Смачні мариновані гриби у домашніх умовах

Хтось любить мариновані лисички, хтось білі гриби, хтось опеньки, але ми впевнені, що ви не зможете встояти перед печерицями. До того ж вони є будь-якому супермаркеті та мають дуже приємний цінник.

Вперше інформація про мариновані гриби з’явилася 1695 року у словнику Французької академії, але успіх до закуски прийшов у XVIII столітті, коли спочатку в англійських, а потім в німецьких кулінарних книгах з’явились рецепти маринованих трюфелів, підберезовиків та різних лісових грибів. А тепер час настав для печериць!

Спробуйте також приготувати швидку мариновану брюссельську капусту за нашим рецептом.

Мариновані гриби – найкращі рецепти смачної закуски

Мариновані гриби є універсальною закускою, яка давно отримала всенародне визнання і не втрачає популярності з плином часу, а навпаки обростає всілякими варіаціями. Смак готової страви безпосередньо залежить від сорту грибів і від рецепта маринада.

• Як маринувати гриби?
• Гриби мариновані швидкого приготування
• Як маринувати гриби вішенки?
• Як маринувати гриби шампіньйони?
• Як маринувати білі гриби?
• Як маринувати гриби маслята?
• Мариновані гриби з часником – рецепт
• Гриби мариновані з цибулею
• Гриби мариновані корейською

Як маринувати гриби?

Щоб приготувати мариновані гриби в домашніх умовах, потрібно не тільки подбати про наявність сировини, а й ознайомитися з нюансами її попередньої підготовки та подальшої переробки.

1. Гриби готують належним чином, промивають.
2. Маринують сировину згідно з обраним рецептом.
3. Мариновані гриби зберігають у холодильнику в негерметично приборканих ємностях не більше місяця.
4. Заготовки для тривалого зберігання слід піддавати тривалій стерилізації і укупоривати в стерильну тару.

Гриби мариновані швидкого приготування

Смачні мариновані гриби можна приготувати всього за 3 години. Для реалізації рецепту можна взяти доступні шампіньйони, вішенки або лісові гриби, які попередньо правильно підготувати і відварити. Маленькі екземпляри при цьому залишають цілком, а великі розрізають на поздовжні частини.

• гриби – 1 кг;
• вода – вул. Склянки;
• оцет – 1/4 склянки;
• гвоздика – 5 шт.;
• перець – 10 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 год.

1. У воду додають складові маринаду, доводять до кипіння і закладають гриби.
2. Варять вміст посудину 20 хвилин, поспіхом остужають, помістивши посудину з грибами в ємність з холодною водою.
3. Перекладають мариновані гриби в банку і на 2 години поміщають у холодильник.

Як маринувати гриби вішенки?

Мариновані гриби вішенки, дуже смачний рецепт яких буде викладено далі, готуються не менш просто, ніж гриби за вищевикладеними рекомендаціями. Додаткової пікантності закусці додасть цибуля, яку закладають в маринад після варіння і залишають разом з вішенками остигати і наполягати.

• вішенки – 1 кг;
• вода – 300 мл;
• оцет – 1 ст. ложка;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 50 мл;
• гвоздика – 3 шт.;
• перець – 3 шт.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка.

1. У киплячу воду, додають сіль, цукор, перець і гвоздику.
2. Закладають через 5 хвилин часник, вливають масло, лимонний сік, оцет, закладають вішенки.
3. Варять гриби 10 хвилин, знімають з вогню, дають трохи охолонути, додають нарізану цибулю.
4. Поміщають мариновані гостилі гриби в холодильник і залишають на 8-12 годин.

Як маринувати гриби шампіньйони?

Мариновані гриби шампіньйони за наступним рецептом мають індивідуальну особливість і в технології приготування і у смакових характеристиках. Заготівля оформляється без додавання води, що позитивно позначається на підсумковому смаку грибочків, які залишаються пружними і не водянистими.

• шампіньйони – 1 кг;
• олія – 200 мл;
• оцет – 4 ст. ложки;
• лавр – 3 шт.;
• коріандр – 2 тріски;
• часникові зубки – 6 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль – 2 год. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• перець.

1. У сухій сковороді або сотейнику підсушують гриби 5 хвилин.
2. Змішують масло з сіллю, цукром, оцтом і всіма пряностями, виливають суміш в ємність з грибами.
3. Протушують мариновані смачні гриби 10 хвилин, після чого перекладають в банк, додають цибулю і часник, перемішують і дають настоятися 6-8 годин.

Як маринувати білі гриби?

Наступний рецепт смачних маринованих грибів підійде для заготівлі зібраних у лісі примірників. Особливо насиченою закуска вийде з білих грибочків, які потрібно позбавити забруднень і відокремити капелюшки від ніжок. Останні в даному випадку краще не використовувати, а застосувати їх для оформлення грибної ікри або інших страв.

• білі гриби;
• вода – 1 л;
• оцет – 150 мл;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лавр – 3 шт.;
• перець – 6 шт.;
• бутони гвоздики – 2 шт.

1. Гриби закладають у каструлю з підсоленою водою, варять 20 хвилин, розкладають по чистих ємностях.
2. Для маринада змішують воду з сіллю, цукром і всіма спеціями, доводять до кипіння, проварюють 5 хвилин, знімають з вогню і вливають оцет.
3. Заливають маринадом гриби в банку, прикривають кришками.
4. Стерилізують мариновані білі гриби в киплячій воді 30-40 хвилин, укупорюють кришки.

Як маринувати гриби маслята?

Ще один рецепт маринованих грибів на зиму передбачає використання як базового продукту олій. Особливість технології в необхідності попереднього чищення грибочків шляхом зняття з капелюшків плівки. Підготовлені екземпляри замочують хвилин на 30 у підсоленій воді, після чого двічі промивають.

• маслята – 3 кг;
• вода – 2 л;
• оцет (70%) – 2 ст. ложки;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• перець – за смаком.

1. Підготовлені гриби закладають у киплячу воду, додавши трохи оцту, і варять 10 хвилин.
2. Зливають маслята на сито, дають збігти.
3. У чисту киплячу воду додають компоненти маринаду, закладають гриби, готують 7 хвилин, вливають оцет, знімають з вогню.
4. Розкладають вміст каструлі по стерильних банках, стерилізують 20-30 хвилин.
5. Укупорюють мариновані гриби на зиму кришками, укутують до остигання.

Мариновані гриби з часником – рецепт

Особливо запашними і пікантними виходять мариновані гриби з часником. Заготівля смачна сама по собі, але особливо доречна для додавання в салати або багатокомпонентні закуски. Для маринування за цим рецептом придатні грибні екземпляри будь-якого сорту. Відмінність технології тільки в попередній підготовці продукту.

• гриби – 1,5-2 кг;
• вода – 1 л;
• оцет (9%) – 4 ст. ложки;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• перець – 5 шт.
• сіль і лимонна кислота для варіння грибів. Приготування

1. Готують гриби, відварюють 30 хвилин, перекладають в киплячий маринад з води, солі, цукру і спецій, варять 7 хвилин.
2. Вливають оцет, додають часник, розкладають масу по банках, стерилізують 30 хвилин, укупорюють, укутують до остигання.

Гриби мариновані з цибулею

Гриби мариновані, рецепт яких буде викладено далі, оформляються з цибулею, яка надає закусці особливий смак, аромат і пікантність. Не зайвим у складі буде і часник – кілька зубців потрібно розрізати навпіл і додати в маринад разом з іншими складовими, серед яких можуть бути будь-які прянощі, взяті до смаку.

• гриби – 1,5-2 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 2-3 зубці;
• вода – 1 л;
• оцет (9%) – 4 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лавр, перець, гвоздика;
• сіль і лимонна кислота для варіння грибів.

1. Готують гриби, відварюють у підсоленій і підкисленій за смаком воді, перекладають у маринад з води, солі, цукру з прянощами.
2. Додають цибулю і часник, варять вміст 20 хвилин.
3. Вливають оцет, розкладають грибну масу по стерильній тарі, стерилізують 20-30 хвилин, укупорюють і укутують.

Гриби мариновані корейською

Смачні гриби, мариновані в соєвому соусі, можна приготувати з доступних цілий рік вішенок і шампіньйонів. За бажанням рецепт можна розширити, додавши в процесі приготування підсушений на сковороді кунжут і рубану зелень петрушки, або зменшити кількість гострого перцю для зниження гостроти.

• шампіньйони – 1 кг;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 9-10 зубців;
• яблучний оцет – 9 ст. ложок;
• коріандр – 0,5 год. ложки;
• лавр – 3-5 шт.;
• олія – акана;
• перець гострий – 1 стручок;
• сіль, перець.

1. Шампіньйони промивають, відварюють 15 хвилин, дають збігти.
2. Поміщають грибну масу в миску, додають інші компоненти, залишають маринуватися в холоді на 12 годин.

Мариновані білі гриби

Рецепт мариновані боровики з 9% оцтом на зиму. Технологія готування нескладна та швидка. Готуємо без стерилізації. Оцет забезпечить гарне зберігання грибів і додасть їм гостроти та легкої кислинки.

Цей рецепт маринування білих грибів можна сміливо назвати найпростішим із існуючих. Мало хто знає, що приготувати білі гриби можна досить швидко, не витрачаючи на це кілька днів. Вам.

Цей рецепт маринування білих грибів вважатиметься класичним. Маринування без подальшої стерилізації заготівлі дуже спрощує та вкорочує процес приготування. Білі гриби, заготовлені цим

Мало що так прикрашає стіл, як ароматні та соковиті гриби. Мариновані білі гриби з часником так і притягують погляди всіх домочадців та гостей за столом. Хочете привернути увагу.

Рецепт маринованих білих грибів з лимонною кислотою створений спеціально для тих, хто хоче насолоджуватися соковитими грибами в холодну пору року, і при цьому не хоче витрачати на їхню.

Мариновані білі гриби – ароматна та дуже смачна закуска. До вашої уваги пропонується рецепт маринованих білих грибів з цибулею. Така заготівля на зиму – чудова самостійна закуска. Крім.

Кориця є родзинкою даного рецепту маринування білих грибів із корицею на зиму. Вона надає боровикам особливого пікантного смаку. Обов’язково спробуйте! Корицю додаємо до маринаду.

Мариновані білі гриби з оцтом – улюблена багатьма закуска, яка також чудово зможе прикрасити будь-який святковий стіл. Заготувати білі гриби на зиму нескладно.

Цей рецепт є найсмачнішим та вдалим способом маринованих боровиків пальчики оближеш на зиму. Він наближений до класичного рецепту. Основою чудового смаку цих маринованих грибів є маринад.

Як же чудово відкрити взимку баночку маринованих грибів і насолодитися їх насиченим смаком! Мариновані білі гриби – неймовірно смачна закуска, яка не лише порадує близьких, а й прикрасить.

Мариновані білі гриби з олією на зиму смачні та виглядають дуже апетитно! У даному рецепті маринування на зиму білих грибів пропонується після варіння боровиків у маринаді залити гриби.