Картопля: характеристика, біологічні особливості, сорти, сфери застосування

Картопля є корисним та поживним продуктом, який входить до щоденного раціону харчування. Його варять, смажать, використовують для випічки, салатів, приготування чіпсів.

У бульбах багато вітамінів та мінеральних речовин. Вирощують овочі повсюдно, у всіх країнах, на всіх континентах. Що є картопля? Якими характеристиками він має? Якою є історія його поширення?

Опис та походження назви

Паслін бульбоносний, він же картопля, – це вид багаторічної бульбоносної трав’янистої рослини, що відноситься до сімейства пасльонових. Картопляні бульби є одним із найважливіших продуктів харчування.

Наукова назва «паслен бульбоносний» (Solánum tuberósum) і вперше зустрічається у швейцарського вченого, ботаніка та анатома Каспара Боена (Баугіна) у роботі «Види рослин» у 1596 році. Через півстоліття шведський вчений Карл Лінней скористався цією назвою у своїй науковій праці рослин.

Українська назва «картопля» походить від німецького kartoffel, а вона, у свою чергу, походить від італійської назви tarufolo, tarufo, що означає «трюфель».

Ботаническая характеристика

Це трав’яниста рослина, яка, виростаючи, досягає заввишки більше одного метра. Стебло в нього голе і ребристе. Занурена у ґрунт частина стебла випускає не дуже довгі пагони, що досягають у довжину від 15 до 20 см. Проте є сорти картоплі, пагони яких досягають у довжину від 40 до 50 см.

Стебло та листя картоплі мають темно-зелений колір. Саме листя переривчасте, перисто-розсічене і складається з кінцевої частки, декількох пар бічних часток і проміжних часточок між ними. Після завершення зростання куща листя виростає середнього розміру.

Суцвіття картоплі мають рожевий, фіолетовий та білий колір. Вони зібрані у формі щитка на верхівках стебел. Віночок та чашечка п’ятироздільні.

Посадка картоплі у відкритий ґрунт

Картопля висаджують у відкритий ґрунт в останні дні квітня або перші – травня після того, як встановиться хороша погода, а величина листя на березі дорівнюватиме дрібній монетці. Також потрібно перевірити ґрунт, на глибині 100 мм він має бути прогрітий до 10 градусів.

Перш ніж приступити до посадки, треба обробити бульби, а також зайнятися підготовкою грунту на ділянці. Матеріал для посадки рекомендується відбирати восени в процесі збирання врожаю. Для посадки ідеально підходять коренеплоди, взяті з абсолютно здорових рослин, маса яких повинна дорівнювати 70-100 грамів. Дуже дрібні бульби використовувати для посадки не рекомендується, інакше городник не тільки ризикує залишитись без урожаю, але також через це може спостерігатися виродження сортів. Бульби, відібрані на насіння, треба розкласти на світлі і потрібно дочекатися, поки вони стануть зеленими. Підготовлений таким чином посадковий матеріал відрізняється тим, що він зберігатиметься набагато краще і довше, а гризуни його оминають. В останні зимові тижні необхідно провести огляд посадкового матеріалу, при цьому потрібно обірвати всі паростки, якщо такі є (їх можна використовувати для вирощування розсади). За 4-6 тижнів до посадки витягніть посадковий матеріал зі сховища і приберіть його в добре освітлене та прохолодне (від 12 до 15 градусів) місце, де бульби мають прорости. Для цього їх рекомендується розкласти на підлозі в 1 шар або укласти в скриньки, при цьому кожен шар слід пересипати торфом або зволоженою тирсою. Згодом огляньте коренеплоди, якщо на них з’явилися міцні паростки, що в довжину досягають 10-15 мм, це означає, що їх вже можна висаджувати. Якщо ж посадковий матеріал вже готовий до висадки, але займатися посадкою ще рано, тоді його рекомендується на якийсь час прибрати в темне місце. Перш ніж приступити до висадки, необхідно провести обробку бульб засобом, що стимулює зростання, наприклад,

Правила посадки навесні

Якщо посадковий матеріал картоплі був придбаний у рік посадки, і його якість викликає сумніви, то в цьому випадку рекомендується зробити його обробку від інфекцій, для цього коренеплоди третину години витримують розчині борної кислоти (1%) або їх занурюють у трохи гарячу (від 40 до 43 градуси) воду на 20 хв.

Почва для картофеля

Для посадки використовують сонячну ділянку із півночі на південь. Найкраще картопля росте у ґрунті з рН 5–5,5, але її можна вирощувати також і у кислій землі. Ця овочева культура віддає перевагу легким і середнім грунтам: піщаним, чорноземним, суглинистим і супіщаним. При вирощуванні в глинистому тяжкому грунті розвиток коренеплодів значно погіршується через дуже високу щільність землі, а також недостатню кількість повітря. А якщо в такому ґрунті міститься ще й велика кількість вологи, це може стати причиною ураження кущів гниллю.

Підготовкою ділянки для висадки картоплі слід зайнятися восени. Для цього виробляють його перекопування на глибину 0,3 м з перевертанням пласта, також з нього слід видалити всю бур’ян і внести в грунт 100 грамів деревної золи і 3 кілограми перегною з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки.

Після чого можна садити картоплю

Найкраще ця овочева культура росте на тій ділянці, де до неї вирощувалися огірки, зелень, буряк, капуста та сидерати. Для її посадки не підходять ті ділянки, на яких раніше вирощувалися представники сімейства пасльонові (солодкий перець, картопля, томати і баклажани).

Посадка картоплі Спосіб посадки картоплі для отримання високого врожаю Від А до Я

Правила посадки

Висаджування картоплі проводять у вологий грунт. На глибину лунок впливає склад ґрунту. Так, чим земля на ділянці важча і щільніша, тим меншою має бути глибина ямки. Наприклад, якщо грунт піщаний або супіщаний, то заглиблювати бульби слід на 10-12 сантиметрів, а якщо глинястий – на 4-5 сантиметрів. Метод посадки теж безпосередньо пов’язаний із складом ґрунту. Якщо грунт легкий (супесь, чорнозем, пісок або суглинок), то для висадки картоплі роблять борозенки або лунки, якщо вона щільна, сира і погано прогрівається, то тоді вдаються до посадки гребеневим способом. Якщо використовується гладка посадка, то коренеплоди слід розкласти по борозенках або ямках, причому попередньо в них необхідно кинути по 1 жмені деревної золи, яка є найкращим добривом цієї культури. Дистанція між ямками або між картоплинами в борозні повинна бути приблизно 0,35 м, причому ширина міжрядь – не менше 0,7 м, в результаті городнику вистачить землі під час підгортання кущів. На важкому грунті посадку проводять за допомогою культиватора, їм нарізають гребені, висота яких повинна бути не більше 12 сантиметрів, а їх ширина – приблизно 0,65 м. На суглинистому грунті закладення коренеплоду проводять на глибину від 60 до 80 мм, а на супіщаному – 80-100 мм від вершини гребеня.

В останні роки все частіше городники стали вирощувати картоплю під соломою. Робиться це дуже просто: картоплини рівномірно розподіляють по поверхні ділянки, після чого їх присипають досить товстим шаром соломи. У міру того, як кущики будуть розростатися, треба зверху досипати солому. У цього незвичайного способу є явні переваги, а саме, картоплини виростають чисті та відмінної якості, а викопувати їх дуже легко. Але в нього, як і в інших методів, є й недоліки: в соломі люблять жити миші, а ще в ній надмірно сухо.

Розвиток плодів

У підземній частині рослини із пазух зародкового листа ростуть столони (підземні пагони). Вони, поступово товщаючи, дають початок зростанню бульб. Видозмінений корінь картоплі – це, по суті, майбутня бульба (плід). Зовнішня частина початківців свій ріст бульб складається з тонкого шару коркової тканини. Внутрішня частина — із гранованих клітин із тонкими стінками та великим вмістом крохмалю.

У картоплі на початковому етапі за вміст усіх корисних речовин відповідають саме грановані клітини, у тому числі впливають і на смак плода. Урожай картоплі зазвичай збирають із серпня по вересень, хоча існують і пізніші сорти.

Біологічні особливості картоплі

Картопля розмножується вегетативним способом. Частинами чи невеликими бульбами, а селекції – насінням, які у плодах у суцвіть. Їх висаджують на невелику глибину – від 5 до 10 см.

Проростання нирок (клубнів) у ґрунті починається при температурі від 5 до 8 °С, хоча оптимальною температурою вважається 15-21 °С. Для зростання листя та стебел, фотосинтезу та цвітіння найкращою температурою є від 16 до 22 °С. Дотримання цих режимів безпосередньо впливає на характеристики картоплі, а також на її смакові якості.

Для розвитку всієї рослини в цілому (наземної та підземної частини) необхідна велика кількість поживних речовин. Воно споживає значну масу калію, фосфору та азоту, які необхідно додавати у ґрунт. Для коріння картоплі та розвитку рослини найкраще підходять чорноземні ґрунти, сірі лісові, дерново-підзолисті та осушені торфовища.

Догляд за картоплею

Щоб виростити картоплю у відкритому ґрунті, за ним потрібно добре і правильно доглядати і почати це слід до того, як з’являться сходи. Ділянку потрібно своєчасно розпушувати та прополювати, у цьому випадку коренеплодам у землі діставатиме повітря. До появи сходів розпушувати поверхню ґрунту можна за допомогою грабель. Після того, як картопля зійде, треба регулярно розпушувати поверхню ґрунту між рядами, а робити це слід щоразу, як пройде дощ або посадки будуть лити. Не допускайте, щоб на ґрунті з’явилася кірка.

Доглядати за картоплею порівняно просто: її потрібно своєчасно поливати, розпушувати, видаляти бур’яну, підгортати, підгодовувати та обробляти від шкідливих комах та захворювань.

Як поливати

Перш ніж почнуть формуватися бутони на кущах, цю культуру поливати не потрібно. Однак як тільки почнеться період бутонізації, треба стежити за тим, щоб ґрунт на ділянці весь час був вологим. Полив слід проводити лише після того, як земля на ділянці просохне до 60-80 мм. Полив слід проводити у вечірній час, причому на 1 кущ береться від 2 до 3 літрів води. Коли ділянка буде політ, слід розпушити його поверхню.

Підгортання картоплі

Згодом кущі, що підросли, потребуватимуть підгортання, для цього під основу картоплі слід нагрібати землю, захоплюючи її з міжрядь. У результаті ділянка виглядатиме гребнистим, навіть якщо був використаний гладкий спосіб посадки. Підгорнуті кущики не розвалюватимуться, а також у них активніше зростатимуть столони, а вони сприяють формуванню врожаю. За сезон підгорнути картопляні кущі потрібно не менше 2 разів. Перше підгортання проводять після того, як висота кущиків дорівнюватиме 14-16 сантиметрів, а повторно рослини слід підгорнути через 15-20 днів, перед тим як вони зацвітуть. Підгортати кущі найлегше, коли вони будуть лити або пройде дощ.

Добриво

Для підживлення цієї культури застосовують органіку, зокрема: розчин курячого посліду чи гноїву жижу. За потреби рослини підгодовують розчином мінерального добрива. Але перш ніж приступити до підживлення, слід подумати над тим, який склад ґрунту і скільки в нього було внесено добрив до висадки картоплі. Намагайтеся не порушувати поживний баланс грунту, пам’ятайте, що внесення дуже великої кількості добрив вкрай негативно позначиться на якості врожаю.

НОВЕ УДОБРЕННЯ ДЛЯ КАРТОПКИ!ПІДГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗБІЛЬШЕННЯ ВРОЖАЮ!

Поява у України

При відповіді питання, хто завіз картопля до України, відразу ж згадується Петро I. За переказами, український імператор, перебуваючи у Голландії наприкінці XVII століття, відправив мішок картоплі до столиці. За однією з версій, він наказав його розіслати за губерніями для початку вирощування.

В 1758 академія наук Петербурга публікує статтю під назвою «Про розведення земляних яблук», яка стала першою науковою статтею про обробіток картоплі в України. Пізніше публікуються інші статті, присвячені цій темі. Проте масового поширення у України XVII столітті картоплі не відбувається.

Не мало на це вплинули культурно-релігійні причини, а також часті отруєння «чортовим яблуком». Через це більшість селянського населення країни досить довго не приймало всерйоз картоплю.

Однак завдяки графу П. Кисельову в період з 1840 по 1842 були виділені площі під картоплю, які досить швидко почали збільшуватися. Згодом за вирощування та його обсяги губернатори тримали звіт перед урядом.

До кінця XIX століття посіви вже займали понад 1,5 мільйона га, а на початку XX століття плоди картоплі почали вважатися «другим хлібом», тобто стали одним із основних харчових продуктів. В даний час корисність та смакові якості гідно оцінені людьми і картопля вживається в їжу у різному вигляді.

Лікувальні властивості картоплі

Медики не запитують, чим корисна картопля для організму людини. Завдяки численним дослідженням виявлено лікувальні властивості бульб, які використовують у харчуванні хворих

1. Цукровим діабетом. У цьому випадку крохмалевмісні продукти перебувають у пріоритеті. Вони допомагають збалансувати щоденний раціон та внести різноманітність у меню. При цьому порції мають бути невеликими, а харчування картоплею – помірне.
2. Панкреатитом (запалення підшлункової залози). При цьому ферменти не потрапляють у 12-палу кишку, а залишаються у самій залозі, руйнуючи її. Відварені бульби не травмують слизові оболонки ШКТ і виводять надлишки рідини, що знімає набряк. У їхньому складі немає важко засвоюваних жирів, що полегшує роботу залози.
3. гастритом. М’яке пюре з картоплі знижує рівень кислотності шлункового соку та обволікає стінки слизової оболонки, знімаючи біль та запалення. Страви з розтертою картоплею рекомендують навіть у період загострення. Варені бульби є профілактичним засобом для організму від виразки, що наступає за гастритом.
4. ШКТ, що страждають на закрепи. Наявність клітковини у складі бульб допомагає без особливих проблем виводити калові маси, що залежалися. Хороший у цій справі не лише сама картопля, а й сік із неї.
5. Коліт (запалення товстої кишки). Бульбоплід дозволено в харчуванні, оскільки не дратує хворий кишечник, але при варінні не слід використовувати сіль.
6. Подагрою. Користь картоплі у харчуванні полягає в тому, що він насичує організм мікроелементами, які благотворно впливають на кісткові тканини та суглоби.
7. Геморою. Завдяки присутності у складі клітковини, крохмалю, пектину, азотистих компонентів картопляна маса покриває слизову оболонку і затягує ранки та мікротріщини, запобігаючи кровотечі з товстої кишки.
8. Холецеститом (запалення жовчного міхура). Відварена картопля має обволікаючу і спазмолітичну дію. Завдяки цьому зменшується симптоматика хвороби та покращується загальний стан організму.

Картопля відноситься до продуктів, у яких користь приносить навіть шкірка. Зазвичай її вважають «відходами виробництва» та очищають бульбу. Але в шкірці міститься не менше корисних елементів, ніж у м’якоті. Недарма популярна проста страва під назвою «картопля в мундирі».

Сорти картоплі та смакові якості

На сьогоднішній день відомо приблизно п’ять тисяч сортів. Їх розрізняють за низкою параметрів:

• врожайність;
• терміни дозрівання;
• стійкість до хвороб.

У державному реєстрі селекційних досягнень України станом на 2023 рік до використання допущено 426 сортів картоплі. Для широкого використання існує чотири основні групи сортів:

• їдальні;
• кормові;
• технічні;
• Універсальні.

До найпоширеніших столових сортів висуваються досить високі вимоги. Картопля повинна мати ніжну м’якоть, не темніти і утримувати від 12 до 16 % крохмалю, а також бути достатньо насиченим вітаміном С. Найчастіше бульби таких сортів мають округлу або овальну форму та очі, розміщені на поверхні.

Картопля технічних сортів відрізняється від їдалень тим, що в ньому високий вміст крохмалю, понад 19 %, не такі високі вимоги до форми та інших характеристик. У кормової картоплі, порівняно з іншими групами, підвищений вміст білка та інших речовин – до 2-3%.

Універсальні сорти, як випливає з назви, займають проміжне місце між технічними та їдальнями. Вміст білків та крохмалю в універсальних сортах має середні показники.

Де батьківщина картоплі

Кожен освічений громадянин повинен знати, що батьківщина картоплі – це Південна Америка. Його історія почалася понад десять тисяч років тому на території, що прилягає до озера Тітікака. Індіанці намагалися вирощувати дикоросла картопля і витрачали на це багато сил і часу.

Сільськогосподарською культурою рослина стала лише через п’ять тисяч років. Таким чином батьківщина картоплі – це Чилі, Болівія та Перу.

У давнину перуанці обожнювали рослину і навіть приносили їй жертви. Причину такого шанування так і не встановлено.

Сьогодні на торговому ринку у Перу можна зустріти понад 1000 сортів картоплі. Серед них зелені бульбоплоди розміром із волоський горіх, малинові екземпляри. Страви з них готують прямо на ринку.

Поширені сорти

До найпоширеніших і найпопулярніших сортів картоплі можна віднести такі:

• Адретта.
• Берегиня.
• Витязь.
• Голдік.
• Древлянка.
• Житомирянка.
• Поклик.
• Колетт.
• Луговський.
• Незабудка.
• Розалінда.
• Блакитноокий.
• Поліський рожевий.
• Український рожевий.
• Фельсіна.

Кожен із перерахованих сортів має свої особливості та переваги – як смакові, так і за термінами зберігання. Відповідаючи на запитання, скільки картопля зберігається, необхідно враховувати температуру зберігання і вологість. За середніх показників картопля будь-якого сорту можна зберігати від 6 до 7 місяців. При цьому температура не повинна змінюватися, інакше терміни зберігання скорочуються.

Як правильно вибрати та зберігати

Ще одна важлива умова для правильного зберігання картоплі – уникати прямих сонячних променів, тому що під їх впливом у бульбах утворюється соланін. Однак зберігати овоч у холодильнику, як роблять деякі, також не варто

У таких умовах крохмаль трансформується у цукор, надаючи овочу небажаного присмаку. Виключіть близьке сусідство картоплі та цибулі, інакше обидва овочі зіпсуються швидше, ніж зазвичай. І незалежно від того, де зберігається картопля, не варто складати її в поліетиленові пакети. Краще віддати перевагу паперу або мішковині.

Стигла картопля може зберігатися від 2 місяців до півроку (в прийнятних умовах), молода – як правило, тиждень-два. Страви з овочів можна тримати в холодильнику протягом декількох днів. А ось заморожувати коренеплід та страви з нього не можна.

Про що говорить зовнішній вигляд картоплі:

Ми звикли, що картопля регулярно присутня у нашому раціоні. Ми знаємо, що картопля – це смачно, ситно та легко у приготуванні. Багатьом читачам цього списку переваг вже достатньо для того, щоб у будинку завжди знайшлася пара-трійка свіжих бульб. Картопля – це не лише доступна, а й корисна їжа. Проте він корисний лише за умови правильного приготування.

Більш свіжою та актуальною інформацією про здоров’я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Терміни дозрівання

Картопля має різні терміни визрівання залежно від сорту. Класифікація сортів виглядає так:

• сверхранние — от 34 до 36 суток;
• ранние — от 40 до 50 суток;
• среднеранние — от 50 до 65 суток;
• середньостиглі – від 65 до 80 діб;
• середньопізні – від 80 до 100 діб.

Термін визрівання бульб картоплі становить + 15-20 діб до вищевикладених показників. Свого максимуму врожайність досягає наприкінці вегетаційного періоду. Однак навіть при мінімальному терміні вирощування картопля дає в середньому приблизно половину від максимально можливого врожаю. Завдяки таким характеристикам картопля придатна для обробітку навіть на Далекому Сході та у північних районах України, де, як відомо, вегетаційний період досягає менше 60 діб на рік.

Популярні та дорогі сорти

У України одним з найпоширеніших і найпопулярніших сортів є Ганнібал. Це наукова назва звичайнісінького Синьоока. Свою наукову назву цей сорт отримав на честь Абрама Петровича Ганнібала, прадіда А. С. Пушкіна. За версією деяких дослідників, саме він провів селекцію цього сорту картоплі, а також поставив експерименти із збереженням урожаю. Однак підтверджень у наукових колах ця версія не знаходить.

Один з найдорожчих сортів картоплі зветься La Bonnotte. Ця картопля вирощується на острові Нуармутьє, що знаходиться біля атлантичного французького узбережжя. Місцевим селекціонерам вдалося вивести виключно ніжні бульби, які збираються лише вручну. Щорічний урожай становить трохи більше 100 тонн щорічно. Через свої незвичайні смакові якості та ніжність, а також невеликий урожай цей сорт цінується досить високо. Його можуть собі дозволити лише забезпечені гурмани, тому що 1 кг цієї картоплі коштує близько 500 євро.

Як відрізнити кормову картоплю від їдальні?

Кормова картопля активно застосовується у тваринництві. Його згодовують великої рогатої худоби, свиням та вівцям. Він чудово замінює зерновий та трав’яний корм завдяки корисним речовинам, що перебувають у його складі. Крім самої картоплі, використовується і картопляне бадилля.

Проте виникає питання, яким чином розрізняються кормові та столові сорти? Насправді крім розмірів відмінних рис у цих різновидів картоплі немає. Головним чином кормова картопля відрізняється від столового своїм великим розміром, тобто відрізнити можна візуально.

На смак можна відчути істотну різницю, тому що кормові сорти будуть більш рідкими і не такими смачними, як столові. Однак багато хто навіть і не підозрює, що існують такі поділи на групи у картоплі. Рідкість і не дуже насичений смак люди просто списують на невдалий урожай або низьку якість. Насправді ж це звичайна кормова картопля.

Необхідні умови

• Ґрунт . Картопля дуже любить пухкий, легкий, піщаний грунт, багатий на гумус, причому, відкриті ділянки. Дуже сприятливо позначається врожай посадка попередників: озимих зернових і бобових культур. Грунт добре очищається від шкідників та збудників хвороб, а також збагачується корисними речовинами.
• Освітленість . Дуже важлива для успішного розвитку рослини правильне освітлення, картопля бажано висаджувати на добре освітлених, сонячних ділянках. Поруч небажані дерева та чагарники, тому що в їх тіні врожайність різко зменшиться.
• Вологість . Вимоги до вологості досить великі, один кущ за сезон випаровує 60-70 л води. Найбільше вологи потрібно у період бутонізації картоплі та у період наростання бульб. Якщо вологи буде в цей час недостатньо, то, відповідно, врожай буде значно знижений.

Рекомендуємо ознайомитись з іншими нашими статтями:

• Як вирощувати картоплю з насіння?
• Як скласти бізнес-план з вирощування картоплі у промислових масштабах?
• Звідки родом коренеплід і де він найпопулярніший?

Картопляні шкідники

Стебло і листя картоплі схильні до різних захворювань, а також нападу комах. Найлютіший ворог картоплі – це колорадський жук. Він належить до сімейства жуків-листоїдів. Небезпечний жук тим, що він і його личинки поїдають листя будь-яких пасльонових культур, наприклад, томата, баклажана і, природно, картоплі. Якщо своєчасно не боротися з колорадським жуком, то можна втратити абсолютно весь урожай, оскільки ця комаха відрізняється крайньою ненажерливістю.

Інший не менш небезпечний ворог картоплі – жуки-лускуни. Вони відносяться до загону жорсткокрилих і становлять небезпеку для картоплі насамперед своїми личинками, які звуться дротяників. Вони ушкоджують стебла та картопляні бульби, прогризаючи в них дірки та лабіринти. Картопля, яка була атакована дротяником, відстає у розвитку та зростанні, а також приносить менше врожаю. Більш того, урожай, що отримується, досить низької якості і найчастіше пошкоджений гниллю. Вона з’являється в результаті попадання бактерій та грибків через отвори, зроблені дротяником.

Захворювання

Картопля, як і будь-яка інша овочева культура, крім комах-шкідників схильна до атак різного роду захворювань. Фітофтороз вважається одним із найнебезпечніших захворювань для рослин сімейства пасльонових. Щоб зрозуміти, наскільки серйозним є це захворювання, варто сказати, що щорічні втрати становлять приблизно 4 млн тонн урожаю пасльонових.

Одна з головних причин знищення картоплі – це різноманітні види парші, а також ураження вірусами. Інфікування картоплі відбувається через механічні пошкодження, наприклад під час посадки, збирання врожаю або догляду за рослиною. Якщо картопля уражається вірусом, то інфекція поступово знищує як і саму рослину, так і бульби.

Смакові якості

Продовжуючи розглядати характеристики картоплі, слід сказати про її смакові якості. Вони є важливим показником сорту, як, наприклад, його врожайність. При виборі для посадки того чи іншого сорту картоплі найчастіше смаковий фактор є вирішальним.

Від чого залежить смак картоплі? Насправді це одне із найскладніших питань у картоплярстві. Сюди входять два поняття – це індивідуальне смакове сприйняття та високі смакові якості.

Смак картоплі безпосередньо залежить від таких показників, як хімічний склад, який, у свою чергу, визначає поживність і корисність для організму людини в цілому. Зміст білка, крохмалю, амінокислот, макро-і мікроелементів, і навіть вітамінів у результаті формує смак картоплі.

Сприйняття ж смаку — досить суб’єктивна річ, оскільки продиктована відчуттями тієї чи іншої людини чи традиціями національної кухні. Ці показники можуть збігатися, а можуть і ні. У зв’язку з цим досить складно сказати, який саме сорт картоплі смачніший. Так, наприклад, комусь подобається розсипчаста картопля, а іншому навпаки. Хтось віддає перевагу картоплі з тонкою шкіркою, а хтось ні. Також не можна виявити найкращий смак і за кольором бульб. Рожевий, синюватий, жовтий – це лише кольори, і досі вчені не дали ствердної відповіді, чи впливає колір бульби на його смакові якості. Так що смак – це більш особистісна перевага, ніж характерний показник сорту.

Хімічний склад бульби

М’якуш картоплі не відрізняється високою калорійністю. Її енергетична цінність 77 кКал. Калорійність збільшує спосіб приготування страв. Найменшу енергетичну цінність має відварний продукт.

Додаткові інгредієнти у вигляді вершкового або олії, соусів, збільшують калорійність страви з картоплі. Хімічний склад м’якоті представлений такими компонентами:

• у 100 г продукту знаходиться 79 г води;
• вуглеводів – 16,3 г, що становить понад 80% від усіх поживних речовин, що перебувають у м’якоті;
• білка – 2 г (10%);
• харчових волокон – 1,4 г;
• жирів – 0,4 г (5%);
• з вітамінів у бульбах найбільше аскорбінової кислоти; друге місце займає холін (В4);
• у м’якоті є фолати, вітамін «К», біотин, токоферол, ніацин;
• з мінеральних речовин найбільше кремнію та кобальту; у бульбах є калій, молібден, хром, мідь.

Хімічний склад картопля показує, що вона є цінним продуктом. Його вживання сприяє підтримці імунітету людини, продукт нормалізує роботу нервової системи, кровотворення, утворення тромбоцитів.

Картопля рекомендують вживати як профілактику анемії, судинних захворювань, патологій у суглобах та кістковій тканині. Мінеральні речовини та вітаміни, що входять до складу м’якоті, нормалізують стан слизових оболонок, контролюють кількість холестерину в крові.

Вважається, що цей продукт може спричинити ожиріння. Часто вживати його не можна. Дієтологи стверджують, що картоплю необхідно включати до щоденного раціону, але слід стежити за калорійністю страви.

При вживанні коренеплодів, які містять багато крохмалю, слід пам’ятати, що більшу частину продукту складають вуглеводи. Для організму вони потрібні. Вони насичують організм енергією, але при надмірному вживанні продукту глюкоза залишається в крові, підвищуючи рівень цукру, і перетворюється на жирову тканину. Людина починає набирати вагу.

Найбільш низькокалорійною є відварена картопля в мундирі. Такого продукту можна з’їдати без шкоди здоров’ю до 250 г на день.

Врожайність

На врожайність картоплі, характеристика якої наведена у статті, впливає низка факторів. Це і погодні, і кліматичні умови, і якість ґрунту, і способи його обробки, і якість посадкового матеріалу, стан здоров’я бульб під час зростання, профілактика захворювань та багато іншого.

Одним із головних критеріїв при посадці картоплі є вибір якісного посадкового матеріалу. Саме і, природно, дотримання інших вимог дозволяють збирати хороший урожай.

У нашій країні, станом на 2015 рік, зафіксовано максимальні показники збирання картоплі з одного гектара. Якщо ж світовими лідерами з вирощування картоплі є Індія та Китай, то за врожайністю з гектара лідирує Україна. Вдається це робити завдяки унікальній селекційній школі та працям вчених.

Цікавий факт, що при вирощуванні одного й того ж сорту картоплі у різних країнах урожайність із гектара буде різною. Як говорилося раніше, на це впливає безліч факторів.

Насамкінець слід зазначити, що з картоплі є й інше застосування крім споживання у різних видах. У школах та дитячих садках часто створюють вироби з картоплі. Це настільки універсальний продукт, який не вимагає володіння особливими навичками, а потрібна лише фантазія. Завдяки простоті обробки та універсальності картоплі можна створити велику різноманітність виробів з картоплі – тварин, рибок та багато іншого. Діти нерідко бувають у захваті від такого заняття.

Загальні ознаки складноцвітих

Зриваючи і даруючи комусь айстру, ромашку чи хризантему, ми подаємо не одну квітку, а одразу десятки, а в одному соняшнику — сотні. Це найпомітніша ознака складноцвітих — суцвіття-кошик із дрібних квіток, які всі разом створюють ілюзію єдиної великої квітки. Подібність кошика з однією квіткою зростає завдяки тому, що часто по її краю розташовані квітки, що різко відрізняються від серединних.

Квіти складноцвіті сидячі, вони бувають різними як за статевою ознакою, так і за симетрією:

Між вченими поки що немає згоди в тому, чи вважати паппус чашкою чи ні. В онтогенезі він виникає пізніше віночка, що нехарактерно для цієї структури, але розташований він зовні, як і належить чашечці. Видозмінюючись до лусочок, паппус не має судинних пучків, що також свідчить на користь його відхилення від чашечки. Тому в формулах квітки складноцвітих часто відсутні позначення чашолистків.

На підставі цих ознак та ступеня зрощення пелюсток квітки складноцвітих діляться на 5 типів:

Кошики складноцвітих можуть бути одиночними або зібраними у складові суцвіття:

Зовні кошик оточений одно- або багаторядною обгорткою, утвореною видозміненим верхнім листям втечі. Квітки у кошику починають розпускатися від краю до середини. У центрі є наймолодші з них.

У деяких видів роду кошики ледве сягають 2-3 мм у діаметрі. Дуже часто квітки в кошику різні і у статевому відношенні. Зустрічаються такі поєднання:

У всіх айстрових плід – сім’янка. У кульбаби і козлобородника (Tragopogon) сім’янки мають летучки у вигляді парашутика або чубчика. У череди (Bidens) щетинки із зазубринами, якими вони чіпляються за одяг чи шерсть звірів. У лопуха (Arctium) листочки обгортки мають чіпкі лусочки і тому він поширюється цілими кошиками, а не окремими сім’янками.

У складі сімейства багато видів, для яких характерне одностатеве розмноження – утворення плодів без запилення, запліднення та редукційного поділу клітин (апоміксис). Величезна кількість видів описано в таких апоміктичних пологах, як кульбаба, ястребінка (Hieracium) та ін.

Крім апоміксису, який теж відноситься до статевого процесу, у складноцвітих є і звичайний статевий процес, в якому беруть участь жіночі та чоловічі клітини. Запилення квіток айстрових здійснюють комахи, рідко вітер (деякі види полину). Дуже часто кошики складноцвітих великі і яскраво забарвлені, до того ж мають запах комах, що приваблюють. Вони охоче відвідуються не лише перетинчастокрилими, а й метеликами.

Для складноцвітих характерна наявність усіх можливих життєвих форм:

Посадка картоплі. Що потрібно враховувати?

У цій статті розглянемо основні правила посадки картоплі. Що потрібно враховувати при вирощуванні картоплі, для того щоб отримати високу врожайність?

Підготовка до посадки

Підготовляти землю потрібно починати з осені. Перекопку землі проводять на глибині до 30 см. У період під осіннього перекопування грунт підгодовують 300 кг гною і 1 кг золи на сотку. Весняне розпушування землі проводять не так глибоко на 4-5 см менше, ніж восени. Насіннєва картопля повинна бути цілою, неушкодженою. Бульби за місяць до посадки повинні прорости, бути прогрітими і підготовленими до посадки. Також бульби потрібно відсортувати, відібрати тільки ті, які проросли і проросли якісно.

Глибина посадки

Насіннєвий матеріал потрібно висаджувати на глибину 10-14 см. Дуже багато залежить від складу грунту, наприклад якщо грунт, більш важкий, то глибина буде меншою. Якщо легшим, то глибина буде більшою. Наприклад, на піщаному грунті глибина повинна бути 10-12 см, а якщо грунт суглинних, то глибина посадки буде 10-8 см. Важливо також розмір фракції бульби. Чим більше бульба, тим більше буде глибина.

Термін посадки картоплі

Як правило, посадковий матеріал висаджують в кінці квітня – на початку травня (після того як з’являються листки на березах). Оптимальна температура вирощування картоплі вважається 15-20 С. Головне, щоб при цьому грунт був готовий до посадка картоплі.

Грунт

Рослина картоплі настільки невибаглива, що може бути вирощена на багатьох грунтах. Але найкраще, коли є хороша повітро і волога пропускаймість в землі. Рослину можна вирощувати на кислих грунтах. Оптимальні умови це слабокислі грунти. Середньо- і сильнокислі грунти потрібно вапнувати. Найкращі показники врожаю картопля дає на таких грунтах: чорноземи, дерново-підзолисті, сіро-лісові. За гранулометричним складом найбільш придатні супіски, легкі і середні суглинки.

Грунт щільний, звязаний негативно впливає на проходження вологи та повітря, що в свою чергу позначається на бульбах. Припиняється нормальний, природний ріст бульб, це призводить до деформації картоплі та формування бульб незвичайних форм, невластивих для даних сортів. Застій вологи в грунті сприяє поширенню інфекційних і грибкових хвороб.

Схема посадки картоплі

Картоплю висаджують рядами за схемою: 25-30х80 см. За рахунок того, що бадилля ранньої картоплі не таке потужне і густе, рослину можна садити густіше.

Для кращого отримання світла кущами, картопля орієнтують з півночі на південь.

Для відлякування шкідників, деякі висаджують разом з картоплею і боби. Мінуси такого висаджування в тому, що боби розвиваються раніше картоплі, тому забирають багато корисних елементів, наприклад таких, як калій. Але в теж час коренева система бобів збагачує землю азотом, правда надлишки азоту можуть спровокувати більше зростання гички куща на шкоду клубням. Тому боби можна посадити по периметру на ділянці.

Полив картоплі
Рясно поливати бульби після посадки не рекомендується, тому що це перешкоджає формуванню глибокої кореневої системи. Картопля споживає максимум води в період бутонізації та цвітіння. А також у процесі відмирання бадилля. Після такого поливу грунт розпушують.
За 20 днів до збирання картоплі зрошення припиняють.

Хороші попередники
Сприятливо на посадку картоплі впливають буряк, сидерати, огірок, капуста, зелень.

Погані попередники
Негативно впливають на картоплю сімейства пасленових.

Сорти картоплі
Сорти картоплі діляться за термінами дозрівання на такі групи:
Надранні (до 50 днів)
Ранні (50-60 днів)
Середньоранні (60-80 днів)
Середньостиглий (80-100 днів)
Пізній (120 днів)

Догляд та вирощування картоплі

Картоплю треба підгодовувати добривами, підгортати, боротися з хворобами, шкідниками, бур’янами.

Підсапуючи кущі важливо не пошкодити кореневу систему. Перше розпушування землі проводять при висоті сходів картоплі 20 см, насипаючи землю на нижню частину стебел. Трохи пізніше потрібно зробити полив і друге підгортання, для того щоб забезпечити бульби повітрям.

При різких похолоданнях стебла картоплі підгортають шаром 2-3 см, що допоможе протримаються їм навіть при мінусовій температурі. Якщо сходи вже досить таки високі, перед присипкою землі їх спочатку пригинають. Також від невеликих похолодань захистить дощування.

Добрива

Кращими добривами для картоплі, були завжди органічні добрива. Гній можна вносити безпосередньо під рослину, що може збільшити врожайність в 2 рази, але при цьому збільшиться ризик розвитку парші на ділянці. Органічне добриво можна вносити 2 способами: закладати в лунки, борозни або поширювати його по всьому городу з картоплею. Також картоплю можна підгодовувати сидератами, золою, настоями коров’яку і т.д.

Хвороби та шкідники картоплі

Часті хвороби, які зустрічаються на городах це: ризоктоніоз, фітофтороз, парша звичайна, суха і мокра гниль, рак картоплі, коричнева плямистість і т.д. З шкідників найпопулярніші це: колорадський жук, дротяники, моль і т.д.

Для того щоб боротися з ними потрібно під час проводити захист картоплі. Більш докладніше про захист картоплі читайте в нашій статті: Захист картоплі картоплі – корисні поради (Відео)

Прибирання картоплі

Найбільші показники врожайності спостерігаються при природньому підсиханні стебел рослини. При збиранні відразу відкладають клубні на насіння картоплі. Як правило, ранні сорти картоплі прибирають – на початку, середині серпня, більш пізні сорти у вересні. За 5-7 днів до збирання врожаю бадилля рекомендують скосити, що сприяє потовщення шкірки бульб. Зберігати картоплю треба в сухому прохолодному місці.