Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #50a25054-d97d-11ee-a59d-c4ca6410fcf8

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Баклажани на зиму з перцем: кращі рецепти, способи приготування та відгуки. Перець, фарширований баклажанами на зиму: рецепт приготування

У цій статті ми розповімо вам, як приготувати баклажани на зиму з перцем. Ця прекрасна закуска підійде до багатьох гарнірів і перших страви.

• Салат з перцю і баклажанів на зиму
• Перець, фарширований баклажанами на зиму
• Закуска з баклажанів
• Баклажани корейською
• Салат «Тещин язик»
• Шар “єний салат
• Лечо з баклажанів
• Мариновані баклажани з перцем
• Баклажани, фаршировані овочами
• Овочеве асорті з баклажанами
• Ув’язнення

Салат з перцю і баклажанів на зиму

Ця закуска відрізняється ніжним смаком, оскільки до її складу не входять гострі приправи та овочі. Саме тому ви можете подати її до будь-якого столу і будете впевнені, що вона сподобається всім гостям. Щоб приготувати салат з перцю і баклажанів на зиму, вам буде потрібно:

• Обробити чотири кілограми свіжих баклажанів – помийте їх, відріжте хвостики, зробіть на кожному кілька проколів виделкою, а потім відваріть у киплячій воді протягом десяти хвилин.
• Покладіть підготовлені овочі під гніт на 40 хвилин, щоб з них пішла зайва рідина. Після цього очистіть їх від шкірки і поріжте кубиком.
• Очистіть 500 грамів білої цибулі від лушпиння і поріжте її півкільцями.
• Кілограм солодкого перцю наріжте кубиком.
• Один кілограм моркви очистіть від шкірки і натріть на дрібній терці.
• Зелень петрушки і кропу (один пучок) поріжте довільно.
• Три зубчики часнику пропустіть через прес.
• З “єднайте всі овочі, додайте до них 200 мл соняшникової олії, 100 грамів оцту, одну ложку цукру та дві ложки солі. Перемішайте продукти і приберіть їх у холодильник на дві години.
• Коли овочі пустять сік, розкладіть їх по банках і простерилізуйте протягом 50 хвилин.

Закрийте баклажани кришками, переверніть ємності і укутайте їх ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, приберіть банки в льох або холодильник.

Перець, фарширований баклажанами на зиму

Перед вами рецепт смачної страви, яка не раз виручить вас у важких ситуаціях. Як приготувати цю оригінальну закуску:

• Два кілограми болгарського перцю (краще взяти жовтий і червоний) ретельно обробте. У кожного відріжте плодоніжку і видаліть серцевину, а потім залийте окропом на 20 хвилин.
• Баклажани (півтора кілограма) наріжте тонкими і довгими платівками, посипте їх сіллю і залиште в спокої на двадцять хвилин.
• Коли пройде зазначений час, баклажани ще раз помийте і обсмажте на грилі з двох сторін.
• Остиглі платівки змажте часником, згорніть рулетиками і нафаршируйте ними перці.
• Для марінаду візьміть два кілограми помідор і подрібніть їх за допомогою блендера. Після цього додайте до них сіль, цукор, оцет за смаком і 100 мл олії. Варите всі разом десять хвилин.
• Укладіть підготовлені перці в стерилізовані банки і залийте їх маринадом.
• Накрийте банки кришками і стерилізуйте їх на повільному вогні 40 хвилин.

Перець, фарширований баклажанами, на зиму готовий. Залишилося закатати його і залишити на зберігання при кімнатній температурі.

Закуска з баклажанів

Як приготувати в домашніх умовах салат на зиму? Баклажани, помідори, перець і часник допоможуть вам підготуватися до зими. Рецепт закуски з овочів дуже простий:

• Обробте шість кілограмів баклажанів. Для цього кожен плід ретельно помийте і розріжте вздовж і поперек на вісім частин. Після цього засипайте їх сіллю і дайте постояти в спокої дві години.
• Щоб приготувати розсол, вам буде потрібно прокрутити через м’ясорубку шість солодких червоних перців і три пекучих. 200 грамів часнику пропустіть через прес.
• Отриману овочеву масу перекладіть у каструлю, додайте до неї половину склянки олії, склянку цукру, дві ложки солі та половину склянки оцту. Поставте маринад на вогонь і доведіть його до кипіння.
• Баклажани варите в окропі п’ять хвилин, потім злийте воду і залийте їх розсолом. Варите все разом ще кілька хвилин.

Розкладіть закуску по банках, залийте маринадом і закатайте. Салат на зиму «Баклажани, помідори, перець» готовий.

Баклажани корейською

Цей оригінальний салат сподобається любителям пікантних страв. А щоб приготувати оригінальні баклажани з болгарським перцем на зиму, вам буде потрібно зробити наступне:

• Помийте і очистіть від шкірки два кілограми баклажан, а потім наріжте їх великими кубиками. Після цього покладіть їх у каструлю і варите в підсоленій воді десять хвилин.
• Червоний болгарський перець (500 грамів), обробте, видаліть насіння і перегородки, а після поріжте соломкою.
• 200 грамів очищеної білої цибулі поріжте півкільцями.
• 500 грамів очищеної моркви натріть на терці для корейської морквини.
• Одну головку часнику пропустіть через прес.
• Для заливки візьміть 150 грамів рослинної олії, 100 мл оцту, дві чайні ложки солі, дві столові ложки цукру і чайну ложку молотого перцю.
• Змішайте підготовлені овочі в каструлі і залийте їх маринадом. Гасіть всі разом, не забуваючи перешкоджати, десять хвилин.

Розкладіть гарячі овочі по банках і стерилізуйте їх півгодини. Баклажани з болгарським перцем на зиму готові, залишилося тільки закрити їх кришками і залишити до повного остигання під шубою або ковдрою.

Салат «Тещин язик»

Перед вами ще одна гостра закуска, основні інгредієнти якої – баклажани, перець, помідори. Рецепт на зиму досить простий:

• Обробте і переберіть чотири кілограми свіжих баклажанів. Видаліть у кожного плодоніжку і поріжте кружечками. Посипайте овочі сіллю і залиште на півгодини. Після цього промийте баклажани ще раз під холодною водою, щоб видалити гіркоту.
• Десять помідор середнього розміру обдайте окропом і видаліть шкірку.
• Десять червоних болгарських і три гострих перці розріжте навпіл, видаліть плодоніжку, насіння і перегородки.
• П’ять головок часнику очистіть від лушпиння.
• Помідори, часник і перець подрібнюйте за допомогою м’ясорубки, додайте до них склянку цукру, дві великі ложки солі, склянку соняшникової олії і 150 грамів оцту.
• Перемішайте всі інгредієнти, залийте підготовленим соусом баклажани і гасіть всі разом півгодини.

Розкладіть гарячу закуску по чистих банках і закатайте їх кришками.

Шар “єний салат

Заготовки з баклажанів і перцю на зиму можна зробити безліччю способів. Цього разу ми пропонуємо вам приготувати красиву шару закуску. Рецепт салату:

• Два баклажани (500 грамів) помийте і поріжте колечками. Овочі посоліть і обсмажте на олії з обох боків.
• Три болгарські перці та одну цибулину поріжте соломкою, а одну моркву натріть на дрібній терці.
• Викладіть овочі в сковороду і гасіть їх разом на середньому вогні.
• П’ять або шість помідорів середнього розміру помістіть на кілька секунд в окріп і зніміть з них шкірку. М’якоть дрібно порубите і відправте в сковороду до решти овочів. Приправте продукти сіллю, перцем, майораном, перемішайте і гасіть чверть години. Якщо хочете, щоб салат вийшов більш гострим, то додайте до нього пару ложок томатної пасти.
• У чисті банки покладіть шарами баклажани і тушковані овочі. Ущільніть їх ложкою так, щоб зверху здався соус, і стерилізуйте салат в теплій воді.

Через півгодини закрийте банки кришками, переверніть і залиште в спокої до остигання.

Лечо з баклажанів

Ця універсальна страва підійде і до пісного, і до святкового столу. Щоб приготувати лечо з баклажанів і перцю на зиму, вам буде потрібно:

• Очистити і нарізати кубиками чотири кілограми баклажан.
• Два кілограми помідор звільніть від шкірки і пропустіть через м’ясорубку разом з одним кілограмом обробленого болгарського перцю. Якщо ви любите гострі страви, то разом з ними подрібните і пару пекучих перців.
• Очистіть від шкірки і натріть на дрібній терці один кілограм моркви.
• Вісім цибулин звільніть від лушпиння і поріжте півкільцями.
• Одну або дві головки часнику порубите довільно.
• Складіть всі інгредієнти у велику емальовану каструлю (можна взяти відро), додайте до них півсклянки оцту, дві склянки рослинної олії і чотири столові ложки солі.

Варите баклажани на зиму з перцем і овочами одну годину, а потім розкладіть їх по банках і закрийте кришками.

Мариновані баклажани з перцем

Спробуйте чудову овочеву заготовку, в основі якої лежать баклажани, перець, помідори. Рецепт на зиму не надто складний, тому впорається з ним зможе навіть кулінар-початківець:

• Свіжі баклажани (один кілограм) помийте, видаліть у кожного «хвостики» і наріжте кубиком. Складіть овочі в каструлю, посипте їх сіллю і залиште на десять хвилин.
• 800 грамів солодкого перцю поріжте кубиком.
• 400 грамів цибулі очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.
• 300 грамів очищеної моркви натріть на терці.
• Одну головку часнику порубите довільно.
• 500 грамів томатів поріжте кубиком.
• Баклажани промийте в холодній воді, змішайте з підготовленими овочами, додайте до них дві столові ложки солі, 80 грамів цукру, 100 мл рослинної олії і 80 мл оцту.

Поставте каструлю з овочами на вогонь, влийте в неї склянку води, доведіть вміст до кипіння і варите десять хвилин. Після цього розкладіть салат по банках, закрийте його кип’яченими кришками і переверніть. Закрийте посуд теплою ковдрою і дочекайтеся, поки він повністю охолоне.

Баклажани, фаршировані овочами

Давно помічено, що квашені продукти зберігають взимку вітаміни і мають відмінний смак. Тому ми хочемо розповісти вам, як приготувати фаршировані баклажани з перцем на зиму. Рецепти цієї страви часто відрізняються один від одного за складом і кількістю продуктів, а ось і наш варіант:

• Баклажани (один кілограм) помийте, обріжте хвостики зваріть у підсоленій воді.
• 200 грамів свіжої капусти і два болгарських солодких перці поріжте соломкою.
• 100 грамів моркви очистіть від шкірки і натріть на терці.
• Чотири зубчики часнику подрібнюйте довільно.
• Корінь петрушки, два стручки гіркого перцю, 30 грамів селера крупно поріжте, а половину пучка петрушки дрібно порубите ножем.
• З’єднайте овочі у великій чашці і перетріть із сіллю.
• Налийте в каструлю два літри води, додайте до неї три ложки солі і доведіть її до кипіння.
• Коли баклажани охолонуть, розріжте їх навпіл (але не до кінця) і начините овочами. Щоб вони краще трималися, обв’яжіть їх нитками.
• Покладіть підготовлені баклажани вертикально або горизонтально в каструлю (можна в банку) і залийте розсолом.

Потримавши баклажани на зиму з перцем три або чотири дні в теплі, перенесіть їх у прохолодне місце. Перед вживанням полейте овочі рослинною олією.

Овочеве асорті з баклажанами

Особливу родзинку цій страві надає медовий маринад. Щоб приготувати смачні баклажани на зиму з перцем, уважно читайте наступний рецепт:

• Помийте, очистіть і крупно наріжте однакову кількість баклажан, ріпчастої цибулі, солодкого перцю і помідор.
• Для маринада змішайте в каструлі по одній склянці яблучного оцту, меду, рослинного масла і чайної ложки солі. Доведіть все до кипіння.
• Підготовлені овочі опустіть в маринад на одну хвилину, а потім відразу розкладіть їх по чистих скляних банках.

Залийте асорті соусом, закрийте кришками, пастеризуйте і закатайте. Накрийте банки щільною ковдрою і дочекайтеся їх повного остигання.

Ув’язнення

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються баклажани з перцем на зиму. Рецепти, які ми зібрали в цій статті, досить прості і не викличуть труднощів навіть у недосвідчених кулінарів. Тому вибирайте будь-хто з тих, що більше подобається, і сміливо беріться за справу.