Рынок продаж молочной продукции в 2022 году

В период с января по июнь 2022 года мировая пищевая промышленность достаточно сильно изменилась, не исключением стала и молочная отрасль: специалисты на предприятиях столкнулись с проблемами поставок компонентов, упаковочных материалов, нарушением логистических цепочек реализации готовой продукции и т.д. На вебинаре «Обзор российского рынка молочных изделий 2021-2022. Факты. События. Прогнозы» Альбина Искакова, коммерческий директор ГК «Белая Долина», привела аналитические данные исследовательской компании NTech по изменению структуры продаж и динамики развития рынка молочной продукции по регионам России.

Динамика снижения продаж молочных продуктов в первом полугодии 2022 год

За первое полугодие наблюдалась просадка в продажах категории дорогих молочных продуктов: йогурты, сыры, сливки и сметана. В меньшей степени снизились традиционные категории: молоко, однако, стоит отметить, что за счет повышения объемов продаж питьевого молока под СТМ, снижение не столь значительно, в сравнении с другими единицами молочной продукции.

Изменение структуры продаж молочной продукции в первой половине 2022 года

Ввиду подобных изменений, структура продаж тоже меняется, в связи с чем большая доля приходится на молоко, занимающее первое место в потребительской корзине среди всех молочных продуктов.

Растет спрос на товары с заменителями молочного жира, на товары в более дешевой упаковке, что, конечно же, связано с их ценовой категорией и покупательской способностью населения.

Прогнозы продаж молочной продукции

В аспекте прогнозов на ближайшее будущее, уместно говорить о снижении цен: от -5 до -10% от года к году. Очевидно, что категория дорогих товаров будет страдать больше.

Активно растет доля СТМ, которая достигла 17% по федеральным сетям в общей структуре продаж, хотя в аналогичном периоде прошлого года данный показатель был равен 14%. Торговые сети сообщили о намерении до 2025 года повысить это значение до 25%.

Аналитика продаж главных игроков молочного рынка

Основные игроки молочного рынка в первом полугодии 2022 года показали значительное падение в основных своих категориях, в том числе более всего в категории «молоко»:

Падение крупных игроков обусловлено тем, что компании повысили цены на свою продукции сильнее, чем их повысил рынок и уменьшили количество «промо», в сравнении с рынком.

Аналитика продаж молочных продуктов по федеральным округам в первой половине 2022 года

Если рассматривать ситуацию, сложившуюся в регионах России, то она выглядит следующим образом:

Наблюдается значительной рост Лебедянского молочного завода (+29%) за счет того, что компания занимается сквозными матрицами, активно растят АКБ и наращивают дистрибуцию на территории ЦФО и СФО.

На рынке ПФО компания «Молвест» растет на 17%, вышеупомянутые DANONE и PEPSICO падают еще сильнее, чем в целом по рынку: (-33) и (-26) % соответственно.

Рынок СЗФО показал падение СТМ на 7 процентных пунктов «СлавМо» и «Северное молоко» на фоне общего падения показывают рост: +4 и +5% соответственно.

Рынок ЮФО показал, на фоне общего падения, сильный рост у компании «Агрокомплекс имени Ткачева» – +41%. Подобный рост организации связан с тем, что цены пищевой продукции производителя выросли в 2 раза меньше, чем в среднем по рынку, не уменьшая промо и увеличивая дестрибьюцию. Также, СТМ в округе выросли на 34%.

Рынок УФО на 72% занят местными производителями, что отличает его от других округов.

СФО достаточно специфический округ, имеет ряд своих особенностей, среди которые – падение СТМ. Местные бренды показывают рост, несмотря на снижение по федеральным сетям.

СКФО – рост СТМ, Агрокомплекс имени Ткачева, Нальчикский молочный завод. Рост СТМ в 2 раза больше, чем по рынку в целом, однако, несмотря на это местные игроки не показывают сильного снижения.

Источник: Источник: компания NTech

Продажа молочной продукции с 1 сентября 2022 года

При поставке молочной продукции производители будут передавать продавцам универсальный передаточный документ (УПД). Он содержит информацию о поставке – перечень и количество товаров.

Маркированное молоко в розничном магазине

Во время приёмки продавец будет подтверждать этот документ в системе ЭДО – так в «Честном Знаке» появится информация, что товар попал к продавцу от производителя. Сканировать коды маркировки не потребуется.

Что это значит для розничных продаж на кассе?

При пробитии молочки, кассир должен будет отсканировать код Data Matrix, чтобы ККТ передала сведения о выбытии товара в систему маркировки.

Схема работы

• Производители молока наносят на готовую молочную продукцию код Data Matrix и подают в «Честный Знак» сведения о вводе товаров в оборот.

Как подключиться к ЭДО?

Если ваша организация ранее не работала с сервисом ЭДО, необходимо:

• Выбрать оператора сервиса ЭДО на сайте «Честный Знак» в разделе «Технологические партнёры и Интеграторы» → «Операторы ЭДО».

• Проверить наличие роуминга между выбранным сервисом ЭДО и сервисами ЭДО ваших контрагентов – поставщиков или покупателей маркированной продукции.

• Подключиться к сервису ЭДО для отгрузки и приёмки товаров и провести тестирование обмена электронными документами (УПД).

Как продавать молочку?

Чтобы законно продавать молочную продукцию, к 1 сентября магазины должны быть обеспечены кассами, кассовым ПО с поддержкой формата фискальных данных 1.2, ФН-1.1М, принтером этикеток для распечатывания штрихкодов и 2D-сканер для их считывания.

Мороженое в розничном магазине с кодом Data Matrix

Например, программа «Касса Розница» умеет работать со всеми типами маркированного товара, а также поддерживает ФФД 1.2.

Чтобы оформить продажу маркированных молочных товаров с помощью программы «Касса Розница», нужно:

• Перед реализацией продукта создать товар и указать его код маркировки [M] в личном кабинете, либо в приложении «Касса Розница»;

В системе учёта товар заводится как «Подлежащий маркировке». При добавлении позиций в чек из справочника или по штрихкоду программа попросит отсканировать Data Matrix, содержащий код маркировки. Следующим шагом программа проверит валидность кода средствами ФН или отправит запрос на проверку в ОФД. После подтверждения валидности кода будет сформирован кассовый чек и закрыта продажа.

Что дальше?

• С 1 декабря 2023 года общепит, отели и гостиницы должны будут передавать в «Честный Знак» информацию о продажах и списаниях молочных продуктов. Также маркировка станет обязательной для фермеров (КФХ, СПК).

• С 1 июня 2025 года вводится поэкземплярный учёт продукции со сроком хранения 40 дней и более. Все участники оборота должны будут отчитываться в систему маркировки о поступлении каждой единицы молочного товара.

Подписывайтесь на наши новостные рассылки, а также на каналы Telegram , Vkontakte , Дзен чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Добавьте “Retail.ru” в свои источники в Яндекс.Новости

Что изменится?

• С 1 сентября 2022 года оптовые и розничные продавцы будут обязаны передавать сведения об обороте маркированной молочной продукции через электронный документооборот (ЭДО) в «Честный Знак».

• При пробитии молочки, розница должна будет сканировать коды Data Matrix и направлять сведения о выбытие товаров в систему маркировки через онлайн-кассы.

Что это значит для оптовых и розничных продавцов?

При поставке молочной продукции производители будут передавать продавцам универсальный передаточный документ (УПД). Он содержит информацию о поставке – перечень и количество товаров.

Маркированное молоко в розничном магазине

Во время приёмки продавец будет подтверждать этот документ в системе ЭДО – так в «Честном Знаке» появится информация, что товар попал к продавцу от производителя. Сканировать коды маркировки не потребуется.

Что это значит для розничных продаж на кассе?

При пробитии молочки, кассир должен будет отсканировать код Data Matrix, чтобы ККТ передала сведения о выбытии товара в систему маркировки.

Схема работы

• Производители молока наносят на готовую молочную продукцию код Data Matrix и подают в «Честный Знак» сведения о вводе товаров в оборот.

Как подключиться к ЭДО?

Если ваша организация ранее не работала с сервисом ЭДО, необходимо:

• Выбрать оператора сервиса ЭДО на сайте «Честный Знак» в разделе «Технологические партнёры и Интеграторы» → «Операторы ЭДО».

• Проверить наличие роуминга между выбранным сервисом ЭДО и сервисами ЭДО ваших контрагентов – поставщиков или покупателей маркированной продукции.

• Подключиться к сервису ЭДО для отгрузки и приёмки товаров и провести тестирование обмена электронными документами (УПД).

Как продавать молочку?

Чтобы законно продавать молочную продукцию, к 1 сентября магазины должны быть обеспечены кассами, кассовым ПО с поддержкой формата фискальных данных 1.2, ФН-1.1М, принтером этикеток для распечатывания штрихкодов и 2D-сканер для их считывания.

Мороженое в розничном магазине с кодом Data Matrix

Например, программа «Касса Розница» умеет работать со всеми типами маркированного товара, а также поддерживает ФФД 1.2.

Чтобы оформить продажу маркированных молочных товаров с помощью программы «Касса Розница», нужно:

• Перед реализацией продукта создать товар и указать его код маркировки [M] в личном кабинете, либо в приложении «Касса Розница»;

В системе учёта товар заводится как «Подлежащий маркировке». При добавлении позиций в чек из справочника или по штрихкоду программа попросит отсканировать Data Matrix, содержащий код маркировки. Следующим шагом программа проверит валидность кода средствами ФН или отправит запрос на проверку в ОФД. После подтверждения валидности кода будет сформирован кассовый чек и закрыта продажа.

Что дальше?

• С 1 декабря 2023 года общепит, отели и гостиницы должны будут передавать в «Честный Знак» информацию о продажах и списаниях молочных продуктов. Также маркировка станет обязательной для фермеров (КФХ, СПК).

• С 1 июня 2025 года вводится поэкземплярный учёт продукции со сроком хранения 40 дней и более. Все участники оборота должны будут отчитываться в систему маркировки о поступлении каждой единицы молочного товара.

54-фз, закон о торговле, маркировка, магазины, общепит, онлайн-кассы, производители Продажа молочной продукции с 1 сентября 2022 года