Солона карамель — винахід французького кондитера Анрі Ле Ру. Якось Анрі вирішив створити десерт, який нагадуватиме гордість його рідного краю — солоне бретонське масло. І не прогадав! Так, у 1977 році світ побачила захмарно смачна солона карамель з подрібненими горіхами фундука й мигдалю.11 січ. 2020 р.

Винайшов її француз Henri Le Roux, який у далекому 1980 році переїхав до Бретані, регіону Франції, де традиційно робили солоне вершкове масло.. Шляхом довгих експериментів він зрозумів, як виразити цей яскравий смак у карамелі, додав трохи горішків та вуалю, весь світ ось уже сорок років захоплюється солоною карамеллю.

Солону карамель використовують для приготування тортів, начинки капкейків, як соус для млинців, як самостійний десерт, додають у каву, також нею можна начиняти тарталетки, часто солону карамель можна зустріти у шоколаді чи морозиві. Для цікавого смаку та запаху у солону карамель можна додати корицю, лаванду чи ваніль.

Караме́ль — це десертний інгредієнт, що являє собою колоїдний розчин вареного цукру. Буває коричневого кольору різних відтінків. Використовується для ароматизації цукерок і напоїв, наприклад Кока-коли. Зазвичай застосовується як харчовий барвник і має класифікаційний номер E150.

З солоною карамеллю можна робити макаронси, поливати морозиво, оладки і млинці, заливати нею торт, просочувати бісквіт, варіацій — мільйон!

Застосування Солону карамель широко застосовують у кондитерській продукції. Це торти, панкейки, чизкейки, Брауні, печиво, цукерки тощо.

Солона карамель була винайдена в 1977 році французьким кондитером Henri Le Roux в Кібероне, Бретань, у вигляді солоного масла карамелі з подрібненими горіхами (caramel а.о. ber salé). Бретань славиться своїми солоними виробами з 14 століття, бо до регіону не застосовувався податок на сіль. …