Кролик у вині зі сметаною

Як приготувати кролика в сметані, у вині, по-королівськи

У статті я розповім як приготувати кролика швидко і смачно в домашніх умовах. За допомогою рецептів ви легко і швидко приготуєте чудові страви з кролятини.

По складу кролятина вигідно відрізняється від м`яса інших тварин. В першу чергу, м`ясо кролика – екологічно чистий і дієтичний продукт. Тож не дивно, що його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні.

Експерти в області медицини радять їсти м`ясо кролика вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям з порушеним обміном речовин, атеросклерозом, гіпертонією.

Рецепт приготування кролика в сметані

Для початку, розповім швидкий і смачний рецепт приготування кролятини в сметані. Всі мої знайомі, яких я пригощала цим ніжним м`ясом, почали готувати його будинку. Як на мене, це блюдо можна сміливо включити навіть в новорічне меню.

  • кролятина – половинка тушки
  • солодка морквина – 3 штуки
  • сметана – 500 мл
  • часник – 4 зубчики
  • лавровий лист, перець, сіль
  1. Половинку кролика розрізаю на 4 шматочки і розміщую в холодну воду на 60 хвилин. За цей час з нього вийде вся кров.
  2. Дістаю шматочки і висушую за допомогою паперової серветки.
  3. Зубчики часнику чищу, подрібнюю і нашпиговують м`ясо. На один шматочок кролятини досить три шматочки часнику.
  4. Натираю кролика сіллю і перчиком. У більшості випадків використовую суміш перців. Після кладу м`ясо в каструлю і залишаю на півгодини маринуватися.
  5. Перед гасінням кролятини в сметані, обсмажую її на сковороді на оливковій олії. Якщо його немає, пдойдет соняшникову олію.
  6. Підсмаженого кролика переміщаю в утятницу. Додаю нарізану часточками моркву, перемішую і вливаю розведену склянкою води сметану. Зверху відвалів трошки часнику.
  7. У розігрітій до 200 градусів духовці тушу м`ясо з овочами і сметаною дві години.

Готову страву подаю в гарячому вигляді.

Відео рецепт від Юлії Висоцької

Тушкований у вині кролик

Відразу скажу, тушкований кролик у вині дуже ароматний. Завдяки білому вину, запашного розмарину, гострого часнику і кислим помідорам кролятина отримує приголомшливий смак.

Якщо вам не подобається розмарин, можете сміливо його замінити іншими прянощами, наприклад, коріандром або орегано.

  • кролятина – 2 кг
  • свіжі томати – 8 штук
  • біле вино – 1 склянка
  • часник – 8 зубчиків
  • розмарин – 1 гілочка
  • сіль, олію, перець
  1. Тушку кролика розрізаю на шматочки і обсмажую до появи ароматної скоринки.
  2. Помідори нарізаю невеликими скибочками. Нечищені зубчики часнику розплющую звичайним ножем або дерев`яною лопаткою. В цьому випадку часник набагато швидше віддасть аромат.
  3. Беру посуд для запікання. Найчастіше використовую форму або звичайну сковорідку. Кладу туди обсмажене м`ясо, додаю часник, помідори, розмарин і вино. Не заважаю.
  4. На плиті тушу кролятину 20 хвилин. При цьому 10 хвилин м`ясо гаситься у відкритій сковорідці. За цей час рідина встигає трохи випаруватися. Далі накриваю посуд кришкою і даю згасити ще 10 хвилин.
  5. Переміщаю все в духовку. Якщо використовую сковороду, накриваю її кришкою. Якщо фольгу, роблю в ній дірочки. При температурі 190 градусів запікаю чверть години.

Подаю з соусом. Гарнір відвареної картоплею. Найкраще кролик поєднується з молодою картоплею. Не рідко роблю овочевий салат або смачну гречку.до змісту ^

Готуємо кролика по-королівськи

Важко сказати, чому страва так називається. Можливо, його подавали на стіл членам королівських сімей, а може його придумав кулінарний геній, який зумів створити щось особливе.

Завдяки специфічному смаку кролик по-королівськи сподобається будь-якому гурману.

  • м`ясо кролика – 1 тушка
  • сир – 200 грам
  • цибуля – 3 головки
  • сметана – 300 мл
  • перець, оцет, сіль, спеції
  1. Тушку кролика обробляю, мою і розрізаю шматочками.
  2. Кролятину заливаю холодною водою і додаю оцет. На 2 літри води беру його приблизно 50 грам. Залишаю на півгодини, після промиваю.
  3. Гарненько обсмажую шматочки м`яса.
  4. На дно Гусятниці кладу цибулю, нарізану півкільцями, викладаю м`ясо, солю і перчу. Потім знову додаю цибулю, спеції і тертий сир. Всього виходить кілька шарів цибулі і м`яса зі спеціями.
  5. Останній шар заливаю сметаною. Потім затирають зверху сиром і відправляю в духовку.
  6. При середній температурі запікаю протягом 50 хвилин. Посуд відразу накриваю кришкою і не забираю її до кінця смаження.

Готову страву виглядає по-королівськи і чудово пахне. Подаю гарячим після м`ясної окрошки. Гарнір вівсяної, рисової або пшеничною кашею. Підійде і картопляне пюре.

Шалено смачний відео рецепт

Рецепт кролика, тушкованого з овочами

Важко не погодитися, що будь-яке м`ясо чудово поєднується з овочами, в тому числі і кролятина. Від цієї страви ви будете без розуму.

  • тушка кролика – 1 шт.
  • цибуля – 1 головка
  • морква – 1 шт.
  • сметана – 350 мл.
  • брокколі – 200 грам
  • квасоля – 200 грам
  • розмарин – 1 гілочка
  • прованські трави – 1 ч. ложка
  • масло, мелені спеції, сіль
  1. Тушку вимиваю і розрізаю на шматочки. М`ясо посипаю чорним перцем, солю і залишаю на півгодини маринуватися. Після все добре обсмажую на сковороді.
  2. Морквину і цибулю чищу і нарізаю півкільцями. Подрібнені овочі обсмажую в каструлі.
  3. Додаю до овочів шматочки кролятини, спеції і гарячу воду. Вода повинна трохи покривати м`ясо.
  4. На невеликому вогні тушу 45 хвилин. Після додаю розмарин і залишаю гаситися на третину години. Якщо рідина википить, додаю кип`ячену воду.
  5. Квасоля і брокколі Бланшируйте в окропі 5 хвилин. Після додаю до м`яса зі сметаною. Доводжу до кипіння. При необхідності додаю ще перець і сіль.

Цьому кулінарного шедевру практично немає рівних в області аромату. Подаю в гарячому вигляді.

Італійська класика – кролик у вині

Тушкований у вині кролик має п’янкий аромат й ніжне м’ясо з приємною винною кислинкою, що просто тане в роті. Це легка і в той же час ситна страва. Розмарин і вино тут провідні інгредієнти, на додаток з помідорами і часником, вони створюють відмінний соус! Це напевно один з найкращих способів на приготування кролика з усіх мені відомих .

  • 1 цілий кролик
  • 1 банка (450 мл) консервованих помідор без шкірки у власному соку
  • Борошно для панірування
  • 300 мл білого сухого вина
  • 100 мл оливкової олії
  • 2 средні морковини
  • 15 чорних оливок
  • 8 великих зубців часнику
  • 3 гілочки розмарину
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком

1) Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні. Моркву помити, почистити, нарізати брусками. Часник почистити. Нагріти духовку до 160 ˚С.

2) Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст. л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків, так щоб кролик тільки підрум’янився. Смажити шматочки м’яса порціями, не викладаючи на сковорідку багато й відразу. Інакше кролик не підрум’яниться.

Скласти шматочки м’яса в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю або казанок чавунний.

3) До кролика додати зубці часнику, моркву, вино, розмарин, помідори як є, разом з соком, решту оливкової олії, оливки.

Все добре посолити й перемішати. Накрити кришкою і відправити в духовку на 2 години. Спробувати виделкою м’ясо на готовність. Воно повинно легко відставати від кістки. Потім зняти кришку і запікати ще 15 хв.

4) Дістати кролика з духовки і дати «відпочити» 15 хв. Просто залишити як є.

Подавати тушкованого у вині кролика щедро поливаючи соусом.

P.S. Тушкований кролик у вині ідеально поєднується з картопляним пюре і особливо добре з кус-кусом. Навіть для тих, хто його не любить, як мій чоловік . З кроликом і винним соусом з’їдає все.

Related Post

Скільки коштує колісний екскаватор JCBСкільки коштує колісний екскаватор JCB

Оренда Колісного Екскаватора JCB Київ Ціна Послуги (1125 грн) J.C. Bamford Excavators Limited (відома як JCB) — британська багатонаціональна корпорація зі штаб-квартирою в Уттоксетері, графство Стаффордшир. Заснована в 1945 Джозефом

Коли краще пересаджувати рослини за місячним календаремКоли краще пересаджувати рослини за місячним календарем

Зміст:1 Посівний календар на березень 2024: що потрібно зробити на ділянці1.1 Місячний посівний календар на березень 2024 Україна1.2 Вас також можуть зацікавити новини:2 Пересадка квітів в травні 2024 року за

У якому віці настає повноліття у КореїУ якому віці настає повноліття у Кореї

Зміст:1 Чому корейці помолодшають на рік чи два?2 Як і в скільки років починається клімакс2.1 В якому віці починається клімакс2.2 Коли і як починається клімакс у жінок2.3 Симптоми починається клімаксу3