Як приготувати кролика в сметані, у вині, по-королівськи

У статті я розповім як приготувати кролика швидко і смачно в домашніх умовах. За допомогою рецептів ви легко і швидко приготуєте чудові страви з кролятини.

По складу кролятина вигідно відрізняється від м`яса інших тварин. В першу чергу, м`ясо кролика – екологічно чистий і дієтичний продукт. Тож не дивно, що його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні.

Експерти в області медицини радять їсти м`ясо кролика вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям з порушеним обміном речовин, атеросклерозом, гіпертонією.

Рецепт приготування кролика в сметані

Для початку, розповім швидкий і смачний рецепт приготування кролятини в сметані. Всі мої знайомі, яких я пригощала цим ніжним м`ясом, почали готувати його будинку. Як на мене, це блюдо можна сміливо включити навіть в новорічне меню.

• кролятина – половинка тушки
• солодка морквина – 3 штуки
• сметана – 500 мл
• часник – 4 зубчики
• лавровий лист, перець, сіль

1. Половинку кролика розрізаю на 4 шматочки і розміщую в холодну воду на 60 хвилин. За цей час з нього вийде вся кров.
2. Дістаю шматочки і висушую за допомогою паперової серветки.
3. Зубчики часнику чищу, подрібнюю і нашпиговують м`ясо. На один шматочок кролятини досить три шматочки часнику.
4. Натираю кролика сіллю і перчиком. У більшості випадків використовую суміш перців. Після кладу м`ясо в каструлю і залишаю на півгодини маринуватися.
5. Перед гасінням кролятини в сметані, обсмажую її на сковороді на оливковій олії. Якщо його немає, пдойдет соняшникову олію.
6. Підсмаженого кролика переміщаю в утятницу. Додаю нарізану часточками моркву, перемішую і вливаю розведену склянкою води сметану. Зверху відвалів трошки часнику.
7. У розігрітій до 200 градусів духовці тушу м`ясо з овочами і сметаною дві години.

Готову страву подаю в гарячому вигляді.

Відео рецепт від Юлії Висоцької

Тушкований у вині кролик

Відразу скажу, тушкований кролик у вині дуже ароматний. Завдяки білому вину, запашного розмарину, гострого часнику і кислим помідорам кролятина отримує приголомшливий смак.

Якщо вам не подобається розмарин, можете сміливо його замінити іншими прянощами, наприклад, коріандром або орегано.

• кролятина – 2 кг
• свіжі томати – 8 штук
• біле вино – 1 склянка
• часник – 8 зубчиків
• розмарин – 1 гілочка
• сіль, олію, перець

1. Тушку кролика розрізаю на шматочки і обсмажую до появи ароматної скоринки.
2. Помідори нарізаю невеликими скибочками. Нечищені зубчики часнику розплющую звичайним ножем або дерев`яною лопаткою. В цьому випадку часник набагато швидше віддасть аромат.
3. Беру посуд для запікання. Найчастіше використовую форму або звичайну сковорідку. Кладу туди обсмажене м`ясо, додаю часник, помідори, розмарин і вино. Не заважаю.
4. На плиті тушу кролятину 20 хвилин. При цьому 10 хвилин м`ясо гаситься у відкритій сковорідці. За цей час рідина встигає трохи випаруватися. Далі накриваю посуд кришкою і даю згасити ще 10 хвилин.
5. Переміщаю все в духовку. Якщо використовую сковороду, накриваю її кришкою. Якщо фольгу, роблю в ній дірочки. При температурі 190 градусів запікаю чверть години.

Подаю з соусом. Гарнір відвареної картоплею. Найкраще кролик поєднується з молодою картоплею. Не рідко роблю овочевий салат або смачну гречку.до змісту ^

Готуємо кролика по-королівськи

Важко сказати, чому страва так називається. Можливо, його подавали на стіл членам королівських сімей, а може його придумав кулінарний геній, який зумів створити щось особливе.

Завдяки специфічному смаку кролик по-королівськи сподобається будь-якому гурману.

• м`ясо кролика – 1 тушка
• сир – 200 грам
• цибуля – 3 головки
• сметана – 300 мл
• перець, оцет, сіль, спеції

1. Тушку кролика обробляю, мою і розрізаю шматочками.
2. Кролятину заливаю холодною водою і додаю оцет. На 2 літри води беру його приблизно 50 грам. Залишаю на півгодини, після промиваю.
3. Гарненько обсмажую шматочки м`яса.
4. На дно Гусятниці кладу цибулю, нарізану півкільцями, викладаю м`ясо, солю і перчу. Потім знову додаю цибулю, спеції і тертий сир. Всього виходить кілька шарів цибулі і м`яса зі спеціями.
5. Останній шар заливаю сметаною. Потім затирають зверху сиром і відправляю в духовку.
6. При середній температурі запікаю протягом 50 хвилин. Посуд відразу накриваю кришкою і не забираю її до кінця смаження.

Готову страву виглядає по-королівськи і чудово пахне. Подаю гарячим після м`ясної окрошки. Гарнір вівсяної, рисової або пшеничною кашею. Підійде і картопляне пюре.

Шалено смачний відео рецепт

Рецепт кролика, тушкованого з овочами

Важко не погодитися, що будь-яке м`ясо чудово поєднується з овочами, в тому числі і кролятина. Від цієї страви ви будете без розуму.

• тушка кролика – 1 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• сметана – 350 мл.
• брокколі – 200 грам
• квасоля – 200 грам
• розмарин – 1 гілочка
• прованські трави – 1 ч. ложка
• масло, мелені спеції, сіль

1. Тушку вимиваю і розрізаю на шматочки. М`ясо посипаю чорним перцем, солю і залишаю на півгодини маринуватися. Після все добре обсмажую на сковороді.
2. Морквину і цибулю чищу і нарізаю півкільцями. Подрібнені овочі обсмажую в каструлі.
3. Додаю до овочів шматочки кролятини, спеції і гарячу воду. Вода повинна трохи покривати м`ясо.
4. На невеликому вогні тушу 45 хвилин. Після додаю розмарин і залишаю гаситися на третину години. Якщо рідина википить, додаю кип`ячену воду.
5. Квасоля і брокколі Бланшируйте в окропі 5 хвилин. Після додаю до м`яса зі сметаною. Доводжу до кипіння. При необхідності додаю ще перець і сіль.

Цьому кулінарного шедевру практично немає рівних в області аромату. Подаю в гарячому вигляді.

Італійська класика – кролик у вині

Тушкований у вині кролик має п’янкий аромат й ніжне м’ясо з приємною винною кислинкою, що просто тане в роті. Це легка і в той же час ситна страва. Розмарин і вино тут провідні інгредієнти, на додаток з помідорами і часником, вони створюють відмінний соус! Це напевно один з найкращих способів на приготування кролика з усіх мені відомих .

• 1 цілий кролик
• 1 банка (450 мл) консервованих помідор без шкірки у власному соку
• Борошно для панірування
• 300 мл білого сухого вина
• 100 мл оливкової олії
• 2 средні морковини
• 15 чорних оливок
• 8 великих зубців часнику
• 3 гілочки розмарину
• Сіль і чорний мелений перець за смаком

1) Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні. Моркву помити, почистити, нарізати брусками. Часник почистити. Нагріти духовку до 160 ˚С.

2) Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст. л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків, так щоб кролик тільки підрум’янився. Смажити шматочки м’яса порціями, не викладаючи на сковорідку багато й відразу. Інакше кролик не підрум’яниться.

Скласти шматочки м’яса в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю або казанок чавунний.

3) До кролика додати зубці часнику, моркву, вино, розмарин, помідори як є, разом з соком, решту оливкової олії, оливки.

Все добре посолити й перемішати. Накрити кришкою і відправити в духовку на 2 години. Спробувати виделкою м’ясо на готовність. Воно повинно легко відставати від кістки. Потім зняти кришку і запікати ще 15 хв.

4) Дістати кролика з духовки і дати «відпочити» 15 хв. Просто залишити як є.

Подавати тушкованого у вині кролика щедро поливаючи соусом.

P.S. Тушкований кролик у вині ідеально поєднується з картопляним пюре і особливо добре з кус-кусом. Навіть для тих, хто його не любить, як мій чоловік . З кроликом і винним соусом з’їдає все.