Зберігання інжиру – так ви обробляєте урожай інжиру

Ви можете визначити ступінь стиглості інжиру одним дотиком пальця: якщо плід поступається, інжир дозрів. Однак, якщо він уже відчуває себе дуже м’яким або кашоподібним, інжир вже почав бродити всередині, і ви більше не повинні його їсти. Якщо смак інжиру гіркий, він зберігається занадто довго.

також читайте

• Інжир: соковиті, солодкі делікатеси
• Соковиті інжири з городу
• Удобрюйте інжир регулярно і правильно

Завжди зберігайте інжир у холодильнику

Якщо ви хочете тримати інжир кілька днів, поставте фрукти поруч у холодильник. Щоб уникнути точок натиску, не складайте інжир один на одного і переконайтеся, що плоди не торкаються боків. Стиглий інжир зберігається близько трьох днів при такому зберіганні. Можна ще трохи зберегти фрукти, які ще не дозріли; однак вони не завжди дозрівають повністю.

Дістаньте інжир з холодильника за кілька годин до того, як з’їсте його, і зберігайте при кімнатній температурі. Ось так плід розкриває свій повний аромат.

Зберігайте інжир, заморожуючи його

Можна заморозити повністю стиглий інжир. Виконайте такі дії:

• вживайте лише фрукти, які перебувають у хорошому стані
• Добре промийте інжир і розріжте його навпіл
• Зварити сиропний розчин, приготовлений з однієї частини цукру, двох частин води і вичавки лимона
• Дайте інжиру замочитись у цукровому розчині протягом трьох хвилин
• Наповніть інжир у відповідні контейнери та заморозьте

Зменшіть інжир

Якщо ви хочете зменшити кількість фруктів, вам слід використовувати трохи твердіші фрукти, оскільки вони не розпадаються під час варіння. Як варіант, з інжиру можна приготувати смачні чатні, фруктові соуси та варення. Гірчиця з інжиру – це екзотична фірма, яку ви легко можете приготувати із середньо-гарячої гірчиці, інжиру та червоного вина.

Сушити інжир

Сушений інжир – особлива особливість у зимові місяці. Щоб їх висушити, розкладіть фрукти навпіл і викладіть їх рівно на решітку. Можна накрити фрукти водопроникною тканиною і сушити на сонячному світлі протягом декількох днів, або ж в духовці при найнижчій температурі. Залиште дверцята духовки відкритими, щоб випарена волога могла вийти. Сушильні пристрої дуже підходять для сушіння інжиру, який варто придбати, якщо ви хочете обробляти велику кількість інжиру з саду щороку.

Поради та підказки

Сушений інжир є важливою складовою багатьох східних страв. Завдяки своїй ніжній солодкості фрукти надають стравам особливий наліт.

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

• Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
• як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно

Заморожування інжиру на зиму в домашніх умовах

Період збору плодів і ягід зазвичай короткий, а врожаї бувають дуже рясні, тому збереження корисних вітамінів – дуже важливе завдання. Інжир можна заморозити на зиму, скориставшись морозильною камерою холодильника. Такий метод дозволить зберегти свіжість фруктів та їх корисні властивості на тривалий час.

Чи можна заморожувати інжир у морозильнику

Заморожування є найбільш вдалим способом збереження інжиру. На відміну від традиційного сушіння при заморожуванні не зменшується кількість вологи, тому соковитість плодів зберігається максимально тривалий час. Також зберігаються і корисні речовини, якими багаті плоди смоковниці – вітаміни A, B1, B3, C та PP. Розморожений фрукт використовується для приготування різноманітних десертів – джемів, варення або компоту.

Важливо! При заморожуванні зменшується аромат і трохи слабшає солодкий смак інжиру. Однак у порівнянні з висушеними плодами, заморожені кращі.

Відмінно підійде заморожений інжир людям, які страждають на цукровий діабет. У процесі заморожування фрукта частина цукру знищується, внаслідок чого він відмінно підійде тим, хто страждає від цієї патології або просто хоче насолодитися солодким фруктом.

Як заморозити інжир у домашніх умовах

Процес заморозки простий і може бути легко застосований у домашніх умовах. Для заготівлі знадобляться лише самі плоди та потужна морозильна камера. Вибір інжиру необхідно здійснювати особливо ретельно. Він має бути досить стиглим, але не перезрілим. Кожну смоковницю необхідно трохи притиснути пальцем. Занадто м’які плоди брати не рекомендується. Ідеальним фруктом буде той, шкірка якого трохи прогнеться, а потім повернеться на своє місце.

Важливо! Для заморозки у морозилці вибирають інжир темних сортів. У таких плодів при заморожуванні практично немає ризику втратити пружну структуру м’якоті.

Що стосується морозильника, краще використовувати окрему морозильну камеру. Інжир потрібно заморожувати якнайшвидше. Вбудована в холодильник морозилка зазвичай не така сильна, щоб дозволити здійснити технологію шокового заморожування.

Експерти рекомендують злегка підсушувати плоди перед заморожуванням. Це дозволить зменшити ризик розриву фруктів внаслідок перетворення внутрішнього соку на лід. Достатньо просушити інжир цілком 1 годину при 60 градусах у духовці або 30 хвилин в електросушарці.

Як можна заморозити інжир цілком у морозилці

Інжир можна заморозити двома методами – повністю або часточками. Щоб приготувати фрукти, плоди промивають під холодною водою і злегка просушують. Важливо не пересушити їх, залишивши соковитими.

Підсушені фрукти викладають на велику тацю, щоб вони не торкалися один одного і відправляють в морозильну камеру на 2-3 години. Потім інжир виймають, розфасовують його за окремими пакетами або пластиковими контейнерами і відправляють на подальше зберігання. Тут уже можна скористатися морозильною камерою холодильника, за температури -4 градуси фрукти легко перезимують кілька місяців.

Інжир, заморожений шматочками

Іншим способом заготівлі є заморожування нарізаних на часточки фруктів. У цьому випадку підсушувати плоди не потрібно. Достатньо лише промити їх водою та обрізати хвостики. Процес приготування виглядає так:

1. Кожну смоковницю розрізають на 4 рівні часточки.
2. Частки викладають на рівний лист або піднос і відправляють на 2-4 години в морозильну камеру.
3. Змерзлі шматочки дістають, розфасовують пакетами і відправляють на подальше зберігання.

Ємності або пакети, в яких зберігаються заморожені фрукти, повинні бути щільно закупорені, щоб уникнути можливого влучення повітря. Це також дозволить не турбуватися про можливі сторонні запахи при подальшому розморожуванні.

Термін зберігання та правила розморожування

Вважається, що термін зберігання заморожених продуктів мало обмежений. У випадку зі смоковницею оптимальним терміном зберігання прийнято вважати 1 рік з моменту заморожування. При цьому багато хто не радить тримати плоди в морозильній камері більше півроку, тому що до цього часу встигне новий урожай і фігу можна буде легко знайти у свіжому вигляді.

Важливо! У жодному разі не можна піддавати смоковницю повторному заморожуванню. Вона повністю втратить свою структуру та споживчі властивості.

Щодо розморожування, заборонено мочити інжир. Приміщення продукту в теплу воду згубно позначається на якості замороженого продукту. Згідно з відгуками, заморожений інжир найкраще залишити при кімнатній температурі в невеликому друшляку – зайва вода стіче при поступовому відтаванні.

Висновок

Інжир можна заморозити на зиму як повністю, так і попередньо розрізавши його на часточки. Залежно від вибраного способу приготування трохи змінюється його підготовка до консервування. Використання потужної морозильної камери – запорука збереження свіжих вітамінів на тривалий зимовий період.