Ви робите це неправильно: поради, як почистити яйце за 5 секунд

Від чого залежить легкість чищення яєць і що робити, щоб шкаралупа легко знімалася – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Багато людей хоч раз в житті стикалися з ситуацією, коли варене яйце погано чиститься. Хтось нарікає на недотримання технології варіння, а хтось на свіжість яєць. УНІАН з’ясував, як варити яйця правильно і як їх потім швидко почистити.

Чому яйця погано чистяться – причини

Впливати на якість і швидкість чищення яєць можуть різні фактори:

• свіжість – тільки що знесені і взагалі свіжі яйця чистяться гірше за тих, що кілька днів лежать в холодильнику;
• неправильне варіння – через різку зміну температур яйця теж можуть не хотіти “відставати” від шкаралупи.

Перш, ніж варити яйця, необхідно переконатися, що вони придатні в їжу – подивіться на термін придатності, опустіть яйце в стакан – якщо воно не спливло наверх, значить його можна сміливо готувати.

Скільки варити яйця, щоб вони добре чистилися

Багато шеф-кухарів розповідають про те, як правильно варити яйця, щоб потім їх можна було швидко і просто почистити. Технологія проста:

• за 15-20 хвилин до варіння дістати яйце з холодильника;
• поставити на плиту воду і закип’ятити її;
• опустити яйце в киплячу воду і варити на середньому вогні;
• по готовності яйця опустити його на 10-15 хвилин в холодну воду.

Корисний лайфхак: якщо ви переживаєте, що яйця все одно будуть чиститися погано, додайте в воду 1 ч.л соди під час варіння. Вона підвищить лужність і дозволить яйцю легко “відійти” від шкаралупи.

Враховуйте, що варити яйця зовсім свіжі і ті, яким 2-3 дня, не варто – вони будуть погано чиститися. Краще використовувати продукт, який лежить в холодильнику 5-7 днів або довше. Якщо вже все-таки вам довелося варити свіжі яйця , проткніть їх канцелярською кнопкою з боку тупого кута перед варінням – цей метод дозволить швидко їх почистити потім.

Як легко очистити варені яйця – лайфхаки

Якщо ви правильно зварили яйце, виконуючи всі рекомендації вище, то у вас не виникне проблем з його очищенням. Існує цікавий спосіб – потрібно покласти яйце на стіл, злегка на нього натиснути і прокатати по столу, продовжуючи натискати долонею. Шкаралупа сама злізе з яйця і залишиться на столі.

Другий спосіб , скоріше, видовищний – їм можна повеселити дітей. Вам потрібно взяти яйце в шкаралупі, обстукати його з різних сторін і покатати по столу – на яйці з’явиться сіточка з тріщин. На гострому кінці яйця потрібно відколупати шкаралупу приблизно в 1 см, а на тупому кінці – 2 см. В результаті вам залишиться тільки затиснути яйце в кулаці і дмухнути в нього з боку гострого кінця – вуаля – яйце “вискочить” з шкаралупи.

Порада : завжди починайте чистити яйця з тупого кінця – там утворюється повітряна кишеня і шкаралупі легше “відходити” від білка.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зварити яйця, щоб вони легко чистилися: перевірені способи

Майже всі люди стикалися з ситуацією, коли зварені яйця зовсім не чистилися від шкаралупи. І така ситуація сильно засмучує, особливо коли стандартних правил дотримано.

Які поради допоможуть вам зварити яйця та легко очистити їх від шкаралупи – читайте нижче.

Чому яйця погано чистяться

Іноді яйця навіть з однієї партії чистяться по-різному. Білок прилипає до шкаралупи, і яйця втрачають свою форму та привабливий вигляд. І ви зробили все за правилами – відварили, поставили у холодну воду, дали охолонути.

Яйця надто свіжі. У тупій частині яйця між внутрішньою та зовнішньою оболонкою під шкаралупою розміщується повітряна камера. У яєць, які полежали 1-2 тижні, білок підсихає і камера розширюється. При варінні в повітряному мішку утворюється багато пари, яка допомагає відокремити білок від шкаралупи.

Холодна вода. При варінні ви опускаєте яйця в холодну воду. Сире яйце складається з вапняної світлонепроникної шкаралупи, білка та жовтка. Шкаралупа виконує захисну функцію для білка та жовтка, хоча пронизана дрібними порами. При термообробці через пори всередину потрапляє гаряча пара. Якщо вода холодна, то нагрівання йде повільно, і при цьому білок поступово згортається і прилипає до шкаралупи.

Ви чистите гарячі яйця. Яйця повинні повністю охолонути, інакше гарячий білок прилипатиме до шкаралупи.

Ви починаєте чистити з гострого кінця. Повітряна камера знаходиться в тупому кінці і якщо починати з гострої, вона зніматиметься зі шматочками білка.

Зберігаєте яйця за низьких температур. Холод погано впливає на процес денатурації білка і якщо яйця перемерзли, то шкаралупа буде відділятися складно за будь-якого способу приготування.

Як перевірити “вік” яйця

Від свіжості яйця залежить час приготування, тому варто заздалегідь дізнатися про його “вік”. Покладіть яйце в холодну підсолену воду. Якщо воно втопиться і ляже на бік – це зовсім свіже яйце, якщо йому понад три тижні – спливе на поверхню.

Скільки варити яйця та як

Час вказується від моменту закипання води:

1. Для отримання смачних яєць круто, потрібно занурити яйця в ледь теплу воду, дати закипіти та відставити на кілька хвилин. Потім дати знову закипіти й варити 10 хвилин. А потім одразу ж перекласти в інший посуд та залити холодною водою.

2. Свіжі яйця варто варити на 2-3 хвилини довше, ніж ті, що полежали близько тижня.

3. Щоб яйця добре чистилися, при варінні можна додати 1/2 ч. ложки харчової соди або 1 ложку солі.

4. Перед варінням сирі яйця можна струсити злегка або покрутити на поверхні столу, щоб вміст усередині рівномірно розподілився і повітряна камера збільшилася.

5. Вода має покривати яйця на 1 см, а класти їх потрібно у воду кімнатної температури або ледве теплу. У гарячу не можна – шкаралупа може тріснути.

6. Яйця з тонкою шкаралупою можна варити на пару – покладіть їх у сито і зверху накрийте кришкою. Яйця не повинні битися один об одного – обробка пором буде рівномірною.

7. Щоб яйця легше чистилися, надколіть шкаралупу перед зануренням у холодну воду – холод проникне під оболонку, і шкаралупа легше зніматиметься.

8. У холодній воді яйця повинні бути 10-15 хвилин. Воду можна 2-3 рази змінити, поки вони повністю охолонуть. Також яйця можна помістити на кілька годин у холодильник.

Як чистити яйця

Похитайте яйце, що охололо, перед чищенням по дощечці або столу, злегка притискаючи рукою зверху. Шкаралупа почне тріскати, і оболонка відокремиться від білка. Яйце очищатиметься швидко та без пошкоджень.

Чистити яйця можна і під проточною водою – так вони чиститимуться набагато краще.

Як почистити варені курячі яйця, всмятку, що погано чистяться: 6 способів. Як почистити перепелині яйця? Скільки і як потрібно правильно варити яйця, щоб легко чистилися: поради, відео

Яйця нерідко основний продукт на сніданок. Але, щоб не зіпсувати ранковий прийом їжі, важливо правильно почистити яйця.

Зварити яйце і почистити його – здавалося б, простіше простого. Однак часто шкаралупа починає кришитися, білок віддирається разом з нею, і замість красивого рівного овалу ми отримуємо щось незрозумілої конфігурації. Що робити, аби уникнути таких розчарувань?

Як почистити варені яйця: 6 способів

Чим свіже яйце, тим гірше воно чиститься після варіння – це доведено наукою і практикою. Вся справа в тому, що в таких яйцях практично відсутній повітряний простір між білком і шкаралупою – звідси і труднощі. Але завжди є вихід з положення!

• Спосіб 1. Все дуже просто: перед початком варіння треба кинути в каструльку з водою, де будуть варитися яйця, біля чайної ложки звичайної харчової соди. Рівень Ph білків підвищиться, що перешкодить прилипанню плівки, що знаходиться між білком і шкаралупою. Зварене таким чином яйце очистити набагато легше.
• Спосіб 2. У вареному яйці робимо дірки з обох кінців розміром близько 0,5 см. Зчищаємо з них шкаралупу і сильно дуємо в отвір з гострого краю яйця. Причому, не просто сильно, а дуже сильно! Яйце видувається, зламавши шкаралупу.
• Спосіб 3. Чудова можливість швидко почистити відразу кілька яєць. Зваривши їх, потрібно злити не всю воду з каструлі, а залишивши близько сантиметра від дна. Тепер досить енергійними струсками і обертаннями каструлі потрібно змусити яйця крутитися в ній, нагадуючи вир. При такому круговому русі яйця стукають один об одного і об стінки каструлі, на шкаралупі утворюються тріщини, в які проникає вода, що полегшує відставання шкаралупи і плівки. Єдина умова – каструля повинна бути досить великою і широкою.
• Спосіб 4. Варене яйце опустити в склянку з водою і щільно закрити зверху долонею. Потім починаємо трясти ємність, змушуючи яйце битися об стінки. Спрацьовує той самий механізм виникнення тріщин на шкаралупі, через які вода потрапляє під неї. Знімається шкаралупа після цього практично одним рухом. Ще один спосіб як почистити варені яйця – покласти його в невелику банку і замість долоні закрити її пластиковою або завинчивающейся кришкою.
• Спосіб 5. Оригінальний метод, яким можна почистити яйця від шкаралупи для будь-яких цілей: для салату, для того, щоб нафарширувати або просто з ‘їсти на сніданок. Зварене вкруте яйце охолоджуємо і розрізаємо його на дві частини разом зі шкаралупою. Потім беремо ложку і акуратно виймаємо обидві половинки. До речі, в даному випадку зі свіжими яйцями справа йде легше і з мінімальними витратами часу.
• Спосіб 6. Зварити яйце, охолодити і прокатати його в руках або ж по столу, злегка притискаючи. Після цього розтріскалася шкаралупа легше відстає разом з плівкою від білка.

Як почистити перепелині яйця?

• Незважаючи на невеликі розміри і досить тверду шкаралупу, почистити перепелині яйця не так легко.
• Тому кулінари радять заливати зварені яйця розчином оцту з водою (у співвідношенні 2:1) і залишати на пару годин.
• Під дією оцту шкаралупа практично повністю розчиняється, залишаючи на яйці лише плівку, зняти яку не в приклад легше.

Як почистити яйце всмятку?

• Зазвичай такі яйця їдять зі спеціальної підставки, і почистити яйця всмятку можна особливим чином.
• Яйце вставляється в неї гострим кінцем вниз, а тупа верхівка простукується ложкою і очищається приблизно на півтора сантиметри.

Як почистити яйця від шкаралупи, які погано чистяться?

Яйця чистяться погано з двох причин:

1. Яйця зовсім свіжі, буквально тільки з-під несушки.
2. Яйця довгий час перебували в замороженому стані, в т. ч. і в холодильнику.

Після того, як яйце зварене, його потрібно остудити в холодній воді протягом декількох хвилин. Але перед цим стукніть його, щоб шкаралупа тріснула і під неї могла потрапити вода, яка полегшить чистку.

• Починайте чистити яйця з тупого боку, де є невеликий повітряний зазор (пуга), який дасть можливість почати очищення так, щоб не пошкодити білок.
• Почистіть яйця під струменем холодної води – вона допомагає зробити процес чищення більш легким і якісним.

Як правильно зварити яйце, щоб воно легше чистилося?

• Як правильно зварити яйце, щоб воно легше чистилося? Кладіть яйце не в холодну воду, а в киплячу. У холодній воді відбувається повільне нагрівання білка, в результаті чого він прилипає до плівки, що відокремлює його від шкаралупи.
• Не варите дуже свіжі яйця, краще, якщо вони полежать тиждень-інший, тоді шкаралупа менш щільна і яйце чиститься легше.
• Щоб яйце не тріснуло при варінні і білок не витік, слід їх підігріти набагато в теплій воді до кімнатної температури або трохи вище, додати у воду тріску солі або чверть склянки оцту.
• Можна також проколоти його з тупого боку, так почистити яйце буде легше і це запобігатиме можливим вм ‘ятинам.

Скільки і як потрібно правильно варити яйця?

• Скільки і як потрібно правильно варити яйця? Куряче яйце. Якщо вам потрібна консистенція “в мішечок” – достатньо 3-х хв. від моменту закипання. Яйця всмятку повинні варитися протягом 6 хв., а вкруту – близько 11-15 хв.
• Перепелине яйце. За рахунок малих розмірів і відповідно меншої кількості вмісту, перепелиному яйцю для того, щоб зваритися “в мішечок”, досить до 40 секунд, для яйця всмятку – півтора хв., а щоб зварити перепелине яйце вкруту, потрібно до 3 хв.
• Страусине яйце. Ці гіганти серед яєць вимагають набагато більше часу для приготування: від 20 хв., якщо потрібні яйця “в мішечку”, до 45 хв. всмятку і цілих півтори години буде потрібно для того, щоб вийшло яйце вкруту.

Знаючи, скільки потрібно варити яйця, ви зможете приготувати яйця в тому вигляді, в якому хотіли б вжити його на сніданок або додати до якоїсь страви. До того ж почистити яйце, яке правильно зварене, набагато легше.