Без оцту і стерилізації: дідівський спосіб заготовки помідорів на зиму

Ми розповідали, як смачно закрити помідори на зиму — з морквяним бадиллям чи класичні — з цибулею, томати виходять напрочуд смачні. Та є спосіб, яким здавна користувалися наші предки — це квашення.

Рецепт дуже простий — такі томати квасяться у відрі, без оцту і стерилізації. Вони стануть чудовою закруткою на зиму та гарною закускою до будь-якого столу. к їх приготувати, розповіли на smachnonews.24tv.ua.

Інгредієнти:

• 4,5 кілограми помідорів;
• 1 пучок стебла селери;
• 1 – 3 головки часнику;
• 3 – 4 штуки гострого перцю;
• 30 – 40 грамів хрону;
• зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Помідори миємо під проточною водою, кожен томат проколюємо в кількох місцях. Робимо це ножем або зубочисткою.
2. Кріп, селеру, гострий перець і хрін миємо. Часник чистимо. Нарізаємо все довільними шматочками. З гострого перцю видаляємо насіння.
3. Беремо чисте відро. На дно викладаємо потрохи: кропу, селери, хрону, гострого перцю та часнику. Закриваємо це шаром помідорів. Повторюємо шари, доки ємність не заповниться.
4. У каструлю наливаємо некип’ячену воду. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо до розчинення.
5. Заливаємо помідори маринадом. Зверху накриваємо тарілкою і ставимо прес — щоб помідори були під шаром маринаду.
6. Залишаємо в такому вигляді томати за кімнатної температури на 5 – 7 днів. Потім прибираємо заготівлю на зберігання — в холодильник чи льох.

Такі помідорчики виходять дуже смачними — ніхто не відмовиться. Також ми розповідали, як закрити цікаве кабачкове лечо на зиму.

Як замаринувати помідори на зиму без оцту та стерилізації: суперлегкий рецепт (відео)

Одна з топових “закруток” на зиму – мариновані помідори. Для цього використовують як класичний рецепт, так і варіант приготування без стерилізації. Більше того, якщо ви не хочете додавати в “закривашку” оцет, то це легко зробити.

Як пише “Телеграф”, перевіреним рецептом маринованих помідорів з базиліком на зиму без оцту та стерилізації поділився Youtube-канал “Смачна їжа”. За словами кулінара, поєднання базиліка й томатів вважається класичним. Мариновані помідори з базиліком, заготовлені на зиму, набувають дуже привабливого пікантного смаку.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

Для маринаду на 1,5 л води:

• 6 ст. ложок цукру
• 1 ст. ложка солі
• 1 ч. ложка лимонної кислоти

Спосіб приготування:

1. У банки покласти по 5 листків базиліка та закласти помідори. Залити гарячою водою. Залишити на 20 хвилин.
2. Злити воду й приготувати маринад. Додати 6 ст. ложок цукру та 1 ст. ложку солі. Довести до кипіння. Потім додати 1 ч. ложку лимонної кислоти.
3. Залити маринадом помідори і закрити.

Як відомо, ще один топовий овоч для консервації на зиму – огірки. Головна фішка такої закуски – хрумка скоринка овочів. “Телеграф” розповідав, як готувати мариновані огірки, щоб вони приємно хрумтіли.