівця, який допоможе визначити причину симптому та призначити ефективне лікування.

Причини

Найчастіше втрата смаку та нюху відбувається при нежиті. У цьому випадку нездатність розрізняти запахи не повинна викликати сильних побоювань, оскільки після зникнення симптомів захворювання здатність до відчуття смаку та запаху зазвичай повертається. Однак якщо після нежиті зник нюх і не відновлюється, а хворий зовсім не розрізняє смакових особливостей їжі, слід звернутися за допомогою до лікаря, щоб з’ясувати причини того, що сталося.

Риніти

Всі, хто хоч раз стикався з втратою нюху при застудних захворюваннях, ставив питання щодо того, чому при сильному нежиті смак їжі майже не відчувається. Справа в тому, що в носовій порожнині є нюхова зона, що складається зі спеціальних нюхових клітин, здатних сприймати запахи та аромати. Після надходження отримана інформація передається в мозок в спеціальний нюховий центр для аналізу. Аналогічним шляхом у головний мозок потрапляє інформація і про смаки, дозволяючи відчувати різницю між їжею. Під час нежиті відбувається набряк слизової оболонки носоглотки, їжа стає несмачною, людина не розрізняє запахи.

При цьому риніт може бути викликаний вірусними та бактеріальними інфекціями, алергічними реакціями, запальними процесами у носоглотці. Найчастіше нюх і смак при нежиті повертаються повністю після усунення надлишків слизової оболонки секрету, які повністю або частково перешкоджали шлях проникнення запахів до нервових закінчень.

Застуда та алергічні реакції часто супроводжуються нежиттю, при якому може спостерігатися повна або часткова закладеність носа, що блокує нюхові центри, розташовані в головному мозку.

Озена

Якщо у пацієнта різко пропав нюх, від нього часто можна чути скарги: «не відчуваю запахів» або «лікарю, я не відчуваю смаку». Усе це може свідчити про наявність озены (атрофічного риніту). При цьому втрата здатності відчувати запахи зазвичай супроводжується смердючим запахом з носа. Патологічний процес розвивається на слизовій носовій порожнині та супроводжується сильним запаленням, появою в’язкого густого секрету та смердючого запаху. Неприємний запах з носа з’являється в результаті засихання слизу та утворення скорин, які й стають причиною того, чому зникає нюх.

Якщо не було розпочато своєчасне лікування, то розвиток озени небезпечний атрофією епітелію і, як наслідок, повною втратою основних функцій слизової оболонки носової порожнини.

Інші причини

• Сторонній предмет у вигляді намистини, дрібного предмета, кісточки або горошинки може потрапити в носовий прохід, застрягти там і спровокувати розвиток запалення та нежить.
• Нерідко здатність сприйняття смаків і запахів зникає післяопераційний період, як у носових проходах помилково залишаються шматочки ватних тампонів чи марлі.

Втрата нюху при нежиті, викликаному застряглим у носі стороннім предметом, зазвичай проходить самостійно відразу після усунення стороннього тіла.

• Тривале використання (більше десяти днів) судинозвужувальних препаратів може стати причиною тимчасової втрати нюху та смаку при нежиті.
• При термічних опіках носоглотки (гарячою парою, їжею або напоями) часто відбувається втрата нюхової здатності. Відновлення зниклих здібностей зазвичай триває досить довго, і відбувається тільки після повного загоєння слизової оболонки носоглотки.
• При онкологічних захворюваннях, локалізованих органів носоглотки, хворий часто відчуває запахи. Нюхові здібності відновлюються лише після усунення причини неприємного симптому.
• Також втрата нюхових здібностей може бути безпосередньо не пов’язаною зі станом носової порожнини. Серед захворювань, що найчастіше зустрічаються, з подібними симптомами виділяють цукровий діабет, пухлину у скроневій частині головного мозку, підвищений тиск, неврологічні розлади.

Відчуваючи проблеми зі сприйняттям запахів та смаків, слід пам’ятати, що дані патології можуть виникати під час вагітності, клімаксу, статевого дозрівання. У подібних ситуаціях лікувати симптом ні медикаментозними, ні хірургічними способами не потрібно.

Лікування

Будь-яке лікування має насамперед бути засноване на усуненні причини, що спричинила патологію. У терапії гіпосмії кінцевою метою має стати повне відновлення нюхової спроможності.

Часто при вроджених патологіях та аномаліях носової порожнини, що супроводжуються ушкодженням нервових шляхів, відповідальних за передачу сигналів у нюховий центр головного мозку, немає можливості повного відновлення здатності відчувати запахи та смаки.

Консервативні засоби лікування

• При розвитку ринітів бактеріального або вірусного походження лікування має бути спрямоване на усунення інфекції. Так, при вірусних інфекціях лікування здійснюється з використанням противірусних препаратів (Амізон, Римантадин, Гропринозин), при бактеріальних інфекціях – з використанням системних (Сумамед, Азітроміцин, Аугментин) та місцевих (Фузафунгін, Полідекса з фенілоефрином) антибактеріальних препаратів.
• Назальні краплі рослинного походження (Піносол), а також сольові розчини (Аквамаріс, Носоль) показані при лікуванні ринітів для зволоження слизової оболонки носової порожнини, розрідження в’язкого секрету, розм’якшення скоринок, зниження вираженості запального процесу.
• При алергічному нежиті для відновлення прохідності носових проходів та відновлення нюхової здатності використовують антигістамінні препарати у вигляді пігулок (Супрастин, Зодак, Лоратадін), назальних крапель (Насобек, Іфірал). Також у цьому випадку важливо встановити та усунути причину, що спричинила алергічну реакцію.

Важливо! Ефективним лікуванням при алергії є сенсибілізація організму. У цьому випадку здійснюється поступове (протягом кількох місяців) привчання імунної системи до алергену.

Хірургічні засоби лікування

При втраті нюхової здатності найчастіше обмежуються консервативним лікуванням, проте трапляються ситуації, коли рекомендовано операційне втручання.

• Сьогодні найпопулярнішим способом хірургічного лікування є лазерна терапія. Для безпечного та швидкого усунення новоутворень у носовій порожнині (поліпів) здійснюють поліпотомію носа.
• Також ефективним лікуванням при незначній гіпертрофії слизової оболонки носових порожнин є припікання за допомогою лазера, спеціальних хімічних речовин (трихлороцтова кислота, ляпіс) та електричного струму.
• Якщо з допомогою наведених вище способів не вдалося відновити нюхову здатність, то таких ситуаціях застосовують операцію під місцевим наркозом методом вазектомії.

Загальні рекомендації

У процесі відновлення нюхової здатності важливо нормалізувати стани слизової та тканин носової порожнини. Для цього слід дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Не допускати пересихання слизової оболонки носової порожнини. Для цього використовують сольові розчини (куплені в аптеці або приготовані в домашніх умовах: чайна ложка солі на склянку води), а також рослинні олії (мигдальне, персикове).
2. Регулярно провітрювати приміщення, проводити вологе прибирання, підтримуючи оптимальні кліматичні умови (температура не більше 20 градусів, вологість не менше 50%).
3. Достатнє вживання рідини (не менше двох літрів на день) є профілактикою виникнення сухості у носі та дозволяє заповнити запас вологи в організмі при нежиті.

Профілактика

Відомо, що будь-яке захворювання легше не допустити, ніж лікувати. Існує ряд нескладних правил та рекомендацій, дотримання яких дозволить уникнути втрати здатності відчувати смаки та аромати.

• Насамперед важливо максимально знизити ймовірність розвитку застудних та алергічних захворювань. І тому рекомендується проводити заходи, створені задля зміцнення імунітету (загартуватися, дотримуватися правильного харчування, займатися спортом).
• Також необхідно мінімізувати навантаження на нервову систему: уникати стресових ситуацій, перенапруг, дотримуватися режиму сну та неспання.
• Не забувати про важливість гігієнічних процедур носової порожнини, дотримуватися оптимального рівня вологості в приміщеннях.

Важливо! Перебуваючи в людних місцях (громадський транспорт, збори), має сенс застосовувати оксолінову мазь, яка захищає організм від потрапляння інфекції та її передачі повітряно-краплинним шляхом.

При втраті здатності відчувати смаки та запахи людина відчуває дискомфорт, вона більше не може повноцінно відчувати аромати та розрізняти смак їжі. Саме тому так важливо дбати про свій організм, не допускаючи сильного зниження імунітету та розвитку хронічних запальних реакцій.