Листя салату: користь і шкода для здоров’я, калорійність, заготівля

Одним з найпопулярніших дієтичних продуктів є листя салату. Калорійність їх гранично низька, а користь для організму просто колосальна.

Трохи про салаті

Як ні парадоксально, але люди досить рідко включають в свій раціон листя салату. Калорійність його досить низька, а тому і наїстися їм не можна. Цей продукт частіше служить прикрасою святкових страв, які рясно политі майонезом. Якщо ж говорити про прихильників дієт і правильного харчування, то вони добре знають ціну свіжому латуку.

Варто відзначити, що на даний момент в світі налічується більше 1000 різновидів салатів. Це однорічна (в деяких випадках дворічне) рослина, яка відноситься до сімейства айстрових, або складноцвітих. Сортів салату так багато, що часом навіть досвідчені садівники плутаються в них.

У стародавні часи цю культуру вирощували виключно заради олії, яке видобувало з насіння. Пізніше ніжні листочки з’явилися на столі древніх греків і римлян. Вони оцінили не тільки смакові, але також і цілющі якості цього продукту.

Популярні сорти салату

Калорійність листя салату (свіжого) дуже низька, а вітамінів і мікроелементів в ньому міститься велика кількість. Крім того, яскравий колір і красива форма роблять даний продукт відмінною прикрасою будь-якої страви. На даний момент найбільш популярними є такі сорти салату:

• Ромен – це лідер серед салатів. Він являє собою велике суцвіття з декількох зеленого листя, яке чимось нагадує капусту. Найчастіше його використовують в бутербродах або в якості прикраси.
• Кресс-салат є одним з найбільш корисних в своєму роді. Він відрізняється легким гірчичним присмаком, який можна пояснити підвищеним вмістом мікроелементів. Це відмінний варіант для боротьби з весняним авітамінозом.
• Кораловий отримав свою назву через характерний зовнішній вигляд. Легкий горіховий присмак додасть оригінальну нотку будь-якої страви. А за кількістю кальцію і мінеральних солей цей сорт обігнав всі інші.

Листя салату: калорійність

Тепер ближче до теми нашої статті. Якщо ви стежите за фігурою або прагнете слідувати принципам правильного харчування, то неодмінно включіть в свій раціон листя салату. Калорійність в 100гр – 16 ккал.

Харчова цінність визначається вмістом білків, жирів і вуглеводів. Перші два елементи містяться в мізерно малій кількості (1,5 г і 0,2 г відповідно).

Що стосується вуглеводів, які і надають продукту калорійність, то вони присутні в салаті в кількості 2 грамів.

Хімічний склад

Величезна кількість поживних речовин містять в своєму складі листя салату. Калорійність хоч і невелика, але це не применшує користі продукту.

Так, до складу даної культури входить цілий вітамінний комплекс – А, В (1, 2, 3, 4, 5, 6), С, К, Е та інші. Говорячи про мікроелементи, варто відзначити наявність марганцю, міді, цинку і заліза (його в салаті навіть більше, ніж в яблуках).

У листі міститься досить багато кальцію, магнію, калію і фосфору.

Листя салату: калорійність і корисні властивості

З огляду на той факт, що листя салату свіжого характеризуються гранично низькою калорійністю і підвищеним вмістом вітамінів і поживних речовин, можна судити про їх виняткову користь для людського організму. Так, він надає наступну позитивну дію:

• підсилює захисні функції організму;
• сприяє нормалізації діяльності центральної нервової системи;
• допомагає відновити сили після хвороби;
• сприяє нормалізації сну і має легкий снодійний дією;
• прискорює процеси перетравлення їжі завдяки стимулюванню вироблення шлункового соку;
• покращує апетит;
• покращує склад крові;
• виводить солі з організму;
• знімає больові відчуття при гастриті і виразці, а також сприяє рубцюванню тканин;
• завдяки підвищеному вмісту заліза допомагає полегшити стан при рясних менструаціях;
• при регулярному вживанні захищає нейрони мозку від руйнування, запобігаючи проблеми з пам’яттю;
• сприяє регенерації клітин шкіри завдяки підвищеному вмісту вітаміну А;
• покращує метаболізм і кровообіг.

Таким чином, можна сказати, що салат – це універсальний продукт, який приносить користь абсолютно всім. Також його рекомендується вживати метеочутливим людям в період зміни погоди або магнітних бур.

Можливу шкоду й протипоказання

На перший погляд абсолютно нешкідливими здаються листя салату. Калорійність і склад даної культури сприяють загальному зміцненню організму. Проте в деяких випадках надмірне вживання даного продукту категорично протипоказано. До таких станів відносяться:

• подагра;
• камені в сечовому міхурі;
• коліт в гострій і хронічній формі;
• астма і туберкульоз;
• захворювання нирок (щавлева кислота може спровокувати загострення).

Листя салату для схуднення

Як уже згадувалося, калорійність листя салату на 100 гр. – всього лише 16 ккал, а тому це просто ідеальний дієтичний продукт.

Якщо ви хочете схуднути, то його просто необхідно включати в раціон, адже при низькій енергетичній цінності він містить величезну кількість корисних речовин. Проте даний продукт не повинен бути єдиним у вашому меню.

Якщо ви не будете вживати досить білків і жирів, то ризикуєте нашкодити здоров’ю. Це скоріше допоміжний продукт, який стане відмінним доповненням до риби, білого м’яса і овочів.

Варто дотримуватися ряду рекомендацій з приготування страв з листям салату:

• обов’язково заправляйте салат олією або йогуртом;
• щоб листя не гірчить, замочіть їх у воді на кілька хвилин;
• подрібнювати зелень краще руками, а не ножем, щоб не наражати на продукт окислення;
• не заправляйте інструмент салат заздалегідь, щоб листя не зів’яли і не втратили смакових властивостей.

Цікаві факти про салаті

Одним з найбільш корисних і доступних продуктів по весні є листя салату. Калорійність на 100 грам повинна бути 16 ккал незалежно від сорту. За концентрації вітамінів і мінералів даний продукт може позмагатися з багатьма овочами. Проте це не вся інформація, яку корисно знати про салаті. Так, з цим продуктом пов’язані такі цікаві факти:

• в перекладі з італійської мови слово «салат» означає «солоний», хоча смак продукту прісний або злегка гіркий;
• чим темніше листя салату, тим більше корисних речовин в них міститься;
• культура ця дуже вибаглива в плані зберігання: зелень можна сушити, консервувати, заморожувати або довго тримати в холодильнику;
• спочатку салат був бур’яном, поки стародавні греки не оцінили його смакові якості і користь для здоров’я (це сталося близько 5 000 років тому);
• на даний момент салат зустрічається часто як на грядках, так і в магазинах, але за часів перських шейхів він цінувався на вагу золота;
• сучасна історія листя салату почалася з тих пір, як Христофор Колумб завіз їх насіння в Америку;
• з точки зору змісту вітамінів і мінералів, найбільшу цінність представляє нижня частина листя.

Салат в косметології

Листя салату корисні не тільки для внутрішніх систем організму. Цей продукт допомагає підтримувати зовнішню красу і вирішити ряд косметологічних проблем.

Так, якщо у вас суха шкіра, то двічі на тиждень накладайте маску зі сметани з подрібненими зеленими лістьямі.Еслі ваша шкіра потребує інтенсивного харчуванні, то рекомендується користуватися засобом, що складається з кашки салату, рослинного масла і соку лимона.

Така маска допоможе вам впоратися з веснянками і пігментацією. Якщо епідерміс дуже сухе, можна додати яєчний желток.В холодну пору року шкіра схильна до подразнень і лущення.

Щоб усунути ці неприємні симптоми, досить кілька разів на день протирати обличчя відваром з салатного листя. Це засіб також відмінно допомагає при опіках і укусах комах.

Влітку шкіра, як ніколи, потребує захисту. Якщо ви боїтеся, що особа або плечі обгорят, зовсім не обов’язково наносити спеціальний крем. Перед виходом на вулицю на кілька хвилин прикладіть до шкіри лист салату, попередньо відбивши його качалкою або пом’явши в руках.

Користь і шкода листового салату

Надзвичайно ніжний і соковитий листовий салат є не тільки прекрасним компонентом різних вітамінних страв, але і швидко справляється з втомою і депресивним станом, інфекціями, зміцнює кісткову масу, виводить шлаки і токсини, стимулює головний мозок, покращує зір. Живильні маски дарують ніжність і бархатистість шкірці, пружність кучериками.

Склад. Зміст вітамінів, мікро і макроелементів

Цілюще однолетник містить багатющий складу вітамінів, в т. Ч.

• 0,030 мг-0,060 мг – тіаміну;
• 0,080 мг – вітаміну B2;
• 0,100-0,125 мг – пантотенової кислоти;
• 0,090-0,175 мг – піридоксину;
• 38,0-47,0 мкг – вітаміну B9;
• 12,0 мг – аскорбінової кислоти;
• 0,22-0,65 мг – альфа-токоферолу;
• 0,38-0,65 мг – вітаміну PP;
• 126,0-172,8 мкг – вітаміну K.

Корисна зелень включає різні макроелементи і мікроелементи:

• 194,0-218,0 мг – калію;
• 8,0-16,8 мг – кремнію;
• 36,0-76,0 мг – кальцію;
• 26,5 мг – натрію;
• 29,0-33,0 мг – фосфору;
• 48,0 мг – хлору;
• 560,0 мкг – алюмінію;
• 84,0 мкг – бору;
• 5,0 мкг – берилію;
• 0,75 мг – заліза;
• 7,5 мкг – йоду;
• 250,0-280,0 мкг – марганцю;
• 30,0-115,0 мкг – міді.

До складу полівітамінний культури входять харчові волокна – розчинні і нерозчинні. Алкалоїд лактуцин надає листочків легку гірчинку. Бета-каротин і лютеїн мають здатність на клітинному рівні запобігати руйнування організму.

Фолієва кислота позитивно впливає на активізацію дітородної функції. Солі легких металів стабілізують роботу багатьох органів, беруть участь в процесах мінерального обміну. Сірка в поєднанні з кремнієм і фосфором зміцнює епітелій, покращує стан волосяного покриву, нігтів. Йод і каротиноїди запобігають розвитку хвороби Альцгеймера, допомагають відновити зорову функцію.

Калорійність. Скільки калорій в 100 гр. продукту

Про калорії. У 100 г хрустких листочків міститься всього 12-16 ккал.

Вони не мають яскраво вираженого смаку, оскільки містять зовсім невелика кількість ароматичних речовин.

Користь листового салату для здоров’я людини (докладно)

Лікувальні властивості салатних листя проявляються:

• в поліпшенні складу і якості крові;
• в захисті від анемії;
• в посиленні імунної системи організму;
• в ефективному виведенні солей з організму;
• в усуненні шкідливого холестерину;
• в зниженні рівня цукру в крові;
• в зміцненні кровоносної системи.

Соковиті і м’ясисті листочки містять магній, який дозволяє швидко зміцнити нервову систему, відновити м’язову тканину, запобігти психічні атаки і затяжні депресії. Кілька листочків в щоденному раціоні допоможуть прискорити жировий і ліпідний обмін, поліпшити роботу всього шлунково-кишкового тракту, позбавлять від печії.

Салат є цінним продуктом при скачках тиску , значною емоційної збудливості, хронічної втоми, необхідний для судин. Салатик важливий для дітей – допомагає активним дітлахам заспокоїтися, зосередитися під час занять.

Не всі знають, що «кучерява» овочева культура здатна відновити і поліпшити зір.

Та й для кісткової маси, як з’ясували вчені, вона просто необхідна. Що входить до складу кальцій засвоюється набагато простіше і швидше, ніж аналогічний компонент з кисломолочних продуктів.

Цілющі властивості городнього лікаря проявляються в захисті від раку. Могутніми антиоксидантними властивостями володіє вітамін C. У поєднанні з токоферолами він створює надійний щит проти негативних проявів зовнішнього середовища – токсинів, радіації, вихлопних газів.

При розумових навантаженнях зовсім необов’язково вживати багато солодкого, щоб стимулювати роботу головного мозку. Салат стане вашим природним «стимулятором». Рослинка чудово постачає мозок поживними речовинами, збагачує його киснем, що позначається на підвищенні витривалості, поліпшення настрою, сприйнятливості, працездатності організму.

Під час затяжних простудних і вірусних захворювань однолетник забезпечить організм вітаміном C. Сприятиме кращому откашливанию мокротиння, оскільки здатний розріджувати слиз в бронхах. Зовнішнє застосування салату допомагає позбутися від мігрені. Лікарі радять збагачувати їм харчування при весняному авітамінозі.

Порада: Хочете заготовити листовий салат запас? Заморозьте його у вигляді пюре або замаринуйте.

У народній медицині сік з листочків салату допомагає при виразковій хворобі, артриті, ревматизмі, важливий для зміцнення стеночек судин, а також при гв. Він ефективно позбавляє від печії. Призначається при діабеті, безсонні, а також для збільшення кількості жіночого молока при грудному вигодовуванні малюка.

Корисні властивості для чоловіків

Багатий хімічний склад складноцвіті рослини сприяє виробленню в чоловічому організмі тестостерону. Високий вміст гормону захистить чоловіка від проблем з потенцією, забезпечить активний кровотік до статевого органу, сприятиме достатній кількості вироблюваної сперми.

Наявність в салаті вітамінів групи B благотворно позначається на зміцненні всього організму чоловіки. Їх недолік провокує безсоння, дратівливість, призводить до швидкої стомлюваності, оніміння кінцівок.

Порада: Чи відчуваєте занепад енергії, нервозність, неспокій? Включайте в раціон страви зі свіжого листового салату! Він прекрасно поєднується з горіхами, зеленню, рибою, креветками, кисломолочними продуктами.

Переваги овочевої культури оцінили спортсмени – вона здатна надавати м’язам тонус, рятувати їх від хворобливих симптомів після значних навантажень, сприяти бадьорості і витривалості організму.

Складноцвіті рослина сприяє зростанню шевелюри, є природним засобом для профілактики плешивости, облисіння. У чому проявляються лікувальні властивості «кучерявого» лікаря? Настоянки глибоко проникають в епідерму, живлять коріння волосся, відновлюють пошкоджені клітини.

Користь для жінок

Завдяки наявності фолієвої кислоти, цілющий однолетник благотворно впливає на жіночий організм – регулює гормональний баланс, полегшує стан під час болісних менструацій, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань грудей і яєчників, згладжує неприємні симптоми при менопаузі.

Городня рослина необхідно включати в раціон майбутнім матусям для повноцінного внутрішньоутробного розвитку малюка. Водний настій з насіння салату здатний збільшувати кількість і якість молока при гв.

Зелений салат з успіхом використовується дівчатами для підтримки краси шкірки і локонів. Чим він корисний для особи? Вітамінні суміші з додаванням подрібнених листочків насичують шкірку живлющою вологою, роблять її бархатистою, пружною, молодий.

Личко лущиться, втратило свіжий вигляд? Приготуйте склад з 7-10 розтертих листочків салату і 3 ст. ложок вершків (сметани, кислого молока). Час дії маски- 15 хвилин.

Бажаєте підвищити пружність шкіри? Допоможе склад з 3-4 ст. ложок зеленої кашки, 1 ч. ложечки лимонного соку і 1 ст. ложки оливкової (кукурудзяного) масла. Нанести на обличчя на 20 хвилин.

Маска з листочків салату з додаванням кількох крапель реп’яхової олії зміцнить локони, позбавить від лупи.

Яка користь при схудненні (при дієті)?

Легко розпрощатися із зайвими кілограмами, перетворитися з «пампушки» в «худишку», вживаючи регулярно цілющий однолетник в свіжому вигляді. Чому так відбувається?

Овочева культура багата клітковиною, яка сприяє:

• поліпшенню травлення;
• щадящему очищенню кишечника;
• спалюванню жирових накопичень;
• ефективній боротьбі з запорами;
• вивільненню «шкідливого» холестерину;
• стимулювання перистальтики кишечника.

Соковита і хрустка зелень додасть обсяг будь-якого овочевої страви, дозволить надовго зберегти відчуття ситості. Салат є визнаним природним діуретиком – допомагає швидко позбутися від токсинів, зайвої рідини, що дуже важливо для людей, які страждають великою вагою. Поєднання соку салату, моркви і буряка (1: 1: 1) допоможе не тільки очистити організм від шлаків, а й очистити кров.

Візьміть до уваги , що для схуднення ідеально використовувати салат-латук і рукколу, оскільки крес-салат посилює апетит.

Користь і шкода салату при вагітності

Зелений салат рекомендують лікарі вживати майбутнім матусям під час всього виношування малюка. Його головне цілющу властивість в цей відповідальний період – великий вміст фолієвої кислоти. Речовина здатна запобігти розвитку вроджених дефектів у майбутнього дитинку, звести до мінімуму загрозу викидня.

Однолітник багатий на кальцій і білком, які вкрай важливі для процесу зростання і розвитку майбутнього дитинчати, служать матеріалом для формування кісткової і м’язової тканини.

Користь і шкода при захворюваннях

при гастриті

Городній салат допомагає поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту при гастриті зі зниженою кислотністю – він підсилює секрецію шлункового соку, забезпечує щадний режим хворому органу.

Водна настоянка полегшить стан при хронічному перебігу захворювання. Для її приготування необхідно 100 г. листочків подрібнити, залити 1 л окропу, настояти 2 години. Пити по півсклянки двічі на день.

Овочева рослина не можна включати в раціон при гастриті з підвищеною кислотністю.

при панкреатиті

При порушеннях роботи підшлункової залози медики рекомендують включати в раціон страви з листового салату двічі в тиждень. Перед вживанням листочки слід потримати кілька хвилин в гарячому молоці.

З раціону слід виключити такі сорти листового салату, як рукола і крес-салат, оскільки вони містять значну кількість кислоти і вітаміну C. Ці речовини здатні роз’їдати і дратувати підшлункову залозу.

Інші види корисної зелені

Шкода і протипоказання для людини

Салатна зелень містить в значній кількості щавлеву кислоту, яка шкідлива при недугах сечового міхура, нирок.

Вживання салату протипоказано:

• при сечокам’яній хворобі,
• при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту (ентероколітах, колітах),
• при подагрі,
• при гепатиті.

З особливою обережністю слід включати овоч в харчування хворим, що страждають астмою, туберкульозом.

Порада: Не використовуйте листовий салат при схильності організму до підвищеного газоутворення.

Відповіді на популярні питання

Як найкраще вживати продукт в їжу?

Хрусткі листочки є прекрасним інгредієнтом в різних салатах, коктейлях, смузі. Ними можна прикрашати сендвічі і бутерброди, закуски, додавати в овочеві запіканки, рагу, паштети. А як апетитно виглядають на святковому столі свіжі скибочки помідорів, огірків, редиски, розкладені на листі салату і посипані зеленню!

Гарніри з соковитою овочевий культури, приправлені сметаною або гострою заправкою, завжди корисні, ароматні і смачні. Кресс-салат додасть вишуканий смак страв з риби, а рукола – гірчично-горіховий аромат салатиків.

А ви пробували готувати голубці в листі салату? Блюдо виходить надзвичайно ніжним і живильним, ідеально підходить для дитячого раціону.

Порада: Перед використанням потримайте ніжні і тонкі листочки 5 хвилин в холодній воді – вони збережуть колір, соковитість і свіжий вигляд.

Листяний продукт слід зберігати в холодильнику не більше 7 днів, попередньо упакувавши їх в паперовий пакет.

Норми вживання листового салату в їжу (Добова норма)

Медики рекомендують з’їдати в добу не менше 100 м листового овоча. Наприклад, таку вагу міститься в одному великому пучку або в двох склянках з подрібненим овочем. Порцію для діточок до 12 років слід зменшити вдвічі.

Відео

Фрагмент передачі «Про найголовніше»

Які можна зробити висновки?

Соковиті лікувальні листочки є прекрасним полівітамінним комплексом. Вони містять безліч корисних компонентів, в т. Ч.

марганець і фосфор, магній і залізо, органічні кислоти, вітаміни групи B, C, E і K.

Салат рекомендується включати в раціон в післяопераційний період, він захищає від раку, корисний молодим матусям при грудному вигодовуванні, необхідний для дітей з ослабленим здоров’ям.

З’їдаючи всього кілька листочків в день легко позбутися від печії, безсоння, поліпшити роботу серця, нормалізувати тиск, зміцнити імунну і нервову систему, повернути блиск очках. Не можна вживати при подагрі, сечокам’яній хворобі. Соковиті суміші корисні для особи – втомлена шкірка стане свіжою і сяючою. Салатний сік допоможе позбутися від прищів, вугрів, запобіжить плішивість.

Їжте частіше салатні листочки, випромінює щастя і будьте здорові!

Новини, які допомагають!

Салат листової користь і шкода – Листя салату: користь і шкода для здоров’я

• Листя салату: користь і шкода для здоров’я
• користь і шкода для здоров’я, корисні властивості і протипоказання
• користь і шкода для здоров’я, калорійність, заготівля
• користь і шкода для здоров’я
• Користь і шкода листя салату для організму людини
• користь і шкода, склад і властивості
• користь і шкода для здоров’я людини, рецепти для здоров’я з різними видами салату

Не секрет, що ніжно-зелені салатові листя вже давно стали необхідним елементом здорового харчування і незмінним прикрасою дуже багатьох дієтичних страв. Цей овоч практично не містить калорій, однак в той же час в його складі є маса корисних елементів. Крім того, салат має цікавий специфічним смаком і, як давно помітили багато господинь, прекрасно доповнює різноманітні страви.

Пропонуємо вам ближче познайомитися з цією овочевою культурою, дізнатися про користь листового салату, а також про його можливу шкоду.

Листовий салат – що потрібно знати про цю рослину?

Це зелена рослина напевно знайоме кожному, хто хоч раз їв сендвічі або грецький салат. Або ж просто прогулювався по овочевому відділу в супермаркеті і спостерігав листя приємного зеленого кольору.

Родина салатових культур невідома, але точно можна сказати, що ця рослина вперше почали вживати в їжу в країнах Середземномор’я. Салатом любили прикрашати страви стародавні греки і римляни, їли овоч і в Піднебесній, а кілька сотень років тому салатові культури почали обробляти в Європі, а потім і в України.

Рослина, до слова сказати, зараз вирощують практично в усіх широтах, навіть у холодній Скандинавії, ​​оскільки салат вкрай невибагливий і здатний переносити прохолоду.

Сортів салату безліч: це і айсберг, і пекінська капуста (яка має вигляд качана), і Батавия, і листової латук … Рукола і шпинат – це теж різновиди салату.

Перевагою салату є не тільки багате смакове різноманітність, але і вітамінний склад і низька калорійність . Салат, таким чином, допоможе зберегти здоров’я в нормі і урізноманітнити харчування.

Корисні властивості овоча

Поговоримо докладніше про користь, яку надає зелень на наше здоров’я:

• Як вже говорилося вище, в листі салату міститься колосальна кількість корисних елементів . Наприклад, вітаміни груп A, B, C, E, K, PP – їх прийом впливає позитивно на стан кісток, волосся і нігтів, а також шкіри. А вітамін E просто необхідний для жіночого здоров’я і нормального функціонування жіночої репродуктивної системи.
• Що стосується мікроелементів , їх в салаті також міститься досить: це марганець, калій, бор, залізо, мідь, фосфор. Всі ці мінеральні речовини також покращують здоров’я волосся, нігтів, зубів і епітелію.
• Крім того – марганець в складі сприяє кращому засвоєнню вітамінів, одержуваних з їжі, а магній зміцнює серцевий м’яз і кровоносні судини.
• Салат потрібно їсти і тому, що він з ніжа підвищений холестерин , покращує циркуляцію крові в організмі, стимулює активне живлення всіх тканин і органів і є профілактикою багатьох серцевих захворювань, а також хвороб, пов’язаних з травною системою.
• Регулярне вживання в їжу рослини знижує ризик варикозу і виникнення тромбоутворення .
• Вміщені в салатових культурах антиоксиданти допомагають організму боротися з процесами старіння, запобігають появі мімічних зморшок і складок.
• У складі овочу є фолієвої кислоти , благотворно впливають на здоров’я статевої системи і чоловіків, і жінок.
• Аскорбінова кислота , якій багаті салатові листя, чудово зміцнює імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями і хворобами.
• Зелене рослина полегшує переварювання їжі і допомагає організму активніше засвоювати жири.
• Овочева культура завдяки своїм властивостям може служити профілактикою онкологічних захворювань .
• Перевагою рослини буде і те, що його можна вживати в їжу людям з цукровим діабетом, оскільки салат нормалізує показники цукру в крові .
• Салат буде корисний і при схудненні . По-перше, цей овоч можна їсти у великих кількостях і не боятися поправитися, адже в ста грамах салатових листя міститься менше тридцяти калорій і майже відсутня жир! По-друге, салат прискорює обмін речовин і запускає процеси розщеплення ліпідів в організмі, що допомагає швидше позбутися від зайвих кілограмів.
• Не зайвим буде згадати і про здатність салатових листя знижувати апетит . Додайте цей продукт в страви – і не помітите, як з’їсте менше і отримаєте менше калорій.
• Салатові листя мають седативний ефект , умиротворяют нервову систему, знімають збудження і можуть допомогти в боротьбі з депресивними настроями або розладом сну.

можлива шкода

Говорячи про властивості салату, можна згадати і протипоказання, а також можливу шкоду продукту, обумовлений наявністю великої кількості щавлевої кислоти в складі.

• Рослина не рекомендується вживати людям, що страждають на сечокам’яну хворобу, а також іншими хворобами нирок і сечовивідних шляхів.
• Протипоказаний салат під час гострих захворювань шлунково-кишкового тракту (коліт, ентерколіт).
• Овоч не варто їсти особам з подагрою, гепатитом.
• Варто враховувати, що зелень має легкий проносний ефект, що може служити недоліком для деяких людей.
• З обережністю варто їсти салат людям, що мають проблеми з дихальною системою (наприклад, бронхіальну астму). При туберкульозі овоч також може бути протипоказаний.

Поради по приготуванню і вживанню

1. Якщо ви хочете отримати максимальну користь від вживання овоча, краще їжте його в сирому вигляді – збережеться більше вітамінів і мінералів.
2. Втім, зелене листя не забороняється додавати в різні страви . Наприклад, рукколу можна додати в піцу або страви середземноморської кухні, звичайна зелень збагатить смак різних салатів або бутербродів, латук можна їсти з іншими овочами, айзберг буде добре поєднуватися з сиром або сметаною, а пекінську капусту можна класти в супи.
3. Овоч можна застосовувати і в косметологічних цілях , наприклад, готувати з листя рослини зволожуючі маски для обличчя. Така процедура здатна поліпшити зовнішній вигляд шкіри, а також збагатити її корисними речовинами.

висновки

Листовий салат обов’язково повинен бути на столі, так як цей продукт є джерелом вітамінів, покращує здоров’я, зміцнює серце і імунітет, а також допомагає схуднути і прискорити метаболізм.

салат

Салатом називають одно- або дворічну городню культуру сімейства Складноцвіті . Відомості про те, що салат вживали в їжу, знаходяться в документах, що описують перебування древньої Римської імперії, до цього часу салат вирощували заради насіння, з яких видавлювали масло. Точне географічне місце зародження перших видів салату історично не встановлено.

Салат має безліч різновидів, найпоширеніший, листовий салат, має довгі ніжні пагони в формі дубового листя, світло-зеленого (салатового) кольору. Листя салату соковиті, хрумтять, зі свіжим запахом, можуть варіюватися за формою і кількістю, розташованому на одному корінці або качані.

калорійність салату

Калорійність салату становить 12 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості салату

Салат має багатий вітамінно-мінеральний склад, в якому присутні: вітаміни групи В, С, а також калій, кальцій, сірка, йод, фосфор.

Продукт містить грубі харчові волокна, які сприяють поліпшенню травлення, нормалізують перистальтику кишечника, заповнюють обсяг шлунка і, не переварюючи, виводяться, збираючи зі стінок кишечника слиз і шлаки. Речовина лактуцин , що відноситься до групи алкалоїдів, не тільки надає салату гірчинку, а й активно знижує рівень холестерину в крові.

Вживання в їжу листя салату допоможе поліпшити стан волосся і нігтів, робить благотворний вплив на шкірні покриви, покращує пам’ять, зір і є профілактикою проти виникнення хвороби Альцгеймера.

Незважаючи на корисні властивості салату, він може завдати шкоди організму.

шкода салату

Підставами для зменшення вживання салату є наявність таких захворювань, як подагра, коліт і ентероколіт, сечокам’яна хвороба, гепатит. Через великий вміст щавлевої кислоти слід обмежити вживання продукту при хворобах нирок.

Салат в схудненні

Салат є унікальним продуктом для тих, хто стежить за вагою. З’ївши велику миску салатного листя, отримуємо наповнений шлунок і мінімум калорій (calorizator). Зрозуміло, салат в чистому вигляді не дає почуття насичення, тому його з’єднують з іншими овочами або білковою їжею.

Можна, не дотримуючись спеціальних дієт, щодня на обід або вечерю вживати порцію салатного листя, тим самим забезпечуючи регулярне спорожнення кишечника, здорову перистальтику і спалювання жирових накопичень.

Дієти Бабушкіна або, наприклад, французька на 13 днів, рекомендують щоденне використання салатного листя в раціоні.

Вибір і зберігання салату

При виборі салату потрібно звертати увагу на його зовнішній вигляд – соковитість і зелень листя, їх пружність, цілісність і відсутність гнилі, темних плям. Часто салат продають з корінням або в горщиках, такий продукт зберігає свіжість довше, але в будь-якому випадку візуальний огляд повинен проводитися ретельно.

Салат в кулінарії

Назва продукту говорить сама за себе, найчастіше салат використовують в салатах. Навіть якщо це суміш різних видів салатного листя і елементарна заправка з будь-якого ароматного масла – оливкової, горіхового або будь-якого, за смаком – морської солі і свежесмолотого перцю, то цей салат буде дуже смачним і корисним стравою (калоризатор).

Салатні листя відмінно поєднуються з креветками, грибами, горіхами, яйцями, кисломолочними продуктами, запеченої курячої грудкою або холодним ростбіфом.

Традиційне використання ошатних салатних листя – для подачі і прикраси холодних закусок, салатів і різних блюд, салат є дуже «правильним» гарніром для м’ясних страв, сприяючи якнайшвидшому переварюванню м’яса.

Більше про салаті листовому дивіться у відеоролику «Салат листовий – користь і шкода» телепередачі «Про найголовніше».

Користь салату листового: користь листового салату для жінок

Користь салату листового для організму дуже велика! Так що не нехтуйте цими соковитими і ніжними листочками, які містять в собі неймовірну кількість необхідних організму елементів!

про овочі

Корисний листовий салат виступає не тільки в як чудового інгредієнта різних вишуканих вітамінних страв, але і володіє наступними особливостями:

• покращує зір;
• стимулює активну роботу головного мозку;
• виводить токсини і шлаки з організму м’яким природним шляхом;
• зміцнює кісткову тканину, відновлюючи рухливість після переломів;
• є «міцним» щитом для організму, якому складно впоратися зі стресовими ситуаціями і депресіями, які, на жаль, стали супутниками успішних сучасних людей.

Також, цей овоч дуже корисний для відновлення і збереження молодості і жіночої краси! Його регулярне вживання і використання в якості інгредієнтів масок для обличчя здатне:

1. зробити густими і слухняними слабке волосся;
2. подарувати оксамитовість і ніжність шкірі всіх типів;
3. позбавити від зморшок і наситити дерму вітамінами в осінній і весняний період.

Чудові домашні рецепти масок, корисні поради та чудові меню дієт для Вашої привабливості в нашій записи про користь і шкоду чаю Мате!

Склад салату листового

Цей цілющий листової овоч містить в своєму складі:

• вітамін К – 126 мкг;
• вітамін РР – 0,5 мкг;
• альфа токоферол – 0,4 мкг;
• вітамін С – 12 мкг;
• вітамін В9 – 40 мкг;
• піридоксин – 0, 100 мкг;
• пантотенова кислота – 0, 120 мкг;
• вітамін В2 – 0, 08 мкг;
• тіамін – 0, 050 мкг.

Вражає? Тоді розширимо список мінералами!

• мідь – від 30 до 100 мкг;
• марганець – 250 мкг;
• йод – більше 7 мкг;
• залізо – 0, 75 мкг;
• берилій – 5 мкг;
• бор – 80 мкг;
• алюміній – понад 500 мкг;
• хлор – близько 50 мкг;
• фосфор – 30 мкг;
• натрій – 25 мкг;
• кальцій – приблизно 50 мкг;
• кремній – близько 15 мкг;
• калій – 150 мкг.

Крім перерахованого вище, в складі листового салату є харчові волокна (як нерозчинні, так і розчинні), а також лютеїн і бета-каротин, що володіють здатністю запобігати руйнування організму на клітинному рівні.

• Інформація, що міститься в салаті фолієва кислота сприятливо впливає на статеву систему, а солі легких мінералів здатні стабілізувати роботу внутрішніх органів, беручи участь в процесах, які відповідають за мінеральний обмін.
• Фосфор, кремній і сірка зміцнюють тканини епітелію, а також значно покращують стан нігтьових пластин і волосяного покриву.
• Каротиноїди і йод – відмінна профілактика хвороби Альцгеймер і ліки для відновлення зору.

Також дуже радує, що калорійність даного продукту всього п’ятнадцять (максимум) калорій, що робить його ідеальною основою для приготування різних легких страв для схуднення і очищення організму!

Так як листя салату не володіють яскраво вираженим смаком, він чудово доповнює будь-який продукт, роблячи його вітамінним і корисним!

Листя салату користь і шкода для здоров’я

Але ж користь свіжої зелені для організму в першу чергу, жіночого дійсно неоціненна.

Не дарма такі знаменитості, як Алессандра Амбросіо, Блейк Лайвлі, Наталі Портман, Ніколь Кідман, Демі Мур, Валерія, Анна Ковальчук, Ірина Безрукова і інші не мислять свій день без зелених салатів, поживних смузі, овочевих рагу і корисних супів, вважаючи, що це найвірніший шлях до витонченої фігурі, красивою шкірі і гарному настрою. Чим ще корисні салатні листя, як вибрати якісний і свіжий продукт і як в цьому можуть допомогти міські вертикальні теплиці Panasonic – в матеріалі Passion. Трохи історії Листові салати, що представляють собою одну з овочевих культур, вперше зважилися вживати в їжу в Стародавньому Єгипті, а трохи пізніше почали додавати в свій раціон і жителі Стародавньої Греції, вважаючи, що овочі допомагають поліпшити травлення і нормалізують сон. Люди вважали, що цей продукт виконує лише декоративну роль і не наділений ніякими корисними властивостями.

Якщо Вам необхідна допомога довідково-правового характеру (у Вас складний випадок, і Ви не знаєте як оформити документи, в МФЦ необгрунтовано вимагають додаткові папери і довідки або зовсім відмовляють), то ми пропонуємо безкоштовну юридичну консультацію:

• Для жителів Києва і МО – +7 (499) 653-60-72 Дод. 448
• Дніпро і Льон. область – +7 (812) 426-14-07 Дод. 773

Зелень Салат Однорічна рослина, за літо воно встигає зійти, вирости і дати насіння. Салат вживають головним чином у свіжому вигляді з оцтом і олією або в поєднанні з іншими видами овочів. Додавання салату до м’ясних, рибних і картопляних блюд не тільки покращує їх смак, але і значно підвищує їх засвоюваність.

У салаті багато різних вітамінів, мінеральних і органічних речовин. Салат – скоростигла культура і нерідко він першим з’являється на столі. По термінах споживчої стиглості салати поділяються на весняні, літні та осінні. Городники розводять в основному чотири типи салатів: листовий, качанний, ромен і спаржевий.

Листя салату: користь і шкода для здоров’я, калорійність, заготівля. Перелік корисних властивостей, способів застосування та заготовки салатного листя.

Листовий салат, користь і шкода його вживання цікавлять багатьох Щоб зберегти свіжість і корисні властивості його листя.

Адже користь листя салату полягає в його низької калорійності, і багато хто робить помилку, викинувши зі свого раціону все, крім нього. Ні, зелень.

Салат – користь і шкода для організму людини

Єгипетські і римські медики рекомендували своїм пацієнтам є листочки салату при рясному споживанні м’яса. Механізм шкідливого впливу зелених листочків салатів різних сортів став зрозумілий після того, як вчені змогли достовірно встановити їх хімічний склад.

Соковиті, що містять багато корисних вітамінів і мінералів листочки є прекрасним доповненням до м’ясних, рибних страв. Салат з успіхом замінить частину м’ясної складової бутерброда, поліпшить його смак, поліпшить його вид. Всі вони гарні по своєму, відрізняються термінами дозрівання, смаком, зовнішнім виглядом.

Іноді буває важко віддати перевагу якому – небудь виду. Листовий салат, склад і користь для здоров’я Користь від вживання ніжної зелені визначається вмістом в ній вітамінів групи В, КК, Р, тіаміну, аскорбінової, щавлевої кислоти, широкого набору макроелементів: калію, кальцію, хлору, фосфору.

З мікроелементів можна згадати алюміній, бор, марганець, мідь. Відмінною рисою всіх листових салатів є їх низька калорійність, що не перевищує 16 – 20 ккал на гр салату, особливо у латук і Руколи. Таким чином салат обов’язково повинен бути присутнім в дієтах бажаючих схуднути.

Страви на основі хрустких листочків салату, об’ємні, апетитні, легко перетравлюються, довгий час підтримують відчуття ситості. Вживання свіжих салатів, завдяки комплексу вітамінів і мінералів, які в них містяться, приносить нам велику користь.

Так вони допомагають впоратися з депресією, посилити імунну систему організму, поліпшити якість крові, знизити рівень цукру, поліпшити роботу мозку, вивести шлаки з організму. Зазвичай, навіть погляд на блюдо, приготоване на основі салату або прикрашеного їм, піднімає настрій.

Листя салату – користь, калорійність, склад. Чим корисний салат

Особливою цінністю в складі мають вітаміни. А ви знали, що: лиття салату володіють невеликою гіркуватістю через вміст в них речовини під назвою лактуцин. Воно належить до групи алкалоїдів і сприяє виведенню холестерину з крові. Листя салату відмінно підходять для дієтичного харчування.

В г цієї зелені знаходиться всього лише 15 калорій. Тому його можна вільно вживати тим, хто страждає зайвою вагою або ожирінням. Чим корисний салат для організму жінок і чоловіків Чим корисний листовий салат?

Кожен з його компонентів певним чином позитивно впливає на організм.

Наприклад: Калій необхідний для роботи нирок, печінки, серця, судин і нервової системи, він бере участь в насиченні клітин киснем, а також сприяє очищенню організму від токсинів і контролює рівень тиску, запобігає виникненню інфаркту, інсульту і подібних захворювань; Фолієва кислота вітамін В9 особливо корисна для жінок, вона сприяє нормалізації гормонального балансу, потрібна під час болісних менструацій і при менопаузі, а також сприяє виношування здорової дитини; Аскорбінова кислота вітамін С потрібна для імунної системи, вона зміцнює захисні сили організму і запобігає виникненню простудних захворювань; Марганець відповідає на нормальну засвоюваність вітамінів С, Е і групи В, він також не дає розвинутися цукровий діабет і захворювань щитовидки; Вітамін До необхідний для нормалізації згортання крові і контролює процес оновлення кісткової тканини.

І це не всі переваги зеленого салату. Він також має седативну дію, тобто блокує нервові збудники і допомагає позбавитися від безсоння. Цікаво знати: листя салату є відмінною заміною шоколаду.

Якщо ви стежите за своїм харчуванням і посилено розумово працюєте, вживайте ця рослина, так як воно є стимулятором нейронів і збагачує киснем клітини мозку, підсилюючи його роботу.

Для чоловіків також корисно додати в свій раціон салат, адже він має здатність збільшувати вироблення тестостерону і тим самим не дає розвинутися імпотенції.

Високий вміст цього гормону збільшує кровотік до статевих органів.

Корисний факт: завдяки великій кількості клітковини і мінімальним вмістом калорій, салат можна додавати в різні страви, збільшуючи їх обсяг, при цьому з’їдати калорійної їжі ви будете менше і швидше відчуєте ситість. Крім того, самі листочки здатні прискорити ліпідний і жировий обмін, поліпшити травлення і засвоєння всього корисного.

Помічено, що вживання декількох листочків цієї рослини позбавляє від печії. Однак з кількістю вживаної зелені все одно потрібно бути обережним особливо тим, хто страждає захворюваннями нирок або подагрою.

Шкода салат може заподіяти і тим, хто має індивідуальну непереносимість або алергію на один з його компонентів. Крім того, через підвищений вміст лужних речовин, дана зелень може порушити кислотно-лужний баланс. Її також не рекомендують вживати у великих кількостях при сечокам’яній хворобі і схильності до сильного газоутворення.

Отже, регулярно вживаючи листя салату, ви обов’язково відчуєте користь практично для всіх функцій організму. Поєднувати цю рослину можна з креветками, грибами, курячим м’ясом і яйцями. Салати з даної зеленню заправляють оливковою або горіховим маслом. Так як м’ясо перетравлюється довше всіх інших продуктів, візьміть за правило, поєднувати його з салатом.

Листовий салат користь і шкода, як виростити і використовувати

Вуглеводи, г: 1. Відомості про те, що салат вживали в їжу, знаходяться в документах, що описують перебування древньої Римської імперії, до цього часу салат вирощували заради насіння, з яких видавлювали масло.

Точне географічне місце зародження перших видів салату історично не встановлено. Салат має безліч різновидів, найпоширеніший, листовий салат, має довгі ніжні пагони в формі дубового листя, світло-зеленого салатового кольору.

Листя салату соковиті, хрумтять, зі свіжим запахом, можуть варіюватися за формою і кількістю, розташованому на одному корінці або качані. Калорійність салату Калорійність салату становить 12 ккал на грам продукту.

Склад і корисні властивості салату Салат володіє багатим вітамінно-мінеральним складом, в якому присутні: вітаміни групи В, С, а також калій, кальцій, сірка, йод, фосфор.

Салатні листя для краси і здоров’я: яка зелень найкорисніша

Користь листя салату для схуднення і травлення Жарти про те, що стандартний сніданок фотомоделі складається з листа салату і червоної ікринки цілком обгрунтовані теоретично. Дійсно, в такому чудовому комплексі є всі корисні речовини для організму: білки і жири – в червоній ікрі, вуглеводи і вітаміни – в салаті.

Немає тільки калорій, яких все працівниці індустрії моди бояться, як вогню. Тільки зрозуміло, одного листа і однієї ікринки навіть самому витривалому людині буде катастрофічно не вистачати для норальной життєдіяльності.

Але чому саме салат? Чому не капуста, що не фрукти? Які корисні властивості ховаються в цих низькокалорійних листі? Мінерали і вітаміни в салаті листовому Все просто: хімічний склад салату листового дозволяє забезпечувати організм максимальною кількістю біологічно активних речовин при мінімумі додаткового баласту.

Так, склад зеленого салату містить велику кількість вітамінів В1 і В9, бета-каротину – попередника вітаміну А, аскорбінової кислоти, вітамінів Е і РР. Цього набору достатньо, щоб надавати корисну дію на багато систем організму і підтримувати його захисні сили.

ПОДИВІТЬСЯ ВІДЕО ПО ТЕМІ: Салат листовий – користь і шкода. корисний салат

Користь листя салату для схуднення і травлення

Особливою цінністю в складі мають вітаміни. А ви знали, що: лиття салату володіють невеликою гіркуватістю через вміст в них речовини під назвою лактуцин. Воно належить до групи алкалоїдів і сприяє виведенню холестерину з крові. Листя салату відмінно підходять для дієтичного харчування.

Адже користь листя салату полягає в його низької калорійності, і багато хто робить помилку, викинувши зі свого раціону все, крім нього. Ні, зелень.

У поєднанні з кремнієм (його в листі салату міститься більше 8%) сірка та фосфор білка, очищення крові і будівництва клітин, а також необхідна для здоров’я волосся і шкіри. . Кукурудза – опис, склад, користь і шкода.

На жаль, мало хто знає про те, що листя салату дуже Адже користь свіжої зелені для організму (в першу чергу.

Цей продукт є не тільки поживним, а й має цілющі властивості. Серед всіх низькокалорійних продуктів салат коштує на першому місці.

Латук листової, качанний латук, айсберг, рукола, пекінська капуста, китайська капуста – назв і видів листового салату дуже багато, але жоден з них не поступиться своєю пальми першості іншим продуктам харчування по невеликій кількості калорій і високому вмісту корисних речовин. Листя салату – універсальний продукт.

Листовий салат: користь та шкода для організму

У народній медицині є багато способів та рецептів для лікування багатьох захворювань та профілактики недуг.

1. Під час застуди, щоб зігріти організм, потрібно насипати порошок гірчиці в товсті вовняні шкарпетки і не знімати деякий час.
2. При болях у суглобах потрібно зробити компрес із гірчичного порошку, солі, солі та оцту та накласти на хворе місце.
3. Для стимуляції росту волосся знадобиться маска з гірчичного порошку та меду. Тримати на голові під теплою шапочкою трохи більше 20 хвилин. Після цього ретельно промити. Ця процедура дозволить збільшити циркуляцію крові та позбавити надмірної роботи сальних залоз.
4. Якщо сталося отруєння алкогольними напоями, потрібно приготувати відвар. Він швидко виведе токсини та продукти розпаду від алкоголю.

У кулінарії застосовують зерна гірчиці:

• Як спецію її додають до м’яса. Вона яскравіше виділяє смак м’яса: свинині надає гостроти, а яловичини м’якість.
• Для приготування різних соусів та домашнього майонезу.
• Входить до складу спеції каррі.
• Для приготування супу можна додати 2-3 зернятка, для створення неповторного аромату.
• Для запікання риби дуже пасуватиме ця приправа.

Листя кладуть у сендвіч, роблячи різні його варіації. Вважається, що дітям не можна давати гірчицю у складі страв до 7 років, щоб не зашкодити роботі шлунково-кишкового тракту. Слід поступово її вводити до раціону, щоб не виникло алергічної реакції та не було дискомфорту з боку шлунка.

Гірчиця дуже ефективна при схудненні. Вона прискорює обмінні процеси, виводить токсини і має невеликий проносний ефект. Також корисні обгортання із порошку під целофанову плівку. Це допоможе позбавитися зайвих сантиметрів, ознак целюліту і помітно підтягне шкіру.

Калорійність, БЖУ, ГІ

Листя салату, користь та шкода яких сьогодні активно обговорюються, є популярним дієтичним продуктом. Більшість видів цієї зелені здатні задовольнити більшість потреб організму щодо поживних речовин рослинного походження.

Фактично, листова зелень пропонує великий набір поживних речовин. Незважаючи на те, що кожен вид салату пропонує різні переваги для здоров’я, всі вони містять мало калорій і багато клітковини – це означає, що насичення буде досягнуто при вживанні малої кількості калорій. Волокна також покращують стан усієї травної системи. Більшість видів листової зелені мають калорійність близько 10 калорій на порцію (розміром 1 ст.), і вони буквально заповнені вітамінами і мінералами.

Листя салату. Користь та шкода. На фото харчова цінність та склад шпинату.

Усі листові салати відрізняються дуже низьким глікемічним індексом. Це означає, що вони не викликають стрибків цукру в організмі та не збільшують потребу в інсуліні. В результаті почуття голоду не посилюється, а потяг до вуглеводів не збільшується. Це дозволяє нормалізувати раціон та уникнути зривів під час дієти.

Користь та шкода для вагітних жінок

Поговоривши про користь в цілому, хотілося б торкнутися саме чоловічого та жіночого здоров’я. Почнемо, мабуть, із прекрасної статі. Обговоримо дуже важливу тему: «Листя салату при вагітності: користь та шкода».

Як відомо, вагітні жінки повинні дуже суворо стежити за раціоном свого харчування та правильно підбирати потрібні продукти. Фахівці радять майбутнім матусям обов’язково включати до раціону листя салату. Ці продукти позитивно впливають на нормалізацію емоційного стану вагітної, сприяють повноцінному і правильному внутрішньоутробному розвитку плода. Фолієва кислота, що входить до складу салату, допомагає уникнути передчасних пологів, викиднів і появі дефектів у плода. Кальцій, що міститься в салатному листі, допомагає сформувати міцну кісткову систему, а білок служить чудовим будівельним матеріалом для м’язової системи.

Як правило, у вагітних жінок дуже порушується стан гормонального фону. Так ось, часте вживання листя салату допомагатиме його нормалізації та стабілізації. Під час буяння гормонів у вагітних псують нігті, волосся та шкіра. Речовини, що містяться в листовому салаті, допоможуть нормалізувати роботу сальних залоз, звести нанівець появу прищів, усунути сухість шкіри, зміцнити нігтьову пластину, зменшити випадання волосся і т.д.

Жінки, які вже стали щасливими матусями, також не повинні забувати про листя салату у своєму харчуванні. Постійне їх вживання сприяє лактації, збільшенню кількості молока.

Листя салату, крім того, допомагає боротися з гінекологічними захворюваннями, є профілактикою появи ракових утворень у грудях.

Салатні культури

Існує понад сто видів зеленого салату. Найбільш популярні з них такі сорти:

• Ромен – хрумка, соковита салатна культура. Саме цей сорт використовується у приготуванні відомого салату «Цезар», має горіховий смак та тонкий аромат, часто застосовується разом з іншими салатами.
• Руколла – з тонкими стеблами і сірувато-зеленими листочками незвичайної форми, має гірчичний смак і пряний аромат, чудово поєднується з сирами, морепродуктами і м’ясом.
• Батавія – має велику розетку із зеленим, хвилястим по краю листям, зустрічається і бурого забарвлення. Хрумкий, із солодкуватим присмаком салат, дуже популярний у кулінарії.
• Латук – найпопулярніший його сорт – лоло-росо. Відрізняється поєднанням зеленого та бордового кольорів, має легкий горіховий присмак, багатий на калій, додається в овочеві салати та м’ясні страви.
• Оакліф – різновид качанного салату. На вигляд він нагадує дубові листочки, дуже ніжний і витончений на смак, добре поєднується з грибами, копченою рибою та авокадо, зберігається не більше доби.
• Айсберг – нагадує білокачанну капусту. Салат має трохи гіркуватий присмак і поєднується практично з усіма продуктами. Листя часто використовують як міні-салатниці, викладаючи страву прямо на нього.
• Крес-салат – має різкий гострий смак, який швидко проходить, залишаючи приємний післясмак, з успіхом доповнює собою салатні мікси.
• Корн – польовий салат з дрібними листочками, має ніжний аромат та пряний смак. Найкраще він поєднується з яблуками та волоськими горіхами, підходить для багатьох салатів.
• Кучеряві салати – такі як фризе, ескаріль та ендівій, мають гіркий смак і чудово поєднуються з чебрецем, часником та цибулею, часто використовуються для приготування рибних та сирних салатів.

Пряні трави

Це зелені рослини, які застосовуються лише як приправа. Всі трави мають ті чи інші лікувальні властивості. Їх існує багато, перерахуємо лише основні.

• Материнка, або орегано – ароматний багаторічник. Зустрічається у дикому вигляді та росте на ділянках. У західноєвропейській кухні додають у салати та соуси, приправляють м’ясні страви. А італійці використовують материнку в приготуванні піци. У нас сушену траву материнки заварюють у чай. У медицині застосовується у складі грудних зборів.
• Ісоп – багаторічна трав’яниста рослина з красивими квітками і різким приємним ароматом. Застосовується в маринадах та соліннях. За бажання додають у салати.
• М’ята буває різна: перцева, лимонна. Але будь-яка прикрашає сад і може розростись так, що доведеться рятуватися від неї радикальними методами. При цьому має неповторний смак і аромат, незамінна в коктейлях. Чай з м’ятою – постійний атрибут дачних посиденьок. Сушену м’яту використовують при маринуванні м’яса для шашлику.
• Любисток – багаторічний кущ із різким, але приємним ароматом. Листок любистка, доданий в засолювання, зробить її смак незабутнім.
• Чебрець, або чебрець – дуже декоративний багаторічник. Вирощується як багаторічна городня культура і зустрічається в дикому вигляді. Сушені гілочки і листя чебрецю мають м’яку відхаркувальну дію. Смачні у чайних зборах. Використовується як приправа для приготування стейків. Шеф Рамзі часто рекомендує свіжий чебрець.
• Чабер – однорічна пряна трава з гострим запахом та смаком. Чудово поєднується з м’ясними стравами. Схожий на чебрець лише назвою. Аромат, смак та зовнішній вигляд цих рослин різні.
• Естрагон, або тархун – багаторічна культура. При вживанні свіжої трави естрагону ротова порожнина приємно охолоджується. Через це його властивості екстракт тархуна додають в освіжаючий напій. Застосовують як приправу до рибних страв. Сушену зелень заправляють у супи.

При вирощуванні на ділянці потрібно для естрагону вибирати добрив грунт і раз на два-три роки пересаджувати, інакше зелень витягується, дичає і втрачає аромат.

Фотогалерея: пряна зелень

Неможливо уявити, наскільки збідніє наша звична їжа, якщо в ній відсутні яскраві, соковиті, зелені, свіжі трави.