Рукола

Рукола (Eruca sativa), або індау, або аругула, або рокет-салат, або ерука — вид трав’янистих однорічних роду Ерука родини Капустяні.

У дикому вигляді рослину можна зустріти в Південній і Центральній Європі, в Азії (від Середньої до Малої, а також в Індії) і на півночі Африки.

У культурі ж вирощування руколи масово практикують в Італії, але популярна вона й у інших країнах, особливо на півночі Європи та Америки.

За свідченням давньоримського фармацевта, лікаря і ботаніка Діоскорида, насіння руколи в античні часи використовували як приправу до варених травам Крім того, він зазначав, що рукола (і зелена її частина, і насіння) при вживанні її в досить великих кількостях викликала сильний сексуальний потяг.

За часів Стародавнього Риму руколу вважали засобом, що володіє знеболюючими властивостями. Ті люди, яких збиралися покарати ударами батога, заздалегідь випивали склянку вина, в яке додавали руколу. Так біль переносилась легше.

Сьогодні в Греції руколу можна купити в магазинах цілий рік, хоча в дикому вигляді росте вона головним чином взимку, до самого початку весни. У магазинах продають її садовий вид, який має менш гіркий присмак, ніж дика.

Греки часто вирощують руколу з насіння в горщиках на балконах. У таких випадках для вживання рослину можна зірвати через 7-8 тижнів після посадки.

Біологічні характеристики

В природі існує два види руколи: однорічні та дворічні рослини, які діляться на велику кількість сортів.

Дворічні види руколи мають більш потужний стебло і кореневу систему, яка прекрасно переносить зиму і навесні випускає новий стебло з листям.

Однорічні види цієї рослини також діляться на кілька різновидів. Виділяють ранні сорти, дозрівання плодів у яких відбувається вже через пару тижнів після появи перших листків, і середньостиглі, у яких дозрівання стручків відбувається пізніше на 1-2 тижні.

Листя ажурні, перисті, розсічені на черешках, з двома-чотирма бічними овальної або яйцевидної форми, м’ясисті з зубчастими частками, з незвичайним приємним пряним запахом

Стебло пряме від 15 см до 60 см у висоту, сильно гіллясте, рідко опушене або голий

Коріння мочкувате, 10-15 см, проростає неглибоко

Суцвіття є довгими поодинокими гронами з яскраво- або блідо-жовтих квіток із фіолетовими прожилками

Плід: стручок зі світло-бурим або коричневим насінням, розташованим у два ряди

Практичне використання

Біологічно рукола — це капуста, проте її вживають як пряність або салатну зелень. В їжу використовуються листя, квітки і насіння. З насіння виготовляють масло, а листя і квітки додають в різноманітні салати та інші страви.

У Стародавньому Римі руколу використовували як приправу, і до сих пір в Середземномор’ї відношення до цього продукту скоріше як до смачної прянощі, ніж до звичайного салатного овочу.

Застосування руколи в кулінарії дуже різноманітне. Її представляють і як самостійне блюдо, і як гарнір. Вона відмінно поєднується з м’ясом, рибою, бобовими та морепродуктами, можна подавати її до різних видів сиру.

Особливою популярністю у господинь користується незвичайний сирний салат з горішками і руколою.

Крім того, великі листочки руколи — цікавий гарнір до рибних і м’ясних страв, прикраса для бутербродів. З руколою також можна тушкувати овочі, використовувати як інгредієнт для різних соусів, піци, різотто і десертних страв. А подрібнене листя радять додавати в сир, до холодних закусок і вареної картоплі.

Кисло-гострий присмак і тонкий аромат зеленого соковитого листя відмінно комбінуються з іншими листовими овочами (салатом, шпинатом).

Рукола стане в нагоді тим, хто не переносить варену рибу, але змушений вживати її, щоб схуднути. Цей продукт здатний поліпшити смакові якості рибних страв і практично повністю відбиває їх характерний запах.

Не варто забувати, що термічна обробка здатна знищити все цінне в руколі, тому її радять вживати тільки в свіжому вигляді. Якщо додавати в блюдо листя, треба рвати їх руками або класти цілком, так як рослина не любить контакту з ножем.

Рукола низькокалорійна. На 100 грам продукту припадає лише 25 кКал, тому рослина часто стає інгредієнтом дієтичних меню. При цьому, незважаючи на низьку калорійність рукола, завдяки багатому вмісту клітковини, чудовим чином насичує організм.

Рукола має відмінні лактогонні, відхаркувальні і сечогінні властивості. Найцінніша її властивість — запобігання розвитку ракових клітин. Вміст в руколі протиракових речовин набагато вищий, ніж в броколі.

Ця рослина сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення завдяки наявності біологічно активних речовин, що входять до його складу. Рукола має безліч найрізноманітніших лікувальних властивостей. Вона просто незамінна для тих, у кого діагностовано виразку шлунка або гастрит.

Наявність в складі руколи вітамінів Е і А надає чудовий омолоджуючий вплив на весь організм і, зокрема, на нашу шкіру. Тому її подрібнене листя або сік радять додавати в маски для обличчя та волосся, використовувати для лікування порізів і гнійних ран.

У рослині є речовини, які просто незамінні в косметології. Це, наприклад, дііндолілметан, який пригнічує віруси, що викликають утворення бородавок і папілом; сірка, що робить шкіру обличчя сяючою, надає їй рівний тон, загоює шкіру, рятує від прищів і фурункулів; вітамін К, що рятує від темних плям і купероза, знімає набряки; лінолева кислота, зволожуюча, пом’якшувальна, яка запобігає в’яненню шкіри; олеїнова кислота, яка відновлює еластичність шкіри, повертає пружність.

Агрономічні особливості

Висадка: березень

Збір врожаю: квітень

Тривалість вегетації: 20-24 днів

Хороші попередники: картопля, гарбузове, бобові

Невдалі попередники: капустяні — капуста, редьки, дайкон і редис

Місце для посадки

Посадка руколи на грядку здійснюється в березні-квітні, коли температура повітря підніметься до 9-10 ºC. Рукола не любить занадто яскравого сонця, проте і в затінку її садити небажано. Вибирати для неї ділянку слід у такому місці, де до обіду сонце, а в полуденний час притінок. При вирощуванні руколи необхідно враховувати, що рослина холодовинослівие і вологолюбна. До того ж вона є скоростиглої — для отримання овочевого продукту руколу висівають з проміжком 3 тижні. Посів руколи можливо виробляти відразу у відкритий грунт, але щоб швидше отримати урожай, і щоб він був більш рясним, краще вирощувати розсаду.

Обробіток грунту

Рукола добре росте в нейтральних і слабколужних грунтах. Перед сівбою грунт потрібно розпушити і вирівняти. Якщо грунт занадто кислий, проводиться його вапнування: в грунт додається мелений крейда, вапняна або доломітове борошно. Їх концентрація залежить від кислотності грунту і становить 25-60 кг на сотку.

Сівба

Насіння руколи перед посівом необхідно обробити. Для цього використовується розчин марганцівки, в який насіння опускаються на пару годин.

Якщо вирощувати розсаду в торф’яних горщиках, то і висаджувати сіянці в ґрунт можна просто в них, а якщо розсада росте в ящику, в контейнері або в пластикових склянках, сіянці витягують із них разом із грудкою землі. Схема посадки сіянців 10х30 см. Садити розсаду у вологі ямки й після закладення обов’язково поливати грядку. Рукола витримує заморозки до -7 ºC, але якщо побоюються сильного похолодання, накривайте сіянці на ніч плівкою або пластиковими пляшками, однак уранці укриття слід знімати.

Садять розсаду на добре освітленому сонцем місці, дотримуючись відстань між рядами 30–35 см і в ряду між кущами 8–10 см, щоб не було загустіння посівів.

Особливості догляду

Догляд за культурою включає в себе полив, прополку і розпушування. Ґрунт на грядці з руколою потрібно весь час підтримувати в пухкому й злегка вологому стані, тому поливання слід проводити часто, а після зволоження ґрунту необхідно розпушувати міжряддя. Що спекотніша й сухіша погода, то частіше має бути полив ділянки з руколою — в ідеалі щодня. Здійснюють зволоження способом дощування або тривалого поливу міжрядь із прокладеного по землі шланга. Не забувайте також видаляти з грядки бур’ян.

Добрива

Підживлень рукола не потребує, але для підвищення родючості ґрунту можно кілька разів за сезон підсипати на ділянку старий торф або перегній.

Шкідники

• Блішка хвиляста
• Білан капустяний
• Капустяна міль

Де і як ростуть кешью: у природі, країнах природного ареалу, в Україні

Кеш’ю є плодом з дерева Індійський горіх. Незважаючи на назву, країною-батьківщиною, де росте кешью, є Бразилія, але виростає він і в інших тропічних країнах. Назва горіх має грецьке походження kardia – серце, завдяки зовнішньому вигляду яблука (неправдивого плоду дерева), яке форму нагадує серце.

Кешью це вічнозелене дерево з низько розташованими гілками, стовбур якого в умовах тропіків може досягати 30 м, але зазвичай в природі в природі зустрічаються дерева 10-12 м. Великі щільні листя овальної форми в довжину досягають 20 см, а в ширину 15 см.

Цвіте кешью блідими зеленувато-червоними квітами із загостреними пелюстками, цей період триває кілька тижнів, тому що квітки відкриваються по черзі. Залежно від регіону росту дерево цвіте від 1 до 3 разів на рік.

Як росте кешью

Акажу росте в тропічному кліматі, добре пристосовано до спекотних рівнинних зон, де є сухі сезони і поширені тамаринди і манго. Дерева кешью можуть зростати до 14 метрів, через три роки з моменту посадки з’являються перші плоди, через вісім – максимальний збір урожаю.

Спеціально виведені карликові види кешью виростають до 6 метрів, плодоносять після першого року життя. Після трьох років дерева дають добрі врожаї. Для стандартного кешью врожайність дорівнює 0,25 тонни на гектар, у карликового близько однієї тонни.

Ареал зростання

Про те, що це таке і де ростуть горіхи кеш’ю, весь світ дізнався завдяки відкриттю Америки європейцями, саме з батьківщини кеш’ю — Бразилії він поширився багатьма країнами світу. Крім Бразилії кеш’ю ростуть у країнах Західної та Південно-Східної Африки, Південно-Східної Азії, де найбільш сприятливий для цього клімат:

• Індія,
• В’єтнам,
• Нігерія,
• Індонезія,
• Іран.

Єдиною пострадянською країною, де у природі росте індійський горіх, є Азербайджан.

У наші дні ці дерева можна зустріти у 32 країнах, плантації індійського горіха займають понад 35 тис. км2, щорічно збирання врожаю кеш’ю становить близько 2,7 млн. т.

Як виглядає і де росте.

Альтернативна назва кеш’ю – індійський горіх. Росте він у місцях, де переважають тропіки та субтропіки:

• Індонезія;
• Таїланд;
• В’єтнам;
• Бразилія;
• Індія.

Це плід вічнозеленого дерева, що відноситься до сімейства Сумахових. Він складається з двох частин: «яблука» та горіха. Ядро має довгасту форму, що на вигляд нагадує кому. Горіх покриває тверда шкаралупа та токсична оболонка. Саме тому технологія його обробки потребує багато часу та уваги. Перед надходженням у продаж ядра проходять процес ручної обробки навченими фахівцями.

Зовнішній вигляд – опис

Плід кешью складається з двох частин: безпосередньо плода, так званого яблука кешью, і горіха у твердій шкаралупі, прикріпленої до верхівки плода.

1. Яблуко кешью середніх розмірів, грушоподібної форми, плід із шкіркою жовтого, помаранчевого чи червоного кольору.
2. М’якуш яблука соковитий і м’ясистий з характерним кисло-солодким смаком.
3. Горіхи вкриті твердою шкаралупою, під якою знаходиться токсична олія, яка при контакті зі шкірою викликає її опіки. Тому горіхи очищають від шкаралупи і піддають спеціальної термообробці, щоб випарувати олію і лише після цього вони стають повністю безпечними. До речі, саме з цієї причини вони завжди продаються очищеними.

В Індії щороку збирають до 25 тисяч тонн таких яблук. З них готують сік, джеми, желе, компоти, алкогольні напої. Популярність соку з яблук кешью в Латинській Америці така сама, як і в апельсинового соку в Північній Америці чи Європі.

Як росте кешью горіх

На вигляд дерево горіха кешью схоже на яблуню, але є певні відмінності, які важливо врахувати при вирощуванні такої плодоносної рослини. Це вічнозелене розлоге дерево, яке у висоту може досягати 13 метрів, тому при висадженні потрібно потурбуватися про відповідний простір, щоб уникнути незручностей у подальшому

Його крона широка та густа, може досягати 12 метрів. Листя велике і жилисте (5-20 см у довжину), тому створюється загальне враження масивності не тільки дерева, а й гілок.

Чому продають без шкаралупи

Якщо дозрілі плоди кешью можна не побоюючись їсти у свіжому вигляді, то з горіхами кешью не все так просто. Ви ніколи не замислювалися, чому, на відміну від інших горіхів, кеш’ю ніколи не продають у шкаралупі? А все тому, що між шкаралупою та оболонкою, за якою ховається горіх, міститься дуже їдка речовина кардол, яка при контакті зі шкірою викликає серйозні дерматологічні проблеми (шкіра покривається надзвичайно болючими опіками-пухирями).

Тому перш ніж надійти у продаж, горіхи дуже обережно витягуються зі шкаралупи та оболонки, після чого, як правило, проходять спеціальну термічну обробку до повного випаровування олії (навіть невелика кількість олії може спричинити отруєння). Це настільки небезпечний процес, що навіть серед досвідчених «роздільників» горіхів часті випадки опіків цією речовиною, адже обробка горіхів проводиться тільки вручну.

У жодному разі не намагайтеся очищати горіхи кешью самостійно.

Плоди

Кешью це єдиний у світі горіх, який росте не всередині плода, а зовні, тому дуже цікаво побачити, як ростуть горіхи кешью. У індійського горіха дуже незвичайні плоди – жовтувато-рожевого кольору схожі на грушу чи болгарський перець, а називають їх яблуко кеш’ю чи яблуко-кажу. У довжину вони досягають 8-12 см. Однак називати їх плодом або фруктом помилково насправді це плодоніжка, що розрослася, дерева кешью.

«Яблука» цілком їстівні, мають кислуватий присмак, дуже соковиті, волокнисті, що чимось нагадують хурму. Його необхідно відразу ж вживати в їжу після збору, тому плодоніжку місцеві жителі використовують для приготування джемів, напоїв, соків і компотів. Дістати яблуко-кажу поза ареалом походження кеш’ю не вийде, оскільки транспортування вони не підлягають.

Варто уважно придивитися до яблука і відразу стає зрозуміло — де ростуть кешью – вони розташовані внизу плодоніжки, причому лише один на кожному, зовнішнім виглядом він нагадує боксерську рукавичку. Варто глянути на яблуко, і здається, що горіхи кешью ростуть на них як маленькі їстівні хвостики.

Використання плодів

Дозрілі плоди Анакардіуму західного збирають вручну. Плодоніжку, яка швидко псується, одразу використовують. З неї виготовляють желе, джем чи варення.

Очищені ядра горіхів переважно у свіжому вигляді включають до раціону. Зважаючи на значну калорійність, важливо правильно вживати цей продукт. За відсутності серйозних патологій можна з’їдати щодня по 50 грам поживних екзотичних горішків.

Також яблуко кешью служить сировиною для виготовлення приправи чатні, компотів. Віджатий із плодоніжки сік дистилюють, розводять водою, додають цукор. Після розмішування виходить освіжаючий приємний на смак напій – «Кажуїн». З соку, що перебродив, роблять спиртний напій, що відрізняється екзотичним специфічним смаком, міцністю в 40°.

Після збирання горіхи одразу звільняють від оболонок, оскільки між ними є їдкі шкідливі речовини – кардол та анакардова кислота. Вони викликають серйозні подразнення шкіри. З оболонки в промисловості добувають тверду (використовується в техніці), а також рідку (в різних сферах застосовується в медицині) фракції.

Горіхи кешью при грамотному застосуванні благотворно впливають на організм. Важливо не перевищувати добової норми, щоб не допустити потенційних побічних проявів.

Дозрівання та обробка

Перший урожай, за умови теплого клімату, на дереві з’являється через 5 років після посадки, урожай горіхів збирають із середини лютого до кінця квітня. Про те, що горішки дозріли, каже яблуко, воно стає червоним або світло жовтим.

Кешью має щільну неїстівну шкаралупу, верхня, виділяючи фенольну смолу, є отруйною, тому місцеві жителі знають, що брати горіх голими руками не можна, щоб не отримати хімічний опік. Тому збирають урожай кешью, лише спеціально навчені люди у захисних рукавичках. Під зовнішньою, розташовується і внутрішня оболонка, що нагадує стільники, саме під другою і розташоване їстівне ядро.

Після збирання горіхи надходять у продаж без шкаралупи. Перед тим приступити до видалення верхньої шкаралупи їх піддають спеціальної теплової обробки, завдяки цьому випаровується отруйна олія і горіх стає безпечним, видаляється верхня оболонка та лушпиння. Відбувається це на спеціальних заводах.

Для того, щоб смак і зовнішній вигляд горіха не зіпсувався, важлива правильна обробка врожаю. Зазвичай, на фабриках вона включає кілька етапів:

1. Горіхи кидають у киплячу воду на півгодини, щоб верхня шкаралупа стала ще твердіше і її було легко видалити.
2. Термічна обробка при температурі 70 ° С, завдяки цьому легко видаляється внутрішня оболонка.
3. Сортування за розміром.
4. Упаковка.

Перед упаковкою горіхи іноді глазурують чи ароматизують.

Калорійність та склад горіха

У 100 г очищених ядер міститься 630 ккал. Горіх багатий вітамінами групи В, Е, К, PP, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм та фосфором, жирними кислотами. У невеликих кількостях є залізо, селен, йод, цинк, марганець, мідь.

У 100 г продукту міститься:

• Білків – 18,5 р.
• Жиров – 48,5 р.
• Вуглеводів – 22,5 г.
• Харчових волокон – 2 г.
• Води – 5,3 г.
• Золи – 3,2 г.

Незважаючи на те, що в порівнянні з деякими іншими видами горіхів калорійність кешью невисока, цей продукт не рекомендується їсти у великій кількості людям із підвищеною масою тіла. Однак, якщо з’їдати протягом дня не більше 20-30 г горішків, можна поповнити організм корисними речовинами без шкоди для фігури.

Вирощування кеш’ю в України

У природі кешью росте тільки в умовах тропіків, тому виростити його в умовах України практично неможливо, тому що подібний клімат для нього згубний – температура нижче 7-5 градусів для нього є смертельною. Однак якщо створити йому умови, наближені до його батьківщини, ймовірність того, що рослина виживе велике. Тому в України кешью росте лише в умовах теплиць.

Розмножується кешью насінням, яке перед посадкою в ґрунт пророщують. Для цього їх необхідно на 48 годин помістити у воду, яку слід кожні 12 годин міняти. Важливо пам’ятати, що в процесі вимочування у воду потрапляє кардол, який стикаючись зі шкірою рук, викликає опік.

Після того як насіння готове їх висаджують у невеликі горщики, не більше 2 л, ґрунт повинен бути легким і добре дренованим, так як волога не повинна затримуватися. У горщик не слід поміщати більше 1 насіння. Якщо всі умови дотримані, то через 14-25 днів над ґрунтом зросте паросток.

Для того, щоб розсада не загинула, її слід розташувати в сонячному місці і постійно контролювати рівень вологості, паростки необхідно регулярно обприскувати, а в піддони під горщиками слід підливати воду. Не слід забувати і про підгодовування рослини – для цього підійдуть звичайні добрива для домашніх рослин.

Саджанець повинні зберігатися в тінистих місцях, проте коли дерево виростає, воно з легкістю переносить найпалючіші промені сонця. Важливо не забувати обрізати дорослі рослини восени.

Обов’язковими умовами для нормального росту та цвітіння дерева є постійне сонячне світло, перебування в тіні допустиме лише в дуже нетривалий час. Якщо індійський горіх отримує достатню кількість сонця, то росте дуже швидко, і за сприятливих умов вже за кілька років можна зібрати перший урожай. Щойно горіхи дозрівають «яблука», кешью самі падають на землю.

У звичному для себе кліматичному середовищі цвіте дерево із середини-кінця травня. Врожайність завіситиме від процесу самозапилення. Якщо індійський горіх вирощувати в Україні умовах теплиць, потрібно проводити штучне запилення.

Як правильно їсти кешью

Купуючи горіхи в супермаркеті, не варто відразу вживати. І тут вони приносять набагато менше потенційної користі.

Чому так відбувається:

• Оскільки горіхи – це, за фактом, насіння, до попадання в ґрунт вони не активовані, всі корисні речовини в них «законсервовані» фітазою антинутрієнтом.

• Фітинова кислота, потрапляючи у шлунок, не засвоюється організмом та поглинає залізо, кальцій, магній та інші важливі елементи.

• Горіхи обробляються складами для продовження зберігання, отрутами від комах, гризунів та інших шкідників.

Щоб отримати максимальну користь із кеш’ю, їх потрібно активувати. Це – зовсім нескладний процес:

• Горіхи потрібно замочити у чистій фільтрованій воді на 6-10 годин. Після перших 8 годин воду краще поміняти.

• Промити плоди під проточною водою.
• Викласти їх та просушити 30-60 хвилин. Для цього можна використовувати дегідрататор.

Після процедури замочування:

• Горіхи позбавляться фітинової кислоти і добре засвояться.
• Разом про те активуються мікроелементи, які у складі.
• Плоди очистяться від непотрібних речовин, пилу тощо.

• Зіпсовані горіхи можна буде відібрати та не вживати в їжу. Такі плоди не вбирають воду, тому просто спливуть нагору.
• Нівелюється гіркота, навпаки кешью приємний солодкий присмак.

Після замочування горіхи можна відразу ж вжити в їжу. Термін зберігання у холодильнику 2-3 дні. Якщо за цей час з’їсти кешью не виходить, можна приготувати пасту або молоко.

Експерт у галузі продуктів харчування

Якщо кешью просушити, можна збільшити термін зберігання на 5-7 днів. Їх можна додавати до різних страв, у тому числі до випічки. Але в запечених стравах нутрієнти стануть марними.

— Наталія Русакова Експерт у галузі продуктів харчування

Смажені горіхи втрачають більшість активних речовин, проте їх можна зберігати до 14 днів.

Кешью – одні з найкорисніших горіхів. Вони мають чудовий смак, надають неоціненну підтримку здоров’ю, і мають ряд інших корисних властивостей.

Корисні властивості горіхів

Кешью мають мінімальний вміст жирів із усіх горіхів – 45%, білка міститься 17%, у їх складі вітаміни групи В, вітамін А, залізо, цинк та кальцій.

Завдяки такому складу вони є одними із лідерів серед горіхів за корисними властивостями. Серед них:

• покращує пам’ять,
• нормалізує роботу серцевого м’яза,
• підвищує імунітет,
• зміцнює зуби та кістки.
• надає противірусну дію.

Хоча кешью містить жиру менше ніж інші горіхи, зловживати їм не потрібно, так як це калорійний продукт – 643 ккал на 100 г. Вживати його можна як у сирому, так і смаженому вигляді, а масло, добуте з цих горішків, нітрохи не поступається по популярності арахісового. Смак горіха не схожий не на один інший, солодкий з пряною ноткою, причому при обсмажуванні проявляється ще солодший присмак.

Їсти занадто багато горіхів не варто – не більше 50 грамів на день, інакше можна спровокувати виникнення проблем із травленням.

Користь та шкода кешью для організму

Корисні властивості кешью Горіхи покращують роботу серцево-судинної системи. Зміцнюють стінки судин, роблять їх еластичнішими. Сприяють виведенню холестерину, показані при атеросклерозі та підвищеному тромбоутворенні.

Зміцнюють імунітет. Підвищують мозкову діяльність, покращують пам’ять та увагу. Благотворно впливають на нервову систему. Допомагають при безсонні, нервовій напрузі, стресах та занепокоєнні.

Кешью рекомендовані для профілактики ракових захворювань та на ранніх стадіях хвороби.

Позитивний вплив мають на чоловічу потенцію та жіночу репродуктивну функцію, підвищують лібідо.

Горіхи покращують якість шкіри. Їх можна використовуватиме профілактики таких шкірних захворювань як дерматит, псоріаз, екзема. Також покращують якість волосся та нігтів.
Читати також: Сейшельський горіх – опис, корисні та шкідливі властивості, склад, калорійність
Кешью мають антибактеріальні властивості, вони будуть корисні при цукровому діабеті, гіпертонії, бронхіті, грипах, бронхіальній астмі, дизентерії.

Ядра використовують для профілактики захворювань зубів та ясен, вони сприяють зміцненню зубної емалі.

Горіхи кеш’ю протипоказані людям з алергій, індивідуальною непереносимістю, а також дітям до трьох років.

Не бажано вживати за наявності схильності до утворення каменів у нирках та жовчному міхурі, а також при загостренні гастриту та виразки.

Перевищення норми може призвести до захворювання печінки.

Незвичайне застосування горіха

У тропіках часто можна зустріти і не зовсім звичайне застосування кешью. Так його використовують як інгредієнт для чорнила татуювань, на Гаїті ним виводять бородавки, у Перу застосовують для лікування захворювань горла, а у Венесуелі використовують для обробки ран. На батьківщині ж індійського горіха – у Бразилії він потужний афродизіак і засіб від діабету.

Окрім смачних горішків, вічнозелені дерева приносять і іншу користь — зі стволів старих дерев видобувають камедь. Неїстівні частини так само не пропадають даремно – шкаралупа пускається в переробку, з неї добувають олію кардойль, яка знайшла своє застосування в медицині та техніці.

Кешью – справжнє джерело корисних речовин і вітамінів, джерело антиоксидантів і чудова харчова добавка, до того ж він дуже смачний, тому він є вкрай популярним у всьому світі.

Кешью як росте у природі

Початкова батьківщина акажу – Бразилія. Як культурну рослину його використовували індіанці з племені тінука, які проживали на територіях сьогоднішньої бразильської держави. Як їжу вони вживали плоди, кору, листя та коріння. Слово «кешью» прийшло з англійської мови, тубільці назвали його жовтим фруктом.

Природне диво сучасної Бразилії представлене деревом Піранжі – йому 177 років. Загальна площа, яку займає рослина, дорівнює 2 гектарам. Фахівці вважають, що воно мало генетичні мутації, що дозволило кеш’ю розростись. Дерево в 80 разів перевищує стандартний розмір анакардіуму, що за розміром відповідає стандартному футбольному полю.