Качка, запечена в духовці – 14 рецептів смачного приготування

Незважаючи на те, що готують це м’ясо рідко, страви з качки виходять різноманітними і смачними. Можна готувати повністю, частинами або методом фарширування. Найвдаліший варіант – качка, запечена в духовці.

• Витік, запечений в духовці цілком
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Готуємо з додаванням чорнослива
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Апетитна качка з апельсинами
• Інгредієнти:
• Марінад:
• Приготування:
• Птах фарширований гречкою
• Інгредієнти:
• Приготування:
• З яблуками в духовці
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Рецепт приготування птиці у фользі
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Як смачно приготувати качку шматочками в духовці

Витік, запечений в духовці цілком

Якщо ви не знаєте, як запекти качку цілком, скористайтеся запропонованим варіантом приготування.

Інгредієнти:

• качка – 2 кг;
• перець;
• курячий бульйон – 500 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• селеру – 55 г кореня;
• морквина – 1 шт.;
• вершки – 50 мл;
• цибуля – 0,5 стебля порея;
• желе червоної смороди – 2 ст. ложки;
• петрушка – 1 корінь.

Приготування:

1. Крупно нарізати овочі, селеру, петрушку. Промазати тушку перцем і сіллю.
2. Викласти качку на противагу. Навколо розмістити нарізані продукти. Полити гарячим бульйоном тушку.
3. Помістити в гарячу духову піч. Режим знадобиться 220 градусів. За часом потрібно півгодини.
4. Перемкнути режим на 100 градусів, і томити страву чотири години.

Watch this video on YouTube

Готуємо з додаванням чорнослива

Насичена та ароматна страва стане окрасою будь-якого заходу. Чорнослив рекомендується замочувати до приготування.

Інгредієнти:

• приправи;
• качка – 2300 г;
• олія;
• лавка;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• чорнослив – 250 г.

Приготування:

1. Нарізати тушку. Залити в сотійник масло. Трохи обсмажити шматки м’яса. На поверхні повинна утворитися легка скоринка.
2. Закинути лаврушку. Нашинкована цибуля. Присипати спеціями. Підсолити. Обкласти качку чорносливом. Сховати кришкою.
3. Розігріти духову піч. Режим виставляйте 185 градусів. Помістити сотійник. Запікати годину.

Watch this video on YouTube

Апетитна качка з апельсинами

Страва з яблуками знаменита на весь світ, а ось качку в апельсинах мало хто готує. Хоч це кушання набагато смачніше і вишуканіше. У тушці міститься багато жиру. Тому час від часу шкірку протикати виделкою, збираючи жир в окремий посуд.

Інгредієнти:

• качка – 2300 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• солодке вино – 1 ст. ложка;
• селера – 2 черешка;
• сік з апельсина;
• апельсин – 2 шт.

Марінад:

• чорний перець – 0,5 год. ложки;
• сік з апельсина;
• шавлія – 1 год. ложка;
• сіль;
• сік з лимона;
• прованські трави;
• пісне масло.

Приготування:

1. Змішати інгредієнти для маринада. Помістити тушку. Промаринувати добу.
2. Спинкою викласти у форму тушку. Черешки селера змішати з апельсиновими шматочками і помістити в черевець качки.
3. Відправити в духову шафу. Режим до цього моменту повинен бути виставлений на 190 градусів. Запікати 2,5 години.
4. Тепер настав час приготувати соус до качки. Апельсиновий сік змішати з вином і медом. Проварити. Маса стане густою, як сироп. Готову, злегка гостилу тушку полити отриманим соусом.

Watch this video on YouTube

Птах фарширований гречкою

Порадуйте свою сім “ю поживною та дієтичною стравою.

Інгредієнти:

• качка – тушка;
• гречка – 1 гуртка;
• яйце – 5 шт. відварене;
• сіль;
• прованські трави.

Приготування:

1. Натерти тушку травами і сіллю. Відварити крупу. Яйця нарізати.
2. Змішати кашу з яєчними шматочками. Підсолити і перемішати. Помістити в брюшко качки.
3. Помістити тушку на противінь і запікати, періодично поливаючи жиром, що виділяється. За часом потрібно півтори години.

Watch this video on YouTube

З яблуками в духовці

Качка з яблуками вийде смачніше, якщо запекти її в рукаві.

Інгредієнти:

• качка – 1850 г;
• імбир – шматочок кореня;
• яблуко – 3 шт.;
• бальзамічний оцет – 1 год. ложка;
• сіль;
• мед – 1 ст. ложка;
• чорний перець;
• олія – 1 ст. ложка рослинна;
• лимонний сік з одного плоду.

Приготування:

1. Взяти терку і подрібнити імбир. Залити лимонним соком. Влити масло і мед. Налити оцет, підсолити, посипати перцем і перемішати.
2. Отриманою масою промазати тушку. Поставити в прохолоду на добу.
3. Нарізати яблука. Викласти в черевко качки. Помістити тушку в рукав, який зав’язати з країв і проткнути в трьох довільних місцях.
4. Викласти на противір рукав. Запікати дві години (185 градусів).
5. Яблука подати окремо, злегка підсолодивши цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування птиці у фользі

Хочете отримати естетичну насолоду? Приготуйте качку в духовці в фользі.

Інгредієнти:

• перець;
• качина тушка – 1 шт.;
• сіль;
• майонез – 150 мл;
• натертий часник – 7 зубків.

Приготування:

1. Розділяти тушку. У майонез насипати сіль і приправити. Натерти соусом м’ясні шматки.
2. Закутати в фольгу. Перемістити на противір. Запікати дві години.
3. Режим духової шафи буде потрібен 180 градусів.

Watch this video on YouTube

Як смачно приготувати качку шматочками в духовці

Шматочками м’ясо пропікається швидше. Приправлене спеціями виходить ароматним апетитом.

5 способів запекти качку в духовці смачно і соковито

Качка відрізняється від курячого м’яса та індичатини не тільки смаком і запахом, але і поживними властивостями. Запечена в духовці качка — оптимальний варіант приготування продукту. Керуючись порадами та рекомендаціями всесвітньо відомих кулінарів, рецепт втілити зможе будь-яка господиня. У цій статті зібрані найпростіші способи, як приготувати качку в духовці цілком смачно і соковито

Навішація по статті:

Як правильно вибрати м’ясо качки

Качатина має червоно-коричневий колір волокон і невеличкий запах твані, характерний для водоплавних птахів. Цей неприємний момент багатьох відштовхує від приготування цього птаха. Однак запах легко замаскувати при правильному використанні спецій і обробки тушки.

Віддавайте перевагу охолодженій качатині, вирощеній в екологічно чистому регіоні на натуральних кормах. Молодий птах середнього розміру повинен мати жовтувату, блискучу шкірку без вм’ятин і синців. Неприємний і кислий запах говорить про те, що м’ясо несвіже.

Якщо ви купите занадто велику качку, то отримаєте багато жиру. У молодих худорлявих особин м’ясо ж вийде сухим і жорстким.

Секрети приготування ідеальної качки з хрусткою скоринкою

Качку запікають, смажать, тушкують, варять — незліченна кількість варіацій приготування. Найбільш вдалим вважається запікання качиної тушки цілком. Це дозволяє зберегти соковитість. Домогтися максимального результату допоможуть прості поради.

1. Видаліть зайвий жир з задньої частини та шиї, зберігши шкіру.
2. Обдайте тушку окропом — це допоможе закоркувати пори. Поливайте так, щоб вода не потрапила в середину.
3. Промокніть паперовим рушником, видаливши вологу.
4. Зробіть невеликі надрізи на шкірі, щоб надлишки жиру під час запікання мали вихід назовні.

Як приготувати качку в духовці цілком смачно і соковито в фользі

Такий спосіб приготування дозволяє зберегти весь сік всередині, при цьому скоринка виходить рум’яною та хрусткою. Простіше приготувати качку неможливо. Мінімальна підготовка і кількість складових роблять м’ясо не менш смачним.

Необхідні інгредієнти:

Покрокове приготування:

Крок 1. Промийте качину тушку під проточною водою та обсушіть. Посоліть і поперчіть зовні й всередині.

Крок 2. Загорніть качку в фольгу, щоб створився вакуум і рідина не витекла назовні. Для цього використовуйте кілька шарів і залиште простір для скупчення жиру.

Крок 3. Випікайте 1 годину, потім розгорніть і полийте качку розплавленим жиром. Повторюйте маніпуляцію кожні 10-15 хвилин до повної готовності.

В цілому качка запікається 2-2,5 години при температурі 190 градусів. Час випікання залежить від ваги тушки та потужності духовки. Якщо у вас є термометр для м’яса, то готовим можна вважати м’ясо при його внутрішній температурі 80 градусів.

Як приготувати качку в духовці цілком смачно і соковито в фользі з картоплею

Трохи вдосконаливши попередню версію рецепту, одночасно з м’ясом можна приготувати гарнір. Ще краще блюдо виходить, якщо м’ясо заздалегідь замаринувати.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 кг качина тушка
2. 1 кг картоплі
3. 1-2 ст. л. майонезу
4. 3-4 зубчики часнику
5. Сіль і спеції на смак (чорний мелений перець, чебрець, шавлія)

Покрокове приготування:

Крок 1. Подрібніть часник, змішайте з майонезом і спеціями.

Крок 2. Намажте випотрошену, промиту і підсушену тушку зовні та зсередини майонезним соусом і відправте в холодильник на 1 годину.

Крок 3. Очистить картоплю і наріжте великими шматочками. Злегка посоліть, бо просолений сік від качки проникне в картоплі.

Крок 4. Покладіть в фольгу замариновану качину тушку, поруч розкладіть картоплю. Обережно загорніть інгредієнти в фольгу і помістіть в розігріту до 180-190 градусів духовку.

Крок 5. Випікайте близько 2 годин, потім розгорніть фольгу і випікайте ще 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Цікавинка від «Файного місця»: замість фольги можна використовувати рукав для запікання, отвори для виходу пари повинні бути зверху. Додатково додати всередину качки можна 1-2 нарізаних на часточки яблука.

Проста запечена качка в рукаві в медово-соєвому соусі

Рум’яна качка з хрусткою куркою буде хороша як сама по собі, так і з рисовим гарніром і овочами. Їх можна запекти відразу з тушкою або приготувати окремо.

Необхідні інгредієнти:

1. Тушка качки вагою 2 кг
2. 5-6 ст. л. соєвого соусу
3. 1-2 ст. л. меду
4. 3-4 зубчики часнику
5. Прованські трави та мелений чорний перець на смак
6. Сіль на смак

Для гарніру:

1. 1 склянка рису
2. 200 г грибів
3. 1-2 моркви
4. 1 середня цибулина
5. Рослинна олія для обсмажування

Покрокове приготування:

Крок 1. Підготуйте маринад, з’єднавши соєвий соус, мед, спеції та подрібнений часник.

Крок 2. Натріть маринадом качку і залиште на 2 години в холодильнику.

Крок 3. Овочі очистить, наріжте та обсмажте в невеликій кількості рослинної олії. Додайте рис, залийте водою і тушкуйте до готовності.

Крок 4. Начинку складіть всередину качки та закріпіть зубочистками.

Крок 5. Помістіть фаршировану качку в рукав і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. В рукаві не забудьте зробити отвори для виходу пари.

Крок 6. Через 1, 5 год рукав розріжте та запікайте ще 30 хвилин до потрібного ступеня рум’яности.

Як приготувати качку в духовці цілком смачно і соковито з яблуками у фользі

Це традиційний і безпрограшний варіант як для святкового столу, так і звичайної сімейної вечері. Фруктова кислинка освіжає смак і робить м’ясо більш легким для травлення. Солодкість меду дає хрустку скоринку і пом’якшує гіркоту спецій.

Необхідні інгредієнти:

Для маринаду:

1. 2 ст. л. гірчиці
2. 3-4 зубчики часнику
3. 1 ст. л. лимонного соку
4. 1-2 ст. л. рідкого меду
5. 2 ст. л. рослинної олії
6. Чорний мелений перець, розмарин
7. Сіль на смак

Покрокове приготування:

Крок 1. З’єднайте всі компоненти для маринаду. Часник попередньо вичавіть або натріть на дрібній тертці. Ретельно розмішайте до однорідного стану.

Крок 2. Повапните качку маринадом як зовні, так і всередині та покладіть на ніч в холодильник просочитися. При необхідності термін маринування можна скоротити до 1-2 годин.

Крок 3. Підготуйте яблука: помийте, видаліть серцевину і поріжте на 4-6 частин.

Крок 4. Частина яблук складіть всередину тушки та закріпіть зубочистками. Можна зашити, але перший спосіб простіше і не менш надійний.

Крок 5. На фольгу покладіть качку, начинену яблуками. Залишки яблук розкладіть навколо, полийте маринадом і відправте випікатися при 180 градусах 1,5-2 години.

Крок 6. Через 2 години розгорніть фольгу, полийте зверху жиром і запікайте ще 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Цікавинка від «Файного місця»: якщо замість фольги ви використовуєте рукав для запікання, то не забудьте розрізати його ножицями, щоб дати утворитися хрусткій скоринці.

Ароматна качка від Джеймі Олівера

Відомий шеф-кухар пропонує приготувати ароматну качку, запечену з великою кількістю спецій. Обробляти її Джеймі Олівер радить не ножем, а щипцями, відокремлюючи м’ясо від кістки — це говорить про те, наскільки м’яким виходить м’ясо.

Необхідні інгредієнти:

1. 1 тушка качки разом з потрохами
2. ½ мускатного горіха
3. 1 гілочка розмарину
4. 1 апельсин
5. 3-4 зубчики часнику
6. 1 велика червона цибулина
7. 1 велика морква
8. 1-2 см кореня імбиру
9. 1 стебло селери
10. ½ ст. л. солі
11. ¼ палички кориці
12. 1 кг картоплі
13. 2 лаврові листки
14. 0,5 л бульйону
15. 2 ст. л. борошна
16. 100 мл портвейну

Покрокове приготування:

Крок 1. Вийміть тельбухи з качки, промийте тушку.

Крок 2. Натріть апельсинову цедру і мускатний горіх, обірвіть листочки зі свіжого розмарину. Цією сумішшю натріть качку з усіх боків і всередині, приберіть на пару годин в холодильник.

Крок 3. Апельсин розділіть на часточки, часник очистіть від лушпиння і начините качку.

Крок 4. Цибулю і моркву очистіть і наріжте великими кільцями. Більш дрібно наріжте селеру та імбир.

Крок 5. На деко викладіть овочі, корицю і лавровий лист, тельбухи. Зверху розмістіть на решітці качку. Її жир буде стікати безпосередньо на овочі. Випікайте в режимі 180 градусів 1 годину.

Крок 6. У цей час займіться картоплею. Бульби очистіть, наріжте великими шматочками та відваріть в підсоленій воді 10-15 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб добре злити всю воду.

Крок 7. Овочі з потрохами дістаньте з духовки та перекладіть в каструлю. Трохи жиру відлийте для соусу і готування картоплі. Каструлю наповніть 0,5 води або бульйону і варіть 15-20 хвилин, жир видаляйте.

Крок 8. Деко обполосніть водою або замініть іншим. На нього викладіть картоплю, зверху полийте овочевим соком, змішайте з качиним жиром. Запікайте ще годину разом з качкою.

Крок 9. Приготуйте соус: 2 ст. л. жиру розігрійте в окремій каструлі, додайте борошно і перемішайте до пастоподібного стану. Влийте портвейн і проціджену рідину з каструлі з овочами та потрохами. Варіть соус 30 хвилин.

Крок 10. Дайте качці постояти накритою фольгою 10-15 хвилин. подавайте разом з картоплею і теплим соусом.

Корисні властивості м’яса качки

Прошарок підшкірного жиру качатини значно більше, тому починає плавитися вже при 14 градусах. Шкідливого холестерину в качці значно менше, ніж у свинині. Менш м’ясо вважається дієтичним і низькокалорійним, легко засвоюється.

Його корисно включати в раціон через великий вміст омега, олеїнової кислоти, холеіна, мінералів і вітамінів групи В. Необхідного для здорової роботи зорових органів вітаміну А в качиному м’ясі у 2 рази більше, ніж в курці.

Качатина корисна при варикозі, підвищує гемоглобін, покращує стан нігтів і шкіри. Її рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу, авітамінозу, для зниження тривожності та зняття стресу. М’ясо багате легкозасвоюваними білками, що робить його незамінним при підвищених фізичних навантаженнях, сприяє прискореному відновленню м’язової тканини.