Кисло-солодкі огірки на зиму: рецепт

Мариновані огірки являють собою прекрасну закуску, яка ідеально підходить до багатьох стравах з м’яса. Крім цього, їх можна додавати в різноманітні салати, наприклад, у вінегрет або олів’є. Кисло-солодкі огірки на зиму закочують багато. Адже такий продукт є одним з компонентів піци, збірної солянки, гамбургерів і розсольників.

Поради щодо приготування

Якщо ви вперше вирішили закатати кисло-солодкі огірки на зиму, то слід дотримуватися рекомендацій. Ось деякі з них:

1. Банки перед використанням слід ретельно вимити і, звичайно ж, простерилізувати. Найчастіше вони вибухають через погану підготовку.
2. Перед консервуванням лежалі огірки варто замочити у воді на кілька годин. Якщо ж овочі тільки з грядки, то цього робити не потрібно.
3. Щоб огірки зберегли свій зелений відтінок, можна опустити їх секунди на три в окріп.
4. Не варто класти в закатки багато часнику. Цей компонент робить продукти при тривалому зберіганні гіркими.

Як маринувати огірки з горілкою?

Кисло-солодкі огірки на зиму можна маринувати з горілкою. У підсумку вони виходять ароматними і хрусткими. Для приготування знадобиться:

1. Кілька кілограмів огірків.
2. Вода чиста – 1,5 літра.
3. По кілька великих ложок піску цукрового і солі.
4. 8 грам кислоти лимонної.
5. Кілька голівок часнику.
6. 50 грамів горілки.
7. Листя смородини, а також корінь хріну, листя вишні, кріп.

Як маринувати?

Робити краще такі огірки на зиму в банках, обсяг яких становить 1 літр. Для початку зелень, а також овочі варто ретельно вимити в холодній воді. Після цього в банки слід щільно укласти підготовлені огірки. Ємності попередньо необхідно простерилізувати.

Щоб приготувати маринад, необхідно в каструлю влити воду і додати в неї кислоту лимонну, сіль, цукор. Все ретельно перемішати і довести до кипіння. Ємності з огірками потрібно залити гарячим маринадом. Після цього в кожну банку варто влити горілку – і можна закочувати.

Огірки, мариновані з морквою і цибулею

Як ще можна маринувати огірки на зиму? Рецепти такої закуски чимось між собою схожі. Але найголовніша відмінність – це спеції і додаткові продукти. Щоб приготувати огірки з морквою і цибулею, знадобляться:

1. Листя смородини, бажано чорної.
2. Парасольки укропу, бажано невеликі.
3. Ріпчаста цибуля.
4. Часник.
5. Морква.
6. Огірки, невеликі за розміром.

Для приготування маринаду на літр рідини треба:

Приготування

Цибулю і часник слід очистити від лушпиння. Всі овочі необхідно ретельно вимити. Моркву варто очистити і подрібнити кубиками. Огірки слід на кілька годин помістити в холодну воду. Зелень і листочки також потрібно вимити.

Банки варто заздалегідь вимити і простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно покласти по 1 подрібненій морквині, по три зубчики часнику, по кілька цибулин, по листику чорної смородини і по невеликій парасольці укропу. Після цього банки слід наповнити вимоченими огірками.

Тепер можна приготувати маринад. Для цього в окремій ємності потрібно змішати всі необхідні компоненти. Оцет треба додати в кінці приготування. Отриману суміш варто довести до кипіння. І тільки після цього можна влити оцет. Готовий склад потрібно розлити гарячим по банках. Після цього огірки слід поставити стерилізуватися. Буде достатньо 8 хвилин після закипання. Закуску варто закатати, остудити і помістити в прохолодне місце для подальшого зберігання. Ось і все. Кисло-солодкі огірки на зиму готові.

Гострі мариновані огірки

Цей рецепт підійде для тих, хто любить гостреньке. Для приготування знадобиться:

1. 4 кілограми огірків.
2. Склянка цукру.
3. Три столові ложки солі.
4. Склянка оцту 9% їдальні.
5. Склянка олії рослинної.
6. По кілька столових ложок подрібненого часнику і сухої гірчиці.

Процес приготування

Для початку слід приготувати холодний кисло-солодкий маринад для огірків. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати всі компоненти, крім огірків. Овочі варто порізати поздовжньо або ж шматочками так, щоб вийшло 6 частин.

Подрібнені огірки необхідно змішати з маринадом і залишити на кілька годин. При цьому овочі потрібно перемішувати кожні хвилин 30. Закуску варто перекласти в емальований таз і помістити на вогонь. Варити потрібно до тих пір, поки огірки не поміняють відтінок. Після цього продукти треба відразу ж розкласти в підготовлені ємності і закатати. Остигати огірки повинні під ковдрою.

Ув’язнення

Як зробити солодкі огірки на зиму в банках? Існує безліч рецептів. Приготувати кисло-солодкі огірочки можна з цибулею, гвоздикою, коріандром, естрогоном, з ягодами червоної смородини. При цьому кожна закуска буде володіти просто неповторним смаком і своєю родзинкою. Головне – точно дотримуватися рецепту. Якщо додати більше того чи іншого компонента, можна зіпсувати смак маринованих огірків. А в деяких випадках закат просто не буде довго зберігатися.

Рецепти огірків на зиму

Одна з найпопулярніших і найулюбленіших заготовок. Ці хрусткі овочі солять, маринують, квасять, додають їх в найрізноманітніші овочеві салати або закуски і навіть варять з них варення! А консервувати огірки можна як цілими, так і в нарізаному вигляді, найголовніше – відбирати для цих цілей тільки свіжі і соковиті овочі, без будь-яких плям, досить міцні і тверді на дотик. Мляві і м’які огірки ніколи не вийдуть хрусткими! А ще важливо постаратися вибрати саме засолювальні огірки, адже всі огірки поділяються на засолювальні і салатні, а також на огірки універсального призначення. Відрізнити такі огірки один від одного можна по розташованим на них шипах: на салатних огірках шипи завжди будуть світлими, а на засолювальних і універсальних – темними. І не варто брати для консервування занадто великі огірки – ідеальною довжиною плодів вважається довжина в діапазоні від семи до дванадцяти сантиметрів.

Які закрутки зробити з огірків на зиму

Консервування огірків без додавання оцту прийнято вважати закваскою або засолюванням. Як правило, в середньому для засолювання огірків потрібно від трьох до десяти днів. При цьому розсіл для їх засолювання може бути як холодним, так і гарячим. Холодний спосіб засолювання має на увазі використання остиглого розсолу, а для приготування огірочків швидкого засолу зазвичай використовується підігрітий розсіл. Якщо ж хочеться по максимуму зберегти колір свіжих огірків, можна засолити їх з додаванням горілки. Відмінним варіантом стане і засолювання огірків з гірчицею – в даному випадку популярні овочі не тільки придбають оригінальний смак, але і не «вибухнуть».

Деякі господині охоче заготовляють на зиму і огірочки сухого засолу-вода в даному випадку не використовується, в хід йде лише виділяється засипаними сіллю огірками сік. Квашення огірків зазвичай має на увазі їх засолювання в бочках (найідеальнішою тарою для цього вважаються дубові бочки), а якщо укласти огірочки після засолу в банки, залити їх гарячим розсолом і закатати, можна вести мову про консервацію. Що стосується маринування огірків, то воно являє собою закрутку огірків з додаванням оцту. Спочатку маринад для огірків потрібно довести до кипіння, і тільки потім їм заливають заздалегідь розкладені по банках огірочки. Дуже непогано виходять мариновані огірки і з лимонною кислотою.

Зберігають консервовані огірки зазвичай в прохолодному і досить сухому місці, при цьому будь-якої додаткової термічної обробки вони не вимагають.

Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.

Сьогодні розповім як приготувати на зиму огірковий салат Дамські пальчики. Простіше цього рецепту — не знайти, тому що не буде ніякої метушні з маринадом і розсолом. До того.

Яскравий салат з огірком, солодким перцем і морквою по-корейськи — літо в банку! Закрийте трохи сонячних променів на зиму. З цим рецептом у вас завжди буде можливість поласувати.

Огірки з цибулею у власному соку в банках будуть у вас хорошою закускою для будь-якого столу, гарніром до м’яса і заправкою до борщу. Огірки доповнюємо тільки зерновий гірчицею.

Огірки у власному соку з гірчицею готуються без стерилізації і додавання оцту, але закуска виходить з оригінальним гострим смаком. Гірчиця є як хорошим консервантом, так і хорошою смаковою.

Огірки у власному соку з оцтом в цьому рецепті будуть у вас унікальним варіантом в лінійці огірковій консервацій. Огірки нарізаються, що буде подібно салату, протягом 12 годин маринуються.

Варіант маринування огірків з часником у власному соку може бути знахідкою для будь-якої господині, адже він має багато плюсів: швидке і просте приготування, можливість використовувати

Огірки в літрових банках у власному соку, або по-іншому «огірки в огірках», є рідкісним варіантом заготовки цього овоча, але він дозволяє максимально зберегти його аромат, хрусткий смак і.

Огірки у власному соку на зиму «Пальчики оближеш» готуються нескладно, і цей варіант заготовки передбачає нарізку огірків четвертинками, звану «дамськими пальчиками».

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів і хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний.

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як доповнення до салатів або перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими і.

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняє від класичного маринування незвичайний смак заготовки, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі і цукру як для

Солодкі огірки з гірчицею на зиму будуть у вас одним з варіантів заготовки огірків. Гірчиця підсилює хрусткий смак огірка, робить більш яскравою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації,.

Варіантом заготовки солодких хрустких огірків може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким і ніжним смаком, залишаються хрусткими і не.

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом і на відміну від інших варіантів такої заготовки спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту.

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою і лимоном, які грають роль хорошого консерванту і додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку.

Варіант заготовки солодких маринованих огірків в літрових банках найбільш прийнятний і зручний для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру.

Якщо ви не пробували це блюдо, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Хрусткі огірочки і ніжні кабачки з часником, морквою і перцем точно сподобаються вашим гостям.

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.