Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, в якості самостійної закуски до застіль. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

Кожну заготовку з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам володіє антисептичними властивостями.

1. Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді
2. Вам знадобиться:
3. Покрокова інструкція:
4. Рецепт без стерилізації
5. Інгредієнти:
6. Порядок дій:
7. Готуємо по-вірменськи з ароматними травами
8. Потрібно підготувати:
9. Порядок дій:
10. Маринований гострий зелений перець
11. Для заготівлі беремо:
12. Етапи приготування:
13. Як приготувати в маслі
14. Підготуйте:
15. Виконуйте наступні кроки:
16. Заготівля в томатному соку
17. Візьміть:
18. Порядок приготування:

Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді

Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали з уст в уста. До основних компонентів можна додати за смаком: зелень, спеції, зерна гірчиці.

Вам знадобиться:

• 500 г стручків;
• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 головка часнику;
• оцет 9% – 50 мл

Покрокова інструкція:

• Помиємо стручки, підсушити.
• Очищаємо часник.
• Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
• Перець з часником проваримо в окропі 10 хвилин.
• Перець розкласти по банках. Покрити до краю киплячим маринадом.
• Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити в темне місце.

Рецепт без стерилізації

Простий рецепт, який не потребує кип’ятіння маринаду, стерилізації банок. Важливо лише дотримуватися правильні пропорції продуктів.

Інгредієнти:

• перець стручковий – 1 кг;
• пів-літри чистої води;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• 1-2 шт. лаврового листя на одну банку;
• оцет – 100 р.

Порядок дій:

• Перець слід ретельно промити і висушити на рушнику.
• Стерилізуємо окропом або в духовці банки, кришки.
• На дно тари укладаємо лаврове листя, петрушку та інші спеції за бажанням.
• Наповнюємо банки стручками впритул.
• Окріп заливаємо в банки доверху.
• Дати настоятися під кришкою 15 хвилин.
• Розсіл злити в каструлю. Довести до кипіння. Додати сіль і цукор.
• У кожну банку додати по 1 ст. л. оцту.
• Киплячим маринадом залити перець. Щільно закрутити кришки.

Читайте також: Піца з листкового тіста: 6 автентичних варіантів приготування

Пікантна закуска буде готова до вживання вже через місяць.

Готуємо по-вірменськи з ароматними травами

Вірменський рецепт приготування перцю на зиму порадує навіть найвибагливіших гурманів. Завдяки особливому способу закуска виходить ніжною і не надто пекучої. Це ідеальне додаток для будь-якої страви!

Потрібно підготувати:

• злегка недозрілий перець – 3 кг;
• 100 г солі;
• 2 пучка петрушки;
• 500 мл яблучного оцту;
• рослинна олія – 350 мл;
• 3 головки часнику.

Порядок дій:

• Промиті і висушені стручки надріжте у підстави місці кісточок. Складіть у велику миску.
• Подрібнену петрушку і часник змішайте з сіллю. У цій суміші перець повинен полежати добу.
• З’єднайте масло і оцет на сковороді. Обсмажте перець.
• Готовий компонент помістіть в банки. Стерилізуйте їх на водяній бані близько 20 хвилин.

Закуска буде готова до вживання вже через добу.

Маринований гострий зелений перець

Крім червоного перцю чилі для маринування підійде і зелений овоч. Цей вид цінується гурманами. Рецепт так само простий, але смак трохи відрізняється.

Для заготівлі беремо:

• 1 кг перцю;
• 2 ст. ложки солі і стільки ж цукру;
• 1,5 літра фільтрованої води;
• столовий 9% оцет – 3 столові ложки.

Етапи приготування:

• Промийте перчинки на друшляку. Висушіть. Щільно розкладіть по банках.
• Залийте окропом. Дайте настоятися не менше 15 хвилин.
• Злийте воду в сотейник. Додайте спеції, оцет. Гарненько прокип’ятіть суміш.
• Залийте маринад в банки, загорніть ключем.

Зберігати банки в перші 2 тижні потрібно верх дном. Вибирайте темне прохолодне місце.

Як приготувати в маслі

Ця закуска не тільки гостра, але й калорійна. Ідеально підходить під спиртні напої.

Підготуйте:

• 1,5 кг червоного гострого перцю;
• 1 літр води;
• 3 ст. л. солі;
• цукру – 200 г;
• 50 г меду;
• оцет столовий – 200 г;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Читайте також: Грибний салат – 7 дуже смачних покрокових рецептів

Виконуйте наступні кроки:

• Стручки чилі потрібно попередньо проварити. Розкласти по банках.
• Готуємо маринад: сіль, цукор, мед розвести в чистій фільтрованій воді. Закип’ятити. Перед готовністю влити порцію оцту, олії.
• Заливаємо приготовленим розсолом стручки. Закатуємо кришки ключем.

Заготівля в томатному соку

Цей рецепт сподобається любителям помідорів. Сік з томатів пом’якшить гостроту перцю і додасть смакову родзинку.

Візьміть:

• перець – 1 кг;
• готовий сік з томатів або перетерту м’якоть свіжих помідор – 2-3 літри;
• часник – 3 зубки;
• оцет – 2 столові ложки;
• лавровий лист – 5 шт.;
• рослинна олія (підійде: соняшникова, кукурудзяна) — 1,5 склянки;
• сіль – 1 ст. л.;
• 5 столових ложок цукру.

Порядок приготування:

• Зрізаємо хвостики перчинок.
• Складаємо в попередньо стерилізовані банки.
• Томатний сік прокип’ятимо 10-15 хвилин. Додаємо в нього сіль, лаврушку, часник, цукор, оцет (перед готовністю).
• Киплячу суміш заливаємо зверху стручків у банки. Щільно закриємо кришками або закотимо ключем.

В перці чилі міститься велика кількість вітаміну С та інших мікроелементів. Завдяки цьому його вживання допомагає в боротьбі з вірусами. Доведена ефективність перцю і в боротьбі з раком.

Гострий маринований перець без стерилізації на зиму

Замаринувати гострі перці можна швидко і без стерилізації. Даний спосіб передбачає використання гарячого маринаду. Важливо додавати оцет в киплячий маринад вже в кінці варіння, щоб він не встиг випаруватися.

• Перець гострий 500-600 гр.
• Цукор-пісок 2 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Перець духмяний горошком 3 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Часник 1-2 зуб.
• Оцет столовий 9% 50 мл.

Ретельно промиваємо перці, хвостики зрізаємо. Насіння залишаємо всередині перців.

У чисті стерильні банки укладаємо підготовлені перці, заливаємо їх окропом. Ми залишаємо на п’ятнадцять хвилин.

Після витримки перців в гарячій воді зливаємо її в каструлю, всипаємо до злитої воді сіль, цукор, горошини перцю, лаврове листя і зубки часнику без лушпиння. Ставимо маринад на плиту, доводимо до кипіння і варимо п’ять-сім хвилин. В самому кінці варіння вводимо оцет, перемішуємо і знімаємо з плити.

Киплячим маринадом заливаємо перці в банках, закриваємо герметично кришками. Перевертаємо тару догори дном і даємо їй в такому положенні охолонути. Прибираємо баночки на зберігання в прохолодне місце.

Підписуйся на нові рецепти!