Кукурудза – це бобові чи ні?

Ці жовті качани з солодкуватим смаком всім добре знайомі з дитинства. Деякі думають, що кукурудза відноситься до бобових, інші вважають її овочем. Ця культура заслуговує на окрему увагу і саме про неї і піде мова.

Що таке кукурудза?

Насправді за визначенням ботаніків це злакова культура, хоча на відміну від інших родичів її стебло не порожній. За смаковими характеристиками цей злак більше схожий на крохмалисті овоч, а в консервованому вигляді навіть на фрукт або ягоду.

Жодне інше зернове рослина не може похвалитися таким широким застосуванням і в кулінарії, і в промисловості, в сільському господарстві, в косметології. Не дарма за часів Хрущова її називали «цариця полів».

Чи знаєте ви? Корисні властивості кукурудзи зберігаються навіть після варіння і при консервації.

• вітамін С – 6,2 мг-
• вітамін В9 – 20 мкг-
• вітамін В5 – 0,75 мкг-
• вітамін В4 – 29,1 мг-
• вітамін РР – 1,66 мг-
• натрій – 253 мг-
• калій – 252 мг-
• фосфор – 92 мг-
• залізо – 0,55 мг.

Характеристика і походження

Вперше «царицю полів» стали вирощувати індіанські племена травня і ацтеків більше 7 тис. Років тому і саме вона допомогла їм вижити. У них навіть був бог кукурудзи – Кукулькан, якого вважали покровителем цих цивілізацій. Називали тоді цей злак «маїс» і назва це збереглося і в наші дні, хоча використовується рідше.

Рослина це трав`яниста і високе (часом до 3 м), з товстим стеблом і добре розвиненою мочковатой кореневою системою. Листя жорсткі і великі, довжиною до 1 м. Культура є однорічної.

За типом цвітіння однодомна з чоловічими і жіночими квітками. Чоловічі знаходяться на верхівці стебла і зібрані в волоті, а жіночі в пазухах листків, де в результаті запилення і утворюються качани. На одному качані розташовується кілька сотень зерен, щільно прилеглих один до одного.

Чи знаєте ви? Ми звикли до жовтим зернам цього злаку, але вони бувають ще коричневі, фіолетові і червоні.

• восковидная-
• зубовидна-
• цукрова-
• кремниста-
• крохмалиста-
• лопаються-
• плівчаста.

Корисні властивості культури

Користь цього злаку обумовлена ​​великим набором корисних речовин і вітамінів. Її включають до складу багатьох дієт. Вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, омолоджує організм, активізує роботу м`язів.

Незважаючи на те що зерна її солодкі, кукурудзу можна їсти діабетикам, людям з ожирінням. Благотворно вона впливає на серцево-судинну систему, покращує обмін речовин, очищає від шлаків і нормалізує рівень холестерину. Широко застосовується в косметології кукурудзяна олія, яку включають до складу масок.

особливості застосування

Ця культура практично безвідходна, так як всі її частини, крім коренів, можна використовувати. Зерна використовують в кулінарії, стебло подрібнюють і пускають на корм великій рогатій худобі, а сухими качанами в селах топлять печі.

У кулінарії

Найулюбленіші ласощі більшості поціновувачів кукурудзи це варені качани, посипані сіллю. Також вона популярна консервована і у вигляді попкорну з різними смаками.

Кукурудзяним маслом заправляють салати, з борошна печуть млинці, пудинги. З крупи варять смачні і корисні каші, як солодкі, так і з м`ясом або овочами. З зерен кукурудзи виготовляють крохмаль.

У медицині

Знайшов своє застосування цей злак і в медицині. Відвар з кукурудзяних рилець здавна відомий як жовчогінний засіб. Кукурудза є в складі багатьох препаратів для лікування печінки, цукрового діабету, панкреатиту, ожиріння, сечокам`яної хвороби.

важливо! кукурудзудоведеться виключити з раціону при варикозі і тромбоциті, так як цей продукт здатний підвищувати згортання крові.

Особливості вибору і зберігання

Щоб насолоджуватися смачними ласощами, потрібно знати як правильно вибрати молодий і соковитий початок.

• купувати потрібно в серпні, так як саме в цьому місяці починається період дозрівання злаку-
• колір зерна повинен бути молочним або світло-жовтим-
• якщо натиснути на зерна, то з них виділяється білувата рідина-
• початок повинен бути оточений НЕ сухими листям.

Кукурудзу можна зберігати різними способами: сушити, заморожувати, консервувати. У сушеному вигляді її краще тримати на горищі або в будь-якому іншому сухому і теплому місці. Зерно не терпить підвищення вологості. Також його необхідно регулярно провітрювати.

У холодильнику сирі качани можна зберігати близько тижня, але вже через три дні вони втрачають смакові якості. Довше зберігається зерно, оброблене таким способом: цілі качани тримають у воді з льодом хвилин 20 з додаванням 1 ч. Л. лимонного соку і солі на літр води. Потім відокремлюють зерна, просушують їх і зберігають в герметичних пакетах до 3-х тижнів. Також можна зварити кукурудзу, охолодити і заморозити прямо цілком.

Основні правила вирощування

Культивувати цю рослину зовсім не складно. Вона не вимоглива до відходу і кліматичних умов.

• посадку здійснюють тільки на сонячній ділянці-
• земля повинна бути добре удобреному, але легкої і без застою води-
• попередниками кукурудзи можуть бути томати, огірки, баштанні-
• перед посадкою грунт потрібно добре розпушити-
• температура грунту повинна бути не менше + 12 ° С-
• глибина заглиблення насіння приблизно 7-10 см-
• відстань між рослинами близько 40 см, а між рядами – 60.

Кукурудза – це проста і дешева злакова культура, а скільки з неї можна витягти користі, не кажучи вже про гастрономічному задоволенні. І вирощувати її зовсім не складно. Так що знайдіть на своїй ділянці підходяще для неї місце і порадуйте влітку себе і близьких смачними, ароматними качанами.

Кукурудза – це бобові чи ні?

Ці жовті качани з солодкуватим смаком усім добре знайомі з дитинства. Дехто вважає, що кукурудза належить до бобових, інші вважають її овочом. Ця культура заслуговує на окрему увагу і саме про неї і піде мова.

Що таке кукурудза?

Насправді за визначенням ботаніків це злакова культура, хоча, на відміну від інших родичів, її стебло не порожнє. За смаковими характеристиками цей злак більше схожий на крохмальний овоч, а в консервованому вигляді навіть на фрукт або ягоду.

Жодна інша зернова рослина не може похвалитися таким широким застосуванням і в кулінарії, і в промисловості, сільському господарстві, косметології. Не дарма за часів Хрущова її називали «цариця полів».

Чи знаєте ви?Корисні властивості кукурудзи зберігаються навіть після варіння та при консервації.

• вітамін С – 6,2 мг;
• вітамін В9 – 20 мкг;
• вітамін В5 – 0,75 мкг;
• вітамін В4 – 29,1 мг;
• вітамін РР – 1,66 мг;
• натрій – 253 мг;
• калій – 252 мг;
• фосфор – 92 мг;
• залізо – 0,55 мг.

Характеристика та походження

Вперше «царицю полів» стали вирощувати індіанські племена травня та ацтеків понад 7 тис. років тому і саме вона допомогла їм вижити. Вони навіть мали бог кукурудзи — Кукулькан, якого вважали покровителем цих цивілізацій. Називали тоді цей злак «маїс» і назва ця збереглася і в наші дні, хоча використовується рідше.

Рослина ця трав`яниста і висока (іноді до 3 м), з товстим стеблом і добре розвиненою мочкуватою кореневою системою. Листя жорстке і велике, довжиною до 1 м. Культура є однорічною.

За типом цвітіння однодомна з чоловічими та жіночими квітками. Чоловічі знаходяться на верхівці стебла і зібрані в мітлу, а жіночі в пазухах листя, де в результаті запилення і утворюються качани. На одному качані розташовується кілька сотень зерен, що щільно прилягають один до одного.

Чи знаєте ви?Ми звикли до жовтих зерен цього злаку, але вони бувають ще коричневі, фіолетові та червоні.

• воскоподібна-
• зубоподібна-
• цукрова-
• кремниста-
• крохмалиста-
• лопається-
• плівчаста.

Корисні властивості культури

Користь цього злаку обумовлена ​​великим набором корисних речовин та вітамінів. Її включають до складу багатьох дієт. Вона нормалізує роботу ШКТ, омолоджує організм, активізує роботу м`язів.

Незважаючи на те, що зерна її солодкі, кукурудзу можна їсти діабетикам, людям з ожирінням. Благотворно вона впливає на серцево-судинну систему, покращує обмін речовин, очищає від шлаків та нормалізує рівень холестерину. Широко застосовується в косметології кукурудзяна олія, яку включають до складу масок.

Особливості застосування

Ця культура практично безвідходна, тому що всі її частини, крім коріння, можна використати. Зерна використовують у кулінарії, стебло подрібнюють і пускають на корм великої рогатої худоби, а сухими качанами в селах топлять печі.

У кулінарії

Найулюбленіші ласощі більшості поціновувачів кукурудзи – це варені качани, посипані сіллю. Також вона популярна консервована та у вигляді попкорну з різними смаками.

Кукурудзяною олією заправляють салати, з борошна печуть млинці, пудинги. З крупи варять смачні та корисні каші, як солодкі, так і з м`ясом або овочами. З зерен кукурудзи виготовляють крохмаль.

В медицині

Знайшов своє застосування цей злак і в медицині. Відвар з кукурудзяних приймок здавна відомий як жовчогінний засіб. Кукурудза є у складі багатьох препаратів для лікування печінки, цукрового діабету, панкреатиту, ожиріння, сечокам`яної хвороби.

Важливо!Кукурудзудоведеться виключити з раціону при варикозі та тромбоциті, так як цей продукт здатний підвищувати згортання крові.

Особливості вибору та зберігання

Щоб насолоджуватися смачними ласощами, потрібно знати, як правильно вибрати молодий і соковитий качан.

• купувати треба у серпні, оскільки саме цього місяця починається період дозрівання злаку;
• колір зерна має бути молочним або світло-жовтим;
• якщо натиснути на зерна, то їх виділяється біла рідина;
• початок повинен бути оточений не сухим листям.

Кукурудзу можна зберігати різними способами: сушити, заморожувати, консервувати. У сушеному вигляді її краще тримати на горищі або в будь-якому іншому сухому та теплому місці. Зерно не терпить підвищення вологості. Також його необхідно регулярно провітрювати.

У холодильнику сирі качани можна зберігати близько тижня, але вже через три дні вони втрачають смакові якості. Довше зберігається зерно, оброблене таким способом: цілі качани тримають у воді з льодом хвилин 20 з додаванням 1 год. л. лимонного соку та солі на літр води. Потім відокремлюють зерна, просушують їх і зберігають у герметичних пакетах до 3-х тижнів. Також можна зварити кукурудзу, охолодити та заморозити прямо повністю.

Основні правила вирощування

Культивувати цю рослину зовсім не складно. Вона не вимоглива до догляду та кліматичних умов.

• посадку здійснюють лише на сонячній ділянці;
• земля має бути добре удобреною, але легкою і без застою води;
• попередниками кукурудзи може бути томати, огірки, баштанні;
• перед посадкою ґрунт потрібно добре розпушити;
• температура ґрунту повинна бути не менше +12°С;
• глибина заглиблення насіння приблизно 7-10 см;
• відстань між рослинами близько 40 см, а між рядами – 60.

Кукурудза – це проста і дешева злакова культура, а скільки з неї можна отримати користь, не кажучи вже про гастрономічне задоволення. І вирощувати її зовсім не складно. Так що знайдіть на своїй ділянці підходяще для неї місце і порадуйте влітку себе та близьких смачними, ароматними качанами.