Риба кета – 13 рецептів приготування найсоковитішої і дуже смачної

Це чудовий варіант смачної і ситної вечері. До речі, рецепт може стати в нагоді для запікання будь-якої червоної риби.

• 300 грамів – кети
• 2 столових ложки – оливкової олії
• Чверть – лимона
• Сіль і перець – до смаку
• Зелень – за смаком

1. Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти. Бажано використовувати свіжу рибу. Якщо ж використовується заморожений продукт, то спочатку слід розморозити його при кімнатній температурі. Риба збереже правильну структуру.

2. Починають готування з маринада. У ємності потрібно змішати сіль, перець, олію, подрібнену зелень, додати сік лимона. Розігрівають духовку до температури в 180 градусів.

3. Кету промивають і потрошать. Обов’язково видаляють плівки. Відрізають плавники. Тушку обсушують за допомогою паперових рушників. Від тушки відрізають 3 порційних шматки вздовж хребта. Шматочки риби натирають маринадом з усіх боків. Маринують 10 хвилин.

4. Допускається запікати і всю рибу в фользі і кожен шматок окремо. Порційне приготування буде більш зручним при подачі. На рибу можна покласти невеликі ломтики лимона.

5. Далі рибку загортають у фольгу, залишивши зверху шов. При використанні тонкої фольги її складають у 2 шари.

6. Конвертики перекладають у жаропрочну форму, ставлять у розігріту до 180 градусів духовку. Запікати потрібно 15-20 хвилин.

Калорійність на 100 гр. – 152 ккал

Як запекти філе кети в духовці соковитим і м “яким

Прекрасна різноманітність для сімейного застілля. Рецепт поєднує простоту з шляхетністю. Хочете побалувати себе дивовижним рибним делікатесом? Приготуйте кету в духовці!

• лососева рибка 2,5 кг.;
• середня цибулина;
• 1 лимон (можна лайм);
• сир твердий 100гр.;
• пучок укропу;
• сіль, перець;
• майонез 100 мл.;
• 2 зубчики часнику.

1. Розділяємо рибу: робимо надріз від хребта до голови з одного боку, потім – з іншого, відділяємо голову, потім, ковзання ножем по хребту, відділяємо філе.
2. Хребет, а також плавники прибираємо, зрізаємо реберні кістки (вони знадобляться при зварюванні вухи), вирівнюємо шматочки.
3. Підготовлене філе кладемо на противінь, посипаємо сіллю, меленим чорним перцем. Вбиваємо спеції, трохи поплескуючи по філе. Таким же способом втираємо зі зворотного боку в шкіру (якщо хочете, її можна видалити). Хвилин 15- 20 маринуємо.
4. Поки риба маринується, натираємо цедру з половини лимона, додаємо в майонез, туди ж розчавлюємо пару зубчиків часнику, перемішуємо.
5. Дрібно рубаємо кріп, відправляємо його в маринад, даємо настоятися.
6. Поки риба маринується, гострим ножем нарізає цибулю тонкими півкільцями.
7. З половинки лимона сік видавлюємо на рибу безпосередньо перед запіканням (якщо це зробити раніше, то риба від лимона «зваритися»).
8. Викладаємо шар фольги, підвертаємо краї, поміщаємо рибку.
9. Тонким шаром намащуємо майонезно-лимонним соусом, особливо ретельно краю, потім викладаємо нещільною кулею цибулю.
10. Посипаємо невеликою кількістю перцю, покриваємо соусом, що залишився.
11. Зверху присипаємо шаром сиру (для утворення рум’яної скоринки, а також, щоб сік залишився всередині).
12. Духовка розігріта 250 ° C. Запікаємо хвилин 20.
13. Посипаємо ароматним кропом для прикраси.

Подавайте, як душі завгодно. Можна полити вершковим маслом.

Як посолити кету в домашніх умовах за класичним рецептом

Цей рецепт можна використовувати для засолки будь-якої червоної риби. Потрібно мінімум інгредієнтів і 3 дні. Отриману закуску використовують навіть для святкового столу.

• 600 грамів – кети
• 3 столових ложки – солі
• 1,5 столових ложок – цукру
• 5 грамів – тім’яна
• 2-3 шт. – лаврових листка
• 5-6 шт. – чорний перець горошок (можна мелений)

1. Важливо взяти максимально свіжу кету. Її чистять, миють, обсушують на паперових рушниках. Далі беруть окрему миску. У ній змішують цукор, сіль, сушений або свіжий тім’ян. Вийде суміш. У неї при бажанні додають улюблені спеції і трави.

2. Кету розрізають на 2 частини, видаляють хребет. Бажано видалити плавники і подчелюстні кісточки, зняти шкіру.

3. Беруть каструлю або глибоку миску. На дно ємності сиплють невелику частину посолочної суміші. Зверху кладуть половину філе риби шкірою вниз. Рибу знову посипають сумішшю.

4. З другою половиною проробляють аналогічні дії. Укладають шматочки книжкою. Рибу притискають кришкою, ставлять гніт. Її залишають кілька годин при кімнатній температурі.

5. Після цього перевертають шматочки і знову ставлять вантаж. Ємність з рибою ставлять у холодильник або інше прохолодне місце.

6. За 3 дні періодично потрібно перевертати рибу, щоб просалювання було рівномірним.

Калорійність на 100 гр. – 181 ккал

Як правильно вибрати кету

Щоб приготована страва вийшла і корисною, і смачною, потрібно вибрати якісну рибу. На дорогу кету дуже схожа дешева риба – горбуша. Недобросовісні продавці часто намагаються здійснити підміну товару. Тому потрібно звертати увагу на деякі деталі. Головна відмінність горбуші – на її спинці є невеликий горб. Має значення і розмір риби – тушка кети досягає ваги в 5 кг.
Чешуючи у свіжої кети має сіруватий колір. Сама тушка повинна бути без будь-яких синців, плям і сер. Не допускається, щоб очі морського мешканця були каламутними. При насуванні на рибу вм’ятина повинна швидко відновлюватися, за відсутності такого ефекту можна судити про неякісний товар. Риба повинна джерелити властивий їй свіжий аромат без інших сторонніх запахів. А її м’ясо має бути яскраво-рожевого приємного забарвлення.

Свіжу рибу рекомендується відразу розділяти і приготувати, адже зберігати її можна не більше 8 годин. У разі необхідності тушку слід заморозити.

Соковиті рибні котлети з фаршу кети

Котлети виходять соковитими і дуже ніжними. Незважаючи на те, що сама по собі риба суха, скориставшись даним рецептом, а результат перевершить всі очікування.

• 700 грамів – кети
• 200 грамів – батона
• 125 мілілітрів – молока
• 70 грамів – борошна
• 2 яйця
• 1 голівка – лука
• 1 морква
• 10 грамів – солі
• 5 грамів – чорного молотого перцю
• 40 грамів – олії

1. Батон нарізають на шматочки, заливають молоком. Дають шматочкам просякатися. Бажано використовувати охолоджене філе. Але якщо є лише заморожений продукт, то розморожування проводять у два етапи – спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.

2. Філе ріжуть на шматочки, подрібнюють в блендері. Фарш перекладають в миску.

3. Цибуля і морква чистять, промивають. Овочі ріжуть на шматочки і подрібнюють у блендері. У рибний фарш додають 2 яйця, овочі, подрібнений у блендері набухлий батон. Інгредієнти солять, перчать, перемішують.

4. З фаршу формують котлети. Їх обвалюють у борошні, обсмажують на сковорідці з додаванням рослинної олії. З кожного боку котлети смажать приблизно по 2 хвилини.

5. Після цього сковорідку накривають кришкою. Вогонь зменшують, гасять 10 хвилин.

Калорійність на 100 гр. – 216 ккал

Як розділити кету

Тушку потрібно розморозити в холодильнику природним шляхом. Рибу промити водою. Для чищення луски знадобитися спеціальний ніж. Можна скористатися і звичайним кухонним, але вельми гострим.

Краще розділяти морського мешканця на скляній дошці, тому що пластик і дерево вбирають неприємний рибний запах. Якщо все-таки під рукою є тільки дошки саме з цих матеріалів, то перед початком роботи їх потрібно протерти соком лимона.

Рибу взяти за шийний плавник і під жаберною кісткою підрізати голову по колу. Її можна використовувати надалі для приготування вухи. У цьому випадку необхідно видалити жабри, які можуть дати гіркоту страві.

По всій тушці зрізати плавники і хвіст за допомогою кухонних ножиць. За його відсутності можна скористатися ножем. Плавник підрізається з двох сторін, як би трикутником.

У риби акуратно розрізати черевце і видалити всі нутрощі. Не можна зачепити жовчний міхур, якщо він лусне, то м’ясо буде неприємно гірчити. Черевну порожнину ретельно почистити від чорної плівки і знову добре промити тушку.

Кету можна нарізати на порційні стейки або розділяти на філе. Для другого варіанту тушку покласти спинкою до себе і розрізати її вздовж, починаючи з боку голови. При цьому хребет повинен залишитися на нижній частині риби, його теж потрібно видалити ножем.

У кети відрізати черевця, намагаючись зачепити і видалити всі ребра. У філейній частині риби ще залишаються кісточки. Щоб їх побачити і намацати, потрібно провести пальцем по м’ясу від голови до хвоста. Ці кістки висмикнути в напрямку їх зростання за допомогою щипців або плоскогубців. Філе при цьому потрібно притримувати рукою, щоб у процесі не розірвати його на волокна.

Якщо є необхідність видалити шкіру, то потрібно підчепити її ножем біля хвоста і зрізати філе під кутом. Отримане м’ясо нарізати порційними шматочками.

Салат з кетою слабосоленою

Презентабельний вигляд цього салату потрясе будь-якого гурмана. Завдяки наявності кети салат знаходить солоні нотки і приємний аромат.

Салати

Ні для кого не секрет, що різні салати готують на кожній кухні практично кожен день. Це може бути частиною святкового столу або ж частиною повсякденної їжі. Адже його так легко приготувати! Нарізати будь-які овочі і додати смачну заправку – це і є універсальний рецепт салату на кожен день. Але, як і в будь-якій страві, процес приготування навіть самого простого і нехитрого салату теж має свої секрети, тонкощі і особливості.

Експериментуючи з продуктами, рецептами і технологією їх приготування – ви можете отримати зовсім інший і незабутній легкий смак салату і вам захочеться приготувати його знову і знову на своїй кухні.

ЯК ГОТУВАЛИ САЛАТИ В СТАРОДАВНІ ЧАСИ

Ця страва має дуже цікаву історію. У перекладі з італійської мови “салат” – це холодна страва з різних продуктів, яку заправляють соусом. Але сьогодні ми можемо готувати за рецептом будь-які салати навіть і без соусу (ви можете додати просто оливкової або соняшникової олії) або готувати з попередньо термічно оброблених продуктів і подавати такий салат до столу в теплому вигляді. Їх, ясна річ, називають теплими, а ще вони зазвичай більш ситні та корисні, ніж холодні.

Безумовно, це не нове блюдо, різні салати готують вже кілька століть. Ось наприклад, для королівського столу в Європі кілька століть тому готували спеціальні і дуже оригінальні й незвичайні салати – з квітів. Уявляєте цю красу? В якості інгредієнтів використовували пелюстки троянд, фіалок або маргариток. Ви сьогодні можете дозволити собі по-справжньому королівську їжу – пелюстки деяких квітів можна додати навіть до свого домашнього рецепт салату прямо зараз. Це шалено красиво і смачно. Якщо ж ви не хочете екзотики, то спробуйте більш прості рецепти, які будуть не менш смачними і цікавими, ніж страва для короля. Заманливо, правда?

ЯКІ БУВАЮТЬ САЛАТИ І ЯК ЇХ ГОТУВАТИ

Звичайно ж, вдома нам хочеться готувати максимально швидко, корисно і смачно. І як наслідок, практично всі рецепти наших салатів одноманітні та досить нудні, адже ми часто забуваємо про соуси та заправки. Але це так неправильно. Адже навіть з простих, доступних і навіть банальних продуктів можна приготувати смачний і ситний салат, який сподобатися і вам, і вашій родині і навіть дітям.

Якщо ви хочете щось змінити в своїй домашній їжі, то спробуйте з малого – поріжте по-іншому овочі, більш крупно або соломкою замість звичних прямокутників, приготуйте інший соус до вашого салату, придумайте незвичну і оригінальну подачу до столу. Адже якщо ви будете додавати виключно майонез, то ви ніколи не отримаєте інший смак, а вже тим більше не зробите їжу більш здоровою й корисною.

ОСНОВНІ ВИДИ САЛАТІВ:

Це самі основні види, з їх назви зрозуміло, якими будуть головні інгредієнти. Овочеві салати за рецептом готуються з різних овочів, які заправляються соусами і різними оліями. Але не обмежуйте себе тільки помідорами і огірками, додайте гарбуз або фенхель. Фруктові салати за рецептом готують, звісно, з фруктів. Відмінною заправкою до такої страви буде сік, натуральний йогурт, кефір.

Як ви вже здогадалися, м’ясні салати за рецептом готують з овочів (можливо, фруктів) і додають туди варене, запечене або смажене м’ясо. Зазвичай – це курка, індичка або ж свинина. В рецепт рибного салату зазвичай додають рибні консерви, наприклад, сардини, горбуші. Також можна додати і рибу нежирних сортів (найчастіше, лосось) і морепродукти. Ще в салат також можна додати омари, кальмари, креветки або анчоуси.

Але це не повинно вас обмежувати. Ви можете поєднувати фрукти та овочі, м’ясо та овочі. Наприклад, в сезонний рецепт салату з гарбузом можна додати хурму або грушу. А свинина здорово поєднується з яблуками, а полуниця з фенхелем. Не забувайте і про сири та горіхи, вони додадуть дуже незвичайну нотку вашим рецептом. Це можуть бути і тверді, і м’які сири.

ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ

Не дивлячись на простоту цієї страви, вам все ж варто знати кілька секретів її приготування, щоб не зіпсувати смак свіжого, смачного і легкого салата.Также потрібно розуміти, які інгредієнти будуть добре поєднуватися, а які можуть викликати неприємні смакові відчуття. М’ясо з рибою, наприклад, краще не поєднувати в одній тарілці.

Основні правила при приготуванні свіжого салату:

• додайте сіль перед подачею, а не за кілька годин. Особливо, це стосується овочів, адже вони в такому випадку віддадуть сік і на тарілці буде багато рідини.
• якщо ви використовуєте свіжу зелень або пишні листя зеленого салату – добре їх промийте від бруду і добре просушіть паперовими рушниками. Адже крапельки води будуть заважати соусу просочити всі інгредієнти і зроблять блюдо “водянистим”;
• ніколи не заправляйте салати жирним покупним майонезом. По-перше, це шалено шкідливо, а по-друге, зовсім несмачно. Використовуйте оливкову олію, готуйте самостійно соуси або приготуйте домашній майонез. Він буде набагато корисніше.

Соуси: Чим заправити салат

Заправка або соус – це те, без чого важко собі уявити абсолютно будь-який рецепт салату. Адже це половина смаку! Навіть найпростіші овочі або фрукти можна зробити смачніше, якщо знати, чим заправити. Забудьте про банальні майонези або сметану! Цим нікого не здивувати, та ще до того ж і шкідливо.

ПОПУЛЯРНІ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТІВ:

• змішайте 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці, 70 мл оливкової олії, сіль та чорний перець.
• змішайте 2 столові ложки бальзамічного оцту, одну лимонного соку, 2 чайні діжонськой гірчиці і сіль з перцем за смаком. Додайте оливкову олію.

Шукайте на klopotenko.com сайті безліч кращих рецептів салатів з фото і переконайтеся, що готувати – це просто, легко і доступно кожному!