Де мають червоніти зелені помідори. Правила дозарювання помідорів

Вітаю! Висадила томати, як завжди, у відкритий ґрунт, а частину розсади вирішила виростити у теплиці. З овочами, що ростуть на свіжому повітрі, мені все зрозуміло. У захищеному ґрунті вирощую вперше. Підкажіть, чи потрібно збирати зелені помідори у теплиці чи залишити дозрівати їх на кущах?

Багато років городники сперечаються: чи потрібно збирати зелені помідори у теплиці? Фахівці запевняють: зелені помідори незалежно від того, де вони виросли, збирати не тільки можна, а й потрібно. Ідеальний час для збирання врожаю томатів настає в той момент, коли плоди рослини набрали повноцінного обсягу та набули здорового блиску. Крім того, зовнішній вигляд зрілого зеленого томату має бути світлим або білуватим. Фахівці такий період називають молочною стиглістю. Урожай із томатних кущів слід знімати через 5-6 днів, у період валового дозрівання овочі зривають частіше.

Варто відзначити, що врожай, що дозріває в коробках, не втрачає властивого смаку для помідорів, які дозріли природним способом. При цьому краще вирощувати великоплідні сорти, дрібний овоч, що дозріває в приміщенні, програє за смаковими якостями та зовнішнім виглядом великого варіанту.

Повністю оголювати кущі, тобто. знімати весь урожай, варто лише в тому випадку, якщо мікроклімат у теплиці не відповідав необхідним вимогам. Якщо нічні температури не перевищуватимуть 8-10 °С, то виникне загроза появи фітофторозу, плоди почнуть чорніти.

Ми розповімо про 8 простих способів прискорити почервоніння помідорів, доступних абсолютно всім. Перші 4 способи застосовувати обов’язково, решта – на вибір.

Як прискорити дозрівання томатів

№ 1. Зірвати перший почервонілий плід. Після цього різко починають червоніти всі інші!

№ 2. Обрізати листядо першої кисті. На помідорах потрібно обов’язково оголити стебло до перших плодів, щоб кущ добре провітрювався. Достатньо залишити пару листочків зверху.

Це також найпростіший спосіб захистити помідори від фітофтори. Саме з нижнього листя, яке стосується землі, найчастіше починається це захворювання.

№ 3. Прищепити маківку після зав’язування кистей з плодами. Це робиться для того, щоб усі поживні речовини йшли лише на налив та дозрівання помідорів.

№ 4. Звести до мінімуму поливза місяць до збирання врожаю. А якщо дозволяє клімат, то взагалі перестати поливати. При мінімальному поливанні плоди виростають смачними та цукристими, кислинка та водянистість повністю йдуть.

Важливо: на ґрунтах з глибоким заляганням ґрунтових вод та у спекотне сухе літо без поливу не обійтися.

Також значно покращує смак помідорів обприскування содою: 1 чайна ложка соди харчової на 1 літр теплої води. Обприскувати раз на тиждень. Раніше ми писали про те, .

№ 5 . Обприскати йодом. Після цієї нехитрої процедури помідори швидше стають червоними, отримують додаткове підживлення та захист від фітофтори.

Помідори тріскаються від різкої зміни вологості ґрунту

№6 . Обприскати золою. Щоб помідори стали солодшими та швидше дозріли, їх підгодовують зольним розчином: 1 склянка золи + 10 літрів води. Наполягати не треба. Всипати золу у відро з водою, як слід розмішати, і одразу полити під корінь. На одну рослину потрібно приблизно літр розчину.

Важливо: підгодовувати золою помідори можна лише після попереднього поливу. Інакше коріння отримають опік, особливо якщо рослини довго не поливали.

Якщо практикуєте повну відмову від поливу під час дозрівання помідорів, то можна обприскати золоюлистя та плоди.

У цьому випадку дозування скорочується вдвічі ( половина склянки води на 10 літрів води). Ретельно перемішати, процідити та обприскати томати увечері або у похмурий день. Це теж захист від вірусних захворювань та фітофтори.

№7 . Полити гуматом калію. Гумат калію застосовують для додаткового харчування та щоб помідори швидше дозріли.

Стандартне дозування: 10 г гумату калію на 200 літрів води. Спочатку порошок розвести в 2 літрах гарячої води, добре розмішати і залишити на пару годин.

Потім цей розчин перелити в бочку і полити строго під корінь. Слідкуйте, щоб волога не потрапила на листя, щоб не спровокувати появу фітофтори.

Поливати помідори гуматом можна кожні 10 днів. Це добриво дозволить прискорити дозрівання помідорів, плоди значно збільшуються у розмірі, покращується їхній смак.

Гумат калію – дешевий та повністю натуральний препарат. Він містить багато калію та цілий список мікроелементів, які необхідні томатам саме в період дозрівання.

№8 . Покласти яблука чи бананипід кущ або в ящик із зірваними зеленими помідорами. Ці плоди виділяють спеціальні речовини, які сприяють швидкому дозріванню томатів. До речі, .

Ще один варіант – покласти зелені помідори в ящик у перемішку з листям волоського горіха. Горіхове листя виділяють особливі речовини, завдяки яким помідори в квартирі швидко дозрівають.

Щедро поливати. Томати дуже не люблять різкої зміни вологості. Не можна пересушувати ґрунт, а потім щедро поливати. Від цього тріскаються плоди. Краще замульчуйте ґрунт під томатами сіном. Під мульчею волога зберігається набагато довше, земля не тріскається від спеки і покривається кіркою.

А ще в сіні є спеціальні бактерії, які . Під час плодоношення помідори краще майже поливати.

Підгодовувати азотом. З другої половини літа томати не можна удобрювати азотом у будь-якому вигляді. Коров’як, курячий послід, настій зеленої маси, мінеральні азотні добрива не застосовують.

Помідори посилено нарощуватимуть зелену масу, а не плоди. А ще такі підживлення погіршують смак плодів. Навіть якщо ваш клімат дозволяє вирощувати томати до осені, все одно вносите тільки калійно-фосфорні добрива.

Раніше ми написали про те, що

Збирати томати потрібно до настання заморозків. Зібрані після морозів овочі втрачають свої смакові якості. Найкращим часом для збирання врожаю є день, коли сходить роса. Вибирати потрібно щільні, непошкоджені томати, розсортувавши за розміром та ступенем зрілості, вилучивши плодоніжки.

Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли?При температурі нижче +8 градусів дозрівання відбувається повільно, але при збільшенні температурного режиму до +20 градусів активність дозрівання значно збільшується.

Не можна допускати дії сонячного світла та підвищеної вологості. Тому зберігати томати потрібно у темних та сухих місцях з гарною вентиляцією.

Найкращий метод для дозрівання зелених помідорів– це зберігання їх у дерев’яних чи паперових ящиках. Так дно тари потрібно помістити шар паперу та укласти томат одним рядом, зверху шар паперу та знову ряд овочів.

І так до наповнення тари. Зверху ящик накривається папером і забирається у вибране місце для зберігання.

Методи зберігання зелених помідорів для найшвидшого їх дозрівання:

• Банан чи яблуко. Кладають один із цих фруктів у ящик із помідорами. Яблука та банани виділяють етанол, що сприяє швидкому дозріванню овочів та фруктів.
• Стиглий, пошкоджений помідор. Використовують так само, як і у випадку з яблуком та бананом.
• Зберігати при температурі понад 10 градусів. У домашніх умовах дозрівання може статися протягом одного тижня.
• Кожен овоч обертають у газетуі тримають у теплому, темному місці.
• Зберігання томату у тканині червоного кольорусприяє швидкому дозріванню.

Зберігання свіжих помідорів на зиму

Щоб дізнатися, як зберігати помідори в домашніх умовах на зиму, розглянемо способи їх зберігання:

• У гірчиці. Овочі промиваються і підсушуються і укладаються в трилітрові банки, посипаючи кожен шар гірчичним порошком. Помідори укладаються акуратно та не щільно, уникаючи пошкоджень плода. Банка закочується кришкою і забирається у підвал або інше прохолодне місце.
• У спирті. Плоди поміщають у стерилізовану банку, додають дві столові ложки спирту. За допомогою гніт підпалюються помідори і накриваються кришкою. Банку закочується.
• У папері. Плоди промивають, висушують, обробляють серветкою, змоченою у спиртовому розчині. Кожен томат загортають у паперовий лист і укладають у ящик чи холодильник. Головною умовою має бути сухість паперу. Тому необхідно часто оглядати овоч та міняти раз на тиждень папір. Тоді плоди зможуть пролежати тривалий час. Зелені, недозрілі помідори, при такому способі можуть долежати до зими, а часом і до весни.
• У тирсі. З цією метою використовують недозрілі плоди, які укладають у дерев’яні ящики рядами, хвостиком догори. На кожен шар томату укладають папір і посипають тирсою. Ящики поміщають у льох, підвал та інші сховища з температурою не вище 10 градусів тепла.
• У морозильнику. Дуже непоганий метод для збереження овочів – це його заморозка. Такий продукт можна використовувати у приготуванні страв при гасінні та смаженні. Для заморозки використовують тверді плоди, які встигли, які попередньо миються і сушаться. Потім овоч необхідно нарізати бажаним видом нарізки і укласти в харчову плівку або контейнер.
• В’ялення. Цей метод підходить не для всіх видів томату. Використовують із цією метою м’ясисті овочі з невеликою кількістю насіння. Плоди розрізають навпіл, витягують насіння та рідину. Половинки підсолюють і викладають на рівну поверхню зрізами вниз. Через 30 хвилин в духовку поміщають на 4 години при температурі 90 градусів. Для тривалого зберігання в’яленого томату, його поміщають у банку і заливають олією. Цим можна збільшити до шести місяців.
• Консервування. Існує безліч способів консервації, що дозволяють зберігатися зеленим і червоним помідорам тривалий час. Можна одержати мариновані, солоні, бочкові, квашені помідори з терміном зберігання від року і більше. Консервування проводять у різних тарах: банки, бочки, цебра.

Насіння для посадки

Для благополучного зростання насіння важливе їх правильне зберігання вдома. Де правильно тримати насіння для посадки? З цією метою сушене насіння поміщається в конверт з паперу і добре запечатується.

Зберігається насіння в сухому та прохолодному приміщенні. Особливу увагу слід приділити вологості повітря. У сирих місцях насіння псується і приходить у непридатність. Найкращим місцем для зберігання є холодильник.

У ньому підтримується потрібна для насіння температура та вологість. Тримати насіння у холодильнику потрібно подалі від морозилки. Зберігати насіння також можна у льоху або у будь-якому темному та сухому місці квартири.

Не можна зберігати брудне з домішками сміття насіння, це може спричинити процес гниття.

При упаковці необхідно відзначити сорт помідорів та дату збору. Термін зберігання насіння три – чотири роки, але є випадки використання для посадки насіння з більшим терміном.

За якої температури зберігати і скільки часу?

Важливо! Великі помідори дозрівають швидше, ніж дрібні.

Важливою умовою тривалого зберігання овочів є дотримання температурного режиму.

За якої температури потрібно зберігати свіжі томати, щоб вони тривалий час зберігали свій зовнішній вигляд і смакові якості:

• Для томатів, що зберігаються в контейнерах, оптимальна температура повинна бути від +7 до +10 градусів. При її підвищенні помідори швидше червонітимуть і дозріватимуть, і якщо їх швидко не вжити, то відбудеться псування продукту. При зниженні оптимальної температури помідори промерзатимуть, а дозрівання їх зупиниться.
• Зелені томати зберігаються за температури +8 — +12 градусів.
• Незрілі, трохи почервонілі помідори вимагають температурні умови для збереження від +4 до +6 градусів. Тривалість зберігання становить 30 діб.
• Стиглі, червоні помідори повинні зберігатися при температурі +1, +2 градуси протягом 40 діб. Найкращою умовою для їх утримання є холодильник. Укладають томат в лоток овочевий без поліетилену для кращої циркуляції повітря.

Схожі записи

Дозрівання помідорів у домашніх умовах – маніпуляція, що дозволяє отримати стиглі томати. Городники збирають незрілі плоди, щоб уникнути появи грибка на томатах. Головне — правильно провести процедуру, і тоді помідори дозріють удома і не втратять соковитість.

Виділяють три стадії зрілості томатів.

Зелені

Це незрілі помідори, які мають колір – від світло-зеленого до насичено зеленого відтінку. Важливо знати, коли збирати томати на дозарювання. Плоди повинні досягти тих габаритів, які відповідають їхньому сорту. При цьому на розрізі повинно бути видно сформоване насіння. Зелені плоди невеликого розміру залишають на гілці, оскільки такі томати не дозріють у домашніх умовах.

Бланжові

Відтінок помідорів – світло-зелений або жовто-бурий. Такі плоди також можуть дозріти вдома. Ці помідори рекомендується зібрати до того моменту, коли вночі температура перестане підніматися вище 5 0 С. Якщо згаяти цей час, то плоди або не дозріють, або не зберігатимуться.

Рожеві

Такі томати вважаються дозрілими. Помідори можна збирати, коли відтінок стане рівним і колір забарвить весь плід.

Як правильно збирати?

Зазвичай томати збирають кожні 3-5 днів у міру дозрівання. Урожай збирають доти, доки томати стануть повністю стиглими. Це тим, що такі плоди не зберігаються. З цієї причини не рекомендується чекати повного дозрівання плодів та своєчасно збирати врожай.

Томати збирають вранці в суху погоду. Краще не чекати, поки сонце високо зійде, щоб не нагрівалися помідори.

Щоб томати дозріли у домашніх умовах, потрібно правильно зрізати плоди з куща. Для цієї маніпуляції використовують гострий секатор. Плоди зрізають із куща разом із підніжкою. Діють акуратно, щоб не пошкодити томат, інакше помідори не дозріють, а згниють.

Після збирання врожаю томати сортують за ступенем зрілості. Окремо кладуть зелені та бланжеві плоди. Плоди також досліджують на наявність ушкоджень та грибкових патологій. Томати, яких торкнулася фітофтора, утилізують чи пускають у переробку, але не залишають разом із іншими помідорами.

Інші плоди залишають дозарювати.

Як дозрівають у домашніх умовах?

Дозрівання помідорів виконують кількома способами. Можна вибрати будь-який найбільш вдалий метод.

Традиційний спосіб

У цьому випадку плоди розкладають на полицях чи будь-яких інших рівних поверхнях. Томати можна покласти в ящики в кілька шарів. У приміщенні повинна підтримуватись температура повітря 20-25 0 C. Вологість при цьому повинна бути нормальною. Важливо забезпечити томатам регулярний приплив свіжого повітря.

Кожну дві доби томати перевіряють. Зрілі та пошкоджені плоди відкладають.

Прискорити дозрівання помідорів можна, якщо збільшити температуру в приміщенні до 28 0 C і вище.Також рекомендується забезпечити плодам яскраве освітлення. У темряві помідори заспіють повільніше, а на світлі швидше.

Пошарове дозрівання

В цьому випадку потрібно кілька ємностей із кришками. Томати укладають у два-три шари. Після кожного шару рекомендується класти тирсу або папір. Далі ємність накривають кришками, але не щільно, а так, щоб усередину проникало повітря.

Томати зберігають при температурі повітря 12-15 0 С. Зазвичай плоди дозрівають протягом місяця-півтора.

Дозрівання на кущах

У цьому випадку помідори не зрізають з гілок, а викопують кущі разом із корінням. Після цього рослини без землі на корінні поміщають у штабель і вкривають соломою. Щотижня рослини перевіряють та збирають стиглі плоди.

Ще один спосіб дозрівання на кущах – рослина з корінням, на якому залишилася частина ґрунту, поміщають у ящик. Тару ставлять у теплому приміщенні. Один раз на 7 днів виконують зрошення коренів. Томати регулярно перевіряють та зрізають стиглі плоди

Етиленовий газ

У картонній коробці

В цьому випадку беруть картонну скриньку, на дно якої укладають газети. Замість них допускається використання паперових пакетів та інших подібних матеріалів. Не можна використовувати поліетиленову плівку чи целофан, оскільки такі продукти не пропускають повітря.

Далі кладуть шар помідорів на невеликій відстані один від одного. Зверху застеляють папером і залишають дозрівати. Томати регулярно провітрюють та перевіряють на дозрівання. Спосіб легко допоможе довести томати до зрілості.

Підвішування

Для цього помідори не знімають із кущів, а викопують рослини, після чого підвішують за коріння будинку у тому приміщенні, де постійно циркулює свіже повітря. Між кущами роблять певні відстані, щоб рослини не стикалися одна з одною.

Наскрізний розріз

Наскрізний розріз дозволяє зменшити відтік поживних речовин від томатів до коріння. Маніпуляцію проводять до збирання плодів та викопування кущів. Для цього на відстані 10 см від землі у рослині виконують наскрізний розріз.

У отвір, що утворився, вставляють плоску пластину з дерева, габаритами 5×20 см. Це запобігає відтіку поживних речовин від плодів до коренів, що значною мірою прискорює дозрівання.

Як ще можна прискорити дозрівання?

Прискорити дозрівання помідорів можна ще одним способом – за допомогою етилового спирту. Для цього по 0,5 мл горілки вколюють у плоди. Рідина вводять у підніжку зірваних томатів. Після цього через 14 днів плоди дозріють. Горілка не вплине на смак томатів.

Щоб отримати багатий урожай стиглих томатів, рекомендується вчасно зрізати плоди з гілки та забезпечити помідорам умови для дозрівання. Якщо все правильно зробити, плоди встигнуть швидко і зберігатимуться протягом тривалого часу.

Дуже часто погодні умови не дозволяють дочекатися, коли помідори визріють на корені, у своєму природному середовищі.

З середини серпня можуть розпочатися затяжні дощі, падає температура і вдень і вночі, того й дивись, фітофтора зробить свою справу.

Що робити?

Ось кілька способів, а точніше, порад, як врятувати зелені помідори, як провести їхнє дозрівання в домашніх умовах.

Для дозрівання зелених томатів відбираємо середні та великі плоди, стежимо, щоб вони були здорові. Укладаємо їх в будь-які ємності в 2-3 шари, перекладаємо папером або сухою тирсою. Оптимальна температура для дозарювання – 12-15С, вологість 80%. Якщо ж температура і вологість менші, то тоді томати можуть зав’яти і загнити. Після вкладання контейнери (ящики, тази, каструлі) закриваємо їх зверху. Помідори люблять дозрівати у темряві. У середньому дозрівання триває близько 30-40 днів. Як правило, спочатку дозрівають більші томати.

Не забудь сюди ЬТУНКІЛК
___________________________

Щоб прискорити дозрівання томатів, кладемо до зелених помідорів кілька стиглих. Стиглі помідори виділяють газ – етилен. Він сприяє прискоренню дозрівання зелених томатів.

Якщо на томатах вже є суперечки фітофтори, то вони навіть удома можуть почорніти. Щоб цього не сталося, опускаємо їх на 1-2 хвилини у гарячу воду (60-70 г), а потім просушуємо. Гаряча вода уб’є суперечки, що знаходяться на поверхні томатів.

Можна зробити дозарювання томатів на рослинах. Для цього вириваємо їх з коренем, і підвішуємо до верху корінням в сухому провітрюваному і теплому приміщенні.

Спасибі за пораду. Сьогодні набрала 4 кг бурих помідорів на дачі. Спробую вашими способами.

Рекомендуємо також

Як дозріти зелені помідори в домашніх умовах

Думаю, неможливо здивувати кого-то тим, що томати часто зривають недоспелий. А потім ставлять на дозаривание.

Що щодо ступеня стиглості

Пропонують розібратися зі ступенем стиглості помідорів:

• молочна настає коли томати досягають середнього розміру для свого сорту (або трохи більшого), але мають зеленуватий або білуватий колір.
• буру стиглість ще називають бланжевой за нерівномірне забарвлення помідорів, повністю пігментація закінчиться через тиждень-півтора (інтенсивно проявляється на недозрілих темних томатах, витягнутих плодах);
• рожеве забарвлення або кремова для жовтих – перехідний етап від бурого до технічного дозрівання, до якого залишається 5-6 днів.

При зборі врожаю завжди орієнтуюся на ступінь стиглості. У теплиці намагаюся зривати всі рожеві й кремові плоди, між іншим, вони не лопаються при бланшіровке, красиво виглядають в банку, залишаються Плотненько.

На вулиці зриваю бурі, викладаю їх на терасу або будинку на підвіконня. Сьогодні розповім, як правильно зібрати урожай, як його дозарівать.

Особливості збору томатів

Виходячи з особистого досвіду, зроблених помилок, склала для себе кілька правил:

1. Зібрані під яскравим сонечком помідори швидше в’януть, скоро втрачають товарний вигляд. Урожай знімаю кожні 5-7 днів в залежності від погоди.
2. У відкритому грунті все плоди бажано знімати, коли вночі температура почне опускатися до +5 ° С. На кущі залишаю тільки дрібниця на верхніх колірних гілках. Якщо є час, закутую кожну верхівку покривним матеріалом. Якщо є можливість зробити тимчасове укриття від холоду і дощів, можна залишити помідори дозрівати на гілках.
3. З хворих кущів навіть цілі плоди складаю окремо. Фітофтора підступна, проявляється на плодах не відразу. Помідори з плямами від конденсату, екскрементів комах на тривале зберігання теж прибирати не варто.
4. Частина врожаю на тривалий дозаривание зрізаю кистями, їх відразу укладаю в картонні коробки тільки в один шар (тару взимку забираю в найближчому магазині, в ній фасують молочку, дитяче харчування).
5. Плоди складаю в неглибокі ведришко, щоб не пошкодити самі спілі.

Якщо помідори обламується з чашолистками, спеціально його не обривати. Плоди з багатьох великих сортів відпадають самостійно.

Особливості зберігання та дозрівання

Коли теплиця була маленька, один рік все помідори тримала в гарячій воді перед укладанням. Потім зрозуміла, що здорові плоди в такій температурі не потребують. Тепловій обробці в розчині марганцівки піддаю тільки підозрілі. Дозріти їм тільки вдома, на підвіконнях, щоб світло вбивав вижили бактерії.

Решта без сортування складаю в коробки, великі миски, насипаю на підноси. Один рік сортувала за ступенем зрілості. Витратила багато часу, а ефект не вразив: їх все одно не можна було одночасно використовувати. З тих пір зайвою роботою себе на ускладнюють.

Розставляю заповнену в два, максимум три ряди тару і ємності всюди, де можна: під меблі, на полиці в комору, на шафи.

Коли є час зі старих газет роблю паперові прокладки. Але і без них помідори не заважають один одному. Якщо в теплиці до масового збору не було фітофтори або інших грибкових захворювань, гнилих взагалі не буває, тільки пререзревшіе, м’які, коли вчасно не перевіриш ємність.

1/3 зібраного врожаю зазвичай прибираю на засклений балкон, в банки з-під розсади. Ставлю їх ярусами, на підлогу, в ряд на полицю. Прекрасно лежать до морозів. Потім заношу недозріла залишки в квартиру, розсипав їх по звільнилися підноси, коробок.

Щільно закриваю томати тканиною, кожну ємність і коробку окремо. Використовую обривки старого постільної білизни, складаю їх в кілька шарів. Рекомендую обов’язково прикривати урожай, інакше дроздофіли замучать. Мушки навіть в закриті коробки проникають, а тканинний шар для них – відмінна перешкода.

Кожні 4-5 днів перевіряю, чи немає зіпсованих томатів, вибираю зрілі плоди.

Пробувала прибирати частину врожаю в підвал, помідори добре долежали до Нового року, гнилі було мало. Але є їх в свіжому вигляді не хотілося, вид був так собі, смакові якості теж. Експеримент з холодильником закінчився аналогічно. Але як вони заважали! Тепер укладаю в контейнер для овочів тільки дозріли в інших місцях квартири томати.

• помідори достигають швидше, якщо підкинути до них пару яблук, навіть коли яблука коштують поруч з коробкою помідорів, плоди досягають технічної стиглості швидше;
• на світлі вони швидше стають в’ялими;
• будинки томати достигають набагато швидше, ніж на балконі.

Пробувала дозарівать помідори в пакетах, підвішували їх на балконі і в коморі. Зізнатися, діставати стиглі плоди з банок і коробок набагато простіше. І потім, від конденсату в пакетах не вберегтися, коли помітила вологу, поклала в кожен пакет по кілька паперових серветок.

Буду рада, якщо мій досвід стане вам у пригоді. Вдалих всім врожаїв!

Скоро осінь, а помідори не дозріли: як бути?

Якщо місця в будинку досить, краще розкласти помідори в один ряд: так за ними легше спостерігати

Раніше я розкладав помідори на підлозі в один ряд, і весь вересень квартирі було неможливо ходити. Тепер просто залишаю їх в тазах, а то і відрах, невеликими шарами, причому, якщо зібрані вони були в погану погоду, попередньо навіть мою і злегка обсушую.

Якщо не потрібне швидке дозрівання, краще перед укладанням розсортувати помідори за ступенем зрілості, а то і за розміром. Не треба класти зелені помідори в холодильник: там вони не дозріють. Що стосується світла, питання спірне: багато хто вважає, що дозарівать помідори краще в темряві, але, як показує практика, від наявності світла процес залежить слабо.

Дозаривание «в штабелі»

Якщо на кущах залишилося багато зелених помідорів і є відносно тепле просторе приміщення, можна не зривати плоди з кущів. Навпаки, зрізають кущі біля самої землі і складають їх невеликим штабелем (висотою до півметра) верхівками до середини.

Якщо приміщення немає, штабель можна організувати і на вулиці, утепливши його соломою або нетканими укривними матеріалами.

Якщо укриття дозволяє підтримувати усередині штабеля температуру близько 15 ° С, через місяць все помідори дозріють, але щотижня, в теплу погоду, ревізію проводити треба.

Дозаривание на кущах

Якщо є теплий провітрюваний сарай, кущі викопують, обтрушують землю з коренів і підвішують вниз верхівками. Сусідні кущі не повинні бути впритул один до одного. Оскільки при цьому рослина остаточно не гине, можливий навіть невелике зростання плодів.

На кущах помідори можуть не тільки дозріти, але і злегка підрости за рахунок відтоку поживних речовин з коренів

Якщо кущів трохи, їх можна прикопати в землю в будь-якому теплому приміщенні; в такій ситуації вони будуть вести себе майже, як пересаджені.

Як прискорити дозрівання

Є кілька прийомів прискорення процесу дозрівання знятих плодів:

• підвищення температури до 28-30 о С;
• використання світла (сонячне підвіконня);
• накривання зелених помідорів червоною тканиною;
• підкладання до зелених помідорів декількох стиглих;
• використання яблук або бананів: кілька фруктів прискорять дозрівання, виділяючи етилен.

Як загальмувати дозрівання

Якщо помідорів багато, а хочеться розтягнути овочевий сезон, слід:

• вибирати відповідні сорти;
• зберігати зелені помідори в темряві при температурі не вище 12 о С, а бланжевие – не вище 6 ° С;
• часто сортувати, витягуючи із загальної маси ті, які навіть злегка порожевіли.

Використання таких прийомів дозволяє насолоджуватися свіжими плодами до листопада.

На жаль, на більшій частині території країни не всі помідори встигають дозрівати на грядках. Але, на щастя, зелені плоди успішно дозрівають в домашніх умовах, і домогтися цього зовсім неважко.

Секрети дозаривания помідорів в домашніх умовах

При дозріванні (дозаривании) томат досягає своєї зрілості. Його смакові властивості змінюються в позитивну сторону, колір шкірки стає червоним, а м’якоть набирає соковитості і солодкість. Дозрівання є необхідним етапом у вирощуванні помідорів, оскільки недостиглі плоди їсти не можна. Вони позбавлені смаку і, більш того, викличуть отруєння організму.

Процес найчастіше проводиться будинку. Створюються оптимальні для томатів умови, при яких вони починають змінюватися. Дозріли томати за смаком і кольором нічим не відрізняються від своїх попередників, які дозрівали на кущах в теплиці. Їх використовують для будь-яких цілей: консервують, нарізають в салати, солять, маринують, заготовляють томатні соки і пасту.

Коли і як збирати

Не тільки у відкритому грунті, а й у теплиці зустрічаються зелені помідори. Збір врожаю залежить від терміну дозрівання сорту. Якщо томатна різновид характеризується пізнім збором плодів, то їх потрібно збирати не раніше серпня. Головний момент – зібрати недостиглі томати необхідно до початку заморозків. При низькій температурі нічний (нижче нуля) смак починає псуватися, а сам плід піддається гниттю.

Томати при зборі повинні досягти свого розміру, який властивий сорту, на шкірці може слабо виступати рум’янець. Відривають плоди з плодоніжкою, складають рядами в кошик або дерев’яний ящик. Так як м’якоть у зелених помідорів задоволена тверда, можна не боятися пошкодити шкірку.

Збір плодів проводять в суху похмуру погоду ввечері або вранці.

Якщо помідорний кущ заражений фітофторою, гниллю або іншими грибковими хворобами або вірусами, то помідори, зростаючі на ньому, збирати не бажано. Є висока ймовірність того, що хворий томат заразить здоровий, і в результаті весь урожай буде загублена. Однак якщо на плоді присутній невелику ділянку ураження, то його перед зберіганням потрібно обшпарити окропом або покласти в гарячу воду при 60-70 градусів. Інфекції при високій температурі гинуть, а томат буде безпечний, його можна вживати в їжу.

Як прискорити дозрівання і його способи

Зібрані зелені овочі заносять в будинок або тепле приміщення і залишають дозрівати. При цьому потрібно звернути увагу на кілька моментів:

1. Сухість плодів. Всі томати після збору повинні бути протерті насухо, потрапляння вологи на шкурку не допускається, так як плоди швидко псуються.
2. Навколишня температура. Температура повинна знаходитися в діапазоні від 15 до 25 градусів. Чим тепліше буде вдома, тим швидше протікає дозрівання.
3. Щоб прискорити процес, до дозріваючим томатам кладуть червоний помідор. Він викликає у сусідніх плодів почервоніння завдяки виділяється етилену.

звичайний спосіб

В картонну коробку засипають помідори і кладуть в темне, але сухе місце при температурі 22-25 градусів тепла. Зверху коробку прикривають темною тканиною. Через 3-4 дні помідори перевертають на протилежну сторону, щоб забарвлення набувала красивий колір. Через 2 тижні навіть зовсім зелені плоди дозріють і готові до вживання.

На сонце

Щоб швидко отримати червоні і солодкі помідори, кладуть їх рядами на сонячне підвіконня. Достигання відбувається дуже швидко, тому за овочами постійно стежать, щоб вони не переспевалі. Якщо продовжувати тримати стиглі овочі на сонці, вони стають непривабливими, зморщеними, а частина смаку втрачається. Зазвичай достатньо тижня, щоб все помідори дійшли до потрібної кондиції.

У пакеті

Зелені помідори поміщають в поліетиленовий пакет, при цьому верх пакета не закривають, щоб був постійний доступ повітря. Пакет підвішують догори гардини, турніка, до будь-якої опори. Залишають висіти томати кілька днів, через щотижня урожай перевіряють і прибирають вже стиглі плоди.

подальше зберігання

Стиглі овочі зберігають в прохолодному місці. Це може бути холодильник або підвал. При зберіганні помідори повинні бути без видимих ​​пошкоджень. Кладуть урожай в пакет, що не зав’язуючи його, і прибирають в холодильник. Термін зберігання стиглих помідорів становить не більше 2 тижнів. При кімнатній температурі овочі зберігати не бажано, вони псуються за 2-3 дня.

Як призупинити дозрівання

Деякі садівники, навпаки, хочуть продовжити термін дозрівання помідорів до самої осені. Це дозволити ласувати стиглими плодами навіть на початку зими. Щоб призупинити дозрівання, овочі зберігають в прохолодному місці з температурою не більше 15 градусів тепла. Ідеальне приміщення для зберігання – льох, підвал, горище. Помідори укладають в коробки або ящики, нещільно закривають кришками і роблять в ній кілька вентиляційних отворів. Ящики або коробки прибирають в підвал, де овочі будуть зберігатися кілька тижнів.

Потрібно стежити за вологістю в приміщенні, щоб вона не була високою, а плоди залишалися сухими.

Замість коробок можна скласти помідори в поліетиленові пакети і підвісити до стелі льоху. Знижена температура призупинить дозрівання, проте, вона не сприяє його повного припинення, воно протікає з низькою інтенсивністю.

Іноді кущі помідор викопують з теплиці або відкритого грунту прямо з кореневищем і підвішують за корінь до стелі, але не відділить томати від гілок. Помідори будуть заспівати прямо на кущі, адже стебло ще деякий час продовжує постачати плоди необхідними поживними елементами.

При порушенні технології збору та зберігання плодів урожай може повністю бути загублена. Дозрівання вважається природною процедурою і не шкодить якості томатів, а тільки покращує смакові характеристики.

Як зберегти зелені помідори до почервоніння

Дозріти зелені помідори в домашніх умовах можуть в тих випадках, коли вони дозрівають пізно, а на вулиці настали перші заморозки. В таких умовах не рекомендується залишати плоди, так як є велика ймовірність, що замерзнуть не тільки кущі, а й томати. Врятувати урожай можна тільки одним способом – зібрати недозрілі помідори.

При необхідності зелені плоди можуть бути використані для консервації або дозріти в домашніх умовах. Процес дозрівання може здійснюватися кількома способами, які не вимагають великих зусиль.

Скільки потрібно часу, щоб зелені помідори дозріли

Багато в чому процес дозрівання залежить від ступеня зрілості. Природно, що бурі помідори в домашніх умовах поспіють швидше, потім почнуть дозрівати білого кольору і в останню чергу – зелені. Також час дозрівання багато в чому залежить від обраного способу зберігання і умов, де вони знаходяться. Час дозрівання може варіювати від 7 до 40 днів. наприклад:

1. Якщо вибрати для зберігання ящики і відправити помідори на дозрівання правильно, то процес займе 2 тижні.
2. У скляних ємкостях дозрівання займе 10 днів.
3. Якщо перевага віддана паперовим пакетам, то зелені плоди будуть готові до вживання від 2 тижнів до 1 місяця, багато що залежить від температурного режиму.
4. На підвіконнях почервоніють буквально через тиждень.
5. Час дозрівання зелених помідорів на полиці може варіюватися від 7 до 10 днів.

Таким чином, якщо вибрати правильно метод дозрівання для плодів різного ступеня зрілості, то можна дуже швидко домогтися бажаного результату і почати вживати свіжі червоні томати після заморозків.

Куди покласти зелені помідори на дозрівання

На сьогоднішній день існує кілька перевірених часом способом зберігання зелених помідорів для дозрівання. Перед тим як віддати перевагу якомусь певному способу, необхідно враховувати, що температурний режим в приміщенні повинен бути не нижче + 15 ° С, допустимий рівень вологості становить 80%. Важливо розуміти, чим вище температурний режим, тим швидше дозріють плоди і будуть готові до вживання.

Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли

Зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли будинку, необхідно при температурі від + 8 ° С до + 15 ° С. В таких умовах процес дозрівання буде здійснюватися поступово. Якщо збільшити температурний режим до + 18 ° С – + 21 ° С, то дозрівання піде швидше, але є ймовірність, що якість постраждає.

Перед тим як відправити помідори на зберігання, їх варто ретельно перебрати. Наприклад, бурі плоди дозріють швидше, потім дозрівати почнуть білі томати, а ось зелені будуть лежати найдовше. Листя і стебла попередньо видаляють. Якщо накрити томати вовняною тканиною, то дозріють вони набагато швидше.

На полицях

При наявності льоху або комори можна відправити помідори до повного дозрівання на полиці. Якщо вибрано цей спосіб зберігання, то томати складають в кілька шарів, при цьому плодоніжки повинні дивитися вгору. Оптимальні умови спостерігаються в сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Процес дозрівання можна значно прискорити, якщо покласти кілька стиглих яблук або кожен шар перекрити сіном. До моменту почервоніння плодів, як правило, йде від 7 до 10 днів.

У ящиках

Дозрівання зелених помідорів будинку здійснюється в пластикових, дерев’яних або картонних ящиках. Насамперед на дно варто постелити папір, після чого можна викладати томати в один шар, зверху їх також прикривають папером. Деякі домогосподарки зверху накривають соломою, тирсою, пінопластом, кульками поліуретану.

Після того як перший шар закритий, викладають наступний і так продовжують до тих пір, поки це дозволяє висота ящика. Останній ряд, як правило, ретельно приховують папером. Буквально через 2 тижні плоди готові до вживання.

У тканинних мішках

Більшість способів зберігання відомі багатьом домогосподаркам, вони вже перевірені часом, мають пояснення. Існує один метод, яким користуються досвідчені городники, але пояснити дане явище не можуть навіть вчені. Томати дозрівають набагато швидше, якщо їх помістити в тканинні мішки червоного кольору. Подібний метод велика кількість раз піддавався перевіркам і підтверджувався. Незважаючи на це, теоретичного пояснення цього явища не знайшли до сих пір.

У банках зі скла

Якщо томатів не так багато і вони невеликого розміру, то для їх зберігання можна використовувати скляні банки. У ємність поміщають помідори і додають до них банан або інший фрукт, який виділяє етилен. Після цього банку необхідно щільно закрити і поставити в темне провітрюване місце. Час почервоніння, як правило, займає до 10 днів.

В пакетах

Ще одним відмінним місцем для дозрівання є пакети з паперу. Температура зберігання в даному випадку може бути кімнатної. Рекомендується кожен плід, перед тим як відправити на дозрівання, обробити спиртом, а після загорнути в серветку, яку попередньо змочують спиртом. Така маніпуляція дозволяє запобігти процесу гниття на ранніх термінах.

Якщо температура в приміщенні, де зберігаються томати, становить від + 18 ° С до + 21 ° С, то через 2 тижні плоди дозріють повністю, якщо від + 13 ° С до + 16 ° С, то процес дозрівання займе не менше місяця.

На підвіконні

Найпоширенішим місцем дозрівання є підвіконня, на який потрапляють сонячні промені. На підвіконня розстеляють папір або тканину і розкладають томати в один шар. Так як процес дозрівання з використанням такого способу здійснюється досить швидко, то необхідно стежити за станом плодів. Якщо перетримати під сонячними променями, то буде втрачено привабливий зовнішній вигляд, овочі стають зморщеними і, найголовніше, втрачають смакові якості. Для повного дозрівання вистачає 1 тижня.

Як прискорити дозрівання зелених помідор в домашніх умовах

При необхідності дозрівання знятих зелених помідорів можна прискорити, але для цього буде потрібно створити відповідні умови. Якщо томати бланжевой стиглості, то вони можуть швидко дозріти в теплому місці. Саме тому оптимальним варіантом є дозрівання на підвіконні.

Багатьом відомо, що процес дозрівання проходить набагато швидше з етиленом, виділяти який можуть овочі і фрукти. Збільшити концентрацію етилену можна декількома способами:

• додати кілька червоних томатів;
• також збільшити дозрівання можна, якщо додати стиглий банан або червоне яблуко;
• деякі домогосподарки вколюють в кожен плід близько 0,5 мл горілки, робити це необхідно в плодоніжки.

Деякі досвідчені городники стверджують, що томати швидше дозріють будинку, якщо їх накрити тканиною червоного кольору. Найчастіше буває навіть так, що процес дозрівання не прискорюють, а загальмовують, в результаті чого збільшують термін споживання.

висновок

Дозріти зелені помідори в домашніх умовах можуть великою кількістю способів, але потрібно розуміти, що необхідно не тільки правильно відправити томати на дозрівання, але і правильно їх зняти з куща, не допустивши пошкодження плоду. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій і технології доведення зелених томатів до стану зрілості, то можна вживати свіжі овочі до самої зими.

Як прискорити дозрівання зелених помідорів в домашніх умовах

Додавання статті в нову добірку

Залежно від клімату і погодних умов, недозрілі можуть виявитися до 60% помідорів. Такі томати відправляють на дозаривание. Ми розповімо, як це правильно зробити, щоб отримати якомога більше стиглих плодів.

Якщо в серпні переважає прохолодна і дощова погода, краще не чекати, коли помідори дозріють на кущі: при підвищеній вологості їх може погубити фітофтора. Щоб врятувати урожай, зелені томати потрібно зібрати і покласти на дозрівання.

Коли збирати томати на дозрівання

За забарвленням розрізняють 3 стадії зрілості помідорів:

1. Зелені.
2. Бланжевие. У цей період томати також нерідко стають світло-зеленими або жовтувато-бурими.
3. Рожеві, червоні або жовті (залежно від сорту). Такі помідори вважаються стиглими.

При цьому важливо знати, коли саме збирати зелені помідори. Якщо плоди ще зелені, але вже досягли розміру, відповідного сорту, а на розрізі видно повністю розвинені насіння, то такі томати можна відправляти на дозрівання. А дрібні і погано розвинені плоди слід залишити на рослині: в домашніх умовах вони самостійно не дозріють.

Незалежно від ступеня зрілості всі хворі томати не залишають для дозаривания. Їх знищують, щоб хвороба не поширилася на здорові плоди.

Помідори можна збирати ще зеленими, але вони повинні бути нормального для сорту розміру

Так, і зелені, і бланжевие плоди здатні дозріти будинку. Але як визначити час, коли пора збирати томати на дозрівання?

Весь урожай необхідно зняти з кущів до того, як температура повітря вночі опуститься нижче 5 ° С. У середній смузі це зазвичай трапляється в другій половині серпня. Врахуйте: підмерзлі помідори погано зберігаються і ризикують захворіти.

Коли знімати помідори в теплиці на дозрівання

Всі томати, вирощувані в теплицях, рекомендується знімати з куща трохи недозрілі (світло-бурими). Це дозволить залишилися зеленою помідорам дозріти швидше.

Точний час, коли потрібно збирати помідори для дозаривания, залежить від періоду висадки розсади і сорти овоча. Як правило, перший урожай тепличних томатів збирають на початку червня, а плоди пізньостиглих сортів знімають з куща в кінці вересня. Але при цьому потрібно враховувати погодні умови.

У теплицях найчастіше вирощують більш вибагливі томати, які бояться холоду. Тому, як тільки в захищеному грунті встановиться температура нижче 9 ° С, дозаривание помідорів проводять удома.

Якщо восени в теплиці стало холодно, зберіть весь урожай томатів

Як правильно збирати томати

Помідори знімають з куща в міру дозрівання, зазвичай кожні 3-5 днів. При цьому важливо не допустити перезрівання плодів, так як в такому вигляді не вдасться довго зберегти зібрані помідори (їх відразу вживають в їжу), смакові якості томатів погіршаться.

Томати будь-якого ступеня зрілості збирають в суху погоду. Краще робити це вранці, поки вони не нагрілися на сонце. За допомогою гострих ножиць плоди акуратно зрізують разом із плодоніжкою. При цьому дуже важливо не пошкодити шкірку: навіть невелика ранка знижує лежкість плодів і може стати причиною появи гнилі і цвілі.

Помідори знімають з куща разом із плодоніжкою

Потім томати сортують за ступенем зрілості і відбраковують плоди з механічними пошкодженнями і ознаками хвороб. Якщо ви помітили перші симптоми фітофторозу, використовуйте ці плоди для переробки.

Щоб попередити розвиток фітофторозу, зібрані помідори необхідно на 1-2 хвилини опустити в гарячу воду (60 ° С), після чого акуратно витерти насухо. Під впливом високої температури спори грибка, що знаходяться на поверхні плодів, загинуть.

Здорові помідори середніх і великих розмірів акуратно очищають від піску і бруду і укладають на дозаривание. Це можна зробити різними методами.

Способи дозаривания томатів будинку

1. Традиційний – в добре провітрюваному і досить вологому приміщенні з температурою 20-25 ° С. Помідори розкладають на полицях, в кошиках або ящиках в декілька шарів (не товще 20 см) і перевіряють кожні 3-5 днів: забирають стиглі плоди і знищують ті, на яких з’явилися пошкодження.

Умови дозрівання помідорів можна змінювати на свій розсуд. Якщо ви хочете прискорити цей процес, підвищить температуру в приміщенні до 28 ° С, забезпечте яскраве освітлення і серед зелених і бланжевой плодів покладіть кілька червоних (повністю стиглих) томатів, червоних яблук або бананів. Справа в тому, що газ етилен, що виділяється цими продуктами, сприяє швидшому дозріванню помідорів.

Для прискорення дозрівання помідорів покладіть до них банан

2. Пошарове дозаривание томатів . Нестиглі плоди укладають в будь-яку ємність в 2-3 шари (при цьому кожен шар перекладають папером або сухою тирсою) і нещільно прикривають кришкою, щоб до плодів поступало повітря (замість цього можна притенить плоди тканиною). Зібрані помідори зберігають при температурі 12-15 ° С і вологості 80-85%. Зазвичай таке дозаривание триває 30-40 днів, але при необхідності його можна прискорите вищеописаним способом.

3. Дозрівання томатів на кущах . Рослини викопують з грядки разом з корінням, обтрушують землю і підвішують в сухому, добре провітрюваному і теплому приміщенні кореневою системою вгору. При цьому кущі не повинні торкатися один одного, щоб між ними була хороша вентиляція. Живильні речовини переходять до плодів з коренів і листя, тому такі помідори часто не тільки дозрівають, а й стають більшими.

Дозаривание томатів на кущах можна проводити і по-іншому:

• Рослини разом з грудкою землі укладають в ящики і ставлять тару в теплицю або веранду. Раз в тиждень кущі поливають під корінь і зривають з них дозрілі плоди.
• Викопані або зрізані кущі (без земляного кома) укладають верхівками в середину штабеля висотою 60-80 см, зверху вкривають соломою. Кожні 5-6 днів при теплій погоді солому знімають і збирають стиглі плоди, після чого штабель знову накривають.

Навіть якщо вам не вдалося зібрати помідори вчасно, до настання заморозків, це не привід засмучуватися! Адже із зелених томатів теж можна приготувати смачні салати, соління й маринади.