Зміст:
Капуста по корейски со свеклой
Весьма простой корейский салат из капусты, моркови и свеклы. Каждый сможет самостоятельно приготовить его дома. Салат обойдется вам недорого, кроме того, он содержит в себе массу витаминов, хорошо хранится, отлично усваивается организмом, повышая его сопротивляемость, эффективно выводит шлаки. Салат является прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить и отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис.
Ингредиенты
- На 1 кг нашинкованной белокочанной капусты:
- Морковь – 280-300 г
- Свекла – 280 г
- Лук репчатый – 3 небольшие луковицы
- Чеснок – 1 головка
- Соль крупного помола – 1,5 ст. ложки (45 г)
- Красный молотый перец – 0,5 ч. ложка или по вкусу
- Черный молотый перец – 0,2 ч. ложка или по вкусу
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус натуральный 6% – 4 ст. ложки
- Глутамат натрия – 1 ст. ложка
- Для обжаривания:
- Масло растительное без аромата семечки – полстакана
Как приготовить
Капусту перебрать, удалить подгнившие листья, сам овощ промыть и высушить. Разрезать кочан пополам вдоль. Острым ножом вырезать кочерыжку, чтобы удалить и не использовать ее. Нарезать капусту тонкой соломкой.
Переложить капусту в эмалированную посуду.
Морковь вымыть, очистить, высушить, нашинковать на специальной терке.
Свеклу вымыть, очистить, удалить поврежденные участки, нашинковать на специальной терке.
Перемешать капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться, примерно, час.
Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
Обжарить на масле до золотистого цвета.
Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.
Салат заправить смесью обжаренного на масле лука и чеснока.
Всыпать молотые черный и красный перцы.
Рецепт приготовления капусты со свеклой по-корейски
Свекла — это овощное, травянистое растение. Широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Свекла считается настоящим диетическим и полезным продуктом с большим содержанием витаминов и полезных элементов. Корнеплоды хорошо сохраняются зимой до весны, поэтому их не только заготавливают, но и используют в засолке. В наше время очень популярен рецепт капусты со свеклой по-корейски.
Свойства свеклы
Содержащееся в овоще лиотропное вещество бетаин регулирует жировой обмен в печени, а также обладает мочегонным эффектом. Оно способно к обезболиванию, оказывая противовоспалительное действие, ведущее к выздоровлению.
Свёкла особо полезна при малокровии и анемии, йододефицитных заболеваниях щитовидной железы. Вместе с соками моркови принимается как средство, которое восполняет дефицит железа. Бетадин, входящий в состав, сдерживает развитие злокачественных опухолей. Перед употреблением овоща важно знать:
- Свекла мешает правильно усваиваться кальцию в организме, поэтому ее рекомендуется употреблять особенно осторожно людям, страдающим остеопорозом.
- Следует проявлять осторожность и при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара.
- Не рекомендуется включать в рацион при мочекаменной болезни по причине содержания щавельной кислоты.
В остальном у овоща нет противопоказаний. Его можно применять при гипертонии. Сок плода следует соединить с 1 ч. ложкой меда, после чего тщательно перемешать. Пьют такой состав перед едой по 5 ст. ложек.
Польза капусты
Этот овощ содержит в себе много полезных элементов, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, помогает бороться с запорами. Капуста содержит в себе небольшое количество калорий, поэтому подходит для рациона людей, которые следят за своим весом.
Не стоит её принимать в пищу во время диареи из-за слабительного эффекта, так как это спровоцирует еще большую опасность обезвоживания.
Варианты рецептов
Свекольно-капустная диета помогает восполнить дефицит витаминов группы В и витамина С, очищает организм, способствует похудению. Эти овощи — кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Именно поэтому капуста, маринованная по-корейски со свеклой, положительно влияет на здоровье.
Традиционный способ
Салат из этих овощей получается сочным и хрустящим. Это популярное блюдо, поэтому существует несколько версий его приготовления. Кроме того, капуста по-корейски с буряком благодаря своему виду украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты для готовки:
- капуста белокочанная — 1 кг;
- морковь — 200 г;
- свёкла — 400 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- лист лавра — 2 штуки;
- черный гороховый перец — 10 штук;
- литр воды;
- уксус (9%) — 0,5 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.
Сначала кочан режется на две половинки, затем еще на равные доли. Капуста шинкуется на крупные кусочки. Полученные куски капусты разрезают на кусочки по 2−3 см и кладут в глубокую кастрюлю первым слоем, затем листы лавра, перец (несколько горошин). Сверху кладется слой тонко порезанной моркови и свёклы, чтобы они под прессом дали много сока.
Поверх этой массы кладется чеснок. Далее повторять слои: капуста, поверх морковь и свёкла, чеснок и перец —до тех пор, пока масса не закончится. Затем варится маринад из воды, сахара, соли и уксуса, горячим заливается в капусту. Сверху ставится любой пресс (банка с водой, тяжелые предметы) на 5−6 часов. А после получившаяся масса перекладывается в кастрюлю со специями, а затем — в стеклянную банку, заливается маринадом, который выделился при прессовании.
Все это закрывается капроновой крышкой и ставится в холодильник на сутки. Капуста, маринованная по-корейски со свеклой, почти готова. Перед подачей убираются свекла и морковь, добавляется немного растительного масла без запаха, украшается зеленью. Такая капуста подходит как закуска к мясным блюдам или просто в качестве салата
. Рецепт капусты острой по-корейски со свеклой особенно оценят любители острого и яркого вкуса.
Корейский соблазн
Для приготовления блюда по этому рецепту требуется минимум ингредиентов. Такие продукты у каждой хозяйки всегда под рукой.
Нужно подготовить:
- 1 крупную морковь;
- 2 картофелины;
- 1 свеклу;
- 1 луковицу;
- 2 ст. ложки майонеза;
- соль по вкусу;
- зелень;
- 200 г капусты.
В первую очередь необходимо отварить овощи в слегка подсоленной воде. Свеклу нужно варить около 70 минут, остальные варятся 15 минут. Далее следует очистить овощи и нарезать соломкой. Луковицу нарезать кубиками и добавить в основную массу. Капусту мелко накрошить полосками, добавить майонез и тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 10 минут. Украсить можно зеленью.
Витаминный салат
Не зря блюдо получило такое название, поскольку оно — настоящий кладезь витаминов. Приготовить такой салат не составит труда.
Необходимые ингредиенты:
- 2 яйца;
- зелень петрушки;
- 1 свекла;
- 200 г капусты;
- майонез;
- соль.
Отварить яйца в течение 5 минут, натереть их на крупную терку. Свеклу среднего размера нужно варить примерно 80 минут в подсоленной воде, когда сварится — очистить ее от кожуры, нарезать соломкой. Капусту мелко нашинковать. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты в миске, добавить майонез и перемешать.