У підпорядкуванні керуючого знаходяться адміністратори, які допомагають організовувати і забезпечувати сервіс безпосередньо в залі. Шеф-кухар управляє су-шефами, які допомагають організувати роботу на кухні. 3.4 черв. 2019 р.

Шеф-кухарі вирішують, які страви подавати в ресторані, виходячи із вказівок власника та характеру закладу. Зазвичай всі страви в меню готуються за оригінальними рецептами шеф-кухаря. Шеф-кухар повинен оновлювати меню досить часто і враховувати те, щоб страви були рентабельними та відповідали очікуванням клієнтів.

Шеф-кухар повинен мати профільну освіту і вміти розраховувати вартість їжі, кількість продуктів і створювати калькуляційні карти. Шеф-кухар також повинен привносити своє творче, авторське бачення в концепцію ресторану. Він повинен вміти створювати щось нове.

Готує. Бажано — смачно. Також кухар розробляє карти зі стравами, меню в ресторанах чи кафе, а якщо це шеф-повар, то ще й слідкує за усією командою та керує процесами на кухні. Також кухар відповідає за миття та підготовку продуктів, чистоту на кухні та дотримування санітарних норм, сервірування страв, відгуки клієнтів.

Він координує роботу підлеглих йому постів та забезпечує налагоджену щоденну роботу кухні. Су-шеф відіграє вирішальну роль у контролі якості страв та бере участь у плануванні меню та розробці нових страв. Він також займається адміністративною діяльністю, такою як використання товарів, закупівлі та планування персоналу.

Скільки отримує Шеф кухар в Україні? Якщо подивитися на статистику заробітної плати компанії Шеф кухар в Україні станом на 6 березня 2024 р., то співробітник в середньому заробляє 135 960 ₴; точніше, ставка заробітної плати становить 11 330 ₴ на місяць, 2 832 ₴ на тиждень або 70,81 ₴ на годину.

Хто у підпорядкуванні шеф кухаря? 1.5. Завідувач виробництвом ( шеф – кухар ) знаходиться в підпорядкуванні у директора підприємства комунального харчування; іншої посадової особи. 1.6.