Апероль: что это, состав и виды ликера, как и с чем правильно пить

Итальянский Апероль сегодня популярен не только на родине, но и далеко за ее пределами. Горьковато-сладкий напиток подают перед обедом как аперитив, а коктейли на его основе предлагают, наверное, в каждом уважающем себя баре. Разберемся, что из себя представляет легендарный Aperol. Почему в свое время на нем «помешался» буквально весь мир?

Апероль: что это за напиток?

Как говорят многие специалисты, итальянский Aperol сложно отнести к какой-то одной категории напитков. Его чуть горьковатый вкус больше похож на букет «слабых» биттеров. Но вот невысокая крепость аперитива сразу определяет его в разряд ликеров. Отсюда и некоторые разногласия между экспертами. Споры о том, что же такое Апероль — горький ликер или сладкий биттер — ведутся до сих пор. Впрочем, можно называть его просто «аперитив».

Есть мнение, что Апероль — это «лайт версия» Кампари. Вкусы этих напитков в чем-то перекликаются. Впрочем, Апероль как коктейльный компонент более вариабельный и питкий,чем тот же Кампари.

От других напитков итальянский Aperol отличается низким содержанием спирта при насыщенном вкусе. Этим напиток и привлекает поклонников. А сколько замечательных коктейлей на его основе можно приготовить, и не сосчитать.

История создания Aperol

Аперитив, о котором теперь знают практически во всех уголках света, появился в 1919 г. Рецепт разработали Луиджи и Сильвио Барбьери, братья из небольшого итальянского городка Падуя. Новый напиток сразу же привлек внимание покупателей. Во многом благодаря мощной по тем временам рекламной кампании. Братья-бизнесмены и привлекали популярных актеров, которые нахваливали Апероль, и размещали красочные заметки в крупных печатных изданиях. Какое-то время аперитив даже позиционировали как диетический напиток, не наносящий вреда фигуре.

Но настоящая слава к аперитиву пришла все же не сразу. Апероль «распробовали» только в 50-х годах 20 в. Тогда ликер стали добавлять в классический коктейль Spritz с игристым вином, содовой и биттером, который пользовался большой популярностью. И микс оказался очень приятным.

Привлек внимание к Аперолю и актер Тино Буацелли, произнесший с итальянской харизматичностью легендарное «Ах, Апероль!»

Точное происхождение названия напитка неизвестно. Но есть предположение, что «Aperol» берет свои корни от итальянского «аperitivo», что означает «аперитив». Возможно, создатели напитка подразумевали некую игру слов.

С 2003 г. бренд принадлежит крупному алкогольному концерну Campari Group. Ликер на рынке уже сотню лет, но своей актуальности не теряет.

Состав и технология производства ликера Апероль

По заверениям выпускающей компании, рецептура и методика изготовления напитка остается неизменной с самого 1919 г. У гурманов это вызывает особое уважение.

Точный состав Aperol по понятным причинам не разглашается. Но бренд сообщает, что в рецептуру введены около 30 вкусовых ингредиентов, среди которых горькие апельсины, ревень, горечавка и др. Богатый состав и делает вкус напитка таким многогранным. Апероль производят по классической технологии мацерации — настаивание растительных ингредиентов на спиртовой основе. Фирменный оранжевый цвет Апероля — заслуга натурального апельсинового концентрата.

Сколько градусов в Апероль? Крепость аперитива — 11% об. Легкий напиток, который не добавляет «лишних» градусов коктейлю.

А вот специально для немецкого и французского рынка бренд делает тот же Апероль, но с более высоким содержанием спирта. Из-за специфических внутренних законов в Германии и Франции продаются напитки крепостью 15% об.

Виды ликера Апероль

Флагман бренда — это, конечно, классический 11-градусный аперитив. Напиток имеет насыщенно-оранжевый оттенок. В аромате ликера прослеживаются травяные и цитрусовые мотивы. Вкус — освежающий и яркий, с тонами хинина, фруктов и пряностей. В букете нет лишней сладости, спиртуозность практически не ощущается. Классический Aperol реализуется в стеклянных бутылках объемом 0,7 л, 1 л и 3 л.

Учитывая известность бренда и его богатую историю, неудивительно, что цена Апероль приближена к премиальной. Напиток в объеме 0,7 л обойдется примерно в 1200-1600 руб.

С растущей популярностью аперитива бренд стал расширять линейку продукции. Сейчас всем любителям коктейлей на основе Апероля компания предлагает несколько интересных напитков:

• Aperol Soda (3% об). Слабоалкогольный микс на основе классического итальянского ликера и содовой. Выпускают с 1995 г. Напиток по вкусу очень напоминает сам Апероль, только букет не такой насыщенный, учитывая невысокую крепость и добавку в виде содовой. Коктейль, в основном, поставляется на итальянский, австрийский и швейцарский рынки.
• Aperol Spritz (9% об). Напитки стали выпускать с 2011 г. Это тот самый знаменитый коктейль, который и подарил итальянскому ликеру мировую славу. Только бутилированный. Вкус — приятный и мягкий, практически полная копия микса.

Как и с чем пьют Апероль?

Ликер пьют в чистом виде, разбавляют льдом, соками и лимонадами. В целом, это совсем не привередливый напиток, который не потребует особенной торжественности при подаче.

Апероль в чистом виде подают до основного приема пищи — это именно аперитив. Тут можно использовать любые рюмки, предназначенные для ликера. Предварительно бутылку Апероля немного охлаждают. Эксперты говорят, что при подаче сладкого биттера и закуска не нужна, учитывая его невысокую крепость.

Чтобы в напитке появилось больше освежающих мотивов, его можно дополнить льдом. В этом случае рюмки убирают подальше и достают бокалы — подойдут классические Тюльпаны, хайболы или даже снифтеры. Апероль со льдом часто дополняют долькой апельсина. Прекрасный аперитив, когда на улице очень жарко.

Но чаще всего итальянский ликер пьют в дуэте с каким-нибудь другим напитком. С чем мешают Апероль? В целом, это может быть всё что угодно, — начиная «нейтральной» содовой и заканчивая терпким коньяком. Микс можно дополнить льдом и долькой апельсина. Апероль любому напитку дарит сладко-горькие фруктовые мотивы.

Ликер, когда дело доходит до составления простейших миксов, обычно выступает в паре с тоником, содовой, цитрусовыми соками и газировками, белым игристым и тихим вином, водкой и джином. Тут огромный простор для экспериментов. Попробуйте соединить Апероль с виски или бурбоном, коньяком — все зависит от личных вкусовых предпочтений. Обычно количество биттера в миксе составляет 1/3 или даже 1/4 от общего объема. А вот с крепким спиртным Апероль обычно соединяют в пропорции 2:1 (ликера больше).

Сладкий биттер, даже если он подается в чистом виде, не нуждается в закуске. Но при желании Апероль можно дополнить фруктами (в особенности — цитрусовыми) или легкими десертами. Также напиток можно дополнить легкой рыбной закуской или морепродуктами, овощным салатом, сливочными сырами, нежной ветчиной.

Как отличить оригинальный Aperol от подделки?

Самый надежный способ уберечь себя от покупки поддельного алкоголя — отдавать предпочтение только проверенным торговым точкам. Слишком низкая цена на ликер раскрученного бренда должна насторожить. Скидки, конечно, бывают, но за 500 руб. Апероль никогда продаваться не будет.

И обратите внимание на бутылку напитка:

• Стекло — прозрачное, выровненное.
• Этикетки — ровные, без «морщин» и следов клея.
• Под этикеткой выпуклая гравировка с названием — «Aperol».
• Пробка — синяя, винтовая, сбоку наименование бренда
• Под горлышком надписи — «DAL 1919» и «Aperol».

Коктейли с Апероль

Самый знаменитый коктейль на основе итальянского ликера, о котором слышали даже те, кто не очень интересуются барной культурой, — Aperol Spritz. Напиток благодаря ему и стал популярным. В составе микса Проссеко, содовая и сам биттер.

Но только одним коктейлем дело не ограничивается. На основе Aperol готовят:

Апероль: що це, склад, як пити + 5 рецептів коктейлів

Сьогодні слово «Апероль» звучить з-під кожної праски. Чи то справа тут у хорошому маркетингу, чи у розвитку барної культури – популярність алкогольного напою зростає з кожним днем. А причиною такої популярності став унікальний цитрусово-пряний смак та пара-трійка нових міксів, що виникли на основі цього лікеру. Коктейлі на базі лікеру Апероля можна назвати літніми, адже на батьківщині напою, в Італії, попит на них зростає саме в розпал курортного сезону. Апероль – що це за напій, наскільки він смачний, як і з чим п’ють його Апероль – настав час розібратися.

Склад лікеру Апероль

Aperol – марка оригінального італійського лікеру з відмінним мандариновим кольором. Належить Апероль до розряду аперитивів, іншими словами, напоїв, що подаються до початку трапези. Традиційно всі аперитиви сухі, з мінімальною насолодою. Придумано це з метою розіграти апетит перед застіллям. Міцність Апероля не перевищує 11%, що в половину менше, ніж у його знаменитого «собрата» – червоного аперитиву Кампарі. Цей показник став додатковою причиною популярності, і насамперед серед жінок.

Якщо ви не знайомі зі смаком Апероля, уявіть собі смак апельсинового морозива, що підтало, що віддає легкою цитрусовою гіркуватістю. Багато хто порівнює його і з грейпфрутом, який запили газованою водою. В основі алкогольного напою настоянка з гірко-солодких апельсинів та різних трав. Незважаючи на те, що спиртне зараховане до лікера, через легку гіркоту Апероль більше схожий на настоянку «біттер».

Як відрізнити оригінал Апероля від підробки

Будь-який розпіарений бренд зазвичай стає улюбленим об’єктом фальсифікації. У цьому сенсі Апероль не є винятком. Щоб убезпечити себе від неприємних сюрпризів при покупці улюбленого аперитиву, слід запам’ятати кілька правил.

1. Напій розливається у фірмові, добре відомі пляшки прозорого скла.
2. На лицьовій стороні судини, безпосередньо під етикеткою має місце гравірування, що кидається в очі: «Aperol».
3. Аутентична пляшка увінчується синьою пробкою з фірмовим логотипом та круговим написом у верхній частині.
4. На «сорочці», що йде до шийки, розміщено два написи: «Aperol» та «DAL 1919».
5. І, зрозуміло, не можна забувати про якісне і грамотне виконання етикеток, а також – про наявність акуратно наклеєної акцизної марки (за винятком випадків, коли напій куплений у Дюті Фрі.).

Технології створення лікеру

Вже більше ста років виробництво біттера Апероль знаходиться під найсуворішим секретом, проте інгредієнти, що входять до складу, достеменно відомі. Бітер складається з гірких і солодких апельсинів, хінного дерева, ревеню, тирличу, цукру та спирту. Склад залишається незмінним з моменту випуску першої пляшки, і це незважаючи на те, скільки разів алкогольне виробництво змінювало компанію.

Фірмовий помаранчевий колір Апероля виник завдяки натуральному апельсиновому концентрату. Цитрусовий концентрат разом з іншими інгредієнтами наполягає на міцному спирті, що називається технологією мацерації. Більше про секрети виробника світу нічого не відомо.

Склад та міцність Апероль

До складу напою входить близько тридцяти компонентів. Серед них: гіркий апельсин, плоди хінного дерева, горівка, ревінь та ряд п’ємонтських трав.

Зрозуміло, автентичний рецепт падуанського еліксиру міститься в секреті. Зокрема, власники компанії Campari Group, які стали у 2004 році господарями бренду, урочисто заприсяглися не розголошувати та не змінювати початковий склад та пропорції напою.

Класична міцність популярного біттера складає 11 градусів.

Винятком є ​​лише експортний варіант, розрахований німецький ринок. Кількість етанолу, що міститься в ньому, досягає 15%. Це пов’язано з небажанням виробника розливати свою продукцію в одноразові упаковки, передбачені німецьким законодавством для напоїв міцністю менше 15 градусів.

Історія Апероль

Як сказано вище, історія лікеру почалася трохи більше ста років тому, 1919 року. Виробниками спиртного стали брати Барб’єрі, які мешкали в місті Падуя, що неподалік Венеції. Представивши публіці того ж року першу пляшку гіркого цитрусового лікеру, вони досягли певного успіху, з чого і почали вкладати сили в подальше просування алкоголю. В 1920 виникла перша вулична реклама, але справжня популярність прийшла до лікера після Другої світової війни. Посприяв загальній увазі актор Тіно Буацеллі, який промовив з італійською харизматичностью легендарне «Ах, Апероль!».

Десятиліття за десятиліттям продукція представляла публіці нову рекламу, не змінюючи своєї рецептури та технологій. Наприклад, у 80-х роках бренд наголосив на легкості та простоті напою, знявши в рекламному ролику природну жіночу красу. Сьогодні Апероль зробив крок далеко за межі Італії, чому посприяв упор на знаменитий коктейль Aperol Spritz.

Історія

З’явившись у 1919 році, напій одразу завоював популярність, тим більше, що творці не шкодували грошей та сил на його просування, залучаючи відомих акторів, наприклад, Тіно Буазеллі. У газетах з’явилася реклама, що позиціонує Апероль як дієтичний алкоголь, який не шкодить фігурі.

Головною перевагою аперитиву, який різко виділив його із загального ряду конкурентів, став багатий насичений смак при порівняно низькій фортеці, нехарактерній для біттерів. Яскравий колір теж відіграв свою роль.

З 1950-х лікер почав активно використовуватися в коктейлях, особливо у поєднанні з ігристим вином. Останні десятиліття Апероль асоціюється з коктейлем Aperol Spritz (3 частини Просекко, 2 частини Апероля, одна частина содової або лимонаду, лід, часточка апельсина), що еволюціонував із венеціанського Шприца (тихе біле вино та содова). Відповідно рекламні кампанії також взяли курс на просування не самого бренду, а популярного коктейлю. У 2011 році Campari Group навіть налагодила випуск заздалегідь змішаного Aperol Spritz у пляшках.

Сьогодні Апероль експортують у всьому світі, основні ринки збуту – Італія, Німеччина, Австрія.

Види Апероля

На даний момент існує три види лікеру. Напої відрізняються міцністю та смаковими особливостями:

• Aperol – класичний, автентичний лікер із міцністю в 11-15 відсотків.
• Aperol Soda – легкий, слабоалкогольний напій, смак якого відповідає оригінальному, проте міцність не перевищує 3 градуси. З’явився він далекого 1995 року. Головними країнами для його експорту є Австралія та Швейцарія.
• Aperol Spritz – готовий до вживання популярний коктейль, міцність якого не перевищує 9 градусів. Напій виник на ринку у 2011 році.

Як правильно вживати алкоголь Апероль

Апероль змішують із лимонадом, вермутом, білим вином і витриманим коньяком, подають із м’ясними стравами або без закусок зовсім. Відповідь на запитання «З чим п’ють Апероль» проста: з чим завгодно, однак є поєднання, що найбільше полюбилися світу. Один із них – коктейль Апероль Шприц. 2011 року він увійшов до списку Міжнародної асоціації барменів. Вважають, що коктейль виник ще в ХIХ столітті, коли Італія знаходилася під окупацією Австрії. Щоб не п’яніти від червоного італійського вина, австрійські солдати просили додавати у келих воду. Пізніше у розведене вино додали Апероль.

Незважаючи на те, що аперитив Апероль хороший у чистому вигляді, його прийнято чимось доповнювати. Як мінімум часточкою апельсина або мандарину. Також до нього можна подавати найпростіші закуски з м’яса птиці, тунця, шинки, слабосоленої сьомги, твердих сирів або морепродуктів. Подача спиртного залежить від апетиту та переваг людини.

Чи можна пити апероль у чистому вигляді

Пити апероль чистим не заборонено законом, проте насолоди від цього буде небагато: у нерозбавленому вигляді аперитив дуже гіркий. Коли цей напій з’явився на світ, багато перших дегустаторів просили розбавити його водою.

Згодом бармени знайшли й інші цікавіші варіанти, ніж розбавити апероль, і створили чимало цікавих коктейлів, включаючи легендарний «Апероль Шприц».

Завдяки низькому вмісту алкоголю апероль є відмінним доповненням до будь-яких горілчаних пуншів, маргаритів або коктейлів на основі джину.

Рецепти популярних коктейлів для дому

Aperol Spritz

Список алкогольних рецептів правильно починати із класичного. Легендарний коктейль складається з наступних компонентів:

• Апероль – 50 мл;
• вино просік – 80 мл;
• содова – 25 мл;
• часточки цитрусу – 1-2 штуки.

Роблять коктейль швидко і просто: у хайбол із льодом додають кожен із інгредієнтів. Змішаний вміст переливається в келих, після чого бармен прикрашає його трубочкою та коктейльною паличкою.

Cheeky Negroni

У випадку з цим коктейлем не потрібно вираховувати обсяг інгредієнтів, адже всі вони змішуються в рівних пропорціях. Змішайте 1:1:1 Aperol, джин та сухий вермут. Перелийте мікс у келих, доповніть льодом та прикрасьте часточкою апельсина.

Aperol з лимонадом

Цей мікс складно назвати коктейлем, адже його склад і спосіб приготування максимально простий і не вимагає покрокових фото: достатньо влити в хайбол трохи лікеру, що називається “на око”, долити до верху лимонад або мінеральну воду. При подачі можна доповнити напій невеликою кількістю льоду або цитрусових часточок. Смак такого міксу з Апероль чудово освіжатиме в літню спеку.

Дескансо

Виходячи з одного лише опису, стає зрозуміло, що мікс виходить по-літньому освіжаючим. Коктейль роблять із наступних інгредієнтів:

• Aperol – 25 мл;
• віскі – 65 мл;
• сироп із цукру – 15 мл;
• м’ята та лимон – за смаком.

За способом приготування цей напій схожий на мохіто, проте завдяки Аперолю смак буде більш насиченим. У шейкері розімніть м’яту з лимоном, змішайте з льодом, розбавте цукровим цукром та алкоголем. Зміст шейкера добре збовтайте та перелийте в келих.

Aperol Betty

Цей цитрусовий мікс підбадьорить будь-якого, адже у його складі два види освіжаючих фрешів і не менш освіжаюче ігристе вино. Для приготування коктейлю вам знадобиться:

• лікер Aperol – 60 мл;
• сік апельсиновий – 40 мл;
• сік грейпфрутовий – 20 мл;
• часточки апельсина (грейпфрута) – до смаку;
• лід – за смаком;
• ігристе вино (за бажанням) – 70 мл.

Скориставшись шейкером, змішайте всі рідкі інгредієнти – лікер та цитрусові соки. Влийте мікс у келих, попередньо заповнений льодом. Для більшої фортеці можна додати шампанське, а як прикрасу – апельсинові або грейпфрутові часточки.

Оригінальний рецепт Aperol Spritz

Один із найпростіших коктейлів Апероль-шприц легко приготувати і в домашніх умовах, маючи під рукою лише три компоненти.

Просік добре охолодити. Усі компоненти змішати у винному келиху чи склянці рокс із кубиками льоду. Прикрасити часточкою апельсина та чорною трубочкою.

Марки Апероль і Чинзано належать групі Campari, а тому оригінальний рецепт передбачає використання саме цього бренду. Однак за бажання його можна замінити будь-яким іншим сухим ігристим вином (або шампанським брютом).

Скільки коштує Aperol

В Італії ціна чистого лікеру варіюється в межах 15-20 євро. Щодо розлитого по пляшках Aperol Spritz, вартість міні палети, в яку входить 6 пляшок по 150 мл, обходиться шанувальникам міксу в 6 євро. У Києві, як і в решті України, Aperol найчастіше представлений обсягом 0,7, і ціна його коливається від 1300 до 1400 гривень, проте цифри регулярно змінюються.

Щоб зрозуміти, що це за напій Апероль, наскільки смачно він п’ється і чи обґрунтована його популярність, досить один раз спробувати. На нашому сайті представлений каталог з фотографіями та актуальними цінами, однак, якщо інформація не стала для вас вичерпною, менеджери дадуть відповідь на всі хвилюючі питання.