Яблука зимових сортів: коли збирати і як підготувати до зберігання? Поради по догляду за деревом після зняття врожаю

Збір зимових сортів яблук – трудомісткий процес, що вимагає дотримання термінів знімання, підготовки тари і приміщень для зберігання фруктів. Недосвідчені садівники перетримують плоди на дереві, через що яблуня виснажується і погано переносить зимівлю.

Вчасно зібрати врожай – це половина справи, щоб надовго зберегти його смакові якості, необхідно грамотно провести підготовку до зберігання.

Особливості плодів пізнього строку дозрівання

Плоди зимових сортів яблук мають гармонійний смак і стійкий аромат. Вони дозрівають до кінця вересня або початку жовтня, коли інші фрукти вже зібрані. Сорти, що знімаються з гілок восени (до морозів), відрізняються довгим терміном зберігання.

У них більші плоди з підвищеним вмістом мінеральних речовин, особливо калію і заліза. У яблуках знаходиться пектин, вітаміни B1 і B2, харчові волокна. Плоди мають міцну шкірку, щільну консистенцію м`якоті. Вони придатні до довгої лежанні і транспортуванні.

інформація. У промисловому вирощуванні фруктів саме зимові сорти яблунь займають велику площу садів.

Найбільш популярні види

• богатир – великі важкі плоди світло-зеленого кольору. М`якоть кисло-солодка. Стиглість настає до кінця грудня. Обривати яблука потрібно в жовтні, коли плоди вже зможуть набратися соку до перших заморозків.
• Апарат – червоні великі яблука з глянсовою шкіркою мають розсипчасту м`якоть. Смак кисло-солодкий, вживаються в свіжому вигляді або йдуть на соки, мармелад, джем. Урожай знімають в кінці вересня, дозріває він через місяць.
• Антонівка – Ранньозимовий сорт, який користується особливою популярністю. Яблука мають зелено-жовте забарвлення, м`якоть соковита, кисло-солодка. Знімають фрукти у вересні. Без обробки зберігаються три місяці.
• Джонатан – кругло-конічні плоди яскраво-червоного кольору з глянцевим відливом. М`якоть солодка, з підвищеною соковитістю і приємним ароматом. Збір рекомендується в кінці вересня. У холодних умовах зберігаються до квітня – травня, в теплих сховищах – до лютого.

В який час знімати на зберігання?

Зимові яблука знімають в середині осені, важливо встигнути закінчити роботу до того, коли настануть стійкі холоду. На відміну від інших видів яблук не допускається повного дозрівання плодів, призначених для тривалого зберігання. Споживчої зрілості вони сягають не на гілках дерева, а в ящиках. Збір починається, коли настане кінець вересня.

Яблука ще тверді і кислі, в них міститься велика кількість крохмалю. Через 2-3 місяці в процесі дозрівання плоди набувають колір, характерний для сорту, з`являється виражений аромат. Крохмаль піддається гідролізу, перетворюючись в сахарозу і глюкозу. Яблука стають більш солодкими і соковитими.

На терміни дозрівання врожаю впливають погодні умови. У спекотне літо плоди дозрівають раніше, в холодний сезон зрілість відкладається на кілька тижнів. Крім календаря фахівці визначають час, коли потрібно збирати яблука на зберігання, за кількома ознаками:

1. розмір плодів;
2. вік – час від цвітіння з урахуванням температури;
3. забарвлення покриву;
4. кількість крохмалю;
5. щільність м`якоті.

Садівникам досить знати основні правила, коли знімати яблука на зберігання, щоб не пропустити оптимальний час збору:

• яблука легко відділяються від гілки разом з плодоніжкою;
• насіння придбали темно-коричневе забарвлення;
• плоди тверді і кислі, але великі.

Порада. Коли в безвітряну погоду під деревом лежить кілька хороших плодів, це сигнал, що пора зривати фрукти на зберігання.

Як дізнатися точно терміни збору яблук на зберігання:

Як зривати фрукти?

Прибирання плодів має свої правила, починаючи від вибору погоди і часу доби, до способу зривання яблук. Для зимових сортів, які поміщають на тривале зберігання, особливо важливо дотримуватися правила збору:

1. Чи не поливати дерево перед збором врожаю.
2. Вибирати для роботи суху погоду. Починати краще до обіду, коли висохне роса. Плоди повинні бути сухі, вологість сприяє поширенню хвороб.
3. В першу чергу обривають яблука з нижніх гілок, поступово рухаючись до маківки.
4. Фрукти можна тягнути, при цьому пошкоджуються гілки. Їх беруть в руку і провертають, піднімаючи. При такій технології плодоніжка акуратно відділяється від гілки. Її присутність – хороша гарантія на тривале зберігання.
5. Плоди знімають і укладають в тару обережно, намагаючись не пошкодити шкірку і восковий наліт на ній.
6. Спочатку знімають яблука з південного боку дерева, де вони встигають раніше.

Увага. Не можна трясти дерево, щоб отримати фрукти, що знаходяться на високих гілках.

У разі коли плоди пошкодилися при падінні, їх не можна прибирати на зберігання. Такі яблука швидко загинє самі і зіпсують найближчі плоди.

Яблука з високих гілок рвуть з використанням драбини або спеціальних пристосувань – плодос`емніка. Це покупна або саморобна конструкція з пластику, що має вирізи по краях. Вона кріпиться до довгій палиці і дозволяє дбайливо знімати плоди. Червиві, пошкоджені фрукти і падалицю відразу відбраковують на переробку.

Як правильно зривати яблука для зберігання:

Підготовка до закладки на зиму

Перед приміщенням на тривале зберігання яблука повинні пройти підготовку. Перший етап – сортування. Плоди відбирають за кількома параметрами:

• розмір – дрібні, середні, великі;
• якість – ціла шкірка, відсутність червоточини і інших пошкоджень, наявність плодоніжки;
• сорт – в залежності від сорту яблука розрізняються терміном зберігання.

Яблука не варто після збору надовго залишати на повітрі, бажано відразу відправити їх в сховище.

Порада. Оптимальна тара для зберігання яблук – дерев`яні ящики. Перед закладанням плодів їх треба дезінфікувати розчином марганцівки і висушити.

Як зберігати і укладати?

Тривале зберігання яблук можливо тільки коли температура досить низька – 2-5 ° C. Має значення вологість в приміщенні, вона повинна бути в межах 85-90%. У сухому мікрокліматі фрукти швидко в`януть і зморщуються.

Уникнути цього допоможуть ємності з вологим піском. Якщо для зберігання використовується підвал, його необхідно підготувати. Зробити прибирання, стіни побілити розчином вапна і мідного купоросу. Дезінфекція позбавить від бактерій і грибків, що загрожують станом яблук.

Укладати яблука можна декількома способами:

1. кожен плід обертається в папір і укладається плодоніжкою вгору, можна розміщувати в кілька шарів;
2. яблука пересипаються піском або чистою тирсою, вони не повинні торкатися один одного, укладають в ящик по 3-4 шари;
3. в герметично закритих поліетиленових мішках, яблука насипають по 5-7 кг, зберігають у підвалі або в ямі на вулиці, засипавши їх землею.

Місцями, в які можна поміщати яблука на зберігання, можуть бути наступні: комора, балкон, підвал, холодильник.

важливо! Яблука можна зберігати поряд з іншими фруктами і овочами. Вони виділяють етилен, який згубний для продуктів.

Протягом зими плоди регулярно оглядаються, підгнилі яблука видаляються.

Як зберегти яблука взимку:

Догляд за деревом після збору врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечної зимівлі і рясного урожаю на наступний рік. У нього входить кілька заходів.

1. вологозарядні полив – перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить коріння розростися і накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобіжить зимовий висушування. Кількість води залежить від віку яблуні: молодому дереву знадобиться 50 л, старому – 100-150 л.
2. підживлення – дерево потребує збагачення грунту калійними добривами і суперфосфату. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію і 100 г фосфатів на 10 л води.
3. зачистка кори – з поверхні стовбура прибираються лишайники і мох. Стара кора видаляється разом з ховалися за нею шкідниками.
4. Боротьба зі шкідниками – для позбавлення яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися від грибків допомагає бордосская рідина (3%).
5. побілка – процедура виконується в кінці листопада. Склад готується з вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
6. мульчування – після збору листя і перекопування грунту навколо яблуні насипають мульчу – компост, перегній або торф.

Деякі садівники вкривають стовбур мішковиною від морозів і гризунів, але це робити не обов`язково.

Яблука – одні з найбільш смачних і корисних плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів і зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м`якоттю і щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати в свіжому вигляді або переробляти в компоти, джеми, сухофрукти.

Яблуні: коли збирати і як зберігати плоди

Сучасні продуктивні саджанці яблуні вже через пару сезонів почнуть радувати вас першими урожаями. А ще за кілька років збір і зберігання плодів стане для вас істотним завданням. Якщо ви посадили сорти яблунь різних термінів дозрівання – ранні, осінні та зимові, то питання «коли знімати яблука», «як зберігати» і «чим обробити яблука при тривалому зберіганні» – стануть актуальними.

Секрети зберігання яблук від наших експертів.

Коли збирати яблука на зберігання?

Плоди літніх ранніх сортів – для тривалого зберігання взимку не підходять. Літні яблука та груші дозрівають із липня до початку вересня і надлишки врожаю не закладають на зберігання, а використовують для свіжого споживання, соків, пюре, сушки та інших видів перероблювання. Ранні яблука довго лежати не можуть, структура їх м’якоті й шкірки, вміст цукрів та інших речовин робить їх непридатними для закладки на зберігання.

Середньопізні осінні сорти та зимові – це саме ті плоди, які можуть зберігатися місяцями й залишатися смачними та красивими, якщо правильно зібрати плоди й закласти їх в льох або сховище. Коли збирати яблука на зберігання – це одне з перших питань, яке задають щасливі власники великих врожаїв. В описі кожного сорту написані орієнтовні терміни дозрівання плодів, і період, у який їх потрібно збирати. Це допоможе вам зорієнтуватися. Але часто доводиться робити поправку на погоду від якої залежить як дозрівання, так і умови та час проведення збору. Терміни збору яблук залежать, в першу чергу, від ступеня стиглості. Якщо зібрати плоди занадто зеленими, то вони ще не наберуть достатньої соковитості та їх м’якоть при зберіганні зів’яне. Переспілі яблука, які зібрали надто пізно – досить швидко почнуть псуватися і довго не пролежать.

• Середні та середньопізні сорти збирають практично стиглими, і вони можуть зберігатися 3-5 місяців в сховищі. Знімати такі плоди починають, коли бочок з південного боку набуває забарвлення, характерного для сорту, а у плодоніжки шкірочка посвітлішала. Тобто почався процес повного дозрівання. Ще одна ознака того, що «пора збирати» – серед падалиці починають попадатися стиглі, здорові, не пошкоджені плодожеркою яблука. Зверніть увагу на сорти Донешта, Джонаголд, Голден Делішес, Слава Переможцям та ін.
• Пізні та зимові сорти – знімають у так званій технічній стиглості, тобто коли плоди вже повністю налилися, але ще не дозріли. Саме через властивості пізніх сортів дозрівати і ставати максимально смачними вже в процесі зберігання взимку – їх і вирощують. Найкращі зимові сорти дозрівають при зберіганні й можуть зберігатися навіть до наступного урожаю, залишаючись смачними – посадіть: Мутсу, Лігол, Спартан, Гала та ін.

Як зривати яблука – основні правила збору

Почнемо з азів. Навіть початківці садівники знають, що яблука для зберігання мають бути зібрані тільки з повністю здорових дерев. Якщо вони заражені бактеріальними або грибковими захворюваннями, то яблука і самі довго не пролежать, та ще й інші плоди й овочі в сховищі заразять. Як доглядати за яблунями – читайте в нашому блозі.

• Яблука для зберігання збирають вручну навіть в промислових садах. Так їх зберігають від пошкодження, подряпин, які значно скорочують терміни зберігання.
• Коли збирають плоди для зберігання погода має бути суха. Не проводять збір по росі або відразу після дощу.
• Навіть самі пізні сорти прибирають до заморозків, при плюсовій температурі.

• Збір яблук починають з крайніх гілок, з самих кінчиків. Спочатку збирайте ті, які можна дістати з землі, потім плодознімачем, потім з драбини. В останню чергу збирають яблука з середини крони. Чому? Тому, що, починаючи рвати яблука з внутрішніх гілок, є ризик струсити плоди з кінчиків. Плоди, які впали на землю, незалежно від того впали вони самі, чи ви їх струсили – для зберігання не підходять через травми при ударі.
• Яблука акуратно зривають так, щоб залишився «хвостик», тобто плодоніжка. Такі плоди лежать довше.
• Часто яблука мають природний восковий наліт. Не видаляйте його, він захищає плоди, і вони зберігаються довше.
• Коли ви зриваєте яблука – притримуйте гілку, щоб вона не відламалася. Новачки часто відривають плоди з невеликим шматочком гілочки, який називають «плодушка». Саме на них формується урожай наступного року. Якщо обірвете багато «плодушок» – на наступний рік урожай буде значно меншим.
• Складайте плоди при зборі у пластикові відра або кошики, покриті щільним папером або агротканиною, щоб не пошкодити шкірку.

Технологія зберігання яблук – умови та рекомендації

Після того як яблука зібрані, їх потрібно ретельно оглянути й відібрати для тривалого зберігання тільки найкращі, середнього розміру. Найбільші і найменші – залиште для вживання в першу чергу. Шкірочка має бути ціла, без плям, пошкоджень.

• Яблука та груші зберігають у спеціальних сховищах і провітрюваних льохах. Температура зберігання + 1-4°C. Вологість – до 85-95%.
• У ящики яблука складають не більше ніж у 2-4 шари, перекладають папером, або тонким гофрокартоном, можна пересипати дрібною м’якою тирсою. Перекласти плоди можна й агроволокном.
• По 2-4 кг можна зберігати яблука в переформованих щільних поліетиленових пакетах.
• Раз у 2 тижні яблука перебирають, видаляють пошкоджені й зіпсовані.
• Перед тим, як закладати урожай на зберігання – ретельно продезінфікуйте сховище, підготуйте льох до нового врожаю.
• Чим обробити яблука для тривалого зберігання? В аматорських умовах практично нічим. За відгуками аматорів яблука протирають гліцерином, занурюють верхню частину в парафін. Наскільки ці способи дієві, судити складно. Можна використовувати біопрепарат Фітоспорін. Після обробки яблука потрібно повністю висушити й тільки потім закладати в льох.

Після збору врожаю, проводять підготовку дерев до зими. Подбайте про ваші яблуні – вони заслужили. Про те, як удобрювати плодовий сад восени і як проводити поливи та обробки від хвороб – читайте в статтях.