Як вибрати авокадо: смачні рецепти

Цей плід з’явився в магазинах досить недавно, тому багатьох він змушує задуматись: авокадо – це фрукт чи овоч, або як його їсти? Про те, як обрати авокадо та що з нього приготувати – читайте в матеріалі.

Багато хто відносить авокадо до овочів, хоча з точки зору біології – це фрукт. Плід росте на дереві, а всередині має велику тверду кістку, зазначає 24 канал.

Але кількість цукру всередині м’якоті властива, скоріше, овочам, ніж фруктам. Однак, незалежно від кількості цукру в авокадо – його прийнято вважати фруктом. Хоч смакові якості говорять про протилежне!

Авокадо – це фрукт, який на смак нагадує овоч / Фото: Unsplash.com

А смак авокадо має чим здивувати! Його ніжна консистенція нагадує вершкове масло, а післясмак нагадує навіть кедрові горішки. У авокадо немає звичної солодкуватості, яка властива іншим фруктам. Але в цьому і полягає його перевага! Нейтральний смак добре поєднується з різними продуктами харчування.

Найчастіше люди використовують екзотичний плід в якості овочу. Його додають в салати, які заправляють солоними і кислими соусами. Рецептів солодкого десерту з авокадо менше, але вони існують.

Як вибрати авокадо?

Авокадо має вигляд кулястої або грушоподібної форми від 5 до 20 сантиметрів у довжину. Стиглі плоди мають тонку темно-зелену злегка шорстку шкірку.

Для того, щоб правильно обрати продукт, потрібно визначити пружність плода. Для цього, візьміть авокадо в долоню та злегка стисність пальці.

Плід стиглий якщо:

Якщо ж вм’ятина залишилась – плід перестиг і може бути гнилим.

Якщо авокадо дуже тверде – його краще не брати, бо тоді жодного смаку ви не відчуєте.

Авокадо може достигнути в домашніх умовах / Фото: Kelly Sikkema / Unsplash

Якщо на шкірці є коричневі плями або вм’ятини – цей фрукт гнилий.

Чи може авокадо достигнути вдома?

Звісно! Щоправда для цього потрібно кілька днів. Авокадо треба покласти в поліетиленовий пакет і залишіть у темному місці на 2-3 дні, але постійно треба слідкувати, щоб він не почав гнити.

Авокадо не можна довго зберігати вдома, бо він досить швидко псується. Але якщо дотримуватись певних правил, цей процес можна сповільнити. Так, тримати плід потрібно при температурі не вище десяти градусів.

Якщо ви не збираєтеся використовувати його відразу, то загорніть фрукт в папір і поставте в холодильник, відділення для овочів. Там він може пролежати до чотирнадцяти днів. У разі, якщо авокадо вже розрізаний , зберігати його можна лише два-три дні, перед цим необхідно полити соком лимона, щоб уникнути потемніння м’якоті, а потім загорнути в харчову плівку.

Цей плід можна заморожувати, очистивши, видаливши кісточку, і трохи поливши лимонним соком. У цьому випадку авокадо зберігає всі свої унікальні якості, і цілком придатний для приготування різних страв.

Як почистити авокадо

• Перед тим як чистити обов’язково помийте шкірку.
• Гострим ножем проріжте м’якоть по колу плода (краще розрізати уздовж), головне не розрізайте його тверде насіння.
• Коли прорізали окружність, візьміться за обидві половинки і злегка проверніть долоні, м’якоть легко відокремитися від кісточки.
• Акуратно вийміть кісточку з половинки, візьміть чайну ложечку і просто вийміть м’якоть з шкірки.

Як правильно різати і зберігати авокадо / Інфографіка “Смачно 24”

Як правильно їсти авокадо?

Однозначної відповіді на це питання – немає. З точки зору збереження корисних речовин – авокадо потрібно їсти сирим і без додавання соусів і приправ. А ось для поліпшення смакових характеристик – краще їсти авокадо в поєднанні з помідорами, морепродуктами, м’якими сирами, тобто смачніше їсти авокадо в салаті, ніж просто так.

Заборони, що шкірку авокадо їсти не можна – немає. Але при приготуванні страв рекомендують все ж очищати авокадо. Винятком може стати той випадок, коли ви плануєте фарширувати половинки авокадо. Тоді вам слід вийняти м’якоть з плоду, а шкірку залишити цілою. Але і в цьому випадку їсти чи не їсти її – вирішувати вам.

Як правильно їсти авокадо / Фото: Unsplash

Кісточку авокадо не їдять і не використовують для приготування страв як приправу. Але її можна посадити, повноцінне дерево з плодами навряд чи виросте, але красиве і мініатюрне деревце цілком.

Смачні рецепти з авокадо

М’якоть авокадо гармонійно поєднується з м’ясом, рибою, морепродуктами, овочами. Способи обробки продукту різні: в кухнях різних країн авокадо смажать, варять, запікають, гасять або їдять сирим.

Стиглі і перестиглі плоди використовують для приготування соусів, пасти, паштетів, а сирим його можна додавати до смузі та салатів. Завдяки жирності і текстурі м’якоті, з авокадо виходять смачні десерти.

Гуакамоле з авокадо

Простий соус, який прийнято подавати з кукурудзяними коржами і овочами. Готувати його класичну варіацію можна без рецепта: розім’яти м’якоть авокадо з лаймовим соком, сіллю, перцем і готово. За рахунок додавання часнику і цибулі до пасти з авокадо смак страви стане більш яскравим і насиченим.

Гуакамоле з авокадо / Фото: semanarioextra.com.ar

Паста з авокадо

Додавши до нейтрального смаку авокадо різноманітні сушені спеції, можна зробити відмінне доповнення до підсмаженого тосту. Така паста з авокадо для бутербродів може бути абсолютно однорідною або з цілими шматочками. Використовуйте таку пасту в якості намазки до тостів, зверху можна викласти сир або червону рибу.

Тости з пастою з авокадо / Фото: 1000.menu

Смузі з авокадо

Смузі з авокадо – це напій з авокадо і бананом, який зарядить бадьорістю і енергією на цілий день. Збийте авокадо та банан в бленді, а потім додайте класичного йогурту без добавок.

Смузі з авокадо / Фото: Getty Images

Десерти з авокадо

Попри те, що у авокадо дуже незвичний смак, але з цим плодом готують цукерки, випічку і навіть морозиво. Готувати морозиво з цим плодом дуже просто – змішайте стиглий авокадо із соком та цедрою лайма або лимона. Додайте мед та ретельно перебийте у блендері. Викладіть у форму та дочекайтесь, поки суміш повністю замерзне. Замість меду можна додавати різні фрукти та ягоди. Смачно буде з бананом та полуницею.

Морозиво з авокадо / Фото: milanodavai

З авокадо готують різноманітні пудинги, брауні, трюфелі та інші десерти з шоколадом. Авокадо робить їх не такими калорійними. Цей плід містить в собі досить багато корисних жирів та завдяки ніжній текстурі цілком може замінити масло у випічці.

Для шоколадних трюфелів потрібно лише авокадо, какао та трохи рослинного молока. За схожим рецептом готують і шоколадний мус – просто більше авокадо та менше какао.

Чізкейк з авокадо / Фото: aufeminin.com

Окрім шоколадних десертів, цей плід використовують і у веганських чізкейках. До рецепту, окрім самого фрукту, також входять різні горіхи. Їх потрібно вимочити у воді, а потім перебити в однорідну масу. Це і є “сирна” основа для пирога. Часто використовують просто пюре авокадо з різними додатками, яке загущують за допомогою желатину чи агар-агару.

Салати з авокадо

Нейтральний смак авокадо прекрасно поєднується з багатьма продуктами, тому салати мають особливі смакові нотки.

У салатах його поєднують з морепродуктами, сиром, овочами, фруктами, куркою, крабовими паличками, морською рибою, маслинами тощо. Ви можете додавати цей плід в свої улюблені салати, найкращою заправкою буде лимонний сік, який надасть кислинку та збереже насичений колір авокадо.

Салат з авокадо / Фото: litaly.com.uа

Як дозріти авокадо вдома: де зберігати, чи допоможе бананове сусідство

Авокадо – улюблений багатьма продукт, який попри свою екзотичність сьогодні присутній на полицях навіть сільських магазинчиків. Проблема авокадо полягає в тому, що привозять в Україну його недозрілий, і плід має «дійти» до їстівного стану. Способів дозрівання авокадо не так уже й багато, і ми поділимося ними з вами.

Авокадо – фрукт або овоч, а може, ягода? Це питання цікавить багатьох, адже несолодкий продукт вживають у десертах і овочевих салатах. Не переймайтеся, фахівці самі не можуть вирішити, до якої групи продуктів його віднести. Більшість схиляється до того, що авокадо – це ягода грушоподібної форми вагою до 2 кг.

Тверді авокадо можуть зберігатися в холодному місці кілька тижнів. Тому і привозять ягоду твердою, недозрілою в розрахунку на те, що вона дозріє або на полицях маркетів, або в домашніх умовах. Розповімо, як швидко дозріти авокадо, де його зберігати і яке сусідство допускається.

Користь і калорійність авокадо: як його вибирати і вживати

Авокадо багате мононенасиченими жирними кислотами Омега-3, які корисні для шкіри і волосся, саме тому воно має бути присутнім в раціоні кожної жінки кілька разів на тиждень. Також авокадо багато на калій (його більше, ніж в бананах), магній, вітаміни К і групи В, антиоксиданти.

Глікемічний індекс авокадо всього 15 одиниць, і перш за все завдяки наявності клітковини і відсутності цукру в складі. А ось незважаючи на рослинне походження, авокадо дуже калорійне. В середньому, 100 г авокадо (половина м’якоті одного фрукта) містить 160 ккал, при цьому жирів – 15 г (1,6 г Омега-3), білків – 2 г, а вуглеводів – 8,5 г (6,7 г клітковина).

Поєднання клітковини і рослинного жиру в авокадо дають тривале відчуття насичення і наповнення шлунка. Дієтологи практично завжди включають продукт в раціон. Попри високу калорійність, воно прискорює метаболізм.

Як вибирати авокадо:

• купуйте плоди з рівною, гладкою поверхнею без подряпин, вм’ятин, будь-яких вкраплень;
• натисніть пальцем на шкірку авокадо. Якщо воно стигле, на поверхні утворюється невелика вм’ятина, на недостиглому – не залишиться і сліду, а на перезрілих замість вм’ятини з’явиться ямка;
• стиглий плід темно-зеленого кольору, сильно світлий – не дозрів, майже чорний – перезрів;
• зверніть увагу на хвостик авокадо: він має відриватися без додаткових зусиль, а стебло бути світло-коричневого відтінку;
• у зрілих плодів кісточка легко відділяється від м’якоті, а у недозрілих кріпиться щільно, і її треба вирізати.

Що потрібно, щоб авокадо дозріло в домашніх умовах: ТОП-7 способів

Ви, звичайно, можете купити зрілий плід у супермаркеті. Трапляється, що він настільки довго лежить на полиці, що вже і перезрів, його шкірка почорніла, а м’якоть некрасивого жовтуватого відтінку, з коричневими плямами. В ідеалі – дозріти недозрілий фрукт вдома. Не кладіть його в холодильник, оскільки плід не дозріває за низьких температур. Ще зелене авокадо може дозріти в середньому через 2-3 дні, але іноді може знадобитися навіть тиждень. Авокадо не любить сусідства з овочами, виняток становлять помідори.

Способи дозрівання авокадо:

1. Помістіть фрукт на підвіконня, якщо ваше вікно виходить на сонячну сторону. Через кілька днів ви вже зможете їм ласувати.
2. Складіть авокадо в паперовий пакет, ретельно його скрутіть, щоб не залишилося жодних отворів, і покладіть у сухе тепле місце, наприклад, в кухонну шафу або навіть духовку (поки в ній нічого не готується). Дозрівати авокадо буде близько 5 днів.
3. Оберніть авокадо фольгою або газетою, покладіть в темне сухе місце на 2-3 дні.
4. Помістіть авокадо в крафтовий пакет, присипте борошном, залиште в сухому теплому місці.
5. Найпопулярніший метод дозрівання авокадо – в сусідстві зі стиглим бананом або іншими фруктами/ овочами (яблука і томати підійдуть), що виділяють газ етилен. Секрет простий: саме етилен допоможе авокадо дозріти в максимально короткий термін. Якщо ви використовуєте дозрівання в пакеті, помістіть разом з авокадо банан, і через 2 дні воно дозріє максимально.
6. Розріжте авокадо навпіл, залишивши кісточку. Збризніть м’якоть свіжовичавленим лимонним або лаймовим соком, з’єднайте половинки знову. Складіть авокадо в пластиковий контейнер, щільно закривши кришку, або оберніть харчовою плівкою. Залиште на деякий час, періодично перевіряючи, дозрів плід чи ні.
7. Якщо необхідно розм’якшити авокадо, коли немає часу чекати на його дозрівання, спробуйте зробити це в мікрохвильовці. Так, проколіть плід у декількох місцях, прикрийте серветкою і помістіть у мікрохвильову піч на 30 секунд. Плід має стати м’яким. Якщо цього не відбулося, повторіть процедуру. Майте на увазі, що смак у авокадо може змінитися. Розм’якшити плід можна в духовці за 200℃ протягом 10 хвилин, обмотавши фольгою.

Традиційно м’якоть авокадо є основою для мексиканської закуски гуакамоле з додаванням помідорів, кінзи, часнику, цибулі, соку лайма і приправ. Авокадо додають не тільки в салати і сендвічі, а також у смузі та коктейлі. Плід швидко вбирає запахи, тому не зберігайте його просто в відсіку холодильника, а тільки в контейнері з кришкою або оберніть харчовою плівкою, фольгою.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!