Як смачно приготувати нутрію: рецепти в духовці та мультиварці

Поговорімо про рецепти приготування нутрії! Так, ви почули правильно – це м’ясо, яке може стати справжньою смакотою, якщо його правильно приготувати.

М’ясо нутрії має високий вміст білка та низький вміст легкоплавкого жиру, вітаміни та мікроелементи, що робить його досить здоровим вибором для нашого меню.

Добірка рецептів приготування нутрії в домашніх умовах, важливі правила вимочування та поради – читайте нижче.

Як приготувати нутрію: загальні правила підготовки

Передусім потрібно правильно підготувати м’ясо до теплової обробки.

Воно має бути свіжим і якісним.

Потім ви можете вибирати, як його готувати. Це може бути запікання в духовці або на грилі, тушкування в мультиварці або й просто на плиті в каструлі з овочами та спеціями.

Крок 1. Тушку нутрії гарно промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на годину за кімнатної температури.

Крок 2. Потім ще раз промиваємо, заливаємо холодною водою зі столовим оцтом (на 2 л води додаємо 5 ст. л. оцту) і залишаємо ще на 3 години в прохолодному місці.

Крок 3. Гарно промиту тушку нарізаємо на порційні шматки, викладаємо у миску, заливаємо холодним молоком і вимочуємо не менше 3 годин. Можна залишити на ніч. Потім промиваємо.

М’ясо нутрії готове для приготування будь-яким способом.

Нутрія запечена в духовці: рецепт покроково

Приготовлене за цим рецептом м’ясо нутрії дуже схоже на м’ясо кролика. Воно таке ж ніжне та запашне. Головне правило – попереднє вимочування тушки перед приготуванням.

Інгредієнти:

• м’ясо нутрії (підготовлене та розрізане на порційні шматки) – 1 кг
• цибуля – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• помідор – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• томатний соус – 2 ст. л.
• сметана або майонез – 2 ст. л.
• картопля – 700 г
• сіль, мелений чорний та червоний перець, лавровий лист, горошини духмяного перцю, гранульований часник – до смаку
• олія – для смаження

Рецепт приготування нутрії в духовці:

1. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо шматки м’яса (попередньо обсушені, щоб не було води) і смажимо до приємного кольору.
2. У другій сковороді на олії смажимо нарізану цибулю 5 хвилин. Додаємо нарізаний помідор та перець і смажимо ще 1 хвилину.
3. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо великими кубиками або кружальцями.
4. У велику миску викладаємо обсмажене м’ясо, додаємо усі спеції до смаку, томатну пасту, сметану та картоплю. Перемішуємо.
5. Потім додаємо смажені овочі та ще раз перемішуємо.
6. Викладаємо підготовлені продукти в змащену олією форму для запікання. Накриваємо фольгою.
7. Готуємо в духовці за 200 °С 50 хвилин. Потім фольгу знімаємо, температуру зменшуємо до 180 °С. Готуємо нутрію з овочами в духовці ще 30 хвилин.

Як приготувати нутрію в мультиварці

Приготуймо нутрію в мультиварці. Страва виходить неймовірно ніжна, а готується просто.

Інгредієнти:

• тушка нутрії (вимочена) – 800 г
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• печериці – 200 г
• часник – 1-3 зубки
• сметана – 200 г
• сіль, мелений чорний перець та інші спеції – до смаку
• олія – для смаження
• зелень кропу або петрушки – до смаку

Рецепт приготування нутрії в мультиварці

1. Овочі чистимо, миємо. Одну цибулину пропускаємо через м’ясорубку. Іншу – нарізаємо кубиками. Моркву нарізаємо смужками або кружальцями. Гриби – тонкими пластинками.
2. Тушку нарізаємо та промиваємо. Посипаємо сіллю та спеціями, додаємо цибулеву кашицю та натираємо цією сумішшю нутрію. Залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
3. У чаші мультиварки розігріваємо олію, викладаємо шматки маринованого м’яса і смажимо до приємного злегка золотавого кольору.
4. Потім додаємо моркву та цибулю, смажимо ще близько 10 хвилин. Додаємо печериці, готуємо 5 хвилин.
5. У чашу викладаємо нарізаний часник і зелень. Вливаємо сметану розбавлену водою (1:4). Готуємо в режимі Тушіння близько 1 години.

Подаємо страви з нутрії гарячими або теплими. Смачного!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.

Корисно і пікантно – все про страви з м’яса нутрії

Нутрія або болотний бобер – цінний звірок-гризун, спочатку мешкав тільки в дикій природі. Вивчивши користь продукту, нутрію стали розводити в зверохозяйствах. Ніжна нутрятіна вважається делікатесом, бажаним на столах гурманів. Приготувати бобра нескладно. А за допомогою цікавих порад і кулінарних секретів, страви стануть особливо смачними і урізноманітнюють раціон.

Користь м’яса нутрії

Корисне рідкісне буває смачним. Так стверджують багато дітей, частка правди в цьому є. А нутрія відноситься до розряду тих продуктів, які із задоволенням їдять навіть діти. З м’ясної м’якоттю вони отримують білок, який бере участь в зростанні та зміцненні м’язів, купу вітамінів і мікроелементів. Дорослі гурмани також оцінюють м’ясо нутрії на десять балів з десяти. Зупинимося на користь нутрятіни, і виділимо основні захворювання, коли особливо важливо приготувати нутрію:

• Атеросклероз. Для зміцнення стінок судин.
• Гіпертонія. Нутрятіна м’яко нормалізує тиск.
• Цукровий діабет. Нутрія не піднімає рівень цукру в крові, тому що не містить вуглеводів.
• Анемія, відновлення організму після хвороб з кровопотерями. Піднімає вміст заліза в крові.
• Стан підвищеного стресу і енерговитрат.

Жир у нутрії теж особливий. Він легкоплавкий – такі жири не впливають на зростання холестерину, дають організму необхідну кількість жирних кислот. При простудних захворюваннях жир корисний для зовнішнього застосування в вигляді мазі.

Нутрятіну можна включати в дієтичне харчування. Вона легко перетравлюється, містить всі необхідні організму елементи – мікро- і макро. Безпечна для вагітних і годуючих мам. Поряд з кролятиною, ідеальна для першого м’ясного прикорму дітям.

Що готують з нутрії

Нутрія – універсальний продукт. Її смажать, тушкують з овочами, запікають в духовці, коптять, роблять м’ясні супи, бульйони і смачні салати. Приготувати нутрію під силу навіть недосвідченої господині, якщо скористатися готовими рецептами і взяти на озброєння рекомендації, що враховують специфіку болотного бобра:

• при покупці м’ясної тушки нутрії бажано попросити видалити жировик з холки – запах буде приємніше;
• перед приготуванням, вже оброблену на порції м’якоть, рекомендується вимочити в холодній воді зі столовим оцтом, а потім в молоці. Чим довше вимочувати, тим менше незвичний мускусний аромат.

Порада. По можливості, вибирати молоді тушки – страви виходять з більш ніжним смаком.

Рецепти

Запікаємо нутрію в рукаві

Геніально простий спосіб, як приготувати нутрятіну в духовці, не повинні зменшувати її відмінний смак і красу страви. Якщо часу для приготування мало, можна промите м’ясне філе замаринувати напередодні – воно швидше запече. Варіанти маринадів:

• майонез з тертим часником (невеликими шматочками можна начинити м’ясні шматки);
• гірчиця зі сметаною;
• аджика (для любителів страв погостріше).

Напівфабрикат укласти в змащений маслом рукав і засипати приправи:

• перець – чорний або червоний, за бажанням;
• суміш італійських трав;
• трохи розмарину і майорану.

Гарненько струснути рукав, щоб рівномірно розподілити спеції. Запікати в духовці протягом години, оптимальна температура – 180 град. Оформити запеченою картоплею, зеленню, часточками свіжих помідорів.

Салат з нутрії

Для ситного салату знадобиться:

• 150-200 г маринованих огірків (в ідеалі, корнішони);
• 80-100 г масла – соняшникової або Рижикова;
• 1 головка червоної цибулі;
• потроху чорного перцю і солі.
• майонез.

Порада. Інгредієнти в салаті замінні. Замість шампіньйонів – гливи, червоної цибулі – білий (для більш різкого смаку), а майонез доречно замінити гірчичною заправкою, вона додасть пікантність.

1. М’ясо попередньо обсмажити на олії до готовності і придбання золотистого відтінку.
2. Поки смажиться нутрятіна, підготувати решту продуктів – дрібно нашаткувати.
3. Готове м’ясне філе розрізати на маленькі кубики.
4. Змішати всі складові, подати порційно (наприклад, за допомогою прес-форми) або традиційно, в салатник.

Шашлик

Рідкісне заміське застілля обходиться без шашлику. Це улюблене блюдо дарує відчуття позитиву і свята. А якщо здивувати гостей оригінальним шашличком – приготувати нутрію і забезпечити коментарями про користь цього м’яса, успіх заходу – стовідсотковий.

Половина «шашликового тріумфу» полягає в правильно замаринувати м’ясо. Варіант складу маринаду:

• вино – червоне сухе, приблизно стакан;
• півсклянки олії;
• ріпчаста цибуля – близько 0,5 кг на 3 кг м’ясної м’якоті;
• спеції – по 1 ч.л. червоний перець, коріандр, естрагон;
• по 3 шт. – гвоздика, лаврові листочки.

Увага! У маринад не потрібно додавати сіль, інакше шашлик стане жорстким.

Разделанное на шматки, відокремлене від підшкірного жиру, м’ясо нутрії замочити в маринаді на 3-12 годин.
Безпосередньо перед нанизування на шампури, маринад злити в окрему ємність (бажано, в пляшку). Під час смаження шматочки поливати підігрітим маринадом, додавши в нього сіль, для утворення апетитною скоринки. Подати на стіл шашлик з помідорами і великою кількістю зелені.

Приготувати нутрію нескладно, відмінні смакові якості м’яса важко зіпсувати. Дієтичний, низькокалорійний продукт урізноманітнює здорове харчування і здивує гостей.

М’ясо нутрії: відео

Related Posts:

Нутрії: розведення та утримання в домашніх умовах для початківців, фото тварини

Нутриеводство поки мало поширена в нашій країні. Існує думка, що розведення нутрій — процес трудомісткий і складний. Але всі витрати компенсуються тим, що звірята дають смачне і корисне м’ясо, а їхні шкурки цінуються за красу і міцність.

Трохи інформації про нутриях

Нутрія, або болотний бобер — гризун, що веде напівводний спосіб життя. Батьківщина його — Південна Америка, тому до російських морозів він пристосований погано. Взимку тварин містять в теплих приміщеннях, в клітинах.

Зовнішність нутрій не можна назвати симпатичною. Вони схожі на величезну щура з довгим голим хвостом і великими помаранчевими різцями, стирчать з рота. Довжина тіла дорослої особини досягає 60 см, вага самців становить 10-12 кг, самочки важать до 7 кг. М’ясо тварин ніжне, соковите і смачне.

Хутро звіра — бурого або сіро-коричневого кольору, з довгими остевими волосками, володіє відмінними водовідштовхувальними властивостями. Шкурки тварин йдуть на пошиття шапок, шуб.

Живиться гризун рослинною їжею, яку може знайти в прибережній зоні: очеретом, рогозом, лататтям. На фермах поголів’я годують сіном, овочами, зерном.

Вибираємо породу

Вирощування нутрій для отримання шкурки змушує власника ферми звертати увагу на забарвлення звірків. Існують два різновиди тварин, яких розводять в домашніх умовах: стандартні та кольорові.

Кольорові нутрії поділяються на два типи за принципом успадкування забарвлення: домінантні і рецесивні. До домінантним окрасам відносяться:

• золотистий — світло-жовтий колір шерсті, красиво переливається на сонці;
• чорний — найдорожчий хутро на ринку;
• білий — колір створює ілюзію більш густого ворсу на шкірці, ніж є насправді.

Рецесивна група забарвлень включає:

• перламутровий колір шкурки, який можна отримати, схрещуючи бежевих і білих звірів;
• кремовий колір — характерний для білої італійської породи;
• бежевий — може мати різні відтінки: пісочний, бежевий, кремовий.

Отримання кольорових нутрій вимагає знань в галузі генетики і особливостей успадкування забарвлення у потомства.

Деякі кольорові нутрії володіють зниженим імунітетом та низьким рівнем народжуваності, що може призвести до виродження. Схрещування з особинами інших забарвлень необхідно для підтримання здоров’я тварин.

Як відрізнити самця від самки

У болотного бобра яскраво виражений статевий диморфізм, тобто самець за розміром помітно крупніше самки. З 100% вірогідністю визначити стать тварини можна за статевим органам. Для цього необхідно взяти гризуна в руки.

Потрібно тримати вихованця двома руками за шкірку на задній частині шиї і корінь хвоста. Тварина укладають на спину, хвостом до себе і розсовують шерсть внизу живота. У самочки статева щілина виглядає як довгасте отвір, що знаходиться близько до анального отвору. Статевий член самця прихований під шкірою, назовні стирчить лише кінчик, виглядаючи у круглий отвір на животі, на значному видаленні від ануса.

Методи розведення нутрій

Існує кілька методів розведення цих тварин. Вибір відповідного залежить від умов утримання і результату, який необхідно отримати в результаті спарювання.

Гомогенний

Це спосіб розведення нутрій по однорідному (гомогенному) ознакою. Полягає в підборі батьківських пар, які схожі між собою за ключовими ознаками: кольором, статурою, структуру волосяного покриву, швидкості росту та кількістю щенят. Молодняк, отриманий у таких тварин, буде майже повною копією батьків.

Гомогенний метод використовується для закріплення породних якостей або посилення потрібного ознаки у вихованців.

Гетерогенний

На великих звірофермах з великим поголів’ям прийнято розводити нутрій гетерогенним методом. Суть його полягає в паруванні тварин з різними ознаками. Наприклад, один звір має гарну густоту і довжину хутра, а інший — носій потрібного кольору. При схрещуванні є шанс отримати нутрію, має хутро потрібного відтінку, густоти і довжини.

Ймовірність народження цуценят з необхідними ознаками не перевищує 50%. Потомство для подальшого племінного розведення ретельно відбирають.

Злучка у нутрій

Здатність до спарювання у тварин виникає на 3-4 місяці життя, але до розведення нутрію допускають тільки в 7 місяців. До цього віку гризун досягає необхідної фізіологічної зрілості і може дати міцне життєздатне потомство.

Статева охота у самок проявляється круглий рік. Сприятливий момент для зачаття триває близько 25-45 годин. Визначити момент, придатний для спарювання, просто — самка без агресії підпускає до себе самця і дозволяє йому здійснити покриття.

Вагітності нутрії триває 128-137 днів. Вже на третій день після пологів самка готова до спаровування, але щоб не послаблювати тварина новою вагітністю, покриття не допускають.

Парування круглий рік

На фермах, де нутрії забезпечені комфортними умовами проживання і повноцінним харчуванням, практикується цілорічне розмноження. Від однієї самочки отримують до 3 щенений в рік.

Сезонне спарювання

Практикується при вмісті нутрії в домашніх умовах, на невеликих фермах. Сезонне спарювання всіх дорослих самок має свої переваги:

• полегшує догляд за молодняком;
• дозволяє економити місце, споруджуючи загальні вигули відразу для всіх відлучених від матерів цуценят.

Злучка тварин відбувається двічі на рік — навесні і на початку осені.

Ручна злучка

Практикується для початківців власників поголів’я. Полягає метод у спільному утриманні самця і самки в період, сприятливий для зачаття.

Самця підсаджують в клітку до самочці і спостерігають за її поведінкою. Якщо вона не агресивна по відношенню до самця, тварин залишають жити разом на деякий час, іноді аж до пологів. Коли мати починає будувати гніздо, готуючись до щенению, самця з клітки прибирають, щоб він не покрив самку відразу після пологів.

Косячное спарювання

Такий метод розведення тварин практикують на молодняк. В простору клітку або вольєр запускають ще не народжували самок нутрії. Коли вони трохи освояться, до них підпускають самців. Після того як вихованці звикли один до одного, зайвих особин прибирають, залишаючи лише обраних для племінних цілей звірків.

Сімейна злучка

Схожа з косячних спарюванням, за винятком кількості тварин, що знаходяться в одній клітці. Сім’ю нутрій формують з одного самця та 3-5 самок, трохи молодша за віком. Самочки в сім’ї можуть бути спорідненими між собою (такі тварини легше уживаються разом), самця необхідно брати з іншого клану.

До моменту пологів необхідно подбати про окремих будиночках-гніздах для самок. В іншому випадку нутрії можуть переплутати дитинчат і навіть душити чужих цуценят.

Догляд та утримання

Для вирощування теплолюбних тварин необхідно подбати про приміщення, де взимку температура не опускатиметься нижче +5 градусів. Комфортна температура для звірів — від +10 до +25 градусів.

Інший момент, про який треба пам’ятати, здатність болотного бобра перегризати навіть невеликі колоди і риють у землі нори. Непідвладний зубах гризунів лише метал і бетон.

Для нутрій життєво необхідний джерело чистої води поблизу від житла. Це може бути природний або штучний водойму.

В клітинах

Клітки для нутрій споруджують з міцної металевої сітки. У регіонах із м’якою зимою тварин розміщують на вулиці, спорудивши їм навіс від сонця. У помірному кліматі клітини роблять переносними і на зиму переставляють в утеплене приміщення.

Габарити стандартної клітини для самки з дитинчатами:

• довжина всієї клітини — 260 см;
• висота — 50 см;
• ширина — 80 см;
• розміри маточника (дерев’яного будиночка) — 60 на 80 см, висота — 50 див.

Дно клітки роблять сітчастим, під ним передбачають встановлення піддону для збору гною. Кришку маточника роблять знімною для полегшення огляду потомства і прибирання гнізда.

У вольєрах

На півдні практикується утримання нутрії в домашніх умовах у вольєрах. В таких загонах зручно утримувати тварин сімейними групами.

Для цього на вулиці споруджують з цегли один або декілька будиночків. Ділянка землі площею 10-20 кв. м відгороджують металевою сіткою, яка заглиблюється в грунт на 40-50 см, щоб тваринки не прокопали лаз на волю.

За напрямком від будиночка на ділянці формують схил, імітуючи природний берегової ухил. У нижній частині вигулу влаштовують басейн або штучний ставок. Практикують відділення сіткою частини природної водойми. На сім’ю нутрій досить 3-4 кв. м площі водойми. Глибина басейну не повинна перевищувати 35-40 див.

У регіонах з холодними зимами споруджують вольєри без будиночків, але з навісами для літнього утримання і відгодівлі молодняку.

У ямах

Утримання нутрій в ямах успішно застосовується в районах з жарким літом і відсутністю водойм, де гризун міг би охолодитися. Яма — той же вольєр, але заглиблений у грунт на 70-120 див. В ямі температура повітря 5-7 градусів нижче, ніж на поверхні землі.

Щоб запобігти втеча звірів з ями, дно її бетонують, нутріям під лапки стелять сіно, а стіни зміцнюють листовим шифером чи залізом.

Для зручності споруджують декілька ям з сітчастими перегородками. При необхідності відсадити самця або підріс молодняк тварин відселяють в сусіднє помешкання. Гризуни бачать один одного, спілкуються через сітку і ведуть себе спокійніше.

Чим годувати нутрій

Для успішного утримання нутрій необхідно подбати про їх повноцінній годівлі. У меню болотного бобра входить трава, сіно, гілковий корм, овочі і фрукти, зерно чи комбікорм.

Годування поголів’я залежить від сезону. Влітку тварин годують:

• підв’яленої луговою травою;
• молодим очеретом і рогозом;
• ніжними пагонами верби, дуба, тополі, яблуні, груші, берези, вишні;
• овочами з городу — огірками, кабачками, кавунами, морквою;
• бадиллям буряків і моркви, гороху, зеленню топінамбура і кукурудзи.

Із зернових культур нутрія поїдає овес, ячмінь, кукурудзу, сорго, горох.

Зимовий раціон харчування складається з таких компонентів:

• сіно — бобове або лугове;
• комбікорм або зерносмесь;
• овочі — гарбуз, морква, кормова буряк.

Картопля нутріям дають у вареному вигляді, включаючи в раціон тварин на відгодівлі.

В зимовий період в корм вводять вітаміни і мінеральні комплекси (премікс) для підтримки міцного імунітету вихованців.

Хвороби нутрій

Гризуни рідко хворіють, але є кілька недуг, характерних для цієї групи тварин.

Як і у інших тварин, у нутрій можуть бути глисти. В якості профілактики поголів’ю двічі в рік дають протигельмінтні препарати (Альбен, Левамізол).

Якщо тваринам створити комфортні умови життя та вчасно проводити профілактичні заходи, нутрії не хворіють і радують господарів приростами ваги і многоплодными пометами.