Щоб лишався свіжим. Секрети зберігання меду: де, скільки, за якої температури тримати

Мед дійсно може зберігатися роками, але тільки якщо ви правильно це робите. Дізнайтеся, чи потрібно охолоджувати мед, що робити, коли він кристалізується, та інші важливі поради щодо зберігання.

Мед є одним із найуніверсальніших продуктів, і водночас одним із найбільш стійких до зберігання. Та є кілька речей, про які слід пам’ятати, коли ви купуєте баночку меду додому.

Як довго зберігається мед

Завдяки високому вмісту цукрів мед є одним із найстабільніших природних продуктів. Мед — це єдина їжа, яка ніколи не псується і яку завжди безпечно споживати. Він може мати майже необмежений термін придатності, стоячи в коморі десятиліттями або довше, якщо його правильно зберігати. Щоправда, він кристалізується, і якість може бути не такою гарною, як у свіжого, та все одно лишається безпечним.

Однак, багато виробників вказують термін придатності близько двох років на етикетці свого меду, щоб споживачі встигли спожити продукт, поки він найкраще смакує. Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США рекомендує використовувати мед протягом року після його покупки.

Як зберігати мед

Завжди тримайте мед у скляній герметичній тарі. Інакше гігроскопічні ( водолюбні) цукри поглинатимуть вологу з повітря, що призведе до зростання небажаних дріжджів. Відомо, що пластик пропускає водяну пару, гази та запахи. А скло щільне, тож мед не буде бродити через надмірну вологість.

Сирий мед найкраще зберігати в темному місці з температурою до 23 градусів, наприклад у шафі біля плити чи духовки. Якщо ви не хочете, щоб він кристалізувався, заховайте його в найтемніше та доволі тепле місце вашої комори. У холоді кристалізація відбуватиметься швидше, тож майте це на увазі.

Перероблений або пастеризований мед обробляють за високої температури, щоб знищити стійкі до цукру дріжджі та подовжити термін його зберігання. Його теж варто зберігати в теплому темному місці.

Чи варто охолоджувати мед

Використовуйте чисту ложку, щоб мед не забродив / Фото: Unsplash/Alexander Mils

Все залежить від того, яка консистенція вам подобається. Якщо вам подобається, коли мед кристалізується, можете покласти його в холодильник. Якщо вам потрібна рідка консистенція, шукайте темне тепле місце та поставте банки з медом там. Кристалізований мед безпечно споживати, більш того — ви можете зробити його знову текучим, поставивши в миску з теплою ( не гарячою) водою.

Як правильно вживати мед і чому не можна їсти багато меду?

Мед — основний продукт бджільництва, особливим чином перероблений в зобі медоносної бджоли нектар рослин, десерт знайомий кожному з нас, мало не з дитинства.

Смакові переваги по цьому продукту вельми суперечливі, є люди, які жити не можуть без ложечки якісного травневого, а є ті, хто не вживає його зовсім, але кожен з нас, хоч раз в житті пробував цей надзвичайно корисний продукт, який сьогодні в боротьбі з багатьма захворюваннями виходить на один ряд з найвідомішими продуктами фармацевтичної галузі.

Так мед застосовують у складі комплексної терапії, так і окремо для лікування і профілактики ГРЗ і ГРВІ, авітамінозу, нервових розладах. Секрет цього криється в складі меду — там безліч вітамінів, макро – і мікроелементів та інших корисних для людини інгредієнтів.

При цьому мед є досить калорійним продуктом, містить велику кількість цукрів, нехай навіть і простих, тому надмірне споживання меду загрожує деякими проблемами, принаймні про це останнім часом говорять все частіше.

Так скільки ж можна їсти меду? І чи варто це робити кожен день? Є мед натщесерце або після їжі? Як при лікуванні медом не завдати шкоди організму? Давайте розбиратися.

Є гранична норма?

Скільки меду можна з’їдати в день? Цим питанням задаються всі любителі поласувати медом, а тим більше прихильники апітерапії. Чіткої норми споживання меду на сьогоднішній день немає, все залежить від особливостей організму (маса тіла, стать, вік, спосіб життя), сорти меду і багатьох інших факторів.

При цьому сміливо можна говорити, що меду можна їсти досхочу, враховуючи приторную солодкість цього продукту, навіть найвідданіші шанувальники не можуть за день з’їсти більше 150 грам, а саме таку дозу називають максимальною, нешкідливою. З іншого боку надлишок в організмі біологічно активних сполук, вітамінів, що входять до складу меду дійсно може стати причиною проблем зі здоров’ям, висока калорійність меду — надмірної ваги, а пилок рослин — проявів алергічних захворювань.

Тому сучасна медицина, в тому числі нетрадиційна, закликає не замінювати медом основну їжу, а використовувати його лише в якості добавки до основного раціону живлення. У добу допускається прийом від 3 чайних до 3 столових ложок меду. При цьому з раціону вагітних і годуючих грудьми жінок, дітей до 3-х років, мед бажано виключити зовсім.

Правила лікувального застосування

Начитавшись в модних журналів про користь лікування натуральними продуктами, багато відправляються в магазин за медом, не замислюючись над тим, що споживання меду в лікувальних цілях — складне мистецтво. Мало вибрати правильний мед, їм ще треба правильно користуватися. При недотриманні нехитрих правил найкорисніший мед може перетворитися на просту солодкість і навіть нашкодити організму. Нижче наведемо основним правила використання меду:

Окремі рекомендації застосування

Існує кілька способів споживання меду в лікувальних цілях. Про них ми поговоримо нижче. Вибір залежить від особистих уподобань людини і цілей застосування:

Вітамінний коктейль з меду, горіхів, сухофруктів, іноді ще цедри цитрусових давно відомий засіб, що застосовується при сезонних застудах, хворобах бронхів, горла і просто для підтримки імунітету. Так споживати мед віддають перевагу люди, хто не любить солодке, адже отримана суміш має приємну кислинку, на відміну від приторно солодкого, викликає першіння в горлі, смаку чистого меду.

Для приготування знадобляться сухофрукти і горіхи (будь-які, все залежить від особистих переваг, але чим більше компонентів, тим корисніше і цікавіше за смаком вийде в підсумку) і мед. Горіхи і сухофрукти ретельно подрібнюємо (метод знову-таки вибираємо на свій смак, хтось використовує м’ясорубку, хтось натирають на тертці, а хтось збиває все в блендері — це абсолютно непринципово), заливаємо медом, ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник на пару тижнів. Потім вживаємо вітамінний коктейль по одній чайній або столовій ложці кілька разів на день за 20 хвилин до прийому їжі.

Найпоширеніший метод лікування медом, не вимагає ніяких додаткових витрат. Досить просто розмішати ложку меду в склянці теплої води і випити. Деякі додають ще сік лимона — це допускається. Застосовувати щодня, вранці, натще. Таким чином ви допоможете організму прокинутися, запустити обмінні процеси, і позбутися від токсинів і шлаків. Важлива примітка — вода повинна бути теплою, ні в якому разі не гарячою.

Окремі любителі апітерапії рекомендують вживати мед у чистому вигляді (чайну чи столову ложку натщесерце або після їжі). Опоненти апелюють до того, що смак чистого меду подобається далеко не всім. Якщо вас не бентежить зайва солодкість цього продукту, то цілком можете користуватися і таким варіантом. Явною перевагою при цьому будуть: вплив меду безпосередньо на ротову порожнину і її мікрофлору, поліпшення стану ясен, легкий знеболюючий, протизапальний ефект, у випадку з закристаллизовавшимся медом — поліруючий ефект на зубну емаль.

Ідеальне поєднання для лікування хвороб горла. Рецепт простий, розмішати ложку меду в склянці теплого (не гарячого) молока. Приймати кілька разів в день, перед їжею і перед сном.

Необхідні застереження

Мед — корисний продукт, що має кілька протипоказань, які слід враховувати і коригувати дозу або взагалі виключати мед з раціону при наявності певних проблем зі здоров’ям. Нижче представлений перелік недуг, при яких до меду слід ставитися з особливою обережністю, навіть у мінімальних дозах:

• несприятлива екологія, внаслідок чого організм не може засвоювати корисні речовини з меду
• проблеми з підшлунковою залозою, нездатність засвоїти велику кількість вуглеводів меду. Саме тому мед потрібно вживати порціями протягом дня.

Хорошого — потрошку. Саме такою фразою, можна відповісти на питання: Скільки меду повинен споживати людина? Важливо пам’ятати, що мед — не основний продукт харчування, а корисна і поживна біодобавка до основної їжі.