Коли збирати ягоди калини: терміни збору, як зберігати

Без верби і калини, нема України…Тому росте вона повсюдно, біля багатьох осель. У когось калина виростає деревцем, а комусь милий і приємний широкий кущ під вікном.

Щоб зберегти всі корисні властивості, потрібно вивчити особливості збору, зберігання врожаю.

Терміни збирання врожаю

Вважається, що технічна зрілість калини настає тоді, коли ягоди набувають рівний яскраво-червоний колір без зелених прожилок або цяток. Цей період настає ще в серпні і до кінця вересня, а в жовтні калина вже точно досягає максимальної зрілості.

Початок жовтня вважається піком її соковитості і корисності, але гіркий смак багатьом не подобається. Після перших же заморозків гіркота зменшується, але корисні властивості не стають слабкішими. До цього часу навколо кущів з яскраво-червоними ягодами і червоно-, жовто-, зеленим поріділим листям в’ються птиці.

Збирати ягоди можна починати з того моменту, коли червоний колір витіснить всі інші. Зазвичай поспішають зібрати їх якщо бояться, що птахи все склюють.

Якщо ж такого побоювання немає, то цілком можна залишити ягоди до холодів, це зробить їх більш смачними. Не стануть вони менш корисними навіть тоді, коли випаде сніг і встановиться стабільно зимова погода, просто ягідки зморщаться, почнуть сохнути, втратять товарний вигляд, але не лікувальні властивості.

Залежно від сорту

До найбільш поширених сотртів калини відносять: Червоне гроно, Гранатовий браслет, Травнева солодка, Зірниця. Ці сорти відносяться до числа морозостійких рослин, витримують перепади температур. Під час плодоношення мало піддаються навалі шкідників. Ягоди можна збирати до самої весни.

Сорти калини Зарницька, Захід і Шукшинська дозрівають в перших числах вересня.

Калина Вигоровська і Жолобівська дозрівають до середини першого місяця осені.

Плоди калини Марія готові до збору вже в кінці серпня.

Як збирати

Ягоди прекрасно зимують на гілках, головне, щоб температура в морозні дні не опускалася нижче -25, від цього плоди чорніють і гинуть. Калину збирають після повного дозрівання. Для збирання врожаю вибирають ясну погоду. Садівники рекомендують проводити заходи з використанням продезінфікованого секатора. Такий захист необхідний рослині від хвороботворних бактерій.

Щоб не пошкодити ягідки, їх знімають цілим гроном. Так збережуться корисні властивості. Якщо планується переробка ягід відразу після збору, то про їх цілісність турбуватися не варто. Зрізані грона укладають на плоску основу, щоб вони не торкалися один одного. Така особливість запобігає сплутуванню гілочок і подальшому осипанню ягід.

Якщо планується переробка після збирання врожаю, то грона пов’язують між собою і відокремлюють плоди. Потім їх промивають і просушують. При переробці калину перебирають, видаляють зіпсовані і зігнилі ягідки, інакше вони зіпсують весь урожай.

Зберігання ягід

Такі букети з яскравими цілими плодами можна підвісити в прохолодному приміщенні – підвалі, горищі, балконі, щоб у міру потреби відривати потрібну кількість ягідок для чаю, компоту, киселю, морсу або пирога. А решта прекрасно будуть висіти, чекаючи свого часу протягом декількох місяців.

У теплій квартирі ягоди зморщаться, підсохнуть. Волога і тепло можуть послужити погану службу – ягідки можуть запліснявіти або почати гнити. Тому при відсутності неопалюваного приміщення ягідки зберігають в холодильнику. Можна покласти кисті в нещільно закритому пакеті на одну з нижніх полиць, а можна заморозити.

Для заморозки зазвичай обережно обривають ягідки або залишають плодоніжки, миють (не всі вважають це необхідним), висушують, поміщають в морозильну камеру, періодично помішуючи, щоб ягідки не змерзлися разом. Після заморозки, коли вони стали твердими і негнучкими навпомацки, їх поміщають в зручну тару – пакети щільно закривають і залишають в морозилці.

Ще часто калину сушать за допомогою спеціальних сушильних камер або звичайних духовок. Ягоди з плодоніжками укладають тонким шаром і тримають при температурі 50-60 градусів, дверцята духовки краще тримати відкритими, щоб забезпечити циркуляцію повітря.

Як тільки всі ягідки стали зморшкуватими, їх можна вийняти з духовки, остудити, розкласти по скляних банках. Деякі просто в’ялять плоди на свіжому повітрі, перемішуючи.

Такий спосіб займе більше часу, крім того, потрібно ховати підноси з ягодами від птахів або комах, стежити за ними, часто перемішувати.

Ягоди перетирають з цукром або медом (цукру беруть вдвічі більше, ніж калини). Для цього їх подрібнюють за допомогою сита, м’ясорубки або блендера, потім банку з отриманим продуктом зберігають в холодильнику. Вичавлюють сік, змішують його з такою ж кількістю цукру і теж тримають на холоді.

З корисних плодів роблять желе, варення, пастилу, вино, наливку. З відходів після виробництва соку можна зробити калинове масло, заливши пропущені через м’ясорубку відходи чотирма частинами соняшникової або оливкової олії і залишивши на 3 тижні в темному місці. Потім віджимають, видаляють залишки, масло розливають по пляшечках, використовують, як масло обліпихи.

Існує багато способів зберегти на зиму калину, але потрібно пам’ятати, що механічна або термічна обробка зменшує ступінь корисності.

Обрізка калини восени

Калина – красиве багаторічна насадження, зростаюче кущем або маленьким деревцем. Чагарник калини можна зустріти в садах і на міських вулицях. Садівники люблять калину за її декоративний вигляд в будь-який період року. Ошатна, не надто вимоглива в догляді. Обрізка калини восени – основна з необхідних виконуваних робіт.

Калина цінується своїми цілющими властивостями і її часто використовують у народній медицині. У ягодах багато вітаміну С і їх застосовують при простудних захворюваннях. Цілющими якостями володіють плоди, листя, кора і квіти рослини.

У природі існує багато видів, але розмноження калини звичайної і червоною – найпоширеніше у садівників.

Значення обрізки

Щоб кущ калини добре ріс і правильно розвивався, за ним потрібно доглядати.

Одна з умов догляду – правильне видалення гілок. Згодом вони старіють, втрачається їх форма, сповільнюється плодоношення. Обрізка – частина догляду істотна і важлива для дерева.

Види:

Формує обрізка, навесні або восени, дозволяє виростити калину, за бажанням, у вигляді куща або низькорослого деревця.

Проріджувати – застосовується для вирізання густо ростуть гілок, які не дозволяють правильно розвиватися кущу і знижують урожай ягід. Якщо дерево довго не обрізали, воно заростає, стає неохайним і погано цвіте.

Омолоджуючої обрізкою стимулюють ріст пагонів, видаляючи половину старих гілок для того, щоб цвітіння було рясніше, дозрівало більше ягід Костянок. Плодові бруньки утворюються на молодих гілочках, а значить ягоди з’являються тільки на них.

Санітарна обрізка – видалення засохлих, хворих і пошкоджених гілок, зайвої порослі.

Терміни

Вирізують непотрібні стебла весною і восени. Влітку видаляють дорослі гілки в тому випадку, якщо вони обламалися від вітру, пошкоджені шкідниками і хворобами, які вражають в основному молоді верхівки гілок.

Проведення обрізки восени

Обрізають калинові кущі після опадання листя і зупинки сокоруху. Видаляють пошкоджені, сухі гілки. Висохлі стебла обрізають до здорової частини, над зовнішньої ниркою. Зламані відгалуження – відступивши від стовбура на 3-5 мм.

Проводити проріджують обрізку восени небажано – невідомо як перезимує калина взимку. Гілки і нирки можуть вимерзнуть, обламатися від вітру і важкого снігу.

Інші процедури восени

Посадка

Розводять калину багатьма способами: діленням куща, відводками, живцями, насінням.

Посадити калину восени саджанцями в саду не складно. Вона добре росте на нейтральних і слабокислих грунтах, любить гарний сонячне освітлення, в півтіні росте теж непогано.

Посаджені восени саджанці приживаються краще. Рекомендують садити їх в вересні. Важливо не пропустити період посадки, щоб температура повітря була не нижче +4 градусів, інакше розсада може загинути. Пристовбурні кола вкривають тирсою, хвоєю, торфом або іншим подібним матеріалом.

Догляд

Щоб калина добре цвіла і плодоносила, її потрібно підгодовувати комплексними добривами два рази в рік.

Внесені в осінню пору калійні добрива допоможуть куща легше перезимувати.

Калина може страждати від шкідливих комах і хвороб, тому важливо захищати її впродовж всього сезону, проводячи профілактичну обробку хімічними засобами.

Шкідники можуть за короткий період знищити все листові пластини. Для знищення комах застосовують інсектициди, а проти грибкових захворювань обприскують фунгіцидами.

Осінній догляд включає обробку від шкідників і хвороботворних мікроорганізмів, які зимують в корі і грунті. Після того як опала листя, її прибирають, вносять підгодівлю, мульчують під кущем перепрілої органікою.

Поради та рекомендації в вирощуванні

• При покупці саджанці вибирають з добре розвиненою кореневою системою.
• У перший рік після посадки куща дають вільно розвиватися, не втручаючись в процес формування молодих пагонів.
• Стимулює зростання чагарнику видалення слабких гілок. Сильні і здорові сильно не вкорочують.
• Проріджують густу поросль гострим ріжучим інструментом, обов’язково чистим. Намагатися не травмувати гілки. Зріз повинен бути гладким, без стирчать обривків кори. Після обрізки необхідно їх замазати садовим варом.

Калинове дерево живе довго, не вимагає до себе великої уваги. Щоб отримувати регулярно урожай ягід багатих на вітаміни, корисних для здоров’я, потрібно посадити калину в саду, в родючу землю.