Кращі рецепти маринованої спаржі

Багата мінералами і вітамінами спаржа – прекрасний продукт, який принесе безліч користі людині після її вживання. Як замаринувати її правильно, щоб вийшло смачно і корисно, скільки калорій приносить даний продукт в різних варіаціях приготування, яка у нього користь і шкода ви дізнаєтеся з цієї статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Так як спаржа – досить недешевий продукт, варто знати, як вона виглядає, як правильно її вибрати і як приготувати. Вона повинна мати гострі кінчики, без насіння. Стебло обов`язково твердий, а його форма – кругла. Свіжий продукт не має запаху.

Заготовки на зиму з неї прекрасно доповнять ваш раціон. Біла і жовта спаржа відрізняється від зеленої ніжним смаком. Якщо приготувати без спецій, то калорійність складе всього лише 20 кКал на 100 г приготованого продукту.

Продукт сприятливо діє на серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск, вважається дієтичним. При проблемах зі шлунком, а також при циститі і ревматизмі варто відмовитися від його вживання. Тим, хто бажає схуднути, можна вживати цей продукт, адже кількість БЖУ низька. Цей продукт є справжнім джерелом вітамінів і корисних мінералів, особливо важливих для жінок при вагітності.

• Корисні властивості:
• очищає організм від токсинів-
• знижує тиск-
• має протигрибкову дію.

важливо! При виборі замороженої або свіжої зеленої спаржі на ній не повинно бути жовтих плям, млявості і гнилі.

Як замаринувати спаржу в домашніх умовах

Замаринувати спаржу в домашніх умовах легко і просто, якщо дотримуватися рецептуру, все вийде на вищому рівні.

Чим корисна спаржа? Огляд властивостей спаржі (аспарагуса)

Спаржа – це овоч сімейства спаржевих, який росте як багаторічна трав’яниста рослина. На одному місці спаржа може жити 20 років, адже рослина відрізняється невибагливістю. Має спаржа властивості не гірші, ніж усім відома і корисна брокколі. Але, разом з тим, смак спаржі доволі ніжний і нагадує смак солодкуватого молодого гороху із нотками зелені та запахом свіжих трав. Тому то аспарагус вважається одним із найсмачніших і найкорисніших овочевих культур. Перші паростки спаржі бувають білими, зеленими, рожево-зеленими або фіолетовими. Це все залежить від сорту та способу вирощування рослини. Яка ж користь і шкода спаржі? Зараз розберемось.

Спаржа користь і шкода

1. Антиоксиданти. В зеленій спаржі у великій кількості містяться антиоксиданти та вітамін Е, який попереджає передчасне старіння та запобігає розвиткові низки захворювань. Антиоксиданти також є профілактикою появи новоутворень.
2. Аспарагінова кислота. Цей мікроелемент, який міститься у спаржі, має позитивний вплив на організм людини, а саме нормалізує роботу печінки.
3. Нерозчинені харчові волокна, які містяться в аспарагусі – покращують травлення і моторику кишківника, мають добрий вплив на мікрофлору і знижують газоутворення. Ще один плюс який має спаржа – користь для тих, хто худне. Волокна разом з низькою калорійністю (в 100 г продукту міститься лише 22 калорій) – відмінне поєднання для очищення організму і зниження ваги.
4. Фолієва кислота. Спаржу рекомендовано вживати вагітним, адже у 100 грамах продукту міститься 40 % добової норми фолієвої кислоти.
5. Сапоніни, що присутні у спаржі, знижують холестерин і розріджують мокротиння в бронхах.

Але спаржа має і шкоду. Найперше, варто контролювати кількість спожитого продукту, адже у надлишку спаржа може викликати дискомфорт у кишківнику через волокнистість продукту. Цей продукт не радять вживати, якщо присутня алергічна реакція на спаржу. А також варто обмежити в раціоні овоч цей продукт, якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту, при простатиті, циститі й суглобовому ревматизмі, адже спаржа у цих випадках може викликати загострення.

Скільки часу і як готувати спаржу?

Насправді її просто готувати. Молоді пагони спаржі можна вживати в їжу сирими. Але це не надто популярний варіант подачі продукту. Спаржа смакуватиме варена у воді, а також її можна приготувати в духовці на грилі або пару.

Готується вона доволі швидко: варити у воді необхідно лише якихось 1-2 хвилини, якщо ж смажити чи пекти – то достатньо подвоїти час до 3-4 хвилини. Зварену у підсоленій воді спаржу можна одразу їсти, або додати в салат. Але ліпше її обсмажити на сковорідці із вершковим маслом ще кілька хвилин до хрумкої скоринки, і тоді продукт готовий до вживання.

Перед приготуванням спаржі необхідно відрізати 1,5-2 см нижньої частини рослини, оскільки вона тверда і жувати її буде неприємно. Якщо спаржа молода, то можна її не чистити, але якщо овоч вже достатньо зрілий – варто очистити стебло від шкірки. Верхні частини спаржі можна не чіпати, оскільки вони і так дуже ніжні.

Завдяки легкому та цікавому смаку спаржу можна поєднувати із будь-якою стравою. На етапі зниження ваги аспарагусом можна сміливо замінити гарнір та подавати із м’ясом, рибою або яйцем-пашот.

Вона може стати чудовим доповненням до теплого салату, наприклад із куркою чи доповнити нею рис. Ще цей овоч чудово смакує з різними соусами, але найкраще смакує із вершковими смаками, наприклад – бешамель і голландез.

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Спаржа маринована: рецепти, користь і шкоду для організму, калорійність

У раціоні здорового харчування практично завжди присутня низькокалорійна маринована спаржа, яка насичує організм корисними речовинами. Кожен рік популярність цього продукту тільки зростає. Консервовані паростки гарні в закусочних стравах, в якості додаткового інгредієнта до м’яса, рибі. Також використовуються як самостійне блюдо.

1. Як виглядає маринована спаржа
2. Чим корисна маринована спаржа
3. Як замаринувати спаржу в домашніх умовах
4. Рецепти маринованої спаржі
5. Швидке приготування маринованої спаржі
6. Корисний гарнір
7. Гостра закуска
8. Можна їсти мариновану спаржу при схудненні
9. Скільки калорій в спаржі маринованої
10. Терміни та умови зберігання маринованої спаржі
11. Висновок

Як виглядає маринована спаржа

У нашій країні на прилавках супермаркетів зустрічаються 2 найпопулярніших види.

У кулінарії найчастіше використовують стебла зеленого кольору, хоча можна зустріти будь-яку з різновидів: білу, фіолетову. Це молоді пагони кущистого або трав’янистої рослини у вигляді прямих стрижнів з маленькими листками. Продається спаржа маринована в скляних банках, у замороженому або свіжому вигляді.

Добре знайомий господиням і соєвий продукт, який часто вживається для корейських закусок. Спаржу виготовляють на підприємствах з соєвого молока, вона продається у вигляді напівфабрикату в сушеному вигляді. Корисні речовини в ній теж присутні у великій кількості, але калорійність вище рослинного продукту практично в 20 разів.

Чим корисна маринована спаржа

Незважаючи на те що спаржа частіше використовується в маринованому вигляді, корисні властивості продукту завжди зберігаються.

Аспарагус рекомендується для щоденного вживання з наступних причин:

Відсутність лактози і холестерину дозволяє включити її в раціон людей з цукровим діабетом.

Важливо! При явній користь маринована зелена спаржа може нанести шкоду. Її забороняється вживати при виразкових захворюваннях кишечника і шлунка. У рідкісних випадках може викликати алергічні реакції. Тому рекомендується перший прийом здійснювати з обережністю.

Як замаринувати спаржу в домашніх умовах

Маринування зеленої спаржі повинно проходити при мінімальній термічній обробці. Тільки тоді в продукті зберігаються всі корисні властивості і смакові якості. Паростки відбирають однієї товщини для одночасної готовності.

Для отримання маринованої соковитою спаржі її спочатку трохи відварюють. Краще це робити у зв’язаному пучку і високою вузькою каструлі, щоб у киплячу підсолену воду були опущені тільки низи рослини, а верхівки доходили на пару, так як вони швидше готуються. Буде потрібно не більше 3 хвилин. Інакше стебла розм’якнуть і втратять смак. Але допускається і звичайний метод.

Необхідно підготувати кубики льоду, на які стебла розподіляються відразу після бланшування, щоб зупинити процес нагріву всередині. Цей метод дозволить рослині стати хрустким з яскравим зеленим кольором.

Зазвичай маринад для спаржі в домашніх умовах готують з наступних продуктів:

• яблучний оцет – ½ ст.;
• сіль і цукор – по ½ ст. л.;
• рослинне масло – 1 ч. л.;
• насіння кропу і чорний перець горошком – по ½ ч. л.;
• часник – 1 зубок.

Продукт поміщають в скляну банку (зазвичай використовують об’єм 1 л), стебла потрібно підрізати на висоту тари. Туди ж розміщують частину спецій. Маринадом заповнюють підготовлену тару, повністю закриваючи стебла.

Рецепти маринованої спаржі

Не завжди є час збігати в магазин за покупками. Добре, якщо в холодильнику стоять домашні заготовки. Представлено декілька популярних рецептів консервованої спаржі, якими можна скористатися.

Швидке приготування маринованої спаржі

Усього через 3,5 години можна буде подати до столу пікантну закуску.

• часник – 3 зубки;
• спаржа – 500 г;
• білий винний оцет – 1 ст. л.;
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• перець білий – 1 ч. л.

Процес приготування маринованої закуски:

Вже через кілька годин можна подавати до столу.

Корисний гарнір

Даний варіант маринованої спаржі підійде як доповнення до рибних, м’ясних страв. Але часто його використовують у дієтичному харчуванні.

Для отримання маринованого продукту потрібно виконати нескладні дії:

Як тільки банки охолонуть, можна подавати на стіл.

Гостра закуска

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши на зиму мариновану гостру спаржу.

На 2,5 л готового страви знадобляться наступні продукти:

• зелена спаржа – 1,5 кг;
• часник – 5 зубків;
• оцет яблучний – 1,5 склянки;
• лимонні колечка – 3 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• червоні пластівці перцю – 1 ч. л.;
• чорний перець горошком – 6 шт.;
• запашний перець горошком – 6 шт.;
• зерна гірчиці – 1 ст. л.;
• суміш французьких трав – ½ пакетика;
• чебрець – 1 ч. л.

Консервування спаржі потрібно виконати за наступним рецептом:

Закатати бляшаними кришками, дочекатися повного охолодження протягом 1 дня і поставити на зберігання.

Можна їсти мариновану спаржу при схудненні

Маринована низькокалорійна спаржа входить в раціон людей, які страждають надмірною вагою.

Ось процеси в організмі, які запускаються при вживанні:

• знижується апетит;
• виводиться зайва рідина;
• йде целюліт;
• збільшується запас енергії, проходить втома.

Кожному підбирають свій метод схуднення:

Важливо! Слід проконсультуватися у дієтолога, вибираючи спосіб і меню для схуднення. У будь-якому разі не можна вживати спаржу більше 500 г в день.

Скільки калорій в спаржі маринованої

Як вже говорилося, маринована зелена спаржа низькокалорійна. В 100 г продукту міститься від 15 до 20 ккал.

Але слід враховувати той факт, що в деяких рецептах використовуються додаткові інгредієнти, з якими показники змінюються. Наприклад, додавши рослинне або оливкове масло, можна збільшити енергетичну цінність. Слід підраховувати ккал за допомогою спеціальних калькуляторів, якщо цього вимагає дієта.

Терміни та умови зберігання маринованої спаржі

Зберігати мариновану спаржу необхідно в прохолодному затемненому місці. Зазвичай терміни зберігання домашньої консервації встановлюють умовні і складають 1 рік. Але все залежить від приміщення, тари і продуктів, що використовуються в заготовці.

Наприклад, у вологому погребі жерстяна кришка швидко заіржавіє і втратити свою ефективність. Вийде «бомбаж». Відносна вологість повинна зберігатися в межах 75%.

У будь-якому випадку довго такі консерви не простоять, а вид маринаду, який повинен залишатися прозорим, вкаже на збереження. Роздуті банки до вживання непридатні.

Висновок

Маринована спаржа займає лідируючі позиції серед продуктів, що входять в меню здорового харчування. Дотримання пропорції в рецептах дозволить зробити домашню заготовку. У зручний момент нею можна буде скористатися для домашнього харчування.