Заготовки з черешні на зиму

В Європу черешня вперше проникла зі Сходу, отримавши прізвисько “пташиної вишні”, оскільки її плодами охоче харчувалися горобці. Ягода швидко підкорила людей чудовим смаком, апетитним зовнішнім виглядом і величезною користю.

Заготовки з черешні на зиму

Ягода корисна для серця і судин, здатна нормалізувати травлення і поліпшити пам’ять. Зрозуміло, багатьох хвилює питання про тривале зберігання, адже вона виявиться до речі в довгі зимові місяці. Бажаючим забезпечити сім’ю запасом вітамінів в холодну пору року дуже знадобляться рецепти черешні на зиму. Зрозуміло, перший варіант, який приходить в голову – консервація. З соковитої ягоди можна зварити смачне варення, яке в майбутньому прекрасно підійде під час чаювання. Крім того, з плодів можна приготувати приголомшливий компот: солодкий і корисний.

П’ять найшвидших рецептів:

1. Компот з черешні на зиму.
2. Компот з черешні з кісточками на зиму.
3. Черешня в бальзамічному соусі з медом.
4. Черешня у власному соку на зиму.
5. Черешня в сиропі на зиму.

Окремі способи зовсім не припускають будь-якої стерилізації: ягідки закочують в банку без додавання цукру. Щоб максимально зберегти речовини, що містяться в ній, її можна зовсім не піддавати термічній обробці. Для цього достатньо правильно заморозити продукт і зберігати до потреби. Яким би способом не вирішила скористатися людина, заготовлені заздалегідь поживні запаси будуть довго радувати її морозними зимовими вечорами.

Повидло виходить густим і добре намазується на булку. Плоди підходять будь-якого забарвлення і сорту. Найсмачніше ласощі виходить з червоної, зрілої черешні, яка володіє солодкою і щільною м’

Незвичайний рецепт займе гідне місце на вашому столі. Солодка черешня ідеально поєднується з приємною вишневою кислинкою. Ласощі можна подавати до чаю і використовувати для випічки.

Джем володіє приємною лимонною кислинкою, яка робить смак благородним. Більше цитруса, ніж зазначено в рецепті додавати не можна, інакше ласощі почнуть гірчити. При дотриманні всіх

Навіть щільні красиві плоди можуть бути всередині зіпсовані хробаками. Якщо є сумніви в якості продукту, опустіть ягоди в підсолену воду з невеликою кількістю лимонної кислоти.

Цей варіант приготування ідеально підійде для кулінарів, які люблять експериментувати зі смаком улюблених страв. Варення з додаванням кориці виходить дивно ароматним, а пряність вигідно

Вища майстерність кулінара – це навчитися, правильно варити варення без кісточок, щоб ягоди залишилися цілими і твердими. Ласощі виходить смачним і ароматним. Доведеться витратити на

З білої черешні варення виходить унікальним. Його бурштиновий колір, схожий на мед, притягує погляд. Аромат викликає бажання швидше спробувати ласощі, а смак – приведе в захват всіх гурманів.

Це найпростіший і зрозумілий варіант приготування, який підходить для початківців кулінарів. Сироп для варіння варення використовувати не треба. До складу рекомендують додавати ванільний

Тут в основі компоту проста жовта черешня. І щоб напій придбав більш цікавий і різноманітний смак, в нього потрібно додати буквально 2 нових інгредієнта – ванільний цукор і.

Дві самі довгоочікувані, найсолодші літні ягоди – черешня і полуниця. У поєднанні вони роблять просто приголомшливо смачний оригінальний напій, який хочеться пити знову і знову.

Яскравий аромат свіжості – це те, що можна сказати про цей компот. Він нагадує Мохіто завдяки лимону і м’яті в складі. Однак в основі тут буде все та.

Дуже смачний і ароматний компот з жовтої черешні та малини. Солодкі ягоди відмінно гармонують одна з одною, а червона малина дає ще й приємний рожевий колір напою. Такий.

Ще один смачний і ароматний напій, в основі якого солодка біла черешня і злегка кислувата червона смородина. Легкий, простий у приготуванні, освіжаючий, абсолютно не нудотний-напій

Дуже смачний компот, в складі якого є не тільки черешня, але і цитрусові фрукти, а також груша. Завдяки цьому смак виходить дуже цікавим і багатогранним – він як.

Дуже смачний, ароматний і красивий прозорий компот з жовтої черешні. Сам сироп буде практично прозорим, і ягідки будуть виглядати в ньому найбільш ефектно. Компот виходить дуже насиченим за.

Швидкий і простий компот з черешні з кісточками без стерилізаціїЦе найпростіший спосіб приготувати компот на зиму. Вам не потрібно витягувати кісточки з черешні, не потрібно стерилізувати

Черешня на зиму – 14 домашних вкусных рецептов

В Европу черешня впервые проникла с Востока, получив прозвище «птичьей вишни», поскольку её плодами охотно питались воробьи. Ягода быстро покорила людей чудесным вкусом, аппетитным внешним видом и огромной пользой. Читай дальше.

• Вишня на зиму
• Пирог с ягодами
• Клубника на зиму
• Фруктовый салат
• Торт с ягодами
• Торт с фруктами
• Домашние наливки
• Варенье из ягод
• Компот из ягод
• Кисель из ягод
• С малиной
• Десерт из фруктов
• Домашние ликеры
• Кисель из замороженных ягод
• Фрукты в шоколаде
• Вино из вишни
• Канапе из фруктов
• Фруктовый пирог
• Варенье из фруктов
• Вишня в собственном соку
• Заготовки на зиму для детей

Ароматная черешня напомнит о жарких южных берегах и согреет зимой!
Заготовь летних ягод. Наслаждайся холодной зимой их вкусом и ароматом!
Чтобы хватило на зиму, заготавливать нужно побольше. Уж очень вкусно!
По-летнему яркий напиток с насыщенным вкусом, восхитительным ароматом!

• Варенье домашнее
• Лимоны
• Компот на зиму
• Без стерилизации
• На зиму без варки
• Лимонная кислота
• Корица

Черешня на зиму

Ягода полезна для сердца и сосудов, способна нормализовать пищеварение и улучшить память. Разумеется, многих волнует вопрос о длительном хранении, ведь она окажется кстати в долгие зимние месяцы. Желающим обеспечить семью запасом витаминов в холодную пору года очень пригодятся рецепты черешни на зиму. Разумеется, первый вариант, который приходит в голову – консервация. Из сочной ягоды можно сварить вкуснейшее варенье, которое в будущем прекрасно подойдёт во время чаепития. Кроме того, из плодов можно приготовить потрясающий компот: сладкий и полезный.

Пять самых быстрых рецептов:

Отдельные способы совсем не предполагают какой-либо стерилизации: ягодки закатывают в банку без добавления сахара. Чтобы максимально сохранить содержащиеся в ней вещества, её можно вовсе не подвергать термической обработке. Для этого достаточно правильно заморозить продукт и хранить до востребования. Каким бы способом не решил воспользоваться человек, заготовленные заранее питательные запасы будут долго радовать его морозными зимними вечерами.

Смачні заготовки із черешні на зиму: рецепти, що зробити, заморозка

Досить часто, в період заготовок на зиму, господині задаються такими питаннями:

• можна заморожувати черешню в морозильнику;
• чи не втратить при цьому плід смакові, вітамінні та інші сприятливі властивості;
• корисна чи шкідлива така ягода;
• з кісточкою чи без неї заморожувати черешню.

Виявляється, ця смачна та вітамінізована ягода корисна у будь-якому вигляді. У процесі заморожування вона майже втрачає своїх зовнішніх характеристик. Вітаміни та поживні речовини зберігаються. Та й шкоди від вживання такої черешні нікому не буде. А користь у холодну пору року дуже суттєва.

Нестачу вітамінів можна компенсувати замороженою ягодою. Завдяки продукту взимку вдасться урізноманітнити меню, готуючи різні делікатеси та ласощі. Головне, дотримуватися правил заморозки та зберігання. Тоді залишається лише порадіти за результат.

Підготовка черешні

У природі є багато сортів та забарвлень черешні. І будь-який плід може бути заморожений. Головне, що для зберігання підійдуть цілі та здорові ягоди, без вад та псування.

Плоди слід перед приготуванням перебрати, відокремивши бік підозрілі екземпляри. З них можна приготувати компоти та киселі, зварити джем або повидло і навіть замаринувати.

Заморозити черешню можна як із кісточкою, так і видаливши її. Важливо визначитися, як плід використовуватиметься взимку. Коли плануються компоти, кісточку можна не вилучати. Якщо ягоди підуть на смузі, пироги, вареники, краще ядро ​​видалити до заморозки.

• У будь-якому випадку слід підготувати черешню до подальшої процедури:

• Плоди укладаються в прохолодну воду на 30 хвилин для усунення черв’яків, які можуть бути всередині.
• Потім ягода промивається, забираються гілочки, хвостики, листя, що прилипло.
• Для видалення кісточок використовують спеціальні пристрої, у крайньому випадку підійдуть шпильки або шпильки.
• На наступному етапі черешку слід обов’язково просушити. Для цього плоди розкладають на рушник в один ряд і витримують до повного висихання. Можна розкласти продукт на протяг.
• Після просушування черешня придатна для основного процесу.

Заморозка черешні повністю

Кожна господиня має свій алгоритм заготівлі замороженої черешні. Але якщо ягід досить багато і є об’ємна морозильна камера, можна заморожувати черешню таким шляхом. Знадобляться:

• харчові лотки малих розмірів;
• великий контейнер із кришкою або значний за габаритами целофановий мішок;
• морозильник.

Підготовлений продукт розкладається в маленьку тару і поміщається в камеру на добу, причому без кришки. За цей час ягода заморозиться настільки, що легко відокремлюватися один від одного. Потрібно все зсипати у великий контейнер або приготовлений мішок. Пересипати заморожену ягоду буде нескладно.

Заповнений контейнер закривається кришкою, а пакет міцно зав’язується, але попередньо видаляється повітря. Це все. Продукт готовий до зберігання у морозильнику довгий час.

Якщо потрібно дістати частину замороженої ягоди, це можна зробити легко, не розморожуючи основну масу, так як черешня не злипається, а весь продукт залишається розсипчастим.

Заморозка із цукром

Зазвичай так роблять, якщо надалі заготівля буде використана для випікання. Підготовка до заморожування черешні проводиться звичайним шляхом. Кісточки віддаляються.

Ягоду підморожують і розкладають по контейнерах, чергуючи шари плодів та цукру. Витрата цукру з розрахунку: 1 склянка на 4 склянки ягід. Тару герметично закривають та поміщають у морозильник на тривале зберігання.

Заморозка у сиропі

Спосіб сподобається любителям солодких компотів. Та й зберігання заморожених заготовок зручне через малі габарити.

• Для приготування сиропу цукор розчиняють із розрахунку 250 г на 4 склянки води.
• У киплячу суміш додають підготовлену черешню. Бланшують плоди кілька хвилин.
• Сироп з ягодами розливають у форми, остуджують і поміщають у морозильник.
• Після цього підморожений вміст обертають фольгою і кладуть на зберігання морозилку.

У природному соку

Така заморозка підійде до млинців, оладок, може бути використана як самостійні ласощі. Спочатку потрібно приготувати пюре з м’яких або злегка перезрілих плодів. У цьому допоможе блендер. Можна додати трохи цукру за бажання.

Підготовлену черешню без кісточок викладають у контейнери на ½ висоти. Заливають її приготованим пюре. Наповнену тару щільно закривають кришками і виставляють на холод.

Зберігання замороженої черешні

Правильно заморозити черешню нескладно, але як тепер бездоганно її зберегти в морозильній камері? Слід виконувати прості умови утримання.

Зберігання заготовок передбачає, що поряд немає м’ясних та рибних продуктів. Контейнери мають бути ретельно упаковані. Розкривати тару без потреби не можна.

1. Щоб максимально зберегти корисні речовини, для заморожування слід брати свіжий продукт, двох або тригодинну давність зняття з дерева.
2. Термін зберігання заморожених заготовок черешні до року, за умови, щоб температура усередині морозильної камери підтримувалася -18 °C.

Як заморозити черешню.

Допоможіть проекту, розкажіть друзям:

Як заморозити черешню на зиму в морозилці: 5 способів заморозки ягід у домашніх умовах.

Черешня відрізняється від вишні не тільки більш солодким смаком, але й більшим вмістом вітамінів та корисних речовин. Свіжа черешня, що пропонує нам супермаркети в зимовий період, має досить високу ціну. Щоб заощадити сімейний бюджет, черешку можна придбати в сезон та заморозити на зиму у морозилці.

Інгредієнти: вода, цукор, черешня
Час для закладки: Літо

Куплену або зібрану у своєму саду черешню перед заморозкою слід обов’язково вимити. Зробити це можна у великому тазі чи каструлі або під проточною водою.

Після водних процедур сушать черешню на рушниках. Можна тацю з ягодою виставити на протяг, так їх швидше охопить.

Не забуватимемо, що черешню, як і будь-яку іншу ягоду, перед заморозкою потрібно обов’язково перебрати. У морозильну камеру можна поміщати тільки стиглі, щільні, без слідів гнилі та вм’ятинні плоди.

Способи заморозки черешні на зиму

З кісточкою

Вимиту та перебрану ягоду розкладають на піддонах в один шар, і відправляють у морозилку на кілька годин. За цей час ягода схопиться і її можна буде зсипати в контейнери або пакети для заморожування.

Таку черешню можна використовувати для варіння компотів, прикраси кондитерських виробів або просто розморозити на десерт.

Без кісточки

Процедура заморозки відрізняється від попереднього рецепту лише тим, що з ягід перед попереднім приміщенням у камеру потрібно видалити кісточки. І тому існують спеціальні пристосування. Якщо такого під рукою не виявилося, можна скористатися звичайною шпилькою.

Черешня, заморожена в такому вигляді, буде виглядати не дуже привабливо після розморожування, зате вона повністю готова до вживання.

Дивіться відео від Мармеладної лисиці Як заморозити вишні, чорницю та інші ягоди. Хитрощі від Мармеладної Лисиці

З цукром

Ягоди звільняють від кісточок і розкладають по контейнерах шарами. Кожен шар пересипають цукром. На 1 кілограм ягід потрібно 100-200 г цукрового піску.

Таку заморозку дуже зручно використовувати як начинку для випічки або вареників.

У власному соку

У такому вигляді ягоду краще морозити без кісточок. Перебираючи ягоди, приблизно, 1/3 частина ягід, які самі м’які і перезрілі, відкладають окремо. Надалі їх роблять пюре, пробиваючи блендером. За бажання, в ягідну масу можна додати цукор до смаку.

Іншу частину черешні розкладають у контейнери, заповнюючи їх приблизно наполовину. Потім ягоди заливають пюре, закривають кришками та прибирають на мороз.

• Таку заготівлю зручно використовувати, як самостійний десерт або соус до млинців та оладок.
• Про заморожування черешні (вишні) розповість Lubov Kriuk у своєму відео – Заморозка вишні

У сиропі

Щоб приготувати сироп, знадобиться вода і цукор у рівних пропорціях. Воду ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Додають цукор і чекають на його повне розчинення. Перш ніж залити черешню сиропом, його потрібно охолодити до температури нижче кімнатної. Для цього поставте ємність із сиропом у холодильник на пару годин.

Ягоду потрібно вимити та видалити кісточки. У чисті контейнери викласти черешню, займаючи у своїй трохи більше 2/3 обсягу.

Щоб заощадити місце в морозильній камері, в контейнер можна вкласти чистий целофановий пакет. Ягоди з сиропом заливають у пакеті. Готове заморожування набуде форми контейнера. Надалі її можна витягти, а пакет щільно зав’язати, випустивши повітря.

Як зберігати черешню в морозилці

Термін зберігання заморожених ягід від 10 до 12 місяців за умови дотримання постійної температури всередині морозильної камери -18ºС.

Зберігати заморожування слід у щільно упакованому вигляді, інакше ягоди можуть насититись сторонніми запахами продуктів, що зберігаються по сусідству.

Як заморозити черешню на зиму – 10 покрокових фото.

Черешня дуже смачна ягода, яку люблять і дорослі, і діти. Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт заморозки черешні на зиму. Завдяки такому способу заморожування, ми збережемо природний колір, максимальну кількість вітамінів, і смак цієї прекрасної ягоди. Заморожувати можна черешню і з кісточками, без кісточок.

Черешня, заморожена на зиму з кісточками, відмінно підійде для приготування компотів та киселів. А черешня, заморожена без кісточок, для приготування випічки, вареників і смузі.

Заморозьте черешню за цим рецептом і тоді навіть у найхолодніший зимовий день ви зможете порадувати близьких стравами з цією смачною ягодою, і згадайте яскраві сонячні дні.

Для того щоб заморозити черешню на зиму потрібно: черешня – будь-яка кількість;

харчові контейнери для заморозки (або пакети для заморозки із застібкою, або целофанові пакети).

Підготуємо продукти та тару для заморозки.

Черешні промийте під проточною водою. Видаліть зіпсовані ягоди, обірвіть хвостики (якщо вони є). Перекладіть чисту черешню в друшляк, залиште на кілька хвилин, щоб стекла вода.

Потім розкладіть черешню на паперовому рушнику, складеному вдвічі, і залиште на 25-30 хвилин (черешня повинна повністю просохнути).

Якщо у вас є в холодильнику відсік для швидкого заморожування з тацею, застеліть його фольгою. Або просто використовуйте піднос із досить високими бортиками, застеленими фольгою.

Якщо ви вирішили заморожувати черешню без кісточок, то за допомогою спеціального пристрою для видалення кісточок або за допомогою підручних засобів (наприклад, шпильки) видаліть кісточки з ягід. Заморожувати черешню з кісточками чи без них вирішувати вам, головне заморожувати їх окремо. Перекладіть черешню з кісточками (або черешню без кісточок) в один шар, заберіть в морозилку на 1 або 2 доби – за цей час ягоди добре заморозяться.
Ягоди не втрачають своєї форми після заморожування.

Заморожену черешню перекладіть у харчовий контейнер чи пакети із застібкою для заморозки.

Намагайтеся не щільно набивати пакети або контейнери (як на фото), а потім закрийте. Черешню, заморожену з кісточками, не пакуйте разом з черешнею без кісточок, тому що їх краще використовувати для приготування різних страв. За бажанням, можна підписати контейнери (або пакети), вказавши дату та різновид заготівлі. Заберіть у морозилку.

Так просто можна заморозити черешню на зиму. Ягоди, заморожені без кісточок, прикрасять випічку, стануть смачною начинкою для вареників і т.д., а заморожена черешня з кісточками чудово підійде для приготування чудових напоїв, наприклад компотів або киселів.

Смачних та приємних моментів!

Заморожування черешні на зиму (5 рецептів з фото)

Як заморозити черешню на зиму

Свіжа черешня, що пропонує нам супермаркети в зимовий період, має досить високу ціну. Щоб заощадити сімейний бюджет, черешку можна придбати в сезон та заморозити на зиму у морозилці. Заморожування – найкорисніший спосіб заготівлі ягід. Єдиний мінус – займає багато місця у морозильній камері.

Про користь черешні

Черешня є однією з найсмачніших та найкорисніших літніх ягід. Вона дозріває на початку літа, час збирання врожаю цієї чудової ягоди триває лише кілька тижнів. І, звичайно ж, хочеться заготовити її на зиму, щоб і в холодну пору ласувати ароматними ягідками.

З черешні виходять шикарні компоти, варення, джеми, повидло, ягоди у власному соку, які йдуть «на ура» як начинка для вареників і солодких пиріжків, п’яні черешні, желе та ін. Черешня – солодка ягода, тому цукру зовсім небагато.

Судячи з почесного списку компліментів, які ми роздаємо на адресу черешні, у неї море переваг. Вона не просто солодка та соковита! На неї ніхто ніколи не буває алергії.

Це цікаво знати!

● Якщо черешня росте у сприятливих умовах, її плоди містять до 17,5 % цукрів (глюкози, фруктози), 1,2 % органічних кислот та 0,32 % клітковини. Вона багата на вітаміни А, В1, В2, РР, Е, С і корисні мікроелементи: калій, магній, йод, залізо. Ягоди черешні мають пектину і яблучну кислоту.

● Ця ягода не тільки смачна і корисна, але може допомогти при багатьох хворобах. Черешню можна використовувати при діабеті. Вона нейтралізує надмірну кислотність та нормалізує мікрофлору кишечника. Її рекомендують включати до раціону при дисбактеріозі.

● Дуже корисна черешня дітям, а ще вона має загальнозміцнюючу дію, підвищує апетит, рекомендується при недокрів’ї. ● У темній черешні міститься багато барвників групи каротиноїдів та антоціанів.

● Ягоди черешні багаті калієм, фосфором, натрієм, залізом, магнієм, кальцієм, фтором, йодом, кремнієм, хромом, кобальтом, нікелем, міддю, цинком, марганцем. Також містять у великій кількості аскорбінову кислоту, нікотинову кислоту, провітамін А, каротин, вітаміни В1, В2, В6, кумарини.

● Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця заходів та ваг.

Зберігання замороженої черешні

Термін зберігання заморожених ягід від 10 до 12 місяців за умови дотримання постійної температури всередині морозильної камери ‒18ºС.

Підготовка ягід до заморожування

Не забуватимемо, що черешню, як і будь-яку іншу ягоду, перед заморозкою потрібно обов’язково перебрати.

У морозильну камеру можна поміщати тільки стиглі, щільні, без слідів цвілі, гнилі і вм’ятин плоди.

Після водних процедур ягоди слід просушити на рушниках. Можна тацю з ягодою виставити на протяг, так їх швидше охопить.

Рецепт 1. Заморожування черешні з кісточкою

Вимиту та перебрану черешню розкласти на піддонах в один шар і відправити в морозилку на 2-3 години. За цей час ягода схопиться, і її можна буде зсипати в контейнери або пакети для подальшого зберігання.

Рецепт 2. Заморожування черешні без кісточки

Процедура заморозки відрізняється від попереднього рецепту лише тим, що попередньо з ягід перед поміщенням у морозильну камеру потрібно видалити кісточки. І тому існують спеціальні пристосування.

Якщо такого під рукою не виявилося, можна скористатися звичайною шпилькою.

Черешня, заморожена в такому вигляді, буде виглядати не дуже привабливо після розморожування, зате вона буде повністю готова до вживання.

Рецепт 3. Заморожування черешні з цукром

Ягоди звільнити від кісточок і розкласти у контейнери шарами. Кожен шар потрібно пересипати цукром. На 1 кілограм ягід потрібно 100-200 г цукрового піску. Таку ягідну заморозку дуже зручно використовувати як начинку для солодкої випічки або вареників.

Рецепт 4. Заморожування черешні у власному соку

У такому вигляді черешню краще морозити без кісточок. Перебираючи ягоди, приблизно 1/3 частину (найм’якіших і перезрілих) відкласти окремо, а потім їх потрібно подрібнити блендером у пюре.

За бажання, в ягідну масу можна додати цукор за смаком. Решту черешні розкласти в контейнери, заповнюючи наполовину. Потім ягоди залити ягідним пюре, закрити кришками та прибрати на мороз.

Таку заготовку зручно використовувати як самостійний десерт або як соус до млинців та оладок.

Рецепт 5. Заморожування черешні в сиропі

Варіант 1 Розвести 300 г цукру на 700 мл води, додати 3 ст. ложки лимонного соку, довести до кипіння та остудити. Залити ягоди сиропом та поставити в морозилку.

Варіант 2 Щоб приготувати сироп, знадобиться вода і цукор в рівних пропорціях. Воду поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати цукор та дочекатися його повного розчинення. Перш ніж залити черешню сиропом, його потрібно остудити до температури нижче кімнатної. Для цього потрібно помістити ємність з сиропом на пару годин в холодильник. Ягоди промити і видалити кісточки. Щоб заощадити місце в морозильній камері, в контейнер можна вкласти чистий целофановий пакет. Ягоди сиропом залити у пакеті.

Готове заморожування набуде форми контейнера. Надалі її можна витягти, а пакет щільно зав’язати, випустивши повітря.

Всі права захищені. Копіювання матеріалу для публікації на інших сайтах заборонено! Дозволяється використовувати анонс з картинкою за активного посилання на джерело ladies.by

Може вам будуть цікаві й інші розділи: Рецепти закусок Рецепти салатів Рецепти перших страв Рецепти других страв Рецепти десертів Рецепти напоїв Рецепти соусів

Якщо сторінка виявилася Вам цікавою та корисною або у Вас є чимось поділитися, залиште, будь ласка, свій коментар. Будемо Вам дуже вдячні. ڿڰۣ–

му» width=»543″ height=»361″ />

Як заморозити черешню на зиму – рецепти в домашніх умовах

Цікавитесь, чи можна заморозити черешню на зиму у морозильній камері холодильника? Відповідь однозначна: можна і потрібно. Глибоке заморожування плодів дозволить зберегти максимум їх корисні речовини. Важливо лише правильно провести цей нескладний процес, знаючи рецепти та деякі нюанси. Плоди черешневого дерева не примхливі, добре зберігають свій неповторний аромат та смак. Швидке заморожування дозволить знизити кількість пестицидів, зберігши вітаміни та речовини в повному обсязі.

Взимку ви не раз подякуйте собі за передбачливість та клопіт. Солодку ягоду можна використовувати як наповнювач у коктейлі, кондитерські вироби та десерти, зварити компот, покласти у начинку пирогів, вареників. І навіть приготувати варення, якщо воно закінчилося, і домочадці цим фактом дуже засмучені.

Як заморозити черешню на зиму в домашніх умовах

Якісне збереження плодів залежить від низки умов, і насамперед від дотримання правильної технології заморозки.

Для роботи можна брати будь-який сорт черешні: білу, рожеву, жовту, червону, чорну ягоду. Але ранні сорти для консервації не годяться, оскільки співвідношення м’якоті та соку в плодах не пропорційне. Відбирайте черешню пізнього дозрівання, щільну, м’ясисту, велику.

Підготовка ягід до заморожування

Підготовці черешні до роботи слід приділити особливу увагу. Відсортуйте ягоди, відібравши м’яті, пошкоджені, перестиглі та недозрілі. Залиште найміцніші та найкрасивіші плоди. Перевірте на наявність живності – заготовляти черешню із черв’ячками не варто, як ви розумієте.

Видаліть плодоніжки. Потім промийте, розкладіть одним шаром на папері. Залиште, поки ягідки повністю не висохнуть – дотримуйтесь цієї вимоги для успішного заморожування.

Заморожування черешні з кісточками

Найпростіший спосіб збереження плодів, при якому ядра не видаляються, що збереже багато часу. Заготівля підходить для варіння компоту, варення, прикраси десертів.

1. Підготовлені плоди розкладіть в один шар на піддон або деко. Перевірте, щоб ягоди не стикалися, інакше вони злипнуться у процесі. Помістіть у морозильну камеру.
2. Увімкніть режим швидкого заморожування, залиште на 2-3 години. Цього часу достатньо, щоб черешня схопилася морозцем.
3. Дістаньте, розподіліть на пакети. Поверніть у морозилку. Раджу не фасувати великими порціями, кладіть на один раз.

Порада! Якщо ви вирішили використати кілька способів заморожування, підписуйте пакети або контейнери. Тоді взимку легко зорієнтуватиметься і не помилиться у виборі.

Як заморозити черешню без кісточки

Процедура практично така ж як у першому способі збереження ягід. Але спочатку необхідно видалити ядра з черешні. Використовується для варіння варення, компоту, начинки пирогів, пиріжків, вареників.

Попереджаю, що в замороженому вигляді заготовка виглядає не дуже красиво, зате після розморожування не доведеться возитися з видаленням кісточок.

Заморожування черешні з цукром

Якщо ви запитаєте мене, чи варто заморожувати черешню з цукром, отримайте відповідь ствердною. Знаю два варіанти збереження плодів, по обох заготовка робиться без кісточок.

1. Підготуйте черешню, перебравши, промив і добре обсушивши.
2. Видаліть плодоніжки, витягніть кісточки.
3. Складіть у контейнер, пересипаючи цукром. Накрийте кришкою, надішліть заморожуватися. Зберігайте у контейнерах.

Спосіб №2. У своєму соку.

Про інші варіанти зимової заготівлі черешні в соку ви дізнаєтеся в іншій статті.

1. Ополосніть черешню, добре просушіть, витягніть з плодів ядра.
2. Пробийте блендером у пюре (я дуже люблю, коли в заготівлі залишаються шматочки, тому сильно не подрібнюю).
3. Засипте цукром, перемішайте. Якщо є запас часу, залиште на годинку на столі, щоб насолода розпустилася.
4. Постеліть у контейнер харчову плівку, щоб краї залишилися довгими та звисали з усіх боків.
5. Наповніть протертою ягідкою, поставте в морозилку.
6. Через 2-3 години, коли процес заморозки закінчиться, потягніть за краї плівки – брикет легко витягнеться.
7. Загорніть краї, компактно складіть брикети у морозильну камеру. Це дуже зручний спосіб зберігати заготовки в морозилці, коли місця не вистачає.

Як правильно заморозити в сиропі

• Візьміть:
• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 2 склянки.
• Вода – 2 склянки.
• Лимон.
• Як приготувати:

1. Засипте у воду цукор, влийте сік із лимона. Зваріть сироп.
2. Коли цукор розчиниться, вимкніть конфорку, остудіть сироп.
3. Складіть у контейнер плоди, наповнивши на 2/3 від обсягу, залийте сиропом. Закрийте кришкою та відправте заморожуватися. Щоб заощадити місце в камері, контейнери можна замінити на звичайні пакети, тільки простежте, щоб він був щільно зав’язаний. Після повного заморожування, перевірте пакети. Якщо в них залишилося повітря, розв’яжіть, випустіть його і знову закрийте наглухо.

Зберігання замороженої черешні

Пакети та контейнери повинні бути щільно упаковані, щоб плоди не просочилися сторонніми ароматами.

Термін зберігання за умови дотримання температури мінус 18-20оС до одного року.

З черешні на зиму:

Відео-рецепт заморозки черешні на зиму

Кожна господиня має особистий спосіб збереження ягід на зиму і свої напрацювання. Не впевнені у своєму досвіді – дивіться ролик і дотримуйтесь порад автора. Вдалою вам заморозки ягід.

Як заморозити вишню на зиму

Навіть якщо ви не захоплюєтеся заморожуванням ягід на зиму, обов’язково залиште місце в морозильній камері для вишні. Ця літня ягода – одна з найпростіших у заготівлі. Вона чудово підходить і для консервації, і для сушіння, але жоден метод, крім заморозки, не дозволяє зберегти вишню так, щоб вона і взимку здавалася свіжою.

Яким би способом ви її не заморозили, вона все одно збереже свій смак та колір, текстуру та характерну форму. На відміну від багатьох літніх ягід, вона ніколи не стане рідкою. Але зберегти аромат ягід буде не так просто.

Давайте дізнаємося, як правильно заморозити вишню на зиму, щоб, крім смаку, вона порадувала ще й незабутнім ароматом, і великою кількістю вітамінів.

Вишню можна заморожувати і повністю, з кісточками, і без них. При цьому обидва варіанти однаково добре зберігають форму ягід та їхню текстуру, але по-різному впливають на смак вишні.

Без кісточок. Навіть заморожені без кісточок вишні збережуть цілісність і не стануть рідкими, нехай їх форма і не буде такою бездоганною, як у ягід, заморожених цілими. Але оскільки фактичної різниці між текстурою немає, краще все ж таки звільняти вишню від кісточок: так ви зможете використовувати її без розморозки і відразу додавати в страви.

З кісточками. Вишня, заморожена з кісточками, вимагатиме більш педантичної підготовки до її використання у стравах (якщо тільки ви не плануєте додавати її до компоту).

Її потрібно буде повністю розморозити, а потім кожна ягода ще й травмується у процесі вилучення кісточки. В результаті щільність постраждає, текстура стане майже кашеподібною та значно поступиться ягодам, замороженим без кісточок.

Та й часу витратиться куди більше, ніж якби ви виймали кісточки зі свіжих ягід перед заморозкою вишні.

Ми рекомендуємо залишати кісточки в ягодах тільки для вишні, яку ви плануєте використовувати в компотах.

Вибір вишні для заморожування

Якщо ви хочете отримати ідеальний результат і на практиці переконатися, що заморожена вишня майже повністю зберігає всі свіжі властивості, ретельно вибирайте ягоди. Для якісного заморожування необхідна не менш якісна вишня, а саме:

• стиглі, але не перестиглі і в жодному разі не недозрілі ягоди;
• вишня, яка не лежала довше 2 днів, – вона повинна бути щойно зібрана або придбана (особливо позначається на результаті тривале зберігання ягід у холодильнику);
• сорти з найбільш насиченим смаком і ароматом (при цьому на солодощі сорту не звертайте жодної уваги – будь-яка вишня після заморозки стане кислою і всі її сортові переваги зникнуть). Вважається, що найкраще заморожувати найтемніші сорти вишні.

На замітку: вишню перед заморозкою краще «випробувати» – приготувати з нею десерт або вареники, провести температурну обробку та переконатися, що вона дуже смачна. Навіть вишня, зібрана з одного дерева з різницею на тиждень, дає зовсім різний смак. Якщо ви віддаєте перевагу якомусь сорту вишні для певного типу страв, то заморожуйте саме його.

Підготовка ягід до заморожування

Вишня така цінна ще й з причини вкрай простої підготовки. І для варення, і для сушіння, і для компоту підготувати її однаково легко. Не виняток – заморожування вишні на зиму. Весь процес попередньої підготовки зводиться до кількох кроків:

1. Переберіть вишню, відбракувавши всі гнилі та пошкоджені ягоди.
2. Ретельно видаліть всі плодоніжки та інше сміття.
3. Якомога акуратніше вимийте вишню в холодній воді.
4. Дайте зайвій волозі стекти з ягід.
5. Розсипте вишню по рушниках (краще паперових) і просушіть від зайвої вологи. Цей крок не ігноруйте: волога вишня навіть при самому щадному методі заморозки поступиться своїм смаком просушеною.

Якщо ви бажаєте залишити вишню з кісточками, то на цьому підготовка ягід закінчується. В інших випадках потрібно виконати ще два кроки:

1. У вишні вручну або за допомогою спеціального пристрою вийміть кісточки. Сік, що стікає, збирайте в чисту ємність і не виливайте, адже він дуже смачний.
2. Якщо ви вибрали заморожування окремими ягодами швидким методом, то злегка просушіть вишню на паперових рушниках.

На замітку: бажано проводити процедуру виїмки кісточок безпосередньо перед заморозкою, а вишню одразу складати у посуд для заморозки. Звісно, ​​якщо ви не заморожуєте вишню окремими ягодами.

Способи заморозки

Заморожування вишні в окремих ємностях

Це універсальний метод заморожування вишні. Він дозволяє мінімізувати втрату поживних речовин та аромату, але при цьому є ефективним і з погляду смаку.

Багато хто вважає цей метод і найпростішим, адже всі праці зводяться до підготовки ягід та розкладання їх за ємностями.

Вишня, заморожена цим способом, підходить для використання і в напоях, і десертах, і навіть у соусах або варениках.

Так можна заморозити ягоди і з кісточками і без.

Найважливіше – правильний вибір ємностей. Заморозити вишню порціями можна:

• у контейнерах або пластиковому посуді, що витримує негативні температури;
• у спеціальних пакетах для заморожування;
• у поліетиленових щільних пакетах.

Вишню, на відміну від інших ягід, легко відокремити в потрібній кількості після заморозки, тому використовувати ємності, в які поміститься лише одна порція, зовсім не обов’язково.

Хоча, звичайно, заморозка в кількості, достатньому для одного разу, все ж таки залишається ідеальним варіантом. Але і у великих контейнерах вишня буде легко відокремлюватися.

Тому вибір розміру ємностей та пакетів робіть виходячи з вільного місця та власної зручності.

Технологія заморозки вишні у контейнерах проста:

1. Підготовлену вишню розкладіть у чисті контейнери, розподіляючи ягоди так, щоб залишалася мінімальна кількість повітря.
2. Закрийте ємності кришкою, випустіть повітря з пакетів і щільно закрийте їх.
3. Надішліть пакети або контейнери в секцію для швидкого заморожування і дочекайтеся промерзання ягід, але не перетримуйте їх у цій секції.
4. Перекладіть контейнери з вишнею у секції для зберігання заморожених продуктів.

Миттєве заморожування окремих ягід

Цей метод найбільше позначається на ароматі та смаку ягід. Але дозволяє зберегти вишні в практично ідеальному стані, отримати цілі і дуже красиві окремі ягоди, які легко відокремлювати і використовувати.

Втрата вітамінів та поживних речовин, аромату та смаку не така важлива, якщо вишню використовують як прикрасу у вишуканих десертах. Хоча різниця у зовнішньому вигляді не така помітна, як при заморожуванні малини або інших м’яких ягід.

Естетично така вишня лише трохи краща, ніж заморожена в контейнерах.

Помилковою є думка, що так можна заморозити лише вишню з кісточками. Звичайно, цілу вишню заморожувати буде простіше та легше. Але і ягоди без кісточок можна заморозити цим способом. Щоправда, перед обробкою негативними температурами їх доведеться трохи обсушити, вони втратять велику кількість соку та смаку.

Техніка заморозки вишні окремими ягодами:

1. Піддон відсіку для швидкого заморожування або спеціальні дошки та тарілки, на яких ви розкладатимете вишню, обов’язково покрийте харчовою плівкою (особливо важливий цей пункт для заморозки вишні без кісточок).
2. Обережно розкладіть по піддонах ягоди так, щоб вони не торкалися один одного. Вишню заморожують тільки в один шар і викладають не так рідко, як малину чи полуницю, але хоча б із мінімальними просвітами між ягодами.
3. Акуратно поставте основу з вишнею в секцію миттєвого заморожування і дайте ягодам повністю промерзнути. Чим швидше пройде процес, тим краще.
4. Вийміть ємності з вишнею з морозилки, пересипте ягоди в контейнер, коробку або пакет для зберігання.
5. Відправте вишню у відсіки для зберігання заморожених продуктів.

Заморожена вишня в цукрі та цукровому сиропі

Цей метод недаремно називають найбільш щадним і дбайливим. Справа не тільки в тому, що вишня збереже характерний смак повніше, з солодкуватими нотками, що відчуваються.

Саме заморозка в цукрі не дасть вишне втратити свій аромат, збереже весь сік та всі смакові нюанси. Вишню, заморожену в цукрі, можна використовувати лише в десертах та солодких стравах – але на смак вона буде як свіжа.

Вважається, що це ідеальний варіант для вареників.

Цим способом заморожують тільки вишню без кісточок.

Вишню можна пересипати цукром, а можна використати і альтернативний метод – так званий «мокрий» спосіб. Він передбачає повне розчинення цукру до заморозки, створення сиропу, в якому вишня плаватиме і збережеться ще соковитішою і красивішою. Обидва методи мають і переваги, і недоліки.

При засипанні цукром вишню буде легше відокремлювати, а ось у сиропі її доведеться одразу поділити на порції. Та й смакові нюанси відрізнятимуться: вишня, просто пересипана цукром, менш смачна, але ароматніша, а витримана в сиропі – смачніша. Спробуйте обидва методи та виберіть ідеальний для себе.

Таку вишню можна заморозити тільки в контейнерах, відповідно, і місця їй знадобиться чимало. При цьому контейнер повинен бути міцним, з кришкою, що щільно закривається.

Технологія заморозки в цукрі:

1. Підготовлені ягоди укладайте у контейнер тонкими шарами, пересипаючи кожен цукром.
2. Наповніть весь контейнер повністю, після кожного шару трохи простукуючи його заповнення порожнеч.
3. Щільно закрийте ємності та відправте їх на швидке заморожування. Процес замерзання буде тривалішим, ніж у вишні без цукру.
4. Після промерзання покладіть контейнери з вишнею в секцію для зберігання. Переконайтеся, що контейнер стоїть рівно: сік може повністю не замерзнути і при нахилі підтікати.

Технологія заморозки в сиропі:

1. Підготовлені вишні засипте цукром (у співвідношенні 1 до 1 або менше).
2. Акуратно перемішайте ягоди з цукром і дайте їм постояти в холодильнику до розчинення цукру, періодично помішуючи.
3. Вишні відцідіть від сиропу та насипте в контейнери для заморозки.
4. Залийте контейнери сиропом з урахуванням того, що об’єм рідини збільшиться на 20% після заморожування.
5. Поставте закриті контейнери у відсік швидкої заморозки і дочекайтеся повного замерзання (сироп замерзає погано, може взагалі залишитися не до кінця промерзлим, тому орієнтуйтеся на промерзання ягід).
6. Переставте контейнери в секції для зберігання, переконавшись, що вони стоять рівно.

На замітку: крім сирого сиропу, можна використовувати і проварений, який додасть аромату нову нотку. Цей спосіб буде і швидшим.

З|із| цукру і води (на 1 кг цукру – 500 мл води) варять густий сироп, після закипання піднімаючи його температуру протягом 4-5 хвилин (до 105 градусів).

Сироп повністю охолоджують, заливають їм вишні та настоюють ягоди 2 години, після чого заморожують так само, як і за класичного методу.

Як зберігати

Вишня, заморожена в домашніх умовах, не втрачає своїх характеристик дуже довго. Якщо багато літніх ягод після заморозки можна зберігати не довше 1 року, то вишня не втратить свої властивості протягом як мінімум 2-3 років. Звичайно, що довше вона пролежить у морозильній камері, то менше поживних речовин у ній залишиться.

Єдиний виняток – вишня, заморожена з кісточками. Така вишня повинна зберігатися не довше 12 місяців, тому краще використовувати її цієї ж зими.

Як використовувати заморожену вишню

Вишню, як будь-яку іншу заморожену ягоду, краще не розморожувати перед використанням. Якщо ви додаєте її до випічки або гарячих основ, готуєте з неї компот або навіть начиняєте вареники, не потрібно розморожувати ягоди.

Якщо вам потрібно видалити з неї кісточки або використовувати вишню в холодних десертах і кремах, її потрібно буде попередньо розморозити:

• дати повільно розтанути на верхній полиці холодильника або при кімнатній температурі;
• використовувати мікрохвильову піч, але тільки в крайніх випадках.

На замітку: сік, що виділяється вишнею при розморожуванні, буде дуже смачним і насиченим, придатним і для приготування страв, і напоїв.

І кілька ідей, як можна використати заморожену вишню:

• для начинки пирогів, пиріжків та вареників;
• для приготування шарлотки та різноманітних вишневих пирогів;
• у десертах та кремах;
• у фруктовому желі та киселях;
• для ягідних соусів;
• у компотах та інших напоях;
• у гарячих стравах з м’ясом та птицею;
• у холодних та гарячих закусках;
• як компонент фруктових та несолодких салатів.