Консервовані кабачки з червоною смородиною, рецепт. Консервуємо кабачки з червоною смородиною, покрокова інструкція.

Існує багато рецептом консервованихкабачків: з кетчупом, часником, томатом, по-корейськи, і навіть з ананасами. Але ми пропонуємо вам спробувати заготовити на зиму досить незвичайний варіант – кабачки з червоною смородиною. Кабачки за цим рецептом виходять дуже апетитними, хрусткими, ароматними, з легкою кислинкою і приємним ягідним присмаком.

Консервовані кабачки з червоною смородиною – покроковий рецепт в домашніх умовах

Процес приготування цієї заготовки вимагаєчіткого дотримання деяких правил. По-перше, тому що кабачки виготовляються без додавання кислоти, необхідно точно дотримуватися пропорції всіх продуктів. По-друге, необхідно використовувати тільки ретельно прогріті ємності і чисті, свіжі, без зовнішніх пошкоджень компоненти.

Консервовані плоди зберігають свій смак іякість 4-6 місяців, так що можна сміливо заготовлювати кілька ємностей про запас, щоб взимку порадувати свою сім’ю корисними і смачними овочами. Червона смородина найкраще підходить для даного рецепта в якості консерванту, тому що містить велику кількість кислоти.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 600 гр.
• червона смородина – 400 гр.
• вода – 1.5 л.
• сіль і рафінад – по 2 ст.л.
• кріп – 4-5 гілочок
• часник – 4-5 зубчики

Покрокова інструкція

1. Шаткуємо тонким лезом ножа молоді, щільні плоди. Викладаємо кружечки в ретельно прогріту в духовці ємність.
2. Додаємо гілочки квітучого кропу. При бажанні – вводимо інші спеції, наприклад, запашний перець, гвоздику.
3. Заливаємо кабачки крутим окропом і накриваємо кришкою.
4. Після того як рідина злегка охолоне, виливаємо її і вводимо подрібнений часник.
5. Додаємо необхідну кількість червоної смородини. Стежимо за тим, щоб її було не менше 1/3 частини всієї ємності.
6. Знову заливаємо тару крутим окропом, накриваємо і залишаємо в спокої на 15-19 хвилин.
7. Переходимо до маринаду. Виливаємо настій з банок в сотейник, доводимо кількість рідини до 1,5 літра, вводимо сіль і цукор, чекаємо, поки заготівля закипить. Заливаємо плоди вийшов маринадом, ретельно консервуємо. Перевернуті ємності з консервованими кабачками і червоною смородиною з усіх боків обертаємо теплим пледом. Через 8-10 годин відправляємо готові банки в прохолодне місце для зберігання.

Мариновані кабачки без стерилізації

Приготувати на зиму мариновані кабачки без стерилізації дуже просто. Спеціально для любителів домашніх закусок ми підготували смачний і нескладний рецепт кабачків. Готуйте консервацію на зиму разом із нами та пригощайте своїх рідних смачними та корисними закусками в холодну пору року.

Інгредієнти

Приготування

Кабачки та зелень помиємо під проточною водою. Також ми підготуємо кілька зубчиків часнику, очищаємо їх від лушпиння, за бажанням можна нарізати на дві частини.

Нарізаємо кабачки невеликими кільцями, приблизно по 1,5-2 см. І в чисті стерилізовані банки укладаємо зелень, часник і наші прянощі.

Потім укладаємо в банки нарізані кабачки та щільно утрамбовуємо, щоб не залишалося порожнього простору.

Потім ставимо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Заливаємо окропом кабачки в банці.

Банки з кабачками накриваємо стерилізованими кришками та залишаємо на 10 хвилин.

А поки ми приготуємо розсіл для кабачків, у каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту. Потім додаємо сіль, цукор і все ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння на середньому вогні.

Минуло 10 хвилин і нам потрібно злити з кабачків першу воду, вона нам більше не знадобиться. А потім заливаємо киплячим розсолом наші банки. У кожну банку додаємо оцтову есенцію, на 1 літрову банку нам знадобиться 1 ч. л.

Банку з кабачками ми накриваємо кришкою і закриваємо. Потім перевертаємо кришкою вниз. Обов’язково кілька разів збовтуємо наші кабачки в банці, щоб оцет добре перемішався і не осідав під кришкою. Мариновані кабачки без стерилізації готові. Смачного!