Джерело вітаміну С: скільки насправді можна з’їдати мандаринів на день — думка експертів

Мандарини можна назвати справжньою скарбницею антиоксидантів та вітамінів. Завдяки високому вмісту вітаміну С, вони допомагають зміцнити імунітет, а розчинній клітковини — покращити роботу шлунково-кишкового тракту.

Навіть білі волокна, які багато хто прибирає під час чищення мандарин, містять флавоноїди, які відрізняються помітним протизапальним ефектом.

Крім зміцнення імунітету, вітамін С потрібен нашому організму для того, щоб допомагати клітинам боротися з окисними пошкодженнями. А ще мандарини містять магній, кальцій, калій, вітаміни B, D, K і фітонциди (біологічно активні речовини), які пригнічують ріст або вбивають мікроскопічні гриби, бактерії, найпростіших.

Скільки вітаміну С в 100 г різних цитрусових (добова норма людини — 90 мг) / Фото: ТСН.ua

В шкірці цитрусових також містяться корисні речовини, зокрема, ефірні олії та каротин. Завдяки вмісту ефірних олій та фітонцидів ці фрукти допомагають нам боротися з вірусами, а біофлавоноїди та антиоксидант бета-каротин запобігають утворенню ракових пухлин.

Корисною особливістю мандарин можна назвати відсутність в них нітратів, радіонуклідів та важких металів. Цитрусові, зокрема і мандарини, виростають на деревах, а тому не отримують тих шкідливих речовин, що накопичуються в ґрунті.

Скільки мандаринів можна з’їдати на день

Дієтологи та лікарі не можуть дійти єдиної думки, скільки мандаринів можна з’їдати на день. Кількість цитрусових багато в чому залежить від їхнього розміру (гігантські розміром з яблуко та мінімандарини як помідор чері), кількості глюкози та фруктози. Наприклад, чим солодший мандарин, тим вищий його глікемічний індекс, тому порція повинна бути меншою.

Дієтологи радять дорослим людям з’їдати в середньому не більше 4 мандаринів, а ось нутриціологи вказують, що можна вживати 4-5 штук.

У той же час важливо враховувати, що Всесвітня організація охорони здоров’я радить знизити вживання цукру до 20-25 г на день. А в середньому мандарині його міститься близько 12,7 г. Тобто, якщо ви з’їсте чотири штуки, то інших продуктів із цукром краще не вживати. В чому всі фахівці згодні, так це в тому, що всі цитрусові не можна з’їдати за одне приймання їжі. Краще їх розділити і приймати порційно.

Норму мандарин потрібно підбирати індивідуально.

Кому мандарини протипоказані

Всі цитрусові вважаються сильним алергеном, а тому вони протипоказані дітям до року. З обережністю слід вживати мандарини людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А ось цілком виключити з раціону варто тим, у кого на них алергія.

Чому небезпечно переїдати мандарини? Дієтологи стверджують, що ці фрукти часто з’їдаються непомітно, але вони можуть призвести до алергічних реакцій (висипання на шкірі, почервоніння, свербіж). На велику кількість речовин, які раптово надійшли до організму, він реагує алергією.

Також в мандаринах міститься велика кількість клітковини, а тому переїдання може призвести здуття, печію, метеоризм. А ще в них містяться кислоти, які можуть стати причиною загострення деяких захворювань — виразки, коліту, панкреатиту, холециститу, гастриту. Кислоти негативно впливають і на зубну емаль, тому після поїдання цих фруктів обов’язково чистіть зуби або хоча б полощіть ротову порожнину.

Через високий вміст глюкози в мандаринах, йде стимуляція викиду інсуліну, що веде до набирання зайвої ваги.

Як проявляється алергія на цитрусові

На порталі Onlymyhealth розповіли, що у більшості дітей та дорослих алергія на мандарини і інші цитрусові проявляється як місцеві реакції. До них входять почервоніння, набряки, свербіж, поколювання, печіння в області губ, ясен, язика, глотки і гортані.

Коли сік мандарин потрапляє на шкіру, з’являються ознаки контактного дерматиту (свербіж, печіння, почервоніння, бульбашки, лущення шкіри). Також можливі респіраторні і травні симптоми: відчуття ядухи, кашель, біль в животі, діарея, спазм, здуття, блювання.

У деяких людей зустрічається алергія не на самі мандарини, а на ефірні олії, які містяться в них.

Читайте також:

Чотири десерти з мандаринами

Зима та Новий рік асоціюється із запахом мандаринів. Тож пропонуємо добірку десертів саме із цими фруктами.

Заливні фрукти

Інгредієнти :

• груша 1 шт.
• лимон (сік та цедра) 1 шт.
• зелений та чорний виноград без кісточок 200 гр.
• пудра цукрова 1 скл.
• мандарин 2 шт.
• желатин 10 гр.
• журавлинний морс 650 мл

Можна брати будь які фрукти за бажанням (фото Shefes)

Желатин залити 4 ст. л. холодної води і відставити на 15 хв. Зрізати з лимона три тонкі смужки цедри, вичавити сік. Покласти в сотейник цукрову пудру та цедру, влити лимонний сік та журавлинний морс. Варити на маленькому вогні 5-7 хв. Охолодити. Процідити і змішати з желатином.

Фрукти почистити і нарізати невеликими кубиками. Виноград вимити. Розкласти виноград та фрукти по формочках, залити желатиновою сумішшю. Поставити в холодильник до повного застигання. Перед подачею перевернути на тарілки, накрити гарячим рушником і через кілька хвилин зняти формочки. Зрештою, можна залити десерт у гарні склянки та подати прямо в них.

Мандаринова панна котта

Панна котта (panna cotta) – солодке желе з варених вершків, популярний італійський десерт. Панна котта з мандариновим желе – чудова версія для зимових свят.

Інгредієнти (на 4 порції)

Для вершкового желе:

• вершки 15-20% 500 мл
• цукор 2 ст. л.
• желатин швидкорозчинний 15 гр
• вода 2 ст. л.

Для мандаринового желе:

• мандарини 8 шт.
• цукор 2 ст. л.
• желатин швидкорозчинний 15 гр.
• вода 2 ст. л.

Регулювати величину кожного шару можна збільшуючи або зменшуючи кількість інгредієнтів (фото Shutterstock)

Готуємо вершкове желе. Желатин залити холодною водою (2 ст. л.). Перемішати і залишити набухати.

У каструльку насипати цукор (2 ст. ложки). Влити вершки та поставити каструлю на плиту. Прогріти вершки, не доводячи до кипіння, щоб цукор розчинився. Зняти вершки з плити та додати желатин. Перемішати до повного розчинення желатину.

Розлийте масу в склянки, залишаючи місце зверху для шару мандаринового желе. Охолодити при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник доти, доки панна котта не почне застигати.

Більше оригінальних страв у рубриці « Рецепти »

Тепер треба готувати мандаринове желе. Желатин залити холодною водою, перемішати. Вичавити сік із мандаринів. Процідити. Додати цукор та желатин. Перемішати до повного розчинення желатину.

Дістати панна котту з холодильника, розлити мандаринове желе у кожну склянку поверх вершкового шару. Знову поставити панна котту у холодильник, бажано на ніч або до того моменту, поки мандаринове желе повністю не застигне.

За бажанням можна прикрасити дольками мандарина.

Мандарини у пряному сиропі

Інгредієнти (на 4 порції)

• мандарини 400 гр
• бадьян 1 шт.
• кориця 1 паличка
• шафран дрібка
• цукор 100 гр.
• вода 200 мл

Пряні мандарини можуть бути самостійним десертом або додатком до морозива чи торта (фото Shutterstock)

Мандарини почистити від шкірки. У каструльку влити воду та всипати цукор. Довести цукровий сироп до кипіння. Додати прянощі. Проварити сироп із прянощами 3 хв. Опустити у киплячий сироп мандарини.

Проварити мандарини у сиропі ще близько 3 хв, періодично перевертаючи їх. Потім охолодити мандарини прямо в сиропі та витримати в холодильнику пару годин.

Такі мандарини можна використовувати для тортів, а також подавати їх з морозивом, оладками, млинцями. Хоча і як самостійний десерт вони прекрасні.

Тарт татен з мандаринами

Інгредієнти (на 8 порцій):

• волоські горіхи або мигдаль (мелені) 200 гр.
• мандарини 12 шт.
• лимони ½ шт.
• яйця 3 шт.
• йогурт 150 гр.
• кукурудзяна крупа 100 гр.
• масло 150 гр.
• цукор 150 гр.

Для сиропу:

Перевертати пиріг потрібно тоді, коли він вистигне (фото Shutterstock)

Нарізати обережно п’ять мандаринів кружечками 3-5 мм завтовшки. На дрібній тертці з чотирьох мандаринів натерти цедру, вичавити сік. З трьох очищених мандаринів зробити пюре у блендері.

Закип’ятити у сотейнику воду з цукром. Дати їй покипіти хвилин п’ять на середньому вогні, потім додати кружки мандаринів. Закрити сотейник покришкою та тримати 20 хвилин, має утворитися карамель. Через 20 хвилин акуратно викласти на тарілку кружечки мандаринів.

Вилити в сотейник мандариновий сік та сік з половинки лимона, закип’ятити все це на середньому вогні. Прокип’ятити сироп із соком протягом 10 хвилин і відставити остигати.

Приготувати тісто. Відокремити білки від жовтків. М’яке масло розтерти з цукром, додати мандаринову цедру. Потім поступово додати жовтки (по одному). Додати кукурудзяну крупу та подрібнені горіхи. Потім по черзі додавати в тісто йогурт, мандаринове пюре, збиті в міцну піну білки.

Роз’ємну форму застелити пергаментом та змастити маслом. Акуратно викласти карамельні кружечки мандаринів та трохи сиропу, який залишився у тарілці від них, зверху вилити тісто (воно має бути рідким). Випікати десь 60-70 хвилин при 170°C. Готовність традиційно перевірити дерев’яною шпажкою.

Готовий пиріг вийняти з духовки, дати повністю охолонути. Форму відкрити та акуратно перевернути пиріг з мандаринами на тарілку. Сироп, що залишився, вилити на пиріг.

Більше оригінальних страв у рубриці « Рецепти »