Що таке органічне землеробство

Високі вимоги до екологічності продукції призвели до того, що в сільському господарстві активно розвивається новий напрямок — органічне землеробство.

Характерні особливості органічного землеробства

Високі вимоги до екологічності продукції призвели до того, що в сільському господарстві активно розвивається новий напрямок — органічне землеробство. Згідно з цією методикою, при вирощуванні рослин виключається застосування пестицидів і мінеральних речовин, використання генномодифікованого насіння, використовуються біопрепарати. Також для органічного землеробства характерною рисою є поверхнева обробка ґрунту. Більш детально про популярну методику — нижче.

Історія органічного землеробства

Обробіток ґрунту з метою вирощування продуктів харчування розвивається вже понад 8 тис. років. На зорі становлення землеробства застосовувалися мінімальні втручання, проте з еволюцією і технічним прогресом люди навчилися більш ефективно обробляти поля і отримувати високі врожаї.

Все б нічого, але від догм органічного обробітку ґрунтів не залишилося і сліду. На передній план вийшли інтенсивні технології вирощування і погоні за високим урожаєм, ефективність яких обумовлена ​​застосуванням великої кількості пестицидів, хімікатів і штучно створеного посівного матеріалу (ГМО).

Після тривалих досліджень, які довели шкоду подібних методик як для людини, так і екології в цілому, знову відродився інтерес до органічного землеробства. Він міцніє з кожним роком, попит на екологічні продукти зростає, що вимагає від аграріїв перегляду своїх принципів вирощування і відмови від застосування хімікатів.

Особливості харчування культур

Для повноцінного розвитку рослинам необхідні різні речовини і елементи. В основі їх «раціону» — вуглець (до 50%), який вони отримують з вуглекислого газу і від мікроорганізмів, що містяться в ґрунті. Внаслідок переробки органічних компонентів в землі синтезується гумус.

В цілому «раціон», необхідний для розвитку рослин, складається з наступних речовин:

• вуглець;
• кисень;
• водень;
• азот;
• мінеральні сполуки.

Важливо: мінеральна дієта здатна забезпечити всього до 22% потреб культур в харчуванні, тому для повноцінного розвитку необхідно поповнення запасів органіки в ґрунті.

Гумус: головна умова для родючості

Дана речовина складається з різних органічних елементів, грибів і бактерій, необхідних для розвитку рослин. Корисні властивості гумуса полягають в:

• активації синтезу компонентів;
• розпушуванні ґрунту;
• поліпшенні аерації поверхневих шарів землі;
• накопиченні та утриманні вологи.

Також він сприяє розчиненню кислот, що призводить до утворення особливого розчину, корисного для розвитку рослин.

Цікаво: у природі гумус в ґрунті утворюється і накопичується сам по собі, в результаті перегнивання рослинних залишків, листя, життєдіяльності мікроорганізмів. У більшості випадків позитивний процес обумовлений відсутністю втручання людини. Проте в землеробстві природне утворення гумусу порушено, тому потрібне періодичне внесення органіки для поповнення його запасів в ґрунті.

Екологічне землеробство: переваги

При вирощуванні с/г продукції органічним способом використовуються спеціальні препарати і добрива, створені на основі натуральних речовин. Завдяки цьому навколишнє середовище не забруднюється хімікатами, вдається зберегти родючі ґрунти з живими мікроорганізмами. До того ж за рахунок поверхневого обробітку не порушується структура горизонтів, що теж позитивно впливає на екосистему.

Серед додаткових переваг органічного землеробства варто також відзначити:

• безпеку сільськогосподарської продукції. Вирощена без пестицидів, вона не накопичує в собі хімікати, що несуть загрозу здоров’ю людей і тварин;
• зниження ризиків забруднення навколишнього середовища. При обробці ниви хімікатами шкідливі сполуки накопичуються в землі, проникають у ґрунтові води і з ними потрапляють у водойми, спричиняючи загибель живих істот.

Як бачимо, переваги у органічного землеробства дійсно вагомі. Насамперед ця методика спрямована на виключення небезпеки для самої людини і забезпечення її екологічними продуктами харчування. Крім того, органічне землеробство передбачає мінімальне втручання в довкілля. Дана агротехнологія не завдає їй шкоди і дозволяє підтримувати природну екосистему.

Результат органічного землеробства

Що таке органічне землеробство? Яких специфікацій та стандартів дотримується органічне землеробство? Переваги та недоліки органічного землеробства? Давай дізнаємось.

Визначення органічного землеробства

Органічне землеробство можна визначити як систему управління та сільськогосподарського виробництва, яка поєднує високий рівень біорізноманіття з природоохоронною практикою, що зберігає природні ресурси, та має суворі стандарти щодо добробуту тварин. Крім того, органічне землеробство реагує на зростаючий попит споживачів на природні продукти і одночасно дозволяє зберегти довкілля в контексті сталого розвитку сільських територій. Термін органічне землеробство може застосовуватися до таких категорій продуктів:

Неперероблені продукти: овочі, крупи, фрукти, бавовна, квіти, тварини, яйця або молоко;
Продукти переробки для споживання людиною: сир, хліб або миттєве харчування;
Корм для тварин, як органічні соєві коржі;
Матеріали для вегетативного розмноження та насіння.

Визначення органічного землеробства: технічні характеристики

Отримання та підтримка сертифікації органічного землеробства означає, що запит до затвердженої організації повинен бути виконаний. Потім підприємства отримають сертифікат, якщо вони покажуть докази дотримання суворих специфікацій, які варіюються залежно від типу виробництва. Проте, найпоширенішими принципами органічного землеробства є:

• Забороняється використання «синтетичних» хімічних речовин, а також добрив чи пестицидів з їх «природним походженням»;
• Відсутність використання генетично модифікованих організмів (ГМО);
• Переробка всі органічних відходів;
• Сівозміна для поліпшення регенерації ґрунту;
• Боротьба зі шкідниками біологічними препаратами;
• Використання препаратів, що не шкодять навколишньому середовищу;
• Повага до навколишнього середовища та збереження природних ресурсів;
• Збереження та розвиток біорізноманіття (вирощування та розведення різних видів, утримання або висадження живоплотів).

Важливо також зазначити, що для перетворення звичайного господарства на сертифіковане органічне господарство необхідний перехідний період. Цей період залежить від виду виробництва, але зазвичай це займає до трьох років.

Чи дозволені пестициди в органічному землеробстві? Які продукти дозволені в органічному землеробстві?

Всупереч поширеній думці, органічне землеробство не забороняє використовувати пестицидів та добрив, і більшість ферм в органічному землеробстві використовують добрива та / або пестициди. Наприклад, мідний купорос – це пестицид, який використовується в органічному землеробстві у виноробній промисловості. Загалом існує кілька сотень пестицидів та добрив, дозволених для органічного землеробства, які перелічені в додатках I та II Регламенту ЄС № 889/2008 .
Різниця між органічним та звичайним сільським господарством полягає у походженні використовуваних продуктів (добрив та пестицидів). В органічному землеробстві пестициди та добрива повинні мати “природне походження”, тобто вони повинні бути продуктами, що містяться в природних матеріалах, таких як мінеральний сульфат міді. Однак у звичайному сільському господарстві вони можуть бути синтетичними, тобто виготовлятися в лабораторіях.

Регулювання органічного землеробства: стандарти та ярлики

На рівні Європейського Союзу Регламент Ради (ЄС) No 834/2007 від 28 червня 2007 року разом із двома Положеннями Комісії 2018 року представляв правову базу, принципи та стандарти щодо органічного виробництва, контролю та збуту в ЄС. Ці тексти призначені для заміни всіх національних специфікацій, за винятком кількох конкретних випадків місцевого виробництва.
Починаючи з липня 2010 року, логотип європейської етикетки на органічному ринку, відомий як європрофіль , повинен з’являтися на всіх продуктах органічного сільського господарства, упакованих у Союзі, а також згадка про орган сертифікації. Логотипи національних ярликів є необов’язковими і часто їх пошкоджують.

Переваги та недоліки органічного землеробства для споживачів

Органічне землеробство має багато переваг для споживачів. По-перше, органічне землеробство завдяки своїм специфічним специфікаціям змушує виробників поважати конкретні критерії якості. Загалом, органічне землеробство є більш розповсюдженим, ніж звичайне землеробство: наприклад, сільськогосподарські тварини в органічному землеробстві, як правило, отримують вигоду з більших територій, для певних тварин є обов’язковий доступ на вулицю. Наприклад, телята, вирощені в органічному землеробстві, отримують вигоду від 4 м2 на голову (для теляти 300 кг) проти лише 1,8 м2 у звичайному вирощуванні. Цей більш широкий підхід дозволить деяким спеціалістам отримати більш якісні продукти, які можуть бути смачнішими.
З іншого боку, урожайність органічного землеробства, як правило, нижча, ніж у звичайного землеробства. Це означає вищі експлуатаційні витрати (і, отже, більш високі ціни продажу). Отже, загалом рекомендована роздрібна ціна (RRP) для споживачів, які купують в органічному сільському господарстві, вища за ціни продажу традиційного сільського господарства. Це створює низку проблем, особливо для бідних споживачів, які борються за купівельну спроможність купувати органічні продукти харчування. Ціни на деякі продукти особливо не відрізняються, особливо на ті, що легко ростуть без пестицидів. Тим не менш, інші, такі як м’ясо та молочні продукти, є значно дорожчими в органічному землеробстві, оскільки вони потребують більше праці, щоб відповідати органічним вимогам.

Органічне землеробство та харчовий склад

Багато досліджень намагалися оцінити харчові відмінності між органічними та звичайними сільськогосподарськими продуктами. Тим не менше, ці дослідження показали протилежні результати. Деякі виявили підвищену концентрацію певних поживних речовин у продуктах органічного землеробства, включаючи незамінні жирні кислоти омега-3 у м’ясі чи молочних продуктах або так звані антиоксидантні сполуки. І все ж, хоча деякі мета-аналізи вважають ці відмінності значними, інші вважають, що вони мають граничне харчове значення. Крім того, інші дослідження також виявили більш високий вміст фенольних або антиоксидантних сполук у зернових продуктах або фруктах, вирощених органічно, але визначили ці відмінності як “скромні”.
Загалом, отже, існують вказівки, що харчовий склад харчових продуктів з органічного землеробства може бути трохи повнішим порівняно із звичайним сільським господарством. Проте ця різниця здається не дуже значною.