Зацвіла брокколі що робити

Капуста броколі популярна рослина з приємним смаком та багатим хімічним складом. Часто при вирощуванні городники помічають, що качани не зав’язуються, а цвітіння починається зарано. Щоб цього не сталося, важливо знати поширені помилки при вирощуванні капусти броколі.

Сортова особливість

Висаджувати капусту броколі можна насінням та розсадним способом. Головне правильно визначити термін посадки. При виборі сорту важливо враховувати, щоб під час формування качана температура повітря не піднімалася вище +18°C. Ранні сорти висаджують у південних регіонах, щоб урожай зняти наприкінці травня. Пізні сорти висаджують у серпні – збирання врожаю проводять наприкінці вересня.

Бідний ґрунт

Капуста броколі воліє рости на родючому, слабокислому грунті. При дефіциті чи надлишку поживних речовин у капусти не буде зав’язей, тому підживлення вносять своєчасно та суворо за інструкцією. Для збагачення ґрунту мікро та макроелементами під час перекопування вносять органічні добрива.

Нестачу харчування можна визначити на вигляд рослини:

1. Погане зростання, пожовтіння нижнього листя – явна ознака нестачі азоту.
2. Листя забарвилося в бронзовий або пурпуровий колір – калійне голодування.
3. Капуста не утворює качан і починає цвісти – нестача комплексних мінеральних речовин.

Температура

Отримання гарного врожаю залежить від кліматичних умов. У холодне і вологе літо, як і в спекотне посушливе броколі формувати качани не буде. Щоб зібрати щедрий урожай, важливо знати температурні переваги капусти броколі:

• рослина погано розвивається при різких температурних коливаннях;
• капуста рано зацвітає у спекотні, посушливі дні;
• для успішного зав’язування качанів, у сильну спеку рослину притіняють.

Нестача вологи

Брокколі – вологолюбна культура. Рясний полив проводять у період формування листової розетки та при зав’язуванні качанів. Зрошення має бути регулярним, тому що найменше пересихання ґрунту призведе до появи квітучої стрілки. Для підтримки вологості в прикореневій зоні городники використовують краплинний полив.

Як уникнути цвітіння броколі – режим підживлення

Щоб не зіткнутися з проблемами, харчування має бути дозованим та збалансованим. Що можна зробити, щоб капуста брокколі почувала себе комфортно і принесла багатий урожай:

• на початку вегетаційного періоду вносять азотовмісні добрива або органіку;
• під час формування качана грунт повинен бути збагачений калієм та фосфором. Для цього раз на 10 днів рослину підгодовують мінеральним комплексом.

Спеціалізовані засоби

Щоб капуста броколі не голодувала від нестачі поживних речовин, багато городників підгодовують її мінеральними складами.

На основі суперфосфату:

• суперфосфат – 40г;
• аміачна селітра – 20 г;
• сульфат калію – 10 г;
• вода – 10 л.

Підживлення вносять у період формування качанів. Даного складу вистачить на 5-7 рослин.

На основі сульфату калію:

• селітра – 10 г;
• суперфосфат – 20 г;
• сульфат калію – 30 г;
• вода – 10 л.

Підживлення призначене для внесення під корінь, після збирання першого врожаю.

Народні рецепти

Для формування міцних, здорових качанів, городники часто підгодовують рослину народними засобами. Досвідчені городники рекомендують робити підживлення таким чином:

1. З кропиви. 1 кг подрібненої, неквітучої кропиви заливають 10 л холодної води. Відро ставлять на сонці та залишають на 2 тижні для бродіння. Після закінчення терміну розчин проціджують та розбавляють водою у співвідношенні 1:10.
2. Дріжджове підживлення. У відрі теплої води розводять 100 г пресованих дріжджів та 100 г цукру. Місткість встановлюють у тепле місце для бродіння. Через добу розчин готовий до застосування. Так як дріжджі з ґрунту поглинають кальцій, то після неї рослину удобрюють деревною золою. Підживлення вносять 2 рази на сезон з інтервалом 30 днів.
3. Живокіст. Добриво, зроблене на основі живокосту, зміцнює рослини та збільшує врожайність. 1 кг трави заливають 10 л води. Через 5 днів розчин проціджують та розводять у співвідношенні 1:4. Вносять строго під корінь після рясного поливу.
4. Борна кислота. 1 ч. л. борної кислоти розводять у 10 л гарячої води. Приготовлений розчин використовують для позакореневого підживлення. Отриманою сумішшю обприскують бадилля в середині літа. На подяку рослина почне інтенсивно рости і формувати качани.
5. Бананова шкірка. Ефективний, перевірений спосіб підживлення капусти броколі. Для приготування подрібнену бананову шкірку заливають водою із розрахунку 1 шкірка на 1 л води. Місткість з добривом прибирають у темне місце для наполягання. Через 4 дні поживну суміш проціджують. Полив проводять під корінь, на одну рослину витрачають 1 л робочого розчину.

Капуста броколі корисна, але дуже вибаглива овочева культура. За недотримання агротехнічних правил рослина замість формування кочанів починає бурхливо цвісти. Щоб не зіткнутися з проблемами, потрібно знати тонкощі вирощування та прислухатися до порад спеціалістів.

Догляд за броколі у відкритому ґрунті

Спаржева капуста – рослина невибаглива. Але щоб урожай не розчарував, їй потрібна увага. Це передбачає: розпушування, підгортання, видалення бур’янів, полив, добриво, боротьбу із хворобами та шкідниками.

Розпушування та видалення бур’янів

Розпушують прикореневу зону куща на глибину 6-8 см через добу після поливу. Тоді ж видаляють бур’яни.

Полив

Поливають середземноморську красуню через день, при підвищенні температури повітря вище 25 ° частіше обприскують з пульверизатора.

Підживлення

Навіть якщо грунт добрив, броколі відгукнеться на підживлення підвищенням урожаю. Проводять її кілька разів за сезон.

1. Через 2 тижні після висадки розсади підгодовують органікою (гній розводять у пропорції 1:10, курячий послід 1:20).
2. Через 3 тижні виробляють другий. У цей період рослині потрібен азот: 1 сірникову коробку аміачної селітри розводять у відрі води. Норма витрати – 1 літр на квадратний метр.
3. При утворенні перших суцвіть капусту удобрюють калійною та фосфорною мінералкою.
4. Для стимулювання зростання бічних пагонів після зрізання центральної головки поливають нітроамофоскою (1 столова ложка на відро).

Полив кропивним квасом і внесення золи завершать сезонне підживлення.

Чому броколі пішла в колір і не зав’язуються качани.

Багатьом городникам частенько доводилося стикатися з такою проблемою, що висаджена гарна розсада броколі пішла в цвіт, качанчики не зав’язалися, а врожай зник. Чому це сталося і як цього не допустити, розповімо далі в цій статті.

Капуста броколі відрізняється високим рівнем корисних речовин, що робить її популярною як серед професійних кулінарів, так і серед звичайних людей.

Крім того, цей овоч має унікальний приємний м’який смак.

Чому брокколі пішла у колір — основні причини

Найчастіше, городники, що вирощують капусту броколі, роблять все необхідне, щоб уникнути виникнення захворювань у розсади або плодів, що дозрівають, але не дивлячись на це, рослина все одно може почати цвісти раніше належного часу.

Це серйозну проблему, т.к. не дасть головкам майбутньої капусти зав’язатися, а отже садівник не отримає бажаного врожаю.

Причинами таких проблем можуть стати багато факторів, яких слід уникати:

1. Брокколі є рослиною, чутливою до поливу та харчування. Головки починають зав’язуватися лише в тому випадку, якщо всіх необхідних компонентів вистачатиме. При найменшому зміні «раціону» чи періодів поливу, ситуація призводить до того, що рослина починає цвісти, отже, гине як овочева культура.
2. Зайва кількість добрив, що використовуються при підживленні, припадає на період, коли брокколі формує зав’язь, викликає цвітіння капусти.
3. Високі показники температури повітря. Цей момент найчастіше стосується південних територій, що рідше зустрічається в помірних кліматичних поясах. За температур понад 25 °С капуста втрачає свою здатність до формування майбутнього врожаю. З цього моменту рослина починає швидко цвісти.
4. Запізнення із збиранням урожаю. Як показує практика, якщо врожай не буде вчасно зібрано, сформовані голівки можуть зацвісти. Такий фактор, як правило, простежується у людей, які вперше починають вирощувати цю культуру.
5. Пряме сонячне проміння. Незважаючи на те, що броколі любить сонце, попадання на зав’язь прямих променів здатне призвести до того, що головки перестають бути щільними з глибоким зеленим кольором і починають цвісти.

Що робити, щоби не було цвітіння?

Садівники намагаються заздалегідь запобігти виникненню ймовірних хвороб або появі шкідників, такі ж заходи вони вживають для запобігання ранньому цвітінню капусти.

Як правило, всі ці заходи можна вважати більш профілактичними.

До них належить:

1. Незалежно від способу посадки рослин, слід чітко розрахувати період формування зав’язі та її дозрівання. Розрахунок часу відбувається на основі інформації, що температурні показники повітря повинні бути близько 17-18 °С. Якщо для посадок використовуються ранні терміни, посадку необхідно підгадати так, щоб урожай можна було збирати в середині травня. У випадку, коли броколі ставитиметься до пізнього сорту, висаджувати її потрібно так, щоб головки овочів сформувалися до середини вересня, коли температура повітря знижуватиметься. За даними фахівців у садовій сфері, у літній період вжити свіжу вирощену капусту вийде лише у тих, хто проживає у північних регіонах. Слід зазначити, що терміни відрізнятимуться залежно від обраного місця. Наприклад, якщо у відкритий куп висаджувати розсаду або сіяти насіння треба на початку літа, то для вирощування в теплицях підійде кінець квітня – початок травня.
2. Висаджувати розсадні проростки слід у ґрунт, удобрений і добре политий. Якщо земля буде надто суха, рослина швидко згасне, втратить можливість зростання. Нестача вологи під час дозрівання негативно діятиме на можливість зав’язі головки, а також на її колірні та смакові якості.
3. Підживлювати необхідно збалансованими дозами. При цьому суворо враховувати, що при початкових етапах росту рослин існує потреба в органічних підгодовуваннях. Вони мають бути закладені в лунках при посадкових роботах. У вегетативному періоді брокколі потребує калію та фосфору, крім того повинні бути додані такі мікроелементи, як магній, бор.
4. Підживлення досить трьох. Перша з них припадає на 14-15 день після того, як розсаду висаджено. Між першою та другою підгодівлями період становить від 2 до 3 тижнів. Останнє підживлення проводиться у період, коли формується зав’язь.
5. Необхідний рівень вологості ґрунту підтримується шляхом мульчування. Фахівці також радять використовувати перепрілий перегній, він буде і підживленням, і зволожувачем.
6. Правильно підібрана територія для посадок також є важливим складником профілактики раннього цвітіння. Не можна сіяти брокколі у тіні. Рослини, які відчувають нестачу світла і тепла, швидше підуть у ріст і цвітіння, ніж процес формування плоду.
7. Якщо зав’язь вже виникла і практично дозріла, існує необхідність зрізати головки капусти з живцями довжиною від 8 до 10 см. Саме таку капусту можна використовувати для споживання. Такий урожай можна піддавати заморожуванню для зберігання. Глибока заморозка дозволяє зберігати всі необхідні людині корисні речовини та мікроелементи.

Рекомендації щодо посадок

Вирощувати капусту рекомендується шляхом висаджування розсади.

Для формування розсадних рослин рекомендується використовувати підготовлене насіння, що пройшло через знезаражувальні процедури та замочування, спрямовані на полегшення проростання молодих рослин.

Фахівці рекомендують використовувати для висадки молодих рослин у відкритий ґрунт середину травня, коли ґрунт та повітря оптимально прогріті. Самі кущі розсади повинні мати не менше 4 листків, коренева система бажано, щоби вже була сформованою.

Брокколі любить сонячне світло, тому слід обирати відкрите місце.

Найкраще підійде відкритий ґрунт після таких овочів, як:

1. Огірки.
2. Морква — земля після неї стає рихлішою, це позитивно впливатиме на броколі. Кореневої системи буде легше проростати у ґрунті.
3. Бобові. Грядка після такої культури стає багатшою на азот, це позитивно впливає на капусту в період її активного зростання.
4. Картопля.
5. Цибуля.

При цьому дані овочі дозволяють зберегти кислотність грядки або нейтральною, або максимально близькою до цих показників.

Варто пам’ятати, що сильнокислий ґрунт негативно впливає на рослини, що ускладнює не тільки дозрівання овочів, а й його зростання в цілому.

У цьому випадку значно знижується ймовірність захворювань та появи шкідників.

Посадка брокколі в ґрунт

Коли садити брокколі в ґрунт

1. Ранньостиглі сорти броколі висаджують у ґрунт наприкінці квітня-початку травня;
2. Середньостиглі – у другій третій декаді травня;
3. Пізньостиглі — з 20 травня по перші числа червня.

Орієнтовно, до цих термінів розсада має бути 1-1,5 місяця. Саджанець має бути міцним, з товстим стеблом і мати не менше 6 справжніх листочків.

Найкраща температура повітря на момент висадки – 15 гр. Цельсія. День має бути похмурим, безвітряним, у цьому випадку броколі швидше адаптується до нових умов.

Можна садити насіння броколі безпосередньо в ґрунт у першій декаді травня. У міру появи сходів роблять проріджування, залишаючи оптимальну відстань між рослинами та рядами (40х60).

Безперечний плюс безрозсадного способу — зручність та мінімальні витрати праці на посадку. Проте овочівники частіше зупиняються на посадці броколі через розсаду, тому що врожай у цьому випадку вийде більш ранній та дружній.

Яку ділянку землі вибрати для вирощування

Для грядок броколі вибирають сонячне місце. При затемненні саджанці не дадуть суцвіть. Грунт не повинен бути кислотним, інакше рослина буде уражатись хворобами.

Не можна садити броколі на місце, де попередниками були різні види капусти, томати, буряк, ріпа, редис і редька. Дотримуватися цього обмеження слід щонайменше 4 років.

Найкраще для броколі підходить грунт після бобових, картоплі, цибулі, моркви та огірків.

Грядки готують заздалегідь – перекопують восени та вносять добрива (суперфосфат, аміачна селітра, хлористий калій).

Навесні в ґрунт додають компост – витрачаючи 5 кг на 1 кв. м.

Для добрива ґрунту під броколі підходить також деревна зола (1 склянка на 1 кв. м) та перегній (5 кг на 1 кв. м).

Оптимальна схема посадки

1. Між рослинами у ряді має бути відстань 40 см.
2. Між рядами витримують 60 див.
3. Саджанець поглиблюють у ямці майже повністю, проте не можна присипати точку зростання на стеблі.

Брюссельська капуста та кольрабі: де садити і як збирати

Галина Кізима садівник-ентузіаст із 50-річним стажем, автор оригінальних методик

Вирощування різних видів капусти — цвітної та броколі, брюссельської капусти та кольрабі — справа непроста. Навіть якщо ви виростили або купили розсаду капусти, успішно висадили її у відкритий ґрунт, складнощі не закінчуються: капусті потрібні поливи, вона погано переносить спеку, а броколі та брюссельську ще треба вміти правильно збирати. Ось 15 найпоширеніших питань щодо вирощування капусти.

Пікірування брокколі

Через 2 тижні після появи сходів розсаду пересаджують із загальної скриньки в окремі ємності. Найкраще для цього використовувати торф’яні горщики, в яких потім зручно пересаджуватиме сіянці на грядку.

Після пікірування розсаду слід берегти від сонця протягом кількох днів, для цього рекомендується вкрити її папером. Температуру у приміщенні слід підвищити до 21 градуса.

Коли сіянці приживуться на новому місці, їх потрібно підгодувати добривами, що містять такі мікроелементи, як бор і молібден, а змінити температурний режим:

• вдень необхідно підтримувати температуру на рівні 17 градусів;
• вночі – 9 градусів.

За пару тижнів до висадки у відкритий ґрунт розсаду починають гартувати.

Цвітна капуста, вирощування

Стебло розсади цвітної капусти стало тонким, навіть підсох трохи знизу. Як урятувати?

Таку розсаду треба викинути, так як це ознака захворювання, що починається, чорною ніжкою (нижня частина стебла тонка і чорна). Захворюванню чорною ніжкою сприяють надто загущені посіви та надлишок вологи у ґрунті. Загущені посіви сильно витягуються, нижня частина стебла при цьому починає усихати. Щоб цього уникнути, достатньо хоча б пригорнути землею таку розсаду, якщо немає часу її розсадити.

Чому цвітна капуста не зав’язує голівку?

Причиною може бути нестача живлення та вологи під час зростання, посадка перерослої розсади, сухість ґрунту, особливо в ранньому віці, занадто спекотна погода або, навпаки, тривале похолодання під час зростання. Капусту не можна вирощувати у півтіні чи ділянці, освітленому сонцем лише половину дня.

Чому цвітна капуста зав’язує дуже маленьку голівку?

Це відбувається у разі недостатнього живлення та недостатньої вологості ґрунту та повітря, на бідних ґрунтах, на щільних, глинистих, на кислих ґрунтах, при захворюванні кілою, при нестачі мікроелементів, особливо бору та молібдену.

Чому головка біля цвітної капусти розсипається?

Або головка переросла, або ви внесли в ґрунт надлишок азоту, особливо при нестачі калію, або розсада росла при нестачі вологи.

Причини появи ворсистої, пухкої головки: сильно витягнута, переросла розсада, нестача вологи, тривале похолодання, сильна спека (понад 25 °С).

У нас капуста до кінця вересня ще не зав’язала голівку. Чи можна її залишити на грядці для дорощування або її можуть занапастити заморозки?

Взагалі-то восени цвітна капуста стійкіша до невеликих заморозків, ніж у ранньому віці, і здатна переносити без шкоди заморозки до -3. -4 ° С, але про всяк випадок її краще вкрити лутрасилом. Так що не поспішайте видирати рослини з великим листям, що ще не зав’язали головок до кінця вересня.

Або зробите так. Якщо капуста наростила гарний листовий апарат, але не зав’язала головку до кінця вересня, її можна дорощувати до морозів у теплиці і навіть у підвалі, у темряві. Для цього її викопують із грудкою землі, ставлять у ящики щільно один до одного і залишають у теплиці чи підвалі. Капуста зав’яже або доростить головки, що тільки що зав’язалися, до нормального розміру за рахунок поживних речовин, накопичених нею в листі, що криє.

Вирощування розсади броколі

Висіюють насіння броколі на початку-середині березня в ящик висотою близько 25 см, на дно якого укладають дренажний шар, а зверху пухкий і водопроникний ґрунт, що складається з дернової землі, піску, золи та перегною.

Спочатку землю добре зволожують, потім у ній роблять борозенки глибиною 1-1,5 см на відстані 3 см один від одного, в які укладають насіння, закладають їх і ущільнюють ґрунтом.

У приміщенні, де знаходиться розсада, температура повітря до появи сходів має бути близько 20 градусів, після того, як сходи зійдуть, її слід зменшити до 10 градусів на тиждень. А потім необхідно дотримуватися наступного температурного режиму:

• у сонячну погоду – 15-17 градусів;
• у похмуру погоду – 12-13 градусів;
• у нічний годинник – 8-10 градусів.

При цьому вологість повітря має бути підвищеною, а ґрунт – злегка вологим, але не перезволоженим, інакше сіянці ризикують захворіти на чорну ніжку.

Капуста брокколі

У броколі виросло величезне листя, а головки не утворюються. Чому?

Ви перегодували свою броколі азотом. Азотні підживлення робити треба дуже обмежено, оскільки надлишок азоту в ґрунті затримує утворення головок і викликає бурхливе зростання листя на шкоду врожаю. Однак на бідних ґрунтах доведеться щотижня підгодовувати капусту настоєм коров’яку або бур’янів, якщо коров’яка у вас немає.

Чому у броколі головки дуже дрібні та розсипаються на окремі квітки?

Брокколі особливо вимоглива до хорошого освітлення, помірно теплої температури, помірно вологого грунту та повітря. При сильній спеці, особливо при нестачі вологи, стебло стає жорстким і волокнистим, головки утворюються дрібні та швидко розсипаються на окремі квітки.

Як правильно зрізати брокколі?

Це, напевно, найважче у вирощуванні броколі. Ще ввечері голівки були цілком щільні, а вранці бачиш замість голівок букетики квіток. Готове суцвіття протягом 2-3 днів розпадеться на окремі суцвіття і одразу зацвіте. З цього моменту капуста стає малоїстівною. Не пропустіть потрібний момент!

Чому радять не прибирати одразу брокколі з грядки?

Зрізавши основну головку, не поспішайте прибрати рослину з грядки, тому що з пазух верхнього листя обов’язково утворюються ще головки, правда дрібні, зате у великій кількості.

Брюссельська капуста, догляд

На довгому, прямому стеблі брюссельської капусти наросло округле листя, спрямоване вгору. Це нормально?

Абсолютно нормально. Це не ознака фосфорного голодування, як, скажімо, у томатів чи баклажанів, а особливість зростання цієї капусти.

Коли та як правильно збирати врожай брюссельської капусти?

У пазухах листя брюссельської капусти формуються численні (близько 70 штук) великі бруньки-качанчики. На початку вересня, як тільки перші, найнижчі з них досягнуть розміру горошини, верхівку рослини треба обірвати, щоб зупинити зростання рослини нагору. Цей прийом сприяє швидкому зростанню качанчиків.

Капуста кольрабі

Чи можна висівати кольрабі у відкритий ґрунт чи потрібна розсада?

Кольрабі тим і зручна для вирощування, що її можна сіяти прямо у відкритий ґрунт, без попереднього вирощування розсади.

Кольрабі – рослина холодостійка, тому її можна висівати у відкритий грунт, не чекаючи, поки пройдуть весняні заморозки. Робити це можна одночасно з посівом редис. Коли закінчиться сезон редис, якраз розпочнеться сезон кольрабі.

Як часто треба поливати кольрабі?

Маючи сильно розгалужене коріння, ця капуста набагато більше інших видів капусти пристосована до посухи. Однак це не означає, що її зовсім не треба поливати. Без поливів стеблоплід грубіє і стає несмачним.

Де краще висадити кольрабі?

Як і всяка капуста, кольрабі воліє сонячне місце, але невелике затінення, на відміну від інших, їй теж під силу. Я не рощу її на грядці, а просто висаджую по периметру крони молодих яблунь.

Особливості вирощування броколі

Брокколі може вирощуватися як у тепличних умовах, так і у відкритому ґрунті, причому на свіжому повітрі влітку почувається набагато краще. Оскільки весь термін від появи сходів до збирання врожаю становить від 2,5 до 4 місяців, українського літа цілком вистачає, щоб не займатися вирощуванням розсади в домашніх умовах. Головки встигають дозріти навіть при посіві насіння прямо в ґрунт.

Як виростити брокколі в домашніх умовах

Знаходяться любителі, які вирощують броколі у квартирі. Правда, попрацювати доведеться чимало, і голівки виростають удвічі меншого розміру, ніж у городі. Спочатку після появи сходів брокколі потрібна температура близько 10оС, її треба витримати близько тижня. Також необхідний тривалий світловий день (щонайменше 15–16 годин). Коли утворюються 5-6 листя, рослини пересаджують у великі ємності, а для кожного куща потрібно не менше відра ґрунту.

Можна не чекати дозрівання головок, а вживати в їжу зелень броколі, коли на рослинах є лише кілька листочків.

Броколі вирощують і в квартирі – для отримання зелені або навіть дозрілих головок

Брокколі – найкорисніший овоч для жінок

Брокколі – найкорисніший овоч для жінок

На основі капусти брокколі вчені розроблятимуть ліки від раку молочної залози. Речовина сульфорафан, що міститься в броколі, активно допомагає знищувати хворі клітини. Сульфорафан перешкоджає поділу ракових клітин та збільшення злоякісної пухлини і не завдає шкоди здоров’ю. Це може стати справжнім проривом у лікуванні раку грудей.

Проведені експерименти підтверджують: якщо жінка постійно вживає брокколі, то ризик захворювання на рак зводиться практично до нуля. Крім того, броколі взагалі дуже корисний овоч. Вона надзвичайно багата на корисні вітаміни і мінерали. Ця капуста виводить шлаки з організму, позбавляє целюліту, робить волосся красивим, допомагає від похмілля і уповільнює процес старіння.

Я вирощую капусту броколі та люблю її. А ви?

Історія вирощування броколі

Батьківщина броколі – східне Середземномор’я. Опис цієї капусти археологи виявили у джерелах, що належать до початку нашої ери. Стародавні римляни готували брокколі у винних соусах та вживали в їжу з різними приправами.

В інших європейських країнах броколі влаштувалася близько 300–400 років тому, а у XVIII столітті була перенесена і в Америку, де настільки прижилася, що саме звідти мода на цей овоч поширювалася по всьому світу. А зараз у США це один із найпопулярніших вітамінних продуктів.

Оскільки броколі на смак нагадує спаржу, її іноді називають спаржевою капустою.

Брокколі – найкорисніший овоч для жінок

Оля, щоб броколі не цвіла, її треба рано висаджувати розсадою, як і ранню капусту. І потім, коли зав’язуються квіточки-головки, треба відразу їх зрізати (маленькими, не чекати коли вони виростуть великі і зацвітуть). На цьому місці потім виросте ще дещо замість однієї. І знову зрізати. І знову виросте багато. І так з однієї рослини можна зібрати багато суцвіть. Ледве прогаваєш зрізати – зацвіте. Ця капуста не така, як цвітна – не виростає до великих розмірів. І не треба затіняти – ще швидше зацвіте. І травою обкладати не треба – нехай росте на просторі! дуже просто.

Брокколі – найкорисніший овоч для жінок

Галя, а я багато років вирощую броколі у спекотному кліматі на березі Волги, що їй протипоказано. Висновки: любить вологе повітря та прохолоду. Щоб одержати врожай, треба підібрати сорт. Минулого року чудово себе показали Фієста F1 та Лінда. Насіння на розсаду посіяло 11 квітня вдома, висадило в ґрунт малесенькі кущики 14 травня. Місце для них вийшло частково притінене, паркан та стара яблуня недалеко. І з 11 рослин зібрала стільки, що й сьогодні одна скринька морозилки забита дуже ніжними невеликими головками. Великі були з’їдені влітку. Звісно, ​​літо 1911 року було таке спекотне, як попереднє. Догляд за броколі полягав лише в поливі, намагалася не дати пересохнути землі, що не завжди виходило. Зрідка, доки кущики росли, розпушувала. І головне, як ти правильно пишеш – вчасно прибирати. У мене найголовніший урожай виходить пізно восени, у вересні-жовтні. Кущі стають потужними, гілкуються. Чудовий овоч!

Капуста брокколі зацвіла і поміняла колір: чому, що робити і чи можна її вживати

Брокколі, або спаржева капуста — унікальний продукт з високою харчовою цінністю. Але аграрії скаржаться на те, що вона часто йде в колір і стає непридатною до вживання. Ось чому необхідно детально ознайомитися з особливостями вирощування рослини, основними причинами відходу овочу в колір, а також з правилами селекції, які допоможуть уникнути подібних неприємностей в майбутньому.

1. Чому брокколі йде в колір
2. Ознаки цвітіння
3. Що робити, якщо вона зацвіла
4. Чи треба боротися з кольором
5. Правильний догляд за капустою
6. Чи можна використовувати в їжу брокколі, якщо вона цвіте
7. Користь
8. Шкоду
9. Особливості зберігання
10. Короткочасне
11. Тривале в холодильнику
12. Спосіб приготування брокколі, яка зацвіла

Чому брокколі йде в колір

Суцвіття броколі, які використовуються для приготування їжі, можуть зацвісти раніше часу.

Розглянемо основні причини, чому брокколі пішла в колір, не набравши своєї маси:

• недостатня кількість поживних речовин, макро – і мікроелементів, а також їхній надлишок;
• зміна температурного режиму: при температурі вище +25°С качан йде в колір;
• перебої в режимі поливу: через брак поливу овоч припинить зав’язуватися і піде в колір;
• несвоєчасний збір врожаю: недотримання вегетаційного періоду призводить до цвітіння овоча.

Ознаки цвітіння

Під час вирощування капусти необхідно постійно спостерігати за зовнішнім виглядом качана, станом якої можна визначити час збору врожаю. У дозрілому стані качан щільної форми з бутонами зеленого кольору.

Як тільки качани змінили свій колір, рослина негайно треба зривати. Не можна допускати розпушення качанів капусти, оскільки згодом вони почнуть цвісти. Проводити збір капусти рекомендують до розкриття суцвіть, коли в ній міститься велика кількість мінеральних речовин і вітамінів.

Щоб уникнути цвітіння брокколі слід особливу увагу приділяти і масою качана. Не варто чекати великих розмірів плода, а зрізати рослину необхідно тоді, коли воно за своєю вагою буде трохи менше, ніж рекомендована маса на упаковці. Тоді овоч не встигне перерости і вже точно не зацвіте. На присадибній ділянці необхідно висаджувати сорти, які стійкі до цвітіння, наприклад, Маратон F1, Калабрезе.

Важливо! Якщо на вашій присадибній ділянці овоч починає жовтіти, то це сигнал того, що вашій рослині не вистачає азотної підгодівлі.
Перед настанням цвітіння спочатку з’являються незначні плями жовтуватого відтінку на голівці капусти. Якщо ваша рослина цвіте жовтими квітами, то це перша ознака того, що капуста перезріла, і її вже пізно зрізати. Переспевший врожай аграрії використовують лише в технічних цілях, наприклад, в якості корму для худоби.

Що робити, якщо вона зацвіла

Розглянемо докладніше, що робити з капустою, яка зацвіла, і з’ясуємо, чи можна її їсти.

Чи треба боротися з кольором

Броколі в будь-якому випадку йде колір — це її природна властивість. Якщо рослина вже зацвіло, не слід його вирубувати. У багатьох сортів після зрізання центральної головки утворюються нові молоді великі пагони. Але якщо видно, що результату ніякого вже не буде, овоч краще прибрати з грядки і звільнити місце для інших культур.

Правильний догляд за капустою

Брокколі дуже вимоглива до підгодівлі органічними і неорганічними добривами. Особливу увагу слід приділяти калійних і фосфорних підкормкам, оскільки вони безпосередньо впливають на зростання качана капусти. На нього також впливають і мінерали, такі як молібден, магній, бор.

Першу підгодівлю необхідно провести після того, як розсада вкорениться. Роблять це розчином курячого посліду (1:20) або настоєм коров’яку (1:10). Після закінчення 14 днів дану процедуру слід повторити. Третю підгодівлю рекомендується провести після формування перших молодих суцвіть.

Для цього потрібно в 10 л чистої води змішати такі інгредієнти:

• суперфосфат — 40 г;
• аміачна селітра — 20 г;
• сульфат калію — 10 р.

При вирощуванні даного овоча особливу увагу слід приділяти режиму поливу. Грунт під рослиною повинен бути постійно вологим. Якщо під час зав’язування головки грунт буде пересушити, то капуста обов’язково піде в колір.

Важливо! Основний секрет вирощування полягає в тому, що качани утворюються тільки при температурі +16…+18°С. Для цього бажано пізні сорти висівати з таким розрахунком, щоб зав’язування качана припадало на період з невисоким температурним режимом.
У спекотне літо капусту слід зрошувати під корінь, на глибину 12-15 см, 2 рази на день. Для збільшення врожаю в посушливу погоду рослини обприскують по листу.

Чи можна використовувати в їжу брокколі, якщо вона цвіте

У стадії цвітіння її рекомендується використовувати для приготування їжі, оскільки весь поживний і вітамінний комплекси в ній зберігаються, псується лише товарний вигляд рослини і трохи погіршуються смакові якості. У зацветшей капусті не накопичується ніяких отрут і шкідливих для людини речовин.

Під час цвітіння листочки капусти будуть гірчити, стебла стануть волокнистими і жорсткими. У цей період овоч спрямовує всі свої сили на утворення насіння. У деяких країнах світу квітучу брокколі використовують для приготування перших страв.

Користь

Брокколі — надзвичайно корисний овоч. Калорійність 100 г спаржевої капусти в свіжому вигляді становить 28 ккал, у відварному — 34 ккал, в смаженому — 46 ккал. Овоч прийнято вважати низькокалорійним продуктом, тому його рекомендують використовувати дієтологи для нормалізації маси тіла.

Енергетична цінність овоча на 100 м становить:

• білки — 2,8 м (3,41 %);
• жири — 0,4 г (0,62 %);
• вуглеводи — 6,6 м (5,16 %);
• харчові волокна — 2,6 м (13,0%);
• вода — 89,3 м (3,49%).

• Корисні якості брокколі залежать від її хімічного складу і полягають в наступному:
• приводить в норму роботу нирок, печінки і жовчного міхура;
• сприяє виведенню з організму шлаків, канцерогенів і важких металів;
• захищає організм від утворення злоякісних (ракових) пухлин;
• знижує ризик інфаркту міокарда й інсульту шляхом зміцнення кровоносних судин;
• нормалізує моторику кишечнику, рятує від хронічної непрохідності;
• відновлює роботу нервової системи;
• із-за вмісту вітаміну B9 надає позитивний вплив на організм вагітних жінок;
• нормалізує обмін речовин, а також сприяє зменшенню надлишкової ваги;
• регулярне вживання запобігає розвитку атеросклерозу і настання передчасної старості організму.

Брокколі називають ще й черешковой капустою, оскільки бічні листочки (черешки) придатні до вживання.

Шкоду

Незважаючи на всю користь, брокколі здатна принести організму людини і шкоду.

• Не слід вживати в їжу капусту в сирому або смаженому вигляді людям, які:
• страждають від підвищеної кислотності шлунка;
• мають виразкові захворювання шлунка, а також гострий гастрит і панкреатит;
• мають індивідуальну непереносимість продукту.

Особливості зберігання

Існує кілька способів того, щоб овоч пролежав як можна довше. Для початку необхідно уважніше поставитися до нюансів техніки збирання врожаю. Зрізати головку капусти для зберігання бажано з черешком довжиною 8-10 см, а не під самим суцвіттям.

Чи знаєте ви? Згідно зі статистичними даними, 79% жителів США вживають в їжу брокколі. Щороку американці з’їдають 76 тис. тонн цього овоча.
Необхідно також пам’ятати про те, що ранньостиглі сорти не годяться для тривалого зберігання, на відміну від пізньостиглих сортів.

На термін зберігання брокколі впливають температура, вологість повітря і якість самої капусти. Перед закладанням на зберігання капусту не слід мити під проточною водою, оскільки це значно знизить термін її зберігання.

Короткочасне

У свіжому вигляді зрізані качани зберігаються нетривалий час. Для цього необхідно помістити в холодильник в пластиковому пакеті з невеликими отворами для вентиляції або в спеціальному контейнері. У холодильнику зрізані головки брокколі зберігаються не більше 3 тижнів при температурі +4…+7°С. Оптимальна вологість — 95%.

Свежесрезанная брокколі може зберігатися і при кімнатній температурі, але не більше 2-3 годин, інакше корисний овоч може зав’янути і зіпсуватися.

Тривале в холодильнику

Для більш тривалого зберігання овоч заморожують, в такому вигляді він може зберігатися в морозильній камері від 6 до 10 місяців.

Чи знаєте ви? Найбільшу брокколі в світі вдалося виростити американцеві Джону Евансу. Вага овоча склав 15,8 кг
Шокова заморозка, яка передбачає заморожування за дуже короткий період часу, зберігає всі корисні властивості овочів і сприяє збереженню його товарного вигляду. Такий спосіб дозволить брокколі пролежати як можна довше.

Спосіб приготування брокколі, яка зацвіла

Цей овоч можна вживати в сирому вигляді, так і після термічної обробки. Броколі можна варити і запікати в духовці. Її додають в омлети, піци, супи-пюре, салати, пироги та ін Але слід пам’ятати, що смажити овоч не рекомендується, оскільки під впливом високої температури виділяються шкідливі канцерогени. Ідеальний варіант приготування на пару.

Кожен дачник мріє отримати хороший урожай брокколі. Вивчивши основні правила селекції, а також умови вирощування, можна домогтися бажаного результату.